Pączki serowe bez drożdży / No Yeast Cream Cheese Doughnuts

Pączki serowe bez drożdży 

Pączki serowe z twarogu to ekspresowe domowe pączki bez drożdży do przygotowania na szybko, zawsze wtedy gdy nie ma macie możliwości upieczenia tradycyjnych pączków. To idealne pączki twarogowe na tłusty czwartek, znikają w mig i zawsze się udają!

Zobacz przygotowanie pączków krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ciasto na pączki serowe bez drożdży przygotujecie w 5 minut. Wystarczy tylko krótko zmiksować składniki i szybko połączyć je w kulę - nie potrzeba długiego zagniatania i wyrastania. Do ciasta możecie wykorzystać twaróg trzykrotnie mielony (taki jak na sernik) albo twarogowy serek śmietankowy (kanapkowy, typu cream cheese). 

Aby nasze pączki z twarogu nie wchłaniały za dużo tłuszczu, dodajmy do nich trochę czystego alkoholu lub soku z cytryny. Smażymy je tradycyjnie, na smalcu - takie smakują najlepiej, ale jeśli wolicie, możecie usmażyć je na oleju. Pamiętajcie, by temperatura tłuszczu nie przekraczała 170 C; zbyt gorący smalec lub olej spowoduje, że pączki spalą się na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.

Twarogowe pączki w 5 minut nie zawierają dużo cukru - zbyt duża jego ilość w cieście mogłaby spowodować spalenie się ciasta. Po usmażeniu obficie posypujemy je cukrem pudrem albo oblewamy lukrem lub polewą czekoladową. 

Domowe pączki serowe są łatwe i szybkie, idealne dla początkujących. Najlepiej smakują na świeżo, w dniu upieczenia, ale jeśli jakimś cudem zostaną Wam na kolejny dzień, przechowajcie je w lodówce. Polecam, smacznego :)

Pączki serowe bez drożdży, składniki:

250 g sera zmielonego trzykrotnie lub serka śmietankowego (kanapkowego),

400 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 szklanki cukru

szczypta mielonej wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym)

1-2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (używając serka kanapkowego używamy 1 łyżki)

2 jajka

2 łyżki wódki lub spirytusu albo soku z cytryny,

4 łyżki miękkiego masła

3 kostki smalcu do smażenia

Pączki serowe bez drożdży, przygotowanie:

Zmiksować ser, jajka, jogurt, cukier, masło i wanilię. Dodać alkohol lub sok z cytryny. Dodać większą część mąki, proszek do pieczenia i sodę. Wyrabiać dłońmi i dodać pozostałą mąkę. Nie wyrabiać za długo - tylko tyle, by ciasto dało się uformować w miękką kulę. Ciasto  można delikatnie podsypać mąką, ma zostać delikatne i mięciutkie. 

Smalec rozgrzać do 160-170 stopni. Porcje ciasta rozklepać dłonią (lub rozwałkować) na grubość 1 cm. Wykrawać z ciasta ulubione kształty (np. oponki lub tak jak u mnie, małe pączki).  Smażyć z dwóch stron na złoty kolor i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe oprószyć obficie cukrem pudrem lub oblać lukrem albo polewą czekoladową.

Przepis Mariety Mareckiej 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

No Yeast Chream Cheese Doughnuts Recipe:

250 g of cream cheese

400 g of flour,

1/2 tsp of baking powder,

1/2 tsp of soda,

1/2 cup of sugar

a pinch of vanilla,

1 tbsp of Greek yogurt or sour cream,

2 eggs

2 tbsp of lemon juice or vodka,

4 tbsp of room temperature butter,

approx. 600 g of lard for frying (you can also use oil)

Mix cream cheese, yogurt, eggs, sugar and butter. Add lemon juice at last. Add most of the flour and knead with your hands - knead briefly, just to form a smooth ball. Try not to add too much flour for dusting.Take portion of a dough and pat it with your hand (or roll it out) - it should be 1 cm thick. Cut out small circles or any other shapes. 

Heat your lard or oil, until it reaches 160-170 C. Fry your doughnuts in batches for couple of minutes, until deeply golden on both sides. Dust generously with powdered sugar or glaze with icing.

Original recipe by Marieta Marecka 

Zobacz przepis

Zupa z czerwoną fasolą i ryżem / Red Kidney Bean Soup with Rice

Zupa z czerwoną fasolą i ryżem 

Dziś na pierwsze danie poleca się zupa z czerwoną fasolą i ryżem. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, a jej składniki możecie dowolnie modyfikować. To idealne danie na chłodne dni.

