grudnia 31, 2018

Klopsiki zapiekane w beszamelu / Meatballs Baked in Bechamel Sauce

Klopsiki zapiekane w beszamelu / Meatballs Baked in Bechamel Sauce
Dziś polecam pyszne klopsiki zapiekane w sosie beszamelowym. Co prawda raczej nie jest to przysmak dla osób będących na diecie, ale od czasu do czasu warto zafundować sobie taki comfort food. Do klopsików dorzuciłam też troszkę warzyw w postaci pora i papryki, sprawdzi się tu jednak większość jarzyn, pasowałyby tu też pieczarki. Klopsiki bardzo dobrze smakują z ziemniakami albo makaronem lub ryżem i zestawem surówek. Smacznego:)

Polecam też inne przepisy na klopsiki, zwłaszcza klopsiki w sosie serowym:)

na klopsiki:

600 g mielonego mięsa
pokrojona w kosteczkę i przesmażona cebula,
duży ząbek czosnku,
duże jajko,
ok. 1/4 szklanki bułki tartej,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, suszony majeranek i/lub inne ulubione suszone zioła (bazylia, tymianek, zioła prowansalskie)


sos:

mały por, 
czerwona papryka,
2 szklanki mleka,
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
2-3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, słodka papryka
kilka czubatych łyżek startego sera,
kilka łyżek bułki tartej (opcjonalnie)

Przygotować klopsiki: połączyć mięso z pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki, każdy posypać dodatkową porcją bułki tartej (warto usmażyć jeden kotlecik na próbę, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsa). Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu, ułożyć w naczyniu do zapiekania. Przygotować sos: na patelni po klopsikach usmażyć drobno posiekaną paprykę i por, przełożyć do klopsików. Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę, szybko wymieszać, tworząc zasmażkę. Wlać mleko, gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku i dodać część startego sera oraz natkę pietruszki. Zalać klopsiki i warzywa. Posypać pozostałym startym serem i bułką tartą. Zapiekać około 20-30 minut w 180 C do zarumienienia wierzchu i miękkości klopsików. 

ENGLISH:

for the meatballs:

600 g of ground meat,
1 large egg,
1/4 cup of bread crumbs,
1 small onion (finely diced and fried for few minutes),
1 big clove of garlic (finely diced and fried),

seasonings to taste: salt and pepper, sweet and hot paprica, dry marjoram and/or any other dry herbs of your choice

for the sauce:

 1 red bell pepper,
1 small leek,
2 cups of milk,
2 tbsp of butter,
2 tbsp of flour,
2-3 tbsp of finely chopped parsley (optional),
seasonings to taste: salt, pepper, nutmeg, paprika,
few heaping tbsp of grated cheese,
few tbsp of breadcrumbs (optional)

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs. Sprinkle each one with extra bread crumbs (you can fry a small portion of the meat to check the seasonings). Preheat the oil in a pan and cook your meatballs for couple minutes for each side, until golden. Place in a deep baking tray. To the same pan add finely chopped leek and red bell pepper, cook, stirring, for few minutes, until almost tender. Add the veggies to the meatballs. Prepare the sauce: melt the butter and add flour. Mix vigurously, creating a roux. Pour in the milk and cook on low heat, stirring constantly, until thickens. Add some cheese and parsley, season to taste. Pour the sauce all over the meatballs, sprinkle with more cheese and some breadcrumbs.Bake in 180C for about 20 to 30 minutes or until golden on top. Serve over pasta, potatoes or rice with some salad on the side. Enjoy:)

grudnia 23, 2018

Korzenne ciasto z granatem / Spiced Cake with Pomegranate

Korzenne ciasto z granatem / Spiced Cake with Pomegranate
Zapraszam na pyszne ciasto z korzennymi przyprawami, które można upiec nawet w Wigilię. Całość przygotowań nie zajmuje nawet 15 minut , a z jego upieczeniem powinni sobie poradzić nawet początkujący w kuchni. Swiątecznego smaku dodają mu kwaskowate ziarenka granatu, które dobrze komponują się ze słodkim kremem. Polecam jako najlepszy ekspresowy wypiek, smacznego:)

