Kurczak Teriyaki / Teriyaki Chicken

Kurczak Teriyaki / Teriyaki Chicken

Dziś zapraszam na zyskującego coraz większą popularność kurczaka teriyaki. Delikatne, drobiowe mięso w wyrazistym sosie fantastycznie smakuje w towarzystwie brokułów i ryżu.

Do dzisiejszego kurczaka teriyaki będziemy potrzebować kilku charakterystycznych składników kuchni azjatyckiej, między innymi sosu sojowego, oleju sezamowego i świeżego imbiru. Sos powinien być mieszanką smaków: słodkiego, słonego i kwaśnego. Warto doprawić go do smaku, pamiętając, by uzależnić ilość sosu sojowego od tego, ile zawiera soli.

Do kurczaka teriyaki podałam brokuły w podobnym, słodko-kwaśno-słonym sosie z dodatkiem sosu ostrygowego, Oczywiście możecie do mięsa podać zwykłe brokuły bez sosu lub inne warzywne dodatki, ale polecam je wypróbować w takiej odsłonie.

Kurczak po azjatycku to świetny pomysł na szybki i łatwy obiad. Smacznego:)

Przepis na kurczaka teryaki:

500 g piersi kurczaka (można użyć udek bez skóry i kości),

na marynatę:

2 łyżki sosu sojowego,

łyżeczka oleju sezamowego,

2 łyżeczki startego imbiru,

2 ząbki bardzo drobno posiekanego czosnku

na sos:

2 łyżki sosu sojowego,

ok. 1/3 szklanki wody (może być mniej lub więcej - zależy od tego, jak słony jest sos sojowy),

1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

2-4 łyżki brązowego cukru (lub do smaku),

kilka łyżeczek octu ryżowego lub soku z cytryny,

odrobina sezamu do posypania potrawy (u mnie czarny sezam od SKWORCU)

mały brokuł,

na sos do brokułów:

2 łyżki sosu ostrygowego,

1-2 łyżki sosu sojowego,

łyżeczka oleju sezamowego,

2 łyżeczki cukru,

1-2 ząbki bardzo drobno posiekanego czosnku,

2 łyżeczki startego imbiru,

kilka łyżek wody

Kurczaka pokroić w kostkę. Połączyć składniki marynaty, dodać do kurczaka, odstawić na 30 minut. Smażyć na rozgrzanej patelni do zarumienienia i miękkości. Połączyć składniki sosu, wlać do kurczaka, dusić kilka minut do zgęstnienia sosu. Brokułu ugotować na parze (powinny jednak zachować chrupkość). Połączyć składniki sosu. Brokuły przełożyć na drugą patelnię, wlać sos do brokułów, poczekać kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Kurczaka i brokuły posypać sezamem, podawać z ryżem.

Zmodyfikowany przepis Laury Vitale.

Teriyaki Chicken Recipe:

500 g of chicken breast (or boneless, skinless chicken thighs),

for the marinade:

2 tbsp of soy sauce,

1 tsp of sesame oil,

2 tsp of grated ginger,

2 cloves of minced garlic

for the sauce:

2 tbsp of soy sauce,

1/3 cup of water (use less or more, depending on the saltiness of the soy sauce),

1-2 tsp of potato starch or corn starch,

2-4 tbsp of brown sugar, or to taste,

few tsp of lemon juice or rice vinegar,

some sesame seeds

1 small head of broccoli

for the sauce:

2 tbsp of oyster sauce,

1-2 tbs of soy sauce,

1 tsp of sesame oil,

2 tsp of sugar,

1-2 cloves of minced garlic,

2 tsp of grated ginger,

few tbsp of water

Cut the meat into bite size pieces, cover with marinade and let it sit for about 30 minutes. cook on a well heated skillet, until golden and tender. Combine all the sauce ingredients and pour in to the skillet. Let it simmer, until thickens. Sprinkle with sesame seeds. Steam the broccoli florets (they should remain crispy). Combine all the ingredients for the sauce. Add broccoli and sauce to another skillet, simmer for few minutes, until thickens slightly. Serve the chicken and broccoli over rice. Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale.

Czytaj więcej »

Paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia / Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki'

Kliknij tu, by subskrybować

Click here to subscribe

Paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia / Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki'

Paszteciki wigilijne z pieczarkami czy grzybami leśnymi to tradycyjna przekąska na świątecznym stole. Dziś również w wersji do zamrożenia - moje półkruche paszteciki z grzybowym nadzieniem możecie przygotować z dużym wyprzedzeniem, zamrozić, a tuż przed Bożym Narodzeniem odgrzać i podawać na stół do barszczu i innych przysmaków.