Zupa z czerwoną fasolą z puszki to ekspresowe danie, bo nie musimy moczyć i gotować fasoli samodzielnie. Jeśli nie przepadacie za produktami z puszki, możecie oczywiście wykorzystać suchą fasolę i przygotować ją tradycyjnie. W mojej zupie znalazł się również ryż, trochę włoszczyzny i czerwona papryka. Doprawiłam ją kuminem (kminem rzymskim - nie mylić z kminkiem!), który do fasoli pasuje idealnie. Wypróbujcie go na przykład w chili con carne. 

Jeśli lubicie pikantne zupy, doprawcie ją do smaku odrobiną ostrej papryki. Dobrze sprawdzi się też słodka papryka wędzona. 

Zupa z czerwoną fasolą jest zdrowa, pożywna i rozgrzewająca - idealna na zimę i nie tylko. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na zupy

Polecam również gulasz z kurczaka z fasolką szparagową:

Zupa z czerwoną fasolą i ryżem, składniki:

ok. 1.5 - 2 l domowego wywaru drobiowego lub jarzynowego,

puszka czerwonej fasoli,

duża cebula lub mały por,

2 ząbki czosnku,

1-2 marchewki (może być z wywaru),

korzeń pietruszki (może być z wywaru),

duża papryka,

duża gałązka selera naciowego,

2 łyżki przecieru pomidorowego,

puszka pomidorów,

kilka łyżek posiekanej natki pietruszki lub kolendry,

ugotowany ryż (około 150 - 200 g )

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i opcjonalnie ostra papryka, kmin rzymski (inaczej kumin, nie mylić z kminkiem), oregano

opcjonalnie szczypta cukru lub kilka łyżek słodkiej śmietanki

Zupa z czerwoną fasolą i ryżem, przygotowanie:

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kosteczkę paprykę, marchewkę, seler i drobno posiekane cebulę i czosnek (czosnek dodajemy na końcu smażenia). Jeśli nie mamy czasu lub nie chcemy smażyć warzyw, możemy zrezygnować z tego kroku i ugotować warzywa od razu w wywarze - jeśli używamy już ugotowanej marchewki, dodajemy ją na samym końcu. 

Podsmażone warzywa zalać wywarem. Gotować  do miękkości. Gdy warzywa będą prawie miękkie, dodać koncentrat, zmiksowane pomidory z puszki i fasolę. Doprawić (należy pamiętać, że zupa z czasem będzie ostrzejsza). Gotować około 10 minut. Opcjonalnie doprawić odrobiną cukru lub śmietanki, gdyby zupa była zbyt kwaśna.   Do miseczek nałożyć porcję ryżu, zalać zupą i posypać kolendrą lub natką pietruszki.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Red Kidney Bean Soup with Rice Recipe:

1.5 - 2 l of homemade chicken broth,

1 can of red kidney beans,

1 large onion or small leek (finely chopped),

2 cloves of garlic (finely chopped),

2 small carrots,

1 large red bell pepper,

1 large celery stalk,

2 Tbsp pf tomato puree,

1 can of tomatoes,

few tbsp of chopped coriander or parsley,

150 - 200 g of cooked rice, 

sesaonings to taste: salt, pepper, sweet and hot papprika, cumin, oregano

a pinch of sugar or few tbsp of heavy cream (optional)

Heat few teaspoons of oil in a pan, add the onion, pepper, carrots and garlic. Cook for few minutes, until almost lightly golden. Add the broth and cook, until almost tender. Add tomato puree, tomatoes from the can and beans (without liquid). Season to taste. Turn the medium down to low and simmer for about 10 minutes. Add some sugar or cream, if it's too tangy. Serve over  rice, sprinkle with coriander or parsley. Enjoy

Zobacz przepis

Ziemniaczana sałatka z tuńczykiem / Potato Tuna Salad

Ziemniaczana sałatka z tuńczykiem 

Ziemniaczana sałatka z tuńczykiem to świetny pomysł na kolację lub spotkanie w większym gronie. Jest prosta w przygotowaniu, a jej składniki można dowolnie modyfikować.

Moja sałatka z tuńczykiem zawiera paprykę, ogórki kiszone, czerwoną cebulę i trochę groszku, ale jeśli wolicie, możecie dorzucić do niej inne ulubione składniki, Świetnie sprawdzi się tu na przykład kukurydza, jajko na twardo czy garść oliwek, a ogórki kiszone możecie zastąpić konserwowymi, a nawet świeżym wypestkowanym ogórkiem.

Jeśli macie ochotę przygotować ją dla większego grona, zwiększcie odpowiednio ilość składników. Możecie podać ją w dużej misce i poukładać warstwowo, smarując każdą warstwę sosem majonezowym.

