Sernik potrójnie piernikowy to puszysty sernik na piernikowym spodzie z pierniczkami i przyprawą do piernika w masie serowej. Piernik z serem to wspaniały sernik na święta Bożego Narodzenia, łączy dwa lubiane i tradycyjne smaki. Duża blaszka starczy dla wielu gości.
Sernik piernikowy
Sernik z piernikami na dużą blachę uda się idealnie i będzie wspaniale korzenny, jeśli wykorzystamy do jego przygotowania dobrej jakości pierniczków i przyprawy korzennej. Najlepiej byłoby użyć aromatycznej, domowej przyprawy do piernika i najlepszych domowych pierniczków, ale sprawdzą się również te sprawdzone, sklepowe. Z domowych pierniczków polecam na przykład moje alpejskie pierniczki od razu miękkie, a ze sklepowych dobrze sprawdzą się pierniki toruńskie z Kopernika. Możecie wykorzystać pierniczki w czekoladzie z nadzieniem lub bez.
Sernik z piernikami - duża blacha
Sernik potrójnie piernikowy to pyszne ciasto z sera z wiaderka. Ser śmietankowy musi być jednak dobrej jakości. Absolutnie nie nadają się sery wodniste o kiepskim składzie. Mój ulubiony ser do serników zawiera w składzie tylko twaróg i serek śmietankowy. Używam go do wszystkich moich serników i zawsze się sprawdza - jeśli Wy również macie swój jeden ulubiony i sprawdzony, tłusty ser, możecie go użyć. Generalnie im krótszy skład tym lepiej (na przykład mleko, śmietanka, bakterie fermentacji mlekowej).
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250ml
ciasto piernikowe:
2 jajka
1/2 szklanki cukru
125 g masła,
łyżka miodu,
1/2 szklanki gęstej śmietany
2 szklanki mąki
łyżka kakao
2-3 łyżeczki przyprawy do piernika (lub tyle ile zalecono na opakowaniu, używamy przyprawy dobrej jakości)
łyżeczka sody
ok. 400 g pierniczków, mogą być w czekoladzie
masa serowa:
5 jajek
szklanka cukru, w tym opakowanie cukru waniliowego,
1 kg sera twarogowego śmietankowego (może być dobrej jakości ser z wiaderka, gęsty i zwarty),
400 g jogurtu greckiego,
2 budynie śmietankowe lub waniliowe,
1-2 łyżeczki przyprawy do piernika
opcjonalnie lukier cytrynowy lub polewa czekoladowa albo cukier puder na wierzch ciasta
Sernik potrójnie piernikowy, przygotowanie:
Przygotować ciasto: zmiksować jajka z cukrem (zajmie to kilka minut), stopniowo wlewać rozpuszczone i wystudzone masło. Dodać śmietanę i miód i zmiksować. Do masy przesiać mąkę z kakao, przyprawą i sodą. Krótko zmiksować. Ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Rozsmarować na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - najłatwiej zrobić to kładąc łyżką kopczyki ciasta obok siebie i następnie wyrównać całość. Na cieście poukładać pierniczki.
Przygotować masę serową: zmiksować jajka z cukrem (zajmie to kilka minut), następnie z serem i jogurtem. Do masy serowej przesiać budynie, przyprawę i zmiksować. Wylać na ciasto z pierniczkami.
Piec około godziny w 175 C. Sernik z pierniczkami można oblać rozpuszczoną czekoladą (polewą czekoladową) lub lukrem.
Niemieckie pierniczki Lebkuchen to szybkie pierniki bez wycinania foremkami - idealne do przygotowania z dziećmi. Są słodkie i cytrusowe, bardzo aromatyczne.
Przygotowanie Lebkuchen jest banalnie proste - wystarczy wymieszać wszystkie składniki łyżką lub mikserem, krótko schłodzić, a następnie formować kuleczki. Alergików ucieszy fakt, że są to pierniki bez jajek - smakiem dorównują jednak klasycznym pierniczkom.
