Ciasto na pizzę neapolitańską

Ciasto na pizzę neapolitańską przepis

Ciasto na pizzę neapolitańską

Ciasto na pizzę neapolitańską czyli ciasto na pizzę długo dojrzewające z minimalną ilością drożdży gwarantuje, że Twoja pizza neapolitańska w piekarniku będzie pyszna, wspaniale wypieczona, po prostu najlepsza na świecie w warunkach domowych. Jak zrobić ciasto na pizzę włoską?

Pizza neapolitańska oryginalny przepis

Ciasto na pizzę neapolitańską 24 h, to przepis na klasyczną włoską pizzę według wytycznych AVPN. Wymaga użycia mąki 00 i tylko szczypty drożdży. Swój smak i charakterystyczną strukturę zapewnia jej długie dojrzewanie. Domowy przepis na pizzę neapolitańską w piekarniku ma to do siebie, że na delektowanie się pizzą trzeba niestety trochę poczekać, ale samo przygotowanie ciasta jest banalnie proste. 

Pizza neapolitańska w piekarniku przepis

Pizza neapolitańska w piekarniku upiecze się idealnie jeśli użyjesz kamienia do pizzy - to naprawdę świetny gadżet kuchenny, dzięki któremu każda pizza wyjdzie idealnie. Taki kamień należy najpierw porządnie rozgrzać - zgodnie z instrukcją użytkowania. Pizza neapolitańska bez trudu upiecze się na kamieniu przy użyciu łopatki do pizzy - dzięki niej naprawdę łatwo przełożyć ciasto na pizzę włoską do pieca.

Włoskie przepisy

Pizza neapolitańska w piekarniku to tylko jeden ze wspaniałych przepisów włoskich do wykorzystania w domu (TUTAJ znajdziesz wszystkie moje przepisy inspirowane kuchnią włoską). Bardzo polecam również poniższe przepisy:

szybka i prosta focaccia

chleb a'la pizza

bułeczki drożdżowe po włosku

Zobacz również pysznego kurczaka a'la pizza:

Ciasto na pizzę neapolitańską

 przepis

Przepis na klasyczną pizzę neapolitańską wg. wytycznych AVPN

Ciasto na pizzę neapolitańską, składniki:

 (na 4 kulki po 260 g)

645 g mąki na pizzę (typ 00)

 400 g wody

20 g soli

0,4 g drożdży świeżych lub 0,2g drożdży suchych (to dosłownie szczypta drożdży, nie sposób jej odmierzyć, ja zawsze robię to ,,na oko")

Ciasto na pizzę neapolitańską, przygotowanie:

Połączyć całą wodę i drożdże. Stopniowo dodawać mąkę i sól cały czas mieszając / miksując hakami do ciasta drożdżowego. Po dodaniu całej mąki dokładnie zagniatać ciasto aż uzyska jednolitą, sprężystą konsystencję - ma być delikatne i mięciutkie. Odstawić ciasto pod przykryciem na 16-18 godzin w temperaturze otoczenia (ja zazwyczaj smaruję wierzch ciasta oliwą, choć w oryginalnym przepisie nie ma o tym mowy). 

Z wyrośniętego ciasta uformować 4 kulki. Zostawić je do kolejnego podrośnięcia w szczelnym pojemniku na 6-8 godzin.

Pizza neapolitańska - pieczenie: 

Wyciągnąć jedną kulkę z pojemnika i rozciągnąć ją na kształt dysku. Nie używamy wałka, tylko dłoni - ja robię to w powietrzu, bazując na sile grawitacji - ciasto samo się rozciąga trzymane w palcach. W powietrzu łatwiej też uformować brzegi, przesuwając palce dookoła ciasta. 

W międzyczasie należy nagrzać kamień do pizzy zgodnie z instrukcją jego użytkowania. Gdy kamień będzie odpowiednio nagrzany, przełożyć uformowane ciasto na łopatkę do pizzy obsypaną mąką 00. Nałożyć sos pomidorowy i dowolne dodatki - ja lubię dokładać mozzarellę na samym końcu pieczenia. Piec w najwyższej temperaturze piekarnika przez 4-5 minut. Gotową pizzę posypać listkami bazylii i skropić oliwą. 

Mój sos na pizzę bez gotowania:

puszka dobrej jakości włoskich pomidorów,

 starty ząbek czosnku, 

odrobina oliwy

sól, pieprz, oregano

Wszystkie składniki zblendować na gładko. 

Oryginalny przepis na pizzę na stronie: jakumammy.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Chleb na zakwasie i drożdżach

Chleb na zakwasie i drożdżach przepis

 

Chleb na zakwasie i drożdżach

Wiejski chleb na zakwasie i drożdżach instant to wspaniały domowy chleb pszenno-żytni, który nie sprawia problemu podczas przygotowań. Jeśli masz żytni zakwas, ale boisz się skomplikowanych, wieloetapowych przepisów, ten chleb jest dla Ciebie! 

Szybki chleb na zakwasie i drożdżach

Szybki chleb pszenno-żytni przygotowuje się bardzo prosto i jak na domowy chleb, całkiem ekspresowo. Wszystkie składniki należy tylko zagnieść i w zasadzie postępować jak przy zwykłym cieście drożdżowym. 

Czy można łączyć zakwas z drożdżami?

Wiele osób zadaje pytanie: czy mogę użyć drożdży do chleba na zakwasie? To jak najbardziej możliwe. Jeśli interesuje Cię przepis na szybki chleb na zakwasie, a nie masz czasu na wielogodzinne przygotowania lub masz zakwas, który jest młody i nie dość silny, jak najbardziej można go wspomóc drożdżami. 

