Krem z dyni i soczewicy / Creamy Pumpkin Lentil Soup

Krem z dyni i soczewicy / Creamy Pumpkin Lentil Soup

Krem z dyni i soczewicy / Creamy Pumpkin Lentil Soup

Dziś zapraszam na pyszną i rozgrzewającą zupę krem z dyni i soczewicy. Moja zupa dyniowa jest pełna aromatycznych, indyjskich przypraw: curry, kurkumy, kminu rzymskiego i papryki. Będzie idealnym posiłkiem na chłodne, jesienne dni. Do kremu z dyni możecie też dodać mleczka kokosowego albo kokosowej śmietanki, zastępując nimi zwykłą śmietanę. Wtedy zupa dyniowa nabierze nowego, egzotycznego smaku. Smacznego:)

Polecam też inne moje zupy dyniowe:

zupę z dyni i marchewki,

zupę z dyni i papryki,

krem z dyni piżmowej

Do przygotowania mojego kremu z dyni i soczewicy użyłam fantastycznych produktów BIO, które otrzymałam w paczce niespodziance od firmy Polskie Młyny:)

Przepis na krem z dyni i soczewicy:

ok. 1 - 1 1/2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (ilość zależy od tego, jak gęstą lubimy zupę),

ok. 2 szklanek dyniowego puree (zmiksowany miąższ z upieczonej i obranej ze skórki dyni),

2 marchewki,

cebula,

2 ząbki czosnku,

1/2-3/4 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy,

ok. 1/3 szklanki śmietanki (lub do smaku),

przyprawy do smaku: sól, pieprz, garam masala (u mnie ok. łyżeczki), słodka i ostra papryka, curry (u mnie ok. łyżeczki), kurkuma, kmin rzymski, granulowany imbir,

pestki dyni i posiekana natka pietruszki do posypania zupy

Marchewkę i cebulę posiekać, zeszklić na niewielkiej ilości tłuszczu. Oprószyć przyprawami. Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze 30-60 sekund. Zalać warzywa bulionem i gotować do miękkości. Gdy warzywa będą miękkie, dodać zmiksowaną dynię i śmietankę, doprawić do smaku. Zupę nalać mi miseczek, posypać pestkami dyni i natką pietruszki.

ENGLISH:

Creamy Pumpkin Lentil Soup Recipe:

approx. 1 - 1 1/2 cup of homemade chicken or vegetable soup,

approx. 2 cups of pumpkin puree,

2 carrots,

1 onion,

2 cloves of garlic,

1/2-3/4 cup of cooked red lentils,

approx. 1/3 cup of heavy cream (or to taste),

seasonings to taste: salt, pepper, garam masala (about a tsp), sweet and hot paprika, curry (about a tsp), turmeric, cumin, granulateg ginger,

some pumpkin seeds and chopped parsley

Chop the carrots and onion. Heat a small amount of oil in a pan, add the vegetables and cook, stirrinf, for few minutes. Sprinkle with spices and add chopped garlic. Cook for additional 30-60 seconds. Cover with stock and simmer, until tender. Add pumpkin puree and some cream (you can also add more stock, if you prefer you soup thiner), season to taste. Pour to the bowl, sprinkle with seeds and some parsley. Enjoy:)

Also see my:

 butternut squash and carrot soup, 

roasted pepper and pumpkin soup,

Zobacz przepis

Wegetariańskie Bolognese / Vegetarian Bolognese

Dziś proponuję lżejszą wersję tradycyjnego makaronu z mięsnym sosem. Przepis podpatrzyłam w jednej z ostatnich książek Jamiego Olivera, zawiera mnóstwo zdrowych składników: soczewicę, pomidory, grzyby, marchewkę i seler naciowy. Ja zmodyfikowałam troszkę recepturę, dodając swoje ulubione przyprawy oraz pieczarki. Taki makaron jest idealny na lekki, wegetariański obiad. Smacznego:)

20 g suszonych grzybów,
2 duże czerwone cebule,
2 ząbki czosnku,
2 marchewki,
ok. 200 g pieczarek,
2 łodygi selera naciowego,
2 gałązki świeżego rozmarynu,
liść laurowy,
opcjonalnie 100 ml czerwonego wina,
400 g ugotowanej brązowej soczewicy,
2 puszki pomidorów (800 g),
czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
450 g spaghetti,
kilka łyżek natki pietruszki,
starty parmezan,
sól, pieprz, słodka papryka, oregano (do smaku)

