Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem 

Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem

Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem 

Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem to pyszne ciasto warstwowe - lekkie, kremowe i nieprzesłodzone, idealne na niedzielę lub spotkania rodzinne. Świetnie smakuje do filiżanki kawy. 

Biszkopt z 3 jaj

Pulchny biszkopt z 3 jaj to najprostszy biszkopt na świecie - uda się nawet początkującym, bo nie trzeba oddzielać żółtek od białek, ładnie wyrasta i nie opada. To podstawa wielu moich wypieków - gdy chcę przygotować biszkopt na dużą blachę lub upiec tort, po prostu zwiększam ilość składników o 2 - 3 razy w zależności jak duży blat biszkoptu potrzebuję. 

Ciasto z budyniem i dżemem na biszkopcie

Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem to taki klasyk, który łączy lubiane przez wszystkich smaki: krem budyniowy, galaretkę i śmietanę. Wiele osób zadaje sobie pytanie jak zrobić krem budyniowy do ciasta. Taki krem budyniowy z budyniu z torebki można przygotować na dwa sposoby. Pierwszy to stopniowe ucieranie budyniu z masłem, a drugi, znacznie prostszy i szybszy, to gotowanie budyniu razem z masłem. To właśnie drugiego sposobu używamy do Ciasta Promyczek z budyniem i dżemem - nie ma obaw o rozwarstwienie się masy. Taki krem budyniowy na gorąco zawsze się udaje. 

Ciasto z dżemem na biszkopcie

Ciasto Promyczek z budyniem zawiera w warstwie galaretki dżem pomarańczowy lub brzoskwiniowy, który wzmacnia smak galaretki. Jeśli masz ochotę, możesz dżem zastąpić zblendowanymi brzoskwiniami albo brzoskwiniami pokrojonymi na małe kawałeczki. 

Ciasto z budyniem przepis

Jeśli interesuje Cię przepis na ciasto z budyniem i dżemem, TUTAJ znajdziesz wszystkie moje ciasta budyniowe. 

Polecam Ci zwłaszcza:

biszkopt piernikowy z budyniem i dżemem

szarlotkę z budyniem

ciasto Puszek z brzoskwiniami z puszki

Zobacz również moje pyszne Ciasto Aurora z kremem budyniowym i galaretką: 

Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem 

przepis

Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem, składniki:

na blaszkę o wymiarach 24x24 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

3 jajka,

1/2 szklanki cukru,

100 g mąki pszennej,

czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

2 czubate łyżeczki kakao

sok z pomarańczy lub woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu

na szybki krem budyniowy:

krem budyniowy:

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru,

375 ml mleka,

50 g masła,

2 łyżki cukru (lub do smaku)

1 galaretka pomarańczowa albo brzoskwiniowa plus 1 i 1/2 szklanki gorącej wody

2 czubate łyżki dżemu pomarańczowego lub brzoskwiniowego

na warstwę z bitą śmietaną:

400 g śmietanki kremówki 30 lub 36 % (polecam 36%)

1 i 1/2 płaskiej łyżeczki żelatyny plus 3-4 łyżki wody,

cukier puder do smaku

Czekolada do starcia na wierzch ciasta lub posypka czekoladowa albo starte wafelki czekoladowe

Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem, przygotowanie:

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą i puszystą masę (zajmie to około 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesiane kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy jajecznej, posypując delikatnie po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-20 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę.

Biszkopt nasączyć sokiem lub wodą z sokiem.

Mleko podzielić na dwie części, mniejszą i większą. Mniejszą część mleka podgrzać  z masłem i cukrem. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do podgrzanego mleka z masłem. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorący wylać na biszkopt. Wystudzić. 

Galaretkę rozpuścić w 1 i 1/2 szklance wody. Dodać dżem. Odstawić do wystudzenia, a następnie przełożyć do lodówki, do momentu, gdy zacznie wyraźnie gęstnieć. Tężejącą galaretkę wylać na krem budyniowy (galaretka ma być wyraźnie gęstniejąca, zbyt płynna wsiąknie w ciasto!).  Ciasto włożyć do lodówki do stężenia galaretki.

Przygotować warstwę śmietankową: żelatynę zalać kilkoma łyżkami chłodnej wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie ze śmietaną nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany  i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Masę można odstawić na kilka chwil do lodówki, by zaczęła gęstnieć (zajmie to dosłownie parę minut). Gdy śmietana zacznie gęstnieć, wyłożyć ją na galaretkę. Bitą śmietanę posypać wiórkami czekolady albo posypką czekoladową lub inną. Schłodzić ciasto do całkowitego stężenia śmietany. 

Ciasto Promyczek z budyniem i dżemem jest gotowe. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku: 

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

 

Sernik z wiśniami na ciemnym spodzie 

Sernik z wiśniami na ciemnym spodzie

Sernik z wiśniami na ciemnym spodzie

Sernik z wiśniami na ciemnym spodzie to prosty przepis na sernik z wiaderka, który posmakuje Twoim gościom. Sernik z wiśniami pieczony na cieście ucieranym, a nie kruchym to ciekawa odmiana od przepisu na sernik tradycyjny. Jeśli lubisz serniki, koniecznie wypróbuj ten przepis.

Czy wiśnie pasują do sernika?

Sernik z wiśniami na ciemnym spodzie to pyszne ciasto, które udowadnia, że wiśnie to fantastyczny dodatek do deserów. Prosty przepis na sernik z wiśniami wymaga użycia wiśni ze słoika, rozmrożonych lub świeżych w sezonie. Kluczowe, by dokładnie je odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie obtoczyć w skrobi, dzięki czemu nie zamoczą ciasta.

