lutego 21, 2020

Kluski ziemniaczane z twarogiem i szpinakiem / Potato Cheese and Spinach Dumplings

Kluski ziemniaczane z twarogiem i szpinakiem / Potato Cheese and Spinach Dumplings
Kluski ziemniaczane z twarogiem i szpinakiem przepis
Kluski ziemniaczane z twarogiem i szpinakiem / Potato Cheese and Spinach Dumplings
Dziś zapraszam na pyszny obiad bez mięsa. Kluski ziemniaczane z twarogiem i szpinakiem są niesamowicie proste w przygotowaniu i bardzo sycące, sprawdzą się jako samodzielne danie (na przykład w piątek) lub jako dodatek do mięsa.

Kluski ziemniaczane z twarogiem i szpinakiem przygotowuje się bardzo szybko. Możecie do nich wykorzystać resztkę ziemniaków, które zostały Wam z obiadu albo ugotować je z wyprzedzeniem. Ugniecione i przechowane w lodówce można wykorzystać na drugi dzień. Przygotowując potrawę nie warto trzymać się dokładnych proporcji, ja zawsze przygotowuję ją ,,na oko". Jeśli masa na kluski bardzo się klei, wystarczy podsypać je odrobiną mąki. Nie sypcie jej jednak bez umiaru, aby nie były twarde.

Szpinak to ciekawy dodatek do klusek ziemniaczanych, dzięki niemu wyglądają inaczej niż zwykle. Poza tym wcale nie czuć jego smaku w gotowych kluskach, więc powinny Wam posmakować, nawet jeśli nie lubicie tego składnika. Możecie też zupełnie go pominąć i przygotować je z ugotowanych ziemniaków i sera.

Kluski ziemniaczane z twarogiem i szpinakiem to świetny pomysł na wegetariański obiad nie tylko w piątki. Ja lubię podawać je z podsmażonymi na maśle pieczarkami, posypane parmezanem lub z sosem pieczarkowym. Smaczne są też w wersji mięsnej jako dodatek do gulaszu. Smacznego:)

Przepis na kluski ziemniaczane z twarogiem i szpinakiem:

5 małych ziemniaków,
jajko,
ok. 100 g mrożonego szpinaku,
250 g twarogu,
ok. 1 i 1/2 szklanki mąki,
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej,
duża szczypta soli

Ugotować ziemniaki i rozgnieść na puree. Wystudzić. Dodać rozmrożony szpinak, pokruszony twaróg, jajko i pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. Warto najpierw dodać mniej mąki niż przepisie, by sprawdzić, czy kluski nie są gotowe do lepienia. Z masy formować kulki większe niż orzech włoski. Wrzucać partiami do wrzątku. Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię. Podawać z ulubionym sosem.


Potato Cheese and Spinach Dumplings Recipe:

approx. 5 small potatoes,
1 eggs,
approx. 100 g of frozen spinach,
250 g of Polish curd cheese 'Tvarog',
approx. 1 1/2 cup of flour (you can use less or slightly more),
2-3 tbsp of potato starch,
a big pinch of salt

Cook the potatoes and mash well. Set aside to cool for a bit. Add defrosted spinach, crumbled Tvarog, an egg and the rest of ingredients (add less flour at first, to check if you need more or not). Form balls bigger than  a walnut. Boil a big pot of water and cook your dumplings. They are ready, when folating on the surface. Serve with sautedd mushrooms and grated parmesan or with sauce of your choice. They also taste great with stews or goulash. Enjoy:)



lutego 19, 2020

Kurczak po gruzińsku / Georgian Chicken

Kurczak po gruzińsku / Georgian Chicken

Kurczak po gruzińsku w sosie pomidorowo ziołowym przepis
Kurczak po gruzińsku w sosie pomidorowo ziołowym / Georgian Chicken
Kurczak po gruzińsku w sosie pomidorowo ziołowym przepis

Jeśli szukacie nowego przepisu na obiad z piersią kurczaka, polecam dzisiejszego kurczaka po gruzińsku w sosie pomidorowo-ziołowym. Dzięki sporej ilości ziół jest niezwykle aromatyczny - zwykły sos pomidorowy zyskuje tu zupełnie nowe oblicze. Nie jest to oczywiście tradycyjna, klasyczna receptura, raczej moja wersja tego zyskującego popularność dania.

Tak naprawdę kurczaka po gruzińsku przyrządza się najczęściej z części z kością, na przykład z udek. Moja wersja jest najszybsza, bo z piersią pozbawioną kości, ale możecie wykorzystać dowolne kawałki drobiu, które macie w lodówce.

