Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem 

Dziś na obiad poleca się zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem. To jedna z naszych ulubionych zapiekanek, trochę podobna do lazanii, ale bez układania warstw :)

Zapiekanka z mięsem mielonym i makaronem jest bardzo prosta w przygotowaniu. Jest też wspaniale kremowa i sycąca, dzięki dodatkowi sosu beszamelowego i sporej ilości sera. Jeśli macie ochotę, do warstwy mięsnej możecie dodać trochę podsmażonych i pokrojonych pieczarek albo ulubionych warzyw - dobrze sprawdzi się na przykład pokrojona w kostkę papryka lub cukinia. Bardzo często przygotowuję taką zapiekankę z ziemniakami zamiast makaronu - wtedy używamy do niej ziemniaków ugotowanych w mundurkach, obranych, wystudzonych i pokrojonych w grube plastry. Ważne, by wybrać ziemniaki, które nie rozpadają się po ugotowaniu.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym smakuje każdemu, idealnie pasuje do niej sałata lub kolorowa, chrupiąca surówka. Bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów z mięsem mielonym, a TUTAJ więcej przepisów na zapiekanki :)

Na obiad polecam również moja pyszną zapiekankę gyros z kurczakiem:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem, składniki:

ok. 250 g ugotowanego makaronu,

na warstwę mięsną:

400-500 g mielonego mięsa,

cebula,

ok. 2 czubatych łyżek koncentratu pomidorowego,

2-3 ząbki czosnku,

ok. szklanki wody,

opcjonalnie starta na wiórki mała marchewka

przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, oregano, bazylia, słodka i opcjonalnie ostra papryka

na beszamel:

2 łyżki masła,

2 łyżki mąki,

2 szklanki mleka,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

ok. szklanki startego żółtego sera (może być mniej)

opcjonalnie kilka łyżeczek bułki tartej

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i beszamelem, przygotowanie:

Mięso zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać drobno posiekaną cebulę i marchewkę, a następnie czosnek. Gdy się zeszklą, dodać koncentrat, smażyć 30 sekund, dodać wodę i dusić około 15 minut lub do momentu, aż woda częściowo wyparuje i powstanie gęsty sos, doprawić do smaku.

W natłuszczonym naczyniu do zapiekania ułożyć warstwę makaronu, dodać mięso i posypać częścią sera. 

Przygotować beszamel: rozpuścić masło, dodać mąkę, szybko wymieszać, by stworzyć zasmażkę. Dolać mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Podgrzewać kilka minut do zgęstnienia, cały czas mieszając (jeśli sos będzie trochę rzadki, zgęstnieje w piekarniku, ale jeśli wolicie, możecie zagęścić go startym serem). Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos beszamelowy wylać na warstwę mięsną. Posypać pozostałym serem i bułka tartą. Zapiekać około 15-20 minut do zarumienienia wierzchu i rozpuszczenia sera (jeśli makaron nie był ciepły przed dodaniem go do naczynia, można zapiekać trochę dłużej, aby całość równomiernie się podgrzała).

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Ground Meat and Pasta Casserole Recipe:

approx. 250 g of cooked pasta,

for the meat:

400-500 g of ground meat,

1 onion,

2-3 cloves of garlic,

approx. 2 tbs of tomato paste,

1 small grated carrot, optional,

approx. 1 cup of water,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, thyme, oregano, basil

for the bechamel sauce:

2 cups of milk,

2 tbsp of butter,

2 tbs of flour,

salt, pepper and nutmeg to taste

approx. 1 cup of grated cheese

few tsp of bread crumbs, optional

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until golden. Add finely chopped onion, carrot and garlic, cook, until transluscent. Add tomato paste. Cook for additional 30 seconds. Add water and simmer for about 15 minutes or until thick). Season well to taste. 

Place the paste into the baking tray (make sure to grease the bottom and sides first). Add the meat. Add some cheese.

Prepare bechamel sauce: melt the butter, add flour and whisk quickly, creating a roux. Add the milk. Cook, until thickens for few minutes (make sure to whisk constantly). Season with salt, pepper and nutmeg. If the sauce is a bit too thin, it will thicken nicely in the oven, but you can also thicken it with some additional cheese.

Add the bechamel sauce on top of meat. Sprinkle with remaining cheese and some bread crumbs. Bake for about 15 minutes or until golden on top. Enjoy!

 

Zobacz przepis

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe)

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe) 

Kruche ciasteczka maślane to idealne ciastka do przygotowania na ostatnią chwilę dla niespodziewanych gości. Takie waniliowe ciasteczka do kawy posmakują każdemu - są wyjątkowo kruche, delikatne i bardzo maślane.