Sałatka z ziemniakami i tuńczykiem jest banalnie prostym przepisem, sprawdzą się do niej ziemniaki, które zostały Wam z obiadu albo takie ugotowane w mundurkach. Warto użyć jednak ziemniaków, które ładnie trzymają kształt, by nie rozpadły się w sałatce podczas mieszania (typ A lub AB). Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej pomysłów na sałatki, a TUTAJ więcej pomysłów na dania z tuńczykiem :)

Polecam również moją sałatkę z tuńczykiem na krakersach:

Ziemniaczana sałatka z tuńczykiem, składniki:

5 dużych, ugotowanych ziemniaków,
puszka tuńczyka (w dużych kawałkach),
2-3 ogórki kiszone lub konserwowe,
czerwona cebula lub biała część pora,
pół czerwonej papryki,

opcjonalnie kilka łyżek ugotowanego groszku,
kilka łyżek majonezu i kilka łyżek greckiego jogurtu (może być sam majonez),

łyżeczka musztardy (lub do smaku),
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki lub koperku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka

Ziemniaczana sałatka z tuńczykiem, przygotowanie:

Ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki, cebulę, ogórki i paprykę pokroić w drobną kostkę. Odsączyć tuńczyka. Połączyć wszystkie składniki, dodając majonez, jogurt i przyprawy do smaku.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Potato Tuna Salad Recipe:

5 large, cooked potatoes,
1 can of tuna,

2-3 pickles,

1 red onion,

1/2 of a red bell pepper,

few tbsp of peas, optional,

few tbsp of mayo and Greek yogurt,

1 tsp of mustard (or to taste),

few tsp of chopped parsley or dill,

seaosnings to taste: salt, pepper, sweet paprika

Cut the potatoes into bite size pieces, finely chop vegetables. Combine all the ingredients, season to taste. Enjoy :) 

Zobacz przepis

Czekoladowe ciasto z jabłkami i budyniem /Chocolate Apple Cake with Pudding

Czekoladowe ciasto z jabłkami i budyniem

Czekoladowe ciasto z jabłkami i budyniem na oleju to błyskawiczny, prosty przepis dla początkujących i nie tylko. Takie wilgotne i puszyste ciasto bez miksera wymaga minimum pracy, jest idealnym wypiekiem, gdy mamy mało czasu na pieczenie.

Zobacz przygotowanie ciasta krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Aby nasze ciasto z jabłkami udało się idealnie, należy pamiętać, by składniki mieszać krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie może spowodować, że ciasto wyjdzie suche. Mogą nawet zostać w nim grudki. 

Czekoladowe ciasto bez miksera smakuje świetnie nie tylko z jabłkami. Możecie dorzucić do niego ulubione sezonowe owoce, sprawdzą się również brzoskwinie z puszki.

Jeśli nie macie czasu, możecie podać ciasto bez budyniu, oblane lukrem, polewą czekoladową lub posypane cukrem pudrem. Przygotowanie błyskawicznego kremu budyniowego trwa jednak kilka chwil i zdecydowanie zwiększa on walory smakowe ciasta. Nie potrzeba ucierania, wystarczy wymieszać masło z gorącym budyniem. 

Czekoladowe ciasto z jabłkami i budyniem to łatwy i pyszny deser, duża blacha znika w mig :) To idealny wypiek dla gości lub proste ciasto na podwieczorek do kawy i herbaty. Polecam, smacznego :)

Czekoladowe ciasto z jabłkami i budyniem na oleju, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25cm (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

1/2 szklanki oleju,

1 i 1/2 szklanki mleka,

1 i 1/2 szklanki cukru,

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,

3 i 1/2 szklanki mąki,

szczypta mielonej wanilii (opcjonalnie, można zastąpić cukrem waniliowym),

4 jajka,

2 płaskie łyżki kakao,

3 jabłka,

płaska łyżka cynamonu (lub trochę mniej)

2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego,

4 łyżki cukru (lub do smaku),

660 ml mleka,

150 g masła

100 g gorzkiej czekolady,

60 g słodkiej śmietanki 30%, ew. mleka

Czekoladowe ciasto z jabłkami i budyniem na oleju, przygotowanie:

W misce wymieszać mąkę, kakao i proszek. W drugim naczyniu połączyć olej z cukrem, wanilią, jajkami i mlekiem. Wsypać mąkę z proszkiem i kakao, szybko wymieszać trzepaczką (tylko do połączenia składników; nie mieszamy za długo, by ciasto nie wyszło suche!). Ciasto nałożyć do wyłożonej papierem blaszki. Powciskać jabłka pokrojone w dużą kostkę. Piec w temp. 180 stopni ok. 40 minut. Wystudzić.

