Kurczak po seczuańsku / Szechuan Chicken

Kurczak po seczuańsku / Szechuan Chicken

Dziś zapraszam na obiad wszystkich fanów kuchni azjatyckiej. Kurczak po seczuańsku to fantastyczny pomysł na szybkie, zdrowe danie. Nie jest to oczywiście oryginalny przepis przywieziony prosto z Chin, raczej moja interpretacja tego zyskującego popularność dania.

Kurczak po chińsku oblepiony pikantnym sosem z papryką i olejem sezamowym to potrawa do przygotowania w kilka chwil. Wystarczy tylko szybko usmażyć warzywa i mięso na dużym ogniu, a następnie całość zalać mieszanką sosu sojowego z dodatkami. Podczas przygotowania kurczaka po seczuańsku należy pamiętać, aby dodać do zalewy odpowiednią ilość sosu sojowego, mając na uwadze, jak bardzo jest słony. Możecie go dodać więcej lub mniej niż podano w przepisie. Tak naprawdę należy doprawić sos do kurczaka do smaku - powinien być dość ostry, wyrazisty, trochę kwaśny, z wyczuwalną nutką sezamu.

Kurczak po seczuańsku z warzywami doskonale pasuje do makaronu ryżowego, ale możecie go też podać z ulubionym ryżem. Smacznego:)

Przepis na kurczaka po seczuańsku:

500 g piersi z kurczaka,

2 papryki,

duża cebula,

2-3 duże ząbki czosnku,

kawałek imbiru wielkości kciuka,

sól, pieprz

na sos:

1/5-1/4 szklanki sosu sojowego (lub do smaku),

ok. 3/4 szklanki wody lub bulionu drobiowego,

kilka łyżek soku z cytryny lub octu ryżowego,

kilka łyżek oleju sezamowego,

duża szczypta chili (lub plasterki świeżej papryczki),

opcjonalnie miód lub cukier do smaku,

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej plus odrobina mąki do obtoczenia kurczaka,

kilka łyżeczek szczypiorku,

sezam do posypania potrawy

Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki, oprószyć solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące ziemniaczanej. Smażyć na dość dużym ogniu, do zarumienienia i miękkości. Odłożyć. Na tę samą patelnię wrzucić kawałki papryki i cebuli, smażyć krótko, by warzywa zachowały odrobinę chrupkości. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek i imbir. Połączyć składniki sosu do smaku. Do warzyw na patelni dodać kurczaka, zalać całość sosem, gotować kilka minut do zgęstnienia. Posypać szczypiorkiem i sezamem. 

Szechuan Chicken Recipe:

500 g of chicken breast,

2 bell peppers,

1 large onion,

2-3 large cloves of garlic,

thumb size piece of ginger,

salt and pepper

for the sauce:

1/5-1/4 cup of soy sauce (the amount of sauce depends on the level of sodium - add enough to taste),

approx. 3/4 cup of water or chicken stock,

few tbsp of lemon juice or rice vinegar,

few tbsp of sesame oil,

a big pinch of chili (or use fresh, to taste),

honey or sugar to taste (optional),

2 tsp of potato or cornstarch, levelled (plus some more for dusting the chicken)

few tsp of chopped chive or spring onion,

some sesame seeds

Cut the meat into bite sieze pieces, sprinkle with salt and pepper and coat into starch. Cook on a well heated skillet, until golden and tender inside, Set aside. To the same pan add diced peppers and halfmoons of onion. Cook quickly, until soft, but remaining their crispiness. Mix all the sauce ingredients to taste - the sauce should be spicy and  a bit tangy. Add the meat to the pan, cover everything with sauce and cook for few minutes, until thickens. Sprinkle with sesame seeds and chive. Serve over rice noodles or rice. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Ciasto pomarańczowe z czekoladą / Orange Chocolate Chip Bread

Ciasto pomarańczowe z czekoladą / Orange Chocolate Chip Bread

Dziś polecam ekspresowy wypiek, czyli ciasto pomarańczowe z czekoladą. Przepis na tę błyskawiczną babkę na oleju jest wręcz banalnie prosty w przygotowaniu. Do ciasta nie potrzebujemy nawet miksera, całość wystarczy tylko szybko wymieszać łyżką lub trzepaczką.