Warto pamiętać, że zamiast upieczonych pasztecików, możecie też zamrozić tylko kruche ciasto i/lub farsz. Po rozmrożeniu będą gotowe do szybszego przygotowania świeżych tuż przed Wigilią. Ja najbardziej lubię formować je w kształt pierożków, ale możecie nadać im dowolny kształt i złożyć tak, jak macie ochotę. Z tym ciastem bardzo przyjemnie się pracuje. Po Świętach możecie je wykorzystać na przykład do upieczenia pysznych pasztecików z innym farszem, na przykład z mięsem - świetne na imprezę czy Sylwestra:) 

Do nadzienia użyłam pieczarek i odrobiny suszonych grzybów leśnych, które nadają całości wspaniałego aromatu. Jeśli ich nie macie, użyjcie zamiast nich tą samą ilość pieczarek.

Paszteciki wigilijne z pieczarkami długo zachowują świeżość i są przepyszne, najlepsze jeszcze ciepłe - idealnie pasują do tradycyjnego czerwonego barszczu. Koniecznie wypróbujcie w te Święta, polecam przepis, smacznego:)

Przepis na paszteciki wigilijne z pieczarkami do zamrożenia:

na ciasto:

300 g krupczatki,

2 duże jajka,

150 g zimnego masła,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,

opcjonalnie szczypta soli

jajko, mleko lub śmietanka do posmarowania pasztecików przed pieczeniem

na farsz:

50 g suszonych grzybów (opcjonalnie),

ok. 300 g pieczarek,

cebula,

2 ząbki czosnku,

3-4 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn,

ok. 4 łyżek bułki tartej (lub więcej),

jajko

Przygotować ciasto: mąkę posiekać z masłem (lub rozetrzeć palcami; masło ma być w malutkich kawałeczkach). Dodać proszek, jajka i śmietanę lub jogurt oraz sól. Zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny (lub całą noc). Farsz: namoczyć suszone grzyby na kilka godzin w wodzie (lub na noc), ugotować do miękkości i drobno posiekać. Drobno pokroić pieczarki i usmażyć z cebulką i czosnkiem, doprawić do smaku. Ostudzić. Grzyby połączyć z jajkiem, bułką tartą i natką pietruszki. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie (1/2 cm). Wycinać kółka o średnicy 10 cm. Na każde z nich nakładać płaską łyżkę farszu, zlepiać jak pierogi. Ścisnąć brzegi widelcem (można uformować dowolny kształt pasztecików). Każdy pierożek nakłuć 2-3 razy widelcem, posmarować jajkiem, mlekiem lub śmietanką. Piec w 200 C około 15-20 minut lub do zarumienienia.

Polish Mushroom Hand Pies 'Paszteciki' (great to freeze!)

for the pastry:

300 g of flour (krupczatka flour is the best for the recipe - it's type 500),

2 large eggs,

150 g of cold butter (diced),

2 tsp of baking powder,

2 Tbsp of sour cream or greek youghurt,

a pinch of salt

an egg, milk or heavy cream to brush the hand pies before baking

for the filling:

50 g of dry, wild Polish mushrooms (optional),

approx. 300 g of button mushrooms (finely chopped),

1 onion (finely chopped),

2 cloves of garlic (finely chopped),

3-4 tsp of finely chopped parsley,

seasonings to taste: salt, pepper, thyme, rosemary,

1 egg,

few tbsp of bread creambs

Add the butter to the flour and rub in with your fingerstips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the eggs, sifted baking powder and the cream or youghurt and salt. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for about 30 minutes (or night). The filling: place the dry mushrooms in water and soak them for few hours or overnight. Drain from the liquid, cover with water and simmer, until tender. Cool and finely chop the mushrooms. Heat a small amount of oil in a pan, add button mushrooms, an onion and garlic, cook, until tender. Season to taste and let it cool. Mix the mushrooms with parsley, an egg and some bread crumbs (add enough for thickening the filling). Roll the chilled pastry on a floured surface (1/2 cm thick) and cut into 10 cm circles. Put a heaping tsp of the filling on the center of each circle. Fold the edges  together and press with the fork to seal. Pierce the top of each pie and brush with beaten egg, cream or milk. Bake for about 15 to 20 minutes (200C) or until golden brown. Serve with Polish red borscht or as a snack. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Jabłecznik ucierany z kakao / Apple Cake with Cocoa

Jabłecznik ucierany z kakao / Apple Cake with Cocoa

Dziś na deser proponuję pyszny jabłecznik ucierany z musem jabłkowym ze słoika oraz dodatkiem kakao. Jeśli przygotowaliście słoiki z prażonymi jabłkami na zimę, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Piekłam  to ciasto wielokrotnie, zawsze się udaje.