Dzisiejszy wiejski chleb na zakwasie wyrasta tak szybko, dzięki dodatkowi drożdży - to głównie one odpowiadają tu za rośnięcie, a nie zakwas - jego dodajemy tu przede wszystkim dla charakterystycznego smaku i wyjątkowej struktury. 

Szybki chleb pszenno-żytni na zakwasie i drożdżach przepis

Szybki chleb pszenno-żytni na zakwasie i drożdżach to prosty chleb bez formy. Upieczesz z niego dwa rustykalne, chrupiące bochenki o puszystym wnętrzu.  Jeśli masz ochotę na chleb na zakwasie i drożdżach z ziarnami, nic nie stoi na przeszkodzie, by do ciasta dorzucić trochę ziaren słonecznika. 

Domowy chleb przepis

Na mojej stronie zgromadziłam mnóstwo przepisów na domowy chleb i domowe bułki (TUTAJ znajdziesz wszystkie moje przepisy na pieczywo). Tak naprawdę w ogóle nie odwiedzam już piekarni, domowe pieczywo przygotowuję kilka razy w tygodniu, bo nic nie może się równać z zapachem domowego chleba lub bułeczek. Bardzo polecam na przykład:

 przepyszny chrupiący chleb z wodą z gotowania ziemniaków

mięciutkie bułeczki japońskie

Zobacz również bardzo popularny na mojej stronie przepis na mieszany chleb bez zagniatania:

Chleb na zakwasie i drożdżach 

PRZEPIS

Chleb na zakwasie i drożdżach, składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

szklanka aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 2-3 godziny wcześniej, z widocznymi bąbelkami)

1 i  1/2 szklanki ciepłej wody (ma być przyjemnie ciepła, nie za gorąca i nie za zimna, bo drożdże się nie uaktywnią),

duża szczypta cukru,

1-2 łyżeczki suszonych drożdży (jeśli zakwas jest silny i dojrzały, można dać jedną łyżeczkę, jeśli jest młody lub zależy Ci na czasie użyj 2 łyżeczek)

2 płaskie łyżeczki soli,

5 szklanek mąki pszennej, najlepiej typ 750 lub 650, ale sprawdzi się też zwykła mąka uniwersalna

Chleb na zakwasie i drożdżach, przygotowanie:

Do ciepłej wody i cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z pozostałymi składnikami. Zagniatać około 10 minut, na koniec ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Najłatwiej zagniatać ciasto mikserem z mieszadłami do ciasta drożdżowego, wtedy ciasto będzie gotowe szybciej niż zagniatane ręcznie. Dobrze zagniecione  ciasto jest gładkie, miękkie, elastyczne i sprężynuje po naciśnięciu palcem. Jeśli będzie się mocno kleić, można podsypać mąką, ale nie za dużo, by chleb nie wyszedł zbity i twardy.

Ciasto zagnieść w kulę, odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość). Po tym czasie podzielić ciasto na 2 części, z każdej uformować podłużny bochenek. Można podsypywać mąką, gdyby się kleiło.  Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do podwojenia objętości na kolejne 60 minut lub do momentu, gdy bochenki mocną podrosną. Spryskać bochenki wodą (lub posmarować pędzelkiem) i oprószyć delikatnie mąką. Naciąć każdy bochenek w dwóch miejscach. Piec w 210 C około 25-30 minut do czasu, gdy bochenki będą ładnie przypieczone. Studzić na blacie, na kratce z wyposażenia piekarnika. Kroić ostrym nożem po całkowitym wystudzeniu.

Oryginalny przepis ze strony kingarthurbaking.com

Zobacz przepis

 

Bułki z ziemniakami przepis

Bułki z ziemniakami

Bułki z ziemniakami to wspaniały przepis na domowe bułeczki pszenne na drożdżach suchych lub świeżych. Bułeczki ziemniaczane wychodzą mięciutkie, puszyste, idealne do odrywania. Dzięki dodatkowi ugotowanych ziemniaków długo zachowują świeżość. Pasują do wytrawnych i słodkich dodatków.

Pszenne bułki ziemniaczane

Bułki ziemniaczane to najlepsza odpowiedź na pytanie co zrobić z resztą ugotowanych ziemniaków z obiadu. Ziemniaki dodają bułeczkom wilgoci i miękkości, ich smaku w ogóle nie czuć w domowych bułkach, znacząco wpływają jednak na ich strukturę. Możesz wykorzystać ziemniaki z wczorajszego obiadu, po prostu ugniecione tłuczkiem do ziemniaków. Sprawdzi się też resztka typowego puree z masłem i mlekiem. Ile czasu gotowane ziemniaki mogą leżeć w lodówce? Jeśli będą przechowane w szczelnie zamkniętym naczyniu, przetrwają nawet 3 dni.

Bułki ziemniaczane do odrywania

Przepis na bułki z ziemniakami wymaga użycia blaszki, chociaż bułki ziemniaczane udadzą się też bez niej. Blaszka powoduje jednak, że bułki rosną bardziej puszyste i są idealne do odrywania. Jeśli interesują Cię bułki ziemniaczane do burgerów, te bułki z ziemniakami sprawdzą się idealnie. Można je przekroić, delikatnie podpiec i włożyć w nie domowe burgery z dodatkami. 