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe jest świetną popołudniową przekąską. W związku z tym, ze do ciasta używamy soku pomarańczowego z kartonu, a nie soku ze świeżych pomarańczy, smak cytrusów nie jest dominujący. W gotowym wypieku czuć jednak wyraźną nutkę owoców, których smak fantastycznie komponuje się z ciemną czekoladą. Jeśli nie przepadacie za tym rodzajem czekolady, możecie użyć Waszej ulubionej. Ciasto zawsze się udaje i zawsze smakuje:).

Jeśli macie naprawdę mało czasu, a goście są już za progiem, upieczcie ciasto pomarańczowe w formie małych muffinek. Czas pieczenia skróci się o połowę.

Polecam to szybkie, wilgotne i puszyste ciasto również początkującym w kuchni. Smacznego:)

Przepis na ciasto pomarańczowe z czekoladą:

na blaszkę o wymiarach 23x13cm:

1/4 szklanki oleju,
3/4 szklanki soku pomarańczowego z kartonu (można część zastąpić świeżym),
skórka starta z całej pomarańczy,
1/2 szklanki cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 i 3/4 szklanki mąki,
szczypta mielonej wanilii,
2 jajka,

80-100 g posiekanej czekolady

W misce wymieszać mąkę i proszek. W drugim naczyniu połączyć olej z cukrem, wanilią, jajkami, skórką i sokiem. Wsypać mąkę z proszkiem, szybko wymieszać. Połowę ciasta nałożyć do wyłożonej papierem blaszki, powciskać połowę czekolady, nałożyć resztę ciasta, wcisnąć resztę czekolady. Piec w temp. 180 stopni ok. 50 minut.

Zmodyfikowany przepis z tej strony.

Orange Chocolate Chip Bread Recipe:

1/4 cup of oil,

3/4 cup of orange juice (from the box, you can also use some fresh juice),

zest from one orange,

1/2 cup of sugar,

2 tsp of baking powder,

1 3/4 cup of flour,

a pinch of vanilla,

2 eggs,

80-100 g of chocolate chips,

Mix the flour with baking powder. In another bowl mix the eggs, juice, vanilla, sugar, zest and oil. Add the dry ingredients and mix, just to combine. Pour half of the batter to the bread pan lined witch baking paper (23x13cm), sprinkle with half of the chocolate chips. Pour over remaining batter and sprinkle with the rest of chocolate chips. Bake for about 50 minutes in 180C. 

Modified recipe from this site.

Czytaj więcej »

Zapiekanka z makaronem spaghetti, pieczarkami i kiełbasą / Spaghetti Casserole with Sausages and Mushrooms

Kliknij tu, by subskrybować
Click here to subscribe

Zapiekanka z makaronem spaghetti, pieczarkami i kiełbasą / Spaghetti Casserole with Sausages and Mushrooms

W dzisiejszym filmie nauczymy się, jak zrobić prostą i pyszną zapiekankę z makaronem spaghetti, kiełbasą i pieczarkami. Makaron zapiekany w sosie pomidorowym z serem to fantastyczne danie na chłodne dni.

Zapiekanka z makaronem spaghetti, kiełbasą i pieczarkami to proste, szybkie, smaczne i sprawdzone danie. Składa się z łatwo dostępnych, lubianych składników. Tak jak wszystkie zapiekanki, jest to danie, do którego możecie wykorzystać wszelkie resztki. Zamiast kiełbasy dobrze sprawdzi się na przykład, boczek, szynka lub kawałki pieczonego mięsa. Spróbujcie też wersji z mięsem mielonym. Eksperymentując z dodatkami zawsze otrzymacie troszkę inną zapiekankę makaronową. 

Duża blaszka makaronu w sosie pomidorowym to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny. Jeśli szukacie ciekawego pomysłu na spaghetti, koniecznie przygotujcie to danie. Przepis jest tak prosty, że poradzą sobie z nim nawet początkujący w kuchni. Smacznego:)

Przepis na zapiekankę z makaronem spaghetti, pieczarkami i kiełbasą:

250 g makaronu spaghetti,
6 małych kiełbasek,
duża czerwona papryka,
por lub duża cebula,
2 duże ząbki czosnku,
500 g pieczarek,
3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
2 szklanki wody lub bulionu (drobiowego lub jarzynowego),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, tymianek, oregano, bazylia, majeranek
ok. 200 g startego sera,
kilka łyżek bułki tartej