Mimo że przepis na jabłecznik jest sprawdzony, warto pamiętać, że jego przygotowanie jest dość niestandardowe. Zamiast ucierać masło z cukrem, a następnie stopniowo dodawać jajka, uciera się tu jajka z cukrem, a potem miksuje z miękkim masłem. Na tym etapie ciasto może wyglądać bardzo dziwnie, może się warzyć, mogą być widoczne kawałki masła. Gwarantuję, że po dodaniu suchych składników, zacznie wyglądać jak prawdziwe ciasto ucierane:) Surowe ciasto jest bardzo gęste, takie do nakładania, a nie przelania na blaszkę. Górną warstwę ciasta należy wyłożyć łyżką w formie małych kopczyków na mus jabłkowy, a następnie je wygładzić, łącząc całość. Jeśli chcecie, by ciasto było trochę ,,luźniejsze", do połowy ciasta, która znajdzie się na górze możecie dodać trochę jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany - ciasto powinno łatwiej rozprowadzić się na jabłkach. Ciasto nie rośnie wysokie, więc jeśli chcecie, by było wyższe, można upiec je w trochę mniejszej blaszce, pamiętając, ze czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć.

Jabłecznik ucierany z kakao to proste, smaczne ciasto, które wszystkim smakuje. Pasuje do kawy i herbaty. Smacznego:)

Zmodyfikowany przepis z nieistniejącego już bloga dorapiecze.wordpress.com

Przepis na jabłecznik ucierany z kakao:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm lub mniejszą:

5 jajek (w temperaturze pokojowej),

szklanka cukru (u mnie pół na pół biały z brązowym),

szczypta mielonej wanilii.

200 g masła (w temperaturze pokojowej),

330 g przesianej mąki,

2 łyżki przesianego kakao,

łyżeczka cynamonu,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

750-800 g słodzonego, domowego musu jabłkowego plus 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

opcjonalnie na polewę: kilka łyżeczek kakao, cukru pudru i mleka

Zmiksować jajka z cukrami i wanilią na jasną masę (ok. 8 minut), dodać masło, utrzeć i wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem. Zmiksować do połączenia składników. Mus wymieszać z łyżką mąki ziemniaczanej. Piekarnik nagrzać do 180 C. Połowę ciasta wyłożyć łyżką na wyłożoną papierem blachę, rozsmarować jabłka, nałożyć pozostałe ciasto (łyżką nakładać małe kopczyki, a następnie delikatnie je wygładzić). Piec przez około 45 minut, jeśli wierzch zarumieni się wcześniej, przykryć je papierem do pieczenia. Połączyć kakao, cukier puder i mleko do konsystencji gęstej polewy, polać ciasto. 

Apple Cake with Cocoa Recipe:

5 eggs, room temperature,

1 cup of sugar (1/2 cup of white and 1/2 cup of brown),

a big pinch of vanilla,

200 g of room temperature butter,

330 g of flour, sifted,

2 tbsp of cocoa, sifted,

1 tsp of cinnamon,

2 tsp of baking powder,

750-800 g of sweetened, homemade apple mousse from the jar, plus 1-2 tbsp of potato starch or corn starch

fot the glaze (optional): few tsp of cocoa, few tsp of powdered sugar, few tsp of milk

Mix the eggs with sugar and vanilla, until light and fluffy (8 minutes). Add room temperature butter and mix well (the batter may look split and a bit weird, but it's okey). Add dry ingredients and mix to combine - the batter will be very thick. Mix the apple mousse with starch. Spoon half of the batter onto the baking tray lined with baking paper (35x25cm). Smear the apples on top of that. Using a spoon add the rest of the batter on top (if you want the top batter to be more loose and easier to apply, add a bit of sour cream or Greek yogurt). Bake for about 45 minutes in 180C. Combine all the glaze ingredients, to reach a consistency of a thick glaze, pour it over the cake.

Czytaj więcej »

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym / Pork Tenderloin in Mushroom Sauce

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym / Pork Tenderloin in Mushroom Sauce

Dziś na obiad polecają się polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym. Delikatne mięso w sosie podane z ziemniakami, kasza lub ryżem to świetny pomysł na pożywny posiłek.

