Curry z kurczaka (Madras) / Chicken Madras

Curry z kurczaka / Chicken Madras

Dziś zapraszam na pyszne i rozgrzewające curry z kurczaka. Dziś to szybka wersja kurczaka madras przygotowanego z dodatkiem pysznej pasty o tej samej nazwie. W jej skład wchodzi mnóstwo aromatycznych indyjskich przypraw oraz sporo papryczki chili. Jest naprawdę ostra, więc warto dostosować jej ilość do własnych kubków smakowych:) Takie curry z kurczaka możecie wzbogacić o dodatek ulubionych warzyw. Ja podałam je z ryżem basmati z warzywami, wzbogaconym o chutney z mango. Curry dobrze sprawdza się jako danie obiadowe w popularnych lunchboxach.

Do jego przygotowania użyłam produktów firmy Pataks, z którym to właśnie rusza ciekawy konkurs na Instagramie. Jeśli macie ciekawe pomysły na indyjskie dania do lunchboxów, trzymam za Was kciuki! Smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na curry:
curry z klopsikami
curry z kurczakiem i nerkowcami
curry z kurczakiem i soczewicą
curry wegetariańskie

PRZEPIS NA CURRY Z KURCZAKA (MADRAS):

500 g piersi kurczaka,

cebula,

puszka pomidorów,

łyżeczka indyjskiej pasty madras,

1/2-3/4 szklanki wody,

kilka łyżek słodkiej śmietanki lub mleczka kokosowego do smaku,

kilka łyżeczek posiekanej kolendry lub natki pietruszki

na ryż z warzywami:

100 g ugotowanego ryżu,

pół czerwonej papryki,

pół czerwonej cebuli,

mała starta na wiórki marchewka,

2 ząbki czosnku,

kilka łyżeczek chutney z mango (do smaku),

sól, pieprz

Kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać pokrojoną w piórka cebulę. Gdy się zeszkli, dodać pastę madras, smażyć około 30 sekund. Zalać całość wodą i pomidorami. Dusić na małym ogniu do redukcji płynu i miękkości mięsa. Wlać śmietankę do smaku, posypać ziołami.

Warzywa pokroić w kostkę, smażyć do miękkości. Dodać ryż, dokładnie wymieszać. Dodać chutney z mango, sól i pieprz do smaku.

CHICKEN MADRAS RECIPE:

500 g of chicken breast,

1 can of tomatoes,

1 onion,

1 tsp of madras paste (or to taste),

1/2-3/4 cup of water,

few tbsp of heavy cream of coconut milk, to taste,

few tsp of chopped cilantro or parsley

for the rice:

100 g of cooked basmati rice,

1/2 of a red bell pepper,

1/2 of a red onion,

1 small carrot, grated,

2 cloves of garlic,

few tsp of mango chutney, to taste,

salt and pepper to taste

Cut the meat into bite size pieces. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until lightly golden. Add chopped onion, cook, until transluscent and add  madras paste. Cook for additional 30 seconds and cover with water. Pour in the tomatoes. Simmer on low, until reduced and tender. Add some cream to taste and sprinkle with herbs.

Heat a small amount of oil or clarified butter in a pan, add chopped vegetables and cook, stirring, until tender. Add the rice, heat it through and stir well. Add some mango chutney and seasonings to taste. Enjoy:)

Also see my other curry recipes:
meatball curry
chicken and cashew curry
chicken and lentil curry
vegetarian curry

Czytaj więcej »

Czekoladowe muffinki z malinami (film) / Chocolate Raspberry Muffins (video recipe)

Muffinki czekoladowe z malinami / Chocolate Raspberry Muffins

Dziś zapraszam na kolejny film! Tym razem proste, szybkie i pyszne muffinki czekoladowe z malinami. Z ich upieczeniem poradzi sobie każdy początkujący w kuchni (to przepis bez

miksera!). Do muffinek dodajemy ulubioną czekoladę (ciemną, mleczną lub białą - przy białej warto jednak zredukować ilość cukru w cieście) i maliny lub inne owoce sezonowe. W takich babeczkach dobrze sprawdzą się tez bakalie, skórka pomarańczowa i wiórki kokosowe. Tak naprawdę jeśli chodzi o dodatki, ogranicza Was tylko wyobraźnia. Gdy już raz je upieczecie, uzależnicie się od ich pieczenia w różnych wariacjach smakowych. Jeśli chcecie, by muffiny były naprawdę intensywne i megaczekoladowe, polejcie je dodatkowo rozpuszczoną czekoladą. Są puszyste, długo zachowują świeżość i pasują do wszystkiego: kawy, herbaty i mleka. Na pewno posmakują każdemu! Smacznego:)