Przygotować błyskawiczny krem budyniowy: budyń ugotować z 4 łyżkami cukru na 660 ml mleka. Gorący, gęsty budyń wymieszać z masłem. Gdy masło się rozpuści, wylać masę na wystudzone ciasto. Krótko schłodzić.

Do gorącej śmietanki wrzucić połamaną czekoladę, zostawić na kilka minut. Zamieszać, aż czekolada się rozpuści. Polewę czekoladową wylać w formie esów-floresów na ciasto. Schłodzić. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chocolate Apple Cake with Pudding Recipe:

1/2 cup of oil,

1 1/2 cup of milk,

1 1/2 cup of sugar,

2 heaping tsp of baking powder,

3 1/2 cup of flour,

a pinch of vanilla,

4 eggs,

2 tbsp of cocoa,

3 apples,

1 tbsp of cinnamon, levelled

2 packagages of vanilla pudding mix (40 g each,each one requires 500 ml of milk),

660 ml of milk,

4 tbsp of sugar,

150 g of butter

for the glaze:

100 g of dark chocolate,

60 ml of heavy cream

Mix the flour with cocoa and baking powder. In another bowl mix the eggs, oil, vanilla, sugar and milk. Add the dry ingredients and mix, just to combine. Pour the batter into the pan lined with baking paper (36x25cm). Press chunks of apple into the batter. Bake for about 40 minutes in 180C.

 

Prepare pudding topping: prepare the pudding according to package instructions, but using just 660 ml of milk. To the hot pudding, add butter and whisk, until melts completely. Sweeten to taste. Pour over the cake and refrigerate to set. 

Melt the chocolate and cream, pour over the set filling. Enjoy:)

Zobacz przepis

Szynka pieczona z goździkami / Baked Ham with Cloves

Szynka pieczona z goździkami

Dziś na kanapki lub na obiad poleca się szynka pieczona z goździkami. Jest łatwa w przygotowaniu i świetnie smakuje na ciepło oraz na zimno.

Szynka szpikowana goździkami smakuje zupełnie wyjątkowo i odświętnie. Dzięki goździkom ciekawie prezentuje się na stole, ale oczywiście wyciągamy je tuż przed jedzeniem (mają jedynie nadać mięsu aromatu). Moja szynka została również wysmarowana miodem i musztardą - to świetne połączenie do wieprzowiny i innych rodzajów mięsa, zwłaszcza tych pieczonych.

Jeśli lubicie piec mięso w rękawie / worku do pieczenia, możecie umieścić w nim szynkę na pierwszą część pieczenia. Ja piekłam swoją pod przykrywką. Mięso możecie też oprószyć ulubionymi przyprawami do wieprzowiny.

Szynka pieczona z goździkami to świetna propozycja na Święta i nie tylko. Dobrze smakuje z zimnymi sosami, musztardą, chrzanem lub ćwikłą. Wspaniale komponuje się w kanapkach na ciepło lub sałatkach oraz świetnie znosi mrożenie. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na domowe wędliny :)

Do domowej wędliny polecam również pyszny, domowy chleb bez zagniatania:

Szynka pieczona z goździkami, składniki:

szynka (1.5 kg),

garść goździków,

ok. 1/2 łyżki mielonego imbiru,

łyżka ulubionych suszonych ziół (u mnie prowansalskie),

pół łyżeczki gałki muszkatołowej,

pół łyżeczki czosnku granulowanego (lub trochę więcej),

czubata łyżka miodu i czubata łyżka musztardy,

sól, pieprz

Szynka pieczona z goździkami, przygotowanie:

Wierzch szynki naciąć w kratkę, a w nacięcia wcisnąć goździki. Połączyć miód i musztardę, wysmarować nimi mięso i równomiernie obsypać przyprawami. Piec w 160 C  - pierwsze 90 minut pod przykryciem lub w worku / rękawie), kolejne 45 minut bez przykrycia (lub worka). Podawać  na ciepło lub na zimno.

Zmodyfikowany przepis Jana Kuronia. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Baked Ham with Cloves Recipe:

1 1/2 kg of ham,

a handful of cloves,

approx. 1/2 tbsp of granulated garlic,

1 tbsp of dry herbs of choice.

1/2 tsp of nutmeg,

1/2 tsp of granulated garlic (or more),

1 heaping tbsp of honey and 1 heaping tbsp of mustard,

salt and pepper

Cut the meat on the surface, creating a diamond shape. Press whole cloves into the crossing pattern. Smear the meat with honey mixed with mustard. Generously sprinkle whole ham with seasonings. Bake in 160 C - first 90 minutes covered, next 45 minutes uncovered. Serve warm or cold. Enjoy!