Polędwiczki przygotowałam w sosie grzybowo-śmietanowym z dodatkiem suszonych grzybów leśnych i pieczarek. Sprawdzi się tu większość Waszych ulubionych grzybów. Zamiast słodkiej śmietanki świetnie sprawdzi się też kremowy serek śmietankowy (cream cheese) - dobrze smakuje też taki z ziołami.  Jeśli nie macie ochoty na dodatek nabiału, możecie go nie dodawać, smak sosu zdominują wtedy aromatyczne grzyby. Podczas przygotowania mięsa, należy pamiętać, by nie dusić go zbyt długo - polędwiczkom wystarcza krótka obróbka termiczna.

Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym to również dobry pomysł na świąteczny obiad. Polecam, smacznego:)

Przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym:

polędwiczka wieprzowa,

garść suszonych grzybów (1/3-1/2 szklanki),

250-300 g pieczarek,

cebula,

2 ząbki czosnku,

1-2 szklanki wody (lub wody z moczenia grzybów) albo wywaru (jarzynowego lub drobiowego),

kilka łyżek słodkiej śmietanki (lub serka cream cheese),

kilka łyżeczek natki pietruszki,

opcjonalnie 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, granulowany czosnek, słodka papryka

Suszone grzyby namoczyć kilka godzin w wodzie. Polędwiczki pokroić w plastry, oprószyć solą i pieprzem, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć (nie powinny być gotowe w środku). Na patelnię po mięsie wrzucić plasterki pieczarek i posiekaną cebulę. Po kilku minutach smażenia dodać odsączone grzyby i drobno posiekany czosnek. doprawić całość, zalać płynem, dusić na małym ogniu do miękkości grzybów. Pod koniec duszenia dodać mięso, gotowa kilka minut do jego miękkości wszystkich składników. Dodać śmietankę lub serek i posiekaną natkę. Gdyby sos był za rzadki, dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą. 

Pork Tenderloin in Mushroom Sauce:

1 pork tenderloin,

a handful of dry wild mushrooms,

250-300 of button mushrooms,

1 onion,

2 cloves of garlic,

1-2 cups of water (or water from soaking the mushrooms) or stock (vegetable or chicken),

few tbsp of cream or cream cheese,

few tsp of chopped parsley,

1-2 tsp of potato starch (or corn starch), optional),

seasonings to taste: salt, pepper, granulated garlic, dry thyme, rosemary, sweet paprika

Soak dry mushroom in water for few hours. Cut the pork tenderloin and season with salt and pepper. Sautee in a small amount of oil and set aside. To the same pan, add slices of button mushrooms and chopped onion. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic and drained mushrroms. Season well, cover with liquid and simmer, until almost tender. Add the meat and simmer for few additional minutes, until tender. Add some cream or cream cheese and parsley. Thicken the sauce with some slurry (potato starcg with some water), if it's too thin. Serve over potatoes, rice or barley. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Ciasto Kostka Świąteczna / Christmas Layer Cake

Kliknij tu, by subskrybować

Click here to subscribe

Ciasto na Boże Narodzenie 'Kostka Świąteczna' / Christmas Layer Cake

Jeśli szukacie przepisu na pyszne ciasto z kremem na Boże Narodzenie, to polecam moją Kostkę Świąteczną. Pasuje na wszelkie uroczystości rodzinne i jak na ciasto warstwowe jest dość szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Ciasto Kostka Świąteczna składa się z warstwy kruchego ciasta, brzoskwiń, budyniu pomarańczowego, kremu z mascarpone i najlepszej domowej bezy. Warto pamiętać, ze kruche ciasto oraz bezy można przygotować 1-2 dni wcześniej. Kruche ciasto można tez przygotować z dużym wyprzedzeniem i zamrozić, a przed świętami wykorzystać do wypieku. Jeśli zależy Wam na czasie, możecie użyć kupnych bezików, ale te domowe są o wiele smaczniejsze, a poza tym lepiej zachowują świeżość na warstwie kremu. 

Jeśli macie ochotę, by ciasto było jeszcze bogatsze i wyższe, prawie tortowe, między budyń a krem możecie wylać tężejącą galaretkę pomarańczową. Smak cytrusów doskonale wpasowuje się w nadchodzące Święta Bożego Narodzenia i dobrze przełamuje słodycz bezy.

