Ciasto Serowy Lodowiec - przepis na duże i efektowne ciasto z kremem i galaretką

Domowe ciasto Serowy Lodowiec – warstwowy hit na dużą blaszkę!

Szukasz pomysłu na efektowne i podzielne ciasto, które zachwyci wszystkich gości? Poznaj przepis na ciasto Serowy Lodowiec, czyli absolutny hit każdej rodzinnej uroczystości! To pyszne warstwowe ciasto z owocami łączy puszysty biszkopt, aksamitny krem budyniowy, delikatną masę serową oraz orzeźwiającą galaretkę z owocami. Mój sprawdzony przepis przygotowaliśmy od razu na dużą blaszkę, dzięki czemu idealnie sprawdzi się na święta, urodziny czy weekendowe spotkania w większym gronie. Zobacz, jak krok po kroku przygotować to pyszne ciasto z kremem i serem, które nie tylko obłędnie smakuje, ale i zjawiskowo prezentuje się na stole!

A jeśli lubisz ciasta warstwowe na biszkopcie, klikając TUTAJ znajdziesz całą moją kolekcję przepisów na ciasta z kremem. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Rozalia z malinami i masą budyniową

Ciasto Aurora z kremem budyniowym i brzoskwiniami

Ciasto Śmietankowy Bezowiec z kremem i bezą

Przepis na Ciasto Serowy Lodowiec z budyniem, serem i galaretką

Składniki na ciasto Serowy Lodowiec (duża blacha)

 na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

na krem budyniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru

opcjonalnie duża paczka herbatników

na krem serowy z twarogu:

650 g sera sernikowego z wiaderka

1/2 szklanki przesianego cukru pudru,

1 cukier waniliowy,

160 g masła w temperaturze pokojowej

na galaretkę: 

2 malinowe galaretki w opakowaniach po 70 g

1-2 szklanki drobnych owoców (na przykład malin, truskawek, borówek, porzeczek, dobrze sprawdzą się też brzoskwinie z puszki)

Jak zrobić ciasto Serowy Lodowiec krok po kroku?

Przygotowanie biszkoptu z 4 jajek: 

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej można ściąć spieczony wierzch ciasta).

 

 

Przygotowanie kremu budyniowego:

 Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. Uwaga - jeśli używasz herbatników, nałóż je teraz na krem budyniowy. Użycie herbatników powoduje, że kremy po przekrojeniu ciasta lepiej się trzymają i nie rozwarstwiają od siebie. 

 

Przygotowanie kremu serowego:

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem (zajmie to około 3-5 minut). Stopniowo, po łyżce dodawać ser z wiaderka w temperaturze pokojowej, cały czas ucierając. Gotowy krem serowy nałożyć na całkowicie zastygniętą galaretkę - najłatwiej to zrobić nakładając krem łyżką, kopczykami obok siebie, a następnie delikatnie wyrównać całość. Schłodzić.

Na zastygnięty krem serowy nałożyć owoce.

Przygotowanie galaretki z owocami do ciasta:

Przygotować galaretki zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja zazwyczaj używam troszkę mniej wody niż na opakowaniu). Odstawić do momentu, aż galaretka zacznie wyraźnie gęstnieć (aby przyspieszyć proces, można ostudzoną galaretkę przełożyć na trochę do zamrażarki, ale należy przy tym pilnować galaretki, by nie zastygła zupełnie). Wyraźnie tężejącą, gęstniejącą galaretkę wylać na owoce (nie wylewamy zbyt wodnistej galaretki, bo wsiąknie w ciasto). Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. 

Ciasto Serowy Lodowiec jest gotowe!

Wskazówki i triki – jak przygotować idealne ciasto warstwowe?

Jak wylać galaretkę na ciasto, żeby nie spłynęła?

Pamiętaj, że galaretka wylewana na ciasto musi być wyraźnie tężejąca, to znaczy nie może być wodnista, ma być gęsta, prawie do przełożenia, a nie do wylania. Trzeba wyczuć ten moment zanim galaretka zetnie się całkowicie, a nie będzie już bardzo płynna. Możesz zrobić próbę na małej porcji i sprawdzić, czy nie wsiąka w ciasto. 

Jak zrobić domowy krem budyniowy do ciasta?

Wiele osób nie wie, jak zrobić masę budyniową do ciasta albo co zrobić, by krem budyniowy się nie zwarzył. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Zobacz przepis

Ciasto Malinowy Puch - przepis na pyszne ciasto warstwowe z malinami

 

Ciasto z malinami na biszkopcie

Malinowy Puch: Puszyste Ciasto Warstwowe na Biszkopcie

Szukasz pomysłu na efektowny i pyszny deser? Ciasto Malinowy Puch to genialne, warstwowe ciasto z malinami, które zachwyci każdego Twojego gościa. Ten sprawdzony przepis na Malinowy Puch łączy puszysty biszkopt, wyjątkowy różowy krem budyniowy o smaku wiśniowym, soczyste owoce zatopione w galaretce oraz lekką jak chmurka bitą śmietanę. To idealne ciasto z malinami i galaretką na letnie popołudnia, rodzinne uroczystości i weekend do kawy. Poznaj przepis na to przepyszne ciasto na biszkopcie i przekonaj się, jak prosto można zrobić ten warstwowy hit!

