Gyros ze schabu z sosem tzatziki

Wiele razy na blogach widziałam przepis na domową przyprawę do gyrosa i w końcu postanowiłam stworzyć jej własną wersję. W aromatycznej, pikantnej przyprawie zamarynowałam kawałki schabu, ale sprawdzi się tu również inny kawałek wieprzowiny lub pierś z kurczaka. Takie pyszne mięsne kąski rewelacyjnie smakowały z chłodzącym sosem tzatziki i pieczonymi ziemniakami. Naprawdę polecam, smacznego:)

ok. 800 g schabu (lub innego mięsa)

na marynatę:

łyżeczka chili (można dać mniej lub więcej),
łyżeczka sproszkowanej kolendry,
pół łyżeczki kuminu,
1/2-3/4 łyżeczki słodkiej papryki,
łyżeczka granulowanego czosnku,
łyżka posiekanej natki pietruszki,
2 łyżeczki oregano,
łyżeczka tymianku,
łyżeczka rozmarynu,
3/4 łyżeczki granulowanej cebuli,
łyżeczka bazylii,
1/3-1/2 łyżeczki cynamonu,
duża szczypta soli,
kilka łyżek oliwy lub oleju (4-5)

na tzatziki:

duży ogórek szklarniowy,
mały jogurt grecki (250 g),
sok z cytryny (do smaku),
kilka łyżeczek posiekanego koperku,
duży ząbek czosnku,
sól, pieprz


Połączyć przyprawy i wlać tyle oliwy, by stworzyć niezbyt gęstą marynatę. Mięso pokroić w plasterki, a następnie w paseczki, dokładnie obtoczyć w marynacie i odstawić do lodówki na kilka godzin. Sos tzatziki: z ogórka wyciąć gniazda nasienne, zetrzeć go na tarce o dużych oczkach, posolić i po czasie odcisnąć. Połączyć z jogurtem, sokiem z cytryny, koperkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić i schłodzić. Zamarynowane mięso smażyć do miękkości. Podawać z pieczonymi ziemniakami lub frytkami i sosem tzatziki.

Zobacz przepis

Chili con carne z indyka

Od czasu do czasu mam ochotę na coś naprawdę pikantnego i zawsze sięgam wtedy po przepis kuchni meksykańskiej. Ostatnio bardzo polubiłam też mięso indyka, dlatego postanowiłam przyrządzić chili właśnie z drobiowego mięsa. Potrawę podałam z wytrawnymi, kukurydzianymi muffinkami, ale będzie świetnie  smakować z dowolnym pieczywem. Smacznego:)

Przepis Laury Vitale.

Polecam też moje papryki faszerowane chili con carne:)

na 4 porcje:

500 g mielonego mięsa z indyka,
cebula,
czerwona papryka,
opcjonalnie papryczka chli lub inna ulubiona ostra papryczka,
2-3 ząbki czosnku,
puszka czerwonej fasoli,
kilka łyżek kukurydzy (z puszki),
puszka pomidorów,
3-4 łyżeczki przecieru pomidorowego,
szklanka bulionu drobiowego,
sól, pieprz, chili w proszku, kumin, oregano,
ew. odrobina cukru, jeśli sos będzie zbyt kwaśny,
natka kolendry do posypania gotowej potrawy

Podsmażyć mięso na małej ilości tłuszczu, rozdzielając je na małe kawałeczki. Dorzucić drobno posiekaną cebulę i pokrojoną na większe kawałki paprykę, doprawić solą i pieprzem. Po chwili dodać drobno posiekany czosnek, przesmażyć chwilkę i zalać wszystko bulionem. Dodać pomidory z zalewą, przecier, fasolę i kukurydzę. Doprawić. Zmniejszyć ogień, częściowo zakryć pokrywką i dusić do zgęstnienia, co jakiś czas mieszając (ok. 40 minut). Gotowe danie posypać kolendrą, podawać z kukurydzianym chlebkiem lub innym ulubionym rodzajem pieczywa

Zobacz przepis

Malinowa lemoniada

Chwilowo upały nas nie męczą, ale na pewno jeszcze wrócą. Na gorące dni polecam moją różową wersję lemoniady z domowym sokiem malinowym. Oczywiście podane proporcje składników są orientacyjne, jak w przypadku większości domowych napojów sugerujmy się własnym smakiem. Smacznego:)

 ok. 6 szklanek wody (może być gazowana),
2 cytryny,
kilka łyżek domowego soku malinowego z owocami (u mnie ok. pół szklanki)

Z cytryn wycisnąć sok, połączyć z wodą i sokiem malinowym do smaku. Schłodzić.