Ciasto Kostka Świąteczna z rozpływającym się w ustach nadzieniem posmakuje każdemu fanowi słodkich, warstwowych wypieków z kremem. Polecam ten deser na Boże Narodzenie, na imieniny, urodziny i wszelkie spotkania rodzinne. Smacznego:)

Przepis na Ciasto Kostka Świąteczna:

kruche ciasto:

300 g mąki,

200 g zimnego masła,

100 g cukru pudru,

3 żółtka,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

budyń pomarańczowy:

3 opakowania budyniu waniliowego (każdy po 40 g),

1125 ml soku pomarańczowego,

cukier puder, do smaku

puszka brzoskwiń (ok. 800 g)

krem:

400-500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii,

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

na bezę:

3 białka,

150 g cukru,

łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotować kruche ciasto: mąkę posiekać z masłem, proszkiem i cukrem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść. Włożyć na minimum pół godziny do lodówki (a najlepiej cała noc). Wyłożyć ciastem prostokątną blaszkę (36x25cm). Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut. Budyń ugotować na 1125 ml soku zamiast mleka. Opcjonalnie dosłodzić do smaku. 

Na cieście ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie. Na to wylać ciepły budyń. Odstawić do lodówki do stężenia. Przygotować krem: ubić śmietankę na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku.

Przygotować bezy: ubić białka na sztywno i stopniowo dodawać cukier. Gdy całość będzie gęsta i lśniąca, dodać mąkę ziemniaczaną, szybko zmiksować. Na blaszkę wyłożoną papierem nakładać łyżką porcje bezy, piec około 25- 30 minut w 140 C (gdy nakładamy po czubatej łyżce masy) lub do momentu, gdy beza będzie sucha i chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku. Wystudzone bezy pokruszyć na krem.

Christmas Layer Cake Recipe:

for the crust:

300 g of flour,

200 g of cold butter (diced),

100 g of powdered sugar,

3 egg yolks,

3/4 tsp of baking powder

for the pudding:

1125 ml of orange juice,

2 packages of vanilla pudding mix (40 g each; each one requires 500 ml of milk),

some powdered sugar, to taste,

1 can of peaches (approx. 800 g can)

for the mascarpone cream:

250 g of mascarpone cheese,

400-500 ml of heavy cream,

a big pinch of vanilla powder,

few tsp of powdered sugar, to taste

for the meringue:

3 egg whites,

150 g of sugar,

1 tsp of potato starch

Prepare the crust: add  butter to the flour, baking powder and sugar and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for minimum 30 minutes (or best overnight). Press the pastry into the bottom of the baking tray covered with baking paper (36x25 cm). Prick with a fork.  Chill for additional 30 to 40 minutes (optional). Bake for about 15 to 20 minutes (200 C) or until golden brown .

Prepare the filling: prepare the pudding according to package instructions, but using 1125 ml of orange juice, instead of milk. Sweeten to taste. 

Place diced peaches on the base of the crust, pour the orange pudding on top. Let it chill in the fridge, until sets.

Beat the heavy cream, until stiff peaks form, add mascarpone, vanilla and sugar to taste. Spread the frosting all over the pudding. Chill in the fridge.

Prepare the meringue layer: beat the egg whites, until stiff peaks form. Gruadually start adding sugar and mix, until thick and glossy. Add the potato starch and mix. Using a heaping tablespoon, place the meringues onto the baking tray lined with baking paper and bake for about 25-30 minutes in 140 C or until crisp on the outside and slightly soft in the inside. Let cool completely. Crush the meringues on top of the frosting. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Ciasto Biskup / Layer 'Bishop' Cake

Ciasto Biskup / Layer 'Bishop" Cake

Jeśli jeszcze zastanawiacie się, jakie ciasto upiec na Boże Narodzenie, gorąco polecam dzisiejszy wypiek. Ciasto Biskup widziałam na kilku polskich blogach (na przykład tutaj) i postanowiłam również upiec swoje, modyfikując odrobinę oryginalny przepis.