Domowe bułki pszenne

Jeśli zastanawiasz się jak upiec domowe bułki albo jak zrobić chleb, to na mojej stronie znajdziesz mnóstwo przepisów na proste i pyszne domowe pieczywo (kliknij tutaj po cały zbiór przepisów). Polecam na przykład:

pyszne bułeczki japońskie,

maślane bułeczki mleczne,

chleb z wodą z gotowania ziemniaków,

chleb powszedni na zakwasie 

Zobacz również przepis na pyszne, chrupiące bułeczki śniadaniowe:

Bułki z ziemniakami przepis

Bułki z ziemniakami, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm, na 12 dużych bułek lub 15 mniejszych:

(do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml)

3/4 szklanki ciepłego, podgrzanego mleka lub wody (z mlekiem wychodzą lepsze),

8 g suchych drożdży (2 łyżeczki)

szczypta cukru,

szklanka ugotowanych, ugniecionych jak do obiadu ziemniaków - to mniej więcej jeden bardzo duży ziemniak lub dwa średnie (mogą być ziemniaki z dnia poprzedniego, może być nawet puree z dodatkiem mleka czy masła)

6 łyżek oleju lub rozpuszczonego masła

2 jajka,

1 i 1/2 łyżeczki soli

4 i 1/2 szklanki mąki pszennej (lub 5 szklanek, jeśli ciasto będzie się mocno kleić) 

Bułki z ziemniakami, przygotowanie:

Do ciepłego mleka i cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z pozostałymi składnikami oprócz oleju/masła. Zagniatać około 10 minut, pod koniec stopniowo dodając olej lub masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Najłatwiej zagniatać ciasto mikserem z mieszadłami do ciasta drożdżowego, wtedy ciasto będzie gotowe szybciej niż zagniatane ręcznie. Dobrze zagniecione  ciasto jest gładkie, miękkie, elastyczne i sprężynuje po naciśnięciu palcem. 

Ciasto zagnieść w kulę, odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość). Po tym czasie podzielić ciasto na 12 części, z każdej uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do podwojenia objętości na 40-45 minut. Bułeczki mają się mocno napuszyć, by były przytulone do siebie po upieczeniu. Posmarować mlekiem. Piec w 180 C około 20-25 minut.

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony simplyrecipes.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Chleb z garnka na suchych drożdżach przepis

Chleb z garnka na suchych drożdżach 

Chleb z garnka na suchych drożdżach to puszysty i chrupiący chleb nocny bez wyrabiania. Ciasto drożdżowe na domowy chleb wystarczy tylko wymieszać łyżką, a po nocy wyrastania po kolejnej godzinie rośnięcia będzie gotowy do upieczenia na przykład na drugie śniadanie. Z podanych proporcji wychodzi duży, familijny bochen chleba, który jest tak pyszny, że znika w oka mgnieniu :)

Najprostszy chleb z garnka

Chleb nocny z garnka rzymskiego lub żeliwnego jest prosty w przygotowaniu, należy jednak bardzo uważać podczas przenoszenia ciasta chlebowego do garnka oraz podczas wyciągania chleba z pieca. Garnek jest naprawdę bardzo gorący, przydadzą się grube rękawice kuchenne. Ja ułatwiam sobie zadanie i przenoszę nocny chleb na papierze do pieczenia - trzymając za jego boki bardzo łatwo jest operować przy gorącym garnku. 

Chleb z grubą i chrupiącą skórką

Chleb z grubą skórką na suchych drożdżach ma charakterystyczną, bardzo chrupiącą skórkę. Przypomina pyszne włoskie pieczywo. Co zrobić, żeby skórka chleba była chrupiąca? Chleb z garnka żeliwnego lub rzymskiego zawsze wychodzi niesamowicie chrupiący - to właśnie dzięki garnkowi o grubym dnie i bokach z pokrywką. Jeśli nie masz garnka, a chcesz upiec chleb z chrupiącą skórką, zapraszam Cię do przepisu na mój pyszny, chrupiący chleb, w którym dzielę się sekretną glazurą na chrupiącą chlebową skórkę  (przepis TUTAJ)

Rewelacyjny chleb z garnka z suchych drożdży

Chleb z garnka żeliwnego na suchych drożdżach pysznie smakuje z wytrawnymi dodatkami. Świetnie pasują do niego na przykład włoskie wędliny, sery czy oliwki. Świeży jest fantastyczny z samym masłem. 

Przepisy na domowy chleb

Domowy chleb i bułki piekę kilka razy w tygodniu, dlatego na mojej stronie znajdziesz mnóstwo przepisów na pyszne pieczywo. Polecam na przykład wspaniały chleb z wodą po ziemniakach lub chrupiące bułeczki śniadaniowe.

Zobacz również chleb włoski bez wyrabiania z dziurami i grubą, chrupiącą skórką:

Chleb z garnka na suchych drożdżach przepis

Chleb z garnka na suchych drożdżach, składniki:

800 g mąki pszennej

2 łyżeczki soli

duża szczypta cukru,

1 i 3/4 łyżeczki suchych drożdży, 

600 g delikatnie ciepłej wody

Chleb z garnka na suchych drożdżach, przygotowanie:

Mąkę połączyć z solą. Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Gdy się spienią, stopniowo wlewać ją do miski z mąką, mieszając łyżką  - mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie klejące. Przykryć talerzem lub ściereczką i odstawić na blat kuchenny do wyrośnięcia na około 12- 14 godzin najlepiej na noc.

Na obficie oprószony mąką blat lub stolnicę wyłożyć ciasto z miski. Dobrze oprószyć dłonie mąką i złożyć boki ciasta do środka, tworząc kulę. Kulę przełożyć na papier do pieczenia. Papier z kulą ciasta włożyć do obszernej miski do kolejnego wyrastania na 1-2 godziny - ciasto powinno podwoić objętość. 

Na pół godziny przed końcem wyrastania nagrzać piekarnik do 240 - 250 stopni C i przez 20-20 minut nagrzewać w nim garnek żeliwny z pokrywką. 