Puszysty sernik z wiśniami

Sernik z wiśniami na cieście czekoladowym może być przygotowany z dobrej jakości sera z wiaderka. Ser wiaderkowy musi być jednak gęsty, zwarty i nie może zawierać niepotrzebnych składników. W zasadzie powinien to być ser zmielony i wciśnięty w wiaderko. Tylko wtedy sernik z wiaderka na ciemnym spodzie ma szansę naprawdę się udać. Zbyt rzadki ser może spowodować zakalec w cieście. Moje ulubione sery z wiaderka do sernika zawierają w składzie tylko twaróg i serek śmietankowy / śmietankę. 

Po co się daje mąkę ziemniaczaną do sernika?

Skrobia ziemniaczana jest świetnym zagęstnikiem w sernikach. Dzisiejszy sernik z wiśniami na ciemnym spodzie zawiera ją w postaci proszku budyniowego, dzięki czemu masa serowa ma aromat budyniu waniliowego. Jeśli masz ulubiony przepis na sernik na cieście czekoladowym, musisz wiedzieć, że taki budyń w proszku możesz używać zamiast skrobi również w swoich ulubionych recepturach.

Jaki spód pod sernik?

Jeśli interesuje Cię przepis na sernik, na moim blogu znajdziesz ich sporo. Serniki to bardzo wdzięczne ciasta, które świetnie udają się i smakują na różnych spodach. Sernik na kruchym cieście, sernik na spodzie czekoladowym, sernik na biszkopcie, sernik na herbatnikach, sernik na biszkoptach - możliwości jest naprawdę sporo. Dzisiejszy sernik z wiśniami na ciemnym spodzie to kolejna wariacja obowiązkowa do wypróbowania. 

Ile piec sernik na ciemnym spodzie?

Dzisiejszy przepis na sernik z wiśniami na ciemnym spodzie pieczemy około godziny w 175 C. Gdyby za mocno przypiekał się od spodu, można go zakryć od góry papierem do pieczenia. Pamiętaj, że każdy piekarnik piecze troszkę inaczej, więc Twój sernik z wiśniami może się piec odrobinę krócej lub dłużej. 

Prosty przepis na sernik ? TUTAJ znajdziesz wszystkie moje przepisy na sernik - pyszne i łatwe. Polecam Ci zwłaszcza:

Sernik na zimno z brzoskwiniami

Sernik w kruchym cieście

Sernik z nutellą

Zobacz również mój najlepszy przepis na sernik królewski z brzoskwiniami:

Sernik z  wiśniami na ciemnym spodzie

 przepis

Sernik z  wiśniami na ciemnym spodzie, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250ml

ciasto kakaowe:

2 jajka

1/2 szklanki cukru

125 g masła,

1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany

2 szklanki mąki (przesianej)

2 łyżki kakao (przesianego)

łyżeczka sody

ok. szklanki wydrylowanych wiśni (mogą być ze słoika, świeże albo odmrożone)

ok. łyżeczki skrobi ziemniaczanej do wiśni

masa serowa:

5 jajek

szklanka cukru, w tym opakowanie cukru waniliowego,

1 kg sera twarogowego śmietankowego (może być dobrej jakości ser z wiaderka, gęsty i zwarty),

400 g jogurtu greckiego,

2 budynie śmietankowe lub waniliowe,

skórka otarta z małej cytryny

na błyszczącą polewę czekoladową (jeśli nie chcesz używać polewy możesz posypać sernik cukrem pudrem lub polać odrobiną lukru cytrynowego albo pozostawić sernik bez ozdabiania wierzchu):

200 g ciemnej czekolady 64 %  (może być pół na pół mleczna z ciemną, chociaż ciemna lepiej pasuje do wiśni)

180 ml śmietanki 30 %

2 łyżeczki żelatyny plus 3-4 łyżki wody

Sernik z wiśniami na ciemnym spodzie, przygotowanie:

Przygotować ciasto: zmiksować jajka z cukrem (zajmie to kilka minut), stopniowo wlewać rozpuszczone i wystudzone masło. Dodać śmietanę i zmiksować. Do masy przesiać  mąkę z kakao i sodą. Krótko zmiksować. Ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Rozsmarować na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - najłatwiej zrobić to kładąc łyżką kopczyki ciasta obok siebie i następnie wyrównać całość.

Przygotować masę serową: zmiksować jajka z cukrem (zajmie to kilka minut), następnie z serem i jogurtem. Do masy serowej przesiać budynie, dodać skórkę cytrynową i zmiksować. 

Wiśnie dokładnie odsączyć  z soku (jeśli są ze słoika lub rozmrożone) - najlepiej na sitku, a potem jeszcze osuszyć je ręcznikiem papierowym. Posypać skrobią, tak by każdy owoc był w niej lekko obtoczony. 

Wylać na ciasto połowę masy serowej, nałożyć wiśnie, przykryć pozostałą połową sera.

Piec około godziny w 175 C. 

Przygotować błyszczącą polewę czekoladową: żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Czekoladę połamać na kawałki. Śmietankę podgrzać. Do garnka z gorącą śmietanką dodać połamaną na kawałeczki czekoladę i podgrzewając, mieszać, aż do rozpuszczenia czekolady. Gdy czekolada się rozpuści zestaw całość z ognia i dodaj żelatynę, dokładnie wymieszaj, by żelatyna rozpuściła się w mieszance czekoladowej. Lekko przestudzić i oblać gotowy sernik. Jeśli chcesz, by polewa lekko spływała po serniku, należy wyczuć moment gdy polewa będzie wystarczająco gęsta, ale wciąż płynna i polać ciasto lub ukrojony kawałek - najciekawszy efekt spływania uzyskuje się przy dobrze schłodzonym cieście.

