grudnia 15, 2019

Błyskawiczny piernik (najłatwiejszy i najszybszy) / Quick and Easy Gingerbread Loaf

Błyskawiczny piernik (najłatwiejszy i najszybszy) / Quick and Easy Gingerbread Loaf




Piernik błyskawiczny raz dwa
Piernik błyskawiczny / Quick and Easy Gingerbread Loaf
Piernik błyskwiczny szybki łatwy
Piernik błyskawiczny to idealny wypiek, jeśli nie zdążyliście przygotować na Święta tradycyjnego piernika staropolskiego. Jest tak banalnie prosty, że nie potrzebujecie wyciągać do niego miksera, możecie go upiec nawet rano w Wigilię. Poradzi sobie z nim nawet początkujący w kuchni.

Przepis na szybki piernik jest troszeczkę ,,oszukany", bo bazuje na recepturze ciasta muffinkowego, które zawsze się udaje. Podczas przygotowań należy więc pamiętać, by nie mieszać składników zbyt długo. Całość należy mieszać tylko do połączenia, wtedy piernik błyskawiczny wyjdzie puszysty i mięciutki. Do ciasta użyjcie ulubionej, sprawdzonej przyprawy do piernika i upewnijcie się na opakowaniu, w jakich proporcjach należy ją zmieszać z mąką. Dwie czy trzy łyżki powinny jednak w zupełności wystarczyć na piernik pieczony w małej blaszce. Jeśli spodziewacie się sporego grona gości, wystarczy podwoić ilość składników, przelać ciasto do dużej blaszki (25x35 cm lub trochę mniejszej) i piec około 40 minut. Ciasto możecie wzbogacić o bakalie, orzechy, kawałki czekolady czy skórkę pomarańczową.

Gotowy piernik błyskawiczny możecie przełożyć powidłami, dżemem lub kremem. Nie musicie oblewać go polewą miodową, dobrze sprawdzi się polewa czekoladowa, lukier lub cukier puder.
Tak naprawdę jest też smaczny i dostatecznie słodki bez żadnych dodatków.

Jeśli zastanawiacie się, jak zrobić ekspresowy piernik do wykonania na ostatnią chwilę przed Bożym Narodzeniem albo po prostu do kawy lub herbaty, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Na pewno się uda, smacznego:)

Przepis na piernik błyskawiczny:


na blaszkę o wymiarach 10x20cm:

1 i 3/4 szklanki mąki,
szklanka jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3/4 szklanki cukru (pół na pół biały z brązowym lub sam biały)
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
2 czubate łyżki przyprawy do piernika (lub troszkę więcej)
łyżka miodu

polewa miodowa:

2 łyżki miodu,
25 g masła,
1/3-1/2 łyżki kakao,
szczypta cynamonu

opcjonalnie garść wiórków kokosowych lub drobno posiekanych orzechów

Połączyć mąkę, przyprawę do piernika, cukier i proszek. W drugiej misce wymieszać jajka, olej, miód i jogurt. Szybko wymieszać zawartość obu misek. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem formy. Piec w 180 stopniach około 50-60 minut. Przygotować polewę miodową: masło rozpuścić z miodem i gotować 3 minuty. Połączyć z kakao i cynamonem. Polać piernik. Opcjonalnie posypać wiórkami kokosowymi lub orzechami.


Quick Gingerbread Loaf Recipe:


1 and 3/4 cup of flour,
1 cup (250ml) of greek youghurt or sour cream,
2 tsp of baking powder,
3/4 cup of sugar (half and half white and brown - you can also use just one variety, if you like),
2 eggs,
2 heaping tbsp of gingerbread spice mix,
1/3 cup of oil,
1 tbsp of honey

for the honey glaze:

