Zupa z kapusty białej i ziemniaków

Zupa z kapusty białej i ziemniaków przepis

Zupa z kapusty białej i ziemniaków

Zupa z kapusty białej i ziemniaków

Zupa z kapusty białej i ziemniaków to prosta i bardzo tania zupa kapuściana, do której nie potrzeba wielu składników. Jest pożywna, rozgrzewająca, idealna na zimę.

Jak zrobić kapuśniak ze słodkiej kapusty z ziemniakami?

Kapuśniak ze słodkiej białej kapusty i ziemniaków można przygotować na wywarze drobiowym / rosole albo na wywarze jarzynowym lub wodzie w wersji wege. Wystarczy tylko biała kapusta, kilka ziemniaków, trochę włoszczyzny i koncentratu pomidorowego, by powstała prosta zupa z kapusty białej, idealna dla fanów domowej kuchni. Zupa z białej kapusty i ziemniaków zawdzięcza swój wyjątkowy smak kminkowi oraz majerankowi - dzięki nim kapuśniak jest naprawdę pyszny.

Ile gotować białą kapustę w zupie?

Zupa z kapusty białej i ziemniaków będzie gotowa już z 30 minut - kapusta i pozostałe warzywa w tym czasie idealnie zmiękną. Kapuśniak jest też pyszny kolejnego dnia. 

Co można dodać do kapuśniaku z białej kapusty?

Zupa ze słodkiej kapusty z ziemniakami może być wzbogacona o inne dodatki. Poza włoszczyzną i ziemniakami można dodać do niej pokrojoną i podsmażoną kiełbasę lub boczek. Smaczna jest też zupa ze słodkiej kapusty z ziemniakami i śmietaną - śmietana powoduje, że smak zupy jest łagodniejszy. Do kapuśniaku można też dodać trochę kaszy. 

Przepis na zupę

Jeśli lubisz kapuśniak z białej kapusty i ziemniaków, polecam też moje inne zupy z kapustą:

Zupa z klopsikami i kapustą

Zupa gołąbkowa

Polecam również pyszny gulasz z polędwicy wieprzowej z surówką z kapusty:

Zupa z kapusty białej i ziemniaków 

przepis

Zupa z kapusty białej i ziemniaków, składniki:

mała cebula lub biała część pora,

2 ząbki czosnku,

3-4 większe ziemniaki,

2 marchewki,

korzeń pietruszki, 

pół małej białej kapusty,

2-3 litry bulionu drobiowego, jarzynowego lub ewentualnie wody,

liść laurowy,

ok. 3 łyżeczek koncentratu pomidorowego,

kilka ziarenek ziela angielskiego, 

listek laurowy,

sól, pieprz, majeranek, kminek, opcjonalnie szczypta cukru

pół małego pęczka koperku lub natki pietruszki, opcjonalnie

Zupa z kapusty białej i ziemniaków, przygotowanie:

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć posiekaną drobno cebulę, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz marchewkę i pietruszkę starte na wiórki. Pod koniec podsmażania dodać drobno posiekany czosnek. Dodać poszatkowaną kapustę, zalać całość wodą lub bulionem. Dodać ziele i liść laurowy. Gotować na małym ogniu do miękkości składników. Dodać koncentrat oraz przyprawy do smaku. Gotować jeszcze kilka minut, doprawić. Dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki.  

Zobacz przepis

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami przepis

 

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami to przepyszna zupa kokosowa, idealna z makaronem ryżowym. Jest wyjątkowo aromatyczna, bardzo sycąca, idealna, jeśli lubisz mleczko kokosowe. 

 Co jest potrzebne do zupy tajskiej?

Moja zupa tajska z kurczakiem i warzywami zawiera pierś z kurczaka, mleczko kokosowe, pieczarki, kukurydzę, paprykę i marchewkę. Tak naprawdę, jeśli chodzi o warzywa, możesz pominąć część użytych przeze mnie i zastąpić je na przykład cukinią, bakłażanem albo nawet mrożoną warzywną mieszanką chińską. Moja prosta zupa tajska z kurczakiem zawiera też pastę curry i aromatyczne przyprawy, dzięki którym zupa kokosowa nabiera wyjątkowego smaku.

Co zamiast pasty curry do zupy tajskiej?

Jeśli Twoja zupa tajska z kurczakiem i pieczarkami ma być podawana dzieciom lub osobom, które nie lubią ostrych smaków, możesz całkowicie pominąć pastę curry. Tradycyjna zupa tajska z kurczakiem i warzywami zmieni się wtedy w łagodną zupę kokosową, wspaniałą nawet dla najmłodszych. 

Jaki bulion do zupy tajskiej?

Dzisiejsza zupa tajska z kurczakiem i mlekiem kokosowym zawiera bulion drobiowy, ale jeśli nie masz ochoty specjalnie gotować bulionu, możesz użyć samej wody. Zupa kokosowa jest tak aromatyczna, że być może nie poczujesz żadnej różnicy.

Kiedy dodać mleko kokosowe do zupy tajskiej?

Mleko kokosowe dodajemy do zupy tajskiej pod koniec gotowania - być może nie użyjesz całej puszki, jeśli planujesz wykorzystać wyjątkowo tłustego mleczka kokosowego. Resztę możesz wykorzystać do curry lub deserów w kolejnych dniach. Mleczko kokosowe świetnie się też mrozi - po podgrzaniu zamrożonego mleczka można go z powodzeniem dodać do różnych dań. 

Obiad po azjatycku

Jeśli masz ochotę na obiad po azjatycku, polecam Ci na przykład wieprzowinę po chińsku oraz kurczaka po seczuańsku. Zobacz również przepis na szybki stir fry z kurczakiem:

Jak zrobić prostą zupę tajską?