Jeśli interesuje Cię przepis na pyszne ciasto z malinami i kremem, klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy na ciasta z tymi owocami. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Rozalia z malinami i masami budyniowymi

Ciasto Malinella z kremem budyniowym

Ciasto Ballerina z galaretką i malinami

Ciasto Malinowy Puch przepis

Składniki na warstwowe ciasto z malinami i budyniem:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

na  krem budyniowy wiśniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki soku wiśniowego z kartonu,

czubata łyżka cukru pudru (cukier puder dodajemy do smaku, w zależności jak słodki był nasz sok wiśniowy)

na galaretkę:

1 lub 2 galaretki malinowe 

na bitą śmietanę z żelatyną:

800 g śmietanki kremówki 30 lub 36 % (polecam 36%)

3 płaskie łyżeczki żelatyny plus ok. 6 łyżek wody,

cukier puder do smaku

ok. 2 szklanek świeżych malin

płatki migdałowe uprażone na suchej patelni

Przepis na Ciasto Malinowy Puch kroku po kroku

Upieczenie idealnego biszkoptu

 Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19-20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej można ściąć wierzch ciasta).

  

Przygotowanie wiśniowego kremu budyniowego

Przygotować budyniowy krem wiśniowy: budyń ugotować na 3 szklankach soku wiśniowego - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremową gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić.

Przygotowanie galaretki do ciasta

Przygotować galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do momentu, gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca (można przyspieszyć proces stygnięcia wkładają galaretkę do lodówki lub zamrażarki - trzeba jednak przy tym pilnować galaretki, by nie stężała całkowicie)

Na krem wiśniowy wyłożyć gęstniejącą galaretkę - nie może być zbyt wodnista, inaczej wsiąknie w krem. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotowanie bitej śmietany z żelatyną

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami chłodnej wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie ze śmietaną nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany  i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem i (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Masę można odstawić na kilka chwil do lodówki, by zaczęła gęstnieć (zajmie to dosłownie parę minut).

 

 

Gdy śmietana zacznie gęstnieć, wyłożyć ją na galaretkę malinową. Powciskać maliny i posypać płatkami migdałów. Chłodzić w lodówce do całkowitego stężenia masy śmietankowej.

Ciasto Malinowy Puch z różowym kremem, śmietaną i malinami jest gotowe!

Dlaczego pokochasz ciasto Malinowy Puch?

Ciasto Malinowy Puch podbije Twoje serce idealnym balansem smaków, w którym puszysty biszkopt i słodki, różowy krem budyniowy doskonale współgrają z orzeźwiającymi malinami w galaretce. To lekkie jak chmurka, efektowne ciasto warstwowe robi ogromne wrażenie na stole, a jego przygotowanie jest zaskakująco proste i szybkie. 

Wskazówki i triki – jak zrobić idealne ciasto na biszkopcie?

Jak zrobić domowy krem budyniowy do ciasta?

Wiele osób nie wie, jak zrobić masę budyniową do ciasta albo co zrobić, by krem budyniowy się nie zwarzył. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Kiedy wylewać galaretkę na ciasto z kremem budyniowym?

Przed wylaniem galaretki na ciasto z owocami i budyniem należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na biszkopt lub krem budyniowy, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Jak zrobić bitą śmietanę z żelatyną do ciasta?

Jeśli chodzi o śmietanę z żelatyną, to Internet pęka od pytań na ich temat. Jak zrobić bitą śmietanę z żelatyną do tortu czy ciasta to kwestia, która wielu z Was sprawia trudności. Nie wiecie też ile żelatyny na 1 l śmietany należy dodać albo ile żelatyny na pół litra śmietany do tortu wystarczająco usztywni krem. Jeśli w śmietanie z żelatyną zawsze wychodzą Ci grudki, mój prosty trick pomoże ci uzyskać idealny efekt za każdym razem. Już na zawsze zapamiętasz, jak połączyć żelatynę ze śmietanką bez problemów. Najważniejsze, by rozpuszczoną żelatynę krótko ubić trzepaczką do pojawienia się bąbelków. Następnie, porcjami dodajesz do niej kilka łyżeczek żelatyny i szybko, energicznie mieszasz, a następnie miksujesz całość z pozostałą śmietaną. Efekt? Puszysta śmietankowa masa, która idealnie trzyma się ciasta. Bita śmietana z żelatyną nie ma już przed Tobą tajemnic.