Zachęcam do polubień, udostępnień i subskrypcji kanału:)

Przepis na czekoladowe muffinki z malinami:

1 i 3/4 szklanki mąki,

szklanka jogurtu greckiego,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

szklanka cukru

2 jajka,

1/4 szklanki ciemnego kakao,

łyżeczka cynamonu,

szczypta mielonej wanilii,

ok. 3/4 szklanki malin (lub innych owoców sezonowych),

70-100 g ulubionej czekolady

Połączyć mąkę, kakao, cukier, połowę czekolady i proszek. W drugiej misce wymieszać jajka, olej ijogurt. Szybko wymieszać zawartość obu misek. Ciasto przelać do natłuszczonych foremek (do 3/4 wysokości), powciskać maliny i resztę czekolady. Piec w 180 stopniach około 25 minut.

Chocolate Raspberry Muffins Recipe:

1 and 3/4 cup of flour,

1 cup (250ml) of greek youghurt or sour cream,

2 tsp of baking powder,

1 cup of sugar,

2 eggs,

1/4 cup of cocoa powder,

1 tsp of cinnamon,

a pinch of vanilla powder,

1/3 cup of oil,

70-100g cup of chopped chocolate

approx. 3/4 cup of raspberries or other fruits of your choice

Preaheat your oven to 180 C. Grease your muffin tin and set aside. Mix all the dry ingredients (flour, cocoa, sugar, half of your chocolate and baking powder). In another bowl mix the eggs, youghurt and oil. Add the dry ingredients and mix just to combine. Divide the batter evenly in the prepared muffin tin. Press some berries and more chocolate on top ofeach muffin. Bake for about 25 minutes. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Krem z dyni i soczewicy / Creamy Pumpkin Lentil Soup

Krem z dyni i soczewicy / Creamy Pumpkin Lentil Soup

Krem z dyni i soczewicy / Creamy Pumpkin Lentil Soup

Dziś zapraszam na pyszną i rozgrzewającą zupę krem z dyni i soczewicy. Moja zupa dyniowa jest pełna aromatycznych, indyjskich przypraw: curry, kurkumy, kminu rzymskiego i papryki. Będzie idealnym posiłkiem na chłodne, jesienne dni. Do kremu z dyni możecie też dodać mleczka kokosowego albo kokosowej śmietanki, zastępując nimi zwykłą śmietanę. Wtedy zupa dyniowa nabierze nowego, egzotycznego smaku. Smacznego:)

Polecam też inne moje zupy dyniowe:

zupę z dyni i marchewki,

zupę z dyni i papryki,

krem z dyni piżmowej

Do przygotowania mojego kremu z dyni i soczewicy użyłam fantastycznych produktów BIO, które otrzymałam w paczce niespodziance od firmy Polskie Młyny:)

Przepis na krem z dyni i soczewicy:

ok. 1 - 1 1/2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (ilość zależy od tego, jak gęstą lubimy zupę),

ok. 2 szklanek dyniowego puree (zmiksowany miąższ z upieczonej i obranej ze skórki dyni),

2 marchewki,

cebula,

2 ząbki czosnku,

1/2-3/4 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy,

ok. 1/3 szklanki śmietanki (lub do smaku),

przyprawy do smaku: sól, pieprz, garam masala (u mnie ok. łyżeczki), słodka i ostra papryka, curry (u mnie ok. łyżeczki), kurkuma, kmin rzymski, granulowany imbir,

pestki dyni i posiekana natka pietruszki do posypania zupy

Marchewkę i cebulę posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości tłuszczu. Oprószyć przyprawami. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze 30-60 sekund. Zalać warzywa bulionem i gotować do miękkości. Gdy warzywa będą miękkie, dodać zmiksowaną dynię i śmietankę, doprawić do smaku. Zupę nalać mi miseczek, posypać pestkami dyni i natką pietruszki.

