Pszenny chleb bez wyrabiania (na drożdżach świeżych lub suchych) / No Knead Crusty Bread

Pszenny chleb bez wyrabiania (na drożdżach świeżych lub suchych)

Pszenny chleb bez wyrabiania na drożdżach suchych lub świeżych posmakuje każdemu wielbicielowi domowego pieczywa. Ten szybki chleb z chrupiącą skórką przypadnie do gustu zwłaszcza fanom włoskiej ciabatty lub francuskich bagietek.

Poznajcie nową metodę wyrastania ciasta na chleb na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Mój domowy chleb pszenny to chleb bez wyrabiania - wszystkie składniki wystarczy wymieszać łyżką lub mikserem - tylko do połączenia. Gdy z ciasta da się uformować luźną, trochę klejącą kulę, ciasto jest gotowe, nie potrzeba zagniatania. Nie powinno być gładkie i elastyczne tak jak typowe ciasto drożdżowe na chleb czy bułki. Chleb możecie przygotować na drożdżach suchych (instant) lub świeżych.

Pszenny chleb na drożdżach bez wyrabiania ciasta może być przygotowany na dwa sposoby. Po tradycyjnym wyrośnięciu w cieple można od razu formować bochenki albo odstawić ciasto bez odgazowania na drugie rośnięcie do lodówki na noc. Chleb nocny, przygotowany drugą, niekonwencjonalną metodą, ma znacznie lepszą strukturę i wnętrze pełne pięknych dziur, które są charakterystyczne dla chlebów długorosnących. Nasz szybki chleb z chrupiącą skórką dobrze smakuje również bez odkładania do lodówki, przygotowany do razu po pierwszym wyrośnięciu.

Nie przejmujcie się, jeśli Wasz chleb popęka w kilku miejscach - te rustykalne bochenki powinny właśnie tak wyglądać.

Jeśli zastanawiacie się jak w domowej kuchni przygotować chleb jak z piekarni, koniecznie wypróbujcie ten przepis na chleb bez wyrabiania. Chrupiąca skórka i puszyste wnętrze to idealna baza do każdej kanapki albo fantastycznej bruschetty. Pszenny chleb na drożdżach dobrze smakuje nawet z samym masłem. Polecam przepis, smacznego:)

Przepis na pszenny chleb bez wyrabiania na drożdżach, składniki:

na dwa bochenki:

3 i 1/2 szklanki mąki chlebowej albo zwykłej pszennej, plus więcej do podsypywania (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml)
2 łyżeczki suchych drożdży lub 20-25 g świeżych
2 płaskie łyżeczki soli,
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody (podgrzanej)
łyżeczka cukru

na glazurę do chleba: 100 ml wody i pół łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przepis na pszenny chleb bez wyrabiania na drożdżach, przygotowanie:

Drożdże połączyć z ciepłą wodą i łyżeczką cukru. Odstawić na kilka minut do spienienia. Dodać do mąki i soli. Wymieszać łyżką lub mikserem (hakami do ciasta drożdżowego) tylko do połączenia składników - nie zagniatać. Z ciasta powinno się dać uformować luźną, trochę klejącą kulę (jak na filmie). Jeśli ciasto jest bardzo mokre, mocno się klei, dosypać więcej mąki (ja zazwyczaj tak robię). Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 60 minut lub do podwojenia objętości.

Po tym czasie można przygotowywać chleb od razu lub odstawić na kolejne rośnięcie na noc do lodówki (polecam metodę nocną). Jeśli odstawiamy ciasto na noc, nie odgazowujemy ciasta, tylko wyrośnięte zakrywamy ściereczką i wkładamy do lodówki. Jeśli przygotowujemy chleb od razu, to odgazowujemy ciasto (uderzamy/wciskamy dłonią) i dzielimy na dwie części (każdą obficie  podsypać mąką). Każdą spłaszczyć na kształt prostokąta i zawijać w rulon, tworząc bochenki (jak na filmie). Zakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut lub do podwojenia objętości.

Przygotowujemy glazurę do chleba: zagotować wodę z mąką ziemniaczaną. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Wyrośnięte bochenki naciąć w kilku miejscach ostrym nożem i posmarować glazurą. Piec w 220 C około 20-25 minut.

Zmodyfikowany przepis ze strony: sallysbakingaddiction.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

No Knead Crusty Bread Recipe:

for two loaves:
3 and 1/2 cups of bread flour (or regular white flour), plus more for dusting
2 teaspoons instant yeast or 20-25 g od fresh yeast,
2 teaspoons of salt,
1 and 1/2 cups of warm  water,

for the bread glaze:
100 ml of water plus 1/2 tsp of potato starch (you can try to substitute with corn starch)



Mix the yeast with sugar and warm water. Set aside for few minutes, until bubbly. Add to flour and salt, mix, using a wooden spoon or a dough hook - just until combined. Do not knead. The dough should be a bit loose and sticky, not smoothe and elastic as usual. If it's very sticky, add more flour. Cover the dough with kicthen towel and let ir rise somewhere warm for about 60 minutes or until doubles in size.