Kiełbasę i warzywa pokroić na średniej wielkości kawałki, pieczarki pokroić w plasterki. Na niewielkiej ilości tłuszczu smażyć kiełbasę z warzywami do zarumienienia i miękkości, doprawić solą i pieprzem, odłożyć. Na tej samej patelni usmażyć pieczarki, doprawić solą i pieprzem. Odłożyć. Na niewielkiej ilości tłuszczu smażyć drobno posiekany czosnek, dodać koncentrat, zalać płynem i doprawić do smaku. Gotować około 10 minut lub do zgęstnienia sosu. W międzyczasie ugotować
makaron. Ugotowany makaron dodać do sosu, dokładnie wymieszać (warto przy tym sprawdzić, czy nie potrzeba bardziej doprawić całości). Połowę przełożyć do blaszki, nałożyć połowę usmażonych składników i posypać częścią sera. Dodać resztę makaronu i pozostałe składniki, posypać serem i bułką tartą. Piec około 20 minut w 180 C (do rozpuszczenia się sera i zarumienienia wierzchu).

Spaghetti Casserole with Sausages and Mushrooms Recipe:

250 of spaghetti,
6 small Polish sausages (or any other sausages of your choice),
1 large red bell pepper,
1 leek or 1 onion,
500 g of button mushrooms,
2 big cloves of garlic,
3 heaping tbsp of tomato paste,
2 cups of water or stock,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, dry thyme, marjoram, basil, oregano,
approx 200 g of grated cheese,
few tbsp of breadcrumbs

Dice the sausages and vegetables, slice mushrooms and finely chop garlic. Heat a small amount of oil in a pan, add sausages and vegetables and cook, stirring, until, lightly golden and tender. Season with salt and pepper. To the same pan add the mushrooms, season with salt and pepper and cook, until tender. Set aside. To the same pan add finely chopped garlic, cook for a minute. Add tomato paste, cover with liquid and season well. Simmer, until thickens. Meanwhile cook the pasta. Place the cooked pasta into the sauce, mix well and check the seasonings. Place half of the pasta to the baking tray, add half of the cooked ingredients and sprinkle with cheese. Add remaining pasta and the rest of cooked ingredients. Sprinkle with cheese and some breadcrumbs. Bake for about 20 minutes in 180C/350F or until golden on top. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Bułki orkiszowe (miękkie i puszyste) / Soft Spelt Rolls

Bułki orkiszowe / Spelt Rolls

Dziś zapraszam na miękkie i puszyste bułki orkiszowe - idealne do stworzenia zdrowych kanapek dla całej rodziny.

Z podanego przepisu upieczecie 10-12 średniej wielkości bułeczek z miękką skórką i delikatnym wnętrzem, które na pewno posmakują dzieciom. Ja posypałam swoje bułki czarnym sezamem, ale możecie zrezygnować z tego dodatku lub posypać je ulubioną mieszanką ziaren. Jako posypka dobrze sprawdzi się też starty parmezan albo zioła.

Jeśli lubicie zdrowe bułki, możecie połowę zwykłej mąki orkiszowej, zastąpić pełnoziarnistą, a oprócz tego do ciasta dorzucić ulubione ziarna.

Ciasto drożdżowe możecie wyrobić dzień wcześniej i pozwolić mu wyrastać przez noc  w lodówce. W takim wypadku bułki upieczecie na śniadanie. Pamiętajcie, że ciasto można też mrozić. Smacznego:)

Zobaczcie też, jak upiec BUŁKI PAPRYKOWE:)

Przepis na bułki orkiszowe (miękkie i puszyste):

na 10-12 bułek:

2 szklanki* ciepłej wody,
3 łyżeczki suchych drożdży,
4 płaskie łyżeczki cukru,
2 łyżeczki soli,
8 łyżek oliwy lub oleju,
5 szklanek mąki orkiszowej jasnej,
garść czarnego sezamu (u mnie czarny sezam od SKWORCU)

*szklanka = 250ml

W misce połączyć wodę, drożdże i cukier. Odstawić na 5-10 minut, do delikatnego spienienia drożdży. Spienione drożdże wymieszać z mąką i solą, wyrabiać około 10-15 minut. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać olej lub oliwę. (można dodać więcej mąki podczas wyrabiania). Zagniecione ciasto odstawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. Po tym czasie z ciasta uformować 10- 12 bułek, ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Po tym czasie posypać bułki sezamem. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut. 