2 tbsp og honey,
25 g of butter,
1/3-1/2 tbsp of cocoa,
a pinch of cinnamon



Mix all the dry ingredients (flour, gingerbread spice mix, sugar and baking powder). In another bowl mix the eggs, youghurt, honey and oil. Add the dry ingredients and mix just to combine. Place the batter into a bread pan (10x20cm; lined with baking paper). Bake for about 50 to 60 minutes. Prepare the honey glaze: cook the butter with honey for 3 minutes. Mix with cocoa and cinnamon. Glaze the cake and sprinkle with toppings. Enjoy:)

grudnia 13, 2019

Tort cytrynowo-kokosowy / Lemon Curd and Coconut Birthday Cake

Tort cytrynowo-kokosowy / Lemon Curd and Coconut Birthday Cake
Tort cytrynowo kokosowy
Tort cytrynowo-kokosowy / Lemon curd and Coconut Birthday Cake

Tort cytrynowy
Dziś zapraszam na tort cytrynowo-kokosowy z lemon curd i kremem ze śmietanki, mascarpone i wiórków kokosowych. Będzie idealny nie tylko na urodziny, ale również na wszelkie spotkania rodzinne, w tym zbliżające się Święta.

Mój biszkopt do tortu przygotowuje się bardzo łatwo, bo nie trzeba oddzielać żółtek od białek. Ubijamy całe jajka i delikatnie łączymy z pozostałymi składnikami. Przy okazji biszkoptu zawsze polecam sprawdzony trick znany z biszkoptu ,,rzucanego", czyli upuszczenie blaszki z biszkoptem na podłogę z wysokości piekarnika, zaraz po upieczeniu. Dzięki temu biszkopt nie opada i jest wysoki. Warto pamiętać, że biszkopt warto upiec dzień wcześniej, wtedy zdecydowanie łatwiej da się przekroić na blaty. Aby ułatwić sobie pracę, można dzień wcześniej przygotować też krem cytrynowy.

Tort cytrynowy jest jednym z tych słodszych, ale dzięki kwaskowatemu lemon curd nie jest ciężki czy mdły. Ilość cukru w kremie ze śmietany i mascarpone warto uzależnić od własnych preferencji, pamiętając, ze zarówno biszkopt, jak i krem cytrynowy są słodkie. Jeśli nie lubicie kokosu, możecie zupełnie pominąć go w kremie, uzyskując klasyczny, waniliowy smak. 

Jeśli lubicie smak cytrusów, tort cytrynowo-kokosowy może być doskonałym wyborem na Boże Narodzenie czy imprezę sylwestrową. Smacznego:)

Przepis na tort cytrynowo-kokosowy:


na blaszkę 23 cm lub trochę większą:

na biszkopt:
5 jajek (w temperaturze pokojowej),
3/4 szklanki cukru,
szklanka mąki,
pół szklanki mąki ziemniaczanej,
łyżeczka proszku do pieczenia

na lemon curd (krem cytrynowy):
1/2 szklanki soku cytrynowego (mniej więcej 3 cytryny),
szklanka cukru,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 jajka,
2 żółtka,
skórka otarta z jednej cytryny,
6 łyżek masła

na krem z mascarpone:
600 ml śmietanki 36%,
300 g mascarpone lub 250 g mascarpone i 50 g serka śmietankowego (kanapkowego),
cukier puder do smaku,
duża szczypta mielonej wanilii,
1/2 szklanki wiórków kokosowych (u mnie trochę mniej)

mocna herbata z cytryną do nasączenia biszkoptu

chipsy kokosowe na wierzch tortu (u mnie chipsy kokosowe od SKWORCU)



Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy i delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem tortownicy (tylko dno, boków niczym nie smarujemy i nie wykładamy papierem), wyrównać wierzch. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu (najlepiej drugiego dnia) przekrawamy na 3 lub 4 blaty.

Przygotować krem cytrynowy (lemon curd): połączyć wszystkie składniki oprócz masła, wymieszać trzepaczką, dodać masło i rozpuścić wszystko na parze, cały czas mieszając. Gotowy krem powinien być gładki i zgęstnieć na parze do konsystencji trochę rzadszej niż budyń (u mnie zajęło to około 15-20 minut). Przykryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.


Kremówkę ubić na sztywno, dodać mascarpone, wanilię, cukier i wiórki. 