You can prepare the bread, using two methods - choose one of the following. Method 1: after first rising, shape your dough into loaves. Method 2: do not touch the risen dough and put it in the fridge to proof once again overnight (I highly recommend overninght method - the bread is chewier with a lof of beautiful holes inside).

After rising (overnight or not) divide the dough into 2 parts (see the difference between two kinds of dough on the video). Flatten each one with your hand (make sure to flour the surface and dough generously) and roll into a loaf.  Let your loaves rise once again for 45 minutes somewhere warm.

Prepare the glaze: boil water with starch. Set aside to cool for a bit. Using a sharp knife, cut the surface of your risen loafes. Brush with the glaze. Bake for about 20-25 minutes in 220 C. Enjoy:)

Modified recipe from this site: sallysbakingaddiction.com

Zobacz przepis

Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką / Rhubarb Shortcake with Meringue and Crumble

Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką 

Dziś zapraszam na wiosenny klasyk - kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką na dużą blachę. Jest bardzo proste w przygotowaniu, to pyszny sezonowy wypiek.

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką możecie przygotować z warstwą bezy lub bez niej, jeśli za nią nie przepadacie. Gdy zrezygnujecie z bezy, warto będzie zwiększyć ilość cukru w cieście. Rabarbar można wymieszać z owocami (na przykład truskawkami lub malinami) albo dżemem (dobrze smakuje z malinowym lub truskawkowym).

Pieczenie ciasta z rabarbarem możecie rozłożyć na dwa etapy. Samo ciasto kruche możecie zagnieść dzień wcześniej - chłodzone przez dłuższy czas ma po upieczeniu najlepszą strukturę i smakuje najlepiej. Drugiego dnia wystarczy przygotować warstwę bezy i rabarbaru.

Ciasto do naszego kruchego placka z rabarbarem świetnie znosi mrożenie. Możecie zagnieść je w dowolnym momencie, zamrozić i wykorzystać do ciasta rabarbarowego z bezą lub do szarlotki.

Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką to bardzo dobre, nieskomplikowane, lubiane ciasto. Pasuje do kawy i herbaty. Smacznego:)

Jeśli lubicie kruche ciasta z bezą, polecam moją szarlotkę słoneczną:

Przepis na kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

5 żółtek,
250 g zimnego masła,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

3 szklanki mąki,
ok. 2 szklanek pokrojonego w kostkę rabarbaru lub rabarbaru i owoców,
1/2 szklanki cukru pudru

5 białek,
szczypta soli,
3/4 szklanki cukru

kilka łyżeczek bułki tartej, opcjonalnie

Przepis na kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką, przygotowanie:

Masło posiekać z mąką i proszkiem (lub wyrobić palcami). Dodać żółtka, cukier i zagnieść w gładką kulę. Z ciasta odjąć 1/3.  Obie części ciasta schłodzić w lodówce około 30 minut lub dłużej. Większy kawałek ciasta wyłożyć palcami na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub rozwałkować). Posypać bułką tartą. Rozłożyć rabarbar. Białka ubić ze szczyptą soli, a gdy będą prawie sztywne, stopniowo (po łyżce) dosypywać cukier. Miksować do uzyskania gładkiej, lśniącej masy bezowej. Wyłożyć na rabarbar, wyrównać. Mniejszy kawałek ciasta pokruszyć na wierzch. Piec godzinę w 180 stopniach. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Rhubarb Shortcake with Meringue and Crumble Recipe:

5 egg yolks,
250 g of cold butter, cubed,
2 tsp of baking powder,
3 cups of flour,
1-2 cups of chopped rhubarb,
1/2 cup of powdered sugar

5 egg whites,
a pinch of salt,
3/4 cup of sugar

few tsp of breadcrumbs, optional

 Add  butter to the flour and baking powder and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks and sugar. Take 1/3 out of the pastry. Cover both parts of the pastry with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes (or longer). Press larger part of the pastry  into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25 cm). Sprinkle with some breadcrumbs. Add rhubarb.  Beat the egg whites, until almost stiff peaks form. Gradually, spoon by spoon, add 3/4 cup of sugar. Smear the meringue on top of rhubarb. Crumble remain chilled pastry on top. Bake for about an hour in 180C. 

Zobacz przepis

Pszenno-żytni chleb na zakwasie / Rye and Wheat Sourdough Bread

Pszenno-żytni chleb na zakwasie 

Dziś zapraszam na puszysty pszenno-żytni chleb na zakwasie bez formy. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. To naprawdę podstawowy przepis, a z jego upieczeniem poradzicie sobie nawet wtedy, gdy dopiero zaczynacie przygodę z pieczeniem domowego chleba na zakwasie.

Mój pszenny chleb na zakwasie żytnim może być pieczony w garnku żeliwnym / rzymskim lub bez niego - wtedy warto przygotować moją ulubioną glazurę do chleba, dla bardziej chrupiącej skórki.

Ten łatwy chleb na zakwasie jest jednym z naszym ulubionych - ma bardzo charakterystyczny, pyszny i pulchny miąższ, absolutnie nie jest zbity i ciężki. Powinien posmakować również tym, którzy nie nie przepadają za pieczywem na zakwasie. Z podanych proporcji upieczecie mały, zgrabny okrągły bochenek. Nie bójcie się podsypywać ciasta mąką, gdyby mocno się kleiło - trzeba dodać tyle, by z ciasta uformować gładką kulę.

Pszenno-żytni chleb na zakwasie to jeden z łatwiejszych domowych chlebów, bardzo polecam! Smacznego:)

Jeśli szukacie przepisu na bardzo prosty, domowy chleb, polecam mój chleb mieszany dla leniwych:

Pszenno-żytni chleb na zakwasie, składniki:

3 szklanki mąki pszennej (i więcej do podsypywania) - do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml,
1 i 1/4 szklanki ciepłej wody,
3/4 szklanki aktywnego (dokarmionego) zakwasu żytniego,
łyżka cukru lub miodu,
1 i 1/2 łyżeczki soli

opcjonalnie na glazurę (jeśli pieczemy bez garnka):

100 ml wody,
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Pszenno-żytni chleb na zakwasie, przygotowanie:

Wymieszać wszystkie składniki na chleb oprócz soli. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie posypać ciasto solą i zagniatać mieszadłami do ciasta drożdżowego przez 5-8 minut. Jeśli ciasto będzie się mocno kleić, można podsypywać mąką, nie powinno być luźne. Odstawić na 3 godziny przykryte ściereczką, w międzyczasie złożyć/zamieszać ciasto 1-2 razy (ja robię to w ten sposób, że szpatułką lub dłonią nakładam do środka ciasta jego brzegi). Po tym czasie uformować z ciasta kulę, ułożyć w koszyku do chleba oprószonym mąką (polecam ziemniaczaną) i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny (jeśli nie macie koszyka do chleba, można wyłożyć durszlak lub miskę ściereczką, uprzednio obficie posypaną mąką). Nagrzać piekarnik do 220 C.

Jeśli pieczemy w garnku, należy rozgrzać go w gorącym piekarniku przez 20-30 minut, przerzucić bochenek do garnka wyłożonego papierem do pieczenia, przykryć pokrywką. Piec 15 minut, a po tym czasie ściągnąć pokrywkę i piec kolejne 13-15 minut.

Jeśli pieczemy bez garnka przygotować glazurę. Połączyć skrobię ziemniaczaną i wodę, zagotować (całość powinna zgęstnieć). Wyrośnięty chleb delikatnie przerzucić na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko ostudzoną glazurą posmarować bochenek. Piec około 25-30 minut. Gdyby bochenek za mocno się rumienił, można zakryć go papierem do pieczenia.

Zmodyfikowany przepis ze strony: anoregoncottage.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Rye and Wheat Sourdough Bread Recipe:

3 cups of white wheat flour (and more for dusting)
1 ¼ cup of warm water,
3/4 cup active sourdough starter,
1 tbsp honey or sugar,
1 ½ tsp salt

if you are baking without dutch oven:
100ml of water,
1/2 tsp of potato starch

Mix all the ingredients, besides salt, until combined. Set asiede for 15 minutes. Add salt and knead for about 5 minutes, using a dough hook. Add more flour, if the dough is very sticky. Set aside to rise for 3 hours - make sure to fold the dough once or twice during rising. Place the risen dough into the bread basket (or line well dusted kitchen towel into the bowl and place your dough there). Let it rise for additional 2 hours. Preheat your oven to 220 C - place your dutch oven there for 20-30 minutes to heat it well. Place your bread into the hot dutch oven, place the lid on and bake for 15 minutes. Remove the lid and bake for additional 13-15 minutes.

If you don't have a dutch oven, prepare the glaze. Mix water and potato starch, boil, until thickens. Let it cool for a bit. Place your loaf onto the baking tray and brush with the glaze. Bake for 25-30 minutes in 220 C - if the bread gets too dark, place some baking paper on top. Enjoy:)

Original recipe from anoregoncottage.com
Also see my Easy Yeast Bread Recipe above!

Zobacz przepis

Leniwe ciasto bez pieczenia z owocami (budyniowe, na herbatnikach) / Lazy No Bake Pudding Cake

Leniwe ciasto bez pieczenia z owocami (budyniowe, na herbatnikach)

Leniwe ciasto bez pieczenia  to owocowe ciasto budyniowe z galaretką i herbatnikami. Jest bardzo proste w przygotowaniu, poradzą sobie z nim nawet początkujący w kuchni.

Czy da się łatwiej przygotować ciasto warstwowe? Sprawdźcie na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Nasze ciasto na zimno z budyniem i herbatnikami możecie nazwać ciastem leniwej gospodyni - to deser bez miksera i pieczenia, z błyskawicznym przygotowaniem masy budyniowej. Nie trzeba tu ucierać masła z budyniem, obawiać się, czy krem budyniowy wyjdzie taki jak trzeba. Gorący budyń ugotowany z masłem zawsze się udaje.

