Sałatka z bobem, jajkiem i szynką

Dziś polecam wieloskładnikową, pożywną sałatkę z bobem. W jej skład wchodzi większość sezonowych warzyw, a mój ulubiony jogurt grecki jak zwykle zastępuje majonez. Taka sycąca sałatka może stanowić samodzielne danie, ale będzie też ciekawym dodatkiem do mięs z grilla. Podaję przepis na dwie porcje (dwa duże talerze), ale dla większego grona radzę podwoić składniki i połączyć całość w dużej misce. Smacznego:)

na 2 porcje:

duża garść mieszanki sałat (u mnie sałata, jarmuż i szpinak),
5-6 łyżek bobu,
3 małe ogórki gruntowe,
2 pomidory,
2 jajka ugotowane na twardo,
3-4 plastry ulubionej szynki lub chudego boczku,
kilka czubatych łyżek jogurtu greckiego,
mały pęczek szczypiorku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, opcjonalnie granulowany czosnek (lub starty, świeży ząbek)

Ugotować bób, obrać z łupinek. Szynkę/boczek pokroić w kostkę i usmażyć na chrupko (jeśli używamy szynki, można pominąć ten krok). Na talerzach ułożyć porcje sałaty, ćwiartki jajka i pomidorów, szynkę, bób i plasterki ogórka. Jogurt połączyć do smaku ze szczypiorkiem i przyprawami, dodać do sałatki. .

Zobacz przepis

Prosta sałatka z bobem

Bób jest kolejnym sezonowym warzywem, które bardzo lubię. Świetnie nada się do zup, warzywnych potrawek lub jako zdrowa przekąska. Ostatnio przygotowałam jednak banalnie prostą i błyskawiczną w przygotowaniu letnią sałatkę z bobem. Idealna na lekką kolację lub nawet dodatek do mięs z grilla. Smacznego:)

na porcję:

garść ulubionej mieszanki sałat lub/i jarmużu,
1/3 - 1/2 szklanki bobu,
pomidor,
duży ogórek gruntowy,
szczypiorek lub mała cebula,
ząbek czosnku,
1-2 łyżeczki majonezu plus 1-2 łyżeczki jogurtu naturalnego,
1-2 łyżeczki posiekanego koperku lub natki pietruszki
sól, pieprz

Bób ugotować, ostudzić i obrać z łupinek. Pomidora pokroić w ósemki lub grubą kostkę, ogórka w plasterki. Na talerzu ułożyć porcję sałaty i pokrojone warzywa, posypać posiekanym szczypiorkiem. Majonez połączyć z jogurtem i posiekanymi ziołami, doprawić, polać sałatkę.

Zobacz przepis