Najważniejszym składnikiem kurczaka po gruzińsku są świeże zioła, przede wszystkim kolendra. Oprócz niej w skład mojego sosu weszły też inne suszone i świeże zioła: bazylia, estragon, cząber, koperek i pietruszka. Sos doprawiłam też odrobiną chili i słodkiej papryki.

Kurczak po gruzińsku w sosie pomidorowo-ziołowym świetnie smakuje z ryżem, kaszą i ziemniakami. Polecam na łatwy, szybki obiad, smacznego:)

Przepis na kurczaka po gruzińsku:

500 g piersi kurczaka (lub inne części kurczaka),
puszka pomidorów,
1-2 szklanki bulionu drobiowego lub wody,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
mała papryka (opcjonalnie),
kilka plasterków papryczki chili,
2 listki laurowe,
kilka ziaren ziela angielskiego,
garść świeżych ziół: kolendry, pietruszki, koperku, szczypiorku
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, estragon, cząber, bazylia

Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć przyprawami, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę. Smażyć kilka minut, pod koniec dodając czosnek i chili. Dodać koncentrat, smażyć kilka chwil, wrzucić mięso. Zalać całość pomidorami i bulionem lub wodą, wrzucić listki laurowe i ziele angielskie. Doprawić i dusić do miękkości około 20 minut. Pod koniec duszenia dodać posiekane świeże zioła. Gdyby sos był za rzadki, można zagęścić go mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. 

Georgian Chicken Recipe:

500 g of chicken breast (or bone in chicken parts of your choice),
1 tin / cup of tomatoes,
1-2 cups of water or chicken stock,
3 tbsp of tomato paste,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
1 small red bell pepper, optional,
few slices of fresh chili,
2 bay leaves,
few kernels of allspice,
a big handful of fresh herbs: cilatro, parsley, dill and chive
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, tarragon, basil, savory (optional)

Cut the meat into bite size pieces, seson well. Heat a small amount of il in a pan, add the chicken and cook, until lightly golden on both sides. Set aside. To the same pan add finely chopped onion and pepper. Cook, stirring, for few minutes. Add finely chopped garlic and some chili. Add tomato paste and cook for additional 30 seconds. Cover with tomatoes with their liquid and some stick or water. Add bay leaf and allspice. Season and simmer on low, until tender. Add chopped fresh herbs. If the sauce is too thin, feel free to thicken it with some slurry (1-2 tsp of flour mixed with some water). Serve over rice, barley or potatoes. Enjoy:)

lutego 16, 2020

Kurczak po chińsku (stir fry) / Chicken Stir Fry

Kurczak po chińsku (stir fry) / Chicken Stir Fry
Kurczak po chińsku słodko kwaśny stir fry przepis
Kurczak po chińsku (stir fry) / Chicken Stir Fry
Kurczak po chińsku słodko kwaśny stir fry przepis

Zobaczcie, jak przygotować prostego kurczaka po chińsku na krótkim filmie:



Kurczak po chińsku to pyszny, jednogarnkowy obiad do przygotowania w kilka chwil. To proste danie typu stir fry, do którego możecie dorzucić ulubione warzywa i dowolny rodzaj mięsa. Nie jest to oczywiście oryginalne danie kuchni chińskiej, raczej potrawa inspirowana smakami Azji.

Stir fry z kurczaka zawdzięcza swój smak pysznej słodko-kwaśnej zalewie z sosu sojowego, soku z cytryny, czosnku, miodu i imbiru. Na patelni tworzy fantastyczny, odrobinę lepki sos, dzięki któremu mięso i warzywa smakują zupełnie inaczej niż zwykle. Ważne, by przygotowując sos, dodać odpowiednią ilość poszczególnych składników do smaku. Sos powinien być słony, słodki i kwaśny.

Do mojego słodko-kwaśnego kurczaka po chińsku możecie dorzucić ulubione warzywa. Ja tym razem postawiłam na paprykę, marchewkę i cebulę, ale sprawdzą się chyba wszystkie Wasze ulubione jarzyny. Wypróbujcie na przykład wersji z brokułami - jest równie pyszna.

