Szwedzkie ciasteczka imbirowe

 

Szwedzkie ciasteczka imbirowe 

Szwedzkie ciasteczka imbirowe (pepparkakor) to korzenne kruche ciastka idealne na Święta i chłodne dni. Podobne piecze się również w Finlandii i innych krajach skandynawskich. Są proste w przygotowaniu, ale podczas pieczenia należy pamiętać o kilku sprawach.

Do ciasteczek szwedzkich używamy tradycyjnie melasy, ale możecie zastąpić ją syropem daktylowym lub ewentualnie syropem klonowym - z dodatkiem klonowego zmieni się smak i kolor ciastek. Ciasto na ciasteczka imbirowe należy naprawdę cienko rozwałkować, inaczej mogą wyjść trochę za twarde. Przygotowane ciasteczka są smaczne zaraz po upieczeniu, ale z każdym kolejnym dniem stają się delikatniejsze i bardziej aromatyczne, dlatego można przygotować je wcześniej. 

Szwedzkie ciasteczka imbirowe, czy jak kto woli, szwedzkie pierniczki, są wyraźnie korzenne i ciekawe w smaku. Są idealne do pochrupania przy zimowej herbacie. Smacznego:)

Polecam inne moje przepisy na ciasteczka:)

Zobaczcie również przepis na najlepsze kruche ciasteczka świąteczne:

Szwedzkie ciasteczka imbirowe, składniki:

150 g melasy, syropu z daktyli lub syropu klonowego - ja użyłam syropu z daktyli, który ma delikatniejszy smak niż melasa,
110 g masła
100 g cukru pudru
375 g mąki
1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)

Szwedzkie ciasteczka imbirowe, przygotowanie:

Rozpuścić melasę lub syrop, masło i cukier puder. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, do rozpuszczenia. Odstawić na pół godziny, by mieszanka wystygła.

Przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodać przyprawy i sól. Dodać jajko razem z wystudzoną mieszanką. Zmiksować całość do połączenia. Uformować kulę ciasta, lekko ją spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny lub do czasu aż klejące i miękkie ciasto stwardnieje i da się wałkować.

Po tym czasie schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Odrywając małe porcje ciasta, wałkować na papierze do pieczenia, najlepiej nie podsypując mąką lub bardzo delikatnie (należy wałkować bardzo cienko, im cieniej, tym lepiej - za grube ciastka mogą wyjść twarde). Foremkami wycinać dowolne kształty i ostrożnie przenosić na blaszkę. Jeśli ciasto się rwie, wałkować na tym samym papierze, na którym będziemy piec.

Ciasteczka imbirowe piec 175ºC przez około 8 – 10 minut lub do momentu, kiedy brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Są cienkie, więc łatwo je przypalić. Jeśli Wasz piec mocno przypieka od dołu, należy je piec na wysokim poziomie. Przełożyć do metalowej puszki. 

Oryginalny przepis na stronie: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub Lekcje w kuchni na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Sernik z kratką i rodzynkami

 

Sernik z kratką i rodzynkami

Sernik z kratką i rodzynkami to pyszny, klasyczny polski sernik - idealny na Święta lub inne okazje. Wychodzi wysoki i puszysty, na pewno Wam posmakuje.

Sernik z rodzynkami i skórką pomarańczową to pyszny sernik z wiaderka. Uda się idealnie jeśli użyjecie sera o bardzo dobrej jakości, absolutnie nie nadają się sery wodniste o kiepskim składzie. Mój ulubiony ser do serników zawiera w składzie tylko twaróg i serek śmietankowy. Używam go do wszystkich moich serników i zawsze się sprawdza - jeśli Wy również macie swój jeden ulubiony i sprawdzony, tłusty ser, możecie go użyć.

Podczas przygotowania kruchego ciasta ważne jest jego odpowiednie schłodzenie - bardzo zimne kruche ciasto przed wstawieniem do pieca gwarantuje najlepszą strukturę ciasta po upieczeniu. 