Zobacz przepis

Ciasto drożdżowe z czereśniami

Po truskawkach przyszedł czas na pyszne, słodkie czereśnie. Otwierając czereśniowy sezon na blogu polecam łatwe ciasto drożdżowe z tymi owocami. Od razu powiem, że według mnie w oryginalnym przepisie było za mało cukru - polecam zwiększyć jego ilość lub obficie posypać gotowy wypiek cukrem pudrem, ewentualnie oblać lukrem. Ciasto jednak pięknie rośnie, jest mięciutkie i proste w przygotowaniu. Przepis znalazłam tutaj. Smacznego:)

na blaszkę o wielkości 25x35 (może być trochę większa):

Składniki w temperaturze pokojowej:
40 g świeżych drożdży,
100 g cukru (osobom lubiącym słodsze ciasta polecam zwiększyć ilość przynajmniej do 150g),
250 ml ciepłego mleka,
500 g mąki (u mnie trochę więcej),
3 jajka,
100 g stopionego, letniego masła
500 g czereśni plus łyżka mąki ziemniaczanej do obsypania owoców


Połowę ciepłego mleka wymieszać z łyżką mąki, pokruszonymi drożdżami i łyżeczką cukru, przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia (spienienia się drożdży). Jajka ubić na puszystą pianę z cukrem, dodać do przesianej mąki, wlać wyrośnięty rozczyn i resztę ciepłego mleka. Wyrabiać około 15 minut, pod koniec dodawać stopniowo stopione masło. Gdy tłuszcz się wchłonie, kulę ciasta przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (około 1 i 1/2 godziny). Wydrylowane czereśnie pokroić na połówki, wymieszać je z odrobiną mąki ziemniaczanej. Wyrośnięte ciasto ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na ciasto wysypać owoce i pozostawić na kolejną godzinę do wyrośnięcia. Piec w 180 stopniach ok. 35-40 minut (do zarumienienia). Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

Zobacz przepis

Focaccia z karmelizowaną cebulą

Jakiś czas temu bardzo posmakowały nam cebulaczki, a ostatnio postanowiłam przyrządzić ich włoską wersję. Moja foccacia została upieczona na cieście, którego używam często do pieczenia pizzy. Jest idealną przekąską lub dodatkiem do zupy. Ja piekę ją na blaszce o wielkości 36x25, ale świetnie sprawdzi się każda większa blacha - ja dzielę ciasto na dzisiejszy chlebek, a resztę zamrażam, by później przyrządzić pizzę. Smacznego:)

ciasto:
600 g mąki (najlepiej typ włoski 00, ale można wykorzystać 450, 500 lub inny typ),
365 ml ciepłej wody,
24 g świeżych drożdży,
1 i 1/2 łyżki oliwy,
łyżeczka soli,
łyżeczka cukru

wierzch:
3-4 duże cebule,
2 łyżki masła,
2 łyżki oliwy,
kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu,
2 ząbki czosnku,
parmezan do posypania,
sól, pieprz

Ciasto przyrządzić według tego przepisu. W trakcie wyrastania pokroić cebulę na półplasterki i na bardzo małym ogniu smażyć ją wraz z tymiankiem przez około 30-40 minut, co jakiś czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Wyrośnięte ciasto umieścić na blaszce lub blaszkach (u mnie ok. 1.5 cm grubości; nadmiar ciasta radzę zamrozić i użyć do pizzy lub kolejnego chlebka), palcami można zrobić charakterystyczne dołeczki, a w nie włożyć cienko pokrojone plasterki czosnku. Ciasto posypać rozmarynem, doprawić solą i pieprzem,  polać odrobiną oliwy i odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. Po tym czasie nałożyć cebulę, posypać całość parmezanem i piec w 200 stopniach około 25 minut.

Zobacz przepis

Włoska marynata do kurczaka

Dziś prosta marynata do drobiu inspirowana kuchnią włoską. Tak przygotowanego kurczaka czy indyka możemy upiec, usmażyć lub najlepiej położyć na grillu. Podawać z dowolną sałatką. Smacznego:)

na podwójną pierś kurczaka:

5 łyżek oliwy,
3 łyżki soku z cytryny,
3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,
łyżeczka bazylii,
3/4 łyżeczki oregano,
1/2 łyżeczki tymianku,
1/2 łyżeczki rozmarynu,
szczypta soli i pieprzu

Połączyć wszystkie składniki marynaty (warto spróbować smak) i dokładnie zalać nią ponacinane mięso. Odstawić do lodówki na minimum 30 minut. Podczas pieczenia, smażenia lub grillowania polewać kurczaka pozostałą marynatą. 