Zobaczcie przygotowanie ciasteczek krok po kroku na filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Aby nasze domowe ciasteczka rożki udały się idealnie, warto pamiętać o kilku sprawach. Ciasto kruche powinno być dobrze schłodzone, to gwarancja udanego wypieku. Jeśli Wam się spieszy, możecie włożyć ciasto do zamrażarki na 10-15 minut. W innym wypadku chłodzimy ciasto około godziny w lodówce. Można przygotować je też dzień wcześniej. Surowe ciasto na kruche ciasteczka możecie też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. Uformowane ciasteczka również warto schłodzić, wtedy ładniej trzymają kształt.

Warto obrócić blachę z ciasteczkami w połowie pieczenia, by ciastka równo się upiekły. W związku z tym, że to dość grube ciastka pełne masła, łatwo przypalić je od dołu - u mnie pieką się idealnie jeśli piekę je na wyższych poziomach piekarnika

Kruche ciasteczka maślane smakują najlepiej, gdy użyjemy do ich wypieku mąki krupczatki - wtedy są niezwykle kruche, delikatne, wręcz rozpływają się w ustach. Jeśli wolicie twardsze ciastka lub po prostu nie macie krupczatki, można wykorzystać zwykłą mąkę pszenną.

Ekspresowe ciasteczka do kawy obficie posypujemy cukrem pudrem, ewentualnie oblewamy cukrem (samo ciasto nie jest bardzo słodkie). Puszka takich maślanych ciastek będzie świetnym pomysłem na słodki prezent dla najbliższych, są tak łatwe w przygotowaniu, że poradzą sobie z nimi nawet dzieci. Bardzo polecam, smacznego! 

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe), składniki:

na ok. 25 ciasteczek rożków:

340 g mąki krupczatki (można też użyć zwykłej mąki pszennej),
200 g zimnego masła,
50 g przesianego cukru pudru,
3 żółtka,
duża szczypta mielonej wanilii lub ziarenka z laski wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym),
cukier puder do obsypania gotowych ciastek

Kruche ciasteczka maślane (rożki), przygotowanie:

Mąkę i cukier rozetrzeć z zimnym masłem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Spłaszczyć i włożyć na godzinę do lodówki lub 10-15 minut do zamrażarki - ciasto ma zrobić się trochę twardsze i wyraźnie się schłodzić.

Po tym czasie z ciasta formować 25-26 kuleczek, następnie z każdej kuleczki formować rulonik i stworzyć kształt rożka (jak na filmie). Uformowane ciasteczka schłodzić jeszcze przez 30-45 minut w lodówce lub w zamrażarce przez 5-10 minut. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 C około 20 minut. W połowie pieczenia warto obrócić blachę z ciastkami, by równo się upiekły. Warto ich pilnować, bo łatwo je przypalić od dołu - u mnie pieką się najlepiej na wyższych poziomach piekarnika.  Gorące ciasteczka posypać obficie cukrem pudrem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Shortbread Horn Cookies Recipe:

340 g of flour (Polish krupczatka flour/ coarse-ground flour is the best for the recipe, it's type 500; you can also use All Purpose Flour)
200 g of cold butter (diced),
3 raw egg yolk,
50 g of powdered sugar,
a big pinch of vanilla beans,
powdered sugar for dusting the cookies

To the flour and sifted sugar, add the butter and rub in with your fingertips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the yolks and knead. Form a ball and flatten it out. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for an hour (or overnight). You can also place the crust into the freezer for 10 to 15 minutes, to make the process much quicker. 

Form 25 to 26 balls out of the chilled crust. Form horns (see the video). Chill for additional 30 minutes in teh fridge or place them into the freezer for 5 to 10 minutes. Arrange on a baking tray lined with baking paper. Bake for about 20 minutes (180 C), until lightly golden. Make sure to rotate the baking pan once during baking. It;s best to place them on a higher level in the oven they burn quickly on the bottom.  Dust with powdered sugar. Enjoy!

Zobacz przepis

Schab w sosie koperkowym z marchewką

Schab w sosie koperkowym z marchewką 

Jeśli nie macie pomysłu na obiad ze schabu, a znudziły się Wam tradycyjne schabowe, bardzo polecam mój pyszny schab w sosie koperkowym z marchewką - wymaga minimum składników i pracy.

Kruchy schab w sosie wymaga tylko rozbicia mięsa jak na schabowe i zrumienienia go na patelni przed duszeniem. Jeśli macie ochotę, do sosu możecie dodać inne warzywa, ale do koperku bardzo dobrze pasuje włoszczyzna.

Mięso będzie mięciutkie i naprawdę kruche, gdy będzie długo duszone. Powinno to zająć dłużej niż godzinę, ale czas duszenia zależy od grubości kotletów. 