ENGLISH:

Creamy Pumpkin Lentil Soup Recipe:

approx. 1 - 1 1/2 cup of homemade chicken or vegetable soup,

approx. 2 cups of pumpkin puree,

2 carrots,

1 onion,

2 cloves of garlic,

1/2-3/4 cup of cooked red lentils,

approx. 1/3 cup of heavy cream (or to taste),

seasonings to taste: salt, pepper, garam masala (about a tsp), sweet and hot paprika, curry (about a tsp), turmeric, cumin, granulateg ginger,

some pumpkin seeds and chopped parsley

Chop the carrots and onion. Heat a small amount of oil in a pan, add the vegetables and cook, stirrinf, for few minutes. Sprinkle with spices and add chopped garlic. Cook for additional 30-60 seconds. Cover with stock and simmer, until tender. Add pumpkin puree and some cream (you can also add more stock, if you prefer you soup thiner), season to taste. Pour to the bowl, sprinkle with seeds and some parsley. Enjoy:)

Also see my:

 butternut squash and carrot soup, 

roasted pepper and pumpkin soup,

Czytaj więcej »

Bułki z ziołami / Herb Rolls

Bułki z ziołami / Herb Rolls

Dziś łatwy przepis na pyszne bułki z ziołami. To mój kolejny przepis związany z testami naturalnych przypraw od Knorra, których gotowe mieszanki sprawdzają się w pieczywie idealnie. Jeśli wolicie, możecie skomponować dowolną mieszankę ulubionych ziół i dodać je do bułek. Bułki z ziołami są idealną bazą do smacznych kanapek. Zawierają mąkę pełnoziarnistą, ale są puszyste w środku. Mają miękką skórkę i długo zachowują świeżość. Polecam, smacznego:)

Polecam tez moje bułki paprykowe i wiele innych przepisów na bułki.

Przepis na bułki ziołowe:

na 12 bułek:

2 szklanki ciepłej wody,

3 łyżeczki suchych drożdży,

4 płaskie łyżeczki cukru,

2 łyżeczki soli,

8 łyżek oliwy lub oleju,

5 szklanek mąki (pół na pół pszenna z pełnoziarnistą; plus trochę więcej po podsypywania),

2 opakowania Sosu sałatkowego koperkowo-ziołowego Knorr (lub 1 i 1/2 łyżki ulubionych suszonych ziół)

W misce połączyć wodę, drożdże i cukier. Odstawić na 5-10 minut, do delikatnego spienienia drożdży. Spienione drożdże wymieszać z mąką, przyprawami i solą, wyrabiać około 10-15 minut, do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne (można podsypywać mąką). Pod koniec wyrabiania stopniowo dodawać olej lub oliwę. Zagniecione ciasto odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie z ciasta uformować 12 bułek, ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut. 

ENGLISH:

HERB ROLLS:

2 cups of warm water,

3 tsp of dry yeast,

4 tsp of sugar, levelled,

2 tsp of salt,

8 tbsp of oil,

5 cups of flour (half and half white and wholewheat; plus and more for dusting),

1 1/2  tbsp of your favourite dry herbs blend

Combine sugar, water and yeast, cover with kitchen towel and set aside for 5-10 minutes, until bubbly on the surface. Mix with flour, seasonings and salt. Knead for about 10-15 minutes. After 7-10 minutes of kneading, gradually add oil. Form a ball, cover with kichen towel, set aside for an hour. Turn the dough onto a floured surface and form into 12 buns. Place on a baking paper, cover with kitchen towel and let them rise for about 30 to 40 minutes. Bake for about 20 to 25 minutes (180C). Enjoy:)

Czytaj więcej »

Mój pierwszy film na Youtube / My first cooking video on Youtube

Zapraszam Was na premierowy odcinek mojego kanału na Youtubie! Pokazujemy, jak upiec pyszne bułeczki paprykowe, które publikowałam na blogu jakiś czas temu. Zachęcam do oglądania, komentowania, udostępnień, subskrypcji i polubień:)

ENGLISH:

Today I'd like to invite you to watch my first Youtube cooking video on my new channel! I'm showing you how to make my delicious paprika buns (recipe is already on my blog). Watch (English subtitles available) and feel free to comment, share, subscribe and like:)

Czytaj więcej »

Sałatka z komosą i wędzonym łososiem / Quinoa and Smoked Salmon Salad

Sałatka z komosą i wędzonym łososiem / Quinoa and Smoked Salmon Salad

Dziś zapraszam na zdrowe danie - sałatkę z komosą i wędzonym łososiem. Do sałatki możecie użyć dowolnych odmian komosy, ja wykorzystałam białą i czerwoną. Zamiast wędzonego łososia dobrze sprawdzi się też łosoś pieczony. Możecie tu wykorzystać wszelkie ulubione świeże zioła i warzywa. Sałatka z komosą i wędzonym łososiem to świetny pomysł na bogatą w białko lekką kolację czy obiad. Smacznego:)

Przepis na sałatkę z komosą i wędzonym łososiem:

100 g komosy ryżowej (u mnie biała i czerwona),

ok. 70 g wędzonego łososia,

pół dużej czerwonej papryki,

mała czerwona cebula,

2-3 łyżeczki pestek słonecznika,

garść oliwek,

kilka suszonych pomidorów,

kilka łyżeczek posiekanej natki pietruszki,

kilka łyżeczek soku z cytryny (do smaku)

kilka łyżeczek oliwy,

sól, pieprz (do smaku)

Komosę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Do wystudzonej komosy dodać posiekane oliwki, paprykę, łososia, cebulę, natkę i suszone pomidory. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem.