Kurczak po chińsku to doskonały, szybki i nieskomplikowany przepis na domową chińszczyznę. Świetnie smakuje z ryżem lub makaronem ryżowym. Polecam, smacznego:)


Przepis na kurczaka po chińsku:

500 g piersi z kurczaka,
duża papryka,
duża cebula,
marchewka,
kilka plasterków chili,
2 ząbki czosnku,
mały kawałek imbiru
sól, pieprz,
opcjonalnie kilka łyżek natki kolendry, natki pietruszki lub posiekany szczypiorek

na sos:
sok i skórka z 1/2 cytryny,
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej,
ok. 5-6 łyżek sosu sojowego (lub do smaku, jego ilość zależy od tego, jak bardzo jest słony),
opcjonalnie łyżka sosu rybnego,
2 łyżeczki miodu,
ok.  szklanki wody

ziarenka sezamu do posypania potrawy

Połączyć wszystkie składniki sosu do smaku. Kurczaka, paprykę i marchewkę pokroić w paski, cebulę w piórka. Mięso oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na rozgrzanym tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić cebulę,  paseczki marchewki i papryki. Krótko smażyć, aż warzywa lekko zmiękną - powinny pozostać odrobinę chrupkie. Następnie dodać drobno posiekane chili, czosnek i imbir. Wrzucić mięso, zalać całość sosem. Wymieszać krótko, aż sos zgęstnieje i oblepi składniki. Dodać świeże zioła. Posypać całość sezamem.



Chicken Stir Fry Recipe:


500 g of chicken breast,
1 red bell pepper, cut into strips,
1 carrots, cut into strips,
1 large onion, cut into halfmoons,
few slices of chili,
a small piece of a ginger (grated or finely chopped),
2 cloves of garlic (chopped),
salt, pepper (to taste),

for the sauce:
juice from 1/2 lemon,
2 tsp of corn or potato starch,
approx 5. tbsp of soy sauce (or to taste; depends on teh sodium level of your soy sauce),
1 tbsp of fish sauce (optional),
2 tsp of honey,
approx. 1 cup of water

sesame seeds, some chives, cilantro or parsley

Season the meat with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken, cook, until  tender.  Set aside. Add the carrot, pepper and onion. Cook, stirring, for 5 to 8 minutes - they should remain slightly crispy. Add finely chopped garlic, chili and ginger. Mix all the sauce ingredients to taste (make sure it is salty, sweet and tangy), pour it over the meat and vegetables. Simmer, until thickens. Sprinkle with sesame seeds and cilantro or chive. Serve with rice or rice noodles. Enjoy:)



lutego 14, 2020

Zupa toskańska (Zuppa Toscana) / Zuppa Toscana Recipe

Zupa toskańska (Zuppa Toscana) / Zuppa Toscana Recipe
Zuppa Toscana zupa toskańska przepis
Zupa toskańska / Zuppa Toscana
Dziś zapraszam na przepyszną zupę toskańską (Zuppa Toscana). Od jakiegoś czasu to hit na amerykańskich blogach kulinarnych. Nic dziwnego, pożywna zupa z mięsem i warzywami jest bardzo smaczna. To jedna z lepszych, jakie przyrządziłam i na pewno wejdzie na stałe do naszego menu.

Zuppa Toscana jest sycącą zupą pełną mięsa mielonego, ziemniaków i warzyw. Klasycznie dodaje się tu marchewkę, seler, cebulę, czosnek i jarmuż albo szpinak. W mojej wersji zupa toskańska jest właśnie ze szpinakiem, a także z dodatkiem białej fasoli.  Bardzo często dodaje się do niej podsmażony boczek - ja zrezygnowałam z tego dodatku, doprawiając zupę wędzoną papryką. Nadała zupie wspaniałego, wędzonego aromatu i trochę ,,odchudziła" zupę. Jeśli wolicie, możecie oczywiście dorzucić do niej trochę usmażonego na chrupko boczku. Tradycyjnie do zupy dodaje się też sporo słodkiej śmietanki - w chudszej wersji możecie zastąpić ją mlekiem, będzie tak samo pyszna.

Gotową zupę toskańską obowiązkowo posypujemy startym parmezanem. W wielu przepisach podaje się do niej również grzanki. Zuppa Toscana to przepyszna, pożywna zupa, wystarczająca za cały obiad. Koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego:)

Przepis na zupę toskańską (Zuppa Toscana):


ok. 2.5 l domowego bulionu drobiowego,
500 g mielonego mięsa,
cebula,
2 ząbki czosnku,
2 gałązki selera naciowego,
1-2 marchewki,
puszka białej fasoli,
duża garść świeżego szpinaku lub jarmużu.
3-4 ziemniaki,
ok. szklanki słodkiej śmietanki lub mleka,
3 płaskie łyżki mąki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka wędzona papryka, oregano, bazylia
kilka łyżek startego parmezanu

Mięso podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną marchewkę, seler i cebulę. Smażyć do lekkiego zarumienienia warzyw, na koniec dodając drobno posiekany czosnek. Doprawić. Dodać mąkę, szybko wymieszać, aż mąka połączy się ze składnikami i nie będzie widoczna. Warzywa połączyć z mięsem, zalać całość bulionem i mlekiem. Gotować na małym ogniu do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać świeży szpinak i fasolę, ewentualnie doprawić. Gotową zupę posypać obficie parmezanem. 