Leniwe ciasto bez pieczenia składa się z kilku warstw herbatników i masy budyniowej: bananowej i czekoladowej. Pomiędzy warstwami budyniu znajdziemy tez polewę czekoladową. Jeśli wolicie, możecie zamiast polewy wykorzystać Wasz ulubiony krem czekoladowy typu Nutella - ciasto budyniowe będzie jednak wtedy słodsze.

W naszym cieście z budyniem i galaretką świetnie sprawdzi się sok / nektar bananowy, ale jeśli go nie znajdziecie, możecie wykorzystać też sok z owoców egzotycznych, ewentualnie sok pomarańczowy. To dzięki warstwie owocowej  ciasto budyniowe z herbatnikami wydaje się lekkie i inne niż wszystkie.

Nasze ciasto owocowe z galaretką to ciasto  z brzoskwiniami z puszki, ale kiedy pojawią się pierwsze owoce lata, koniecznie wypróbujcie wersji z truskawkami albo malinami. Jeśli chcecie, by Wasze ciasto na zimno było bardziej bananowe, pod warstwę galaretki wyłóżcie pokrojone na plasterki banany. Do naszego ciasta z masą budyniową pasują prawie wszystkie owoce.

Owocowe ciasto z budyniem i galaretką  to świetny pomysł na deser, gdy nie macie ochoty włączać piekarnika. Sprawdzi się tez jako tort na zimno. Koniecznie wypróbujcie przepis, smacznego:)

Przepis na leniwe ciasto bez pieczenia (budyniowe, na herbatnikach), składniki:

na blaszkę o wymiarach 35x25cm:

ok. 450 g herbatników

masa budyniowa bananowa:
1 l nektaru bananowego (lub soku/nektaru z owoców egzotycznych)
150 g masła
3 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru (opakowanie 40 g)

masa budyniowa czekoladowa:
2 budynie waniliowe bez cukru,
2 płaskie łyżki kakao,
750 ml mleka,
100 g masła,
3-4 łyżki cukru (lub do smaku)

polewa czekoladowa:
160 g czekolady (może być pół na pół mleczna z gorzką lub sama gorzka)
100 g śmietanki kremówki

2 galaretki (u mnie malinowe),
puszka brzoskwiń (850 g) lub inne ulubione owoce (truskawki, maliny, banany)

Przepis na leniwe ciasto bez pieczenia (budyniowe, na herbatnikach), przygotowanie:

Na spód blaszki wyłożyć warstwę herbatników. Przygotować masę budyniową bananową: około 600-700 ml nektaru podgrzać z masłem. Proszek budyniowy rozmieszać z pozostałym nektarem, dodać do gorącego nektaru z masłem. Mieszać i podgrzewać, do powstania gęstego budyniu bananowego. Gorącą masę budyniową wylać na herbatniki. Kiedy jest jeszcze ciepła, ułożyć kolejną warstwę herbatników.

Czekoladę rozpuścić w gorącej śmietance, wylać na herbatniki i natychmiast ułożyć na nich kolejna warstwę herbatników.

Przygotować masę budyniową czekoladową: podgrzać 400-500 ml mleka z masłem i cukrem. Gdy masło się rozpuści, dodać kakao i rozmieszać trzepaczką. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do podgrzanego mleka. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorącą wylać na herbatniki. Wystudzić całość.

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja zawsze używam trochę mniej wody, niż zalecane na opakowaniu). Na budyniu ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie lub inne ulubione owoce. Zalać tężejącą galaretką. Chłodzić w lodówce kilka godzin lub całą noc, do całkowitego stężenia.


Przepis na krem budyniowy bananowy ze strony: malacukierenka.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Lazy No Bake Pudding Cake recipe:

approx. 450 g of biscuits,

for the banana pudding cream :
1 l of bottled banana juice (or exotic fruit juice / orange juice)
150 g of butter,
3 packages of vanilla pudding mix (1 package= 40 g)

for the chocolate pudding cream:
2 packages of vanilla pudding mix,,
2 tbsp of cocoa,
750 ml of milk,
100 g of butter,
3-4 tbsp of sugar (or to taste)

for the chocolate ganache:
160 g of chocolate (you can use all dark or half dark and half milk)
100 g of heavy creamy

2 packages of fruit jello (1 package = 70 g)
1 can of peaches (850 g) or any other fresh fruit of your choice (strawberries, raspberries, bananas)


Arrange some biscuits on the bottom of your baking tray. Prepare banana pudding: heat 700 ml banana juice with butter, until butter melts. Whisk vanilla pudding mix with remaining juice, make sure there is no lumps. Add it to the warm juice and heat it up, until you reach a consistency of a thick pudding (make sure to stir constantly).  Pour the hot banana pudding on top of your biscuits. Add another layer of biscuits on top of that.

Melt the chocolate in hot cream. Stir. Pour it over the biscuits. Add another layer of biscuits on top of the ganache.

Prepare chocolate pudding: heat 500 ml of milk with sugar and butter.Add cocoa powder and whisk, make sure there is no lumps. Whisk pudding mix with remaining milk and add it in. Whisk constantly, until you reach a consistency of a thick pudding. Pour hot pudding over the biscuits. Chill.