Pierwszy blat nasączamy herbatą, wykładamy 2-3 łyżki lemon curd, nakładamy kilka łyżek kremu z mascarpone. Postępujemy tak z kolejnym blatem. Do wykończenia tortu mieszamy pozostały krem z mascarpone z lemon curd i smarujemy wierzch oraz boki. Wierzch posypujemy chipsami kokosowymi. Tort chłodzimy kilka godzin w lodówce.



Zmodyfikowany przepis z TEJ strony.

Lemon Curd and Coconut Birthday Cake Recipe:


for the sponge cake:
5 eggs,
3/4 cup of sugar,
1 cup of flour,
1/2 cup of potato starch,
1 tsp of baking powder

for the lemon curd:
1/2 cup of lemon juice (approx. 3 lemon),
zest from one lemon,
1 cup of sugar,
2 tbsp of potato starch,
2 eggs,
2 egg yolks,
6 tbsp of butter

for the mascarpone cream:
600 g of heavy cream,
300 g of mascarpone or 250 g of mascarpone and 50 g of cream cheese,
1/2 cup of unsweetened coconut shavings (or less),
powdered sugar, to taste,
a big pinch of vanilla beans

some coconut chips for the topping

some strong tea with lemon for soaking the sponge cake

Prepare the sponge cake (best day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour and baking powder Sprinkle the dry ingredietns all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the springform pan (23 cm or bigger- line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 30 minutes in 180C. When it is fully cooked, to make sure your cake is nice and even, drop the cake in a baking pan on a floor (you can also ommit this step and let the cake cool as always). Let cool completely.  Cut the cake into 3 or 4 layers the next day.

Prepare the lemon curd: whisk all the ingredients besides butter in a heatproof bowl. Then add the butter and melt over a pan of simmering water, mixing constantly. Lemon curd should be smooth and thickened after 15 minutes or so. Cover with plastic wrap and let it chill in the fridge (best overnight).

Prepare the cream: beat the cream, until stiff peeks form, add the cheese, vanilla, coconut and sugar (keep in mind, that lemon curd and sponge cake are quite sweet!). 

Brush the first layer of the cake with some tea. Add 2-3 tbsp of curd and few tbsp of mascarpone cream on top of the curd. Cover with another layer and repeat the step. Mix the remaining curd with remaining mascarpone cream and finish the cake, smearing the sides and top with it. Top with coconut chips. Chill for few hours in the fridge. Enjoy:)


Modified recipe from THIS site.


grudnia 11, 2019

Kurczak Teriyaki / Teriyaki Chicken

Kurczak Teriyaki / Teriyaki Chicken
Kurczak teriyaki przepis
Kurczak Teriyaki / Teriyaki Chicken

Kurczak teriyaki przepis


Dziś zapraszam na zyskującego coraz większą popularność kurczaka teriyaki. Delikatne, drobiowe mięso w wyrazistym sosie fantastycznie smakuje w towarzystwie brokułów i ryżu.

Do dzisiejszego kurczaka teriyaki będziemy potrzebować kilku charakterystycznych składników kuchni azjatyckiej, między innymi sosu sojowego, oleju sezamowego i świeżego imbiru. Sos powinien być mieszanką smaków: słodkiego, słonego i kwaśnego. Warto doprawić go do smaku, pamiętając, by uzależnić ilość sosu sojowego od tego, ile zawiera soli.

Do kurczaka teriyaki podałam brokuły w podobnym, słodko-kwaśno-słonym sosie z dodatkiem sosu ostrygowego, Oczywiście możecie do mięsa podać zwykłe brokuły bez sosu lub inne warzywne dodatki, ale polecam je wypróbować w takiej odsłonie.