Soft Spelt Rolls Recipe:

for 12 buns:

2 cups of warm water,
3 tsp of dry yeast,
4 tsp of sugar,
2 tsp of salt,
8 tbsp of olive oil,
5 cups of spelt flour (plus more for dusting),

some sesame seeds, optional

Combine sugar, water and yeast, cover with kitchen towel and set aside for 5-10 minutes, until bubbly on the surface. Mix with flour and salt. Knead for 10-15 minutes. After 7-10 minutes of kneading, gradually add oil. Form a ball, cover with kitchen towel, set aside for 60 to 90 minutes. Turn the dough onto a floured surface and form into 10 to 12 buns. Place on a baking paper, cover with kitchen towel and let them rise for about 30 to 40 minutes. Bake for about 20 to 25 minutes (180C). Enjoy:)

Also see my Paprika Buns Recipe:)

Czytaj więcej »

Zupa hamburgerowa / Hamburger Soup

Zupa hamburgerowa / Hamburger Soup

Od dłuższego czasu na zachodnich blogach kulinarnych popularne są zupy inspirowane lubianymi daniami głównymi. Jakiś czas temu pokazywałam Wam zupę lazanię, a także zupę a la nadziewana cukinia. Dziś zupa hamburgerowa - przepyszna, bardzo pożywna, idealna na tę poru roku.

Zupa hamburgerowa w moim wydaniu może stanowić samodzielne danie - zawiera oczywiście kojarzące się z burgerem składniki, czyli mięso mielone, cebulę, ogórki kiszone, pomidory w postaci koncentratu, paprykę i szpinak jako zielony, zdrowy akcent. Aby moja zupa była zdrowsza, dodałam do niej więcej warzyw w postaci włoszczyzny i czerwonej fasoli. 

Tak naprawdę do zupy hamburgerowej dodajcie to, co lubicie w burgerach. W końcu one też mają różne oblicze. Jeśli chcecie, posypcie gotową zupę startym serem i stwórzcie zupę cheeseburgerową:) Polecam na chłodne dni, smacznego:)

Polecam też przepis na BUŁKI DO HAMBURGERÓW

Przepis na zupę hamburgerową:

500 g mielonego mięsa (użyjcie ulubionego gatunku),

ok. 2 l domowego bulionu drobiowego,

cebula,

1-2 ząbki czosnku,

mała czerwona papryka,

3 ziemniaki,

3 łyżki koncentratu pomidorowego,

kilka małych ogórków kiszonych,

opcjonalnie garść szpinaku,

opcjonalnie puszka czerwonej fasoli,

opcjonalnie mała marchewka, 2 gałązki selera naciowego i mała pietruszka,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, oregano, suszona bazylia, słodka i ostra papryka,

opcjonalnie natka pietruszki

Mięso zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu z posiekaną cebulą i czosnkiem (czosnek dodać pod koniec smażenia), odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, paprykę, a także włoszczyznę, jeśli używamy. Smażyć kilka minut do zarumienienia. Mięso i warzywa zalać bulionem, dodać koncentrat, pokrojone w kostkę ogórki kiszone i gotować na małym ogniu, do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać fasolę i szpinak. Doprawić do smaku. Zupę nalać do miseczek, posypać natką pietruszki. 

Hamburger Soup Recipe:

500 g of ground meat (use your favourite kind for burgers),

approx. 2 l of homemade chicken stock,

1 onion,

1-2 cloves of garlic,

1 small red bell pepper,

3 potatoes,

3 tbsp of tomato paste,

few Polish fermented cucumbers (optional),

a handful of fresh spinach, optional,

1 cup of red kidney beans, optional,

1 small carrot, parsnip and 2 stalks of celery, optional,

seasonings to taste: salt, pepper, marjoram, oregano, dry basil, sweet and hot paprika,

some chopped parsley

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat along with finely chopped onion and garlic (add the garlic at last). Cook, until lightly golden brown. Set aside. To the same pan add potatoes cut in cubes, chopped red bell pepper, carrot, celery and parsnip, if using. Cook, stirring, for few minutes. Add the meat back in and cover with stock. Add tomato paste and diced cucumbers, if using. Simmer on low, until tender. Add beans and fresh spinach. Season well. Sprinkle with parsley.

Also see my BURGER BUNS RECIPE.

