Malinella - ciasto z malinami i kremem budyniowym

Malinella - ciasto warstwowe z malinami i galaretką na biszkopcie

 

Malinella – domowe ciasto warstwowe z malinami

Szukasz pomysłu na puszyste i efektowne ciasto z malinami i galaretką, które zachwyci Twoich bliskich tradycyjnym smakiem? Poznaj przepis na ciasto Malinella, czyli idealnie zbalansowany, warstwowy wypiek, w którym puszysty kakaowy biszkopt stanowi bazę dla kolejnych pysznych warstw. Sercem tego deseru jest aksamitny, domowy krem budyniowy, którego słodycz idealnie przełamuje lekko kwaskowata galaretka z malinami. To pyszne ciasto warstwowe zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim genialnym połączeniem struktur – od miękkiego ciasta, przez kremową masę, aż po owocowe orzeźwienie. Przygotuj wyjątkową Malinellę na niedzielny podwieczorek lub rodzinne święta i przekonaj się, jak szybko znika z talerzy!

Wskazówki i triki - jak zrobić idealny biszkopt z brzoskwiniami i mascarpone?

Wiele osób pyta jak zrobić krem budyniowy do ciasta? Dzisiejsza masa budyniowa to krem budyniowy z budyniu z torebki - waniliowy, tradycyjny i szybki. Ciasto z masą budyniową i malinami to jeden z częstszych szukanych przepisów na ciasto na lato, nic dziwnego, maliny i budyń to doskonałe połączenie. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Jak zrobić bitą śmietanę z mascarpone? 

Mój krem ze śmietanki i mascarpone jest naprawdę niezawodny - to tylko kilka chwil miksowania śmietany, dodatek mascarpone i cukru pudru. Tu nic się nie warzy, nie rozwarstwia, nie ma prawa się zepsuć. Pamiętaj jednak, by użyć dobrej jakości śmietanki - najlepiej 36 %. 

Kiedy wylewać galaretkę na ciasto z kremem budyniowym?

Przed wylaniem galaretki na ciasto z malinami i budyniem należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na biszkopt, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Ciasto z malinami i budyniem na biszkopcie przepis

Interesuje Cię najlepsze ciasto na lato? A może szukasz przepisu na ciasto na imprezę? Klikając TUTAJ, zobaczysz moją olbrzymią kolekcję na ciasta z kremem i owocami na biszkopcie. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Całusek z kremem budyniowym

Najlepszy sernik na zimno z owocami

Ciasto Malinowa Pokusa z budyniem i malinami

Malinella ciasto z malinami i kremem budyniowym przepis

Składniki na ciasto z malinami i budyniem na biszkopcie:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm

szklanka = 250 ml

na biszkopt:

6 jajek,

szklanka cukru,
1 i 1/4 szklanki mąki
1/4 szklanki kakao,
2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

do nasączenia woda z sokiem z cytryny lub w wersji dla dorosłych nalewka malinowa rozcieńczona wodą

na krem budyniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru

na galaretkę z malinami:

2 malinowe galaretki

ok. 2 szklanek malin (mogą być mrożone poza sezonem)

na bitą śmietanę z mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

opcjonalnie cukier puder do posypania ciasta

Jak zrobić ciasto Malinella krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu

Uwaga - biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej przekroi się na dwa blaty. Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Całkowicie wystudzić. Z góry biszkoptu ściąć spieczoną skórkę. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Spód nasączyć wodą z sokiem z cytryny lub wodą z nalewką.

Przygotowanie kremu budyniowego:

 Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

Przygotowanie galaretki do ciasta: 

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawić do wyraźnego zgęstnienia (szybciej stężeje, gdy wstawisz ostudzoną galaretkę do lodówki albo jeszcze lepiej, zamrażarki, ale trzeba pilnować galaretki, by nie zastygła całkowicie. Jeśli używasz mrożonych malin, możesz wrzucić je do stygnącej galaretki - to też przyspieszy proces tężenia). Na biszkopcie poukładać maliny. Gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca, nie wodnista, wyłożyć ją na biszkopt. Nie wylewamy na ciasto płynnej, wodnistej galaretki, bo mogłaby wsiąknąć w nie wsiąknąć. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotowanie kremu z bitej śmietany i mascarpone: 

Ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na górę ciasta i wyrównać. Nałożyć delikatnie drugi blat biszkoptu. Posypać cukrem pudrem. Schłodzić do stężenia wszystkich warstw.

Ciasto z malinami, budyniem i galaretką jest gotowe.