Zuppa Toscana Recipe:

approx. 2.5 l of homemade chicken stock,
500 g of ground meat,
1 onion,
2 cloves of garlic,
2 stalks of celery,
1-2 carrots,
1 cup of cooked white beans,
a big handful of fresh spinach or kale,
3-4 potatoes,
approx. 1 cup of heavy cream or milk,
3 tbsp of flour,
seasonings to taste: salt, pepper, swee smoked paprika, oregano, basil,
few heaping tbsp of grated parmesan

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook for few minutes. Set aside. To the same pan, add diced potatoes and finely chopped carrot, celery and onion. Cook, until lighly golden. Add finely chopped garlic and cook for addition 30 seconds. Season well and add the flour. Mix quickly, until the flour is no longer visible. Add the meat back in and cover everything with liquid. Simmer, until tender. Add fresh spinach and drained beans. Check the seasonings. Sprinkle each portion with some parmesan cheese. Enjoy:)



lutego 12, 2020

Prosty gulasz wołowy z ogórkami / Simple Beef Stew with Polish Pickles

Prosty gulasz wołowy z ogórkami / Simple Beef Stew with Polish Pickles
Prosty gulasz wołowy z ogórkami przepis
Prosty gulasz wołowy z ogórkami / Simple Beef Stew with Polish Pickles
Prosty gulasz wołowy z ogórkami przepis

Dzisiejszy gulasz wołowy z ogórkami to najprostszy przepis na wołowinę przy użyciu minimum składników. Jego przygotowanie zajmuje kilka chwil, nie licząc oczywiście czasu duszenia mięsa.

W skład prostego gulaszu wołowego z ogórkami wchodzi oczywiście wołowina, kilka ogórków kiszonych, cebula, czosnek, seler naciowy i przyprawy. Jeśli macie ochotę go odrobinę wzbogacić, dodajcie pieczarki, suszone grzyby albo ulubione warzywa. Ja bardzo często dodaję do gulaszu sporo warzyw korzeniowych, a czasami także świeży szpinak. Wykorzystajcie ten przepis do wykorzystania tego, co akurat macie w lodówce. Kluczowymi składnikami gulaszu wołowego są jednak ogórki i musztarda - oba te dodatki nadają potrawie charakteru.

Prosty gulasz wołowy z ogórkami to pyszne i sycące danie obiadowe. Dobrze smakuje z ziemniakami, ryżem lub kaszą. Polecam, smacznego:)

Przepis na prosty gulasz wołowy z ogórkami:

500 g wołowiny na gulasz, 
ok. 2-3 szklanek bulionu wołowego lub wody,
3-4 ogórki kiszone,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
2 gałązki selera naciowego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
czubata łyżeczka musztardy (lub do smaku),
listek laurowy,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, słodka i ostra papryka,
opcjonalnie 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (lub zwykłej) rozmieszanej w małej ilości wody

Wołowinę pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć na małej ilości tłuszczu do zarumienienia z obu stron. Dodać półplasterki cebuli i drobno posiekany seler naciowy. Smażyć kilka chwil, dodać drobno posiekany czosnek i koncentrat. Po chwili zalać całość płynem - tak, by lekko zakrywał składniki (jeśli płyn za szybko wyparuje, dolać więcej w trakcie duszenia).  Dodać listek laurowy i przyprawy. Dusić około 90 minut lub do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia dodać pokrojone ogórki i musztardę do smaku. Gdyby sos był za rzadki, zagęścić go mąką ziemniaczaną rozmieszaną z wodą.

Simple Beef Stew with Polish Pickles Recipe:

500 g of beef,
approx. 2-3 cups of beef stock or water,
3-4 Polish pickles (fermented cucumbers),
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
2 stalks of celery,
2 tbsp of tomato paste,
1 tsp of mustard (or to taste),
1 bay leaf,
seasonings to taste: salt, pepper, thyme, sweet and hot paprika,
1-2 tsp of potato starch (or corn starch or all purpose flour) and 1/4 cup of water, optional