Prepare the jellos according to package instructions. Chop your fruit and arrange them on top of the cake. Pour thickening jello on top of the cake. Chill for few hours (best overnight), until sets completely. Enjoy:)

Banana pudding recipe from this site: malacukierenka.pl

Zobacz przepis

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką / Rhubarb Buns With Streusel Topping

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką - czy jest coś lepszego, co można upiec w sezonie rabarbarowym? Moim zdaniem rabarbar najlepiej smakuje właśnie w cieście drożdżowym, nieważne czy w cieście na dużą blachę czy w małych drożdżówkach.

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką będą wyjątkowo pyszne, jeśli do ich przygotowania użyjecie pięknego, różowego rabarbaru. Różowe łodygi są słodsze niż zielone, ale oczywiście jeśli kupicie jasny, zielonkawy rabarbar, z powodzeniem możecie go użyć do tych słodkich, mlecznych bułeczek. Jeśli macie ochotę, rabarbar możecie połączyć z owocami (na przykład truskawkami), albo odrobiną dżemu.

Ciasto drożdżowe na drożdżówki możecie przygotować dzień wcześniej - może wyrastać w lodówce jak ciasto na bułki nocne. Z powodzeniem możecie je też mrozić (podobnie jak upieczone drożdżówki).

Jeśli chcecie, by kruszonka była naprawdę chrupiąca i pyszna, przygotujcie ją pierwszą i włóżcie do lodówki. Schłodzone i pokruszone na grube okruchy ciasto będzie smakować wspaniale po upieczeniu.

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką to wspaniały wiosenny klasyk. Są mięciutkie, puszyste, słodkie i delikatnie kwaskowate. Koniecznie upieczcie w tym sezonie, polecam, smacznego:)

Polecam Wam też moje puszyste jak chmurka bułeczki japońskie:

Przepis na drożdżówki z rabarbarem i kruszonką, składniki:

na 9 bułeczek:

3 - 3 i 1/2 szklanki mąki (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml),
20 g świeżych drożdży lub 1/2 łyżki suchych,
1/2 szklanki cukru (może być troszkę więcej),
szczypta soli,
jajko (najlepiej w temperaturze pokojowej)
50 g masła,

szklanka mleka

kilka dużych łodyg rabarbaru,

na kruszonkę:

ok. 60 g zimnego masła,
ok. 6-8 łyżek mąki,
ok. 4-5 łyżek cukru

kilka łyżek mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

na lukier: kilka łyżek mleka i kilka łyżek cukru pudru

Przepis na drożdżówki z rabarbarem i kruszonką, przygotowanie:

Przygotować kruszonkę: składniki połączyć i rozetrzeć palcami na grube okruchy (jeśli jest zbyt klejąca, dodać więcej mąki, jeśli jest za sucha, więcej masła). Włożyć do lodówki na czas przygotowania drożdżówek. 

Z podanej ilości cukru odjąć 2 łyżki. Do ciepłego mleka i 2 łyżek cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z 3 szklankami mąki, solą i jajkiem. Zagniatać około 10 minut, pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne (jeśli będzie zbyt klejące, można dodać więcej mąki). Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość) lub na noc do lodówki. 

Po tym czasie podzielić ciasto na 9 części, z każdej uformować bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do podwojenia objętości na 40-50 minut (powinny się mocno napuszyć). Po tym czasie w każdej bułeczce zrobić wgłębienie dnem małej szklanki. We wgłębieniu ułożyć obrane i pokrojony rabarbar. Posypać kruszonką. Posmarować brzegi drożdżówek mlekiem. Bułeczki piec w 180 C około 20 minut. Połączyć mleko z cukrem pudrem do uzyskania konsystencji lukru, oblać gotowe drożdżówki.

Chcesz być na bieżąco? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Rhubarb Buns with Streusel Topping Recipe:

for 9 buns:

3 - 3 i 1/2 cup of flour,
20 g of fresh yeast or 1/2 tbsp od dry yeast,
1/2 cup of sugar,
a pinch of salt,
1 egg (room temperature)
50 g of butter, melted
1 cup of milk,

few large stalks of rhubarb

for the streusel topping:

60 g of cold butter,
approx. 6-8 tbsp of flour,

4-5 tbsp of sugar

few tbsp of milk to brush the rolls before baking

for the icing: few tbsp of milk, few tbsp of powdered sugar


Prepare the streusel topping: using your fingers, combine all the ingredients, until big lumps form. Chill in the fridge.

Mix the yeast with milk and 2 tbsp of sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the  the rest of ingredients, besides butter (use 3 cups of flour at first - add more, if too sticky) . Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes or refrigerate overnight.

Divide into nine parts and form buns.  Place on a baking tray lined with baking paper and let them rise for additional 40 to 50 minutes. Using a small glass, press each bun top, creating a deep dimple. Place peeled and chopped rhubarb inside. Brush the edges of each bun with some milk. Sprinkle with streusel. Bake in 180 C for about 20 minutes. Combine milm with powdered sugar to reach a consistency of a thick glaze. Pour over the buns, Enjoy:)

Also see my Japanese Buns Recipe above:)

Zobacz przepis

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami / Young Cabbage Meatball Soup

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami

Dziś na obiad poleca się zupa z młodej kapusty z pulpecikami. Ten łatwy przepis na kapuśniak inaczej niż zwykle to dobry pomysł na obiad dla całej rodziny.