Sernik z wiśniami jest gotowy.

Zmodyfikowany przepis ze strony przyslijprzepis.pl

Przepis na błyszczącą polewę czekoladową ze strony:wkuchnizwedlem.wedel.pl

Zobacz przepis

Ciasto Wesołek

 

Ciasto Wesołek z brzoskwiniami i kremem budyniowym 

Ciasto Wesołek z brzoskwiniami i kremem budyniowym

Ciasto Wesołek z brzoskwiniami i kremem budyniowym to pyszne warstwowe ciasto na biszkopcie z pianką malinową. Pięknie prezentuje się na stole, jest delikatne, puszyste, idealne do niedzielnej kawy lub jako poczęstunek dla gości. To przepis na dużą blachę, idealny na spotkania w większym gronie. 

Ciasto z brzoskwiniami z puszki i budyniem

Jeśli zastanawiasz się, co zrobić w brzoskwiniami  w puszce albo czy w cieście można użyć brzoskwiń z puszki, ciasto Wesołek z kremem budyniowym i brzoskwiniami na pewno przypadnie Ci do gustu. Puszka brzoskwiń fantastycznie nadaje się do wielu deserów i wypieków, bardzo często wykorzystuję je do ciast warstwowych. Nadają pięknego koloru i orzeźwiają każde ciasto. Można je zapiekać w ciastach ucieranych lub zatapiać w galaretkach. Możliwości są naprawdę nieograniczone. Biszkopt z brzoskwiniami z puszki i budyniem to jednak taki pewniak, który posmakuje każdemu.

Jak zrobić krem budyniowy do ciasta?

Krem budyniowy do ciasta to podstawa wielu pysznych ciast warstwowych. Jest puszysty, delikatny, nie za słodki, świetnie łączy się z brzoskwiniami z puszki. Jak zrobić pyszny krem z budyniu z torebki? Podczas przygotowania kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do kremu gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Biszkopt z brzoskwiniami z puszki i galaretką

Czy brzoskwinie z puszki można zalać galaretką? Brzoskwinie to świetne owoce do galaretki, najlepiej pasują do galaretki brzoskwiniowej lub pomarańczowej, ale dobrze smakują również z cytrynowej, a nawet malinowej lub truskawkowej. 

Jak zrobić mus brzoskwiniowy z galaretką?

Brzoskwinie z puszki wystarczy tylko zmiksować, połączyć z wybraną galaretką i poczekać, aż całość zacznie tężeć. Pamiętaj, że nigdy nie wylewamy zbyt płynnej galaretki na ciasto, bo wsiąknie w biszkopt lub krem. Galaretkę zawsze wylewamy w postaci wyraźnie tężejącej, gęstniejącej.

Co mogę zrobić z puszką brzoskwiń?

Na moim blogu znajdziesz niejeden przepis na ciasto z brzoskwiniami z puszki. TUTAJ znajdziesz wszystkie moje przepisy z tymi owocami.

Bardzo polecam Ci również:

Sernik Królewski z brzoskwiniami z puszki

Ciasto Serowy Okruszek z brzoskwiniami z puszki

Ciasto Puszek z brzoskwiniami

Zobacz również hit na na mojej stronie, czyli pyszne Ciasto Aurora z brzoskwiniami z puszki, galaretką i kokosem

Ciasto Wesołek z brzoskwiniami i kremem budyniowym 

przepis

Ciasto Wesołek z brzoskwiniami i kremem budyniowym, składniki: 

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżek wody z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu,

na budyniowy krem śmietankowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

ok. 5 łyżek cukru pudru (lub do smaku)

na mus brzoskwiniowy z galaretką:

puszka brzoskwiń (850ml),

2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe plus 500 ml wody

pianka malinowa:

400 ml śmietanki 36 %,

1-2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

opakowanie galaretki malinowej (70g),

200 ml wody

garść płatków migdałowych

Ciasto Wesołek z brzoskwiniami i kremem budyniowym, przygotowanie:

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-19 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu można delikatnie ściąć spieczoną skórkę. Biszkopt nasączyć wodą z sokiem z cytryny.

Przygotować krem budyniowy: masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem, a następnie stopniowo dodawać budyń ugotowany na 3 szklankach mleka, cały czas ucierając (UWAGA - całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy po 2 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być. Bardzo ważne, by budyń był w podobnej temperaturze co masło.). Krem wyłożyć na biszkopt. Schłodzić w lodówce.

Brzoskwinie zmiksować blenderem na mus (bez syropu z puszki). Galaretki przygotować, używając 500 ml wody. Wystudzone połączyć z musem brzoskwiniowym. Wylać na biszkopt, gdy całość zacznie tężeć - masa ma być gęstniejąca. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Przygotować piankę malinową: przygotować galaretkę malinową używając 200 ml wody, odstawić do przestygnięcia (ma mieć temperaturę prawie pokojową). Ubić śmietankę, gdy będzie prawie sztywna, dodać cukier puder. Odłożyć kilka łyżek ubitej śmietanki do osobnej miseczki i stopniowo połączyć z  przestudzoną galaretką - powinna być wciąż płynna, wodnista, a nie tężejąca (zbyt gęsta galaretka na tym etapie może spowodować grudki). Galaretkę najlepiej połączyć ze śmietanką za pomocą trzepaczki (rózgi kuchennej), energicznie mieszając całość. Wlać śmietankę z galaretką do pozostałej śmietanki i szybko zmiksować. Wylać na galaretkę brzoskwiniową. Posypać płatkami migdałów (najlepiej uprażonymi na suchej patelni - po prażeniu należy je wystudzić). Schłodzić kilka godzin.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto Serowa Pychotka

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym, kremem budyniowym i galaretką to wspaniałe warstwowe ciasto dla gości lub ciasto na niedzielę. Świetnie prezentuje się na stole i fantastycznie smakuje z filiżanką kawy. 