Cut the meat into bite size pieces, season with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan, add the beef and cook, until lighly golden on tboth sides. Add chopped onion and celery, cook for few minutes. Add finely chopped garlic and tomato paste, cook for 30 second and cover everything with liquid - just enough to lightly cover the ingredients. Add more liquid during simmering, if evaporates too quickly. Add bay leaf and season well, Simmer on low for about 90 minutes or until completely tender. Add chopped pickles and mustard, to taste. If the sauce is too thin, thicken it with some slurry (starch mixed with water). Serve over rice, barley or potatoes. Enjoy:)



lutego 09, 2020

Ciasto walentynkowe / Valentine's Day Cake

Ciasto walentynkowe / Valentine's Day Cake
Ciasto walentynkowe przepis
Ciasto walentynkowe / Valentine's Day Cake
Ciasto walentynkowe przepis
Ciasto walentynkowe przepis

Zobaczcie, jak przygotować ciasto walentynkowe na moim filmie:



Ciasto walentynkowe to szybkie i proste do przygotowania ciasto warstwowe . Składa się z ciemnego biszkoptu, owocowego nadzienia, kremu z mascarpone z czekoladowymi wiórkami i galaretki.

Mój biszkopt z kakao jest bardzo prosty w przygotowaniu, bo nie trzeba oddzielać żółtek od białek. Jeśli chcecie, by po upieczeniu pozostał równy, możecie po wyciągnięciu z piekarnika upuścić blaszkę z ciepłym ciastem na podłogę (jak w biszkopcie rzucanym), ale nie jest to konieczne.

Nadzienie owocowe do ciasta walentynkowego to  budyń ugotowany na domowym soku malinowym (rozcieńczonym z wodą, by nie był za słodki). Do jego przygotowania możecie tez użyć kompotu w różowym lub czerwonym kolorze. Sprawdzą się też butelkowane soki/napoje z maliną i truskawką (świetne będą takie typu Kubuś czy Pysio).

Kolejnym kremem w cieście na walentynki jest ten na bazie śmietanki, mascarpone i wiórków czekoladowych. Jest bardzo gęsty i sztywny, dlatego dość trudno rozprowadza się go na warstwie owocowej. Można poradzić sobie jednak układając go łyżeczką, małymi porcjami (jak na filmie) i wyrównując. Jeszcze wygodniej będzie użyć rękawa cukierniczego. Jeśli wolicie, możecie krem przygotować na bazie samej śmietanki i usztywnić ją żelatyną - wtedy łatwiej rozprowadzi się na warstwie owocowej.

Walentynkowym akcentem na cieście są serduszka wycięte z truskawkowej galaretki. Warto przygotować je dzień wcześniej. Ciasto możecie udekorować też czekoladkami lub ciasteczkami w kształcie serc.

Ciasto na walentynki to łatwy deser do przygotowania tak naprawdę na różne okazje, nie tylko na dzień zakochanych. Sprawdzi się tez na urodziny, imieniny czy rocznice. Z podanych proporcji upieczecie dużą blachę pysznego biszkoptu z kremem i galaretką, którym możecie obdzielić wszystkich swoich najbliższych. Smacznego:)


Przepis na ciasto walentynkowe:


na blaszkę o wymiarach 36x25cm:

na biszkopt:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
3/4 szklanki mąki,
2 czubate łyżki kakao,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: kilka łyżek mocnej herbaty lub soku owocowego

na krem owocowy:
3 opakowania budyniu waniliowego (każdy po 40 g),
1125 ml soku owocowego z malinami lub truskawkami (typu Kubuś, Pysio) lub mieszanki domowego soku malinowego z wodą albo kompotu,
opcjonalnie cukier puder, do smaku

na krem śmietankowy:
500 ml śmietanki kremówki,
200-250 g mascarpone,
duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie
kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku,
ok. 70 g startej na wiórki ciemnej czekolady

1 opakowanie truskawkowej galaretki (70g)
1 i 1/2 szklanki wody
opcjonalnie czekoladki/ciasteczka w kształcie serc lub inne wybrane dekoracje

Przygotować galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu, ale używając tylko 1 i 1/2 szklanki wody. Wylać do płaskiego naczynia. Po całkowitym zastygnięciu wycinać foremką do ciasteczek kształty serc (łatwo przenosić je z naczynia metalową szpatułką).

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Wystudzony biszkopt nasączamy mocną herbatą lub sokiem (wcześniej ścinamy wierzch biszkoptu).

 Budyń ugotować na 1125 ml soku zamiast mleka. Opcjonalnie dosłodzić do smaku. Gorący wylać na biszkopt. Zostawić do całkowitego stężenia.

Ubić śmietankę, następnie dodać serek, wanilię, czekoladę i cukier puder do smaku. Wyłożyć na zastygnięty budyń i rozprowadzić (łyżką, małymi porcjami jak na filmie lub łatwiej, przy pomocy rękawa cukierniczego). Na kremie ułożyć galaretkę i czekoladki. Schłodzić.