Modified recipe by Jan Kuron.

Zobacz przepis

Pieczone udka z kurczaka / Baked Chicken Drumsticks

Pieczone udka z kurczaka 

Dziś zapraszam na prosty i szybki obiad z kurczakiem, czyli pieczone udka z kurczaka. Przepis wymaga minimum pracy i składników - to idealny posiłek na te dni, kiedy nie mamy czasu gotować.

Aby udka z kurczaka z piekarnika były soczyste i pyszne, wystarczy wysmarować je masłem i obsypać przyprawami. U mnie to przede wszystkim suszone zioła, ale tak naprawdę możecie wykorzystać większość swoich ulubionych przypraw lub ich mieszanki. Pałki z kurczaka upieką się w 45-50 minut. W przeciwieństwie do piersi dość trudno je przesuszyć, dlatego to świetny wybór, jeśli dopiero zaczynacie przygodę z gotowaniem :)

Pieczone udka z kurczaka wspaniale komponują się z pieczonymi ziemniakami lub innymi warzywami. Możecie wrzucić je na blaszkę z kurczakiem lub piec na osobnej - jeśli chcecie, by ziemniaki były mocno chrupiące i zrumienione z każdej strony, najlepiej przełożyć je na drugą blachę. Pokrojone na małe kawałki upieką się w tym samym czasie co kurczak.

Pieczone pałki świetnie smakują z chrupiącą surówką. W ten sam sposób możecie też przygotować inne części kurczaka z kością. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na kurczaka :)

Polecam również pieczone udka z kurczaka bez skóry i kości na 2 sposoby:

Pieczone udka z kurczaka, składniki:

 

4-5 udek (pałek) z kurczaka,

4 łyżki rozpuszczonego masła klarowanego (klarowane powoduje, że skórka jest bardziej chrupiąca, ale można też użyć zwykłego masła z odrobiną oleju),

3-4 rodzaje ulubionych ziół do kurczaka- u mnie 3/4 łyżeczki majeranku i po 1/2 łyżeczki oregano, tymianku i rozmarynu,

3/4 łyżeczki słodkiej papryki, opcjonalnie,

3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,

sól (u mnie 1/2 łyżeczki soli na 500 g mięsa), pieprz

opcjonalnie ziemniaki plus kilka łyżek oleju i przyprawy (rozmaryn, tymianek, granulowany czosnek i słodka papryka)

Pieczone udka z kurczaka, przygotowanie:

Kurczaka oprószyć przyprawami z każdej strony. Dokładnie wysmarować masłem (również pod skórą). Jeśli pieczemy ziemniaki, oprószyć je przyprawami, wymieszać z olejem. Piec w 200 C około 45-50 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Baked Chicken Drumsticks Recipe:

4-5 chicken drumsticks, 

4 tbsp of melted clarified butter (or regular butter with some oil),

3/4 tsp of marjoram,

1/2 tsp of oregano, thyme and rosemary,

3/4 tsp of sweet paprika,

3/4 tsp of granulated garlic,

salt (I use 1/2 tsp for each 500 g of meat), black pepper

potatoes (optional) plus few tbsp of oil and some salt, pepper, rosemary, thyme, sweet paprika and granulated garlic

Sprinkle the meat with seasonings and rub the butter in (make sure to rub it also under the skin). Sprinkle the potatoes with seasonings and mix with oil. Place on a baking tray and bake for anout 45 to 50 minutes in 200 C. 

Zobacz przepis

Ciasto z serkiem homogenizowanym i galaretką / Fromage Frais Jello Cake

Ciasto z serkiem homogenizowanym i galaretką 

Ciasto z serkiem homogenizowanym i galaretką z malinami to łatwy przepis dla początkujących i nie tylko. Zawsze się udaje i zawsze dobrze smakuje. Taki biszkopt z galaretką i owocami pasuje na różne okoliczności, to smaczne ciasto warstwowe do kawy i herbaty.

Zobaczcie przygotowanie ciasta krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ciasto z serkiem homogenizowanym i owocami przygotowujemy na jasnym biszkopcie. Mój to biszkopt z 4 jajek, bez oddzielania żółtek od białek. Jeśli nigdy nie piekliście biszkoptu, zdecydowanie warto wypróbować ten przepis, bo jest naprawdę prosty i szybki.