Kurczak po azjatycku to świetny pomysł na szybki i łatwy obiad. Smacznego:)

Przepis na kurczaka teryaki:

500 g piersi kurczaka (można użyć udek bez skóry i kości),

na marynatę:
2 łyżki sosu sojowego,
łyżeczka oleju sezamowego,
2 łyżeczki startego imbiru,
2 ząbki bardzo drobno posiekanego czosnku

na sos:

2 łyżki sosu sojowego,
ok. 1/3 szklanki wody (może być mniej lub więcej - zależy od tego, jak słony jest sos sojowy),
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
2-4 łyżki brązowego cukru (lub do smaku),
kilka łyżeczek octu ryżowego lub soku z cytryny,
odrobina sezamu do posypania potrawy (u mnie czarny sezam od SKWORCU)
mały brokuł,

na sos do brokułów:
2 łyżki sosu ostrygowego,
1-2 łyżki sosu sojowego,
łyżeczka oleju sezamowego,
2 łyżeczki cukru,
1-2 ząbki bardzo drobno posiekanego czosnku,
2 łyżeczki startego imbiru,
kilka łyżek wody

Kurczaka pokroić w kostkę. Połączyć składniki marynaty, dodać do kurczaka, odstawić na 30 minut. Smażyć na rozgrzanej patelni do zarumienienia i miękkości. Połączyć składniki sosu, wlać do kurczaka, dusić kilka minut do zgęstnienia sosu. Brokułu ugotować na parze (powinny jednak zachować chrupkość). Połączyć składniki sosu. Brokuły przełożyć na drugą patelnię, wlać sos do brokułów, poczekać kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Kurczaka i brokuły posypać sezamem, podawać z ryżem.


Zmodyfikowany przepis Laury Vitale.

Teriyaki Chicken Recipe:

500 g of chicken breast (or boneless, skinless chicken thighs),

for the marinade:
2 tbsp of soy sauce,
1 tsp of sesame oil,
2 tsp of grated ginger,
2 cloves of minced garlic

for the sauce:

2 tbsp of soy sauce,
1/3 cup of water (use less or more, depending on the saltiness of the soy sauce),
1-2 tsp of potato starch or corn starch,
2-4 tbsp of brown sugar, or to taste,
few tsp of lemon juice or rice vinegar,
some sesame seeds

1 small head of broccoli

for the sauce:

2 tbsp of oyster sauce,
1-2 tbs of soy sauce,
1 tsp of sesame oil,
2 tsp of sugar,
1-2 cloves of minced garlic,
2 tsp of grated ginger,
few tbsp of water

Cut the meat into bite size pieces, cover with marinade and let it sit for about 30 minutes. cook on a well heated skillet, until golden and tender. Combine all the sauce ingredients and pour in to the skillet. Let it simmer, until thickens. Sprinkle with sesame seeds. Steam the broccoli florets (they should remain crispy). Combine all the ingredients for the sauce. Add broccoli and sauce to another skillet, simmer for few minutes, until thickens slightly. Serve the chicken and broccoli over rice. Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale.




grudnia 08, 2019

Paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia / Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki'

Paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia / Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki'


Paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia przepis
Paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia / Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki'
Paszteciki wigilijne do zamrożenia z pieczarkami przepis
Paszteciki wigilijne z pieczarkami czy grzybami leśnymi to tradycyjna przekąska na świątecznym stole. Dziś również w wersji do zamrożenia - moje półkruche paszteciki z grzybowym nadzieniem możecie przygotować z dużym wyprzedzeniem, zamrozić, a tuż przed Bożym Narodzeniem odgrzać i podawać na stół do barszczu i innych przysmaków.

Warto pamiętać, że zamiast upieczonych pasztecików, możecie też zamrozić tylko kruche ciasto i/lub farsz. Po rozmrożeniu będą gotowe do szybszego przygotowania świeżych tuż przed Wigilią. Ja najbardziej lubię formować je w kształt pierożków, ale możecie nadać im dowolny kształt i złożyć tak, jak macie ochotę. Z tym ciastem bardzo przyjemnie się pracuje. Po Świętach możecie je wykorzystać na przykład do upieczenia pysznych pasztecików z innym farszem, na przykład z mięsem - świetne na imprezę czy Sylwestra:) 

Do nadzienia użyłam pieczarek i odrobiny suszonych grzybów leśnych, które nadają całości wspaniałego aromatu. Jeśli ich nie macie, użyjcie zamiast nich tą samą ilość pieczarek.