Sernik z kratką i rodzynkami jest delikatnie pomarańczowo-waniliowy, bardzo smaczny, idealny do filiżanki kawy lub herbaty. Bardzo polecam, smacznego:)

Polecam również inne moje przepisy na sernik:)

Zobaczcie również przepis na sernik królewski z brzoskwiniami:

Sernik z kratką i rodzynkami, składniki:

na tortownicę o średnicy 23 cm (lub większą):

na ciasto:

250 g mąki,

1 całe jajko,

3 łyżki cukru pudru,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

125 g zimnego masła

na masę serową:

1kg trzykrotnie mielonego, tłustego sera śmietankowego z wiaderka bardzo dobrej jakości (ja zawsze używam Piątnicy),
4 żółtka i 4 białka (używamy dużych jajek),
240 g cukru,
duża szczypta mielonej wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym lub pastą waniliową lub ekstraktem),
łyżka skrobi ziemniaczanej (czubata),
2 czubate łyżki masła,

ok. 100 g rodzynek
skórka otarta z pomarańczy (można też użyć smażonej/kandyzowanej skórki pomarańczowej)

Sernik z kratką i rodzynkami, przygotowanie:

Rodzynki namoczyć w wodzie około 15-30 minut. Odcisnąć i obtoczyć w małej ilości mąki. 

Ciasto: połączyć mąkę, proszek i cukier. Dodać masło, wyrobić palcami, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodać jajko, zagnieść w kulę (gdyby było za suche, można dodać troszkę zimnej wody), podzielić na 2 porcje, jedną wyłożyć od razu spód blaszki, drugą uformować w kulkę - obie porcje bardzo dobrze schłodzić. W tym celu ciasto włożyć do lodówki na minimum 30 minut lub do zamrażarki na 10 minut. Schłodzony spód w blaszce nakłuć widelcem.

Przygotować masę serową: białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka wymieszać z serem, cukrem, wanilią, skrobią ziemniaczaną i masłem. Do masy delikatnie wmieszać pianę z białek oraz rodzynki. Kulkę ciasta dość cienko rozwałkować, pokroić na wąskie paski. Na blaszkę z ciastem wyłożyć wyłożyć masę serową. Na ser nałożyć paski ciasta, tworząc kratkę. Jeśli zostanie część ciasta po wycięciu pasków można je zamrozić ( i wykorzystać później jako kruszonkę do innego ciasta lub upiec ciasteczko/a). Sernik Piec w 180 C około 70-80 minut (jeśli wierzch będzie za szybko się rumienił, można go zakryć papierem do pieczenia). Studzić w piekarniku stopniowo otwierając drzwiczki. Gotowy sernik może się lekko trząść, podczas studzenia stężeje całkowicie. Najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Cheesecake with Raisins Recipe:

250 g of flour,
1 egg,
3 tbsp of powdered sugar,
1 1/2 tsp of baking powder,
125 g of cold butter,

for the cheesecake filling:

1 kg g of good quality Polish cheesecake filling or Polish dry curd cheese/ white cheese / Polish Tvarog (passed through a sieve or processed in a blender until very smooth; room temperature),
4 egg yolks and 4 egg whites,
240 g of sugar,
a big pinch of vanilla,
1 tbsp of potato starch,
2 heaping tbsp of softened butter,

100 g of raisins,
orange zest from 1 orange

Soak the raisins for 15 to 30 minutes. Drain well and coat with a bit of flour.

Prepare the crust: mix the flour, sugar and baking powder. Add diced butter and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg and form into a ball (add a bit of cold water, if it's too dry). Divide the crust in half, press one part into the botttom of the springform pan (23 cm or a bit bigger) and place in the freezer for 10 minutes or refrigerate minimum half an hour. Form a ball out of a second piece and chill as well.

Prepare the filling: separate the eggs yolks from the egg whites. Beat the whites, until stiff peaks form. Mix the cheese with vanilla, egg yolks, sugar, butter and potato starch. Gently fold in beaten egg whites and raisins.  

Roll the chilled ball and cut into thin strips. 

Place the cheesecake filling on the prepared crust and add strips of a crust on top creating a lattice pattern. Bake in 180C for about an 70-80 minutes. Enjoy:)

Zobacz przepis