Biszkopt piernikowy z kremem budyniowym przepis

Biszkopt piernikowy z kremem budyniowym

Biszkopt piernikowy z kremem budyniowym i dżemem to pyszne ciasto na Święta i nie tylko. Łatwy biszkopt korzenny z budyniem nie sprawia problemów w przygotowaniu. Jak na ciasto warstwowe, jest całkiem szybkie i wymaga tylko prostych, tanich składników.

Biszkopt piernikowy - jak zrobić?

Pulchny biszkopt piernikowy to najprostszy biszkopt na świecie - uda się nawet początkującym, bo nie trzeba oddzielać żółtek od białek, ładnie wyrasta i nie opada. To podstawa wielu moich wypieków - gdy chcę przygotować ciasto piernikowe na dużą blaszkę lub upiec tort piernikowy, po prostu zwiększam ilość składników o 2 - 3 razy w zależności jak duży blat biszkoptu potrzebuję. 

Czym nasączyć biszkopt piernikowy?

Ja nasączam mój biszkopt wodą z sokiem z cytryny. Dobrze sprawdzą się też inne cytrusy albo lekka herbata. 

Jak zrobić masę budyniową na biszkopt piernikowy?

Domowy krem budyniowy z gotowego budyniu można przygotować na dwa sposoby. Dziś prezentuję go w najszybszej wersji, która po prostu nie ma szans się nie udać. Budyń wystarczy zagotować z masłem i gorący wylać na ciasto - nie potrzeba ucierania składników i trosk o zwarzenie się masy. 

Jakim kremem można przełożyć biszkopt piernikowy?

Biszkopt piernikowy z kremem budyniowym i dżemem to nie jedyny pomysł na pyszne ciasto na Święta. Biszkopt piernikowy z mascarpone lub biszkopt piernikowy z galaretką smakują równie dobrze. Jeśli lubicie galaretkę możecie wylać ją na dzisiejsze ciasto (na wystudzony budyń). 

Przepisy na pierniki i ciasto piernikowe

Na mojej stronie znajdziecie sporo ciekawych przepisów na ciasto piernikowe lub pierniczki. Bardzo polecam mój ekspresowy piernik w 5 minut oraz szybkie, miękkie pierniczki. Absolutnym HITEM są na blogu najlepsze pierniczki alpejskie (od razu mięciutkie i bardzo pulchne):

Biszkopt piernikowy z kremem budyniowym przepis

Biszkopt piernikowy z kremem budyniowym, składniki:

na blaszkę o wymiarach 24x24 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

3 jajka,

1/2 szklanki cukru,

100 g mąki pszennej,

czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

3 łyżeczki przyprawy do piernika

2 łyżeczki kakao

ok. 1/3 szklanki wody plus kilka łyżeczek soku z cytryny do nasączenia biszkoptu

kilka czubatych łyżeczek dżemu z czarnej porzeczki (lub powideł albo gęstej konfitury)

na krem budyniowy:

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (40g)

750 ml mleka,

100 g masła,

3-4 łyżki cukru (lub do smaku)

80 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (albo pół na pół),

50 ml śmietanki 30 % lub mleka

garść migdałów w płatkach lub posiekanych orzechów (można zastąpić kokosem lub ulubioną posypką)

Biszkopt piernikowy z kremem budyniowym, przygotowanie:

Przygotować biszkopt piernikowy: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą i puszystą masę (zajmie to około 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesiane kakao, mąkę, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy jajecznej, posypując delikatnie po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-20 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę (odłożyć ją na później) i nasączyć ciasto sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. 

Przygotować szybki krem budyniowy: podgrzać połowę mleka z masłem i cukrem, aż masło się rozpuści. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do podgrzanego mleka. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorący, gęsty budyń wylać na biszkopt posmarowany dżemem.

Na ciepły budyń pokruszyć wcześniej ściętą skórkę z biszkoptu. Przygotować polewę: w gorącej śmietance lub mleku rozpuścić czekoladę. Najlepiej zostawić kawałki czekolady  w gorącym mleku lub śmietance na kilka minut, a później szybko zamieszać. Czekoladę można też rozpuścić razem ze śmietanką lub mlekiem w kąpieli wodnej (nad parą). Polewą oblać wierzch ciasta i posypać płatkami migdałów lub orzechami. Schłodzić ciasto w lodówce do całkowitego stężenia budyniu. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni