Ciasto na pizzę neapolitańską

Ciasto na pizzę neapolitańską przepis

Ciasto na pizzę neapolitańską

Ciasto na pizzę neapolitańską czyli ciasto na pizzę długo dojrzewające z minimalną ilością drożdży gwarantuje, że Twoja pizza neapolitańska w piekarniku będzie pyszna, wspaniale wypieczona, po prostu najlepsza na świecie w warunkach domowych. Jak zrobić ciasto na pizzę włoską?

Pizza neapolitańska oryginalny przepis

Ciasto na pizzę neapolitańską 24 h, to przepis na klasyczną włoską pizzę według wytycznych AVPN. Wymaga użycia mąki 00 i tylko szczypty drożdży. Swój smak i charakterystyczną strukturę zapewnia jej długie dojrzewanie. Domowy przepis na pizzę neapolitańską w piekarniku ma to do siebie, że na delektowanie się pizzą trzeba niestety trochę poczekać, ale samo przygotowanie ciasta jest banalnie proste. 

Pizza neapolitańska w piekarniku przepis

Pizza neapolitańska w piekarniku upiecze się idealnie jeśli użyjesz kamienia do pizzy - to naprawdę świetny gadżet kuchenny, dzięki któremu każda pizza wyjdzie idealnie. Taki kamień należy najpierw porządnie rozgrzać - zgodnie z instrukcją użytkowania. Pizza neapolitańska bez trudu upiecze się na kamieniu przy użyciu łopatki do pizzy - dzięki niej naprawdę łatwo przełożyć ciasto na pizzę włoską do pieca.

Włoskie przepisy

Pizza neapolitańska w piekarniku to tylko jeden ze wspaniałych przepisów włoskich do wykorzystania w domu (TUTAJ znajdziesz wszystkie moje przepisy inspirowane kuchnią włoską). Bardzo polecam również poniższe przepisy:

szybka i prosta focaccia

chleb a'la pizza

bułeczki drożdżowe po włosku

Zobacz również pysznego kurczaka a'la pizza:

Ciasto na pizzę neapolitańską

 przepis

Przepis na klasyczną pizzę neapolitańską wg. wytycznych AVPN

Ciasto na pizzę neapolitańską, składniki:

 (na 4 kulki po 260 g)

645 g mąki na pizzę (typ 00)

 400 g wody

20 g soli

0,4 g drożdży świeżych lub 0,2g drożdży suchych (to dosłownie szczypta drożdży, nie sposób jej odmierzyć, ja zawsze robię to ,,na oko")

Ciasto na pizzę neapolitańską, przygotowanie:

Połączyć całą wodę i drożdże. Stopniowo dodawać mąkę i sól cały czas mieszając / miksując hakami do ciasta drożdżowego. Po dodaniu całej mąki dokładnie zagniatać ciasto aż uzyska jednolitą, sprężystą konsystencję - ma być delikatne i mięciutkie. Odstawić ciasto pod przykryciem na 16-18 godzin w temperaturze otoczenia (ja zazwyczaj smaruję wierzch ciasta oliwą, choć w oryginalnym przepisie nie ma o tym mowy). 

Z wyrośniętego ciasta uformować 4 kulki. Zostawić je do kolejnego podrośnięcia w szczelnym pojemniku na 6-8 godzin.

Pizza neapolitańska - pieczenie: 

Wyciągnąć jedną kulkę z pojemnika i rozciągnąć ją na kształt dysku. Nie używamy wałka, tylko dłoni - ja robię to w powietrzu, bazując na sile grawitacji - ciasto samo się rozciąga trzymane w palcach. W powietrzu łatwiej też uformować brzegi, przesuwając palce dookoła ciasta. 

W międzyczasie należy nagrzać kamień do pizzy zgodnie z instrukcją jego użytkowania. Gdy kamień będzie odpowiednio nagrzany, przełożyć uformowane ciasto na łopatkę do pizzy obsypaną mąką 00. Nałożyć sos pomidorowy i dowolne dodatki - ja lubię dokładać mozzarellę na samym końcu pieczenia. Piec w najwyższej temperaturze piekarnika przez 4-5 minut. Gotową pizzę posypać listkami bazylii i skropić oliwą. 

Mój sos na pizzę bez gotowania:

puszka dobrej jakości włoskich pomidorów,

 starty ząbek czosnku, 

odrobina oliwy

sól, pieprz, oregano

Wszystkie składniki zblendować na gładko. 