Suszone grzyby zalać gorącą woda i odstawić do namoknięcia. Drobno posiekać marchew, seler, pieczarki, cebulę i czosnek - smażyć z rozmarynem i liściem laurowym, do czasu, aż warzywa zmiękną. Dodać posiekane grzyby z odrobiną wody z moczenia, następnie wlać wino, zredukować. Wrzucić pomidory z puszki i soczewicę, gotować całość około 20-30 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku, dodać natkę pietruszki. Ugotować makaron, dokładnie wymieszać z sosem i obficie posypać parmezanem.

ENGLISH:

20 g of dry mushrooms,
2 large red onions,
2 cloves of garlic,
2 carrots,
2 stalks of celery,
approx. 200 g of button mushrooms,
2 sprigs of fresh rosemary,
a bay leaf,
100 ml of red wine (optional),
400 g of cooked brown lentils,
2 tins of tomatoes (800 g),
1 heaping tbsp of tomato paste,
450 g of spaghetti,
few tbsp of chopped parsley,
grated parmesan cheese,
salt, pepper, sweet paprika, oregano (to taste)

Pour some hot water over the dry mushrooms, set aside do soak. Finely chop carrots,celery, button mushrooms, garlic and onion. Heat a small amount of oil in a pan, add finelly chopped vegetables and cook, adding rosemary and bay leaf, until tender. Add soaked and chopped mushroms with a bit of their liquid and pour in the wine. Cook for few minutes, to reduce the wine. Add tomatoes and lentills, cook for about 20 to 30 minutes, until the sacuce thickens. Season to taste and add the parsley. Cook the pasta and toss with the sauce. Sprinkle generously with grated parmesan. Enjoy:)

Recipe by Jamie Oliver.

Zobacz przepis

Tabbouleh z kaszą jaglaną, fetą i ciecierzycą / Millet Tabbouleh with Chickpea and Feta

Tabbouleh jest wspaniałą letnią sałatką - sprawdzi się na pikniku, jako dodatek do grilla i zdrowy lunch do pracy. Za każdym razem przygotowuję ją inaczej i eksperymentuję z oryginalnym przepisem. Ostatnio użyłam do niej kaszy jaglanej oraz wzbogaciłam o nietypowy dodatek ciecierzycy, soczewicy i fety. Dzięki zwiększonej ilości białka sałatka jest bardzo pożywna. Smacznego:)

szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
garść ugotowanej ciecierzycy,
kilka łyżek ugotowanej soczewicy,
duży pomidor,
mała papryka,
pół ogórka,
czerwona cebula,
kilka grubych plastrów fety,
mały pęczek kolendry,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki,
łyżka posiekanej mięty,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, ostra i słodka papryka
sok z cytryny, oliwa z oliwek

Ogórka i pomidora pozbawić pestek. Warzywa i fetę pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Połączyć wszystkie składniki sałatki, dodać oliwę i sok z cytryny, doprawić do smaku.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

1 cup of cooked millet,
a handful of cooked chickpeas,
few tbsp of cooked lentils,
large tomato,
small red bell pepper,
half of a cucumber,
red onion,
few slices of feta cheese,
small banch of cilantro,
few tbsp of chopped parsley,
1 tbsp of chopped mint,
seasonings to taste: salt, pepper, granulated garlic, sweet and hot pepper,
lemon juice (to taste), olive oil

Remove the seeds from a cucumber and tomato. Dice vegetables and feta cheese. Finely chop the onion. Combine all the salad ingredients, add lemon juice and olive oil, season to taste. Toss everything together. Enjoy:)

Zobacz przepis

Pikantna zupa z soczewicy/ Spicy Lentil Soup

Tym razem zapraszam na bardzo pożywną i rozgrzewającą zupę z soczewicy. Tworząc przepis zainspirowałam się smakami Indii - do zupy dodałam aromatyczną mieszankę przypraw: garam masala, imbir, kmin rzymski i kurkumę. Będzie smaczna z indyjskimi pieczywem (chapati lub naan) albo pasztecikami. Smacznego:)