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym na biszkopcie

Ciasto z serkiem homogenizowanym na biszkopcie przygotowane jest na bardzo prostym biszkoptowym spodzie. Przepis na biszkopt z 4 jaj to mój najłatwiejszy biszkopt, którego używam jako spodu do wszystkich moich ciast imprezowych z kremem i różnymi warstwami. Jest absolutnie niezawodny, zawsze się udaje, nawet początkującym, a ciasto z serkiem homogenizowanym i galaretką to tylko jedna z możliwości, którą można przygotować na takim biszkoptowym spodzie. Naprawdę warto mieć taki przepis na biszkopt, który będzie podstawą do wielu wypieków. 

Ciasto z serkiem homogenizowanym i galaretką

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym i galaretką można przygotować z ulubionym smakiem galaretki, choć moim zdaniem do kremu czekoladowego najlepiej pasuje truskawkowa, malinowa lub pomarańczowa. W galaretce można zatopić ulubione owoce. Świetnie sprawdzą się drobne owoce jagodowe, na przykład porzeczki, maliny, borówki, truskawki. Pasują tu też brzoskwinie z puszki. 

Ciasto z serkiem homogenizowanym i budyniem

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym zawiera również pyszną warstwę budyniową. Aby czekoladowy krem budyniowy udał się idealnie, należy pamiętać o kilku sprawach: masło musi być w takiej samej temperaturze jak ugotowany budyń, czyli temperaturze pokojowej. Budyń należy gotować do momentu mocnego zgęstnienia, a  następnie przykryć folią, dotykając nią wierzchu budyniu (by nie stworzył się kożuch). Dopiero całkowicie wystudzony, bardzo gęsty budyń, dodajemy do masła i innych składników.

Jaki deser można zrobić z serka homogenizowanego?

Ciasto Serowa Pychotka to świetny deser z serka homogenizowanego waniliowego. Górna warstwa z serka i żelatyny świetnie łączy się z czekoladowym kremem budyniowym i galaretką. Takie ciasto z serkiem homogenizowanym jest lekkie, nieprzesłodzone i orzeźwiające. 

Jeśli interesuje Cię przepis na ciasto z kremem, TUTAJ znajdziesz moje wszystkie przepisy na ciasta warstwowe dla gości. 

Polecam również moje pyszne ciasta z serem, na przykład:

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus

Ciasto Serowy Łaciatek

Sernik na zimno z brzoskwiniami

Zobacz również uwielbiany na blogu przepis na Ciasto Serowy Okruszek:

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym

 przepis

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym, składniki:

 na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
szklanka mąki,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżek wody z sokiem z cytryny lub pomarańczy do nasączenia biszkoptu

na krem budyniowy  czekoladowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,
2 opakowania budyniu (w opakowaniach po 40 g),
3 szklanki mleka,
4-5 łyżek cukru pudru,
2 łyżki kakao

2 galaretki truskawkowe lub malinowe

opcjonalnie drobne owoce jagodowe do galaretki (na przykład maliny, borówki, truskawki, porzeczki)

wierzch:

1200 g serków homogenizowanych waniliowych (8 opakowań po 150 g),

4 i 1/4 łyżki żelatyny plus 1/2 szklanki wody,

kilka kostek czekolady do starcia na wierzch ciasta

Ciasto Serowa Pychotka z serkiem homogenizowanym, przygotowanie:

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19-20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej warto ściąć spieczony wierzch ciasta).

Przygotować czekoladowy krem budyniowy: masło dokładnie utrzeć z cukrem pudrem i przesianym kakao, a następnie stopniowo dodawać budyń waniliowy ugotowany na 3 szklankach mleka, cały czas ucierając (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy do masła po 2-3 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być - pamiętaj, by po ugotowaniu przykryć budyń folią, dotykając jego wierzchu, by nie stworzył się kożuch. Budyń musi być wystudzony całkowicie przed dodaniem do masła, powinien mieć taką samą temperaturę jak masło, inaczej masa może się rozwarstwić). 

Na nasączony biszkopt wyłożyć budyniowy krem czekoladowy, wyrównać wierzch. 

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja używam zazwyczaj trochę mniej wody niż zaleca się na opakowaniu). Tężejącą galaretkę wylać na krem (uwaga, by galaretka nie była zbyt wodnista, bo wsiąknie w ciasto, powinna być wyraźnie gęstniejąca). Do galaretki można wrzucić ulubione owoce. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Przygotować wierzch: żelatynę zalać wodą. Gdy napęcznieje, rozpuścić na parze w kilkoma łyżkami posłodzonego serka (podgrzewanie na parze jest najbezpieczniejsze, żelatyny nie można gotować!). Stopniowo, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, połączyć rozpuszczoną żelatynę z pozostałym serkiem w temperaturze pokojowej (gdyby powstały grudki, można całość lekko podgrzać, grudki znikną). Po kilku minutach, gdy całość zacznie lekko gęstnieć, wylać na galaretkę. Zetrzeć czekoladę. Schłodzić około 1-2 godzin lub do całkowitego stężenia wierzchu.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto Bezowy Puszek

Ciasto Bezowy Puszek 

Ciasto Bezowy Puszek z bezą, kremem budyniowym i galaretką

Ciasto Bezowy Puszek z bezą, kremem budyniowym i galaretką

Ciasto Bezowy Puszek to pyszne warstwowe ciasto z bezą, kremem budyniowym i galaretką, które na pewno posmakuje Twoim gościom. Jeśli zastanawiasz się, jakie ciasto dla gości zaprezentuje się na Twoim stole najlepiej, koniecznie wypróbuj ten przepis.