Bitki schabowe w sosie śmietanowym z koperkiem dobrze smakują z ziemniakami, kluskami z gotowanych ziemniaków, kaszą lub ryżem, a także surówkami lub mizerią. Bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na schab :)

Polecam również moje polędwiczki wieprzowe w sosie koperkowym:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Schab w sosie koperkowym z marchewką, składniki:

ok. 800 g plastrów schabu (9-10 plastrów),

2 szklanki wody lub bulionu/rosołu/ wywaru,

mała marchewka

mały por (biała i jasnozielona część),

1-2 ząbki czosnku,

ok. 3/4 szklanki słodkiej śmietanki 30 % (można też użyć słodkiej śmietanki 12 lub 18 % z kartonika)

ok. 2 łyżeczek mąki ziemniaczanej (skrobi) lub mąki pszennej,

listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie (lub inne ulubione zioła do schabu)

mały pęczek koperku

Schab w sosie koperkowym z marchewką, przygotowanie: 

Schab rozbić jak na kotlety schabowe. Oprószyć przyprawami. Smażyć partiami do wyraźnego zrumienienia z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić startą na wiórki marchewkę i posiekany drobno por. Smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek. Dodać mięso, ziele i listki laurowe, zalać całość wodą lub bulionem.  Dusić na małym ogniu około  godziny i 20-30 minut (mięso powinno być bardzo miękkie, gdyby po tym czasie wciąż nie było bardzo miękkie, dusić dłużej - czas duszenia zależy od grubości kotletów).  Gdyby płyn szybko wyparował, dolać więcej wody lub rosołu. Doprawić do smaku, dolać śmietankę i dodać posiekany koperek. Zagęścić sos skrobią rozmieszaną w niewielkiej ilości wody lub rosołu. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Pork in Creamy Dill Sauce Recipe:

approx. 800 g of pork cutlets,

2 cups of water or stock,

1 small carrot,

1 small leek (white and light green part),

1-2 cloves of garlic,

approx. 3/4 cup of heavy cream or milk (or half and half) - to taste,

approx. 2 tsp of potato starch or corn starch or flour,

1 bay leaf,

few kernels of allspice,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, Herbs de Provence or any other dry herbs of choice,

a small bunch of dill

Beat your meat using a meat mallet, until thin. Sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat in batches and sear, until golden on both sides. Set aside. To the same pan, add finely chopped leek and grated carrot. Cook, for few minutes. Add finely chopped garlic. Add the meat back in, cover with liquid, add bay leaves and allspice. Simmer on low, for about 1 h and 20- 30 minutes or until very tender (cook for longer, if needed). Season to taste. Add cream or half and half to taste. Thicken the sauce with some slurry (starch with 1/3 cup of water or stock). Serve over mashed potatoes, rice or barley and some crunchy slaw on the side. Enjoy!

Zobacz przepis

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym

Dziś zapraszam na pulpety gotowane w sosie pomidorowym, czyli klasyczne danie idealne dla dzieci lub osób, które z różnych względów nie mogą jeść smażonych dań. Takie duszone klopsiki są proste i pyszne, w sam raz na obiad.

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym to dość intuicyjne danie. Wody do gotowania klopsików używamy, tyle by swobodnie w niej pływały. Ilość wody zależy od wielkości garnka, którego użyjemy do gotowania. W zależności od tego, ile wody użyjecie, należy dostosować ilość mąki do zagęszczenia sosu - mieszankę mąki z wodą lub śmietanką dodajemy stopniowo, sprawdzając na bieżąco stopień zgęstnienia sosu.  Mimo to danie jest bardzo łatwe i trudno je zepsuć, nawet jeśli dodamy więcej lub mniej wody czy mąki.

Gotowane klopsy możecie doprawić swoją ulubioną mieszanką przypraw do mięsa mielonego, podobnie doprawcie sos - u mnie to tym razem tylko sól, pieprz o odrobina oregano, ale sprawdzą się też inne suszone i świeże zioła, na przykład bazylia lub koperek. Jeśli lubicie sosy zabielane, możecie dodać do niego odrobinę śmietanki.

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym to łagodne, lekkostrawne danie. Są bardzo smaczne z ziemniakami lub ryżem. Polecam, smacznego :)

Polecam też wiele innych moich przepisów na klopsiki :)

Polecam również mój bigos cygański z klopsikami:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym, składniki:

na klopsiki:

500 g mielonego mięsa,

mała cebula, (drobno posiekana i podsmażona lub surowa)

kilka łyżek bułki tartej (ok. 1/4 szklanki),

duże jajko,

przyprawy do smaku: sól (ok 1/2 łyżeczki lub do smaku), pieprz, ok. łyżeczki słodkiej papryki i majeranku, opcjonalnie ok. 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku

na sos:

ok. 800 ml wody (może być mniej lub więcej, wody ma być tyle, by pulpeciki swobodnie pływały),

marchewka,

opcjonalnie korzeń pietruszki lub mały kawałek selera,

mała drobno posiekana cebula lub biała część pora,

listek laurowy,

kilka ziarenek ziela angielskiego, 

ok. 3 łyżek koncentratu pomidorowego (lub do smaku),

opcjonalnie szczypta cukru,

1-2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia sosu plus ok. 1/3 szklanki wody

sól, pieprz, oregano (do smaku),

opcjonalnie kilka łyżek śmietanki

Pulpety gotowane w sosie pomidorowym, przygotowanie:

Przygotowujemy klopsiki: połączyć mięso z cebulą oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki. Do wody dodać pokrojone w małą kostkę lub starte na tarce warzywa: marchew, seler / pietruszkę i posiekaną cebulę. Dodać listek laurowy i ziele angielskie. Gotować kilka minut, a następnie dodać klopsiki. Gotować całość około 15 minut. Z wody wyciągnąć pulpety, dodać koncentrat, wymieszać). Zagęścić sos mąką rozmieszaną z wodą (mieszankę dodajemy stopniowo, sprawdzając gęstość sosu - jeśli sos wciąż będzie za rzadki przygotować więcej mieszanki). Opcjonalnie dodać kilka łyżeczek śmietanki i doprawić do smaku. Do sosu dodać klopsiki. Podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą. Jeśli wolimy, by sos był gładki, można go zmiksować przed końcowym dodaniem klopsików.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Boiled Meatballs in Tomato Sauce Recipe:

for the meatballs:

500 g of ground meat,

1 large egg,

few Tbsp of bread crumbs,

small onion (finely diced and fried for few minutes),

seasonings to taste: salt and pepper, approx 1 tsp of sweet paprika and marjoram

for the sauce:

approx. 700 ml of water (depends on the size of your pot)

1 small leek or onion, finely chopped,

1 carrot, grated or finely chopped,

1 parsnip or a piece of celeriac, grated or finely chopped

3 tbsp of tomato paste,

1 bay leaf,

few kernels of allspice,

seasonings to taste: salt, pepper, oregano (or dry Italian herbs of your choice)

1-2 tbsp of flour mixed with 1/3 cup of water, 

optionally few tbsp of cream,

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs.  To the water add your vegetables, bay leaf and allpice. Cook for few minutes. Add meatballs and cook for additional 15 minutes or so. Remove the meatballs and set aside. To the liquid add tomato paste and mix well. Thicken the sauce with some slurry (flour with water - you can add more or less). At this stage, you can blend the sauce, if you prefer. Optionally add cream and season well to taste. Add the meatballs back in. Serve over rice or barley or with potatoes. Enjoy!

Zobacz przepis

Karkówka w sosie musztardowym

Karkówka w sosie musztardowym 

Karkówka w sosie musztardowym to wspaniały pomysł na pożywny obiad z karkówki. Karczek w sosie musztardowym ze śmietanką jest delikatny, mięciutki, wprost rozpływa się w ustach.

Zobaczcie przygotowanie karkówki krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Karkówka w sosie śmietanowym z musztardą jest bardzo prosta w przygotowaniu. Plastry karkówki można oprószyć ulubionymi przyprawami do wieprzowiny. Ważne, by obsmażyć ją do wyraźnego zarumienienia z obu stron - dzięki temu sos będzie miał najlepszy smak i kolor 

Karczek w sosie musztardowym  może być przygotowana z dodatkiem Waszej ulubionej musztardy. Wybierzcie ulubioną, sprawdzi się każda, na przykład miodowa lub odrobina gruboziarnistej musztardy francuskiej wymieszanej ze zwykłą. 

Danie wspaniale smakuje z kluskami ziemniaczanymi (na przykład śląskimi), ziemniakami, kaszą lub ryżem. Podajcie do niego ulubioną surówkę lub sałatkę, buraczki, kapustę na ciepło albo inne ulubione warzywne dodatki. Bardzo polecam, smacznego:)

Karkówka w sosie musztardowym, składniki:

ok. 600 g karkówki w plastrach,

2 małe cebule,

2 ząbki czosnku,

ok. 2-3 szklanek wody,

kilka ziarenek ziela angielskiego,

2-3 listki laurowe,

1-2 łyżki musztardy (lub do smaku),

opcjonalnie 1-2 łyżeczki miodu, do smaku

1-2 łyżeczki mąki pszennej lub mąki ziemniaczanej (skrobi),

ok. 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30 % (lub słodkiej smietanki 12 lub 18 % z kartonika)

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, granulowany czosnek, majeranek, opcjonalnie odrobina mąki do posypania karkówki

opcjonalnie natka pietruszki

Karkówka w sosie musztardowym, przygotowanie:

Plastry karkówki oprószyć przyprawami i opcjonalnie mąką. Smażyć kilka minut do wyraźnego zarumienia z obu stron. Przełożyć na talerz. Odłożyć. Na tej samej patelni podsmażyć posiekaną cebulę. Po kilku minutach smażenia dodać czosnek. Włożyć mięso, zalać całość wodą, tak by zakrywała składniki. Dodać listki laurowe i kilka ziarenek ziela angielskiego. Dusić do miękkości około 60 minut lub dłużej (do czasu, aż karkówka będzie idealnie miękka; ja lubię dusić dłużej niż 60 minut, wtedy karkówka jest tak miękka, że prawie się rozpada). Gdyby woda szybko wyparowała, dolać więcej. Dodać musztardę i opcjonalnie miód. Śmietankę rozmieszać z mąką, dodać do sosu i dusić całość kilka chwil, do zgęstnienia, ewentualnie doprawić. Posypać natką pietruszki. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Pork Neck in Creamy Mustard Sauce Recipe:

600 g of pork neck fillets,

2  onions,

1-2 cloves of garlic,

approx. 2-3 cups of water,

2-3 bay leaves,

few kernels of allspice,

1-2 tsp of corn starch or flour plus approx. 1/2 cup of heavy cream

salt, pepper, sweet paprika, marjoram, granulated garlic and optionallu some flour for dusting the meat before frying

Sprinkle the meat with seasonings. Optionally dust with flour on both sides. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat (you can do this in batches) and cook for few minute, until  golden on both sides. To the same skillet, add finely chopped onion, followed by finely chopped garlic. Add the meat back in and cover with liquid (add enough water to  cover the ingredients in the pan). Add allspice and bay leaves. Simmer on low for about 60 minutes or longer (until really tender). Add mustrd and optionally some honey.Mix the starch with cream, creating a slurry. Add to the sauce and simmer, until thickens. Sprinkle with parsley and check the seasonings. Serve over mashed potatoes, rice, noodles or barley and some crunchy slaw on the side. Enjoy:)

Zobacz przepis

Kurczak w sosie śmietanowym z fasolką szparagową

Kurczak w sosie śmietanowym z fasolką szparagową

Dziś na obiad poleca się kurczak w sosie śmietanowym z fasolką szparagową. To banalnie proste i smaczne danie jest idealne do przygotowania w sezonie na zieloną i żółtą fasolkę.

Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym to bardzo lubiana i popularna potrawa. W zależności o upodobań i sezonu można do takiego sosu dodać ulubione warzywa lub grzyby. Latem używamy młodej, świeżej fasolki szparagowej, poza sezonem warto wykorzystać tę mrożoną.  

Kurczak w sosie śmietanowym z fasolką szparagową to łagodne i pyszne danie. Wspaniale smakuje z ziemniakami, ryżem lub kaszą. Bardzo polecam na szybki i nieskomplikowany obiad, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na kurczaka :)

Polecam również mojego kurczaka zapiekanego pod pierzynką:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Kurczak w sosie śmietanowym z fasolką szparagową, składniki:

500 g piersi kurczaka,

duża garść fasolki szparagowej pokrojonej na mniejsze kawałki 

cebula lub biała i jasnozielona część pora,

1-2 ząbki czosnku,

ok. 1 i 1/2 szklanki wody lub bulionu drobiowego,

ok. 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30 % (można też użyć słodkiej śmietanki 18 lub 12 % z kartonika), 

ok.  łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub mąki pszennej rozmieszanej w małej ilości wody (ok. 1/4 - 1/3 szklanki wody),

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie

Kurczak w sosie śmietanowym z fasolką szparagową, przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami. Zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu (powinien być wciąż surowy w środku), odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić drobno pokrojoną cebulę lub por. Smażyć do zeszklenia i dodać drobno posiekany czosnek, smażyć kilka chwil. Dodać z powrotem kurczaka, zalać całość wodą lub bulionem. Dusić do miękkości mięsa (gdyby woda za szybko wyparowała, uzupełniamy ją podczas duszenia). Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodać fasolkę szparagową i dusić do preferowanej miękkości fasolki. Wlać śmietankę. Doprawić do smaku. Zagęścić całość skrobią rozmieszaną z wodą (dodajemy mieszankę skrobi i wody stopniowo, można nie użyć całości, jeśli sos będzie odpowiednio gęsty).  

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Creamy Chicken with Green Beans Recipe:

500 g of chicken breast,

a handful of green beans,

1 onion or white and light green part of leek,

1-2 cloves of garlic,

1 1/2 cup of chicken stock or water,

approx. 1/2 cup of heavy cream,

approx. 1 tsp of potato starch (or corn starch) mixed with 1/4 - 1/3 cup of water,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, Herbs de Provence

Cut the meat into bite size pieces and seson well. Heat a small amount of oil in a pan and add the chicken. Sear, until golden on both sides, but still raw inside. Set aside. To the same pan finely chopped onion or leek. Cook for few minutes and add finely chopped garlic. Add the chicken back in, pour in your stock or water and simmer on low, until tender. When chicken is almost done, add beans and cook, until tender to your likening. Add cream and season well. Add some slurry (starch with water). Cook, until thickens.  Serve over pasta, rice, barley or potates. Enjoy!