Ciasto Biskup składa się się kilku warstw: jasnego biszkoptu, galaretki z dżemem, pysznego kremu budyniowego, bezy z makiem oraz wiórkami kokosowymi i polewy czekoladowej. Sami przyznacie, że to idealne świąteczne ciasto, prawda?:)

Mój biszkopt jest bardzo prosty w przygotowaniu, bo nie trzeba oddzielać żółtek od białek. Całe jajka miksujemy z cukrem i dodajemy resztę składników. Biszkopt i blat bezowy możecie upiec dzień wcześniej. Ja do swojej bezy dodałam o połowę mniej maku niż w tradycyjnych przepisach na to ciasto i uważam, ze taka jego ilość jest wystarczająca. Jeśli chcecie, możecie oczywiście dodać więcej. Podczas pieczenia bezy ważne jest, aby dać jej całkowicie wystygnąć w piekarniku, wtedy nie popęka i się nie zapadnie. Jeśli chcecie, by biszkopt wyszedł idealnie równy, polecam sprawdzony trick na biszkopt rzucany - wystarczy zaraz po upieczeniu upuścić blaszkę z ciastem na podłogę (z wysokości piekarnika; warto podłożyć dywanik, by nie ucierpiała podłoga:))

Ciasto Biskup wymaga też przygotowania kremu maślano-budyniowego - podczas przygotowań musimy pamiętać, by masło i budyń były w takiej samej, pokojowej temperaturze (jeśli mimo wszystko krem się zwarzy, możecie go podgrzać i zmiksować - powinien uzyskać odpowiednią konsystencję. Gdyby po tym procesie był za rzadki, wstawcie go na chwilę do lodówki, tam stężeje).

W tradycyjnym przepisie na Ciasto Biskup  przygotowujemy też ciemną galaretkę z dżemem z czarnej porzeczki. Wybierzcie ulubiony kwaskowaty dżem, który dobrze przełamie słodycz kremu i bezy. Ja przygotowałam galaretki cytrynowe na domowym kompocie wiśniowym zamiast wody i dodałam do niego domowy dżem.

Ciasto Biskup na pewno przypadnie do gustu wszystkim fanom słodkich ciast z kremem. Pasuje na wszelkie spotkania w większym gronie. Polecam, smacznego:)

SPRAWDŹCIE TEŻ PRZEPIS NA MOJĄ KOSTKĘ ŚWIĄTECZNĄ - KLIKNIJ TU BY ZOBACZYĆ FILM :)

POLECAM TEŻ PRZEPIS NA CIASTO NIEBO Z JABŁKAMI I KREMEM ORZECHOWYM:)

Przepis na Ciasto Biskup:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 ciemne galaretki plus 3 szklanki wody (u mnie 2 galaretki cytrynowe plus 3 szklanki kompotu wiśniowego),

1/2 szklanki dżemu wiśniowego (lub innego kwaskowatego, o ciemnym kolorze),

na krem budyniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

6 łyżek cukru pudru

na bezę:

4 duże białka,
szczypta soli,
240 g cukru,

2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej,

1/2 szklanki suchego maku,

3-4 łyżki wiórków kokosowych

na polewę:

80 g gorzkiej czekolady,

50 g słodkiej śmietanki (lub trochę więcej, jeśli polewa wyjdzie za gęsta)

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. 

Przygotować bezę: rozpocząć ubijanie białek, a gdy lekko się spienią, dodać szczyptę soli i ubijać do sztywnej piany. Kiedy tylko piana będzie sztywna, stopniowo dodawać po łyżce cukru i miksować, aż masa będzie biała, gęsta i lśniąca. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Na końcu dodać wiórki i mak. Masę wyłożyć łyżką na płaską blachę (na przykład z wyposażenia piekarnika) w formie prostokąta trochę mniejszego niż blaszka, na której piekł się spód (beza troszkę urośnie podczas pieczenia). Piec ok. 50  minut w 140 stopniach, najlepiej z termoobiegiem. Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. 

Przygotować wybrane galaretki na 3 szklankach płynu, dodając dżem. Dokładnie wymieszać i odstawić do momentu, gdy zacznie tężeć. Tężejącą wylać na biszkopt, chłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia.

Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem, a następnie stopniowo dodawać budyń ugotowany na 3 szklankach mleka (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy po 2-3 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być), cały czas ucierając. Krem wyłożyć na galaretkę. wyrównać. Na kremie ułożyć blat bezowy. 

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką, polać bezę (gdyby polewa była zbyt gęsta, dodać więcej śmietanki lub mleka). Całość schłodzić kilka godzin do stężenia kremu.