Bardzo ostrożnie, używając rękawic kuchennych, wyjąć gorący garnek z piekarnika i zdjąć pokrywę (garnek i pokrywa są naprawdę bardzo gorące!). Trzymając za boki papieru do pieczenia przełożyć ciasto z papierem do garnka żeliwnego. Można, nie trzeba, naciąć chleb bardzo ostrym nożem lub żyletką. Nałożyć pokrywkę i piec przez 40 minut. Zdjąć pokrywę i piec dalej aż chleb będzie dobrze zrumieniony, ale nie przypalony przez 15 - 30 minut. Gdy chleb będzie gotowy, od razu ostrożnie wyciągnąć bochenek, trzymając za papier do pieczenia. Kroić po całkowitym wystudzeniu. 

Oryginalny przepis na stronie kwestiasmaku.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Śniadaniowe bułki na kefirze

Śniadaniowe bułki na kefirze przepis

Śniadaniowe bułki na kefirze 

Śniadaniowe bułki na kefirze i drożdżach to prosty przepis na bułki krojone, które nie wymagają formowania. Wychodzą puszyste, delikatne i miękkie, w sam raz do przygotowania kolorowych kanapek. Świetnie smakują z wytrawnymi i słodkimi dodatkami.

Bułki kefirowe

Śniadaniowe bułki z kefirem to wspaniały pomysł, jeśli zastanawiasz się co można zrobić z dużej ilości kefiru. Jeśli akurat nie masz go w lodówce, z powodzeniem zastąpisz go jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim wymieszanym z mlekiem pół na pół. Dzięki nabiałowi bułeczki wychodzą puszyste i długo zachowują świeżość.

Miękkie bułeczki śniadaniowe na kefirze

Wiele osób, które zaczynają przygodę z pieczeniem zadaje sobie pytanie co zrobić, aby bułki były bardziej puszyste. Otóż kluczem do puszystych i mięciutkich bułeczek jest odpowiednie wyrobienie ciasta drożdżowego - naprawdę przydają się tu haczyki do ciast drożdżowych dołączone do każdego najprostszego miksera. Dzięki nim nie potrzeba długiego i żmudnego zagniatania ciasta ręcznie. Ciasto drożdżowe na bułki jest gotowe, gdy jest elastyczne, mięciutkie i sprężynuje po naciśnięciu palcem. Nie należy podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki - bułki wychodzą wtedy zbite i twarde. Lepiej posmarować trochę ciasto lub dłonie olejem podczas wyrabiania. Kolejną ważną sprawą jest wyrastanie ciasta - umieszczone w ciepłym miejscu powinno dwa razy powiększyć swój rozmiar.

W jakiej temperaturze piec bułki śniadaniowe?

Śniadaniowe bułki na kefirze pieczemy w 200 C, uprzednio posmarowane mlekiem. Nadają się do zamrożenia lub przygotowania z nich grzanek.

Przepis na bułki śniadaniowe

Bułeczki kefirowe to jeden z wielu moich przepisów na domowe pieczywo. Jeśli interesują Cię zwykłe bułki śniadaniowe, polecam moje pyszne bułeczki jogurtowe, puszyste bułeczki japońskie i mój świetny  przepis na chrupiące bułeczki pszenne, które są bardzo lubiane przez czytelników mojego bloga. Filmik z ich przygotowania:

Jak zrobić zwykłe bułki śniadaniowe?

Śniadaniowe bułki na kefirze przepis

Śniadaniowe bułki na kefirze, składniki:

460 g mąki pszennej (najlepiej typ 650, ale bułki udadzą się na każdej innej białej mące pszennej)

średnie jajko w temperaturze pokojowej,

łyżeczka soli,

300 ml kefiru w temperaturze pokojowej,

2 łyżki oleju,

łyżeczka miodu lub cukru,

7 g suchych drożdży

Śniadaniowe bułki na kefirze, przygotowanie:

Mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże, jajko, kefir i cukier. Zagniatać ręcznie lub przy pomocy miksera z mieszadłami do ciasta drożdżowego około 10-15 minut, pod koniec wyrabiania dodając olej. Gdyby ciasto za mocno się kleiło, można dodać odrobinę więcej mąki, ale nie dodawać za dużo, by bułki nie wyszły twarde. Uformować ciasto w gładką i elastyczną kulę, odstawić w ciepłe miejsce (na przykład blisko kaloryfera) na godzinę lub 90 minut do podwojenia objętości. Po tym czasie z ciasta uformować 2 wałki, każdy spłaszczyć i pokroić na 10 bułek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 30-40 minut do wyraźnego podrośnięcia. Posmarować mlekiem. Piec w 200 C około 20 minut do zarumienienia.

Oryginalny przepis na stronie sprawdzonakuchnia.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

 

Bułki dyniowe przepis

Bułki dyniowe

Drożdżowe bułki dyniowe - przepis idealny na jesień! Wychodzą delikatne, mięciutkie, w pięknym pomarańczowym kolorze. Pasują do wytrawnych i słodkich dodatków, są świetnym dodatkiem do zup, gulaszu, curry czy innych pyszności.

