Zielone risotto / Green Risotto

Tradycyjnie pod choinką znalazłam najnowszą książkę Jamiego Olivera. Jego przepisy za każdym razem są dla mnie ogromną inspiracją, dlatego postanowiłam jak najszybciej wypróbować któryś z nich. Dziś prezentuję lekko przeze mnie zmodyfikowany przepis na zielone risotto ze szpinakiem i groszkiem. Jest pyszne, ale jak zawsze w przypadku tego dania, ważne, by użyć dobrego, domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego. Smacznego:)

cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łodygi selera naciowego,
1.2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (podczas przygotowania potrawy musi cały czas delikatnie się gotować w osobnym garnku),
300 g ryżu arborio,
350 g mrożonego szpinaku,
300 g mrożonego zielonego groszku,
kilka łyżek kremowego serka lub serka wiejskiego,
kilka łyżek natki pietruszki,
sól, pieprz,
starty parmezan

Na niewielkiej ilości oleju zeszklić drobno posiekane cebulę, czosnek i seler naciowy. Wsypać ryż, krótko smażyć, dodać szpinak i chochlę gorącego bulionu. Mieszać, dodać kolejną chochlę bulionu, gdy szpinak się rozmrozi i płyn się wchłonie. Mieszać i dodawać po chochli bulionu, do czasu, gdy ryż będzie miękki (ok. 20 minut). Pod koniec gotowania dodać groszek i serek, wymieszać. Wyłączyć gaz, dodać łyżkę bulionu i parmezan, zakryć risotto. Po 5 minutach podawać risotto posypane parmezanem i natką pietruszki.

ENGLISH:

1 onion,
2 cloves of garlic,
2 stalks of celery,
1.2 l of homemade chicken or vegetable stock (it should simmer gently during cooking the risotto),
300 g arborio rice,
350 g of frozen spinach,
300 g frozen peas,
few Tbsp of cream cheese or cottage cheese,
few Tbsp of parsley,
salt, pepper (to taste),
grated parmesan cheese

Heat a small amount of oil in a pan, add finely chopeed onion, garlic and celery. Cook for 5 to 10 minutes, add the rice and mix. Add the spinach and a ladle of hot stock. Mix, until spinach is defrosted and the liquid is soaked up. Add another ladle of simmering stock, stir constantly and continue to add the stock one ladle full at a time making sure to wait, until the rice has soaked it all up before adding in another (about 20 minutes). When the rice is just about fully cooked, add the peas and cheese of your choice, mix. Add in one more ladle of stock and season with salt and pepper. Add in the parmesan cheese, turn the heat off and place a lid on the pan. Let it sit for 5 minutes covered. Sprinkle with more parmesan and chopped parsley. 

Modified recipe from Jamie Oliver's new book Superfood Family Classics.

Zobacz przepis