Zobacz przepis

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

 Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną to pyszny biszkopt z galaretką i konfiturą, który posmakuje Tobie i Twoim gościom. Zamiast konfitury, możesz wykorzystać świeże lub mrożone maliny. Takie warstwowe ciasto z kremem budyniowym i bitą śmietaną pasuje na różne uroczystości rodzinne, na święta czy spotkania w większym gronie. 

Biszkopt z kremem budyniowym i galaretką

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną bazuje jak wszystkie moje ciasta warstwowe na moim sprawdzonym przepisie na biszkopt. Jeśli nie wiesz jak zrobić dobry biszkopt, żeby nie opadał wypróbuj mojej wersji biszkoptu dla początkujących - dzięki dodatkowi proszku do pieczenia nie opada nigdy, a poza tym jest szybki, bo z całych jajek ( nie ma potrzeby oddzielania żółtek od białek). Czym posmarować biszkopt, żeby galaretka nie wsiąkła? Ja zawsze nasączam mój biszkopt wodą z sokiem z cytrusów, ale aby galaretka nie wsiąkła, pamiętaj po prostu o tym, by nie wylewać jej zbyt płynnej, wodnistej na ciasto. Na biszkopt zawsze przekładamy galaretkę wyraźnie gęstniejącą, o konsystencji przypominającej kisiel. 

Ciasto z galaretką i bitą śmietaną

Jak zrobić masę malinową do biszkoptu? U mnie to po prostu 2 galaretki i kilka łyżek dobrej konfitury malinowej. Jeśli wolisz, wykorzystaj świeże lub mrożone maliny albo dżem malinowy, najlepiej niskosłodzony. Pamiętaj, by galaretki malinowe całkowicie zastygły zanim przełożysz na nie krem budyniowy. Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną będzie się świetnie kroić i zachowa ładny kształt.

Krem ze śmietany i mascarpone - jak zrobić

Moje ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną wieńczy krem śmietankowy z kakao. Krem ze śmietany i mascarpone do tortu czy ciasta warstwowego  jest naprawdę pyszny i całkiem prosty w przygotowaniu. Jeśli nie wiesz jak prawidłowo ubić śmietanę z serkiem mascarpone, to nie martw się, bo nie ma w tym większej filozofii. Ubijasz śmietankę prawie na sztywno, a potem miksujesz ją z wcześniej ubitym serkiem i cukrem pudrem. Ile śmietany na 250 serka mascarpone? Ja zazwyczaj daję 500 l śmietanki. Taki szybki krem z serka mascarpone wykorzystasz do wielu swych wypieków. Tym razem dodałam do masy trochę przesianego kakao, które zabarwiło śmietanę i dodało jej delikatnie czekoladowego smaku, ale jeśli wolisz, możesz go nie dodawać i wykorzystać klasyczny, biały krem mascarpone. 

Przepis na biszkopt z galaretką i kremem

Moje ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną to jeden z wielu moich przepisów na ciasta warstwowe, idealne na imprezy. Klikając TUTAJ, zobaczysz całą moją kolekcję na ciasta przekładane. Polecam Ci zwłaszcza

Ciasto Całusek z kremem wiśniowym

Ciasto Magnolia z kremem i zieloną galaretką

Ciasto Aurora z kremem i brzoskwiniami

Zobacz również przepis na Ciasto Telimena z musem truskawkowym i makową bezą:

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną

 przepis

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną, składniki:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm

szklanka = 250 ml

na biszkopt:

6 jajek
szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

2 galaretki malinowe plus kilka czubatych łyżek niskosłodzonej konfitury malinowej (uwaga: jeśli wolisz, możesz zastąpić konfiturę świeżymi lub mrożonymi malinami)

na krem budyniowy waniliowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru,

opcjonalnie ziarenka z laski wanilii

na krem z bitej śmietany i mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

płaska łyżeczka przesianego kakao (lub tyle, by lekko zabarwiło masę)

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

opcjonalnie czekolada do starcia na wierzch ciasta lub dowolna posypka albo płatki migdałowe czy wiórki kokosowe

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną, przygotowanie: 

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej, wtedy łatwiej się przekroi na dwa blaty): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Całkowicie wystudzić. Spód nasączyć wodą z sokiem z cytryny. 

 

 

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wmieszać w nią konfiturę i odstawić do wyraźnego zgęstnienia (szybciej stężeje, gdy wstawisz ostudzoną galaretkę do lodówki albo jeszcze lepiej, zamrażarki, ale trzeba pilnować galaretki, by nie zastygła całkowicie. Jeśli używasz mrożonych malin, możesz wrzucić je do stygnącej galaretki - to też przyspieszy proces tężenia). Gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca, nie wodnista, wyłożyć ją na biszkopt. Nie wylewamy na ciasto płynnej, wodnistej galaretki, bo mogłaby wsiąknąć w nie wsiąknąć. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotować krem budyniowy: budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremową gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

 

Krem budyniowy wyłożyć na galaretkę.