Maślane bułki z dynią

Drożdżowe bułki dyniowe są bardzo proste w przygotowaniu. Z ciastem na bułeczki bardzo przyjemnie się pracuje, bo zawiera mleko i sporą ilość masła  - przypomina trochę ciasto na tradycyjne drożdżówki. Z podanych proporcji upieczecie sporą, familijną porcję. Jeśli nie potrzebujecie tylu bułek, możecie je upiec z połowy porcji. Domowe bułeczki dyniowe znikają jednak bardzo szybko i naprawdę warto upiec ich więcej :)

Puszyste bułki dyniowe

Bułki z dynią udadzą się idealnie, jeśli dokładnie wyrobicie ciasto drożdżowe - po wyrobieniu musi być mięciutkie, elastyczne i przyjemne w dotyku. Ciasto musi mieć czas podrosnąć, najlepiej odłożyć je w ciepłe miejsce i cierpliwie poczekać, aż podwoi objętość. Bułeczki dyniowe będą pięknie pomarańczowe, jeśli użyjecie do ich wypieku dyni hokkaido lub innej dyni o wyraźnym, intensywnym kolorze miąższu. Przed pieczeniem możecie obsypać je pestkami dyni lub innymi ulubionymi ziarnami. 

Co dobrego można zrobić z dyni? Dynia - przepisy

Dynia to wspaniałe warzywo, które swoim neutralnym smakiem idealnie łączy się ze składnikami słodkimi i wytrawnymi. Bardzo polecam Ci na przykład ciasto z dynią i kawałkami czekolady, bułeczki dyniowe na słodko z cynamonem i słodkie placuszki dyniowe.

Zobacz również mój przepis na pyszne ciasto dyniowe z jabłkami i polewą serową:

Jak zrobić bułki z dynią?

Bułki dyniowe przepis

Bułki dyniowe, składniki:

na 16-19 bułeczek:

750 g mąki pszennej chlebowej,

20 g drożdży suchych,

szczypta cukru,

250 ml mleka (ewentualnie można zastąpić wodą lub napojem/mlekiem roślinnym),

360 ml puree z dyni (upieczonej i zmiksowanej dyni - najlepiej hokkaido),

90 g masła, roztopionego,

2 płaskie łyżeczki soli

Bułki dyniowe, przygotowanie:

Do ciepłego mleka, wody i cukru dodać drożdże (mleko i woda powinny być lekko podgrzane, przyjemnie ciepłe - nie za gorące i nie za zimne, bo drożdże się nie uaktywnią). Odstawić na kilka minut do spienienia. 

Połączyć z mąką, dynią i solą. Zagniatać około 10 - 15 minut (ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta drożdżowego - mikserem zajmie to zdecydowanie krócej), pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne (jeśli będzie zbyt klejące, można dodać trochę więcej mąki, ale nie przesadzać z jej ilością, by bułki nie wyszły twarde). Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość).

Po tym czasie podzielić ciasto na 16-19 części, z każdej uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, odstawić do podwojenia objętości na 35-40 minut. Posmarować każdą bułeczkę mlekiem. Opcjonalnie posypać pestkami. Bułki dyniowe piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut. 

Oryginalny przepis na stronie mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Chleb razowy (dla cukrzyków i nie tylko)

Chleb razowy dla cukrzyków 

Dziś polecam zdrowy i błyskawiczny w przygotowaniu chleb razowy - idealny dla cukrzyków i nie tylko. Poradzicie sobie z jego przygotowaniem nawet wtedy, jeśli nigdy wcześniej nie piekliście domowego chleba.

Dzisiejszy chleb pełnoziarnisty to chleb mieszany łyżką. Nie potrzeba zagniatania, bo do jego wypieku używamy wyłącznie mąki razowej, a ona ,,zachowuje się" inaczej niż zwykła biała mąką. Chleb z tego przepisu nie będzie oczywiście tak puszysty i lekki jak pszenne białe pieczywo, ale taka jest natura razowców. Jest za to pożywny i bardzo sycący, możecie wzbogacić go o dodatek Waszych ulubionych pestek.

Chleb razowy dla cukrzyków posmakuje wszystkim fanom zdrowego odżywiania, pasuje do serów, wędlin, jajek i warzyw. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pyszne domowe pieczywo :)

Zobaczcie również przepis na prosty i szybki chleb mieszany:

Chleb razowy dla cukrzyków, składniki:

500 g mąki pszennej razowej lub mąki orkiszowej razowej, typ 2000,
500 ml ciepłej wody,
7 g suchych drożdży,
2 płaskie łyżeczki soli (może być troszkę mniej),
szczypta cukru,
łyżka oliwy lub oleju,
opcjonalnie ok. 100 g pestek, na przykład słonecznika

Chleb razowy dla cukrzyków, przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać łyżką, tylko do połączenia składników. Uwaga: woda ma być przyjemnie ciepła, nie za gorąca i nie za zimna, bo drożdże się nie uaktywnią. Wymieszane ciasto będzie gęste i klejące. Odstawić do wyrastania na około 2 godziny w ciepłym miejscu. Po tym czasie przełożyć ciasto do blaszki o wymiarach 11x36 cm - wcześniej wykładamy blaszkę papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Piec w 210 C około 45 minut i od razu przełożyć z blaszki do studzenia. 

Oryginalny przepis na stronie aniagotuje.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Whole Wheat Bread for Diabetics Recipe:

500 g of whole wheat flour or wholemeal spelt flour.
500 ml of warm water (not too cold, not too hot),
7 g of dry yeast,
2 tsp of salt, levelled,
a pinch of sugar,
1 tbsp of oil,
100 g of seeds, optional

Using a spoon, mix all the ingredients for your bread. The dough will be very thick and sticky. Cover with a kithcen towel and let it rest somewhere warm for 2 hours. Place the risen dought into the bread pan (11x36cm) lined with baking paper. Let ir rise for additional 30 minutes. Bake in 210 C for about 45 minutes. Let it cool on a wire rack immediately after removing from the oven.

See the original recipe: aniagotuje.pl

Zobacz przepis

Pszenne bułeczki do odrywania

Pszenne bułeczki do odrywania 

Dziś polecam pszenne bułeczki do odrywania, czyli proste bułki upieczone z białej mąki - uniwersalne, nadające się do wytrawnych i słodkich dodatków.