Valentine's Day Cake Recipe:


for the sponge cake:
4 eggs,
2/3 cup of sugar,
3/4 cup of flour,
2 heaping tbsp of cocoa,
1 1/2 tsp of baking powder

few tbsp of strong tea or fruit juice for soaking the cake

for the fruity filling:
1125 ml of fruit juice (use red or pink juice with berries),
3 packages of vanilla pudding mix (40 g each; each one requires 500 ml of milk/liquid),
some powdered sugar, to taste,optional

for the mascarpone cream:
200-250 g of mascarpone cheese,
500 ml of heavy cream,
a big pinch of vanilla powder,
approx. 70 g of chcolate, grated.
few tsp of powdered sugar, to taste

1 package of strawberry jello (70 g of powder),
1  1/2 cup of water (or use slightly less than on your package instructions)

Prepare the jello according to package istructions, but use less water. Pour into the shallow dish and let set completely. Using a heart shaped cookie cutter, cut out jello hearts. Set aside and keep in the fridge (you can do this the day before)

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour, cocoa and baking powder. Sprinkle the dry ingredients all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 20 minutes in 180C. When it is fully cooked, to make sure your cake is nice and even, drop the cake in a baking pan on a floor (you can also ommit this step and let the cake cool as always). Let cool completely. After cooling, you can gently cut off a bit of the top of the cake. Soak with some strong tea.

 Prepare the pudding according to package instructions, but using 1125 ml of juice, instead of milk. Sweeten to taste (optional). Pour the hot fruity pudding on top of the cake. Let it chill in the fridge, until sets.

Beat the heavy cream, until stiff peaks form, add mascarpone, vanilla, chocolate and sugar to taste. Spread the frosting all over the pudding (use a piping bag - it is much easier that way or spoon small portions of the cream and then spread it out - see the video). Arrange your jellos and  decorations on top and chill in the fridge. Enjoy:)




lutego 07, 2020

Krem z pieczonych warzyw / Roasted Vegetables Cream of Soup

Krem z pieczonych warzyw / Roasted Vegetables Cream of Soup
Zupa krem z pieczonych warzyw przepis
Krem z pieczonych warzyw / Roasted Vegetables Cream of Soup
Dziś polecam szybki i prosty przepis na zdrowy krem z pieczonych warzyw. Taka zupa pełna witamin to świetny pomysł na pierwsze danie.

Do mojego kremu z pieczonych warzyw użyłam dyni, włoszczyzny i przyprawy curry, dzięki której zupa jest aromatyczna i rozgrzewająca. Jeśli macie ochotę, doprawcie ją ulubionymi przyprawami. Możecie też dolać do niej odrobinę słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego, nadającego jej egzotycznego charakteru.

Kremowa zupa z pieczonych warzyw fantastycznie smakuje z czosnkowymi grzankami lub pestkami słonecznika albo dyni. Smacznego:)

Przepis na krem z pieczonych warzyw:

ok. 2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (ilość zależy od tego, jak gęstą lubimy zupę),
pół małej dyni,
2 marchewki,
duża pietruszka (korzeń),
cebula,
1/3-1/4 selera,
opcjonalnie ząbek czosnku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, suszony tymianek, curry, szczypta gałki muszkatołowej, granulowany czosnek
ulubione pestki lub grzanki do podania z zupą

Warzywa pokroić na średniej wielkości kawałki (włoszczyznę obrać i skropić odrobiną oleju, czosnek zostawić w łupince), ułożyć na blaszce . Piec w 190 C około 30 minut lub do miękkości. Czosnek wycisnąć z łupinki. Warzywa z czosnkiem zmiksować z bulionem na krem - dolać tyle płynu, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Doprawić do smaku. 

Roasted Vegetables Cream of Soup Recipe:


approx. 2 l of homemade chicken or vegetable stock (you can add more or less).
1/2 of a small pumpkin,
2 carrots,
1 parsnip.
1/3-1/4 of o celeriac (or few celery stalks),
1 clove of garlic, optional,
seasonings to taste: salt, pepper, dry thyme, curry, a pinch of nutmeg, granulated garlic
a mix of seeds of your choice or garlic croutons

Peel the carrots, celeriac and parsnip. Cut the vegetables into medium size pieces. Leave the garlic into its shell. Sprinkle with a bit of oil. Place on a baking tray and bake for about 30 minutes in 190 C or until tender. Squeeze the garlic out of its shell. Blend the veggies with stock, until smooth. Add enough liquid, to achieve your favourite consistency. Season well to taste. Serve with croutons or/and some seeds. Enjoy:)





lutego 05, 2020

Zdrowe muffinki bez cukru / Healthy No Sugar Muffins

Zdrowe muffinki bez cukru / Healthy No Sugar Muffins
Zdrowe muffinki owsiane bez cukru bezglutenowe
Zdrowe muffinki bez cukru / Healthy No Sugar Muffins
Zdrowe muffinki owsiane bez cukru bezglutenowe
Zdrowe muffinki owsiane bez cukru bezglutenowe
Dziś zapraszam na zdrowe muffinki bez cukru i mąki pszennej. Zostały w całości przygotowane na mące owsianej - jeśli babeczki mają być również bezglutenowe, użyjcie do ich wypieku bezglutenowej mąki owsianej.