Zobacz przepis

Warzywny gulasz

Moim zdaniem największą zaletą lata jest niesamowita obfitość warzyw i owoców. To właśnie teraz są najsmaczniejsze, dlatego staram się cieszyć  ich smakiem do maksimum. Świetnym sposobem na wykorzystanie ulubionych jarzyn jest warzywny gulasz. Poniższy przepis proszę traktować tylko jako wskazówkę i stworzyć własną jarzynową kompozycję, zależną od gustu i zawartości lodówki:) Smacznego:)

na 3-4 porcje:

3/4 szklanki świeżego groszku,
kilka łyżek ciecierzycy (namoczonej przez kilka godzin),
pół dużego kalafiora,
3 marchewki,
pietruszka,
pół małego selera,
3 ziemniaki,
garść jarmużu lub szpinaku,
2 duże pomidory,
łyżka przecieru pomidorowego,
mały por lub cebula,
2 duże ząbki czosnku,
ok. 4-5 szklanek domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego,
łyżka masła,
sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka i/lub ostra papryka,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki i/lub koperku,
1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Marchewki, pietruszkę, ziemniaki i seler pokroić w kostkę. Wraz z porem pokrojonym w plasterki przesmażyć je na maśle, aż do zrumienienia. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek, wymieszać, wrzucić pokrojone w kostkę pomidory, ciecierzycę i zalać wszystko bulionem (płynu ma być tylko tyle, by odrobinę przykryło warzywa). W połowie gotowania jarzyn dodać różyczki kalafiora i groszek, na sam koniec wrzucić jarmuż lub szpinak, całość doprawić. Zagęścić danie odrobiną mąki rozmieszanej wcześniej z 1/4 szklanki bulionu. Podawać z ulubionym pieczywem.

Zobacz przepis

Makaron z groszkiem i boczkiem

Rozpoczął się sezon na pyszne, świeże warzywa, w tym zielony groszek. Na szybki, smaczny obiad we włoskim stylu polecam więc makaron w sosie śmietanowym z boczkiem, groszkiem i parmezanem. To genialne w swej prostocie danie dla zabieganych. Przepis miałam zapisany od dawna i niestety nie pamiętam już, gdzie go znalazłam. Smacznego:)

dla 2 osób:

120 g świeżego groszku (wyłuskanego),
ok. 350 g boczku,
2 ząbki czosnku,
mała cebula,
250 ml śmietanki 18% (może być też kremówka),
ok. 300 g ugotowanego makaronu,
sól, pieprz,
kilka łyżek startego parmezanu

Groszek ugotować w osolonej wodzie. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć wraz z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem (czosnkiem wrzucić pod koniec smażenia dosłownie na minutę). Wrzucić ugotowany groszek, zalać wszystko śmietanką, dodać parmezan, wymieszać i poczekać kilka minut, aż zgęstnieje. Doprawić do smaku. Dodać wcześniej ugotowany makaron i dokładnie wymieszać. Gotowe danie można posypać dodatkową porcją parmezanu.

Zobacz przepis

Domowe gnocchi z masłem i szałwią

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju kluski, a gnocchi to zdecydowanie moje ulubione. Można je przyrządzać z wieloma dodatkami; ja ostatnio zrobiłam prostą wersję z masłem, szałwią i parmezanem. Były idealne do kurczaka pieczonego we włoskiej marynacie:) Smacznego:)

Polecam też moje gnocchi w sosie pomidorowym z klopsikami po neapolitańsku - jedno z moich najlepszych dań:)

na 2-3 porcje:

1/4 - 1/ 3 kostki masła,
kilka listków świeżej szałwii,
skórka starta z małej cytryny,
kilka łyżek parmezanu,
opcjonalnie 1-2 ząbki czosnku

na kluseczki:
1/2 kg ugotowanych ziemniaków,
ok. szklanki mąki (może być więcej),
1/2 łyżeczki soli

Gnocchi: ostudzone ziemniaki zmielić lub dokładnie utrzeć, aż nie będzie grudek. Dodać mąkę i sól, dokładnie wyrobić na jednolite, gładkie i elastyczne ciasto (trzeba dodać tyle mąki, by ciasto się nie kleiło). Z ciasta odrywać kulki wielkości piłeczki golfowej, kawałki po kolei rozwałkować dłońmi na podłużny rulonik (warto podsypać blat mąką). Nożem kroić rulonik na maleńkie kluseczki, na każdej z nich można (nie trzeba) zrobić charakterystyczne wgłębienia widelcem (wystarczy kluseczkę przetoczyć po ząbkach widelca). Kluseczki ułożyć na czystej ściereczce, odstawić do wyschnięcia na godzinę. Wrzucać partiami do osolonego wrzątku (można dolać odrobinkę oliwy), kiedy wypłyną na powierzchnię są gotowe - zajmie to dosłownie 3 minuty.

Na patelnię wrzucić masło, poczekać, aż się roztopi, dorzucić drobno posiekany czosnek i listki szałwii -  powinny zrobić się mniejsze i trochę ściemnieć.  Poczekać, aż masło zbrązowieje (uwaga, by nie przypalić masła!), zdjąć z ognia i wrzucić w nie ugotowane kluseczki. Dokładnie obtoczyć je w maśle, posypać skórką z cytryny i parmezanem. Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do mięsa.

Zobacz przepis