Pierniki Lebkuchen to pierniczki, które zazwyczaj nie wymagają długiego leżakowania - moje zmiękły po kilku dniach w puszce. Gdyby jednak pierniki na Święta bardzo stwardniały, wystarczy umieścić je nad parą wodną (np. krótko podgrzać w kąpieli wodnej), wtedy natychmiast zmiękną (sposób na pierniki przed lukrowaniem). Można też tradycyjnym sposobem umieścić je w szczelnie zamykanej puszce z kawałkami jabłek lub chleba. Polecam, smacznego:)
250 g mąki, 85 g zmielonych migdałów (ja mieliłam migdały w płatkach) 85 g masła, 200 ml płynnego miodu (u mnie prawdziwy), 3 łyżeczki przyprawy do piernika (u mnie domowa; jeśli używacie sklepowej, koniecznie wybierzcie przyprawę dobrej jakości, bez mąki w składzie), łyżeczka cynamonu, łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej pół szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej/pomarańczowej lub skórka starta z 2 cytryn
na lukier (to tradycyjny dodatek do lebkuchen, który powoduje, że pierniki szybciej miękną):
szklanka cukru pudru, kilka łyżek soku z cytryny
Niemieckie pierniczki Lebkuchen, przygotowanie:
Wymieszać mąkę, migdały, proszek, sodę i przyprawy. Masło rozpuścić z miodem, często mieszając. Lekko ostudzić. Połączyć wszystkie składniki łyżką lub mikserem - ciasto będzie lepkie i miękkie. Odstawić na 20-30 minut lodówki, by schłodziło się i bardziej stężało. Jeśli po tym czasie wciąż będzie lepkie, chłodzić dłużej, aż da się formować.
Z ciasta formować 30 małych kuleczek, układać na blaszce w odstępach. Każdą kuleczkę spłaszczyć dłonią. Jeśli ciasto mocno się lepi, formować pierniczki zwilżonymi dłońmi. Piec w 180 C przez 12-15 minut - zbyt długie pieczenie spowoduje, że będą zbyt twarde. Gotowe pierniczki są mięciutkie, podczas studzenia mocno stwardnieją - to normalne. Po wystudzeniu należy oblać je lukrem z cukru pudru i soku z cytryny, a następnie przechowywać w puszce - następnego dnia lub po kilku dniach powinny zmięknąć.
Jeśli kompletnie nie macie czasu na upieczenie piernika albo wycinanie pierniczków, dzisiejsze ekspresowe muffinki piernikowe mogą być dla Was świetnym rozwiązaniem. Takie korzenne babeczki są szybkie w przygotowaniu, a poza tym wilgotne i pyszne, długo zachowują świeżość.
Świąteczne babeczki korzenne są bardzo aromatyczne. Jeśli macie ochotę, możecie dorzucić do nich kawałeczki posiekanej czekolady lub owoców albo do każdej nałożyć po odrobinie gęstego dżemu lub konfitury. Możecie też je dowolnie udekorować - ja lubię je nawet bez żadnych dodatków, ale świetnie pasuje do nich polewa czekoladowa.
Piernikowe muffinki to przepis na ostatnią chwilę dla zabieganych. Zawsze się udają i zawsze dobrze smakują, polecam, smacznego :)
TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na muffinki :)
2 czubate łyżki przyprawy do piernika (a najlepiej troszkę więcej),
opcjonalnie 1/2 łyżki kakao,
łyżka miodu (opcjonalnie)
Piernikowe muffinki przygotowanie:
Połączyć mąkę, przyprawę do piernika, kakao, cukier i proszek. W drugiej misce wymieszać jajka, olej, miód i jogurt. Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszamy tylko do połączenia składników, zbyt długie mieszanie może spowodować, że muffinki wyjdą suche) Ciasto przełożyć do foremek (do 3/4 wysokości). Piec w 180 stopniach około 25 minut. Opcjonalnie dowolnie udekorować.
Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:
Mix dry ingredients (flour, cocoa, gingerbread spice mix, sugar and baking powder). In another bowl mix the eggs, yogurt, honey and oil. Add dry ingredients and mix just to combine. Place the batter into a muffin tray. Bake for about 25 minutes. Enjoy:)
Dziś zapraszam na pyszne świąteczne pierniczki - od razu miękkie, gotowe do jedzenia bez leżakowania. Takie szybkie pierniczki na ostatnią chwilę możecie upiec tuż przed Wigilią.
Świąteczne pierniczki są bardzo proste w przygotowaniu, ale należy pamiętać o kilku ważnych zasadach. Wystarczy wymieszać suche składniki, a następnie szybko zagnieść w kulę. Pamiętajcie, by suche składniki były przesiane.
Miękkie pierniczki nie powinny być podsypywane mąką (a przynajmniej nie w dużych ilościach), inaczej wyjdą twarde. Zagniecione ciasto należy więc porządnie schłodzić - zimne lepiej się wałkuje bez dodawania mąki. Jeśli nawet po tym czasie ciasto będzie zbyt klejące, możecie naprawdę delikatnie podsypać je mąką. Bardzo ważne, by rozwałkować je na grubość 5 mm, nie cieniej, inaczej pierniczki stwardnieją. Lepiej, by wykrojone ciasteczka były trochę za grube niż za cienkie. Wałkujemy ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia - dzięki temu nie dajemy do ciasta nadmiaru mąki.
Świąteczne pierniczki wymagają uwagi podczas pieczenia - jeśli Wasz piekarnik piecze za mocno od dołu, możecie w połowie pieczenia umieścić blaszkę z ciastkami na wyższym poziomie. Warto tez obrócić blaszkę, by ciastka równo się piekły. Starajcie się nie piec ich za długo, bo przez to mogą stwardnieć po wystudzeniu.
Jeśli będziecie pamiętać o tych zasadach, pierniczki wyjdą miękkie. Gdyby jednak stwardniały po wystudzeniu, wystarczy umieścić je nad parą wodną (np. krótko podgrzać w kąpieli wodnej), wtedy natychmiast zmiękną. Można też tradycyjnym sposobem umieścić je w szczelnie zamykanej puszce z kawałkami jabłek - ten sposób jest bardzo dobry, ale trwa znacznie dłużej.
Pierniki na Święta można dowolnie udekorować - nada się lukier królewski, tradycyjny lukier albo jeszcze lepiej, polewa czekoladowa. Szczerze mówiąc, ja lubię je nawet bez żadnych dodatków, takie bez polewy pasują idealnie do kubka herbaty, kawy czy mleka. Polecam, smacznego:)
Pierniczki świąteczne (od razu miękkie), składniki:
300 g mąki pszennej,
100 g pełnoziarnistej mąki żytniej,
2 duże jajka,
130 g cukru pudru,
100 g roztopionego, ostudzonego masła,
100 g miodu (u mnie prawdziwy),
łyżka przyprawy do piernika (u mnie domowa),
łyżka kakao,
łyżeczka sody oczyszczonej
Pierniczki świąteczne (od razu miękkie), przygotowanie:
Wszystkie składniki połączyć łyżką, a następnie wyrobić dłonią na gładkie ciasto. Suche składniki powinny być przesiane. Zagnieść w kulę. Nie podsypywać mąką. Wstawić do lodówki na minimum 30 minut lub około 15 minut do zamrażarki - ciasto będzie sztywniejsze, łatwiejsze do wałkowania. Jeśli po tym czasie ciasto wciąż będzie mocno klejące, można bardzo delikatnie podsypać je mąką.
Po tym czasie rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia - po rozwałkowaniu ma mieć grubość 5 mm (nie powinno być mniej, bo ciastka wyjdą twarde). Wykrawać pierniczki foremkami oprószanymi mąką i piec około 8-10 minut w temp. 180 stopni. Ważne, by pierniki nie piekły się zbyt długo. Ostudzone ciastka dowolnie udekorować.
Gdyby ciastka stwardniały po wystudzeniu, wystarczy umieścić je nad parą wodną (np. podgrzać w kąpieli wodnej), wtedy natychmiast zmiękną. Można też tradycyjnym sposobem umieścić je w szczelnie zamykanej puszce z kawałkami jabłek - ten sposób jest bardzo dobry, ale trwa znacznie dłużej.
Polish Gingerbread Cookies Recipe | Polish Cooking and Baking
300 g of all purpose flour,
100 g whole wheat rye flour,
2 large eggs,
130 g powdered sugar,
100 g of melted butter,
100 g of honey,,
1 tbsp og gingerbread spice mix,
1 tbsp of cocoa,
1 tsp of soda
Combine ingrendients, using a wooden spoon. Then, knead by hand to form a smooth ball. Do not add more flour. Chill in the freezer for about 10 to 15 minutes. Roll beetween two sheets of baking paper. You can very gently dust the dough with some flour, but don't add too much.
Cut out your gingerbread cookies (make sure your dough is 5 mm thick, not thinner). Place on a baking tray and bake for 8 to 10 minutes in 180 C. Don't overbake. Decorate or eat without any glaze. They are soft and fluffy and taste great fresh. If your cookies turn dry or hard, place them over some steam - they will soften very fast! Enjoy:)
Świąteczne pierniczki alpejskie to zdecydowanie mój ulubiony przepis na pierniczki na Boże Narodzenie. Piekę je od lat, bo wszyscy je uwielbiają :) Korzenne, miękkie i pulchniutkie pierniczki alpejskie są gotowe do jedzenia od razu, bez leżakowania - to naprawdę idealny wybór na święta.
Alpejskie pierniczki z miodem przygotowuje się bardzo prosto, chociaż przygotowania zajmują dwa dni i wiążą się z kilkoma etapami. Jeśli chcecie, ciasto na pierniki możecie przygotować z dużym wyprzedzeniem, (nawet teraz) i zamrozić. Tuż przed świętami odmrozić przez noc lodówce, wałkować i piec - w takim wypadku będą to łatwe i szybkie pierniki na ostatnią chwilę. Zawsze to mniej pracy tuż przed Wigilią :)
Alpejskie pierniczki są od razu miękkie, od razu można je też dowolnie udekorować - nada się lukier królewski, tradycyjny lukier albo jeszcze lepiej, polewa czekoladowa. Oblane czekoladą smakują trochę jak nasze toruńskie katarzynki - naprawdę pysznie :) Szczerze mówiąc, ja lubię je nawet bez żadnych dodatków, takie bez polewy pasują idealnie do kubka herbaty, kawy czy mleka. To zdecydowanie idealne pierniki na Święta, bo każdemu smakują. Bardzo polecam, smacznego:)
Przepis na świąteczne pierniczki alpejskie, składniki:
500 g mąki,
4 żółtka,
2 białka,
3/4 szklanki cukru,
1 i 1/2 łyżki kakao,
100 ml kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej),
1 i 1/2 łyżeczki sody,
łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki goździków (można też dać ok. 3/4 łyżeczki), 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (przyprawy można zastąpić przyprawą do piernika - jej ilość uzależniamy od instrukcji na opakowaniu),
125 g masła,
200 g miodu
Przepis na świąteczne pierniczki alpejskie, przygotowanie:
Dzień przed pieczeniem:
Przesiać mąkę i kakao, wymieszać. Odstawić. Miód i masło rozpuścić z przyprawami (na małym ogniu, żeby nie spalić miodu; warto cały czas mieszać). Odstawić do ostudzenia. Do śmietany dodać sodę, wymieszać - śmietana zwiększy objętość. Białka ubić na sztywną pianę, a następnie miksować dalej, dodając po łyżce cukru - ma powstać gęsta, błyszcząca masa. Dodać żółtka, wymieszać. Masę jajeczną wlać do mąki z kakao, delikatnie wymieszać. Dodać miód, wymieszać, dodać śmietanę i znów dokładnie wymieszać. Ciasto będzie raczej rzadkie, klejące i nie będzie nadawało się jeszcze do wałkowania. Należy odstawić je do lodówki na 24 godziny - w tym czasie zgęstnieje.