3 szklanki bulionu drobiowego lub jarzynowego,
puszka pomidorów,
2 i pół szklanki ugotowanej soczewicy (brązowej),
2 duże marchewki (z bulionu),
cebula,
2-3 ząbki czosnku,
kilka łyżek natki pietruszki lub kolendry,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, garam masala (u mnie około łyżeczki, polecam od Skworcu)), imbir (3/4 łyżeczki), kmin rzymski (3/4 łyżeczki), kurkuma (3/4 łyżeczki), słodka papryka (1/2 łyżeczki)

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na niewielkiej ilości tłuszczu przesmażyć drobno posiekaną cebulę, gdy będzie szklista, dodać przyprawy i czosnek. Smażyć jeszcze 2 minuty. Wszystkie składniki zupy zmiksować na gładko (część soczewicy można zostawić w ziarenkach). Gotować całość 5-10 minut, ewentualnie doprawić. Posypać natką pietruszki lub kolendry.

ENGLISH:

3 cups of chicken or vegetable stock (cup=250 ml),
a tin of tomatoes,
2 1/2 cup of boiled brown lentils,
2 big carrots (from the stock),
1 onion (diced),
2-3 cloves of garlic (diced),
few Tbsp of chopped parsley or cilantro,
seasonings to taste: salt, pepper, garam masala (1 tsp), ginger (3/4 tsp), cumin (3/4 tsp), turmeric (3/4 tsp), sweet pepper (1/2 tsp)

Heat a small amount of oil in a pan, add the onion and cook, stirring, until translucent. Add the garlic and the spices, cook for about 2 minutes. Blend all the soup ingredients until thick and creamy (you can leave out some of the lentils to sprinkle them on top of the soup). Simmer for 5 to 10 minutes and check the seasonings. Sprinkle with cilantro or parsley. Serve with Indian flatbread (chapati or naan) or with some hand pies.

Zobacz przepis

Papryki faszerowane kuskusem i warzywami (wegetariańskie) / Vegetarian Stuffed Peppers

Niedawno nawiązałam współpracę z firmą biogo, która specjalizuje się w sprzedaży zdrowej, naturalnej żywności.

Oto co znalazłam w swojej paczuszce:

Oprócz zamówionych produktów otrzymałam też miłą niespodziankę w postaci ekologicznej torby na zakupy i dwie próbki olejków pielęgnacyjnych:)

Asortyment firmy jest bardzo szeroki i jestem pewna, że każdy zainteresowany zdrową żywnością znajdzie tu coś dla siebie. Ja jestem najbardziej ciekawa sałatkowych glonów:)

Tymczasem wymyśliłam zdrowy i łatwy przepis na faszerowane papryki. Podczas przyrządzania dania użyłam kilku składników od biogo: soczewicy, fasolki i pełnoziarnistego kuskusu. Jeśli po nafaszerowaniu warzyw zostanie nam trochę farszu, można go zamrozić lub wykorzystać w kolejnych dniach, na przykład jako dodatek do mięsa. Polecam z chrupiącym pieczywem i prostą sałatką. Smacznego:)

3 papryki,
ok. szklanki razowego kuskusu (ugotowanego),
duży pomidor,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
ok. 1/2 szklanki ugotowanej fasoli,
ok. 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy,
starta marchewka,
1-2 łodygi selera naciowego,
ok. 3/4 szklanki startego sera,
opcjonalnie kilka pieczarek,
kilka czubatych łyżek natki pietruszki lub kolendry
przyprawy do smaku: sól, pieprz, ostra i słodka papryka, kmin rzymski, oregano

sos pomidorowy:
200 g koncentratu pomidorowego (lub przecieru),
2 szklanki bulionu jarzynowego lub wody,
mała cebula,
2 ząbki czosnku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, oregano, tymianek, bazylia, słodka papryka, opcjonalnie szczypta cukru


Na niewielkiej ilości tłuszczu usmażyć drobno posiekaną cebulę, seler, plasterki pieczarek i starta marchewkę. Po kilku minutach dodać czosnek, a następnie pokrojonego w kostkę pomidora. Smażyć całość kilka chwil. Usmażone warzywa połączyć z fasolką, soczewicą i kuskusem. Doprawić do smaku (farsz powinien być pikantny), dodać natkę. Przygotować sos: na niewielkiej ilości tłuszczu usmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, zalać wodą lub bulionem. Dodać koncentrat i przyprawy. Mieszać i gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Papryki przekroić na pół, nadziać farszem i posypać serem. Na blaszkę wylać sos, ułożyć papryki. Piec w 200 stopniach około 30-45 minut lub do miękkości papryk.