Zobacz przepis

Kurczak w sosie pomidorowym z curry i papryką

Kurczak w sosie pomidorowym z curry i papryką

Jeśli nie macie pomysłu na szybki obiad z piersią kurczaka, dzisiejszy kurczak w sosie pomidorowym z curry i papryką jest wart wypróbowania. Duszona pierś jest delikatna, miękka i aromatyczna, w sam raz na posiłek dla całej rodziny - zwłaszcza jeśli lubicie kuchnię indyjską.

Kurczak w sosie pomidorowym z curry i papryką to idealny przepis dla początkujących. Jeśli nie macie wszystkich wymienionych w przepisie przypraw, możecie wykorzystać tylko mieszankę curry - i tak będzie pysznie.

Duszona pierś z kurczaka w curry może być wzbogacona o wiele Waszych ulubionych warzyw. U mnie to papryka, ale świetnie sprawdzą się też liście świeżego szpinaku, ciecierzyca, cukinia, a nawet słodkie ziemniaki. Całość możecie zabielić słodką śmietanką lub mlekiem kokosowym.

Duszony filet z kurczaka w curry to pyszne danie pełne smaku - idealne z ryżem basmati lub kaszą, a także indyjskim chlebkiem naan. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów inspirowanych kuchnią indyjską, a TUTAJ więcej przepisów z kurczakiem :)

Polecam też mój pyszny i szybki stir fry z kurczakiem:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Kurczak w sosie pomidorowym z curry i papryką, składniki:

500 g piersi z kurczaka,
czerwona papryka,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
ok. 2 szklanek bulionu drobiowego lub wody,
ok. 1/4-1/3 szklanki słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego (lub do smaku),
opcjonalnie 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i opcjonalnie ostra papryka, curry,  opcjonalnie kurkuma i granulowany imbir

Kurczak w sosie pomidorowym z curry i papryką, przygotowanie:

Pierś kurczaka pokroić wzdłuż na kotlety, oprószyć przyprawami i zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę. Po kilku minutach smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Dodać koncentrat, smażyć chwilę i dodać kurczaka. Zalać całość wodą lub bulionem, tak by lekko zakrywał składniki. Dusić około 30-40 minut (pierś duszona dłużej będzie jeszcze bardziej miękka i delikatna). Pod koniec duszenia doprawić całość i dodać śmietankę do smaku. Gdyby sos był za rzadki, zagęścić go mąką rozmieszaną w małej ilości wody.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken with Tomato Curry Sauce Recipe:

500 g of chicken breast,

1 large onion,

2-3 cloves of garlic,

2-3 tsp of tomato paste,

2 cups of water or chicken stock,

approx. 1/4 - 1/3 cup of heavy cream, milk or coconut milk,

1-2 tsp of potato starch or corn starch, optional,

seasonings to taste: salt, pepper, curry, sweet and hot paprika, optionally some turmeric and granulated ginger

Cut the chicken into cutlets and sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until golden. Set aside. To the same pan add chopped bell pepper and finely chopped  onion. Cook for few minutes and add finely chopped garlic. Add tomato paste, cook for 30 seconds or so and add the chicken back in, Cover with stock or water (add enough to gently cover the ingredients in the pan) and simmer for about 30 to 40 minutes. Season well to taste and add cream or milk. If the sauce is to runny, thicken it with some slurry (starch mixed with 1/3 cup of water). Serve over rice or with naan bread. Enjoy :) 

Zobacz przepis

Ciasto Casablanca z kajmakiem bez pieczenia

Ciasto Casablanca z kajmakiem bez pieczenia przepis

Casablanca to pyszne, warstwowe ciasto bez pieczenia. Jest słodkie, sycące, idealne na różne rodzinne uroczystości, na przykład urodziny, imieniny i święta. Takie ciasto bez pieczenia z herbatnikami i budyniem na dużą blachę wystarczy dla wielu gości, mających ochotę na deser.

Zobaczcie przygotowanie Ciasta Casablanca krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ciasto z masą krówkową bez z pieczenia jest bardzo proste w przygotowaniu, idealne dla początkujących. Zawiera kajmak, czarną porzeczkę, czekoladowy krem budyniowy, piankę śmietankową i pyszny, prażony słonecznik - smakuje w cieście prawie jak orzechy i jest rewelacyjnym chrupiącym dodatkiem do wielu deserów. 