Dzień pieczenia:
Ciasto dzielić na części, kolejno rozwałkować podsypując mąką (wałkujemy na grubość 3-5 mm). Wykrawać pierniczki, układać na blaszce w małych odstępach. Piec w 180 stopniach ok. 7-12 minut (ja piekłam 8 minut, te grubsze będą piec się dłużej). Po upieczeniu oblać lukrem, czekoladą lub dowolnie udekorować.
1 tsp of cinnamon, 1/2 tsp of granulated ginger, 1/2 - 3/4 tsp of ground cloves, 1/4 tsp of nutmeg
125 g of butter,
200 g of honey
The day before baking:
Sift the flour and cocoa, mix. On a low heat, melt the butter with honey and spices, stirring constantly). Set aside to cool. Add soda to cream, mix and set aside for few minutes. Beat the egg whites, until almost stiff and gradually, spoon by spoon, start adding sugar. Add egg yolks and mix. Add the egg mixture to the flour and cocoa, mix for a bit and add colled butter with honey. Add cream with soda. Mix well. At this point, the dough will be sticky and quite loose - definitely not ready for rolling it out. Refrigerate overnight to make it more dense.
The baking day:
Divide the dough into parts and roll each one onto well floured surface. Cut out your gingerbread cookies (make sure your dough is 3 to 5 mm thick). Place on a baking tray and bake for 7 to 12 minutes in 180 C ( I baked mine cookies for 8 minutes). Decorate with some royal icing or even better, with some chocolate ganache (extremely delicious with chocolate!). Gingerbread cookies are also very tasty without any glaze. Enjoy:)
Piernik błyskawiczny / Quick and Easy Gingerbread Loaf
Piernik błyskawiczny to idealny wypiek, jeśli nie zdążyliście przygotować na Święta tradycyjnego piernika staropolskiego. Jest tak banalnie prosty, że nie potrzebujecie wyciągać do niego miksera, możecie go upiec nawet rano w Wigilię. Poradzi sobie z nim nawet początkujący w kuchni.
Przepis na szybki piernik jest troszeczkę ,,oszukany", bo bazuje na recepturze ciasta muffinkowego, które zawsze się udaje. Podczas przygotowań należy więc pamiętać, by nie mieszać składników zbyt długo. Całość należy mieszać tylko do połączenia, wtedy piernik błyskawiczny wyjdzie puszysty i mięciutki. Do ciasta użyjcie ulubionej, sprawdzonej przyprawy do piernika i upewnijcie się na opakowaniu, w jakich proporcjach należy ją zmieszać z mąką. Dwie czy trzy łyżki powinny jednak w zupełności wystarczyć na piernik pieczony w małej blaszce. Jeśli spodziewacie się sporego grona gości, wystarczy podwoić ilość składników, przelać ciasto do dużej blaszki (25x35 cm lub trochę mniejszej) i piec około 40 minut. Ciasto możecie wzbogacić o bakalie, orzechy, kawałki czekolady czy skórkę pomarańczową.
Gotowy piernik błyskawiczny możecie przełożyć powidłami, dżemem lub kremem. Nie musicie oblewać go polewą miodową, dobrze sprawdzi się polewa czekoladowa, lukier lub cukier puder.
Tak naprawdę jest też smaczny i dostatecznie słodki bez żadnych dodatków.
Jeśli zastanawiacie się, jak zrobić ekspresowy piernik do wykonania na ostatnią chwilę przed Bożym Narodzeniem albo po prostu do kawy lub herbaty, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Na pewno się uda, smacznego:)
TUTAJ więcej przepisów na pyszne ciasta warstwowe na Święta i nie tylko :)
Przepis na piernik błyskawiczny:
na blaszkę o wymiarach 10x20cm:
1 i 3/4 szklanki mąki,
szklanka jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3/4 szklanki cukru (pół na pół biały z brązowym lub sam biały)
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
2 czubate łyżki przyprawy do piernika (lub troszkę więcej)
łyżka miodu
opcjonalnie garść wiórków kokosowych lub drobno posiekanych orzechów
Przepis na piernik błyskawiczny, przygotowanie:
Połączyć mąkę, przyprawę do piernika, cukier i proszek. W drugiej misce wymieszać jajka, olej, miód i jogurt. Szybko wymieszać zawartość obu misek. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem formy. Piec w 180 stopniach około 50-60 minut. Przygotować polewę miodową: masło rozpuścić z miodem i gotować 3 minuty. Połączyć z kakao i cynamonem. Polać piernik. Opcjonalnie posypać wiórkami kokosowymi lub orzechami.
Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:
3/4 cup of sugar (half and half white and brown - you can also use just one variety, if you like),
2 eggs,
2 heaping tbsp of gingerbread spice mix,
1/3 cup of oil,
1 tbsp of honey
for the honey glaze:
2 tbsp og honey,
25 g of butter,
1/3-1/2 tbsp of cocoa,
a pinch of cinnamon
Mix all the dry ingredients (flour, gingerbread spice mix, sugar and baking powder). In another bowl mix the eggs, youghurt, honey and oil. Add the dry ingredients and mix just to combine. Place the batter into a bread pan (10x20cm; lined with baking paper). Bake for about 50 to 60 minutes. Prepare the honey glaze: cook the butter with honey for 3 minutes. Mix with cocoa and cinnamon. Glaze the cake and sprinkle with toppings. Enjoy:)
To już naprawdę ostatni dzwonek na upieczenie pierniczków. O przygotowaniu dzisiejszych myślałam już od dawna, ponieważ przepis na pierniczki alpejskie jest bardzo popularny na blogach kulinarnych. W tym roku w końcu je upiekłam i nie żałuję, ponieważ są takie, jak je opisywano: od razu miękkie, puszyste i bardzo smaczne. Powiedziałabym, że to skrzyżowanie ciasta biszkoptowego z piernikowym. Co prawda są dość drogie i czasochłonne (przygotowanie ich zajmuje dwa dni, a z podanych proporcji wyszło mi ok. 200 ciasteczek), ale jest to przepis wart polecenia. Dzień przed świętami zamierzam oblać je czekoladą i przełożyć dżemem - takie są podobno jeszcze lepsze. Zachęcam do ich upieczenia nawet na dwa dni przed Wigilią. Smacznego:)
1 kg mąki,
8 żółtek,
3 białka,
1 i 1/2 szklanki cukru,
3 łyżki kakao,
200 ml kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej),
3 łyżeczki sody,
2 łyżeczki cynamonu, łyżeczka imbiru, łyżeczka goździków, 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (przyprawy można zastąpić przyprawą do piernika),
250 g masła,
400 g miodu
Dzień przed pieczeniem:
Przesiać mąkę i kakao, wymieszać. Odstawić. Miód zagotować z przyprawami (ja zrobiłam to w kąpieli wodnej), dodać masło i poczekać, aż się rozpuści. Odstawić do ostudzenia. Do śmietany dodać sodę, wymieszać - śmietana zwiększy objętość. Białka ubić na sztywną pianę, a następnie miksować dalej, dodając po łyżce cukru - ma powstać gęsta, błyszcząca masa. Dodać żółtka, wymieszać. Masę jajeczną wlać do mąki z kakao, delikatnie wymieszać. Dodać miód, wymieszać, dodać śmietanę i znów dokładnie wymieszać całość (przyda się duża miska i duża łyżka, bo ciasta jest sporo). Ciasto będzie raczej rzadkie i nie będzie nadawało się jeszcze do wałkowania. Należy odstawić je do lodówki na 24 godziny - w tym czasie zgęstnieje.
Dzień pieczenia:
Ciasto dzielić na części, kolejno rozwałkować podsypując mąką (wałkujemy na grubość 3-5 mm; jeśli chcemy przekładać ciastka dżemem, powinny być jednak cieńsze). Wykrawać pierniczki, układać na blaszce w małych odstępach. Piec w 180 stopniach ok. 7-12 minut. Po upieczeniu oblać lukrem, czekoladą, przełożyć dżemem lub dowolnie udekorować.