Pulpeciki do zupy z młodej kapusty możecie przygotować z ulubionego rodzaju mięsa mielonego, dobrze sprawdzi się drobiowe, wieprzowe, wołowe i mieszane. Do takiego delikatnego kapuśniaku świetnie pasują klopsiki z kurczaka lub indyka.

Kapuśniak z młodej kapusty możecie wykończyć zasmażką, przygotowaną z masła i mąki w  równych proporcjach. Ja najczęściej rezygnuję z tego dodatku. Gotową zupę obowiązkowo posypujemy posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Zupa z młodej kapusty z klopsikami wystarczy za pełen obiad. Zawiera kapustę, marchewkę, ziemniaki i mięso. Jest bardzo pożywna i smaczna. Koniecznie wypróbujcie w sezonie na młodą kapustę, smacznego:)


Jeśli szukacie pomysłu na obiad z pulpecikami w roli głównej, polecam mój bigos cygański z klopsikami:

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami, składniki:

1.5 - 2 l bulionu drobiowego,
główka młodej kapusty,
3 małe ziemniaki,
2 małe marchewki,

mały kawałek selera,

pietruszka,

biała część pora lub mała cebula,
ząbek czosnku,
kilka czubatych łyżek natki pietruszki lub koperku
sól i pieprz (do smaku)

na pulpeciki:

400-500 g mielonego mięsa,
mała cebula,
ząbek czosnku (opcjonalnie),
kilka łyżek bułki tartej,
duże jajko,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, majeranek, słodka i ostra papryka

Zupa z młodej kapusty z pulpecikami, przygotowanie:

Przygotować pulpeciki: drobno posiekać cebulę i czosnek, zeszklić na niewielkiej ilości tłuszczu. Połączyć mięso z cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi składnikami na klopsiki, wyrobić. Zwilżonymi dłońmi formować małe pulpeciki (warto usmażyć jeden kotlecik na próbę, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsa). Smażyć do zarumienienia na niewielkiej ilości tłuszczu (powinny być jeszcze surowe w środku), odłożyć. 

Poszatkować kapustę. Włoszczyznę zetrzeć na tarce, ziemniaki pokroić w kostkę. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć włoszczyznę i ziemniaki, drobno posiekaną cebulę i czosnek (można smażyć partiami, czosnek dodajemy pod koniec smażenia). Gdy całość się zeszkli, zalać wszystko wywarem i dodać poszatkowaną kapustę oraz klopsiki. Gotować na małym ogniu do miękkości składników (ok. 20 minut). Dodać posiekane świeże zioła, doprawić do smaku. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Young Cabbage Meatball Soup Recipe:

1.5-2 l of chicken stock,
1 small young cabbage, shredded,
2 small carrots, grated,
a small piece of celeriac, grated (or 2 stalks of celery, chopped),
1 parsnip, grated,
3 potatoes, diced,
1 onion or small leek, 
1 clove of garlic,few tbsp of chopped dill or parsley,
salt and pepper, to taste

for the meatballs:
400-500 g of ground meatm
1 egg,
1 clove of galic (finely chopped and fried)
1 onion (finely chopped and fried),
few tbsp of breadcrumbs, 
seasongs: salt, pepper, sweet and hot paprika, marjoram (or any other dry herbs of youir choice)

Mix all the meatball ingredients. Using wet hands, shape the meatballs (you can fry a small portion of the meat to check the seasonings). Preheat the oil in a pan and cook your meatballs for couple minutes, until golden. Remove to a plate. To the same pan add grated veggies, potatoes and onion (you can cook them in batches). Add finely chopped garlic. Pour in chicken stock, add cabbage and meatballs. Cook for about 20 minutes or until tender. Add fresh herbs. Season to taste.

Also see my Gypsy Meatball Stew Video Recipe above:)

Zobacz przepis

Jogurtowe bułeczki maślane / Fluffy Yogurt Rolls

Jogurtowe bułeczki maślane

Szukacie łatwego przepisu na domowe bułki pszenne? Maślane bułeczki jogurtowe to  pyszne, śniadaniowe bułki mleczne - miękkie i puszyste jak chmurka. Jeśli lubicie drożdżowe bułeczki, to zdecydowanie coś dla Was.

Zobaczcie, jak mięciutkie i puszyste są te bułeczki na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Nasze maślane bułki jogurtowe mogą wyrastać przez noc w lodówce (jak bułki nocne) albo tradycyjnie w ciepłym miejscu - wtedy wystarczy im 60-90 minut. Możecie zagniatać je ręcznie lub przy pomocy miksera. Jogurtowe ciasto drożdżowe jest bardzo przyjemne w dotyku, wspaniale się z nim pracuje.

