Kakaowy jabłecznik z budyniem i musem ze słoika – prosty przepis na kruche ciasto z kruszonką
Szukasz pomysłu na szybkie i pyszne ciasto z jabłkami? Ten kakaowy jabłecznik z budyniem i musem jabłkowym ze słoika to idealne połączenie chrupiącej kruszonki, aksamitnej warstwy budyniowej oraz aromatycznych owoców. Przygotowanie tego wypieku jest niezwykle proste, ponieważ domowy mus jabłkowy ze słoika znacząco skraca czas pracy w kuchni. Bazą wypieku jest delikatne kruche ciasto kakaowe, które doskonale równoważy słodycz nadzienia. Wypróbuj mój sprawdzony przepis na prosty jabłecznik z budyniem i kruszonką, który zachwyci wszystkich domowników i świetnie sprawdzi się do niedzielnej kawy!
A jeśli lubisz ciasta z jabłkami, kliknij TUTAJ, a zobaczysz ich całą moją kolekcję! Polecam Ci zwłaszcza:
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:
Składniki na kruche ciasto kakaowe z budyniem i musem jabłkowym:
na kruche ciasto kakaowe:
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej (lub 2 szklanki zwykłej mąki pszennej i szklanka krupczatki),
1/4 szklanki kakao (2 bardzo czubate łyżki)
2 jajka (zimne),
3/4 szklanki cukru pudru (może być trochę więcej),
250 g zimnego masła,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
na masę budyniową do ciasta:
2 budynie waniliowe lub śmietankowe (opakowania po 40 g)
3 i 1/4 szklanki mleka,
4 łyżki cukru (do budyniu)
na masę jabłkową:
1 kg musu jabłkowego z cynamonem (może być trochę mniej) plus 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
opcjonalnie kilka łyżeczek bułki tartej,
dodatkowo cukier puder do posypania ciasta
Jak zrobić kakaowy jabłecznik z budyniem krok po kroku
Przygotowanie kruchego ciasta na jabłecznik z budyniem:
Przesianą mąkę połączyć z kakao, proszkiem i cukrem pudrem. Dodać posiekane w kostkę masło i palcami wyrobić na kruszonkę. Dodać jajka i zagnieść ciasto (gdyby było za suche, można dodać trochę zimnej wody; w przypadku, gdy będzie zbyt luźne i klejące, dodać trochę mąki - staramy się nie dodawać za dużo, żeby ciasto nie wyszło twarde!). Podzielić je na dwie części (ta na spód może być trochę większa), jedną rozłożyć palcami na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć widelcem. Drugą spłaszczyć i zawinąć w folię. Włożyć do zamrażarki obie części na 10-15 minut lub na godzinę do lodówki (lub kilka godzin albo nawet całą noc) - ciasto powinno być dobrze schłodzone.
Przygotowanie musu jabłkowego do ciasta:
Na schłodzony spód nałożyć mus jabłkowy wymieszany ze skrobią, wyrównać (wcześniej warto posypać spód odrobiną bułki tartej - wchłania wilgoć z jabłek).
Przygotowanie budyniu i pieczenie ciasta:
Ugotować budynie z cukrem, używając 3 i 1/4 szklanki mleka - budyń gotować do momentu, gdy wyraźnie zgęstnieje. Gorący budyń wylać na jabłka.
Na wierzch pokruszyć pozostałe ciasto (pokruszyć ciasto na grube, duże okruchy - za małe mogą się od razu rozpuścić). Piec w 200 C około 45-50 minut. Gdyby za szybko rumieniło się od góry, zakryć papierem do pieczenia. Gotowy jabłecznik obficie posypać cukrem pudrem. Należy kroić całkowicie wystudzone ciasto, gorące lub ciepłe będzie się rozpadać!
Wskazówki - jak zrobić idealny jabłecznik
Jaki mus jabłkowy wybrać?
Domowy jabłecznik jest oczywiście najlepszy z domowym musem jabłkowym ze słoika - takim jaki robiły nasze mamy i babcie. Do takiego musu świetnie sprawdzają się na przykład szare renety, antonówki, ligole, ale szczerze mówiąc mieszanka dobrych kwaśno-słodkich jabłek zebranych w sezonie sprawdzi się fantastycznie.
Jak przygotować budyń do ciasta?
Jabłecznik z budyniem wymaga warstwy pysznego, aksamitnego budyniu, który świetnie łączy się z jabłkami. Pamiętaj, by dokładnie rozetrzeć proszek budyniowy z mlekiem, by nie zrobiły się w nim grudki i gotuj do momentu wyraźnego zgęstnienia - ma zabulgotać.
Jak zrobić idealne kruche ciasto kakaowe?
Kruche ciasto do jabłecznika wyjdzie naprawdę wyjątkowo kruche, jeśli nie zapomnisz o jego schłodzeniu. Bardzo zimne ciasto kruche przed pieczeniem = najlepsze, delikatne kruche ciasto po upieczeniu.
.jpg "Kruche ciasto z jabłkami")