Czytaj więcej »

Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami (Film) / Polish Buttercream Apple 'Heaven' Cake (Video Recipe)

Kliknij tu, by subskrybować
Click here to subscribe

Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami / Polish Buttercream Apple "Heaven" Cake

W dzisiejszym filmie nauczymy się, jak zrobić popularne w Polsce ciasto Niebo z jabłkami i orzechami. To pyszne warstwowe ciasto składa się z kruchego spodu, masy jabłkowej, kremu maślanego z orzechami, a w mojej wersji również z herbatników i pysznej polewy czekoladowej. Jeśli lubicie ciasta przekładane tradycyjnymi kremami na bazie masła, polubicie również i ten deser!

Do kremu orzechowego tradycyjnie dodaje się orzechy włoskie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innych - ja użyłam orzechów laskowych, które świetnie sprawdziły się w kremie. Jeśli lubicie, do kremu orzechowego możecie dodać parę kropli alkoholu - doda całości ciekawego aromatu.

Gdyby Wasze jabłka puściły za dużo soku, z ich wyłożeniem na kruchy spód warto poczekać, aż całość zacznie tężeć.

Mimo że Ciasto Niebo to ciasto warstwowe, jest łatwe i niezbyt pracochłonne. Kruche ciasto możecie przygotować dzień wcześniej i chłodzić przez noc w lodówce (ja robię tak bardzo często), możecie je też zamrozić i upiec w dowolnym momencie. Dobrze schłodzone kruche ciasto to gwarancja udanego wypieku. Najtrudniejsze podczas przygotowań tego jabłecznika jest czekanie, aż odpowiednio schłodzi się w lodówce:)

Ciasto Niebo to tradycyjne, polskie ciasto warstwowe. Jest proste, sprawdzone i całkiem szybkie w przygotowaniu. Sprawdzi się na święta (na Boże Narodzenie i Wielkanoc)i na zebrania w większym gronie. Świetnie pasuje do kawy i herbaty. Smacznego:)

Przepis na warstwowe ciasto jabłkowo-orzechowe - Ciasto Niebo:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

kruche ciasto:
300 g mąki,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru,
3 żółtka,
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa:
1.3 kg jabłek,
galaretka cytrynowa, brzoskwiniowa lub pomarańczowa,
sok z połowy cytryny

krem orzechowy:
250 g orzechów laskowych lub włoskich,
250 ml gorącego mleka,
250 g masła w temperaturze pokojowej,
150 g cukru pudru

ok. 150 g herbatników

polewa:
160 g czekolady, u mnie pół na pół mleczna z gorzką,
100 g śmietanki kremówki

opcjonalnie wiórki kokosowe lub posiekane orzechy do posypania ciasta


Przygotować kruche ciasto: mąkę posiekać z masłem, proszkiem i cukrem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść. Włożyć na minimum pół godziny do lodówki. Wyłożyć ciastem prostokątną blaszkę (36x25cm). Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut.

Masa jabłkowa: starte na wiórki jabłka skropić sokiem z cytryny, smażyć do zagotowania. Ściągnąć z ognia. Do gorących jabłek wsypać suchą galaretkę. Wymieszać. Jeśli masa jest gęsta jak na filmie, od razu wysmarować nią spód. Jeśli jest wodnista, poczekać, aż zacznie tężeć.

Przygotować krem: orzechy zmiksować w blenderze na malutkie kawałeczki. Zalać gorącym mlekiem, odstawić do namoczenia. Powinny osiągnąć temperaturę pokojową (taką jak masło).
Masło zmiksować z cukrem pudrem na krem. W trzech partiach dodawać namoczone orzechy, krótko miksować po dodaniu. Krem wyłożyć na ostudzoną masę jabłkową. Wyrównać, schłodzić w lodówce. Na krem nałożyć herbatniki. Oblać polewą z rozpuszczonej ze śmietanką czekolady. Posypać wiórkami lub posiekanymi orzechami. Schłodzić.

Oryginalny przepis na masę jabłkową i krem TUTAJ

Polish Buttercream Apple and Nut 'Heaven' Cake Recipe:

for the crust:

300 g of flour,

200 g of cold butter (diced),

100 g of powdered sugar,

3 egg yolks,

3/4 tsp of baking powder

for the apple filling:

1.3 kg apples,

juice form 1/2 lemon,

1 package of peach, lemon or orange jello (70 g of powder), 

for the nut buttercream:

250 g of room temperature butter,

250 ml of milk,

250 g of walnuts or hazelnuts,

150 g of powdered sugar

approx. 150 g of biscuits

for the ganache:

160 g of chocolate (I have used half milk and half dark),

100 g of cream,

some coconut shavings or finely chopped nuts for decoration (optional)

Prepare the crust: add  butter to the flour, baking powder and sugar and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for minimum 30 minutes. Press the pastry into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25 cm). Prick with a fork.  Chill for additional 30 to 40 minutes. Bake for about 15 to 20 minutes (200 C) or until golden brown .