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami 

przepis

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami, składniki:

od 1.5 do 2 l wywaru drobiowego,

około 400 g piersi z kurczaka,

cebula,

2-3 duże ząbki czosnku,

pół dużej czerwonej papryki lub jedna mała,

mała marchewka,

kilka łyżek kukurydzy z puszki

gałązka selera naciowego (opcjonalnie),

kilka małych pieczarek (opcjonalnie) - UWAGA: wszystkie wymienione warzywa można zastąpić mrożoną mieszanką chińską warzywną lub innymi ulubionymi warzywami

mały kawałek świeżego imbiru,

puszka mleczka kokosowego,

ok. łyżki sosu rybnego

sok z limonki, do smaku

czerwona lub żółta pasta curry, żółta jest łagodniejsza (dajemy pastę do smaku - jeśli nie przepadasz za ostrymi smakami, należy użyć bardzo małej ilości lub nie dodawać jej wcale, wtedy otrzymasz delikatną zupę kokosową; w zależności od rodzaju pasty zupa może być bardziej czerwona lub żółta),

przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry, kurkuma, cynamon, 

brązowy cukier do smaku,

paczka makaronu ryżowego, ewentualnie ryżu (z makaronem zupa jest lepsza),

świeża kolendra lub tajska bazylia, opcjonalnie

Zupa tajska z kurczakiem i warzywami, przygotowanie:

Kurczaka pokroić w małą kostkę i oprószyć go przyprawami. Podsmażyć do zrumienia na małej ilości tłuszczu i odłożyć na talerz. Na patelni po kurczaku podsmażyć pokrojone w kostkę warzywa, drobno posiekany imbir oraz pieczarki, jeśli ich używamy. Po kilku minutach dodać pastę curry (zacząć od małej ilości) i krótko podsmażyć (uwaga, by się nie przypaliła). Dodać podsmażonego kurczaka, zalać całość wywarem i gotować do miękkości składników. 

Przygotować makaron ryżowy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do zupy dodać mleczko kokosowe i odsączoną kukurydzę z puszki. Dodać sok z limonki, sos rybny i ewentualnie przyprawy użyte wcześniej do mięsa oraz pastę curry, jeśli zupa nie będzie wystarczająco wyrazista. Zupa powinna być wyraźnie kokosowa, delikatnie słodka i ostra. Do miseczek nałożyć porcje ugotowanego makaronu ryżowego i zalać go zupą. Opcjonalnie posypać kolendrą lub bazylią. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Zupa z czerwoną fasolą i ryżem / Red Kidney Bean Soup with Rice

Zupa z czerwoną fasolą i ryżem 

Dziś na pierwsze danie poleca się zupa z czerwoną fasolą i ryżem. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, a jej składniki możecie dowolnie modyfikować. To idealne danie na chłodne dni.

Zupa z czerwoną fasolą z puszki to ekspresowe danie, bo nie musimy moczyć i gotować fasoli samodzielnie. Jeśli nie przepadacie za produktami z puszki, możecie oczywiście wykorzystać suchą fasolę i przygotować ją tradycyjnie. W mojej zupie znalazł się również ryż, trochę włoszczyzny i czerwona papryka. Doprawiłam ją kuminem (kminem rzymskim - nie mylić z kminkiem!), który do fasoli pasuje idealnie. Wypróbujcie go na przykład w chili con carne. 

Jeśli lubicie pikantne zupy, doprawcie ją do smaku odrobiną ostrej papryki. Dobrze sprawdzi się też słodka papryka wędzona. 

Zupa z czerwoną fasolą jest zdrowa, pożywna i rozgrzewająca - idealna na zimę i nie tylko. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na zupy

Polecam również gulasz z kurczaka z fasolką szparagową:

Zupa z czerwoną fasolą i ryżem, składniki:

ok. 1.5 - 2 l domowego wywaru drobiowego lub jarzynowego,

puszka czerwonej fasoli,

duża cebula lub mały por,

2 ząbki czosnku,

1-2 marchewki (może być z wywaru),

korzeń pietruszki (może być z wywaru),

duża papryka,

duża gałązka selera naciowego,

2 łyżki przecieru pomidorowego,

puszka pomidorów,

kilka łyżek posiekanej natki pietruszki lub kolendry,

ugotowany ryż (około 150 - 200 g )

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i opcjonalnie ostra papryka, kmin rzymski (inaczej kumin, nie mylić z kminkiem), oregano

opcjonalnie szczypta cukru lub kilka łyżek słodkiej śmietanki

Zupa z czerwoną fasolą i ryżem, przygotowanie:

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kosteczkę paprykę, marchewkę, seler i drobno posiekane cebulę i czosnek (czosnek dodajemy na końcu smażenia). Jeśli nie mamy czasu lub nie chcemy smażyć warzyw, możemy zrezygnować z tego kroku i ugotować warzywa od razu w wywarze - jeśli używamy już ugotowanej marchewki, dodajemy ją na samym końcu. 