Paszteciki wigilijne z pieczarkami długo zachowują świeżość i są przepyszne, najlepsze jeszcze ciepłe - idealnie pasują do tradycyjnego czerwonego barszczu. Koniecznie wypróbujcie w te Święta, polecam przepis, smacznego:)


Przepis na paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia:



na ciasto:

300 g krupczatki,
2 duże jajka,
150 g zimnego masła,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,
opcjonalnie szczypta soli

jajko, mleko lub śmietanka do posmarowania pasztecików przed pieczeniem

na farsz:
50 g suszonych grzybów (opcjonalnie),
ok. 300 g pieczarek,
cebula,
2 ząbki czosnku,
3-4 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn,
ok. 4 łyżek bułki tartej (lub więcej),
jajko

Przygotować ciasto: mąkę posiekać z masłem (lub rozetrzeć palcami; masło ma być w malutkich kawałeczkach). Dodać proszek, jajka i śmietanę lub jogurt oraz sól. Zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny (lub całą noc). Farsz: namoczyć suszone grzyby na kilka godzin w wodzie (lub na noc), ugotować do miękkości i drobno posiekać. Drobno pokroić pieczarki i usmażyć z cebulką i czosnkiem, doprawić do smaku. Ostudzić. Grzyby połączyć z jajkiem, bułką tartą i natką pietruszki. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie (1/2 cm). Wycinać kółka o średnicy 10 cm. Na każde z nich nakładać płaską łyżkę farszu, zlepiać jak pierogi. Ścisnąć brzegi widelcem (można uformować dowolny kształt pasztecików). Każdy pierożek nakłuć 2-3 razy widelcem, posmarować jajkiem, mlekiem lub śmietanką. Piec w 200 C około 15-20 minut lub do zarumienienia.


Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki' (great to freeze!)


for the pastry:

300 g of flour (krupczatka flour is the best for the recipe - it's type 500),
2 large eggs,
150 g of cold butter (diced),
2 tsp of baking powder,
2 Tbsp of sour cream or greek youghurt,
a pinch of salt

an egg, milk or heavy cream to brush the hand pies before baking

for the filling:
50 g of dry, wild Polish mushrooms (optional),
approx. 300 g of button mushrooms (finely chopped),
1 onion (finely chopped),
2 cloves of garlic (finely chopped),
3-4 tsp of finely chopped parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, thyme, rosemary,
1 egg,
few tbsp of bread creambs

Add the butter to the flour and rub in with your fingerstips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the eggs, sifted baking powder and the cream or youghurt and salt. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for about 30 minutes (or night). The filling: place the dry mushrooms in water and soak them for few hours or overnight. Drain from the liquid, cover with water and simmer, until tender. Cool and finely chop the mushrooms. Heat a small amount of oil in a pan, add button mushrooms, an onion and garlic, cook, until tender. Season to taste and let it cool. Mix the mushrooms with parsley, an egg and some bread crumbs (add enough for thickening the filling). Roll the chilled pastry on a floured surface (1/2 cm thick) and cut into 10 cm circles. Put a heaping tsp of the filling on the center of each circle. Fold the edges  together and press with the fork to seal. Pierce the top of each pie and brush with beaten egg, cream or milk. Bake for about 15 to 20 minutes (200C) or until golden brown. Serve with Polish red borscht or as a snack. Enjoy:)



grudnia 06, 2019

Jabłecznik ucierany z kakao / Apple Cake with Cocoa

Jabłecznik ucierany z kakao / Apple Cake with Cocoa
Jabłecznik ucierany z kakao przepis
Jabłecznik ucierany z kakao / Apple Cake with Cocoa

Dziś na deser proponuję pyszny jabłecznik ucierany z musem jabłkowym ze słoika oraz dodatkiem kakao. Jeśli przygotowaliście słoiki z prażonymi jabłkami na zimę, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Piekłam  to ciasto wielokrotnie, zawsze się udaje.