Layer 'Bishop" Cake Recipe:

for the sponge cake,

4 eggs,

2/3 cup of sugar,

1 cup of flour,

1 1/2 tsp of baking powder

2 packages of red fruit jello (1 package=70 g of powder, each one requires 500 ml of water),

3 cups of water,

1/2 cup of dark fruit jam,

for the buttercream:

3 packages of instant vanilla pudding mix (40 g each, each one requires 500 ml of liquid),

3 cups of milk,

200 g of room temperature butter,

6 tbsp of powdered sugar

for the meringue layer:

4 egg whites,

240 g of sugar,

2 tsp of potato starch,

1/2 cup of poppy seeds,

3-4 tbsp of shredded coconut

for the glaze:

80 g od dark chocolate,

50 g of cream (or more, if the glaze is too thick)

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour and baking powder Sprinkle the dry ingredietns all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 20 minutes in 180C. When it is fully cooked, to make sure your cake is nice and even, drop the cake in a baking pan on a floor (you can also ommit this step and let the cake cool as always). Let cool completely.

Prepare the meringue:beat the egg whites, until stiff peaks form. Gruadually start adding sugar and mix, until thick and glossy. Add the potato starch, poppy seed, conut and mix. Place the meringue onto the shallow baking tray lined with baking paper, forming a rectangle slightly smaller than your tray, that you are using to bake your sponge cake in. Bake for about 50 minutes in 140 C. Let cool completely in the oven (it is also best to bake the meringue the day before). 

Prepare the jellos, using 3 cups of liquid and adding jam. Set aside, until starts to set. Pour the thickening jello on your sponge cake and chill in he fridge, until sets completely.

Prepare the buttercream: prepare the pudding, using 3 cups of milk ans set aside, until reaches a room temperature (just like butter). Beat the butter with sugar for few minutes and gradually add room temperature pudding - should be very thick (add 2-3 tbsp of pudding on each addition). Place the buttercream on the set jello. Place the meringue on top of that.

Melt the chocolate with cream, pour it over the meringue. Chill in the fridge, until sets completely.

Czytaj więcej »

Klasyczna potrawka z kurczaka / Classic Chicken Stew

Klasyczna potrawka z kurczaka / Classic Chicken Stew

Dziś na obiad poleca się pyszna i szybka w przygotowaniu potrawka z piersi kurczaka z pieczarkami, marchewką i groszkiem. To idealny posiłek na chłodne dni.

Potrawka z kurczaka ma różne oblicza, czasem przygotowuje się ją na mięsie i warzywach z rosołu, można do niej dodać ulubione składniki i przyprawy. Moja jest dość klasyczna, ale oprócz marchewki i groszku świetnie sprawdzą się tu Wasze ulubione jarzyny. Spróbujcie na przykład ostrzejszej wersji z czerwoną papryką albo dorzućcie do potrawki garść świeżego szpinaku. Danie za każdym razem będzie smakować troszkę inaczej.

Potrawka z piersią kurczaka dobrze smakuje z ziemniakami, ryżem i kaszą. Polecam, smacznego:)

Przepis na klasyczną potrawkę z kurczaka:

500 g piersi z kurczaka,
1/2 - 3/4 szklanki marchewki z groszkiem (u mnie mrożone),
duża cebula,
1-2 ząbki czosnku,
250 - 300 g pieczarek,
ok. 2 szklanek domowego bulionu drobiowego lub wody,
kilka łyżek słodkiej śmietanki (do smaku),
kilka łyżek posiekanego koperku,
ok. 2 płaskich łyżeczek mąki ziemniaczanej,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, granulowany czosnek, suszony tymianek lub mieszanka ulubionych suszonych ziół

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić posiekaną cebulę i plasterki pieczarek, smażyć do zarumienienia, pod koniec  dodając drobno posiekany czosnek. Dodać mięso i marchewkę z groszkiem, zalać całość bulionem lub wodą. Gotować na małym ogniu, do miękkości składników. Pod koniec dodać śmietankę i posiekany koperek, doprawić. Jeśli sos jest za rzadki, zagęścić go mąką rozmieszaną w małej ilości bulionu lub wody.

Classic Chicken Stew Recipe:

500 g of chicken breast,
1/2 - 3/4 cup of carrots and peas mix (frozen),
1 large onion,
1-2 cloves of garlic,
250 - 300 g of button mushrooms,
approx. 2 cupf of homemade chicken stock or water,
few tbsp of cream, to taste,
few tbsp of chopped dill,
approx. 2 tsp of potato or corn starch,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika, granulated garlic, dry thyme or favourite blend of dry herbs

Cut the chicken into bite size pieces, sprinklw ith seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until lightly golden. Set aside. To the same pan add chopped onion and sliced mushrooms, cook, until lightly golden. Add finely chopped garlic and cook for additional 30 seconds. Add the chicken, carrots and peas, cover everything with liquid and simmer on low heat, until tender. Add some dill and cream to taste, season well. Mix the starch with some water or stock, creating a slurry. If the sauce is too thin, add some slurry and cook on low for few minutes, until thickens. Serve over potatoes, rice or barley. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Pieczeń z mięsa mielonego z serem i warzywami / Meatloaf with Cheese and Vegetables