Podsmażone warzywa zalać wywarem. Gotować  do miękkości. Gdy warzywa będą prawie miękkie, dodać koncentrat, zmiksowane pomidory z puszki i fasolę. Doprawić (należy pamiętać, że zupa z czasem będzie ostrzejsza). Gotować około 10 minut. Opcjonalnie doprawić odrobiną cukru lub śmietanki, gdyby zupa była zbyt kwaśna.   Do miseczek nałożyć porcję ryżu, zalać zupą i posypać kolendrą lub natką pietruszki.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Red Kidney Bean Soup with Rice Recipe:

1.5 - 2 l of homemade chicken broth,

1 can of red kidney beans,

1 large onion or small leek (finely chopped),

2 cloves of garlic (finely chopped),

2 small carrots,

1 large red bell pepper,

1 large celery stalk,

2 Tbsp pf tomato puree,

1 can of tomatoes,

few tbsp of chopped coriander or parsley,

150 - 200 g of cooked rice, 

sesaonings to taste: salt, pepper, sweet and hot papprika, cumin, oregano

a pinch of sugar or few tbsp of heavy cream (optional)

Heat few teaspoons of oil in a pan, add the onion, pepper, carrots and garlic. Cook for few minutes, until almost lightly golden. Add the broth and cook, until almost tender. Add tomato puree, tomatoes from the can and beans (without liquid). Season to taste. Turn the medium down to low and simmer for about 10 minutes. Add some sugar or cream, if it's too tangy. Serve over  rice, sprinkle with coriander or parsley. Enjoy

Zobacz przepis

Zupa ziemniaczano - jarzynowa / Potato Vegetable Soup

Zupa ziemniaczano - jarzynowa 

Dziś na pierwsze danie poleca się zupa ziemniaczano - jarzynowa. Jest prosta w przygotowaniu, tania, pożywna i pyszna - idealna na obiad na chłodne dni.

Moja zupa ziemniaczano jarzynowa w zimowej wersji zawiera również masło i mąkę, które powodują, że zupa jest gęsta i bardzo sycąca. Podsmażone warzywa nadają jej wspaniałego smaku. Aby nie było za tłusto, warto przygotować ją na delikatnym wywarze drobiowym lub ewentualnie jarzynowym (w wersji dla wegetarian). 

Taka trochę inna kartoflanka przyjmie wszystkie Wasze ulubione jarzyny - ja zawsze korzystam z tego, co mam akurat w lodówce. Tym razem zwykłe ziemniaki wymieszałam ze słodkim ziemniakiem, dodałam fasolkę szparagową i włoszczyznę. Wypróbujcie też wersji z fasolą, papryką, brokułami lub kalafiorem. 

Jeśli nie spożywacie krowiego mleka, w zupie sprawdzi się również mleko kokosowe, które nada całości egzotycznego charakteru.

Zupa ziemniaczano - jarzynowa to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny, koniecznie wypróbujcie. Smacznego:) 

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pyszne zupy, a TUTAJ więcej przepisów z ziemniakami:)

Na obiad polecam również moją pyszną zapiekankę z ziemniakami i łososiem:

Zupa ziemniaczano - jarzynowa, składniki:

ok. 2 l wywaru drobiowego lub jarzynowego,

ok. 3/4 szklanki mleka (lub do smaku),

2 łyżki masła (u mnie klarowane, jeśli wybierzecie zwykłe masło, dodajcie do niego trochę oleju),

2 łyżki mąki,

3 małe ziemniaki,

kawałek słodkiego ziemniaka, opcjonalnie,

marchewka,

korzeń pietruszki,

2 gałązki selera naciowego (może być zwykły seler korzeniowy),

garść fasolki szparagowej (poza sezonem może być mrożona)

cebula,

2 ząbki czosnku,

sól, pieprz, słodka papryka, opcjonalnie szczypta ostrej lub wędzonej papryki, gałka muszkatołowa (do smaku),

posiekana natka pietruszki, koperek lub szczypiorek

Zupa ziemniaczano - jarzynowa, przygotowanie:

Ziemniaki, pietruszkę, seler i marchewkę pokroić w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Pokrojone warzywa podsmażyć  do lekkiego zarumienienia na maśle (czosnek wrzucić na końcu). Dodać mąkę, szybko wymieszać. Gdy mąka nie będzie już widoczna, zalać całość bulionem. Dodać fasolkę. Gotować na małym ogniu do miękkości. Dolać mleko. Doprawić do smaku. Gotową zupę posypać świeżymi ziołami. Gdyby zupa była za gęsta, dodać więcej bulionu lub mleka.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Potato Vegetable Soup Recipe:

2 l of homemade chicken stock (or vegetable stock)

3/4 cup of milk or to taste,

2 tbsp of clarified butter (or regular butter with a bit of oil),

2 tbsp of flour,

3 small potatoes,

 a piece of a sweet potato, optional,

1 carrot,

1 parsnip,

a handful of green beans,

2 stalks of celery,

1 onion,

2 cloves of garlic,

salt, pepper, sweet paprika, optionally  apinch of smoked or hot paprika, nutmeg (to taste)

chopped parsley, dill or chive

Dice the potatoes, parsnip and carrot, finely chop celery, onion and garlic. Cook, using butter, until lighly golden (add garlic at last). Add flour and stir quickly. Cover with stock. Add green beans. Simmer on low, until tender.  Add milk to taste. Season well to taste. Srinkle the soup with fresh herbs.  If the soup is too thick, add more stock or milk.

Zobacz przepis

Zupa curry z ryżem i warzywami / Curry Soup with Rice and Vegetables

Zupa curry z ryżem i warzywami

Dziś na obiad poleca się prosta zupa curry z ryżem i warzywami. Jest rozgrzewająca, aromatyczna od indyjskich przypraw - po prostu idealna na chłody. 

Zupa curry z warzywami może być przygotowana z dodatkiem ryżu, kaszy, komosy ryżowej, a nawet makaronu ryżowego. Dzięki sporej dawce węglowodanów jest naprawdę sycąca. W zupie curry sprawdzi się większość Waszych ulubionych warzyw. Tak naprawdę można by traktować ją jak jarzynową po indyjsku:)

Zupa curry z ryżem i warzywami świetnie smakuje w wersji wegetariańskiej, ale możecie do niej dorzucić kawałeczki podsmażonego kurczaka. Aby nabrała egzotycznego charakteru, można dolać do niej odrobinę mleka kokosowego, ale ze zwykłą śmietanką zupa jest równie pyszna. 

Jeśli nie macie wszystkich przypraw podanych na liście składników, spokojnie możecie doprawić całość samą przyprawą curry.