Wszystkim czytelnikom mojego bloga życzę Spokojnych, Rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia:)

Polecam też świąteczne ciasto z owocami:)

1 i 3/4 szklanki mąki,
1/4 szklanki kakao,
szklanka jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szklanka cukru,

duża szczypta mielonej wanilii,
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,

1 i 1/2 łyżeczki cynamonu,
1/2 łyżeczki imbiru,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
skórka starta z dużej pomarańczy (opcjonalnie)


krem:

200 g kremowego serka (typu Twój Smak, Philadelphia),
duża szczypta wanilii,
cukier puder (do smaku),
kilka łyżek mleka

mały granat

W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, wanilię, kakao, przyprawy, proszek, cukier, skórkę), w drugiej mokre (jajka, śmietanę/jogurt, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać trzepaczką lub łyżką, tylko do połączenia!). Wlać ciasto na tłuszczonej i wyłożonej papierem tortownicy (23 cm). Piec w 180 stopniach około 45-50 minut (gdyby ciasto za szybko się rumieniło, przykryć je papierem do pieczenia). Ostudzić (przez pierwsze 15-30 minut w wyłączonym piekarniku). Przygotować krem: zmiksować serek, aby stał się bardziej puszysty. Połączyć śmietankę z serkiem, dodać wanilię, cukier puder do smaku i tyle mleka, by serek zyskał luźniejszą konsystencję. Kremem posmarować wierzch ostudzonego ciasta, udekorować ziarenkami granatu. Przechowywać w lodówce.

ENGLISH:

1 3/4 cups of flour,
1/4 cup of cocoa,
1 cup of greek yoghurt or sour cream,
2 tsp of baking powder,
1 cup of sugar,
2 eggs,
a pinch of vanilla powder,
1 1/2 tsp of cinnamon,
1/2 tsp og granulated ginger,
1/3 tsp og nutmeg,
1/3 cup of oil,
zest from one big orange (optional)

for the frosting:
200 g of cream cheese,
a pinch of vanilla powder,
powdered sugar (to taste),
few tbsp of milk

small pomegranate


Preaheat your oven to 180 C. Grease your springform pan (23 cm), cover with baking paper and set aside. Mix all the dry ingredients (flour, vanilla, spices, cocoa, sugar, orange zest and baking powder). In another bowl mix the eggs, yoghurt and oil. Add the dry ingredients and mix just to combine. Place the batter into the prepared pan,  bake for about 45 to 50 minutes (cover the cake with the baking paper during baking, if browns too quickly). Let cool completely (cool the cake for 15 to 30 minutes in your turned off oven, then let it cool on the kitchen counter). Prepare the frosting: beat the cream cheese, until fluffy. Add sugar to taste and enough milk, to make cream cheese lighter. Frost the cake with prepared frosting, decorate with pomegranate seeds. Store in the fridge. Enjoy:)


Merry Christmas:)

grudnia 19, 2018

Szybki piernik / Quick Gingerbread

Szybki piernik / Quick Gingerbread
Jeśli tak jak ja zapomnieliście o przygotowaniu ciasta na piernik staropolski, który wymaga długiego dojrzewania, warto poratować się przepisem na smaczne, ale szybkie ciasto piernikowe. Przygotowanie ciasta jest banalnie proste, a upiec możemy je nawet w Wigilię rano. W przepisie można wykorzystać gotową mieszankę przypraw do piernika (potrzeba by jej było około 6 czubatych łyżeczek, w zależności o kompozycji danej przyprawy). Smacznego:)

Polecam też moje ulubione pierniczki alpejskie i korzenne ciasteczka :)

na blaszkę o wymiarach 20x20cm (lub troszkę większą):

2 szklanki mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki cynamonu,
po łyżeczce mielonego imbiru,goździków, kardamonu, gałki muszkatołowej,
po 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego i mielonej kolendry,
180 g masła,
3/4 szklanki cukru,
3 łyżki miodu,
3 jajka,
2 łyżki jogurtu naturalnego,
 garść orzechów włoskich , kilka łyżeczek cukru pudru

Masło rozpuścić z cukrem i miodem, odstawić do ostygnięcia na 10-15 minut. Mąkę wymieszać z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Wymieszać łyżką z rozpuszczonym masłem. Dodać jajka i jogurt, szybko wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu wciskając orzechy. Piec 50 minut w 180 C. Po upieczeniu oblać lukrem z cukru pudru wymieszanego z odrobiną gorącej wody (opcjonalnie).