Śniadaniowe bułki mleczne upieczecie w dowolnej blaszce - ważne, by po wyrośnięciu wypełniały całą formę, wtedy po upieczeniu będą pięknie się prezentować jako bułeczki odrywane.

Maślane bułeczki jogurtowe możecie upiec na drożdżach suchych lub świeżych. To świetny pomysł na śniadanie albo podwieczorek. Dzięki temu, że nasze bułki mleczne nie są słodkie, doskonale pasują do słodkich i wytrawnych dodatków - najlepiej komponują się jednak z konfiturą, dżemem, miodem lub kremem czekoladowym.

Przepis na bułeczki maślane na jogurcie jest tak prosty, że poradzą sobie z nim nawet początkujący. Nie ma nic lepszego niż domowe pieczywo, więc koniecznie wypróbujcie! Polecam, smacznego:)

Przepis na maślane bułeczki jogurtowe, składniki:

na 9 bułeczek:

3 - 3 i 1/2 szklanki mąki (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml),
20 g świeżych drożdży lub 1/2 łyżki suchych,
2 łyżki cukru,
łyżeczka soli,
jajko (w temperaturze pokojowej)
50 g masła,
1/2 szklanki ciepłego mleka (podgrzanego),
1/2 szklanki jogurtu greckiego (w temperaturze pokojowej)

kilka łyżek mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem,
opcjonalnie odrobina masła do posmarowania bułeczek po upieczeniu

Przepis na maślane bułeczki jogurtowe, przygotowanie: 

Do ciepłego mleka i cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z 3 szklankami mąki, solą, jajkiem i jogurtem. Zagniatać około 10 minut, pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne (jeśli będzie zbyt klejące, można dodać więcej mąki). Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość) lub na noc do lodówki. Po tym czasie podzielić ciasto na 9 części, z każdej uformować bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ja użyłam blaszki o wymiarach 20x30cm), odstawić do podwojenia objętości na 40-50 minut (powinny się mocno napuszyć). Posmarować mlekiem. Bułeczki piec w 180 C około 20 minut. Opcjonalnie gorące bułeczki posmarować masłem (dla miękkiej skórki i połysku)

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Fluffy Yogurt Rolls Recipe:


for 9 rolls:

3 - 3 i 1/2 cup of flour,
20 g of fresh yeast or 1/2 tbsp od dry yeast,
2 tbsp of sugar,
1 tsp of salt,
1 egg (room temperature)
50 g of butter, melted
1/2 cup of milk,
1/2 cup of Greek yogurt (room temperature)

few tbsp of milk to brush the rolls before baking,
some butter to smear the rolls after baking, optional (for softening the crust and nice shine)

Mix the yeast with milk and sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the  the rest of ingredients, besides butter (use 3 cups sf flour at first - add more, if too sticky) . Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes or refrigerate overnight.
Divide into nine parts and form buns.  Place on a baking tray (20x30cm) lined with baking paper and let them rise for additional 40 to 50 minutes. Brush with some milk. Bake in 180 C for about 20 minutes. Immediately smear the top of each bun with some butter. Enjoy:)

Zobacz przepis

Jogurtowe ciasto z rabarbarem / Yogurt Rhubarb Bread

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Jakim wypiekiem zacząć sezon rabarbarowy? Polecam mój przepis na proste, jogurtowe ciasto z rabarbarem na oleju, bez miksera. Ta błyskawiczna i banalnie prosta babka cytrynowa to idealny wiosenny deser, dla początkujących i nie tylko.

Jogurtowe ciasto z rabarbarem zawiera sporo skórki z cytryny, dlatego jest też wyraźnie cytrynowe. Jeśli nie przepadacie za dodatkiem cytrusowego aromatu, po prostu pomińcie ten składnik. Nasza ekspresowa babka na oleju jest też niezwykle wilgotna i długo zachowuje świeżość - to dzięki dużej ilości greckiego jogurtu.

Puszyste ciasto z rabarbarem uda się każdemu - wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać trzepaczką. Nawet jeśli nigdy nie piekliście ciasta, ten wypiek na pewno się uda. Do jogurtowego ciasta pasują również wszystkie owoce - poza sezonem na rabarbar wykorzystajcie swoje ulubione, na które akurat będzie sezon. Ja piekłam tę prostą babkę w wielu wariantach smakowych i za każdym razem była pyszna.