Biszkopt z galaretką i owocami najlepiej smakuje z owocami jagodowymi, na przykład malinami, porzeczkami czy borówkami. Możecie użyć mieszanki owoców lub jednego ich rodzaju. Świetnie sprawdzą się świeże i mrożone owoce - tych mrożonych nie trzeba rozmrażać. Wrzucone do przestudzonej galaretki spowodują, że szybciej stężeje. Warto pamiętać, by galaretkę wylać na biszkopt wtedy, gdy będzie wyraźnie gęstsza, tężejąca - zbyt płynna zostanie wchłonięta przez blat ciasta. 

Ciasto z galaretką i owocami na biszkopcie będzie gotowe naprawdę szybko, jeśli warstwy ciasta schłodzicie krótko w zamrażarce - jeśli bardzo Wam się spieszy, polecam ten krok. Nie zostawiajcie ciasta w zamrażarce zbyt długo, wystarczy 10 - 15 minut - całość nie może się zamrozić!

Serek homogenizowany z galaretką na biszkopcie to sprawdzone i lubiane połączenie. W formie ciasta z malinami lub innymi owocami smakuje idealnie. Polecam początkującym i nie tylko, smacznego :)

Ciasto z serkiem homogenizowanym i galaretką z malinami, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

3 opakowania galaretki (po 70 g)  plus 5 szklanek wody

ok. 1 i 1/2 szklanki malin lub mieszanki owoców jagodowych (mrożonych lub świeżych)

1200 g serków homogenizowanych waniliowych (8 opakowań po 150 g),

4 i 1/4 łyżki żelatyny plus 1/2 szklanki wody,

kilka kostek czekolady do starcia na wierzch ciasta

Ciasto z serkiem homogenizowanym i galaretką z malinami, przygotowanie:

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej można ściąć wierzch ciasta).

Galaretki przygotować, używając 5 szklanek gorącej wody. Mocno tężejącą galaretkę z owocami wyłożyć na biszkopt. Schłodzić do całkowitego stężenia (można włożyć na kilka minut do zamrażarki - szybciej zastygnie). 

Żelatynę zalać wodą. Gdy napęcznieje, rozpuścić w kilkoma łyżkami posłodzonego serka (nie gotować, najbezpieczniej zrobić to w kąpieli wodnej). Stopniowo połączyć z pozostałym serkiem (gdyby powstały grudki, można całość podgrzać, grudki znikną). Po kilku minutach, gdy całość zacznie lekko gęstnieć, wylać na galaretkę. Zetrzeć czekoladę. Schłodzić około 1-2 godzin lub do całkowitego stężenia wierzchu.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Fromage Frais Jello Cake Recipe:

for the sponge cake:

4 eggs,

2/3 cup of sugar,

1 cup of flour,

1 1/2 tsp of baking powder

few tbsp of lemon juice mixed with water for soaking the sponge cake

3 packages of red fruit jello (1 package=70 g of powder, each one requires 500 ml of water),

5 cups of hot water,

1 1/2 cup of berries (fresh or frozen)

1120 g of sweetened vanilla fromage frais,

4 and 1/4 tbsp of gelatine powder plus 1/2 cup of water,

few pieces of dark chocolate for grating

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour and baking powder Sprinkle the dry ingredients all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 20 minutes in 180C. Let cool completely ans soak with some lemon water.

Prepare the jellos, using 5 cups of liquid. Set aside, until starts to set. Pour the thickening jello with berries on your sponge cake and chill in he fridge, until sets completely (you can place the cake in the freezer for couple of minutes to speed up the process).

Cover the gelatine with water and set aside, until swell. Melt the gelatine with few tbsp of fromage  (do not boil, it's best to use double boiler). Gradually combine with remaining fromage (if your mixture has some lumps, melt everything together and the lumps will dissapear). Set aside for few minutes, until slightly thickens and pour over the jello. Grate some chocolate on top. Chill in the fridge for few hours or until sets completely. Enjoy:)

Zobacz przepis

Klopsiki w sosie własnym / Meatballs in Gravy

Klopsiki w sosie własnym 

Dziś zapraszam na klopsiki w sosie własnym. Ta popularna potrawa to świetny pomysł na obiad z mięsa mielonego - takie pulpeciki są łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Pulpety w sosie własnym wymagają minimum składników. Aby sos wyszedł idealnie, należy tylko pamiętać, by klopsiki i cebula ładnie zrumieniły się na patelni przed wlaniem do niej płynu. Do takich pulpecików możecie wykorzystać ulubiony rodzaj mięsa. W wersji mniej kalorycznej sprawdzi się mielone mięso z indyka lub kurczaka, ale można wykorzystać też wieprzowinę, wołowinę lub mieszankę mięs.

