Ratatouille

Czy latem może być lepszy sposób na wykorzystanie warzyw niż leczo? Można powiedzieć, że ratatouille to taka francuska wersja tego lubianego dania złożona z pysznych warzyw: papryki, cukinii, bakłażana i pomidorów. Zjadamy je samodzielnie lub jako dodatek do mięsa. Potrawa zyskała na popularności dzięki zabawnemu filmowi animowanemu o gotującym szczurku:) W sezonie na cukinie i bakłażany to pozycja obowiązkowa, smacznego:)

na 3-4 porcje:

mały bakłażan,
średniej wielkości cukinia,
duża papryka,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
3-4 małe, słodkie pomidory lub pomidory w puszce (ew. 4 czubate łyżeczki koncentratu/przecieru pomidorowego),
opcjonalnie duża marchewka,
opcjonalnie gałązka selera naciowego,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie, ew. słodka papryka,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki

Bakłażana, cukinię, marchew i seler pokroić w półplasterki, paprykę w dużą kostkę, cebulę i czosnek drobno posiekać. Na niewielkiej ilości tłuszczu smażyć marchew, seler, paprykę i cebulę. Po kilku minutach, gdy warzywa lekko zmiękną, dodać plastry bakłażana i cukinii. Smażyć kolejne kilka minut, dodać czosnek. Zalać całość rozgniecionymi pomidorami, doprawić. Dusić całość na małym ogniu, do miękkości składników (gdyby płyn szybko wyparował, można dolać trochę wody lub bulionu). Gotowe danie posypać natką pietruszki, podawać z chrupiącą bagietką lub jako dodatek do mięsa.

Zobacz przepis

Magdalenki

Jakiś czas temu udało mi się kupić formę do magdalenek - francuskich, miękkich ciasteczek, które smakują trochę jak puszysty biszkopt. Na pierwszy raz zdecydowałam się na klasyczne magdalenki bez dodatków, ale już wiem, że będzie z nimi jak z moim wypiekiem muffinek - są tak łatwe w przygotowaniu, że będę próbować wiele ich wariantów smakowych. Idealne na niezapowiedzianą wizytę gości - składniki zawsze mamy w domu, smakują jak ciasto, a pieczenie zajmuje tylko 15 minut. Poza tym to obowiązkowy przepis dla czytelników powieści pt.: W poszukiwaniu straconego czasu - warto wiedzieć, jak smakuje chyba najbardziej ,,literackie" ciastko;) Polecam , smacznego:)

Przepis Laury Vitale.

Do odmierzania używamy szklanki o pojemności 240 ml

na 18-21 magdalenek:

2 duże jajka,
pół szklanki cukru (w tym dwie łyżki domowego cukru waniliowego),
skórka starta z połowy cytryny,
szklanka mąki,
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
113 g rozpuszczonego masła,
cukier puder do posypania magdalenek

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą masę (ok. 4 minut). Dodać skórkę, proszek i przesianą mąkę - mieszać wszystko na niskich obrotach i cienkim strumieniem wlewać ostudzone masło. Wymieszać tylko do połączenia składników. Ciasto nakładać do natłuszczonych foremek (do 3/4 wysokości), piec w 180 stopniach ok. 10-15 minut (do zarumienienia). Gotowe ciastka posypać cukrem pudrem.

Zobacz przepis

zupa cebulowa i ziemniaczane krokieciki

Już od dawna miałam ochotę wypróbować przepis na francuską zupę cebulową i skoro tylko zaopatrzyłam się w większa ilość cebuli, postanowiłam ja przyrządzić. Tradycyjnie tę zupę przyrządza się na wywarze wołowym, ja użyłam drobiowego. Poza tym zazwyczaj zapieka się ją i podaje z wielką grzanką z serem - ja dorzuciłam małe serowe grzanki. Ziemniaczane krokieciki możemy przyrządzić, gdy ugotowaliśmy za dużo ziemniaków - razem z surówką mogą stanowić wegetariańską alternatywę dla tradycyjnych kotletów. Smacznego:)

Źródło:http://www.laurainthekitchen.com/recipes/french-onion-soup/, http://www.laurainthekitchen.com/recipes/potato-croquettes/
           

na zupę:
4 duże cebule pokrojone na półplasterki,
łyżka masła,
łyżka cukru,
łyżka świeżego tymianku,
1/2 szklanki białego wina,
około 4 szklanek bulionu,
kilka kromek chleba i starty cheddar (lub inny starty ser),
sól,pieprz

Podsmażyć cebulę na oliwie z masłem, posypać cukrem, doprawić solą i pieprzem. Smażyć około 20-25 minut, aż cebula się skarmelizuje. Dodać wino i tymianek, poczekać, aż alkohol wyparuje, wlać bulion. Gotować około 15 minut, a w tym czasie zrobić grzanki - chleb pokroić w kostkę, posmarować oliwą i posypać serem, zapiec około 10-15 minut w 200 stopniach. Do gotowej zupy wrzucamy grzanki.

na krokieciki:
2 szklanki ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków,
żółtko,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
po 2 łyżeczki granulowanego czosnku i granulowanej cebuli,
1/2 szklanki startego parmezanu,
1/2 szklanki sera cheddar,
sól, pieprz
panierka: 2 jajka, około szklanki lub dwóch bułki tartej

Połączyć wszystkie składniki krokiecików i dobrze wymieszać. Z masy formować kolejno krokiety i panierować je w jajku oraz bułce tartej. Smażyć do uzyskania złotego koloru,

Zobacz przepis

tarta z jabłkami

Na stronie kotlet.tv znalazłam wiele pysznych przepisów na tarty, zarówno te słodkie, jak i wytrawne. Tym razem zainspirowałam się pomysłem na prostą tartę z jabłkami i cynamonem. Kremówkę potrzebną do sosu możemy zastąpić śmietanką o niższej zawartości tłuszczu lub jogurtem naturalnym, ale ja tych wersji nie próbowałam. Przy tym przepisie ważne jest, aby dobrze podpiec spód do tarty, ja podpiekam ją prawie całkowicie, potem dokładnie smaruję białkiem i dopiero wtedy wlewam sos - tym sposobem ciasto na pewno nie nasiąknie i nie zrobi się zakalec. Smacznego:)

Źródło: kotlet.tv

kruchy spód (składniki muszą być zimne!):
180 g mąki,
100 g masła,
2–3 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka cukru z wanilią,
jajko

wierzch:
2–3 jabłka,
2 jajka,
100 g cukru pudru,
łyżka cukru waniliowego,
łyżeczka cynamonu,
2/3 szklanki śmietany kremówki,
1–2 łyżki mąki,
białko jednego jajka

 Posiekać mąkę, cukier, cukier waniliowy i masło (musi być w małych kawałeczkach), dodać jajko i zagnieść.Schować do lodówki na 30 minut, a potem rozwałkować między foliami. Wylepić formę do tarty (można znów schłodzić), obciążyć fasolkami i wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec 15 minut z obciążeniem, zdjąć papier z fasolkami i piec jeszcze 10 minut (czas pieczenia zależy jednak od piekarnika, w moim spód piekł się trochę dłużej). Jabłka pokroić na ćwiartki, a potem na plasterki i ułożyć na cieście posmarowanym białkiem. Przygotować sos (wszystko wymieszać). Zalać sosem jabłka i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika, piec okolo 20-30 minut.

Zobacz przepis