Mimo że przepis na jabłecznik jest sprawdzony, warto pamiętać, że jego przygotowanie jest dość niestandardowe. Zamiast ucierać masło z cukrem, a następnie stopniowo dodawać jajka, uciera się tu jajka z cukrem, a potem miksuje z miękkim masłem. Na tym etapie ciasto może wyglądać bardzo dziwnie, może się warzyć, mogą być widoczne kawałki masła. Gwarantuję, że po dodaniu suchych składników, zacznie wyglądać jak prawdziwe ciasto ucierane:) Surowe ciasto jest bardzo gęste, takie do nakładania, a nie przelania na blaszkę. Górną warstwę ciasta należy wyłożyć łyżką w formie małych kopczyków na mus jabłkowy, a następnie je wygładzić, łącząc całość. Jeśli chcecie, by ciasto było trochę ,,luźniejsze", do połowy ciasta, która znajdzie się na górze możecie dodać trochę jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany - ciasto powinno łatwiej rozprowadzić się na jabłkach. Ciasto nie rośnie wysokie, więc jeśli chcecie, by było wyższe, można upiec je w trochę mniejszej blaszce, pamiętając, ze czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć.

Jabłecznik ucierany z kakao to proste, smaczne ciasto, które wszystkim smakuje. Pasuje do kawy i herbaty. Smacznego:)

Zmodyfikowany przepis z nieistniejącego już bloga dorapiecze.wordpress.com

Przepis na jabłecznik ucierany z kakao:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm lub mniejszą:

5 jajek (w temperaturze pokojowej),
szklanka cukru (u mnie pół na pół biały z brązowym),
szczypta mielonej wanilii.
200 g masła (w temperaturze pokojowej),
330 g przesianej mąki,
2 łyżki przesianego kakao,
łyżeczka cynamonu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
750-800 g słodzonego, domowego musu jabłkowego plus 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

opcjonalnie na polewę: kilka łyżeczek kakao, cukru pudru i mleka

Zmiksować jajka z cukrami i wanilią na jasną masę (ok. 8 minut), dodać masło, utrzeć i wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem. Zmiksować do połączenia składników. Mus wymieszać z łyżką mąki ziemniaczanej. Piekarnik nagrzać do 180 C. Połowę ciasta wyłożyć łyżką na wyłożoną papierem blachę, rozsmarować jabłka, nałożyć pozostałe ciasto (łyżką nakładać małe kopczyki, a następnie delikatnie je wygładzić). Piec przez około 45 minutjeśli wierzch zarumieni się wcześniej, przykryć je papierem do pieczenia. Połączyć kakao, cukier puder i mleko do konsystencji gęstej polewy, polać ciasto. 

Apple Cake with Cocoa Recipe:

5 eggs, room temperature,
1 cup of sugar (1/2 cup of white and 1/2 cup of brown),
a big pinch of vanilla,
200 g of room temperature butter,
330 g of flour, sifted,
2 tbsp of cocoa, sifted,
1 tsp of cinnamon,
2 tsp of baking powder,
750-800 g of sweetened, homemade apple mousse from the jar, plus 1-2 tbsp of potato starch or corn starch

fot the glaze (optional): few tsp of cocoa, few tsp of powdered sugar, few tsp of milk

Mix the eggs with sugar and vanilla, until light and fluffy (8 minutes). Add room temperature butter and mix well (the batter may look split and a bit weird, but it's okey). Add dry ingredients and mix to combine - the batter will be very thick. Mix the apple mousse with starch. Spoon half of the batter onto the baking tray lined with baking paper (35x25cm). Smear the apples on top of that. Using a spoon add the rest of the batter on top (if you want the top batter to be more loose and easier to apply, add a bit of sour cream or Greek yogurt). Bake for about 45 minutes in 180C. Combine all the glaze ingredients, to reach a consistency of a thick glaze, pour it over the cake.



grudnia 04, 2019

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym / Pork Tenderloin in Mushroom Sauce

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym / Pork Tenderloin in Mushroom Sauce
jak zrobić polędwiczki wieprzowe na obiad w sosie grzybowym
Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym / Pork Tenderloin in Mushroom Sauce


Dziś na obiad polecają się polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym. Delikatne mięso w sosie podane z ziemniakami, kasza lub ryżem to świetny pomysł na pożywny posiłek.