Zdrowe muffinki nie zawierają w ogóle dodanego cukru. Całą słodycz zawdzięczają odrobinie miodu, ciemnej czekoladzie, jabłku i bakaliom. Dla fanów tradycyjnych, bardzo słodkich wypieków może to być za mało, ale jeśli macie ochotę, możecie do babeczek dodać kilka czubatych łyżek cukru kokosowego, brązowego, zwykłego lub ich zdrowszych zamienników. Aby były słodsze, możecie podawać je po upieczeniu z dżemem lub miodem. My zjadaliśmy je bez żadnych dodatków i bez dodatku cukru - w takiej postaci to zdrowa i sycąca przekąska.

Do zdrowych muffinek bez cukru możecie dodać ulubione owoce - korzystajcie z sezonowych lub takich, które najbardziej lubicie. Sprawdzi się też większość bakalii, które wspaniale zastępują cukier.

Muffinki w wersji fit przypadną do gustu każdemu fanowi zdrowej diety. Polecam, smacznego:)

Przepis na zdrowe muffinki bez cukru:


na 7-9 muffinek:

szklanka mąki owsianej,
łyżeczka proszku do pieczenia,
1/3 łyżeczki sody,
3/4 łyżeczki cynamonu,
1/3 łyżeczki imbiru,
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
szczypta kardamonu, opcjonalnie,
1/3 szklanki jogurtu greckiego,
łyżka oliwy z oliwek (lub ulubionego zdrowego oleju),
jajko,
2-3 łyżki miodu,
garść rodzynek lub innych bakalii, opcjonalnie,
jabłko,
50-60 g ciemnej czekolady 70 %,
opcjonalnie kilka łyżek mleka (krowiego lub roślinnego)

Połączyć jogurt, jajko, oliwę i miód. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Połączyć zawartość obu misek, wymieszać tylko do połączenia - ciasto ma mieć konsystencję jak na tradycyjne muffinki. Jeśli jest za gęste, dodać kilka łyżek mleka. Nakładać do foremek do 3/4 wysokości. Do kazdej babeczki wcisnąć kawałki jabłka, czekolady i bakalii. Piec około 15 minut w 180C.



Oryginalny przepis tutaj.

Healthy No Sugar Muffins Recipe:

for 7-9 muffins:

1 cup of oat flour,
1 tsp of baking powder,
1/3 tsp of soda,
3/4 tsp of cinnamon,
1/3 tsp of granulated ginger,
1/4 tsp of nutmeg,
a pinch of cardamom,
1/3 cup of Greek yogurt,
1 egg,
1 tbsp of olive oil or any healthy oil of your choice,
2-3 tbsp of honey,
a handful of raisins or any other dry fruit of choice, optional,
1 apple,
50-60 g od dark chocolate (70%of cocoa),
few tbsp of cow or plant milk, optional

Mix yogurt, egg, honey and oil, In another bowl mix all the dry ingredients. Combine wet with dry, mixing just to combine. Add few tbsp of milk, if the batter is to thick (I usually do). Spoon the batter into muffin tray (3/4 of the way full). Press chunks of apple, dry fruits and chocolate into each muffin. Bake for about 15 minutes in 180C.

Note: you can add few heaping tbsp of sugar or some sugar alternative to the batter, if you prefer it traditionally sweet.

See the original recipe here.




lutego 02, 2020

Gulasz cygański z klopsikami (bigos cygański) / Gypsy Meatball Stew

Gulasz cygański z klopsikami (bigos cygański) / Gypsy Meatball Stew
Gulasz bigos cygański z klopsikami przepis
Gulasz cygański z klopsikami (bigos cygański) / Gypsy Meatball Stew
Gulasz bigos cygański z klopsikami przepis

Zobaczcie, jak przygotować gulasz cygański z klopsikami na moim filmie:



Gulasz cygański z klopsikami (zwany też bigosem cygańskim) to łatwy przepis na pożywne danie dla całej rodziny. Jeśli szukacie odmiany od tradycyjnego gulaszu wieprzowego, koniecznie wypróbujcie tych pysznych pulpecików w aromatycznym sosie pomidorowym.