Ciasto z kajmakiem, bitą śmietaną, herbatnikami i budyniem jest wbrew pozorom mało pracochłonne. Krem budyniowy jest bardzo szybki w przygotowaniu (nie ma potrzeby ucierania), a wszystkie warstwy bardzo szybko tężeją. 

Jeśli nie macie akurat czarnej porzeczki, ciasto z kajmakiem i słonecznikiem może być przygotowane z dodatkiem wiśni ze słoika. Przydadzą się tu wszelkie kwaśne owoce, które zrównoważą słodycz masy krówkowej. Jeśli nie przepadacie za taką słodką masą, możecie zastąpić ją czekoladą rozpuszczoną ze śmietanką, jak w moim cieście Arkadia.

Ciasto Casablanca z kajmakiem bez pieczenia to wspaniały pomysł na imprezę i wspólne świętowanie. To jedno ze słodszych ciast, więc powinno posmakować wszystkim fanom słodkich deserów. Bardzo polecam, smacznego :)

Casablanca Ciasto z kajmakiem bez pieczenia, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25cm:

ok. 450 g herbatników

kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki (lub konfitury)

na krem budyniowy:

3 budynie waniliowe bez cukru,

3 płaskie łyżki kakao,

1100 ml mleka,

150 g masła,

5 płaskich łyżek cukru (lub do smaku)

300-400 g kajmaku (masy krówkowej)

na piankę śmietankową:

400 g śmietanki kremówki 30 lub 36 %,

2 łyżeczki żelatyny,

cukier puder do smaku (u mnie 2 płaskie łyżki)

na posypkę:

150 g ziaren słonecznika,

1 i 1/2 łyżki masła plus kilka kropel oleju,

1 i 1/2 łyżki cukru pudru

kilka kostek ciemnej czekolady

Casablanca Ciasto z kajmakiem bez pieczenia, przygotowanie:

Na blaszce ułożyć warstwę herbatników. Wysmarować je dżemem z czarnej porzeczki. 

Przygotować masę budyniową: podgrzać połowę mleka z cukrem i masłem. Gdy masło się rozpuści, dodać kakao i rozmieszać trzepaczką. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy - dokładnie, by nie było grudek, najlepiej trzepaczką. Dodać do podgrzanego mleka. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorący budyń wylać na herbatniki. Po kilku minutach na jeszcze ciepłym budyniu ułożyć kolejną warstwę herbatników. Odstawić na kilkanaście minut do lekkiego przestudzenia. 

Herbatniki wysmarować kajmakiem - żeby było łatwiej, można go najpierw bardzo delikatnie podgrzać w garnuszku. Na kajmak nałożyć kolejną warstwę herbatników. 

Przygotować posypkę ze słonecznika: masło rozpuścić z cukrem pudrem i olejem na patelni. Dodać słonecznik, smażyć mieszając, aż ziarna się zarumienią (uwaga, by nie spalić słonecznika, bo zrobi się gorzki). Odstawić do wystudzenia, uprzednio odsączając na ręczniku papierowym, jeśli jest taka potrzeba.

Żelatynę zalać małą ilością wody (około 1/4 szklanki). Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić na parze. Ubić śmietankę na sztywno (lub prawie na sztywno) Delikatnie ubić żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki. Stopniowo dodawać do żelatyny kilka łyżeczek ubitej śmietany, a następnie połączyć ją z pozostałą śmietaną. Odstawić na kilka chwil, aż całość zacznie bardziej tężeć i wyłożyć na krem budyniowy. Posypać słonecznikiem i wiórkami czekolady. Chłodzić kilka godzin.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

'Casablanca' No Bake Dulce de Leche Cake Recipe:

approx. 450 g of biscuits,

few tbsp of black current jam

for the chocolate pudding cream:

3 packages of vanilla pudding mix (1 package =40 g, each one requires 500 ml of milk)

3 tbsp of cocoa,

1100 ml of milk,

150 g of butter,

 tbsp of sugar (or to taste)

5 tbsp of sugar (or to taste)

350-400 g of Dulce de Leche

400 ml of heavy cream

2 tsp of gelatin powder,

some powdered sugar to taste, approx 2 tbsp,

few pieces of chocolate for grating

150 g of sunflower seeds,

1 1/2 tbsp of butter plus few drops of oil,

1 1/2 tbsp of powdered sugar

Arrnage your biscuits on the bottom of your tray (25x36cm). Smear with some jam. 

Prepare chocolate pudding: heat half of the milk with sugar and butter. Add cocoa powder and whisk, making sure there is no lumps. Whisk pudding mix with remaining milk and add it in. Whisk constantly, until you reach a consistency of a thick pudding. Pour over the biscuits. Wait for few minutes and add another layer of biscuits on top of the pudding. Wat another couple of minutes and smear the top with dulce de leche (you can gently warm it up first, to make it easier to apply). Add another layer of biscuits.

