Japońskie bułeczki Hokkaido

Japońskie bułeczki Hokkaido 

Bułeczki japońskie Hokkaido to wyjątkowo smaczne, odrywane, mleczne bułeczki maślane - idealne na śniadanie i nie tylko. Przykuwają wzrok swoim interesującym kształtem. Są puszyste jak chmurka, delikatne, smakują prawie jak drożdżówki!

Koniecznie zobaczcie poniższy film i przekonajcie się sami, jak puszyste i delikatne są bułeczki Hokkaido :

Kliknij tu, by subskrybować i dostawać powiadomienia, kiedy pojawi się nowy film

Click here to subscribe and get notifications when new video is uploaded

Bułeczki japońskie Hokkaido smakują tak wyjątkowo dzięki sekretnej japońskiej metodzie tangzhong. To tak naprawdę mieszanka połączonych i zagotowanych składników: mąki, mleka i wody. Zdumiewające, że tak powstała pasta nadaje bułeczkom ich charakterystyczną puszystość i lekkość - to również dzięki niej nasze japońskie, mleczne bułeczki maślane pozostają tak długo świeże. Myślę, że zdecydowanie warto zaadaptować tę metodę do innych wypieków - ja na pewno poeksperymentuję z nią również przy naszych polskich drożdżówkach i bułeczkach.

Bułeczki japońskie Hokkaido formuje się w charakterystyczny, ale banalnie prosty sposób (jak na filmie). Jeśli wolicie, możecie uformować je w kształt tradycyjnych, okrągłych bułeczek - będzie szybciej, ale tak samo smacznie. Moje mleczne bułeczki są do odrywania - rosną więc blisko siebie, nie trzeba zostawiać między nimi dużych odstępów.

Nasze maślane bułeczki będą przysmakiem dla dzieci - z mięciutką skórką i puszystym wnętrzem świetnie smakują z domowym dżemem,  konfiturą lub miodem. Pasują też do nich wytrawne dodatki. Ja uwielbiam je nawet z samym masłem! Japońskie bułeczki Hokkaido będą dobre na śniadanie, kolację czy podwieczorek, koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego :)

Przepis na bułeczki japońskie Hokkaido, składniki:

na tangzhong:
3 łyżki wody,
 3 łyżki mleka,
 2 łyżki mąki pszennej chlebowej

na ciasto:
 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej (używamy szklanki o pojemności 250 ml)
 2 łyżki cukru,
 łyżeczka soli,
 łyżka suchych drożdży,
 1/2 szklanki ciepłego mleka,
 duże jajko,
 60 g roztopionego masła

mleko, śmietanka lub roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem,
odrobina masła do posmarowania bułeczek po upieczeniu

Przepis na bułeczki japońskie Hokkaido, przygotowanie:

Przygotowujemy tangzhong: zagotować mąkę z wodą i mlekiem do konsystencji pasty/zasmażki - jak na filmie (ważne, by cały czas mieszać). Wystudzić.

Drożdże połączyć z cukrem i mlekiem, odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z wystudzoną pastą i  pozostałymi składnikami ciasta oprócz tłuszczu. Zagniatać około 15 minut, pod koniec stopniowo dodając roztopione masło. Odstawić na 60-90 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu podzielić na 9 bułeczek. Każdą bułeczkę rozwałkować, zawijać brzegi do środka i zrolować (jak na filmie). Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 40-50 minut.

Posmarować bułeczki mlekiem, jajkiem lub śmietanką. Piec w 180C około 20-25 minut. Bułeczki japońskie powinny być wyraźnie zarumienione, gdyby jednak rumieniły się za szybko, można je przykryć papierem do pieczenia. Natychmiast po wyciągnięciu bułeczek z pieca posmarować je masłem - dzięki temu skórka będzie mięciutka.

Oryginalny przepis z TEJ strony.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Hokkaido Milk Rolls Recipe:

for the tangzhong:

3 tbsp of water

 3 tbsp of  milk

 2 tbsp of bread flour 

for the dough:

 2 1/2 cups of bread flour,

 2 tbsp of sugar,

 1 tsp of salt,

 1 tbsp of dry yeast,

 1/2 cup of warm milk,

 1 large egg,

 60 g of melted unsalted butter

some milk, cream or egg wash for brushing the rolls before baking,

some butter for smearing baked rolls

Prepare the tangzhong: combine the water, milk and flour. Cook the mixture, until thickened to the consistency of roux / paste (see the video). Let it cool to room temperature. 

Mix the eyast with milk and sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the tangzhong and the rest of ingredients, besides butter. Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes.

Divide into nine buns. Roll each bun and fold the edges, roll, creating a japanese roll (see the video). Place on a baking tray lined iwth baking paper and let them rise for additional 40 to 50 minutes. Brush with some milk, cream or eggwash. Bake in 180 C for about 20 to 25 minutes. Immediately smear the top of each bun with some butter. Enjoy:)

See the original recipe HERE.