Pszenne bułeczki do odrywania nie powinny sprawić Wam wiele problemu, ciasto możecie zagnieść dłońmi lub przy użyciu miksera z hakami do ciasta drożdżowego. Na blaszce układamy je tak, by nie zostawiać dużych przerw, dzięki temu upieczone są przytulone do siebie i dłużej zachowują świeżość.

Takie proste bułeczki mają puszyste i delikatne wnętrze oraz miękką skórkę. Jeśli macie ochotę, możecie posypać je mieszanką ziaren. Są świetną bazą do kolorowych kanapek, dobrze smakują również w roli grzanek. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pyszne bułeczki:)

Pszenne bułeczki do odrywania, składniki:

na 16 bułeczek:

830 g mąki pszennej,
480 ml ciepłej wody
łyżeczka cukru,
3 łyżeczki suchych drożdży (1 i 1/2 opakowania),
4 łyżki oleju,
3 łyżeczki soli (może być troszkę więcej)

mleko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Pszenne bułeczki do odrywania, przygotowanie:

Do ciepłej wody i cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z  mąką i solą. Zagniatać około 10 minut, pod koniec stopniowo dodając olej - ciasto powinno być gładkie i elastyczne, na początku będzie dość zwarte i suche, ale podczas wyrabiania zrobi się bardziej miękkie. Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 - 90 minut (powinno podwoić objętość). Po tym czasie podzielić ciasto na 16 części, z każdej uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nie zostawiając dużych odstępów. Odstawić do podwojenia objętości na 30-40 minut.  Posmarować mlekiem. Bułeczki piec w 190 C około 20 minut. 

Oryginalny przepis: tasty.co

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Easy Pull Apart Dinner Rolls:

for 16  rolls:

830 g of flour,
480 ml of warm water
1 tsp of sugar,
3 tsp od fry yeast,
4 tbsp of oil,
3 tsp of salt

few tbsp of milk to brush the rolls before baking

Mix yeast with water and sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the  the rest of ingredients, besides oil. Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add oil. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes.

Divide into 16 parts and form round buns.  Place close to each other on a baking tray (lined with baking paper) and let them rise for additional 30-40 minutes. Brush with some milk. Bake in 190 C for about 20 minutes. Enjoy:)

 Original recipe: tasty.co

Zobacz przepis

Proste bułeczki pszenne

Proste bułeczki pszenne

Dziś polecam proste bułeczki pszenne, czyli zwykłe bułki śniadaniowe upieczone z białej mąki - uniwersalne, do wytrawnych i słodkich dodatków.

Proste bułeczki pszenne nie powinny sprawić Wam wiele problemu, ciasto możecie zagnieść dłońmi lub przy użyciu miksera z hakami do ciasta drożdżowego, ale jeśli wybierzecie tę drugą opcję, warto wykończyć zagniatanie ręcznie, bo ciasto jest dość zwarte i nabiera lepszej struktury po wyrobieniu w dłoniach.

Zwykłe bułeczki pszenne to świetna baza do kolorowych kanapek, a gdy stracą świeżość przygotujecie z nich fantastyczne grzanki. Smacznego :)

Proste bułeczki pszenne, składniki:

na 8-9 małych bułek:

500g mąki pszennej,

150ml ciepłego mleka

100 ml ciepłej wody

łyżeczka cukru,

25g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych,

4 łyżki roztopionego masła lub oleju,

łyżeczka soli

Proste bułeczki pszenne, przygotowanie:

Do ciepłego mleka, wody i cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z  mąką i solą (najlepiej na początek dać troszkę mniej mąki i dodać więcej, w razie gdyby ciasto za bardzo się kleiło). Zagniatać około 10 minut, pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło lub olej - ciasto powinno być gładkie i elastyczne, na początku będzie dość zwarte i suche, ale podczas wyrabiania zrobi się bardziej miękkie. Odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut (powinno podwoić objętość). Po tym czasie podzielić ciasto na 8-9 części, z każdej uformować okrągłą bułeczkę. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do podwojenia objętości na 30-40 minut.  Posmarować mlekiem. Bułeczki piec w 180 C około 20-25 minut. 

Oryginalny przepis na stronie przyslijprzepis.pl 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Easy White Bread Rolls Recipe:

for 8-9 small rolls:

500 g of flour,
150 ml of warm milk,
100 ml of warm water,
1 tsp of sugar,
25 g od fresh yeast or 7 g of dry yeast,
4 tbsp of melted butter or oil,
1 tsp of salt

few tbsp of milk to brush the rolls before baking

Mix the yeast with milk, water and sugar, set aside for few minutes. When bubbly, add to the  the rest of ingredients, besides butter (use less flour at first - add more, if too sticky) . Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic. After 7-10 minutes of kneading, gradually add butter. or oil Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes.

Divide into 8-9 parts and form round buns.  Place on a baking tray lined with baking paper and let them rise for additional 30-40 minutes. Brush with some milk. Bake in 180 C for about 20 minutes. Enjoy:)

Zobacz przepis

Amerykańskie bułki do fast foodów

 

Amerykańskie bułki do fast foodów hoagie 

Dziś zapraszam na amerykańskie bułki do fast foodów, czyli hoagie rolls. Najlepiej smakują opieczone na patelni lub grillu, a następnie nadziane ulubionymi składnikami.

Hoagie rolls to pszenne, maślane bułeczki o dość zwartej teksturze, miękkim środku z miękką skórką. Po przekrojeniu i opieczeniu wspaniale nadają się do przygotowania domowych hot dogów albo bułek na ciepło z mięsem lub wędlinami, roztopionym serem i warzywami. Możecie z nich przygotować również nasze polskie zapiekanki z piekarnika - z pieczarkami i żółtym serem.