ENGLISH:

Quinoa and Smoked Salmon Salad Recipe:

100 g of quinoa,

approx. 70 g of smoked salmon,

1/2 of a red bell pepper,

1 small red onion,

a handful of olives,

few sun-dried tomatoes,

few tsp of chopped parsley,

2-3 tsp of sunflower seeds,

few tsp of chopped parsley,

few tsp of lemon juice,

few tsp of olive oil,

salt and pepper, to taste

Cook the quinoa according to package instructions. To the cooled quinoa add chopped olives, salmon, tomatoes, onion, bell pepper and parsley. Season to taste with salt, pepper, lemon juice and olive oil. Enjoy:)

Czytaj więcej »

Polędwiczki wieprzowe w sosie z papryką / Pork Tenderloin with Red Bell Pepper Sauce

Polędwiczki wieprzowe w sosie z papryką / Pork Tenderloin with Red Bell Pepper Sauce

Tym razem kolejna ciekawa propozycja na bardzo szybki i pyszny obiad. Polędwiczki w sosie z papryką przygotowuje się błyskawicznie. Aby mięso było mięciutkie i delikatne, wystarczy mu krótka obróbka termiczna. Do sosu możecie wykorzystać też inne ulubione warzywa, sprawdzą się również pieczarki lub kurki. Ja do polędwiczek w sosie najbardziej lubię podawać ziemniaczane puree, ale wspaniale smakują też z kaszą lub ryżem. Polecam, smacznego:)

Polecam tez polędwiczki w sosie pieczarkowym:)

Przepis na polędwiczki w sosie z papryką:

mała polędwiczka wieprzowa,
duża czerwona papryka,
cebula,
2 ząbki czosnku,
mała marchewka,
ok. szklanki wody lub bulionu drobiowego,
ok. łyżeczki mąki ziemniaczanej,
kilka łyżeczek posiekanego koperku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, suszony tymianek

Polędwiczkę pokroić w plastry średniej grubości, oprószyć solą i pieprzem. Zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu (w środku powinny być jeszcze surowe). Odłożyć. Na patelnię po mięsie dodać posiekaną cebulę, paski papryki i plasterki marchewki. Doprawić. Smażyć kilka minut, do lekkiego zarumienienia, pod koniec dodając drobno posiekany czosnek. Włożyć mięso, zalać całość płynem tak, by lekko zakrywał składniki. Dusić kilka minut do miękkości mięsa. Zagęścić całość mąką rozmieszaną w małej ilości sosu lub wody. Posypać koperkiem.

Facebook
Instagram
Twitter

ENGLISH:

Pork tenderloin with Red Bell Pepper Sauce Recipe:

1 small pork tenderloin,
1 large red bell pepper,
1 onion,
2 cloves of garlic,
1 small carrot,
approx. 1 cup of water or chicken stock,
approx. 1 tsp of potato starch (or corn starch),
few tsp of chopped dill,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, dry thyme

Cut the meat into medium thick slices, sprinkle with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan and cook, until lightly golden (they should still be uncooked inside). Set aside. To the same pan, add chopped onion, strips of red bell pepper and slices of carrot. Cook, stirring, for few minutes, until slightly golden. Add finely chopped garlic and cook for additional 30 seconds. Add the meat back in and pour in the liquid (it should slightly cover the ingredients in the pan). Simmer on low, until tender (do not overcook the meat). Serve over mashed potatoes, rice or barley.
Enjoy:)

Also see my pork tendreloin in mushroom sauce:)

Facebook
Instagram
Twitter

Czytaj więcej »

Halibut w sosie cytrynowym / Halibut with Lemon Sauce

Dziś zapraszam na halibuta w szybkim sosie maślanym z cytryną. To szybkie danie to idealny pomysł na piątkowy obiad lub bezproblemowe gotowanie w środku tygodnia. Zamiast halibuta możecie użyć dowolnej ryby o białym, delikatnym mięsie, ale wspaniale sprawdzi się tu też łosoś. Do ryby w sosie cytrynowym świetnie smakuje ryż, pieczone ziemniaki lub frytki.
Smacznego:)

2 małe filety z halibuta,
sok z połowy cytryny,
pół dużego ząbka czosnku,
łyżka zimnego masła,
ok. 3/4 szklanki wody (można też dolać troszkę białego wina),
kilka łyżeczek posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz (do smaku)

Rybę pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, do lekkiego zarumienienia i miękkości.Odłożyć. Na patelnię po rybie wrzucić starty na tarce czosnek, smażyć chwilkę, następnie dolać wodę i sok z cytryny. Dusić minutę, dodać zimne masło, szybko wymieszać, do rozpuszczenia i lekkiego zredukowania sosu. Doprawić solą i pieprzem, włożyć rybę, posypać natką.