W moim bigosie cygańskim  oprócz pulpecików znalazło się mnóstwo warzyw: kolorowa papryka, por, seler naciowy, marchewka i ogórki kiszone. Popularnym składnikiem tego dania są również pieczarki, więc jeśli macie ochotę, możecie dorzucić je do sosu. Gotowe danie powinno być dość pikantne i wyraziste, dlatego w sosie znalazły się aż trzy rodzaje mielonej papryki. Zwłaszcza ta wędzona nadaje gulaszowi charakteru.

Do przygotowania bigosu po cygańsku możecie użyć ulubionego rodzaju mięsa mielonego. Dobrze sprawdzi się wieprzowe, wołowe, drobiowe albo mieszane.

Gulasz cygański z klopsikami to  proste, sycące i rozgrzewające danie obiadowe. Dobrze smakuje z ziemniakami, ryżem, kaszą lub pieczywem, a także plackami ziemniaczanymi. Smacznego:)

Przepis na gulasz cygański z klopsikami (bigos cygański):


na klopsiki:
500 g mielonego mięsa,
mała cebula i ząbek czosnku (drobno posiekane i podsmażone)
kilka łyżek bułki tartej (ok. 1/4 szklanki),
duże jajko,
przyprawy do smaku: sól (ok 1/2 łyżeczki lub do smaku), pieprz, ok. łyżeczki słodkiej papryki i majeranku

na sos:
mała marchewka,
2 gałązki selera naciowego,
mały por,
2 małe papryki (czerwona i żółta ),
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
listek laurowy,
1-2 ząbki czosnku,
kilka ziarenek ziela angielskiego,
ok. 2 szklanek wody lub bulionu,
2-3 ogórki kiszone,
2 płaskie łyżeczki musztardy (lub do smaku),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, tymianek, oregano, papryka słodka, ostra i wędzona
opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej rozmieszanej w niewielkiej ilości wody (jeśli sos jest za rzadki),
opcjonalnie posiekana natka pietruszki

Przygotowujemy klopsiki: połączyć mięso z cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki, każdy posypać dodatkową porcją bułki tartej (warto usmażyć jeden kotlecik na próbę, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsa). Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć.

Na patelnię po klopsikach wrzucić pokrojone w kostkę warzywa: marchew, seler i por. Smażyć kilka minut, dodać pokrojoną paprykę, a następnie drobno posiekany czosnek, listek laurowy i ziele angielskie. Po chwili dodać koncentrat, zalać całość wodą lub bulionem i dorzucić klopsiki. Doprawić. Dusić do miękkości składników około 20-30 minut. Pod koniec duszenia dodać pokrojone ogórki kiszone i musztardę do smaku. Jeśli sos jest za rzadki, zagęścić go mąką ziemniaczaną. Posypać natką pietruszki.


Gypsy meatball Stew Recipe:


for the matballs:
500 g of ground meat,
1 large egg,
few Tbsp of bread crumbs,
small onion (finely diced and fried for few minutes),
1 big clove of garlic (finely diced and fried),
seasonings to taste: salt and pepper, approx 1 tsp of sweet paprika and marjoram

for the sauce:
1 small carrot,
2 stalks of celery,
1 small leek,
2 small red bell peppers (red and yellow),
2-3 tbsp of tomato paste,
1 bay leaf,
1-2 cloves of garlic,
few kernels of allspice,
approx. 2 cups of water or stock (or a little more),
2-3 Polish pickles/fermented cucumbers, optional
2 tsp of mustard (or to taste),
seasonings to taste: salt, pepper, marjoram, thyme, oregano, sweet, hot and smoked paprika
1 tsp of potato starch (or corn starch) mixed with 1/4 cup of water, optional
some chopped parsley, optional

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs. Sprinkle each one with extra bread crumbs (you can fry a small portion of the meat to check the seasonings). Preheat the oil in a pan and cook your meatballs for couple minutes for each side, until golden. Remove to a plate. In the same pan add chopped leek, carrot and celery. After few minutes, add red bell peppers, followed by the garlic, bay leaf and allspice. Season well and add the meatballs back in. Cover with liquid and simmer on low for about 20 to 30 minutes or  until tender. After 15-20 minutes of simmering, add pickles and mustard. If the sauce is too thin, add some slurry (starch with water). Sprinkle with parsley. Serve over rice, barley, potatoes or with some crusty bread on the side. Enjoy:)



Copyright © 2014-2020 Lekcje w kuchni , Blogger