Amerykańskie bułki do fast foodów świetnie sprawdzą się na spotkania w większym gronie. Polecam do domowych przekąsek na gorąco, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na pyszne bułeczki :)

Zobaczcie również mój przepis na najlepsze, bardzo chrupiące bułeczki śniadaniowe :)

Amerykańskie bułki do fast foodów, składniki:

na 8-10 bułeczek:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

1 i 1/3 szklanki ciepłej wody,

60 g rozpuszczonego masła,

2 łyżeczki soli,

2 płaskie łyżeczki cukru,

4 szklanki mąki pszennej,

2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży (jedno opakowanie 8g)

Amerykańskie bułki do fast foodów, przygotowanie:

Drożdże połączyć z ciepłą wodą i cukrem, odstawić na 5 minut, do spienienia (uwaga, by woda nie była za gorąca ani zbyt zimna, bo nie uaktywni drożdży - woda ma być przyjemnie ciepła). Spienione drożdże połączyć z mąką i solą, zagniatać ręcznie lub przy pomocy miksera z mieszadłami do ciasta drożdżowego około 10-15 minut, pod koniec wyrabiania stopniowo dodając roztopione masło. Gdyby ciasto za mocno się kleiło, można dodać więcej mąki, ale staramy się nie dodawać za dużo, by bułki nie wyszły twarde. 

Uformować ciasto w kulę, odstawić na godzinę lub do podwojenia objętości. Po tym czasie z ciasta uformować 8-10 bułeczek, każdą rozwałkować lub spłaszczyć dłonią na mały prostokąt i zawinąć w wałeczek (długości około 15 cm). Wałeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć. Odstawić na 30-40 minut do wyraźnego podrośnięcia.  Każdą bułeczkę naciąć ostrym nożem. Piec w 190 C około 20-25 minut.

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony letthebakingbegin.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Hoagie Rolls Recipe:

for 8 to 10 rolls:

1 1/3cups of water,

60 g of melted butter,

2 tsp of salt,

2 tsp of  sugar,

4 cups of flour,

8 g of dry yeast

Combine the yeast, flour and sugar, set aside for 5 minutes, until activated. Add to to flour and salt, knead for about 10 to 15 minutes. After 8 minutes of kneading, gradually add butter. Add more flour, if the dough is to sticky. Form a ball out of the dough, cover with kitchen towel and let it rise for about an hour. 

Form 8 to 10 rolls, rolls them out into small rectangles and form small logs (approx. 15 cm long). Place them on a baking tray, lined with parchment paper and gently flat each one with your fingers. Lei them sit for additional 30-40 minutes. Cut each roll, using a sharp knife. Bake in 190 C for about 20-25 minutes.

Slightly modified recipe from lethebakingbegin.com

Zobacz przepis

Focaccia (włoski chlebek z rozmarynem i czosnkiem)

Focaccia z rozmarynem i czosnkiem przepis

Dziś pyszna focaccia, czyli aromatyczny, mięciutki i puszysty włoski chlebek z rozmarynem i czosnkiem. Piekę go od lat, bo jeden z naszych ulubionych rodzajów pieczywa - zawsze się udaje. 

Focaccia z rozmarynem jest banalnie prosta w przygotowaniu. Jeśli kiedykolwiek przygotowywaliście ciasto drożdżowe, na pewno Wam się uda. Do tego chlebka najlepiej użyć świeżego rozmarynu i świeżego czosnku, ale szczerze mówiąc, jeśli ich nie mam, często zastępuję je suszonym rozmarynem i granulowanym czosnkiem - i tak wychodzi pysznie :) Z podanych proporcji upieczecie dużą, familijną blachę chlebka, idealnego do pokrojenia na kwadraty lub na małe, wąskie kromeczki. Przyznam, że ja zawsze przygotowuję focaccię z podwójnej porcji, bo świeża znika po prostu w mig.

Focaccia wspaniale smakuje jako dodatek do rożnych potraw z sosem lub do sałatek, ale na jej bazie przygotujecie też  wspaniałe kanapki lub domowe panini. Gdy straci na świeżości, zrobicie z niej też fantastyczne grzanki. Bardzo polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pyszne domowe pieczywo :)

Zobaczcie tez mój przepis na błyskawiczny chleb mieszany bez zagniatania:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Focaccia z rozmarynem i czosnkiem, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35cm:

500 g mąki pszennej (najlepiej typ 750 lub 650, ale sprawdzi się tez zwykła, uniwersalna mąka pszenna),
7 g suchych drożdży,
2 łyżeczki soli,
350 ml ciepłej, podgrzanej wody (ma być przyjemnie ciepła, nie gorąca),
szczypta cukru,
2-3 łyżki oliwy,
rozmaryn do posypania chlebka przed pieczeniem (może być świeży lub suszony),
kilka dużych ząbków czosnku lub granulowany czosnek

Focaccia z rozmarynem i czosnkiem, przygotowanie:

Do ciepłej wody dodać drożdże i cukier (woda nie może być zbyt gorąca, ani zbyt zimna, bo drożdże się nie uaktywnią, powinna być przyjemnie ciepła). Odstawić na kilka minut do spienienia. Połączyć z mąką i solą. Zagniatać około 10-15 minut, pod koniec dodając oliwę  - jeśli w trakcie zagniatania ciasto będzie bardzo się kleić, można delikatnie podsypać mąką, ale lepiej wyrabiać ciasto dłońmi posmarowanymi oliwą. Odstawić na 60-90 minut w ciepłe miejsce do wyraźnego podrośnięcia. 

