Sałatka z kuskusem i cukinią

Dziś prosta i szybka w przygotowaniu sałatka z kuskusem i warzywami, którą zawsze zabieram na pikniki lub wycieczki. Sprawdzi się tez jako zdrowy dodatek do mięs z grilla. Jest trochę podobna do arabskiej sałatki tabbouleh, opublikowanej na blogu jakiś czas temu. Do jej przygotowania możemy użyć ulubionych warzyw, a kuskus zastąpić kasza jaglaną lub komosą ryżową. Smacznego:)

1 i 1/2 szklanki kuskusu (przygotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu),
mała cukinia,
czerwona papryka,
2 małe pomidory,
kilka ogórków gruntowych,
mała cebula,
marchewka,
kilka czubatych łyżek natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, granulowany czosnek,
oliwa i sok z cytryny (do smaku)

Cukinię pokroić w kostkę i ugotować na parze lub przesmażyć ze szczyptą suszonych ziół. Wystudzić. Marchew zetrzeć na wiórki, pomidory i ogórki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić wraz z papryką w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki sałatki, dodać przyprawy, oliwę i sok z cytryny do smaku.

Zobacz przepis

Tabbouleh

Tabbouleh to arabska sałatka z kaszy bulgur lub kuskusu, do której tradycyjnie dodaje się do świeże warzywa i sporo ziół, zwłaszcza natki pietruszki. Dzisiejsza propozycja to moja wersja tej popularnej sałatki - będzie idealna jako lekka kolacja lub dodatek do mięs z grilla. Smacznego:)

ok. 1/2 - 3/4 szklanki suchego kuskusu,
3/4 szklanki wrzątku lub bulionu,
kilka małych ogórków gruntowych,
2 pomidory,
pół dużej papryki,
mała cebula,
2 ząbki czosnku,
pęczek natki pietruszki (może być jeszcze więcej),
2-3 łyżki posiekanej kolendry,
1-2 łyżki posiekanej mięty,
sok z cytryny (do smaku),
oliwa z oliwek,
sól, pieprz

Kuskus zalać gorącą wodą lub bulionem w proporcji 1:1. Przykryć i odstawić do wchłonięcia płynu. Pomidory, paprykę i ogórki pozbawić gniazd nasiennych, pokroić wraz z pozostałymi warzywami w kosteczkę. Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku świeżymi ziołami, solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny. Schłodzić.

Zobacz przepis

Delikatna potrawka z kurczaka z cytryną i koperkiem

Bardzo lubię pikantne smaki, ale od czasu do czasu mam ochotę na jakieś bardzo delikatne danie. W takich przypadkach świetnie sprawdza się pyszna potrawka z gotowanym mięsem kurczaka, koperkiem i cytryną. Ja podałam potrawę z kuskusem, ale idealnym dodatkiem będzie również kasza jaglana lub ryż. Przepis znalazłam tutaj, smacznego:)

dla 3 osób:
4 spore udka z kurczaka (całe),
włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, ćwierć selera),
ok. 4 łyżek śmietanki 18%,
cebula,
łyżka masła,
łyżka lub dwie mąki,
sok wyciśnięty z jednej cytryny,
sól, pieprz, pęczek koperku, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i ziarenek pieprzu

Udka umyć, warzywa z włoszczyzny obrać i pokroić na kawałki. Przyrządzić wywar: mięso i warzywa zalać wodą, dodać ziele, pieprz w ziarenkach i liść laurowy, gotować ok. 1.5 godziny, co jakiś czas zbierając szumowiny. Gotowy można  przefiltrować przez sito wyłożone gazą. Wyciągnąć składniki z wywaru, ściągnąć mięso z udek i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, przesmażyć na małej ilości oleju, dodać mięso i zalać uprzednio przyrządzonym wywarem ( powinien być 2 cm ponad mięsem). Wrzucić łyżkę masła, pokrojone warzywa z wywaru (opcjonalnie), dolać sok z cytryny i gotować na małym ogniu około 10 minut. Zagęścić potrawkę mąką rozmieszaną ze śmietanką, doprawić, wymieszać i dodać koperek. Podawać z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Zobacz przepis

sałatka w stylu marokańskim

Kuchnia marokańska, i w ogóle kuchnia arabska, może być bardzo inspirująca. Przepis, który dziś przedstawiam nie jest autentycznym daniem marokańskim, ale zawiera on wiele jej najczęściej używanych składników. Użyłam również typowych dla tego regionu przypraw do kurczaka, dzięki czemu sałatka jest wyjątkowo aromatyczna. Smacznego:)

ok. 200 g kaszy kuskus lub kaszy jaglanej,
pół dużego ogórka,
pół dużej papryki,
pierś z kurczaka,
skórka z jednej cytryny i kilka łyżek soku,
kilka łyżek posiekanej świeżej natki pietruszki i świeżej mięty,
3 łyżki oliwek,
kilka łyżek oliwy extra virgin,
przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, kolendra, imbir w proszku, cynamon, granulowany czosnek, gałka muszkatołowa, słodka papryka (po mniej więcej pół łyżeczki każdej przyprawy lub do smaku)

Kurczaka pokroić na kawałki i zamarynować w 3 łyżkach oliwy i przyprawach, odstawić na pół godziny, a następnie usmażyć. Paprykę i obranego ogórka pokroić w kosteczkę. Kaszę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, po przestygnięciu dodać do niej wszystkie składniki sałatki, dodać oliwę i sok z cytryny, dobrze wymieszać. Smacznego:)

Chciałabym tez prosić Was o odwiedzenie strony  http://brokatwspreju.blogspot.com/2014/04/wspoprace-blogowe-cel-charytatywny.html i poczytanie o wspaniałej akcji charytatywnej, która ma na celu pomoc zwierzakom. Podajcie informację dalej:)

Zobacz przepis