Taka rozgrzewająca zupa pełna aromatów posmakuje wszystkim fanom kuchni indyjskiej. Jeśli znudziły Wam się tradycyjne zupy, gorąco polecam ten przepis. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na pyszne zupy, a TUTAJ więcej przepisów na dania kuchni indyjskiej:)

Jeśli lubicie poznawać nowe smaki, polecam również mojego orientalnego kurczaka:

Zupa curry z ryżem i warzywami, składniki:

ok. 2-2.5 l bulionu / wywaru drobiowego lub jarzynowego,

5 łyżek ryżu (surowego), 

3 ziemniaki,

pół czerwonej papryki,

cebula (lub por),

2 ząbki czosnku,

3 małe marchewki,

2 małe pietruszki,

1/2 szklanki słodkiej śmietanki, mleka lub mleka kokosowego,

kilka łyżeczek posiekanej natki pietruszki,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry (od 2 do 5 łyżeczek), kumin (kmin rzymski), imbir, 

Zupa curry z ryżem i warzywami, przygotowanie:

Warzywa pokroić w kostkę, oprószyć delikatnie przyprawami i smażyć do zrumienia na niewielkiej ilości tłuszczu. Czosnek dodać na samym końcu (można smażyć warzywa partiami). Zalać wywarem, dodać ryż i gotować do miękkości składników (około 20-30 minut). Dobrze doprawić i wlać śmietankę lub mleko. Posypać natką pietruszki. 

Zmodyfikowany przepis Olgi Smile.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Curry Soup with Rice and Vegetables:

approx. 2-2.5 l of chicken or vegetable stock,

5 tbsp of uncooked rice, 

3 potatoes,,

1/2 of a red bell pepper,

1 onion,

2 cloves of garlic,

3 small carrots,

2 small parsnips,

1/2 cup of heavy cream, milk or coconut milk,

few tsp of chopped parsley,

seasonings to taste: salt, pepper, curry (2 to 5 tsp), cumin, granulated ginger

Dice the vegetables and sprinkle with seasonings. Heat a small amount if oil in a pan and cook vegetables in batches, until lightly golden brown. Add finely chopped garlic at last. Cover with stock and add rice. Simmer for 20 to 30 minutes or until tender. Add some cream or milk and season well. Sprinkle with parsley. Enjoy:) 

Modified recipe by Olga Smile.

Also see my Video Recipe for Chicken Stir Fry above:)

Zobacz przepis

Włoska zupa pomidorowo-jarzynowa (Minestrone) / Minestrone Soup

Dziś zapraszam na przepyszną włoską zupę pomidorowo-jarzynową, czyli Minestrone. To świetny pomysł na obiad z wykorzystaniem sezonowych warzyw.

Włoska zupa Minestrone to absolutny klasyk, przepisów na nią jest jednak wiele i żaden nie jest taki sam (na moim blogu znajdziecie kilka jej rodzajów). To dlatego, że w takiej włoskiej pomidorowej znajdziemy to, na co akurat jest sezon. Wiosenna, letnia, jesienna i zimowa Minestrone mogą się od siebie bardzo różnić. W związku z tym wykorzystajcie warzywa, które najbardziej lubicie.

Do mojej jarzynowej pomidorówki użyłam pomidorów, cukinii, szpinaku i papryki. W zależności od sezonu możecie wykorzystać pomidory z puszki (świetnie sprawdzą się zwłaszcza te z bazylią), passatę albo świeże pomidory. Obowiązkowo podajcie Minestrone ze świeżo startym parmezanem.

Jeśli została Wam końcówka parmezanu (rant / brzeg sera), koniecznie wrzućcie go do zupy podczas gotowania. Odda Minestrone mnóstwo smaku.

Włoska zupa pomidorowa to świetny pomysł na zdrowy posiłek pełen warzyw. Dobrze smakuje z makaronem lub ryżem. Polecam, smacznego:)

Jeśli lubicie włoską kuchnię, polecam też mojego kurczaka a la pizza:

Przepis na włoską zupę Minestrone, składniki:

1.5-2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego,
cebula,
ząbek czosnku,
pół czerwonej papryki,
mała cukinia,
puszka pomidorów (400 g) lub passata albo świeże pomidory,
czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
garść świeżego szpinaku,
kilka łyżek świeżej bazylii, ew, natki pietruszki,
kilka łyżek startego parmezanu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia, tymianek, oregano, słodka papryka
makaron lub ryż

Przepis na włoską zupę Minestronę, przygotowanie:

Warzywa pokroić w kostkę, usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu (czosnek dodać na końcu smażenia). Zalać bulionem, dodać pomidory lub passatę i koncentrat. Pod koniec gotowania wrzucić szpinak i świeżą bazylię. Doprawić. Do miseczek nałożyć porcję makaronu lub ryżu, wlać zupę, obficie posypać parmezanem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Minestrone Soup Recipe:

1.5-2 l of homemade chicken or vegetable stock,
1 onion,
1 clove of garlic,
1 small zucchini,
1/2 of a red bell pepper,
1 can of tomatoes (400g) or passata or fresh tomatoes,
1 heaping tbsp of tomato paste,
a handful of fresh spinach,
few tbsp of fresh basil or parsley,
few tbsp of grated parmesan cheese,
seasonings to taste: salt, pepper, oregano, dry basil (optional), thyme, sweet paprika,
some cookes pasta or rice to serve with soup

Dice the vegetables. Heat a small amount of oil in a pan, add chopped veggies and cook for few minutes (add garlic at last). Cover with stock, add tomatoes and tomato paste, simmer, until tender. Add spinach and fresh herbs. Season well. Place some pasta or rice in a bowl, cover with soup. Grate parmesan on top. Enjoy:)

Zobacz przepis

Zupa szparagowa z parmezanem / Asparagus Parmesan Soup

Zupa szparagowa z parmezanem

Dziś zapraszam na wiosenną, kremową zupę szparagową z parmezanem. Ta delikatna zupa to świetny pomysł na sezonowe pierwsze danie.