Ciemny sos do klopsików warto zabielić śmietanką lub mlekiem. Idealnym dodatkiem będzie też kilka łyżek posiekanego koperku.

Klopsiki w sosie własnym pysznie smakują z ziemniakami, ryżem lub kaszą oraz dowolną surówką. To wspaniały obiad dla całej rodziny. Polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na klopsiki, a TUTAJ więcej przepisów z mięsem mielonym :)

Polecam również mój pyszny gulasz cygański z klopsikami:

Klopsiki w sosie własnym, składniki:

na pulpeciki:

500 g mielonego mięsa,

mała cebula i ząbek czosnku (drobno posiekane i podsmażone)

kilka łyżek bułki tartej (ok. 1/4 szklanki),

duże jajko,

przyprawy do smaku: sól (ok 1/2 łyżeczki lub do smaku), pieprz, ok. łyżeczki słodkiej papryki i majeranku (lub innych ulubionych suszonych ziół)

na sos:

cebula,

2 ząbki czosnku,

ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,

ok. 1/3 szklanki słodkiej śmietanki lub mleka (lub do smaku),

kilka łyżeczek posiekanego koperku,

ok. 2 łyżeczek skrobi ziemniaczanej

sól, pieprz (do smaku), opcjonalnie szczypta suszonych ziół lub słodkiej papryki

Klopsiki w sosie własnym, przygotowanie:

Przygotować klopsiki: połączyć mięso z cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, krótko wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe klopsiki, każdy posypać dodatkową porcją bułki tartej (warto usmażyć jeden kotlecik na próbę, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsa). Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć (pulpety powinny być wciąż surowe w środku).

Na patelnię po klopsikach wrzucić drobno posiekaną cebulę, smażyć na małym ogniu, aż cebula się delikatnie zarumieni. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć kilka chwil, dodać pulpeciki i zalać całość wodą lub bulionem (wlać tyle płynu, by lekko zakrywał składniki). Dusić do miękkości mięsa około 10 - 15 minut. Dodać mleko lub śmietankę i koperek do smaku. Skrobię wymieszać z wodą  lub mlekiem (ok. 1/4 - 1/3 szklanki), dodać do sosu i gotować na małym ogniu kilka minut, do zgęstnienia sosu. Doprawić do smaku. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Meatballs in Gravy Recipe:

for the matballs:

500 g of ground meat,

1 large egg,

few Tbsp of bread crumbs,

small onion (finely diced and fried for few minutes),

1 big clove of garlic (finely diced and fried),

seasonings to taste: salt and pepper, approx 1 tsp of sweet paprika and marjoram (or any other dry herbs of your choice)

for the gravy:

1 onion,

2 cloves of garlic,

approx. 2 cups of water or stock,

approx. 1/3 cup of heavy cream or milk,

approx. 2 tbsp of potato starch (or corn starch),

few tsp of chopped dill,

salt and pepper to taste, optionally some dry herbs of choice or a pinch of sweet paprika)

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs. Sprinkle each one with extra bread crumbs (you can fry a small portion of the meat to check the seasonings). Preheat the oil in a pan and cook your meatballs for couple minutes for each side, until golden. Remove to a plate.

To the same pan, add finely chopped onion and cook, until lightlu golden. Add finely chopped garlic, cook for additional 30 seconds or so add the meatballs back in. Cover with water or stock and cook for about 10 to 15 minutes or until tender. Add some milk or cream and chopped dill to taste. Thicken the sauce with a slurry (starch mixed with 1/4 - 1/3 cup of water or milk). Season to taste. Serve over mashed potatoes, rice or barley and some crunchy slaw on the side. Enjoy! 

Zobacz przepis

Makowiec z gwiazdkami na kruchym cieście / Poppy Seed Shortcake

Makowiec z gwiazdkami na kruchym cieście

Dziś makowiec z gwiazdkami na kruchym cieście - idealny nie tylko na Święta, ale również na Sylwestra i sezon karnawałowy.

Dzisiejsze ciasto posmakuje wszystkim fanom makowców z dużą ilością maku. Ten makowiec z masą makową bez mielenia jest błyskawiczny do przygotowania. Kiedy korzystamy z maku mielonego, bardzo łatwo przyrządzić domową masę makową - całość przygotowań masy nie zajmie dłużej niż 5 minut i możemy wzbogacić ją o ulubione bakalie. W przeciwieństwie do gotowych mas, możemy dosłodzić ją do smaku, tak jak najbardziej lubimy. Masa makowa bez mielenia jest idealna do przygotowania z dużym wyprzedzeniem, bo świetnie znosi mrożenie (masę zamrażamy oczywiście bez białek). Taka masa przyda się nie tylko do makowców, ale także do drożdżówek lub innych wypieków z makiem. Z podanych proporcji otrzymacie ok. 1270 g masy. 