Polędwiczki przygotowałam w sosie grzybowo-śmietanowym z dodatkiem suszonych grzybów leśnych i pieczarek. Sprawdzi się tu większość Waszych ulubionych grzybów. Zamiast słodkiej śmietanki świetnie sprawdzi się też kremowy serek śmietankowy (cream cheese) - dobrze smakuje też taki z ziołami.  Jeśli nie macie ochoty na dodatek nabiału, możecie go nie dodawać, smak sosu zdominują wtedy aromatyczne grzyby. Podczas przygotowania mięsa, należy pamiętać, by nie dusić go zbyt długo - polędwiczkom wystarcza krótka obróbka termiczna.

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym to również dobry pomysł na świąteczny obiad. Polecam, smacznego:)

Przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym:

polędwiczka wieprzowa,
garść suszonych grzybów (1/3-1/2 szklanki),
250-300 g pieczarek,
cebula,
2 ząbki czosnku,
1-2 szklanki wody (lub wody z moczenia grzybów) albo wywaru (jarzynowego lub drobiowego),
kilka łyżek słodkiej śmietanki (lub serka cream cheese),
kilka łyżeczek natki pietruszki,
opcjonalnie 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, granulowany czosnek, słodka papryka

Suszone grzyby namoczyć kilka godzin w wodzie. Polędwiczki pokroić w plastry, oprószyć solą i pieprzem, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć (nie powinny być gotowe w środku). Na patelnię po mięsie wrzucić plasterki pieczarek i posiekaną cebulę. Po kilku minutach smażenia dodać odsączone grzyby i drobno posiekany czosnek. doprawić całość, zalać płynem, dusić na małym ogniu do miękkości grzybów. Pod koniec duszenia dodać mięso, gotowa kilka minut do jego miękkości wszystkich składników. Dodać śmietankę lub serek i posiekaną natkę. Gdyby sos był za rzadki, dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą. 


Pork Tenderloin in Mushroom Sauce:

1 pork tenderloin,
a handful of dry wild mushrooms,
250-300 of button mushrooms,
1 onion,
2 cloves of garlic,
1-2 cups of water (or water from soaking the mushrooms) or stock (vegetable or chicken),
few tbsp of cream or cream cheese,
few tsp of chopped parsley,
1-2 tsp of potato starch (or corn starch), optional),
seasonings to taste: salt, pepper, granulated garlic, dry thyme, rosemary, sweet paprika

Soak dry mushroom in water for few hours. Cut the pork tenderloin and season with salt and pepper. Sautee in a small amount of oil and set aside. To the same pan, add slices of button mushrooms and chopped onion. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic and drained mushrroms. Season well, cover with liquid and simmer, until almost tender. Add the meat and simmer for few additional minutes, until tender. Add some cream or cream cheese and parsley. Thicken the sauce with some slurry (potato starcg with some water), if it's too thin. Serve over potatoes, rice or barley. Enjoy:)


grudnia 01, 2019

Ciasto Kostka Świąteczna / Christmas Layer Cake

Ciasto Kostka Świąteczna / Christmas Layer Cake


Ciasto na Boże Narodzenie Kostka Świąteczna
Ciasto na Boże Narodzenie 'Kostka Świąteczna' / Christmas Layer Cake

Ciasto na Boże Narodzenie Kostka Świąteczna


Jeśli szukacie przepisu na pyszne ciasto z kremem na Boże Narodzenie, to polecam moją Kostkę Świąteczną. Pasuje na wszelkie uroczystości rodzinne i jak na ciasto warstwowe jest dość szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Ciasto Kostka Świąteczna składa się z warstwy kruchego ciasta, brzoskwiń, budyniu pomarańczowego, kremu z mascarpone i najlepszej domowej bezy. Warto pamiętać, ze kruche ciasto oraz bezy można przygotować 1-2 dni wcześniej. Kruche ciasto można tez przygotować z dużym wyprzedzeniem i zamrozić, a przed świętami wykorzystać do wypieku. Jeśli zależy Wam na czasie, możecie użyć kupnych bezików, ale te domowe są o wiele smaczniejsze, a poza tym lepiej zachowują świeżość na warstwie kremu. 