Krem ze szparagów z parmezanem to bardzo prosta i szybka w przygotowaniu zupa. Nie zawiera wielu składników i przypraw, ale to dzięki dodatkowi sera zyskuje zupełnie nowe oblicze. Do zupy szparagowej świetnie pasuje parmezan - ja oprócz niego dodałam też startą goudę, ale możecie użyć swojego ulubionego żółtego, łagodnego w smaku sera lub postawić na sam włoski ser. Zupę szparagową możecie przygotować na rosole lub wywarze jarzynowym.

Jeśli nie macie pomysłu na szparagi, zupa szparagowa z parmezanem to dobry pomysł, który wprowadzi to zdrowe warzywo do Waszej kuchni. Smacznego:)

Jeśli lubicie posiłki z dużą ilością warzyw, na drugie danie wypróbujcie mój gulasz z kurczaka z warzywami w wersji fit:

Przepis na zupę szparagową z parmezanem, składniki:

1.5 - 2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego,
pęczek zielonych szparagów,
3 ziemniaki,
mała cebula,
ząbek czosnku,
kilka czubatych łyżek startego parmezanu i/lub ulubionego żółtego sera,
ok. 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30% lub mleka
natka pietruszki, szczypiorek lub koperek do posypania zupy,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, opcjonalnie granulowany czosnek

opcjonalnie zestaw ulubionych pestek do posypania zupy lub grzanki

Przepis na zupę szparagową z parmezanem, przygotowanie:

Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Ziemniaki zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, pod koniec smażenia dodać cebulę, a gdy się zeszkli, czosnek. Zalać całość bulionem, gotować około 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojone w plasterki szparagi, gotować do miękkości wszystkich składników. Zmiksować na krem, dolać mleko lub śmietankę i starty ser do smaku, doprawić (jeśli zupa jest za gęsta, dodać więcej bulionu lub mleka). Zupę nalać do miseczek, posypać dodatkową porcją sera i ziołami. Opcjonalnie podawać z mieszanką ziaren lub grzankami.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Asparagus Parmesan Soup Recipe:

1.5-2 l of homemade chicken or vegetable stock,
a bunch of green asparagus,
3 potatoes,
1 small onion,
1 clove of garlic,
few heaping tbsp of grated parmesan cheese,
approx. 1/3 cup of heavy cream or milk,
some chopped parsley, chive or dill,
seasonings to taste: salt, pepper, nutmeg, ptionally granulated garlic

optionally some seeds or croutons

Dice the potatoes and finely chop onion and garlic. Heat a small amount of oil in a pan, add potatoes and cook, until lightly golden. Add the onion, followed by the garlic. Pour in the stock and simmer for about 10 minutes. Add slices of asparagus and cook, until tender. Blend, until smooth. Add cheese and cream to taste (feel free to add more liquid, if the soup is too thick). Pour the soup to the bowls, sprinkle with additional cheese and some fresh herbs. Optionally serve with some seeds or croutons. Enjoy:)

Also see my Chicken and Vegetables Goulash Video Recipe above:)

Zobacz przepis

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami / Young Cabbage Meatball Soup

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami

Dziś na obiad poleca się zupa z młodej kapusty z pulpecikami. Ten łatwy przepis na kapuśniak inaczej niż zwykle to dobry pomysł na obiad dla całej rodziny.

Pulpeciki do zupy z młodej kapusty możecie przygotować z ulubionego rodzaju mięsa mielonego, dobrze sprawdzi się drobiowe, wieprzowe, wołowe i mieszane. Do takiego delikatnego kapuśniaku świetnie pasują klopsiki z kurczaka lub indyka.

Kapuśniak z młodej kapusty możecie wykończyć zasmażką, przygotowaną z masła i mąki w  równych proporcjach. Ja najczęściej rezygnuję z tego dodatku. Gotową zupę obowiązkowo posypujemy posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Zupa z młodej kapusty z klopsikami wystarczy za pełen obiad. Zawiera kapustę, marchewkę, ziemniaki i mięso. Jest bardzo pożywna i smaczna. Koniecznie wypróbujcie w sezonie na młodą kapustę, smacznego:)


Jeśli szukacie pomysłu na obiad z pulpecikami w roli głównej, polecam mój bigos cygański z klopsikami:

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami, składniki:

1.5 - 2 l bulionu drobiowego,
główka młodej kapusty,
3 małe ziemniaki,
2 małe marchewki,

mały kawałek selera,

pietruszka,

biała część pora lub mała cebula,
ząbek czosnku,
kilka czubatych łyżek natki pietruszki lub koperku
sól i pieprz (do smaku)

na pulpeciki:

400-500 g mielonego mięsa,
mała cebula,
ząbek czosnku (opcjonalnie),
kilka łyżek bułki tartej,
duże jajko,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, majeranek, słodka i ostra papryka

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami, przygotowanie:

Przygotować pulpeciki: drobno posiekać cebulę i czosnek, zeszklić na niewielkiej ilości tłuszczu. Połączyć mięso z cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe pulpeciki (warto usmażyć jeden kotlecik na próbę, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsa). Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu (powinny być jeszcze surowe w środku), odłożyć. 