Ciasto z bezą na wierzchu

Ciasto Bezowy Puszek to ciasto z bezą na wierzchu, gdzie warstwa domowej chrupiącej bezy łączy się z galaretką cytrynową i dwoma rodzajami kremu. Wybierz smak galaretki jaki lubisz najbardziej, chociaż do przełamania słodyczy bezy świetni sprawdzą się orzeźwiające, kwaskowate smaki, na przykład cytrynowy. Do galaretki możesz dorzucić ulubione świeże owoce (tylko nie kiwi) lub te z puszki. Ciasto Bezowy Puszek z bezą, kremem budyniowym i galaretką to świetne ciasto całoroczne - w zależności od smaku galaretki i dodatku owoców za każdym razem może smakować trochę inaczej.

Jak upiec bezę na wierzch ciasta?

Nie wychodzi Ci równy jak stół blat bezowy? Obawiasz się, że go połamiesz? Wypróbuj mój dzisiejszy patent na domową bezową posypkę z małych bezików - smak ten sam, a zero stresu!

Co zrobić, aby beza na cieście była chrupiąca?

Aby beza na cieście była chrupiąca, nie zapomnij dodać do niej odrobiny skrobi ziemniaczanej - domowe, dobrze wypieczone bezy są chrupiące na zewnątrz i lekko piankowe, delikatne w środku. 

Kiedy położyć bezę na ciasto?

Domowe bezy zawierają skrobię, dlatego nie rozpuszczają się szybko na kremie, ale jeśli chcesz mieć pewność, że ciasto będzie wyglądać i smakować najlepiej, pokrusz beziki na kilka godzin przed podaniem ciasta. Takie ciasto z bezą na wierzchu będzie idealnie chrupiące i pyszne.

Jaki krem najlepiej pasuje do bezy?

Ciasto Bezowy Puszek zawiera pyszny krem budyniowy oraz krem z mascarpone. Obydwa wspaniale łączą się z bezą oraz galaretką. 

Jak wylać galaretkę na ciasto, żeby nie spłynęła?

Pamiętaj, że galaretka wylewana na ciasto musi być wyraźnie tężejąca, to znaczy nie może być wodnista, ma być gęsta, prawie do przełożenia, a nie do wylania. Trzeba wyczuć ten moment zanim galaretka zetnie się całkowicie, a nie będzie już bardzo płynna. Możesz zrobić próbę na małej porcji i sprawdzić, czy nie wsiąka w ciasto. 

Ciasto z bezą i mascarpone

Ciasto Bezowy Puszek z bezą, kremem budyniowym i galaretką to świetne ciasto dla gości. Idealnie sprawdza się jako ciasto na święta i imprezę domową. Wymaga trochę pracy, ale pięknie prezentuje się na stole i fantastycznie smakuje do kawy.

Interesuje Cię przepis na ciasto z kremem budyniowym? TUTAJ są wszystkie moje przepisy na ciasta warstwowe z budyniem, idealne na imprezę. Z ciast warstwowych polecam zwłaszcza:

Ciasto Aurora

Ciasto Serowy Okruszek 

Ciasto Ferrero Rocher

Zobacz również mój przepis na Ciasto Brzoskwiniowy Kubuś:

Ciasto Bezowy Puszek z bezą, kremem budyniowym i galaretką przepis

Ciasto Bezowy Puszek, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżek wody z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu

na  krem budyniowy:

2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (40g)

750 ml mleka,

100 g masła,

3-4 łyżki cukru (lub do smaku)

2 galaretki cytrynowe lub ananasowe (albo w innym ulubionym smaku)

opcjonalnie owoce do galaretki (do cytrynowej sprawdzi się na przykłada ananas z puszki lub inne świeże owoce sezonowe)

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii,

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

na bezę:

3 białka,

150 g cukru,

łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Ciasto Bezowy Puszek, przygotowanie:

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19-20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej warto ściąć spieczony wierzch ciasta).

Przygotować bezy (można 1-2 dni wcześniej):  ubić białka na sztywno, a następnie stopniowo po jednej łyżce dodawać cukier. Gdy całość będzie gęsta i lśniąca, dodać skrobię, szybko zmiksować. Na blaszkę wyłożoną papierem nakładać łyżką porcje bezy (1 beza =1 łyżka), piec około 30-40 minut w 140 C (gdy nakładamy po czubatej łyżce masy) lub do momentu, gdy beza będzie sucha i chrupiąca z wierzchu i lekko piankowa w środku. Wystudzić.

Przygotować krem budyniowy: mleko podzielić na dwie części, mniejszą i większą. Mniejszą część mleka podgrzać z masłem i cukrem. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do podgrzanego mleka. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorący wylać na nasączony biszkopt. Wystudzić.

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja używam zazwyczaj trochę mniej wody niż zaleca się na opakowaniu). Tężejącą galaretkę wylać na biszkopt (uwaga, by galaretka nie była zbyt wodnista, bo wsiąknie w ciasto). Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Do galaretki można wrzucić ulubione owoce.

Przygotować krem z mascarpone: ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na galaretkę, ostrożnie i delikatnie wyrównać. 