Zobacz przepis

Ciasto Rozalia z malinami i masą budyniową - przepis krok po kroku

 

Ciasto Rozalia z malinami i budyniem na biszkopcie kakaowym

Ciasto Rozalia – pyszne ciasto warstwowe z malinami i kremem budyniowym

Szukasz idealnego deseru, który zachwyci Twoich gości na rodzinnym przyjęciu? Poznaj ciasto Rozalia, czyli warstwowe ciasto z malinami i galaretką, które znika ze stołu w mgnieniu oka. Ten wyjątkowy przepis łączy puszysty biszkopt kakaowy, aksamitną masę budyniową waniliową oraz intensywną masę budyniową czekoladową. Całość wieńczy lekka jak chmurka pianka śmietankowa oraz soczyste owoce zatopione w galaretce. Zobacz mój sprawdzony przepis krok po kroku na to pyszne ciasto z dwiema masami budyniowymi i przekonaj się, że przygotowanie tak efektownego deseru może być naprawdę proste!

Ciasto Rozalia z malinami – dlaczego warto je zrobić?

Biszkopt kakaowy na dużą blachę jest błyskawiczny w przygotowaniu i nigdy nie opada. Maślane kremy budyniowe pasują idealnie do orzeźwiającej galaretki, a śmietana świetnie łączy wszystko w całość. Ciasto jest bardzo wysokie i efektowne, sprawdzi się nawet jako tort. To też świetne ciasto na imieniny, urodziny czy święta. Ten wypiek pokochają Twoi goście! 

Składniki na warstwowe ciasto Rozalia

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm:

(do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

na biszkopt kakaowy:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

3/4 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: kilka łyżek wody z sokiem z cytryny, limonki lub pomarańczy

na krem budyniowy waniliowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru

na galaretkę z malinami:

2 malinowe galaretki

ok. 2 szklanek malin (mogą być mrożone poza sezonem)

na krem budyniowy czekoladowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

4-5 łyżek cukru pudru,

2 łyżki kakao

na bitą śmietanę z żelatyną:

800 g śmietanki kremówki 36 %,

3 łyżeczki żelatyny plus 8 łyżek wody,

cukier puder do smaku,

kilka kostek ciemnej czekolady

Jak zrobić ciasto Rozalia krok po kroku?

Przygotowanie biszkoptu

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Z upieczonego ostudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę i nasączyć go wodą z sokiem z cytryny.

 

 

Przygotowanie kremu budyniowego waniliowego

Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

Przygotowanie galaretki z malinami

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawić do wyraźnego zgęstnienia (szybciej stężeje, gdy wstawisz ostudzoną galaretkę do lodówki albo jeszcze lepiej, zamrażarki, ale trzeba pilnować galaretki, by nie zastygła całkowicie. Jeśli używasz mrożonych malin, możesz wrzucić je do stygnącej galaretki - to też przyspieszy proces tężenia). Na biszkopcie poukładać maliny. Gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca, nie wodnista, wyłożyć ją na biszkopt. Nie wylewamy na ciasto płynnej, wodnistej galaretki, bo mogłaby wsiąknąć w nie wsiąknąć. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotowanie czekoladowego kremu budyniowego

Masło dokładnie utrzeć z cukrem pudrem i przesianym kakao, a następnie stopniowo dodawać budyń waniliowy ugotowany na 3 szklankach mleka, cały czas ucierając (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy do masła po 2-3 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być - pamiętaj, by po ugotowaniu przykryć budyń folią, dotykając jego wierzchu, by nie stworzył się kożuch. Budyń musi być wystudzony całkowicie przed dodaniem do masła, powinien mieć taką samą temperaturę jak masło, inaczej masa może się rozwarstwić).  

 

Przygotowanie bitej śmietany z żelatyną

Żelatynę zalać wodą. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem i wyłożyć na krem budyniowy (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Na wierzch zetrzeć czekoladę. Chłodzić kilka godzin do całkowitego stężenia. 

 

 

Ciasto Rozalia z malinami i masą budyniową jest gotowe!

Szukasz przepisu na ciasto warstwowe? Klikając TUTAJ zobaczysz całą moja kolekcję ciast dla gości.

Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Jednorożec z owocowymi masami budyniowymi

Sernik Milion Dolarów przekładany budyniem

Ciasto Aurora z budyniem i brzoskwiniami

Wskazówki i triki – jak zrobić idealne ciasto z masą budyniową?

Jak zrobić domowy krem budyniowy do ciasta?

Wiele osób nie wie, jak zrobić masę budyniową do ciasta albo co zrobić, by krem budyniowy się nie zwarzył. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Kiedy wylewać galaretkę na ciasto z kremem budyniowym?

Przed wylaniem galaretki na ciasto z owocami i budyniem należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na biszkopt lub krem budyniowy, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Zobacz przepis