Prepare sunflower topping: melt butter with oil and sugar in a pan. Add sunflower seeds and cook, stirring, until golden brown (do not burn the seeds!). Drain on a paper towel, if necessary, and set aside to cool.

Cover the gelatine with some water (approx. 1/4 cup) and set aside, until swells. Melt in a double boiler. Beat the cream, until stiff peaks form. Beat the melted gelatine, until you see some bubbles. Gradually add few tsp of cream to the gelatine and when it's combined, add to the rest of the cream. Place the mixture on top of the pudding and sprinkle with grated chocolate and toasted sunflower. Let it set in the fridge for few hours. Enjoy:)

Zobacz przepis

Bułeczki z oliwkami

Bułeczki z oliwkami 

Dziś zapraszam na miękkie, pszenne bułeczki z oliwkami, papryką i oregano. Są aromatyczne, puszyste i delikatne zupełnie wyjątkowe - jeśli lubicie pieczywo z dodatkami, koniecznie wypróbujcie ten przepis :)

Domowe bułeczki z oliwkami zostały przygotowany z użyciem jasnej mąki pszennej, ale jeśli chcecie, by było troszkę zdrowiej, możecie dodać do nich mąkę pełnoziarnistą w proporcji pół na pół z jasną. Zamiast mąki pszennej świetnie sprawdzi się również mąka orkiszowa. Jeśli nie przepadacie za oregano, możecie tu wykorzystać inne ulubione zioła, dobrze sprawdzi się bazylia lub zioła prowansalskie. Jeśli lubicie pikantne smaki i chcielibyście, by bułeczki były wyraźnie paprykowe, dodajcie więcej słodkiej papryki (można dać nawet 4 łyżeczki), a także trochę ostrej mielonej papryczki. 

Bułeczki z oliwkami mogą być przygotowane z czarnymi lub zielonymi oliwkami - wybierzcie ulubione. Jeśli chcecie, możecie dorzucić do nich również odsączone, posiekane suszone pomidory z oleju.

Domowe bułki pszenne są wspaniałą bazą do pysznych kanapek, świetnie komponują się z wszystkimi serami, wędlinami i warzywami. To świetne bułeczki do grilla. Polecam, smacznego:) 

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na domowe bułki :)

Polecam również moje wyjątkowo chrupiące bułeczki śniadaniowe:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Bułeczki z oliwkami, składniki:

na 12-14 bułek (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

2 szklanki ciepłej wody (woda ma być ciepła, ale nie gorąca),
3 łyżeczki suchych drożdży lub 30 g świeżych,
2 płaskie łyżeczki cukru,
2 łyżeczki soli,
5 łyżek oleju,
5 szklanek mąki pszennej (lub więcej do podsypywania, gdyby ciasto się kleiło),
kilka łyżek mleka lub śmietanki do posmarowania bułeczek przed pieczeniem, opcjonalnie
czubata łyżka oregano,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
garść oliwek (około 1/2 szklanki lub trochę więcej)

Bułeczki z oliwkami, przygotowanie:

W misce połączyć wodę, drożdże (suche lub świeże) i cukier. Odstawić na 5-10 minut, do spienienia drożdży. Spienione drożdże wymieszać z mąką, oregano, papryką i solą, wyrabiać około 10-15 minut. Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać olej. Jeśli ciasto będzie się mocno  kleić, można dodać więcej mąki. Na koniec dodać do ciasta posiekane drobno oliwki, wgnieść je w ciasto, kilkakrotnie zagniatając. Zagniecione ciasto odstawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. 

Po tym czasie z ciasta uformować 12-14 bułek, ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Posmarować mlekiem. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Soft Olive Buns Recipe:

for 12-14 buns:

2 cups of warm water,
3 tsp of dry yeast or 30 g of fresh yeast,
2 tsp of sugar,
2 tsp of salt,
5 tbsp of olive oil,
5 cups of all purpose flour, plus more for dusting,
few tbsp of milk or cream, optional,
1 heaping tbsp of oregano,

2 tsp of sweet paprika,

a handful of olives (approx 1/2 cup or more)

Combine sugar, water and yeast, cover with kitchen towel and set aside for 5-10 minutes, until bubbly on the surface. Mix with flour, oregano, paprika and salt. Knead for 10-15 minutes. After 7-10 minutes of kneading, gradually add oil. Add finely chopped olives and knead them inside the dough. Form a ball, cover with kitchen towel, set aside for 60 to 90 minutes in a warm place.

 Turn the dough onto a floured surface and form into 12-14 buns. Place on a baking paper, cover with kitchen towel and let them rise for about 30 to 40 minutes. Brush with milk. Bake for about 20 to 25 minutes (180C). Enjoy:)

Zobacz przepis