Prepare the apple filling: grate the apples and add the lemon juice. Cook on a skillet, until simmer. Take away from the heat and add the jello powder. Mix well. If thick like mine, spread the mixture onto the crust. If more wet, wait, until thickens.

Prepare the buttercream: very finely chop the nuts in a food processor. Cover with hot milk and set aside to soak, until reach room temperature (the same as butter). Cream the butter with powder sugar. In 3 parts, add the nuts mixture, mixing briefly after each addition. Spread the buttercream all over the cooled apple layer. Chill in the fridge. Place biscuits on top of the buttercream. Melt the chocolate with cream and pour over the biscuits. Sprinkle with some coconut or finely chopped nuts.

Original recipe for apple filling and buttercream in HERE.

Czytaj więcej »

Kurczak ze szpinakiem i dynią / Spinach and Butternut Squash Chicken Skillet

Kurczak ze szpinakiem i dynią / Spinach and Butternut Squash Chicken Skillet

Dziś polecam szybkie i proste w przygotowaniu danie jednogarnkowe. Kurczak ze szpinakiem i dynią to zdrowa, aromatyczna potrawa. Dzięki sporej ilości curry jest pyszna i rozgrzewająca, idealna na chłodne dni.

Jeśli lubicie, do przygotowania potrawy możecie wykorzystać inne indyjskie przyprawy. Świetnie sprawdzi się tu garam masala czy kurkuma.

Do kurczaka ze szpinakiem użyłam smacznej i słodkiej dyni piżmowej. Możecie ją zastąpić słodkimi ziemniakami. W takim szybkim gulaszu świetnie sprawdzi się też zdrowy jarmuż albo inne warzywa, na przykład pokrojona w paski papryka. Wypróbujcie też wersji z pieczarkami. Zamiast piersi dobrze sprawdzą się udka bez skóry i kości.

Kurczak ze szpinakiem i dynią świetnie smakuje z ryżem, kaszą i ziemniakami. Smacznego:)

Przepis na kurczaka ze szpinakiem i dynią:

500 g piersi kurczaka,

mała dynia piżmowa,

duża garść szpinaku,

cebula,

2 ząbki czosnku,

ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,

1-2 płaskie łyżeczki mąki lub mąki ziemniaczanej,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, spora szczypta curry, słodka i ostra papryka, kumin (kmin rzymski), gałka muszkatołowa, czosnek granulowany (lub inne ulubione indyjskie przyprawy), opcjonalnie listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego,

opcjonalnie posiekana natka pietruszki lub kolendry

Kurczaka pokroić w kostkę. Zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę dynię. Smażyć do lekkiego zarumienia dyni, a następnie dodać drobno posiekany czosnek. Oprószyć całość przyprawami i smażyć dodatkowe 30 sekund. Dodać mięso, zalać całość płynem i dusić na małym ogniu do miękkości składników - około 15 minut. Pod koniec duszenia dodać liście szpinaku i pozwolić, by zmiękły w sosie. Jeśli sos jest za rzadki, zagęścić go mąką rozmieszaną w 1/4 - 1/3 szklanki wody lub bulionu. Posypać posiekanymi ziołami.

Spinach and Butternut Squash Chicken Skillet:

500 g of chicken breast,

1 small butternut squash (you can subtitute with sweet potatoes),

a large handful of spinach,

1 onion,

2 cloves of garlic,

approx. 2 cups of water or chicken stock,

1-2 tsp of potato starch (or corn starch),

seasonings to taste: salt, pepper, a big pinch of curry, sweet and hot paprika, cumin, nutmeg, granulated garlic (you can use your favourite Indian spices), 

1 bay leaf and few corns of allspice, optional,

some chopped parsley or cilantro, optional

Cut the meat into bite size pieces and sear on a well heated skillet with some oil. Set aside. To the same pan, add chopped onion and butternutsquash. Cook, stirring, until lighly golden. Add finely chopped garlic, season well and cook for additional 30 seconds. Add the chicken back in, cover everything with liquid and simmer on low heat, until tender (for about 15 minutes). Add spinach and let it wilts. Combine the starch with 1/4-1/3 cup of water or stock, creating a slurry. Add it to the chicken. Sprinkle with fresh herbs. Serve over basmati rice, barley or potatoes. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Ciasto dyniowe z czekoladą / Chocolate Chip Pumpkin Bread