Poszatkować kapustę. Włoszczyznę zetrzeć na tarce, ziemniaki pokroić w kostkę. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć włoszczyznę i ziemniaki, drobno posiekaną cebulę i czosnek (można smażyć partiami, czosnek dodajemy pod koniec smażenia). Gdy całość się zeszkli, zalać wszystko wywarem i dodać poszatkowaną kapustę oraz klopsiki. Gotować na małym ogniu do miękkości składników (ok. 20 minut). Dodać posiekane świeże zioła, doprawić do smaku. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Young Cabbage Meatball Soup Recipe:

1.5-2 l of chicken stock,
1 small young cabbage, shredded,
2 small carrots, grated,
a small piece of celeriac, grated (or 2 stalks of celery, chopped),
1 parsnip, grated,
3 potatoes, diced,
1 onion or small leek, 
1 clove of garlic,few tbsp of chopped dill or parsley,
salt and pepper, to taste

for the meatballs:
400-500 g of ground meatm
1 egg,
1 clove of galic (finely chopped and fried)
1 onion (finely chopped and fried),
few tbsp of breadcrumbs, 
seasongs: salt, pepper, sweet and hot paprika, marjoram (or any other dry herbs of youir choice)

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs (you can fry a small portion of the meat to check the seasonings). Preheat the oil in a pan and cook your meatballs for couple minutes, until golden. Remove to a plate. To the same pan add grated veggies, potatoes and onion (you can cook them in batches). Add finely chopped garlic. Pour in chicken stock, add cabbage and meatballs. Cook for about 20 minutes or until tender. Add fresh herbs. Season to taste.

Also see my Gypsy Meatball Stew Video Recipe above:)

Zobacz przepis

Zupa koperkowa z kurczakiem i fasolą / Chicken and Beans Soup with Dill

Zupa koperkowa z kurczakiem i fasolą / Chicken and Beans Soup with Dill

Dziś zapraszam na pożywną zupę koperkową kurczakiem i fasolą. W związku z tym, że jest pełna białka, może w zupełności stanowić pełen obiad.

Zupa koperkowa z kurczakiem i fasolą zawiera co prawda sporo kalorii, ale jest naprawdę pyszna. Przygotowuje się ją na zasmażce, mleku i drobiowym bulionie. Jeśli chcecie, możecie ją trochę odchudzić i zrezygnować z zasmażki. Do takiej warzywnej zupy z kurczakiem możecie też dodać swoje ulubione jarzyny - wykorzystajcie to, co akurat macie w lodówce. Gotowa zupa powinna być przyjemnie gęsta, dość delikatna, ale z wyczuwalną nutką słodkiej papryki.

Taka pożywna zupa fasolowa z koperkiem i mięsem sprawdzi się na ostatnie chłodne dni. Smacznego:)

Przepis na zupę koperkową z kurczakiem i fasolą:

1 i 1/2 l - 2 l domowego bulionu drobiowego,

szklanka mleka,

3 łyżki masła (u mnie klarowane),

3 łyżki mąki,

4 ziemniaki,

marchewka,

2 gałązki selera naciowego lub kawałek korzeniowego,

puszka białej fasoli,

cebula lub mały por,,

2 ząbki czosnku,

mięso z ugotowanego kurczaka (z bulionu, u mnie z sześciu skrzydełek)

sól, pieprz, słodka papryka, gałka muszkatołowa, kumin (do smaku),

pęczek koperku

Ziemniaki, seler i marchewkę pokroić w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Pokrojone warzywa podsmażyć  do lekkiego zarumienienia na trzech łyżkach masła (czosnek wrzucić na końcu). Dodać mąkę, szybko wymieszać. Zalać całość bulionem i mlekiem. Gotować na małym ogniu do miękkości. Dodać posiekane mięso, koperek i odsączoną fasolę. Doprawić do smaku.

Chicken and Beans Soup with Dill Recipe:

1 1/2 - 2 l of homemade chicken stock,
1 cup of milk,
3 tbsp of clarified butter (or regular butter),
3 tbsp of flour,
3-4 potatoes,
1 carrot,

2 stalks of celery,

1 cup of cooked white beans,

approx. 1 1/2 cup of cooked, shredded chicken

1 onion or a small leek,
2 cloves of garlic,
salt, pepper, sweet paprika, nutmeg, cumin, to taste,

a small bunch of dill

Dice the potatoes, celery and carrot, finely chop onion and garlic. Cook, using clarified butter, until lighly golden (add garlic at last). Add flour and stir quickly. Cover with milk and stock. Simmer on low, until slighly thick and tender. Add chicken, chopped dill and drained beans. Season well to taste.

Zobacz przepis

Zupa toskańska (Zuppa Toscana) / Zuppa Toscana Recipe

Zupa toskańska / Zuppa Toscana

Dziś zapraszam na przepyszną zupę toskańską (Zuppa Toscana). Od jakiegoś czasu to hit na amerykańskich blogach kulinarnych. Nic dziwnego, pożywna zupa z mięsem i warzywami jest bardzo smaczna. To jedna z lepszych, jakie przyrządziłam i na pewno wejdzie na stałe do naszego menu.

Zuppa Toscana jest sycącą zupą pełną mięsa mielonego, ziemniaków i warzyw. Klasycznie dodaje się tu marchewkę, seler, cebulę, czosnek i jarmuż albo szpinak. W mojej wersji zupa toskańska jest właśnie ze szpinakiem, a także z dodatkiem białej fasoli.  Bardzo często dodaje się do niej podsmażony boczek - ja zrezygnowałam z tego dodatku, doprawiając zupę wędzoną papryką. Nadała zupie wspaniałego, wędzonego aromatu i trochę ,,odchudziła" zupę. Jeśli wolicie, możecie oczywiście dorzucić do niej trochę usmażonego na chrupko boczku. Tradycyjnie do zupy dodaje się też sporo słodkiej śmietanki - w chudszej wersji możecie zastąpić ją mlekiem, będzie tak samo pyszna.