Na wierzch pokruszyć bezy - uwaga, bezy zawierają skrobię, więc nie rozpuszczają się szybko na kremie (zaczynają rozpuszczać się mniej więcej po 24 h), ale jeśli chcemy mieć pewność, że ciasto będzie się prezentować jak najlepiej, można pokruszyć bezy na wierzch kremu na kilka godzin przed podaniem ciasta. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Zupa z kapusty białej i ziemniaków

Zupa z kapusty białej i ziemniaków przepis

Zupa z kapusty białej i ziemniaków

Zupa z kapusty białej i ziemniaków

Zupa z kapusty białej i ziemniaków to prosta i bardzo tania zupa kapuściana, do której nie potrzeba wielu składników. Jest pożywna, rozgrzewająca, idealna na zimę.

Jak zrobić kapuśniak ze słodkiej kapusty z ziemniakami?

Kapuśniak ze słodkiej białej kapusty i ziemniaków można przygotować na wywarze drobiowym / rosole albo na wywarze jarzynowym lub wodzie w wersji wege. Wystarczy tylko biała kapusta, kilka ziemniaków, trochę włoszczyzny i koncentratu pomidorowego, by powstała prosta zupa z kapusty białej, idealna dla fanów domowej kuchni. Zupa z białej kapusty i ziemniaków zawdzięcza swój wyjątkowy smak kminkowi oraz majerankowi - dzięki nim kapuśniak jest naprawdę pyszny.

Ile gotować białą kapustę w zupie?

Zupa z kapusty białej i ziemniaków będzie gotowa już z 30 minut - kapusta i pozostałe warzywa w tym czasie idealnie zmiękną. Kapuśniak jest też pyszny kolejnego dnia. 

Co można dodać do kapuśniaku z białej kapusty?

Zupa ze słodkiej kapusty z ziemniakami może być wzbogacona o inne dodatki. Poza włoszczyzną i ziemniakami można dodać do niej pokrojoną i podsmażoną kiełbasę lub boczek. Smaczna jest też zupa ze słodkiej kapusty z ziemniakami i śmietaną - śmietana powoduje, że smak zupy jest łagodniejszy. Do kapuśniaku można też dodać trochę kaszy. 

Przepis na zupę

Jeśli lubisz kapuśniak z białej kapusty i ziemniaków, polecam też moje inne zupy z kapustą:

Zupa z klopsikami i kapustą

Zupa gołąbkowa

Polecam również pyszny gulasz z polędwicy wieprzowej z surówką z kapusty:

Zupa z kapusty białej i ziemniaków 

przepis

Zupa z kapusty białej i ziemniaków, składniki:

mała cebula lub biała część pora,

2 ząbki czosnku,

3-4 większe ziemniaki,

2 marchewki,

korzeń pietruszki, 

pół małej białej kapusty,

2-3 litry bulionu drobiowego, jarzynowego lub ewentualnie wody,

liść laurowy,

ok. 3 łyżeczek koncentratu pomidorowego,

kilka ziarenek ziela angielskiego, 

listek laurowy,

sól, pieprz, majeranek, kminek, opcjonalnie szczypta cukru

pół małego pęczka koperku lub natki pietruszki, opcjonalnie

Zupa z kapusty białej i ziemniaków, przygotowanie:

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć posiekaną drobno cebulę, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz marchewkę i pietruszkę starte na wiórki. Pod koniec podsmażania dodać drobno posiekany czosnek. Dodać poszatkowaną kapustę, zalać całość wodą lub bulionem. Dodać ziele i liść laurowy. Gotować na małym ogniu do miękkości składników. Dodać koncentrat oraz przyprawy do smaku. Gotować jeszcze kilka minut, doprawić. Dodać posiekany koperek lub natkę pietruszki.  

Zobacz przepis

Ciasto na pizzę neapolitańską

Ciasto na pizzę neapolitańską przepis

Ciasto na pizzę neapolitańską

Ciasto na pizzę neapolitańską czyli ciasto na pizzę długo dojrzewające z minimalną ilością drożdży gwarantuje, że Twoja pizza neapolitańska w piekarniku będzie pyszna, wspaniale wypieczona, po prostu najlepsza na świecie w warunkach domowych. Jak zrobić ciasto na pizzę włoską?

Pizza neapolitańska oryginalny przepis

Ciasto na pizzę neapolitańską 24 h, to przepis na klasyczną włoską pizzę według wytycznych AVPN. Wymaga użycia mąki 00 i tylko szczypty drożdży. Swój smak i charakterystyczną strukturę zapewnia jej długie dojrzewanie. Domowy przepis na pizzę neapolitańską w piekarniku ma to do siebie, że na delektowanie się pizzą trzeba niestety trochę poczekać, ale samo przygotowanie ciasta jest banalnie proste. 

Pizza neapolitańska w piekarniku przepis

Pizza neapolitańska w piekarniku upiecze się idealnie jeśli użyjesz kamienia do pizzy - to naprawdę świetny gadżet kuchenny, dzięki któremu każda pizza wyjdzie idealnie. Taki kamień należy najpierw porządnie rozgrzać - zgodnie z instrukcją użytkowania. Pizza neapolitańska bez trudu upiecze się na kamieniu przy użyciu łopatki do pizzy - dzięki niej naprawdę łatwo przełożyć ciasto na pizzę włoską do pieca.