Ciasto dyniowe z czekoladą / Chocolate Chip Pumpkin Bread

Dziś zapraszam na kolejną odsłonę pysznego ciasta dyniowego. Tym razem z czekoladą i dużą ilością dyniowego puree, dzięki któremu ciasto jest naprawdę wyjątkowo wilgotne i mięciutkie. Bardzo długo zachowuje świeżość. Dzięki dodatkowi przypraw korzennych odrobinę przypomina piernik, jest idealne na tę porę roku. Jeśli macie zapas dyniowego puree (by je sporządzić, wystarczy tylko upiec dynię w dużych kawałkach, oddzielić miąższ i zmiksować), przygotowanie ciasta będzie błyskawiczne. Pamiętajcie, że dyniowe puree można pasteryzować i mrozić.

W związku z tym, że ciasta dyniowego z czekoladą dodajemy sporą ilość dyni, warto zwrócić uwagę, by puree dodawane do wypieku nie było zbyt wodniste. Jeśli takie posiadacie, warto odlać część płynu i do ciasta dodać gęstszą część.

Do ciasta dyniowego pasuje mnóstwo dodatków. Wypróbujcie też wersji ze skórką pomarańczową, z dodatkiem świeżych lub suszonych owoców, a także orzechów.

Ciasto dyniowe z czekoladą to idealny jesienny wypiek. Jeśli nie macie tak dużej ilości dyniowego puree, koniecznie wypróbujecie inne moje wypieki dyniowe, na przykład:

ciasto dyniowe z jabłkami i kremem
ciasto dyniowe z kakao
dyniowe ciasteczka
dyniowe muffinki z czekoladą
dyniowe bułeczki z cynamonem


Smacznego:)

Przepis na ciasto dyniowe z czekoladą:

na blaszkę o wymiarach 30x12 cm (lub trochę mniejszą):

1 i 3/4 szklanki mąki,
łyżeczka sody,
2 łyżeczki cynamonu,
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1/4 łyżeczki rozgniecionych goździków,
1/4 łyżeczki imbiru w proszku,
2 jajka,
3/4 szklanki cukru (ja dodałam trochę mniej),
1/2 szklanki brązowego cukru,
1 i 1/2 szklanki dyniowego puree,
1/2 szklanki oleju,
1/4 szklanki soku pomarańczowego lub mleka,
100 g posiekanej czekolady (u mnie gorzka)

W misce połączyć mąkę, sodę i przyprawy. W drugim naczyniu wymieszać trzepaczką jajka z cukrem, dyniowym puree, olejem i mlekiem lub sokiem. Połączyć zawartość obu misek, szybko wymieszać - tylko do połączenia składników. Połowę ciasta przełożyć do wyłożonej papierem blaszki, posypać kawałkami czekolady, przełożyć resztę ciasta, powciskać pozostałe kawałki czekolady. Piec 55-65 minut w 180 C.

Oryginalny przepis TUTAJ

Chocolate Chip Pumpkin Bread Recipe:

1 3/4 cup of flour,

1 tsp of soda,

2 tsp of cinnamon,

1/4 tsp of nutmeg,

1/4 tsp of ground cloves,

1/4 tsp of granulateg ginger,

2 eggs,

3/4 cup of white sugar (or slightly less),

1/2 cup of brown sugar,

1 1/2 cup of pumpkin puree,

1/2 cup of oil,

1/4 cup of orange juice or milk,

100 g of chocolate chips

Combine flour, soda and spices. In another bowl whisk eggs, sugar, pumpkin puree, oil and milk or juice. Combine the wet with the dry, mixing just to combine. Place the half of the batter into the bread pan lined with baking paper (30x12cm or smaller), sprinkle with chocolate. Add the rest of the batter on top and press in the remaining chocolate. Bake for about 55-65 minutes in 180C. Enjoy:)

See the original recipe HERE.

Also see:

Apple Pumpkin Bread
Pumpkin Chocolate Swirl Bread
Pumpkin Cookies
Pumpkin Muffins
Pumpkin Cinnamon Rolls

Czytaj więcej »