Po wyrośnięciu przełożyć ciasto do blaszki wysmarowanej oliwą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wysmarowanymi oliwą dłońmi rozłożyć ciasto na całym dnie blachy. Odstawić do podrośnięcia na 40 minut. W wyrośniętym cieście zrobić dołki palcami. Posypać rozmarynem i granulowanym czosnkiem (jeśli używamy świeżego, kroimy czosnek na cieniutkie plasterki i wkładamy je w dołki). Delikatnie skropić wierzch oliwą.  Piec w 200 C około 20 minut.

Oryginalny przepis na stronie bbcgoodfood.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Focaccia Recipe:

500g bread flour, plus extra for dusting
7g dry yeast
2 tsp sea salt,
350 ml of water,
a pinch of sugar,
2-3 tbsp olive oil,
rosemary (fresh or dry), granulated garlic or few cloves of fresh garlic, thinly sliced

To the warm water add yeast and sugar. Set aside for few minutes, until bubbly. Combine with flour and salt. Knead for about 10 to 15 minutes, adding oil at last - if the dough seems to sticky, feel free to add more flour, but it's best to knead the dough with oiled hands. Knead, until smooth and elastic. Cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for 60-90 minutes. 

 Place the dough into a baking tray (35x25cm) lined with baking paper or generously brushed with oil. Stretch the dough to fill the tin. Cover and let it rise for additional 40 minutes or until doubled in size.  Using your fingers, make dimples. Srinkle with rosemary and garlic (or stick slices of garlic itno each dimple, if using fresh). Bake for 20 minutes in 200 C. Enjoy!

Zobacz przepis

Chleb mleczny z ziarnami

Chleb mleczny z ziarnami 

Jeśli lubicie biały chleb pszenny, polecam mój dzisiejszy chleb mleczny z ziarnami (na drożdżach suchych lub świeżych)- do upieczenia bez formy. Przepis na takie domowe bochenki jest bardzo prosty, świetny dla początkujących i nie tylko.

Domowy, mleczny chleb pszenny jest najprostszy w przygotowaniu. Możecie upiec go używając samej jasnej mąki pszennej,  ale można też łączyć pełnoziarnistą z jasną w proporcjach pół na pół - wtedy otrzymamy trochę zdrowszy pełnoziarnisty chleb na drożdżach.

Do naszego chleba możecie użyć ulubionej mieszanki ziaren, ja tym razem dosypałam trochę sezamu, słonecznika, siemienia lnianego i dodatkowo odrobinę kminku. Dzięki glazurze z mąki żytniej ziarna doskonale trzymają się na wierzchu bochenków.

Drożdżowy chleb mleczny z ziarnami to jeden  chlebów, do którego wracam bardzo często. Jest pyszny jeszcze delikatnie ciepły z samym masłem. Dzięki niemu stworzycie najlepsze kanapki z dowolnymi dodatkami. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na domowy chleb :)

Polecam również mój pyszny chleb ze słonecznikiem bez zagniatania:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Chleb mleczny z ziarnami, składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

8 g suchych drożdży lub 25 g świeżych,

łyżeczka cukru,

2 łyżeczki soli,

2 szklanki ciepłego, podgrzanego mleka,

6 szklanek mąki pszennej

łyżka oleju,

ok. 8 łyżek ziaren (u mnie 4 łyżki słonecznika, 3 łyżki sezamu, łyżka siemienia i trochę kminku) plus więcej do posypania bochenków

na glazurę:

2 łyżki mąki żytniej (u mnie jasna)

woda

Chleb mleczny z ziarnami, przygotowanie:

Drożdże połączyć z cukrem, zalać ciepłym mlekiem (mleko ma być przyjemnie ciepłe - za gorące lub za zimne nie uaktywni drożdży). Odstawić do spienienia na kilka minut. Połączyć z pozostałymi składnikami, oprócz oleju. Zagniatać około 10 minut, pod koniec zagniatania dodać olej. Zagnieść w kulę, odstawić do podwojenia objętości na 60-90 minut. Po tym czasie podzielić ciasto na dwie części i uformować podłużne bochenki. Ułożyć na blaszce, odstawić na 30-40 minut. Przygotować glazurę: do mąki żytniej dodać tyle wody, by uzyskać konsystencję trochę rzadszą od kwaśnej śmietany. Każdy wyrośnięty bochenek kilka razy naciąć. Posmarować przestudzoną glazurą - jeśli mocno zakryje nacięcia, można je poprawić nożem. Obficie posypać ziarnami, można bardzo delikatnie docisnąć je w ciasto. Piec w 200 C przez 30 - 40 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Milk Bread with Seeds Recipe:

8 g of dry yeast,

1 tsp of sugar,

2 tsp of salt,

2 cups of warm milk,

 6 cups of bread flour or  All-Purpose Flour,

1 tbsp of oil,

approx 8 tbsp of seeds (for example sesame seeds, sunflower seeds)

for the glaze:

2 tbso of rye flour

water

Mix the yeast with milk and sugar. Set aside for 5-8 minutes, until foamy. Combine with the rest of ingredients, beside oil. Knead for about 10 minutes or until smooth and elastic. Form a ball, cover with kitchen towel and let it rise for about 60-90 minutes, or until doubled in size. Divide the dough into two and form two loaves. Place the loaves on a  tray lined with baking paper. Cover and let them rise for additional 30-40 minutes. Prepare the glaze: combine rye flour with water to get a consistency slightly thinner than a sour cream. Cut the surface of each loaves few times and brush with the glaze. Generously sprinkle with seeds. Bake for 30 to 40 minutes in 200 C. Enjoy:)

Zobacz przepis