Facebook
Instagram
Twitter

ENGLISH:

2 small halibut fillets (or any other fish of your choice),
juice from 1/2 lemon,
1/2 of 1 love of garlic, grated,
1 tbsp of cold butter,
approx. 3/4 cup of water (you can also add some white wine),
few tsp of chopped parsley,
salt and pepper (to taste)

Cut the fish into smaller pieces, season with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan, add the fish and cook, until lightly golden on both sides and cooked through. Set aside. To the same pan, add grated garlic, cook for 30 second and add water and lemon juice. Simmer for about a minute, add a tablespoon of cold butter and stir, until melts completely. Simmer for another minute or until reduced slightly. Season with salt and pepper. Add the fish back in and sprinkle with parsley. Enjoy:)

Facebook
Instagram
Twitter

Czytaj więcej »

Najlepsze lody czekoladowe / Best Chocolate Ice Cream

Dziś zapraszam na tradycyjne lody czekoladowe. Przygotowuję je już od kilku lat, zawsze powtarzając, że są to najlepsze lody czekoladowe, jakie jadłam. Wykonane tradycyjnie z żółtek, mleka, śmietanki i dwóch rodzajów czekolady. Bardzo ważnym składnikiem domowych lodów jest dodatek prawdziwego ekstraktu waniliowego (na bazie wódki) lub alkoholu. Jego dodatek jest tak mały, że jest absolutnie niewyczuwalny. Powoduje jednak, że lody nie zamarzają na kość i dają się porcjować łyżką do lodów. Po wymieszaniu w maszynie możecie też przelać mieszankę do foremek do lodów na patyku. Bardzo polecam, smacznego:)

na 700 ml lodów:

300 ml śmietanki 30 lub 36%,
300 ml pełnego mleka (3,2%),
4 żółtka,
90 g cukru,
100 g gorzkiej czekolady dobrej jakości,
60 d mlecznej czekolady dobrej jakości,
łyżka ekstraktu waniliowego lub alkoholu

Żółtka zmiksować z cukrem na kogel mogel, W garnku zagotować mleko ze śmietanką. Ściągnąć z ognia i stopniowo, łyżkami, połączyć z żółtkami. Ponownie postawić na małym gazie, podgrzewać, cały czas mieszając, do lekkiego zgęstnienia (nie można doprowadzić do wrzenia) - około 10 minut. Ściągnąć z palnika, dodać alkohol i połamaną czekoladę. Wymieszać. Gdyby czekolada nie chciała się do końca rozpuścić, zmiksować ręcznym blenderem. Odstawić do wystygnięcia, zakryć folią (tak, by dotykała masy) i włożyć do lodówki na całą noc. Mieszankę przelać do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją jej użytkowania. Gotowe lody przelać do pudełka lub foremek i zamrozić.


Oryginalny przepis.

Facebook
Instagram
Twitter

ENGLISH:

for 700 ml of ice cream:

300 ml of heavy cream,
300 ml of whole fat milk,
4 egg yolks,
90 g of sugar,
100 g of good quality dark chocolate,
60 g of good quality milk chocolate,
1 tbsp of vanila extract (or 1 tbsp of any alcohol you have on hand - you won't taste it in a final product)

Beat the egg yolks with sugar, until light and fluffy. Heat up milk and heavy cream. Gradually, spoon by spoon, add hot milk to the egg yolk mixture and whisk. Put the mixture on a low heat and cook, stirring constantly, until slightly thickens (about 10 minutes) - the mixture can not boil! Set aside and add 1 tbsp of vanilla extract/alcohol and pieces of chocolate. Mix, until melts or use a blender to make sure the chocolate melts completely, Lei it cool, cover with plastic wrap (making sure it touches the surface) and rerfigerate overnight. Place the mixture in the ice cream machine and let it mix. Place the ice cream in a container or individual molds. Freeze for few hours. Enjoy:)

See the original recipe.

Facebook
Instagram
Twitter

Czytaj więcej »