Wraz z początkiem zimy zaczynamy testować nowe przepisy na ciasto piernikowe. W zeszłym roku upiekłam bardzo smaczne, szybkie pierniczki w czekoladzie, w tym sezonie planuję wypróbować kilka kolejnych przepisów. Pierwszym z nich są dzisiejsze kruche ciasteczka, które swoim aromatem przypominają pierniki. Ich zaletą jest to, że nie trzeba czekać, aż zmiękną; od razu są gotowe do jedzenia. Idealne do pochrupania przy kawie lub herbacie. Smacznego:) Przepis znalazłam tutaj. na ok. 50 ciasteczek:
150 g zimnego masła,
250 g mąki,
2 żółtka,
80 g cukru pudru,
100 g miodu (u mnie naturalny miód z Pasieki Ambrozja; może być płynny lub scukrzony)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3 łyżeczki cynamonu,
łyżeczka imbiru,
płaska łyżeczka rozgniecionych goździków,
łyżeczka kardamonu,
łyżeczka gałki muszkatołowej,
2 płaskie łyżki ciemnego kakao bez cukru
opcjonalnie kilka łyżek cukru pudru i soku z cytryny lub wrzącej wody
Przesiać suche składniki (kakao, mąkę, cukier puder, przyprawy, proszek). Dodać posiekane masło i rozetrzeć palcami na kruszonkę. Dodać żółtka i miód, zagnieść ciasto w kulę i włożyć do lodówki na 30 minut (gdyby masa była zbyt klejąca, można dodać więcej mąki, ale wszystko powinno się ładnie połączyć). Rozwałkować schłodzone ciasto na posypanym mąką blacie (grubość ciasta powinna być mniejsza niż 0.5 cm) i wykrawać ciasteczka. Piec w 180 stopniach około 10-15 minut (szybko się pieką, więc należy pilnować, aby się nie przypaliły). Ostudzić (schłodzone robią się twardsze). Cukier puder połączyć z płynem w takiej ilości, by powstał gęsty lukier. Polać ciasteczka.
Dziś propozycja dla wszystkich, którzy nie mieli czasu wcześniej upiec pierniczków - ciasteczka z tego przepisu wychodzą miękkie i puchate, od razu są gotowe do jedzenia i jeśli są przygotowane prawidłowo, nie powinny stwardnieć; możemy więc upiec je nawet w Wigilię:) Najważniejsze, aby dokładnie odmierzyć składniki i podczas rozwałkowania nie dodawać mąki, nawet gdyby wydawało się, że ciasto troszkę za bardzo się lepi. Ja poradziłam sobie wałkując ciasto na papierze do pieczenia - surowe ciastka łatwo dało się od niego odkleić. Gdyby jednak pierniczki zrobiły się twarde, należy przełożyć je do blaszanej puszki z kawałkiem jabłka lub kromką chleba, szybko powinny zmięknąć. Niektórzy polecają również podgrzanie ciasteczek nad parą wodną, ale tego sposobu nigdy nie próbowałam. Smacznego:)
na około 50 pierniczków:
300 g mąki pszennej,
100 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej lub żytniej (można też upiec pierniczki z samej mąki pszennej),
2 duże jajka,
130 g cukru pudru,
100 g roztopionego, ostudzonego masła,
100 g miodu,
łyżka przyprawy do piernika,
łyżka kakao,
łyżeczka sody oczyszczonej,
duża tabliczka mlecznej czekolady,
kolorowa posypka do ciasteczek
Wszystkie składniki połączyć (ja zrobiłam to łyżką) i wyrobić na gładkie ciasto. Wstawić do lodówki na 15-30 minut - będzie łatwiej wałkować. Po tym czasie rozwałkować na papierze do pieczenia na grubość 4 mm (nie powinno być mniej, bo ciastka wyjdą twarde), wykrawać pierniczki i piec około 8-10 minut w temp. 180 stopni. Ważne, by pierniki nie piekły się zbyt długo. Ostudzone ciastka oblać rozpuszczoną czekoladą i dowolnie udekorować posypką.
Zapraszam też tutaj na świąteczne rozdanie, można wygrać kosmetyki:)