Włoskie przepisy

Pizza neapolitańska w piekarniku to tylko jeden ze wspaniałych przepisów włoskich do wykorzystania w domu (TUTAJ znajdziesz wszystkie moje przepisy inspirowane kuchnią włoską). Bardzo polecam również poniższe przepisy:

szybka i prosta focaccia

chleb a'la pizza

bułeczki drożdżowe po włosku

Zobacz również pysznego kurczaka a'la pizza:

Ciasto na pizzę neapolitańską

 przepis

Przepis na klasyczną pizzę neapolitańską wg. wytycznych AVPN

Ciasto na pizzę neapolitańską, składniki:

 (na 4 kulki po 260 g)

645 g mąki na pizzę (typ 00)

 400 g wody

20 g soli

0,4 g drożdży świeżych lub 0,2g drożdży suchych (to dosłownie szczypta drożdży, nie sposób jej odmierzyć, ja zawsze robię to ,,na oko")

Ciasto na pizzę neapolitańską, przygotowanie:

Połączyć całą wodę i drożdże. Stopniowo dodawać mąkę i sól cały czas mieszając / miksując hakami do ciasta drożdżowego. Po dodaniu całej mąki dokładnie zagniatać ciasto aż uzyska jednolitą, sprężystą konsystencję - ma być delikatne i mięciutkie. Odstawić ciasto pod przykryciem na 16-18 godzin w temperaturze otoczenia (ja zazwyczaj smaruję wierzch ciasta oliwą, choć w oryginalnym przepisie nie ma o tym mowy). 

Z wyrośniętego ciasta uformować 4 kulki. Zostawić je do kolejnego podrośnięcia w szczelnym pojemniku na 6-8 godzin.

Pizza neapolitańska - pieczenie: 

Wyciągnąć jedną kulkę z pojemnika i rozciągnąć ją na kształt dysku. Nie używamy wałka, tylko dłoni - ja robię to w powietrzu, bazując na sile grawitacji - ciasto samo się rozciąga trzymane w palcach. W powietrzu łatwiej też uformować brzegi, przesuwając palce dookoła ciasta. 

W międzyczasie należy nagrzać kamień do pizzy zgodnie z instrukcją jego użytkowania. Gdy kamień będzie odpowiednio nagrzany, przełożyć uformowane ciasto na łopatkę do pizzy obsypaną mąką 00. Nałożyć sos pomidorowy i dowolne dodatki - ja lubię dokładać mozzarellę na samym końcu pieczenia. Piec w najwyższej temperaturze piekarnika przez 4-5 minut. Gotową pizzę posypać listkami bazylii i skropić oliwą. 

Mój sos na pizzę bez gotowania:

puszka dobrej jakości włoskich pomidorów,

 starty ząbek czosnku, 

odrobina oliwy

sól, pieprz, oregano

Wszystkie składniki zblendować na gładko. 

Oryginalny przepis na pizzę na stronie: jakumammy.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus przepis

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus to pyszny biszkopt z musem brzoskwiniowym, masą serową i kokosem. To przepis na dużą blachę, który świetnie sprawdzi się na spotkania w większym gronie. Takie warstwowe ciasto z brzoskwiniami z puszki  jest całoroczne, ale w sezonie truskawkowym można też je przygotować ze świeżymi truskawkami.

Biszkopt z 4 jaj

Dzisiejsze ciasto z brzoskwiniami z puszki i kokosem przygotowuje się na jasnym biszkopcie. Mój biszkopt  z 4 jajek jest naprawdę niezawodny. To sprawdzony, łatwy przepis bez oddzielania żółtek od białek - udaje się za każdym razem, nawet początkującym. 

Biszkopt z musem brzoskwiniowym - jak zrobić mus brzoskwiniowy?

Mus brzoskwiniowy do ciasta jest bardzo prosty w przygotowaniu, używamy tu tylko puszki brzoskwiń i żelatyny, nie wymaga wielu składników i jest pyszny. Świetny będzie taki mus brzoskwiniowy do tortu - podane proporcje sprawdzą się do małej tortownicy. 

Ciasto z serem i brzoskwiniami

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus posiada również masę serową z sera z wiaderka, która jest czymś pomiędzy serową pianką a sernikiem na zimno. Jak zawsze używamy sera z wiaderka o dobrej jakości, z dobrym, krótkim składem, gęstego, a nie wodnistego. To gwarantuje najlepszy smak i strukturę ciasta.

Ciasto z brzoskwiniami z puszki na dużą blachę

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus to nie jedyne ciasto z brzoskwiniami z puszki. 

TUTAJ znajdziesz wszystkie moje pyszne ciasta z brzoskwiniami. 

Jako ciasto dla gości świetnie sprawdzi się na przykład:

Ciasto Brzoskwiniowy Puszek,

Sernik Królewski z Brzoskwiniami

Ciasto Brzoskwiniowy Kubuś

Bardzo polecam również mój HIT na blogu, czyli Ciasto Aurora z brzoskwiniami z puszki, kremem budyniowym i kokosem:

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus 
przepis

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu

mus brzoskwiniowy:

puszka brzoskwiń w syropie(820g)

20 g żelatyny (to ok. 2 płaskich łyżek żelatyny)

400 g herbatników 

pianka serowa:

3 galaretki brzoskwiniowe

pół litra wody,

1 kg sera z wiaderka

250 ml śmietanki 30 % lub 36 %

30 g cukru pudru

ok. 220 g niskosłodzonego dżemu brzoskwiniowego

posypka

100 g kokosu

1 cukier waniliowy

50 g masła

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus, przygotowanie:

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19-20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej ściąć wierzch ciasta).

Przygotować mus: żelatynę wymieszać z 1/4 szklanki wody, odstawić do napęcznienia. Brzoskwinie wybrać z puszki, pokroić i zblendować. Do powstałego musu z brzoskwiń dodać syrop z puszki i rozpuszczoną nad parą żelatynę. Dobrze wymieszać i odstawić do lekkiego tężenia. Wylać na biszkopt w blaszce i rozsmarować. Nałożyć herbatniki.

Przygotować piankę serową: galaretki rozpuścić w przegotowanej, gorącej wodzie (0.5 litra) i odstawić do przestudzenia. 