Przygotować krem z bitej śmietany i mascarpone: Przygotować krem z mascarpone: ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, kakao i cukier puder do smaku. Warto wcześniej osobno zmiksować mascarpone, by było bardziej puszyste i łatwiej łączyło się ze śmietaną. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na krem budyniowy. Ostrożnie i delikatnie wyrównać (najłatwiej to robić rękawem cukierniczym, łatwiej też idzie, gdy na krem budyniowy nałożysz warstwę herbatników). Na krem z bitej śmietany zetrzeć czekoladę lub udekorować posypką, kokosem, migdałami itp.

 

Ciasto Konfiturka z malinami, kremem budyniowym i bitą śmietaną jest gotowe.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i kremem budyniowym

Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i kremem budyniowym

Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i kremem budyniowym

Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i kremem budyniowym to pyszne warstwowe ciasto przekładane z dwoma rodzajami kremów. Taki biszkopt z budyniem, bitą śmietaną i galaretką na pewno posmakuje Twoim gościom - ciekawie prezentuje się na stole, jest wysokie i podzielne. To przepis na dużą blaszkę. 

Ciasto z budyniem

Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i budyniem zawiera dwa rodzaje kremu budyniowego. Pierwszy to szybki krem budyniowy z budyniu z torebki, czyli krem budyniowy do ciasta bez ucierania. Nigdy się nie rozwarstwia i stanowi świetny dodatek do każdego ciasta z galaretką i śmietaną. Mój przepis na biszkopt z kremem zawiera też krem budyniowy wiśniowy, ugotowany na soku wiśniowym. Taki wiśniowy krem do tortu lub ciasta jest pyszny, owocowy, nie za słodki, wykorzystuję go do wielu moich wypieków. Jeśli nie wiesz jak zrobić krem budyniowy do ciasta, pamiętaj, że ucierany krem budyniowy z masłem wymaga, by masło i budyń były w temperaturze pokojowej. Należy ucierać masło z budyniem stopniowo, łyżka po łyżce. Tylko wtedy masz pewność, że masa budyniowa na biszkopt wyjdzie naprawdę idealnie. 

Ciasto z zieloną galaretką

Dzisiejsze ciasto Magnolia z kremem budyniowym to ciasto z zieloną galaretką. W zasadzie nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć innego smaku galaretki, ale dzięki zielonej ciasto nabiera wiosennego charakteru, a wszystkie warstwy ciekawie się razem prezentują. Jeśli chcesz, możesz do ciasta wrzucić kawałeczki pokrojonych, bezpestkowych zielonych winogron. 

Bita śmietana z żelatyną do ciasta

Nie wiesz jak zrobić bitą śmietanę z żelatyną? Jeśli w masie śmietankowej zawsze wychodzą Ci grudki, mój banalnie prosty sposób pomoże Ci uzyskać idealny efekt za każdym razem. Już na zawsze zapamiętasz, jak połączyć żelatynę ze śmietanką bez problemów. Najważniejsze, by rozpuszczoną żelatynę krótko ubić trzepaczką do pojawienia się bąbelków. Następnie, porcjami dodajesz do niej kilka łyżeczek żelatyny i szybko, energicznie mieszasz, a następnie miksujesz całość z pozostałą śmietaną. Tak sporządzona bita śmietana z żelatyną nigdy mnie nie zawiodła i wykorzystuję tę metodę za każdym razem. 

Jakie ciasto można zrobić z kremem?

Jeśli nie wiesz, jaki krem do biszkoptu pasuje najlepiej, klikając TUTAJ zobaczysz moje wszystkie przepisy na ciasta z kremem - pyszne, efektowne, idealne dla gości lub po prostu na weekend. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Serowa Pychotka z kremem i galaretką

Ciasto Aurora z galaretką, brzoskwiniami i kremem budyniowym

Ciasto Czarna Owca z kremem budyniowym i orzeszkami:

Zobacz również pyszne Ciasto Serowy Okruszek z kremem budyniowym, serem i brzoskwiniami:

Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i kremem budyniowym 

przepis

Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i kremem budyniowym, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm:

(do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

na biszkopt:

4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
3/4 szklanki mąki,
2 czubate łyżki kakao (jeśli wolisz jasny biszkopt, nie dodawaj kakao, ale zastąp je taką samą ilością mąki),
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: kilka łyżek wody z sokiem z cytryny

na szybki krem budyniowy śmietankowy:

2 opakowania budyniu śmietankowego lub w bez cukru (40g)
750 ml mleka,
100 g masła,
3-4 łyżki cukru (lub do smaku)

2 zielone galaretki

na budyniowy krem wiśniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (w opakowaniach po 40 g),
3 szklanki soku / kompotu wiśniowego (używamy szklanki o pojemności 250 ml),
czubata łyżka cukru pudru (można nie dodawać cukru wcale lub dodać więcej)

na bitą śmietanę:

500 g śmietanki kremówki 36 %,
1 i 3/4 łyżeczki żelatyny plus 4 łyżki wody,
cukier puder do smaku

opcjonalnie wiórki kokosowe, starta czekolada lub inna posypka na wierzch ciasta

Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i kremem budyniowym, przygotowanie: 

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Z upieczonego ostudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę i nasączyć go wodą z sokiem z cytryny.

 

Przygotować szybki krem budyniowy: mleko podzielić na dwie części, mniejszą i większą. Podgrzać mniejszą część mleka z masłem i cukrem. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszać proszek budyniowy (najlepiej za pomocą trzepaczki, by nie było grudek). Dodać do podgrzanego mleka. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorący wylać na nasączony biszkopt. Wystudzić. 

 

Przygotować galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Można użyć troszkę mniejszej ilości wody niż na opakowaniu. Odstawić do momentu, aż galaretka zacznie wyraźnie gęstnieć. Można na trochę wstawić galaretkę do zamrażarki, to przyspieszy ten proces, ale należy pilnować galaretki, by nie zgęstniała za bardzo. Gęstniejącą galaretkę wylać na budyń - galaretka ma być tężejącą, nie może być zbyt wodnista, bo wsiąknie w ciasto. 

Przygotować budyniowy krem wiśniowy: masło utrzeć z cukrem, a następnie stopniowo dodawać budyń ugotowany na 3 szklankach soku wiśniowego (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy po 2 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być), cały czas ucierając. Krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać (najlepiej wyłożyć krem łyżką, kopczykami - tak najłatwiej będzie go równomiernie rozsmarować). 

 

 

Przygotować bitą śmietanę: żelatynę zalać kilkoma łyżkami chłodnej wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie ze śmietaną nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany  i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Masę można odstawić na kilka chwil do lodówki, by zaczęła gęstnieć (zajmie to dosłownie parę minut). Gdy śmietana zacznie gęstnieć, wyłożyć ją na krem wiśniowy. 

Bitą śmietanę posypać uprażonymi wiórkami kokosowymi, startą czekoladą lub inną ulubioną posypką. Schłodzić ciasto do całkowitego stężenia śmietany. Ciasto Magnolia z zieloną galaretką i kremem budyniowym jest gotowe. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku: 

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto Serowy Okruszek / Cheesecake Crumb Cake

Ciasto Serowy Okruszek

Serowy Okruszek to pyszne, warstwowe ciasto z serem i czekoladowym kremem budyniowym - to idealne ciasto na święta Bożego Narodzenia, urodziny, imieniny i nie tylko. Taki nietypowy sernik z brzoskwiniami na biszkopcie posmakuje wszystkim fanom słodkich, kremowych wypieków. 

Zobaczcie, jak przygotować wyjątkowe ciasto Serowy Okruszek na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Jeśli chcecie, biszkopt do ciasta Serowy Okruszek możecie upiec dzień wcześniej - mój biszkopt jest bardzo prosty, przygotowujemy go bez oddzielania żółtek od białek. Z wyprzedzeniem możecie upiec też warstwę serową, która powinna być całkowicie wystudzona przed pokruszeniem jej na ciasto.

Aby czekoladowy krem budyniowy udał się idealnie, należy pamiętać o kilku sprawach: masło musi być w takiej samej temperaturze jak ugotowany budyń, czyli temperaturze pokojowej. Budyń należy gotować do momentu mocnego zgęstnienia, a  następnie przykryć folią, dotykając nią wierzchu budyniu (by nie stworzył się kożuch). Dopiero całkowicie wystudzony, bardzo gęsty budyń, dodajemy do masła i innych składników.

Jeśli chcecie może być to ciasto z serem z wiaderka, ale upewnijcie się, że jest to ser dobrej jakości - tak, są też takie :) 

Serowy okruszek to ciasto z brzoskwiniami z puszki - raczej nie wykorzystacie do niego wszystkich owoców. Resztę możecie użyć do innego ciasta lub sałatki. Takie pokrojone w kostkę brzoskwinie możecie też zamrozić i wykorzystać w przyszłości, wcześniej dobrze je odsączając.