Gotową zupę toskańską obowiązkowo posypujemy startym parmezanem. W wielu przepisach podaje się do niej również grzanki. Zuppa Toscana to przepyszna, pożywna zupa, wystarczająca za cały obiad. Koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego:)

Przepis na zupę toskańską (Zuppa Toscana):

ok. 2.5 l domowego bulionu drobiowego,

500 g mielonego mięsa,

cebula,

2 ząbki czosnku,

2 gałązki selera naciowego,

1-2 marchewki,

puszka białej fasoli,

duża garść świeżego szpinaku lub jarmużu.

3-4 ziemniaki,

ok. szklanki słodkiej śmietanki lub mleka,

3 płaskie łyżki mąki,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka wędzona papryka, oregano, bazylia

kilka łyżek startego parmezanu

Mięso podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną marchewkę, seler i cebulę. Smażyć do lekkiego zarumienienia warzyw, na koniec dodając drobno posiekany czosnek. Doprawić. Dodać mąkę, szybko wymieszać, aż mąka połączy się ze składnikami i nie będzie widoczna. Warzywa połączyć z mięsem, zalać całość bulionem i mlekiem. Gotować na małym ogniu do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać świeży szpinak i fasolę, ewentualnie doprawić. Gotową zupę posypać obficie parmezanem. 

Zuppa Toscana Recipe:

approx. 2.5 l of homemade chicken stock,

500 g of ground meat,

1 onion,

2 cloves of garlic,

2 stalks of celery,

1-2 carrots,

1 cup of cooked white beans,

a big handful of fresh spinach or kale,

3-4 potatoes,

approx. 1 cup of heavy cream or milk,

3 tbsp of flour,

seasonings to taste: salt, pepper, swee smoked paprika, oregano, basil,

few heaping tbsp of grated parmesan

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook for few minutes. Set aside. To the same pan, add diced potatoes and finely chopped carrot, celery and onion. Cook, until lighly golden. Add finely chopped garlic and cook for addition 30 seconds. Season well and add the flour. Mix quickly, until the flour is no longer visible. Add the meat back in and cover everything with liquid. Simmer, until tender. Add fresh spinach and drained beans. Check the seasonings. Sprinkle each portion with some parmesan cheese. Enjoy:)

Zobacz przepis

Krem z pieczonych warzyw / Roasted Vegetables Cream of Soup

Krem z pieczonych warzyw / Roasted Vegetables Cream of Soup

Dziś polecam szybki i prosty przepis na zdrowy krem z pieczonych warzyw. Taka zupa pełna witamin to świetny pomysł na pierwsze danie.

Do mojego kremu z pieczonych warzyw użyłam dyni, włoszczyzny i przyprawy curry, dzięki której zupa jest aromatyczna i rozgrzewająca. Jeśli macie ochotę, doprawcie ją ulubionymi przyprawami. Możecie też dolać do niej odrobinę słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego, nadającego jej egzotycznego charakteru.

Kremowa zupa z pieczonych warzyw fantastycznie smakuje z czosnkowymi grzankami lub pestkami słonecznika albo dyni. Smacznego:)

Przepis na krem z pieczonych warzyw:

ok. 2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (ilość zależy od tego, jak gęstą lubimy zupę),

pół małej dyni,

2 marchewki,

duża pietruszka (korzeń),

cebula,

1/3-1/4 selera,

opcjonalnie ząbek czosnku,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, suszony tymianek, curry, szczypta gałki muszkatołowej, granulowany czosnek

ulubione pestki lub grzanki do podania z zupą

Warzywa pokroić na średniej wielkości kawałki (włoszczyznę obrać i skropić odrobiną oleju, czosnek zostawić w łupince), ułożyć na blaszce . Piec w 190 C około 30 minut lub do miękkości. Czosnek wycisnąć z łupinki. Warzywa z czosnkiem zmiksować z bulionem na krem - dolać tyle płynu, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Doprawić do smaku. 

Roasted Vegetables Cream of Soup Recipe:

approx. 2 l of homemade chicken or vegetable stock (you can add more or less).

1/2 of a small pumpkin,

2 carrots,

1 parsnip.

1/3-1/4 of o celeriac (or few celery stalks),

1 clove of garlic, optional,

seasonings to taste: salt, pepper, dry thyme, curry, a pinch of nutmeg, granulated garlic

a mix of seeds of your choice or garlic croutons

Peel the carrots, celeriac and parsnip. Cut the vegetables into medium size pieces. Leave the garlic into its shell. Sprinkle with a bit of oil. Place on a baking tray and bake for about 30 minutes in 190 C or until tender. Squeeze the garlic out of its shell. Blend the veggies with stock, until smooth. Add enough liquid, to achieve your favourite consistency. Season well to taste. Serve with croutons or/and some seeds. Enjoy:)

Zobacz przepis

Zupa ogórkowa po rosyjsku (Rassolnik) / Rassolnik Pickle Soup

Zupa ogórkowa po rosyjsku (Rassolnik) 

Dziś zapraszam na pyszną zupę ogórkową, ale nie taką tradycyjną, lecz pożywną zupę ogórkową naszych sąsiadów. Rassolnik (rosolnik/ razsolnik) to pełna warzyw zupa, bardzo lubiana w Rosji i na Ukrainie.

W skład rosyjskiej zupy ogórkowej wchodzą oczywiście ogórki kiszone, a poza tym włoszczyzna, ziemniaki i kasza, najczęściej jęczmienna. Wersji tej zupy jest jednak wiele, czasem dodaje się do niej inną kaszę lub ryż, a także białą fasolę. Taka właśnie pojawia się tutaj. Oprócz fasoli w zupie znajduje się sporo mięsa z wywaru/rosołu, dlatego całość jest bardzo pożywna i wystarczy za pełne danie obiadowe. Do zupy często dodaje się też podroby, ale ja zrezygnowałam z tego dodatku.