ENGLISH:

3 red bell peppers (cut in halves),
1 cup of cooked, whole wheat couscous,
big tomato (diced),
big onion (finely chopped),
2-3 cloves of garlic (finely chopped),
1/2 cup of cooked pinto beans,
1/2 cup of cooked, brown lentils,
1 grated carrot,
1-2 stalks of celery (diced),
3/4 cup of grated cheese,
few button mushrooms (optional),
few heaping Tbsp of fresh parsley or cilantro,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot pepper, cumin, oregano

tomato sauce:
200 g of tomato paste (or puree),
2 cups of veggie stock or water,
small onion (finely chopped),
2 cloves of garlic (finely chopped),
seasonings to taste: salt, pepper, oregano, basil, sweet pepper

Heat a small amount of oil in a pan, add the onion, carrot, celery and mushrooms. Cook, stirring, for few minutes. Add the garlic and tomato. Mix and cook for additional 2 minutes. Mix the cooked veggies with beans, lentils, parsley and couscous. Season to taste (the filling should be spicy). Prepare the sauce: heat a small amount of oil in a pan, add the onion and garlic. Cook for about 3 minutes, add the stock and tomato paste. Mix and season to taste. Turn the heat down to low and simmer until thickens (it should take less than 10 minutes). Pour the sauce into the baking tray. Fill the peppers with veggie and couscous mixture. Sprinkle with grated cheese. Place the peppers in the sauce. Bake for about 30-45 minutes (200C) or until tender. Serve with crusty bread and mixed greens. Enjoy:)

Zobacz przepis

Leczo z kabaczkiem i soczewicą

W sezonie na kabaczki trzeba przygotować leczo. Tym razem wybrałam wersję wegetariańską - kiełbasę zastąpiłam czerwoną soczewicą. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, żeby do leczo dodać bardziej tradycyjne, mięsne dodatki. Ja lubię dodawać do niego kawałeczki podsmażonego kurczaka. Wegetariańską wersję można też wzbogacić o inne warzywa, na przykład plastry cukinii lub kawałeczki patisona. Podawać z chrupiącym pieczywem, ewentualnie ryżem. Smacznego:)

mały kabaczek,
dwie papryki,
250 g pieczarek,
2 małe marchewki,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
4 czubate łyżki czerwonej soczewicy,
250 g przecieru pomidorowego,
ok. szklanki wody lub bulionu jarzynowego/drobiowego,
2 liście laurowe,
kilka łyżek natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, tymianek, rozmaryn, oregano, słodka i ostra papryka

Obrać kabaczka, pokroić w dużą kostkę. Paprykę pokroić w paski, pieczarki i marchew w plasterki, cebulę i czosnek drobno posiekać. Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć warzywa (oprócz soczewicy) i grzyby (można robić to partiami). Zalać całość wodą/bulionem i przecierem, dodać soczewicę i liść laurowy. Doprawić. Zmniejszyć ogień i dusić do miękkości składników i zgęstnienia sosu (ok 20 minut). Gotowe danie posypać natką pietruszki.

Zobacz przepis

Pikantna zupa z pietruszki

Kuchnia indyjska jest moją drugą ulubioną kuchnią świata. Kiedy mam ochotę na coś ostrzejszego, zawsze inspirują mnie jej smaki. Dziś proponuję pożywną zupę jarzynową z dużą ilością pietruszki i przyprawy curry. Możemy dorzucić do niej mieszankę ulubionych warzyw i poeksperymentować z innymi indyjskimi przyprawami, na przykład z kurkumą. Będzie pyszna z dodatkiem ryżu basmati. Smacznego:)