Oryginalny przepis.

ENGLISH:

2 cups of all purpose flour,
2 tsp og baking powder,
2 tsp of cinnamon,
1 tsp of granulated ginger, 1 tsp of cloves, 1 tsp of cardamom and 1 tsp of nutmeg,
1/2 tsp of ground allspice and ground coriander,
180 g of butter,
3/4 cup of sugar,
3 tbsp of honey,
3 eggs,
2 tbsp of Greek yoghurt,
a handful of walnuts,
few tsp of podered sugar

Melt the butter with sugar and honey, set aside for 10 to 15 minutes. Mix the flour with spices and baking powder. Using a spoon, mix the flour with butter mixture. Add egss and yoghurt, mix, just to combine. Pour into baking pan lined with baking paper (20x20cm) and press the walnuts on top. Bake for 50 minutes in 180 C. Mix powdered sugar with some hot water, to create a thick glaze. Pour the glaze over the cake. Enjoy:)

See the original recipe.

grudnia 16, 2018

Pierogi z boczkiem i ziemniakami / Potato and Bacon Polish 'Pierogi'

Pierogi z boczkiem i ziemniakami / Potato and Bacon Polish 'Pierogi'
Pewnie większość z Was pochłonięta jest już lepieniem tradycyjnych pierogów z kapustą i grzybami lub uszek, ale ja mam dzisiaj fantastyczną propozycję na troszkę inny farsz do pierogów. Może konkurować nawet z naszymi ulubionymi pierogami ruskimi:) Takie pierogi z z ziemniakami i boczkiem to regionalne danie z Mazowsza i Podlasia. Są bardzo sycące i naprawdę pyszne, świetne smakują z podsmażoną na złoto cebulką. Smacznego:)

ciasto (około 30 pierogów):

pół kilograma mąki pszennej (może wyjść mniej lub więcej),
szklanka gorącej wody,
łyżeczka soli 


farsz:
ok. 500 g ugotowanych ziemniaków,
200-250 g boczku,
duża cebula,
sól, pieprz

Farsz: ziemniaki dokładnie rozgnieść lub zmielić. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na chrupko z drobno posiekaną cebulą. Połączyć z ziemniakami, doprawić do smaku. Ciasto: Połowę mąki wsypać do miski, dodać sól. Wlać do niej gorącą wodę (ja poczekałam około 10-15 minut od jej zagotowania), wymieszać łyżką (zrobi się klucha, ale tak ma być) i stopniowo dodawać resztę mąki - wyrabiać dłonią, aż ciasto będzie elastyczne i jednolite (ja zużyłam mniej mąki niż w przepisie). Rozwałkować bardzo cienko (można podsypywać blat mąką), wykrawać kółeczka, napełniać farszem i zlepiać pierogi. Wrzucać partiami do posolonego wrzątku z kilkoma kroplami oleju, gotować do wypłynięcia na powierzchnię. Podawać przesmażoną cebulką lub innymi ulubionymi dodatkami.

Oryginalny przepis na ciasto.

