Miękkie pierniczki alpejskie / Soft Alpine Gingerbread Cookies

Miękkie pierniczki alpejskie

Świąteczne pierniczki alpejskie to zdecydowanie mój ulubiony przepis na pierniczki na Boże Narodzenie. Piekę je od lat, bo wszyscy je uwielbiają :) Korzenne, miękkie i pulchniutkie pierniczki alpejskie są gotowe do jedzenia od razu, bez leżakowania - to naprawdę idealny wybór na święta.

Zobaczcie, jak łatwo przygotować miękkie pierniczki alpejskie na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Alpejskie pierniczki z miodem przygotowuje się bardzo prosto, chociaż przygotowania zajmują dwa dni i wiążą się z kilkoma etapami. Jeśli chcecie, ciasto na pierniki możecie przygotować z dużym wyprzedzeniem, (nawet teraz) i zamrozić. Tuż przed świętami odmrozić przez noc lodówce, wałkować i piec - w takim wypadku będą to łatwe i szybkie pierniki na ostatnią chwilę. Zawsze to mniej pracy tuż przed Wigilią :) 

Alpejskie pierniczki są od razu miękkie, od razu można je też dowolnie udekorować - nada się lukier królewski, tradycyjny lukier albo jeszcze lepiej, polewa czekoladowa. Oblane czekoladą smakują trochę jak nasze toruńskie katarzynki - naprawdę pysznie :) Szczerze mówiąc, ja lubię je nawet bez żadnych dodatków, takie bez polewy pasują idealnie do kubka herbaty, kawy czy mleka. To zdecydowanie idealne pierniki na Święta, bo każdemu smakują. Bardzo polecam, smacznego:) 

Przepis na  świąteczne pierniczki alpejskie, składniki:

500 g mąki,

4 żółtka,

2 białka,

3/4 szklanki cukru,

1 i 1/2 łyżki kakao,

100 ml kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej),

1 i 1/2 łyżeczki sody,

łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki goździków (można też dać ok. 3/4 łyżeczki), 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (przyprawy można zastąpić przyprawą do piernika - jej ilość uzależniamy od instrukcji na opakowaniu),

125 g masła,

200 g miodu

Przepis na  świąteczne pierniczki alpejskie, przygotowanie:

Dzień przed pieczeniem:

Przesiać mąkę i kakao, wymieszać. Odstawić. Miód i masło rozpuścić z przyprawami (na małym ogniu, żeby nie spalić miodu; warto cały czas mieszać). Odstawić do ostudzenia. Do śmietany dodać sodę, wymieszać - śmietana zwiększy objętość. Białka ubić na sztywną pianę, a następnie miksować dalej, dodając po łyżce cukru - ma powstać gęsta, błyszcząca masa. Dodać żółtka, wymieszać. Masę jajeczną wlać do mąki z kakao, delikatnie wymieszać. Dodać miód, wymieszać, dodać śmietanę i znów dokładnie wymieszać. Ciasto będzie raczej rzadkie, klejące i nie będzie nadawało się jeszcze do wałkowania. Należy odstawić je do lodówki na 24 godziny - w tym czasie zgęstnieje.

Dzień pieczenia:

Ciasto dzielić na części, kolejno rozwałkować podsypując mąką (wałkujemy na grubość 3-5 mm). Wykrawać pierniczki, układać na blaszce w małych odstępach. Piec w 180 stopniach ok. 7-12 minut (ja piekłam 8 minut, te grubsze będą piec się dłużej). Po upieczeniu oblać lukrem, czekoladą lub dowolnie udekorować.

Oryginalny przepis na mojewypieki.com   

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Alpine Gingerbread Cookies Recipe:

500 g of flour,

4 egg yolks,,

2 egg whites,

3/4 cup of sugar,

1 i 1/2 tbsp of cocoa,

100 ml of room temperature sour cream,

1 i 1/2 tsp of soda,

 1 tsp of cinnamon, 1/2 tsp of granulated ginger, 1/2 - 3/4 tsp of ground cloves, 1/4 tsp of nutmeg 

125 g of butter,

200 g of honey

The day before baking:

Sift the flour and cocoa, mix. On a low heat, melt the butter with honey and spices, stirring constantly).  Set aside to cool. Add soda to cream, mix and set aside for few minutes. Beat the egg whites, until almost stiff and gradually, spoon by spoon, start adding sugar. Add egg yolks and mix. Add the egg mixture to the flour and cocoa, mix for a bit and add colled butter with honey. Add cream with soda. Mix well. At this point, the dough will be sticky and quite loose - definitely not ready for rolling it out. Refrigerate overnight to make it more dense.

The baking day:

Divide the dough into parts and roll each one onto well floured surface. Cut out your gingerbread cookies (make sure your dough is 3 to 5 mm thick). Place on a baking tray and bake for 7 to 12 minutes in 180 C ( I baked mine cookies for 8 minutes). Decorate with some royal icing or even better, with some chocolate ganache (extremely delicious with chocolate!). Gingerbread cookies are also very tasty without any glaze. Enjoy:)

Original recipe here.