Zupa z kurczakiem, awokado i limonką

Tym razem zapraszam na gęstą zupę inspirowaną smakami kuchni meksykańskiej. To rozgrzewający bulion z pysznymi, sycącymi dodatkami: czerwoną fasolą, cząstkami awokado, mięsem i brązowym ryżem. Pikanterii dodaje tu papryczka chili, a limonka wzbogaca zupę kwaskowatym, dodającym świeżości smakiem. Przepis znalazłam u Laury Vitale i troszkę go zmodyfikowałam. Smacznego:)

ok. 2 l domowego bulionu drobiowego,
2 ugotowane udka kurczaka (całe; używamy mięsa z bulionu),
awokado,
puszka czerwonej fasoli,
2 łodygi selera naciowego,
cebula,
3 ząbki czosnku,
puszka pomidorów,
limonka,
ok. szklanki ugotowanego brązowego ryżu,
pół papryczki chili lub chili w proszku (do smaku),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, kumin, oregano
kilka łyżek posiekanej kolendry lub natki pietruszki do posypania gotowej zupy

Cebulę, czosnek i łodygi selera pokroić w drobną kostkę, przesmażyć kilka minut na małej ilości tłuszczu. Dodać warzywa do bulionu, wrzucić pokrojone mięso z udek i puszkę pomidorów. Doprawić, gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut. Pod koniec dodać odsączoną fasolę. Do miseczek nałożyć po kilka łyżek ryżu, zalać zupą, a na wierzchu ułożyć plasterki limonki i cząstki awokado. Posypać świeżymi ziołami.

Zobacz przepis

Guacamole

Dziś jeden z moich ulubionych przepisów - guacamole. Awokado, które nie posiada wyrazistego smaku, w zestawieniu z pomidorami, cebulą, ziołami i limonką tworzy jedną z lepszych, zdrowych kompozycji. Tradycyjnie guacamole podaje się najczęściej z chipsami z tortillami, ale ja najbardziej lubię podawać je na czosnkowych grzankach. Polecam, smacznego:)

2 dojrzałe awokado,
mały pomidor,
pół cebuli,
sok z limonki, ew. cytryny (do smaku),
kilka łyżek posiekanej kolendry (ja często zastępuję ją natką pietruszki),
papryczka chili (ilość według uznania),
sól, pieprz

Awokado przekroić na pół, wyciągnąć miąższ i rozgnieść widelcem. Pomidora pokroić w kostkę, cebulę i chili drobno posiekać. Połączyć składniki z ziołami i sokiem z limonki, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

Zobacz przepis

Arbuzowo-truskawkowe lody na patyku

Na zbliżające się upały idealna będzie chłodząca, ale zdrowa przekąska w formie domowych lodów na patyku. Nie zawierają tyle cukru co sklepowe, a poza tym do ich przyrządzenia możemy wykorzystać ulubione owoce. Dzisiejszy przepis to tak naprawdę zamrożony koktajl z arbuza i truskawek, który wspaniale gasi pragnienie. Polecam, smacznego:)

Przepis Laury Vitale

na 4-5 foremek:
ok. 2 szklanek pokrojonego arbuza,
ok. 1-2 szklanek truskawek (kilka odłożyć i pokroić na plasterki),
2 łyżki wody,
odrobina soku z limonki,
opcjonalnie cukier puder lub miód do posłodzenia

Owoce wraz z sokiem z limonki przełożyć do blendera i zmiksować na koktajl. Dosłodzić do smaku. Płyn przelać do foremek (do 3/4 wysokości), do których wcześniej nałożyć po kilka plasterków truskawek. Zamknąć foremki, mrozić najlepiej przez całą noc. Gotowe lody najłatwiej wyciągniemy, gdy na chwilę zanurzymy foremki w gorącej wodzie.

Zobacz przepis

Arbuzada

Przed nami coraz więcej ciepłych dni, dlatego przyda się przepis na orzeźwiający koktajl z arbuza:) Taki napój będzie najlepszy, gdy do jego przygotowania użyjemy dojrzałego, słodkiego owocu; w przeciwnym razie arbuzadę można dosłodzić. Jej przygotowanie jest banalnie proste, potrzebujemy tylko dwóch składników. Przepis znalazłam tutaj . Smacznego:)

na 2-3 porcje:
kilogram schłodzonego arbuza (zważonego ze skórką),
kilka łyżeczek soku z limonki (do smaku)

Z arbuza wyciągnąć miąższ, pozbyć się pestek i pokroić na kawałki. Składniki koktajlu zmiksować w blenderze.

Zobacz przepis

Limonkowy kurczak z kolendrą i ryżem

Dzisiejsze danie jest niezwykle szybkie w przygotowaniu, a do jego przyrządzenia idealnie nada się resztka wcześniej ugotowanego ryżu. Połączenie smaku limonki i kolendry tworzy niezwykle aromatyczny i odświeżający duet. Smacznego:)

Przepis Laury Vitale

dla 2 osób:

ok. 150 g ugotowanego ryżu,
duża cebula,
3 ząbki czosnku,
podwójna pierś kurczaka (można zastąpić udkami bez skóry i kości),
½ szklanki bulionu drobiowego (może być trochę więcej),
skórka z limonki plus sok do smaku,
½ szklanki posiekanej kolendry,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, kumin, chili, granulowany czosnek

Cebulę i czosnek drobno posiekać, mięso pokroić na kawałki i przyprawić. Kurczaka usmażyć, odłożyć. Na patelni po mięsie przesmażyć cebulę z czosnkiem (ok. 5 minut), zalać bulionem, zredukować do połowy. Dodać mięso i ryż, skórkę z limonki, sok i kolendrę, wymieszać.

Zobacz przepis