ENGLISH:

for the dough (approx. 30 pierogi):

1/2 kg of flour,
1 cup of hot water,
1 tsp of salt

for the filling:
 approx. 500 g of cooked potatoes,
200-250 g of bacon,
1 large onion,
salt and pepper, to taste

Prepare the filling: mash the potato, using a potato grinder. Cut the bacon into cubes and cook, until crispy. Add finely chopped onion and cook, until soft. Combine with potatoes, season well. Prepare the dough: Make the dough: boil the water and set aside for 10 to 15 minutes - it should remain hot. Mix half of the flour (250g) with salt, add the water and mix with the spoon. Gradually add remaining flour and knead for few minutes, until smooth and elastic (you don't have to use whole flour). Roll out finely on a floured surface and  cut out circles. Place a heaping tsp of the filling in the center of each circle. Fold the edges together and seal well, using a fork. Drop pierogi into boiling water, simmer for about to 5 minutes or until they float on a surface. Drain and serve with caramelized onion on other toppings of your choice. 



grudnia 13, 2018

Kopiec Kreta / German Mole Cake

Kopiec Kreta / German Mole Cake
Dziś proponuję bardzo popularne, ale przepyszne ciasto, idealne na świąteczny stół i nie tylko. Zdecydowanie nie warto sięgać po wersję sklepową, bo jego przygotowanie jest bardzo proste. Ciasto to moje sprawdzone ciasto muffinkowe, a przepis na krem podpatrzyłam tutaj. Latem banany możemy zastąpić truskawkami lub malinami. Smacznego:)

na tortownicę o średnicy 21 cm:

1 i 3/4 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,
szklanka jogurtu greckiego,
szczypta mielonej wanilii,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szklanka cukru,
2 jajka,
1/3 szklanki oleju

krem:
4 duże banany,
łyżka soku z cytryny,
80 g mlecznej lub ciemnej czekolady startej na wiórki,
500 ml śmietanki 36%,
250 g mascarpone,
kilka czubatych łyżek cukru pudru (do smaku),


W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, kakao, wanilię, proszek, cukier), w drugiej mokre (jajka, śmietanę lub jogurt, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać tylko do połączenia). Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę. Piec w 180 stopniach około 45-50 minut. Po wystudzeniu odciąć górę ciasta i odłożyć. Wydrążyć ciasto, zostawiając spód i boki, tworząc miseczkę. Ubić śmietankę na sztywno, połączyć z mascarpone, czekoladą i cukrem pudrem. Banany skropić sokiem z cytryny, ułożyć w całości na spodzie ciasta, w razie potrzeby przycinając owoce, by zmieściły się na cieście. Na owoce nałożyć krem, tworząc kopczyk. Pokruszyć wydrążone wnętrze ciasta, posypać okruchami krem.


ENGLISH:

1 3/4 cup of all purpose flour,

2 heaping tbsp of cocoa,
1 cup of greek ,

a pinch of vanilla powder,
2 tsp of baking powder,
1 cup of sugar,
2 eggs,
1/3 cup of vegetable oil,

for the filling:
4 large bananas,
1 tbsp of lemon juice,
80 g of shaved chocolate,
500 ml of heavy cream,
250 g of mascarpone,
few heaping tbsp of powdered sugar (to taste)


Preheat your oven to 180 C. Mix the flour, cocoa baking powder and sugar. In another bowl mix the eggs, yoghurt and oil. Add mixed dry ingredients and whisk just to combine. Pour the batter into a springform pan (21 cm). Bake for about 45-50 minutes and et it cool completely. Prepare the filling: whip the heavy cream, until stiff peaks form. Add the mascarpone, sugar and chocolate, mix well. Cut the top of the cooled cake and set aside. Scoop out the flesh of the cake, leaving the borders and the bottom, creating a bowl. Place whole bananas inside the cake bowl and pour over some lemon juice. Cut the fruit, if necessary to fit in. Place the heavy cream and mascarpone mixture on top of the bananas, forming a mound shape. Crumble the scooped out cake on top. Enjoy:)



grudnia 08, 2018

Francuskie bułeczki / French Rolls

Francuskie bułeczki / French Rolls
Nie ma lepszej kanapki niż ta przygotowana na bazie domowej bułeczki. Bardzo lubię je piec, a jakiś czas temu wypróbowałam przepis na  bułeczki francuskie. Są miękkie, delikatne, o puszystym wnętrzu. Idealnie smakują jeszcze lekko ciepłe, z samym masłem. Smacznego:)