Oryginalny przepis na pizzę na stronie: jakumammy.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus przepis

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus to pyszny biszkopt z musem brzoskwiniowym, masą serową i kokosem. To przepis na dużą blachę, który świetnie sprawdzi się na spotkania w większym gronie. Takie warstwowe ciasto z brzoskwiniami z puszki  jest całoroczne, ale w sezonie truskawkowym można też je przygotować ze świeżymi truskawkami.

Biszkopt z 4 jaj

Dzisiejsze ciasto z brzoskwiniami z puszki i kokosem przygotowuje się na jasnym biszkopcie. Mój biszkopt  z 4 jajek jest naprawdę niezawodny. To sprawdzony, łatwy przepis bez oddzielania żółtek od białek - udaje się za każdym razem, nawet początkującym. 

Biszkopt z musem brzoskwiniowym - jak zrobić mus brzoskwiniowy?

Mus brzoskwiniowy do ciasta jest bardzo prosty w przygotowaniu, używamy tu tylko puszki brzoskwiń i żelatyny, nie wymaga wielu składników i jest pyszny. Świetny będzie taki mus brzoskwiniowy do tortu - podane proporcje sprawdzą się do małej tortownicy. 

Ciasto z serem i brzoskwiniami

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus posiada również masę serową z sera z wiaderka, która jest czymś pomiędzy serową pianką a sernikiem na zimno. Jak zawsze używamy sera z wiaderka o dobrej jakości, z dobrym, krótkim składem, gęstego, a nie wodnistego. To gwarantuje najlepszy smak i strukturę ciasta.

Ciasto z brzoskwiniami z puszki na dużą blachę

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus to nie jedyne ciasto z brzoskwiniami z puszki. 

TUTAJ znajdziesz wszystkie moje pyszne ciasta z brzoskwiniami. 

Jako ciasto dla gości świetnie sprawdzi się na przykład:

Ciasto Brzoskwiniowy Puszek,

Sernik Królewski z Brzoskwiniami

Ciasto Brzoskwiniowy Kubuś

Bardzo polecam również mój HIT na blogu, czyli Ciasto Aurora z brzoskwiniami z puszki, kremem budyniowym i kokosem:

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus 
przepis

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

woda z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu

mus brzoskwiniowy:

puszka brzoskwiń w syropie(820g)

20 g żelatyny (to ok. 2 płaskich łyżek żelatyny)

400 g herbatników 

pianka serowa:

3 galaretki brzoskwiniowe

pół litra wody,

1 kg sera z wiaderka

250 ml śmietanki 30 % lub 36 %

30 g cukru pudru

ok. 220 g niskosłodzonego dżemu brzoskwiniowego

posypka

100 g kokosu

1 cukier waniliowy

50 g masła

Ciasto Brzoskwiniowa Wenus, przygotowanie:

Przygotować biszkopt (można dzień wcześniej): jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19-20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej ściąć wierzch ciasta).

Przygotować mus: żelatynę wymieszać z 1/4 szklanki wody, odstawić do napęcznienia. Brzoskwinie wybrać z puszki, pokroić i zblendować. Do powstałego musu z brzoskwiń dodać syrop z puszki i rozpuszczoną nad parą żelatynę. Dobrze wymieszać i odstawić do lekkiego tężenia. Wylać na biszkopt w blaszce i rozsmarować. Nałożyć herbatniki.

Przygotować piankę serową: galaretki rozpuścić w przegotowanej, gorącej wodzie (0.5 litra) i odstawić do przestudzenia. 

Ubić śmietankę z cukrem pudrem, a następnie zmiksować z serem. Miksując, dolewać przestudzoną galaretkę (by nie powstały grudki, warto najpierw dodać kilka łyżek masy serowej do galaretki, szybko i energicznie rozmieszać trzepaczką i połączyć całość). Masę odstawić na trochę do lodówki, by zaczęła tężeć - po zmiksowaniu będzie dość płynna. Gęstniejącą piankę wylać na herbatniki, wyrównać. Nałożyć kolejną warstwę herbatników. Delikatnie wysmarować je dżemem.

Kokos uprażyć na patelni wraz z masłem i cukrem na złoty kolor. Ostudzić i posypać ciasto. 

Ciasto chłodzić kilka godzin w lodówce do całkowitego stężenia masy. 

Zmodyfikowany przepis ze strony przyslijprzepis.pl

Zobacz przepis

Chleb na zakwasie i drożdżach

Chleb na zakwasie i drożdżach przepis

 

Chleb na zakwasie i drożdżach

Wiejski chleb na zakwasie i drożdżach instant to wspaniały domowy chleb pszenno-żytni, który nie sprawia problemu podczas przygotowań. Jeśli masz żytni zakwas, ale boisz się skomplikowanych, wieloetapowych przepisów, ten chleb jest dla Ciebie! 