Najprawdopodobniej po wycięciu gwiazdek zostanie Wam trochę ciasta - warto od razu upiec z nich ciasteczka gwiazdki - polukrowane lub oblane czekoladą będą idealnym słodkim upominkiem dla gości lub najbliższych. Takie kruche ciasteczka pieczemy około 8-10 minut. 

Jeśli nie macie ochoty na wałkowanie i wycinanie gwiazdek, możecie zamiast tego podzielić ciasto na grube okruchy i obficie posypać nim wierzch ciasta w formie kruszonki. 

Moim zdaniem makowiec na kruchym cieście najlepiej smakuje przechowywany w lodówce - mam wrażenie, ze masa jest wtedy wilgotniejsza i smaczniejsza. Polecam na Święta i nie tylko, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na ciasta na wyjątkowe okazje :)

Polecam również moje kruche ciasteczka gwiazdki:

Makowiec z gwiazdkami na kruchym cieście, składniki:

na blachę o wymiarach 36x25 (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):


kruche ciasto:

3 szklanki mąki,
3/4 szklanki cukru pudru (może być mniej),
5 żółtek,
250 g zimnego masła,
2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa makowa bez mielenia:

400 g suchego maku mielonego,

400 ml mleka,

200 g cukru (lub trochę mniej),

ok. 4 łyżek miodu (lub do smaku),

6-8 łyżek płatków migdałowych,

duża garść posiekanych orzechów,

ok. 3/4 szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny,

skórka z całej pomarańczy i jednej cytryny,

opcjonalnie 3 łyżki wiórków kokosowych,

2 łyżki masła

dodatkowo 5 białek

Makowiec z gwiazdkami na kruchym cieście, przygotowanie:

Przygotować kruche ciasto: mąkę i masło rozetrzeć palcami na kruszonkę, dodać proszek do pieczenia, cukier puder i żółtka i wyrobić na gładkie ciasto. Uformować w kulkę i podzielić na 2 części - jedna większa, druga mniejsza. Małą od razu schodzić w lodówce. Dużą część rozłożyć na dno blachy i również schłodzić.

Przygotować masę makową (najlepiej przygotować dzień wcześniej): mleko zagotować z miodem, cukrem i masłem. Dodać mak. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, około 5 minut lub do czasu, aż mak napęcznieje i wchłonie cały płyn. Dodać pozostałe składniki. Wystudzić (jeśli masa ma być mrożona, mrozimy ją bez białek). Białka ubić na sztywno i połączyć delikatnie z masą makową. Wyłożyć masę z białkami na kruchy spód. Rozwałkować mniejszą część ciasta i wyciąć foremką gwiazdki (grubość ok. 5 mm). Poukładać je na wierzchu maku. Piec w 180 C około 40 minut. Gotowe ciasto można polukrować.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Poppy Seed Shortcake Recipe:

for the crust:

3 cups of flour,
250 g of cold butter, diced,
3/4 cup of powdered sugar,
5 eeg yolks,

2 tsp of powdered sugar

for the poppy seed filling:

400 g of ground poppy seeds,

200 g of sugar (or to taste),

2 tbsp of butter,

6-8 tbsp of almond flakes,

approx. 4 tbsp of honey,

400 ml of milk.

a handful of chopped nuts,

approx. 3/4 cup of raisins or dry cranberries,

zest from 1 orange and 1 lemon,

optionally 2 3tbsp of coconut flakes

5 egg whites

Prepare the crust: mix the flour with butter and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the baking powder, powdered sugar and egg yolks and knead briefly, until smooth. Divide the crust into two pieces, bigger and small one, cover the smaller one with plastic wrap and chill in the fridge, until ready to use. Press bigger piece of the pastry into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25cm). Let it chill, until ready to use.

Prepare the filling (you can do this the day before): boil the milk with honey, sugar and butter. Add your poppy seeds and cook on low, until the liquid evaporates (approx. 5 to 10 minutes, make sure to stir constantly). Add the rest of ingredients and let it cool completely (at this stage, you can also freeze the filling). Beat the egg whites, until stiff. Gently fold them into the poppy seed mixture. Place it on top of the crust. Roll out the remaining crust and cut out stars, using cookie cutter. Bake for 40 minutes in 180 C. If you're left with shortcrust pastry, cut out some more cookies and bake for 8-10 minutes - perfect for glazing and giving away to your guests :)

Zobacz przepis