Ubić śmietankę z cukrem pudrem, a następnie zmiksować z serem. Miksując, dolewać przestudzoną galaretkę (by nie powstały grudki, warto najpierw dodać kilka łyżek masy serowej do galaretki, szybko i energicznie rozmieszać trzepaczką i połączyć całość). Masę odstawić na trochę do lodówki, by zaczęła tężeć - po zmiksowaniu będzie dość płynna. Gęstniejącą piankę wylać na herbatniki, wyrównać. Nałożyć kolejną warstwę herbatników. Delikatnie wysmarować je dżemem.

Kokos uprażyć na patelni wraz z masłem i cukrem na złoty kolor. Ostudzić i posypać ciasto. 

Ciasto chłodzić kilka godzin w lodówce do całkowitego stężenia masy. 

Zmodyfikowany przepis ze strony przyslijprzepis.pl

Zobacz przepis

Chleb na zakwasie i drożdżach

Chleb na zakwasie i drożdżach przepis

 

Chleb na zakwasie i drożdżach

Wiejski chleb na zakwasie i drożdżach instant to wspaniały domowy chleb pszenno-żytni, który nie sprawia problemu podczas przygotowań. Jeśli masz żytni zakwas, ale boisz się skomplikowanych, wieloetapowych przepisów, ten chleb jest dla Ciebie! 

Szybki chleb na zakwasie i drożdżach

Szybki chleb pszenno-żytni przygotowuje się bardzo prosto i jak na domowy chleb, całkiem ekspresowo. Wszystkie składniki należy tylko zagnieść i w zasadzie postępować jak przy zwykłym cieście drożdżowym. 

Czy można łączyć zakwas z drożdżami?

Wiele osób zadaje pytanie: czy mogę użyć drożdży do chleba na zakwasie? To jak najbardziej możliwe. Jeśli interesuje Cię przepis na szybki chleb na zakwasie, a nie masz czasu na wielogodzinne przygotowania lub masz zakwas, który jest młody i nie dość silny, jak najbardziej można go wspomóc drożdżami. 

Dzisiejszy wiejski chleb na zakwasie wyrasta tak szybko, dzięki dodatkowi drożdży - to głównie one odpowiadają tu za rośnięcie, a nie zakwas - jego dodajemy tu przede wszystkim dla charakterystycznego smaku i wyjątkowej struktury. 

Szybki chleb pszenno-żytni na zakwasie i drożdżach przepis

Szybki chleb pszenno-żytni na zakwasie i drożdżach to prosty chleb bez formy. Upieczesz z niego dwa rustykalne, chrupiące bochenki o puszystym wnętrzu.  Jeśli masz ochotę na chleb na zakwasie i drożdżach z ziarnami, nic nie stoi na przeszkodzie, by do ciasta dorzucić trochę ziaren słonecznika. 

Domowy chleb przepis

Na mojej stronie zgromadziłam mnóstwo przepisów na domowy chleb i domowe bułki (TUTAJ znajdziesz wszystkie moje przepisy na pieczywo). Tak naprawdę w ogóle nie odwiedzam już piekarni, domowe pieczywo przygotowuję kilka razy w tygodniu, bo nic nie może się równać z zapachem domowego chleba lub bułeczek. Bardzo polecam na przykład:

 przepyszny chrupiący chleb z wodą z gotowania ziemniaków

mięciutkie bułeczki japońskie

Zobacz również bardzo popularny na mojej stronie przepis na mieszany chleb bez zagniatania:

Chleb na zakwasie i drożdżach 

PRZEPIS

Chleb na zakwasie i drożdżach, składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

szklanka aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 2-3 godziny wcześniej, z widocznymi bąbelkami)

1 i  1/2 szklanki ciepłej wody (ma być przyjemnie ciepła, nie za gorąca i nie za zimna, bo drożdże się nie uaktywnią),

duża szczypta cukru,

1-2 łyżeczki suszonych drożdży (jeśli zakwas jest silny i dojrzały, można dać jedną łyżeczkę, jeśli jest młody lub zależy Ci na czasie użyj 2 łyżeczek)

2 płaskie łyżeczki soli,

5 szklanek mąki pszennej, najlepiej typ 750 lub 650, ale sprawdzi się też zwykła mąka uniwersalna

Chleb na zakwasie i drożdżach, przygotowanie:

Do ciepłej wody i cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z pozostałymi składnikami. Zagniatać około 10 minut, na koniec ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Najłatwiej zagniatać ciasto mikserem z mieszadłami do ciasta drożdżowego, wtedy ciasto będzie gotowe szybciej niż zagniatane ręcznie. Dobrze zagniecione  ciasto jest gładkie, miękkie, elastyczne i sprężynuje po naciśnięciu palcem. Jeśli będzie się mocno kleić, można podsypać mąką, ale nie za dużo, by chleb nie wyszedł zbity i twardy.

Ciasto zagnieść w kulę, odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość). Po tym czasie podzielić ciasto na 2 części, z każdej uformować podłużny bochenek. Można podsypywać mąką, gdyby się kleiło.  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do podwojenia objętości na kolejne 60 minut lub do momentu, gdy bochenki mocną podrosną. Spryskać bochenki wodą (lub posmarować pędzelkiem) i oprószyć delikatnie mąką. Naciąć każdy bochenek w dwóch miejscach. Piec w 210 C około 25-30 minut do czasu, gdy bochenki będą ładnie przypieczone. Studzić na blacie, na kratce z wyposażenia piekarnika. Kroić ostrym nożem po całkowitym wystudzeniu.

Oryginalny przepis ze strony kingarthurbaking.com

Zobacz przepis