Szybki chleb na zakwasie i drożdżach

Szybki chleb pszenno-żytni przygotowuje się bardzo prosto i jak na domowy chleb, całkiem ekspresowo. Wszystkie składniki należy tylko zagnieść i w zasadzie postępować jak przy zwykłym cieście drożdżowym. 

Czy można łączyć zakwas z drożdżami?

Wiele osób zadaje pytanie: czy mogę użyć drożdży do chleba na zakwasie? To jak najbardziej możliwe. Jeśli interesuje Cię przepis na szybki chleb na zakwasie, a nie masz czasu na wielogodzinne przygotowania lub masz zakwas, który jest młody i nie dość silny, jak najbardziej można go wspomóc drożdżami. 

Dzisiejszy wiejski chleb na zakwasie wyrasta tak szybko, dzięki dodatkowi drożdży - to głównie one odpowiadają tu za rośnięcie, a nie zakwas - jego dodajemy tu przede wszystkim dla charakterystycznego smaku i wyjątkowej struktury. 

Szybki chleb pszenno-żytni na zakwasie i drożdżach przepis

Szybki chleb pszenno-żytni na zakwasie i drożdżach to prosty chleb bez formy. Upieczesz z niego dwa rustykalne, chrupiące bochenki o puszystym wnętrzu.  Jeśli masz ochotę na chleb na zakwasie i drożdżach z ziarnami, nic nie stoi na przeszkodzie, by do ciasta dorzucić trochę ziaren słonecznika. 

Domowy chleb przepis

Na mojej stronie zgromadziłam mnóstwo przepisów na domowy chleb i domowe bułki (TUTAJ znajdziesz wszystkie moje przepisy na pieczywo). Tak naprawdę w ogóle nie odwiedzam już piekarni, domowe pieczywo przygotowuję kilka razy w tygodniu, bo nic nie może się równać z zapachem domowego chleba lub bułeczek. Bardzo polecam na przykład:

 przepyszny chrupiący chleb z wodą z gotowania ziemniaków

mięciutkie bułeczki japońskie

Zobacz również bardzo popularny na mojej stronie przepis na mieszany chleb bez zagniatania:

Chleb na zakwasie i drożdżach 

PRZEPIS

Chleb na zakwasie i drożdżach, składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

szklanka aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 2-3 godziny wcześniej, z widocznymi bąbelkami)

1 i  1/2 szklanki ciepłej wody (ma być przyjemnie ciepła, nie za gorąca i nie za zimna, bo drożdże się nie uaktywnią),

duża szczypta cukru,

1-2 łyżeczki suszonych drożdży (jeśli zakwas jest silny i dojrzały, można dać jedną łyżeczkę, jeśli jest młody lub zależy Ci na czasie użyj 2 łyżeczek)

2 płaskie łyżeczki soli,

5 szklanek mąki pszennej, najlepiej typ 750 lub 650, ale sprawdzi się też zwykła mąka uniwersalna

Chleb na zakwasie i drożdżach, przygotowanie:

Do ciepłej wody i cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z pozostałymi składnikami. Zagniatać około 10 minut, na koniec ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Najłatwiej zagniatać ciasto mikserem z mieszadłami do ciasta drożdżowego, wtedy ciasto będzie gotowe szybciej niż zagniatane ręcznie. Dobrze zagniecione  ciasto jest gładkie, miękkie, elastyczne i sprężynuje po naciśnięciu palcem. Jeśli będzie się mocno kleić, można podsypać mąką, ale nie za dużo, by chleb nie wyszedł zbity i twardy.

Ciasto zagnieść w kulę, odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość). Po tym czasie podzielić ciasto na 2 części, z każdej uformować podłużny bochenek. Można podsypywać mąką, gdyby się kleiło.  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do podwojenia objętości na kolejne 60 minut lub do momentu, gdy bochenki mocną podrosną. Spryskać bochenki wodą (lub posmarować pędzelkiem) i oprószyć delikatnie mąką. Naciąć każdy bochenek w dwóch miejscach. Piec w 210 C około 25-30 minut do czasu, gdy bochenki będą ładnie przypieczone. Studzić na blacie, na kratce z wyposażenia piekarnika. Kroić ostrym nożem po całkowitym wystudzeniu.

Oryginalny przepis ze strony kingarthurbaking.com

Zobacz przepis