400 g mąki pszennej chlebowej,
1 i 1/4 łyżeczki soli (lub trochę mniej),
łyżeczka cukru,
7 g suchych drożdży,
120 ml ciepłego mleka,
175 ml ciepłej wody

Drożdże połączyć z mlekiem, wodą i cukrem, odstawić na 5 minut do napuszenia. Po tym czasie dodać do reszty składników. Wyrabiać około 10 minut. Uformować ciasto w kulę, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. Po tym czasie uformować 8-10 bułeczek, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Opcjonalnie naciąć nożem lub zrobić wgłębienie pośrodku każdej bułeczki. Piec w 220 C około 15  minut (aby skórka bułeczek była chrupiąca, można piec je z parą wodną).

Oryginalny przepis.

ENGLISH:

400 g of bread flour,
1 1/4 tsp of salt (or less),
1 tsp of sugar,
7 g of dry yeast,
120 ml of warm milk,
175 ml of warm water

Add the yeast and sugar to the milk and water, set aside for 5 to 10 minutes. Combine with the rest of ingredients and knead for about 15 minutes. Form a ball, cover with kitchen towel and let it rise for 60 to 90 minutes. Divide the dough into 8 to 10 pieces, form into a bun shape and let it rise for additional 30 to 40 minutes. Cut with a sharp knife (optional) and bake in 220C for about 15 minutes (bake with steam to create crusty rolls). Enjoy:)

See the original recipe.


grudnia 03, 2018

Zapiekanka ze spaghetti, boczkiem i warzywami / Bacon and Vegetable Spaghetti Pasta Bake

Zapiekanka ze spaghetti, boczkiem i warzywami / Bacon and Vegetable Spaghetti Pasta Bake
Uwielbiam dania, które można przygotować z resztek, wykorzystując kulinarną kreatywność. Do takich potraw, oprócz pizzy, makaronów, sałatek czy calzone, należą przede wszystkim zapiekanki. Kiedy nie mam pomysłu na obiad, a chcę ugotować coś prostego i w miarę szybkiego do przygotowania, zawsze stawiam na zapiekankę - tym razem makaronową, z boczkiem i warzywami. Całość zalałam prostą zalewą, posypałam serem i bułką tartą, jej chrupiący wierzch jest najlepszy:) Smacznego:)

ok. 250 makaronu spaghetti,
mała cukinia,
pół bakłażana,
czerwona papryka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
ok. 300 g boczku,
4 małe jajka,
300 g jogutu greckiego lub kwaśnej śmietany,
kilka łyżek startego sera,
kilka czubatych łyżek bułki tartej,\
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, tymianek, bazylia, oregano lub inne ulubione suszone zioła

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Warzywa i boczek pokroić w kosteczkę. Boczek usmażyć na chrupko, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić warzywa, doprawić do smaku i smazyć do preferowanej miękkości. Jajka wymieszać z jogurtem, doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Makaron wymieszać z warzywami, boczkiem i zalewą. Obficie posypać startym serem i bułką tartą. Piec w 180C około 15 minut lub do podgrzania i zarumienienia wierzchu.

ENGLISH:

250 g of spaghetti,
1 small zucchini,
1/2 of an eggplant,
1 red bell pepper,,
2 cloves of garlic,
1 large onion,
300 g of bacon,
4 large eggs,
300 g of sour cream or Greek yoghurt,
few tbsp of grated cheese,
few heaping tbsp of breadcrumbs,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprica, thyme, basil, oregano (or other dry herbs of your choice)

Cook the pasta according to package instructions, set aside. Dice the vegetables and bacon. Cook the bacon on a skillet, until crispy and set aside. To the same pan, add the vegetables and season well. Cook, until tender. Mix the eggs with yoghurt or cream, season well. Toss the pasta with veggies, bacon and egg mixture. Sprinkle generously with cheese and breadcrumbs. Bake in 180 C for about 15 minutes or until heated through and lightly golden on top. Enjoy:)


Copyright © 2014-2019 Lekcje w kuchni , Blogger