Ciasto z kremem budyniowym i brzoskwiniami jest sycące, słodkie, idealne na rodzinne uroczystości. Jeśli lubicie sernik z brzoskwiniami i czekoladę, koniecznie wypróbujcie. Smacznego:) 

Przepis na ciasto Serowy Okruszek z kremem budyniowym i brzoskwiniami, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm:

na biszkopt:

(do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

3/4 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: kilka łyżek mocnej herbaty lub soku brzoskwiniowego

na sernik:

500 g sera zmielonego trzykrotnie,

duża szczypta wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,

250 g mascarpone,

3 duże jajka,

60 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%),

szklanka cukru,

2 łyżki mąki

na krem budyniowy  czekoladowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

4-5 łyżek cukru pudru,

2 łyżki kakao

kilka brzoskwiń z puszki

na polewę:

160 g gorzkiej czekolady,

100 ml śmietanki lub mleka

Przepis na ciasto Serowy Okruszek z kremem budyniowym i brzoskwiniami, przygotowanie:

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej):

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. 

Przygotować masę serową (można dzień wcześniej): krótko zmiksować wszystkie składniki. Wylać na blaszkę o wymiarach 25x35 cm, piec 40-45 minut w 160 C. Całkowicie wystudzić.

Przygotować czekoladowy krem budyniowy: masło utrzeć z cukrem pudrem i przesianym kakao, a następnie stopniowo dodawać budyń waniliowy ugotowany na 3 szklankach mleka, cały czas ucierając (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy po 2-3 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być - pamiętajcie, by po ugotowaniu przykryć budyń folią, dotykając jego wierzchu, by nie stworzył się kożuch).

Wystudzony biszkopt nasączyć mocną herbatą lub sokiem (wcześniej ścinamy wierzch biszkoptu). Na biszkopt wyłożyć krem. Na krem pokruszyć warstwę serową, wciskając ją delikatnie w krem,  a między okruchy serowe wcisnąć kawałeczki brzoskwiń z puszki. Dodatkowo na wierzch pokruszyć ścięty wierzch biszkoptu.

Przygotować polewę: w gorącej śmietance lub mleku rozpuścić czekoladę. Najlepiej zostawić kawałki czekolady na kilka minut, a później szybko zamieszać. Polewą oblać wierzch ciasta. Chłodzić przez noc w lodówce - ciasto musi być dobrze schłodzone, by trzymało kształt. 

Przepis na warstwę serową z mojewypieki.com 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Cheesecake Crumb Cake Recipe:

for the sponge cake:

4 eggs,

2/3 cup of sugar,

3/4 cup of flour,

2 heaping tbsp of cocoa,

1 1/2 tsp of baking powder

few tbsp of strong tea or peach juice for soaking the cake

for the cheesecake layer:

500 g of  Polish cheesecake filling / dry curd cheese/ Polish Tvarog (passed through a sieve or processed in a blender until very smooth),

2 tsp of vanilla extract,

250 g of mascarpone cheese,

60 ml of heavy cream.

3 large eggs,

1 cup of sugar,

2 tbsp of flour

for the pudding buttercream:

3 packages of instant vanilla pudding mix (40 g each, each one requires 500 ml of liquid),

3 cups of milk,

200 g of room temperature butter,

4-5 tbsp of powdered sugar,

2 tbsp of cocoa

few canned peaches

for the glaze:

160 g of dark chocolate,

100 ml of heavy cream or milk

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour, cocoa and baking powder. Sprinkle the dry ingredients all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 20 minutes in 180. Let cool completely. After cooling, you can gently cut off a bit of the top of the cake. Soak with some strong tea or peach juice.

Mix all of the cheecake layer ingredients. Pour in the pan and bake for 40 to 45 minutes in 160C. Let it cool completely. You can bake it the day before.

Prepare the buttercream: prepare the pudding, using 3 cups of milk and set aside, until reaches a room temperature (just like butter). Beat the butter with sugar and cocoa for few minutes and gradually add room temperature pudding - should be very thick (add 2-3 tbsp of pudding on each addition). 

Place the buttercream on top of the sponge cake. Crumble your cheesecake layer on top of that and add some peaches. Make sure to gently press the fruit and the cheesecake into the buttercream. 

Prepare the glaze: melt the chocolate in the hot cream or milk. Pour it over the cake. Refrigerate overnight - the cake tastes best and cuts neatly, when properly chilled. Enjoy:)

Zobacz przepis