1-1.5 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego,
4 korzenie pietruszki,
2 małe marchewki,
5-6 łyżek czerwonej soczewicy,
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
pół małej cukinii,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
gałązka selera naciowego,
3-4 czubate łyżeczki curry,
kilka łyżek natki pietruszki lub kolendry,
100 g ugotowanego ryżu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, chili

Drobno posiekać cebulę, czosnek i seler naciowy. Cukinię pokroić w kostkę, marchewkę i pietruszki w plastry. Na niewielkiej ilości tłuszczu przesmażyć warzywa, a kiedy się zeszklą, dodać curry. Dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze minutę. Zalać całość bulionem, doprawić,  gotować na małym ogniu do miękkości warzyw (ok. 20 minut). W połowie gotowania dodać soczewicę. Gdy jarzyny będą miękkie, dodać koncentrat, wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku. Do miseczek nałożyć porcję ryżu, zalać zupą i posypać natką pietruszki lub kolendry.

Zobacz przepis

Wegetariańska zapiekanka z brązowym ryżem i szpinakiem

Staram się podawać bezmięsny obiad 2-3 razy w tygodniu. Dania złożone z samych warzyw smakują mi pod warunkiem, że są odpowiednio doprawione, wyraziste w smaku i sycące. Taka jest moja dzisiejsza zapiekanka z pikantnym ryżem, delikatnym szpinakiem i kremowym beszamelem. Ryż można zastąpić kaszą jaglaną lub kuskusem, a do nich dodać swoje ulubione warzywa. Podawać z surówką. Smacznego:)

150-200 g brązowego ryżu,
450 g mrożonego szpinaku,
1/2 szklanki ugotowanej fasoli mung (u mnie ekologiczna fasola mung od Symbio),
1/2 szklanki ugotowanej soczewicy,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
2 małe marchewki,
mała pietruszka,
ćwierć małego selera,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry, tymianek, rozmaryn, słodka i ostra papryka

sos beszamelowy:
3/4 szklanki mleka,
3/4 łyżki masła,
3/4 łyżki mąki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

starty parmezan lub inny ser do posypania zapiekanki

Ugotować brązowy ryż. Włoszczyznę zetrzeć na wiórki. Cebulę drobno posiekać. Warzywa usmażyć na małej ilości tłuszczu. Dodać z fasolą mung i soczewicą do brązowego ryżu, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku. Ryż z warzywami wysypać do natłuszczonej blaszki, wyrównać całość. Szpinak rozmrozić na patelni i smażyć do odparowania wody. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. Doprawić solą i pieprzem, wyłożyć na warstwę ryżu. Beszamel: masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i szybko wymieszać trzepaczką, tworząc zasmażkę. Wlać mleko i cały czas mieszać, aż sos zgęstnieje. Doprawić. Beszamel wylać na warstwę szpinaku, posypać serem. Piec około 15 minut w 180 stopniach (do zarumienienia lub stopienia się sera).

Zobacz przepis

Ryżowa sałatka z soczewicą

Dziś prosta i bardzo zdrowa sałatka z soczewicą, która świetnie ,,czyści" lodówkę z resztek warzyw i sera. My zjedliśmy ją na kolację, ale będzie też idealna jako lekki obiad lub drugie śniadanie. W następnym letnim sezonie wspaniale sprawdzi się też jako dodatek do mięs z grilla. Jak prawie przy każdej sałatce, zachęcam do modyfikacji przepisu w zależności od własnego smaku i zawartości lodówki. Smacznego:)

ok. szklanki ugotowanego ryżu,
1/2 - 3/4 szklanki ugotowanej brązowej soczewicy (u mnie ekologiczna soczewica ze sklepu Smaki Ziemi),
2 łodygi selera naciowego,
duży pomidor,
mały ogórek,
pół małej cebuli,
kilka grubych plastrów fety,
kilka łyżek mieszanki świeżych ziół (u mnie natka pietruszki, kolendra i koperek),
kilka łyżek oliwy,
sok z cytryny (do smaku)
sól, pieprz (do smaku)

Ogórka i pomidora pozbawić gniazd nasiennych. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę, połączyć z ryżem i soczewicą. Wkruszyć ser, dodać oliwę, sok z cytryny, świeże zioła i przyprawy. Dokładnie wymieszać.

Zobacz przepis