Jeśli chcecie, wierzch ciasta jogurtowego z rabarbarem możecie posypać kruszonką albo ozdobić cytrynowym lukrem. Gdy bardzo Wam się spieszy, przełóżcie ciasto do foremek do muffinek - takie rabarbarowe babeczki upieczecie w 25 minut. Koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego:)

Wolicie ciasto z rabarbarem na dużą blachę? Polecam moje proste ciasto z owocami i kruszonką (zamiast owoców świetnie sprawdzi się rabarbar!):

Jogurtowe ciasto z rabarbarem, składniki:

na keksówkę o wymiarach 10x20 cm:
2 szklanki mąki  (używamy szklanki o pojemności 250ml),
szklanka jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie,
3/4 szklanki cukru,
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
ok. 6 małych, cienkich łodyg rabarbaru (lub 3 większe),
skórka starta z dużej cytryny

Jogurtowe ciasto z rabarbarem, przygotowanie:

W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, proszek, cukier, skórkę z cytryny, wanilię), w drugiej mokre (jajka, jogurt, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać tylko do połączenia składników). Do wyłożonej papierem blaszki nałożyć połowę ciasta, dodać połowę obranego i pokrojonego w kostkę rabarbaru, przykryć pozostałym ciastem i wcisnąć resztę rabarbaru. Piec w 180 stopniach  50-60 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Yogurt Rhubarb Bread Recipe:

2 cups of all purpose flour,
1 cup of Greek yoghurt,
2 tsp of baking powder,
a big pinch of vanilla powder,
3/4 cup of sugar,
2 eggs,
1/3 cup of vegetable oil,
approx. 6 thin stalks of rhubarb or 3 large,
zest from 1 lemon
 Preheat your oven to 180 C. Mix the flour, baking powder, zest and sugar. In another bowl mix the eggs, yoghurt and oil. Add mixed dry ingredients and whisk just to combine. Place half of the batter into the bread pan (10x20cm; lined with baking paper), add half of peeled and diced rhubarb stalks, cover with remaining batter and press remaining rhubarb on top.  Bake for 50 to 60 minutes. Enjoy:)

Zobacz przepis

Kurczak w sosie z botwinką / Chicken in Young Beet Greens Sauce

Kurczak w sosie z botwinką

Korzystacie już z sezonu na botwinkę? Być może oprócz zupy, będziecie mieli ochotę wykorzystać młode buraczki i liście do kompletnie nowego dania. Kurczak w sosie z botwinką, to dla mnie odkrycie roku. Jeśli szukacie pomysłu na obiad z piersią kurczaka, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Kurczak w sosie botwinkowym wyróżnia się pięknym, różowym kolorem. Wygląda zupełnie inaczej niż wszystkie dania mięsne. Sos z botwinką jest bardzo łagodny i kremowy. Zamiast parmezanu, możecie dodać do niego odrobinkę startego żółtego sera. 

Do kurczaka w sosie z botwinką używamy piersi bez skóry i kości. Możecie ją oprószyć swoimi ulubionymi przyprawami. Jeśli wolicie, możecie pierś przekroić na kotlety, zamiast na kawałki jak do gulaszu.

Kurczak w sosie z botwinką to wspaniałe, wiosenne danie, zupełnie inne niż wszystkie. Pysznie smakuje z ziemniakami i surówką. Polecam, smacznego:)

Jeśli nie macie pomysłu na obiad z piersią kurczaka, wypróbujcie też moich kotletów po zbójnicku:

Kurczak w sosie z botwinką, składniki:

500 g piersi kurczaka,

cebula,

duży ząbek czosnku,

mały pęczek botwinki,

ok. 200 g śmietanki 30%,

ok. szklanki bulionu drobiowego lub wody,

opcjonalnie kilka łyżeczek startego parmezanu,

opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej,

przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, tymianek (lub inne ulubione suszone zioła),

posiekany świeży szczypiorek, koperek lub natka pietruszki

Kurczak w sosie z botwinką, przygotowanie:

Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki. Oprószyć przyprawami, usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić posiekaną cebulę i starte na tarce lub drobno posiekane buraczki z botwinki. Smażyć kilka minut. Dodać drobno posiekany czosnek i posiekane liście botwinki. Krótko smażyć, aż liście zmiękną. Zalać całość bulionem lub wodą i śmietanką, opcjonalnie dodać parmezan. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Dusić kilka chwil, jeśli sos jest za gęsty, dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej z 1/4-1/3 szklanki wody. Dodać usmażone mięso. Podgrzać całość. Posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

Zmodyfikowany przepis ze strony: Kwestia smaku

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken in Young Beet Greens Sauce Recipe:

500 g of chicken breast,

1 onion,

1 large clove of garlic,

1 small bunch of young beet greens,

approx. 200 g of heavy cream,

approx. 1 cup of chicken stock or water,

few tbsp of grated parmesan, optional,

1 tsp of potato starch (or corn starch), optional

seasonings: salt, pepper, sweet paprika, marjoram, thyme (or use your favourite dry herbs),

some chopped chive, dill or parsley

Cut the chicken into bite size pieces. Sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until tender. Set aside. To the same pan, add chopped onion and grated or finely chopped young beets. Cook, stirring for few minutes. Add finely chopped garlic and chopped young beet greens (leaves). Cook for additional minute or so, ur until wilts. Pour in chicken stock and cream. Add some parmesan. Simmer on low for few minutes. Season with salt, pepper and marjoram, to taste. If the sauce is too thin, thicken it with some slurry (1 tsp of starch mixed with 1/4-1/3 cup of water). Add the chicken to the sauce and warm everything through. Sprinkle with chopped chive, dill or parsley. Enjoy:)

Modified recipe from THIS site.

Also see my Chicken and Mushroom Skillet Recipe above:)

Zobacz przepis