Kliknij tu, by subskrybować
Click here to subscribe

Pieczeń z mięsa mielonego z serem i warzywami / Meatloaf with Cheese and Vegetables

W dzisiejszym filmie nauczymy się, jak zrobić pyszną, wilgotną pieczeń z mięsa mielonego z serem i warzywami. To fantastyczny przepis do wykorzystania na szybki obiad dla całej rodziny.

Tak naprawdę całą pracę przygotowuje za nas piekarnik. Jedyne, co musimy zrobić, to krótko podsmażyć warzywa oraz połączyć je z mięsem i resztą składników. Uformowanie pieczeni trwa kilka chwil, potem wystarczy tylko włożyć całość do pieca i obiad z piekarnika gotowy!

Smak dzisiejszej pieczeni podkreśla smaczna, amerykańska glazura a la barbecue - jest pikantna, odrobinę słodka i lepka. Wspaniale pasuje do mielonego mięsa. Oczywiście możecie zrezygnować z jej dodatku, ale naprawdę zachęcam do jej wypróbowania. Jeśli wolicie, część warzyw możecie zastąpić podsmażonymi, drobno pokrojonymi pieczarkami. Klops jest bardzo wilgotny właśnie dzięki pysznym dodatkom.

Gotowa pieczeń z mięsa mielonego jest przepyszna - dobrze doprawiona, wilgotna, aromatyczna, z ciągnącym się serem.  Doskonale smakuje na ciepło i na zimno, w kanapce jako domowa wędlina. Dobrze znosi mrożenie, więc nadmiar możecie z powodzeniem przechować i skorzystać z niego w odpowiednim momencie. Pasuje na wszelkiego rodzaju imprezy,  a także na świąteczny stół. Polecam przepis, smacznego:)

Przepis na pieczeń z mięsa mielonego z serem i warzywami:

1 kg mięsa mielonego (wieprzowego) ,
2 marchewki,
2 pietruszki,
2-3 ząbki czosnku,
mały por,
2 duże jajka,
ok, 100 g żółtego sera,
ok. szklanki bułki tartej
ok. łyżeczki soli,
ok. łyżeczki słodkiej papryki,
szczypta pieprzu,
ok. 1/2 -3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,
2 czubate łyżeczki ulubionych suszonych ziół (np.: majeranek, tymianek, oregano, bazylia),
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku

na glazurę (do smaku):
kilka czubatych łyżeczek keczupu,
1-2 łyżeczki musztardy,
1-2 łyżeczki miodu,
duża szczypta wędzonej papryki

Por i czosnek drobno posiekać, marchewkę i pietruszkę zetrzeć na wiórki. Usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć do przestygnięcia. Połączyć wszystkie składniki pieczeni, dokładnie wymieszać. Mięso uformować na kształt bochenka, ułożyć na blaszce. Połączyć składniki glazury, do smaku. Posmarować pieczeń częścią glazury. Piec około godziny w 180 stopniach (po 30 minutach pieczenia posmarować pieczeń pozostałą glazurą; gdyby wierzch za szybko się rumienił, przykryć całość folią).

Meatloaf with Cheese and Vegetables Recipe:

1 kg of ground meat,
1 small leek,,
2 small carrots and 2 small parsnips, grated
2-3 cloves pf garlic,
2 large eggs,
approx. 100 g of cheese,
2 tsp of Italian dry herbs (oregano, marjoram, thyme, basil),
1 cup of bread crumbs,
2-3 tsp of chopped parsley or dill
1 tsp of salt,
1 tsp of sweet sweet paprika,
1/2-3/4 tsp of granulated garlic

for the glaze (to taste):

few heaping tsp of ketchup,
1-2 tsp of mustard,
1-2 tsp of honey,
a pinch of smoked paprika

Heat a small amount of oil in a pan, add finely chopped leek and garlic, followed by grated carrot and parsnips. Cook, stirring, until soft. Set aside to cool for a bit. Mix all of the meatloaf ingredients. Form the meat into a loaf shape and brush with half of the glaze. Bake for about an hour in 180 C. Cover with foil, if browns too quickly on top and brush the meatloaf with remaining glaze during baking. Enjoy:)

Czytaj więcej »