Jeśli lubicie tradycyjną zupę ogórkową, koniecznie spróbujcie również tej ciekawej wersji. Rassolnik jest sycący, rozgrzewający i pyszny. Polecam, smacznego:)

Na drugie danie polecam również gulasz cygański z klopsikami:

Zupa ogórkowa po rosyjsku (Rassolnik), składniki:

ok. 2 -2.5 l domowego bulionu mięsnego (u mnie drobiowy),

mięso z bulionu,

1-2 marchewki,

mały korzeń pietruszki,

kawałek pora,

2-3 duże ziemniaki,

mały kawałek selera lub 1-2 gałązki selera naciowego,

4-5 ogórków kiszonych plus woda z ogórków,

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (lub do smaku),

puszka białej fasoli, (opcjonalnie)

100 g ugotowanego ryżu,

kilka łyżek posiekanej natki pietruszki lub koperku,

sól, pieprz do smaku

Zupa ogórkowa po rosyjsku (Rassolnik), przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę, ogórki i seler zetrzeć na tarce (lub pokroić w kostkę), ziemniaki pokroić w dość dużą kostkę, drobno posiekać pora. Włoszczyznę i ziemniaki przesmażyć krótko na niewielkiej ilości tłuszczu, zalać bulionem, gotować na małym ogniu, do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać posiekane mięso, koncentrat, fasolę, ogórki i wodę z ogórków do smaku. Doprawić. Do miseczek nałożyć porcje ryżu, zalać zupą, posypać koperkiem lub natką.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Rassolnik Pickle Soup Recipe:

2 - 2.5 l of homemade chicken stock,

some shredded chicken from the stock,

1-2 carrots, grated,

1 small parsnip, grated,

small piece of leek ,finely chopped,

2-3 large potatoes,

2 stalks of celery,

4-5 Polish or Russian pickles / fermented cucumbers with their juice, to taste,

2-3 tbsp of tomato paste,

1 cup of white beans, optional,

100 g of cooked rice,

few tbsp of chopped parsley or dill,

salt and pepper, to taste

Grated pickles and finely chop leek and celery. Cut the potatoes into small pieces. Heat a small amount of oil in a pan, add grated carrot, parsnip and chopped leek with celery. Cook for few minutes and cover with stock. simmer, until tender. Add tomato paste, drained beans, shredded meat and pickles with their juice to taste. Season well. Sprinkle with chopped herbs. To the bowls, add some rice and cover with soup. Enjoy:)

Zobacz przepis

Zupa ziemniaczano-jarzynowa z serem / Potato Vegetable Soup with Cheese

Zupa ziemniaczano-jarzynowa z serem / Potato Vegetable Soup with Cheese

Dziś zapraszam na jedną z naszych ulubionych zup, czyli zupę ziemniaczano-jarzynową z serem. To idealny posiłek na chłodne dni.

Zupa ziemniaczano-jarzynowa z serem zawiera co prawda sporo kalorii, ale jest pożywna i naprawdę pyszna. Przygotowuje się ją na zasmażce, mleku i drobiowym bulionie. Ważnym składnikiem zupy jest wędzona papryka, która nadaje zupie wspaniałego aromatu. Jeśli nie macie tej przyprawy, a nie boicie się kalorii, dodajcie do zupy trochę podsmażonego, wędzonego boczku lub wędzonej szynki. Do takiej warzywnej zupy z ziemniakami możecie też dodać swoje ulubione jarzyny - wykorzystajcie to, co akurat macie w lodówce. Zamiast kalafiora dobrze sprawdzi się na  przykład brokuł. Gotowa zupa powinna być przyjemnie gęsta z wyczuwalną nutką sera. Jeśli wolicie, możecie każdą porcję zupy posypać startym serem tuż przed podaniem.

Pożywna zupa ziemniaczano-jarzynowa z serem poleca się na obiad w sezonie zimowym i nie tylko. Smacznego:)

Przepis na zupę ziemniaczano-jarzynową z serem:

1 i 1/2 l - 2 l domowego bulionu drobiowego,

szklanka mleka,

3-4 łyżki masła (u mnie klarowane),

3-4 łyżki mąki,

3-4 ziemniaki,

marchewka,

garść fasolki szparagowej,

pół małego kalafiora,

cebula,

2 ząbki czosnku,

kilka czubatych łyżek startego żółtego sera,

sól, pieprz, wędzona papryka (do smaku),

posiekana natka pietruszki, koperek lub szczypiorek

Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Pokrojone warzywa podsmażyć  do lekkiego zarumienienia na 3-4 łyżkach masła (czosnek wrzucić na końcu). Dodać mąkę, szybko wymieszać. Zalać całość bulionem i mlekiem. Dodać fasolkę i różyczki kalafiora. Gotować na małym ogniu do miękkości. Doprawić do smaku, dodać ser. Gotową zupę posypać świeżymi ziołami. Gdyby zupa była za gęsta, dodać więcej bulionu lub mleka.

Potato Vegetable Soup with Cheese:

1 1/2 - 2 l of homemade chicken stock,
1 cup of milk,
2-4 tbso of clarified butter (or regular butter),
3-4 tbsp of flour,
3-4 potatoes,
1 carrot,
a handful of green beans,
1/2 of a small cauliflower,
1 onion,
2 cloves of garlic,
few heaping tbsp of grated cheese,
salt, pepper, smoked paprika,to taste,
chopped parsley, dill or chive

Dice the potatoes and carrot, finely chop onion and garlic. Cook, using clarified butter, until lighly golden (add garlic at last). Add flour and stir quickly. Cover with milka and stock. Add cauliflower and beans. Simmer on low, until thick and tender. Season well to taste and add cheese. Srinkle the soup with fresh herbs.  If the soup is too thick, add more stock or milk.

Zobacz przepis