Jeśli macie ochotę, by ciasto było jeszcze bogatsze i wyższe, prawie tortowe, między budyń a krem możecie wylać tężejącą galaretkę pomarańczową. Smak cytrusów doskonale wpasowuje się w nadchodzące Święta Bożego Narodzenia i dobrze przełamuje słodycz bezy.

Ciasto Kostka Świąteczna z rozpływającym się w ustach nadzieniem posmakuje każdemu fanowi słodkich, warstwowych wypieków z kremem. Polecam ten deser na Boże Narodzenie, na imieniny, urodziny i wszelkie spotkania rodzinne. Smacznego:)


Przepis na Ciasto Kostka Świąteczna:


kruche ciasto:
300 g mąki,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru,
3 żółtka,
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

budyń pomarańczowy:
3 opakowania budyniu waniliowego (każdy po 40 g),
1125 ml soku pomarańczowego,
cukier puder, do smaku
puszka brzoskwiń (ok. 800 g)

krem:

400-500 ml śmietanki kremówki,
250 g mascarpone,
duża szczypta mielonej wanilii,
kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

na bezę:

3 białka,
150 g cukru,
łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotować kruche ciasto: mąkę posiekać z masłem, proszkiem i cukrem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść. Włożyć na minimum pół godziny do lodówki (a najlepiej cała noc). Wyłożyć ciastem prostokątną blaszkę (36x25cm). Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut. Budyń ugotować na 1125 ml soku zamiast mleka. Opcjonalnie dosłodzić do smaku. 

Na cieście ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie. Na to wylać ciepły budyń. Odstawić do lodówki do stężenia. Przygotować krem: ubić śmietankę na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku.

Przygotować bezy: ubić białka na sztywno i stopniowo dodawać cukier. Gdy całość będzie gęsta i lśniąca, dodać mąkę ziemniaczaną, szybko zmiksować. Na blaszkę wyłożoną papierem nakładać łyżką porcje bezy, piec około 25- 30 minut w 140 C (gdy nakładamy po czubatej łyżce masy) lub do momentu, gdy beza będzie sucha i chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku. Wystudzone bezy pokruszyć na krem.



Christmas Layer Cake Recipe:


for the crust:

300 g of flour,
200 g of cold butter (diced),
100 g of powdered sugar,
3 egg yolks,
3/4 tsp of baking powder

for the pudding:
1125 ml of orange juice,
2 packages of vanilla pudding mix (40 g each; each one requires 500 ml of milk),
some powdered sugar, to taste,
1 can of peaches (approx. 800 g can)

for the mascarpone cream:
250 g of mascarpone cheese,
400-500 ml of heavy cream,
a big pinch of vanilla powder,
few tsp of powdered sugar, to taste

for the meringue:

3 egg whites,
150 g of sugar,
1 tsp of potato starch


Prepare the crust: add  butter to the flour, baking powder and sugar and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for minimum 30 minutes (or best overnight). Press the pastry into the bottom of the baking tray covered with baking paper (36x25 cm). Prick with a fork.  Chill for additional 30 to 40 minutes (optional). Bake for about 15 to 20 minutes (200 C) or until golden brown .

Prepare the filling: prepare the pudding according to package instructions, but using 1125 ml of orange juice, instead of milk. Sweeten to taste. 

Place diced peaches on the base of the crust, pour the orange pudding on top. Let it chill in the fridge, until sets.

Beat the heavy cream, until stiff peaks form, add mascarpone, vanilla and sugar to taste. Spread the frosting all over the pudding. Chill in the fridge.

Prepare the meringue layer: beat the egg whites, until stiff peaks form. Gruadually start adding sugar and mix, until thick and glossy. Add the potato starch and mix. Using a heaping tablespoon, place the meringues onto the baking tray lined with baking paper and bake for about 25-30 minutes in 140 C or until crisp on the outside and slightly soft in the inside. Let cool completely. Crush the meringues on top of the frosting. Enjoy:)

Copyright © 2014-2019 Lekcje w kuchni , Blogger