pieczeń rzymska

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju pieczenie, bo są pyszne i efektowne. Nie są też aż tak pracochłonne - mięso z pozostałymi składnikami wystarczy wymieszać i włożyć do keksówki. Dobre tez na zimno, jako dodatek do kanapek. Polecam, smacznego:)

 Źródło: http://anikagotuje.blogspot.com/2013/02/pieczen-rzymska-z-jajkiem.html

1,2 kg mielonego mięsa wieprzowego ( najlepiej z łopatki),
czerstwa bułka,
cebula,
2 surowe jajka,
5 jajek ugotowanych na twardo,
2 łyżeczki soli,
łyżeczka pieprzu, pół łyżeczki mielonej ostrej papryki, duża łyżka majeranku,pół łyżeczki granulowanego czosnku,
masło do smarowania formy,bułka tarta do obsypania formy

 Namoczoną i odciśniętą z wody lub mleka kajzerkę dodać do mięsa razem z zeszkloną cebulką. Dodać do mięsa. Do masy wbić dwa surowe jajka, przyprawić. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić na jednolitą masę. Formę do pieczenia wysmarować masłem i obsypać tartą bułką Na dno wyłożyć około połowę mięsnej masy i pośrodku wzdłuż dłuższego boku zrobić lekkie wgłębienie łyżką. We wgłębieniu układać ugotowane na twardo jajka. Na jajka nałożyć pozostałą część masy mięsnej dociskając ją dokładnie do brzegów. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 80 minut.

Zobacz przepis

nuggetsy z kurczaka

Dziś propozycja dla naprawdę początkujących w kuchni. Myślę, że każdy kto stawia pierwsze kulinarne kroki potrzebuje kilku prostych, sprawdzonych przepisów - dzięki temu nabiera się pewności siebie i ma się ochotę na podejmowanie następnych prób. Dzisiejsze nuggetsy to danie, które naprawdę nie ma szans się nie udać, to po prostu pyszne kawałki kurczaka w tradycyjnej panierce z mąki, jajka i bułki. Świetne z sosem czosnkowym jako przystawka, ale z ryżem i sałatką będą stanowiły pożywne danie obiadowe. Smacznego:)

podwójna pierś z kurczaka,
szklanka mąki,
szklanka bułki tartej (najlepiej domowej),
dwa jajka,
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

 Mięso myjemy, osuszamy, kroimy na kawałki i przyprawiamy. Panierujemy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania złocistego koloru (około 10 minut).

Zobacz przepis

makaron w sosie śmietanowym z pieczarkami i wędliną

Przepis na dzisiejszy makaron jest daniem kryzysowym - możemy z niego skorzystać wtedy, kiedy w kuchni mamy mało zapasów. Makaron, śmietankę, ser i jakąś wędlinę mam prawie zawsze w lodówce, a jeśli zostanie mi trochę pieczarek, wszystko to razem może stanowić prosty, tani i szybki posiłek. Smacznego:)

Zanim podam składniki i przepis na makaron chciałabym serdecznie zaprosić was tutaj:

http://magda-wlosy.blogspot.com/2014/10/pielegnacja-twoich-wosow.html#comment-form

Magda, która jest autorką wspaniałego bloga poświęconego pielęgnacji włosów, zaproponowała mi niedawno napisanie posta, dotyczącego tego, jak dbam o moje włosy. Bardzo często udzielałam się na jej blogu, a jako że podobnie jak Magda jestem tzw. włosomaniaczką, z chęcią zgodziłam się na jej propozycję. Jeśli również interesujecie się pielęgnacją urody i lubicie blogi temu poświęcone, to polecam poczytanie sobie postów Magdy - na pewno znajdziecie tam wiele cennych wskazówek:)

A oto już przepis na makaron:

ok. 250 g makaronu,
ok. 250- 300 ml śmietanki do zup i sosów,
łyżka mąki,
ok. 200 g pieczarek,
cebula,
dwie małe kiełbaski (może być też boczek lub kawałek szynki),
kilka łyżek startego sera,
sól, pieprz, ulubione suszone zioła

 Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na patelni wraz z kiełbasą pokrojoną w kosteczkę oraz plasterkami pieczarek. Gdy wszystko będzie miękkie, wlać śmietanę, dodać starty ser, zagęścić sos mąką rozmieszaną w małej ilości wody. Doprawić do smaku, podawać z ugotowanym makaronem.

Zobacz przepis

schab w sosie pieczarkowo-serowym

Dziś propozycja na pyszny schab w gęstym sosie pieczarkowo-serowym. Do jego przygotowania możemy użyć dowolnego żółtego sera, a pieczarki możemy połączyć z grzybami leśnymi. Sos pasowałby również do drobiowych filetów, wtedy przygotowanie potrawy byłoby znacznie szybsze. Smacznego:)

5 plastrów schabu bez kości,
500 g pieczarek,
cebula,
2-3 szklanki wody lub bulionu,
ok. 200-250 ml śmietanki 18%,
kilka łyżek startego sera np. parmezanu,
sól, pieprz, tymianek

 Schab przesmażyć na patelni do lekkiego zrumienienia. Przełożyć do głębokiego rondla, zalać bulionem, ale tak, aby tylko przykrywał mięso (resztę bulionu należy później wlewać stopniowo, gdyby płyn wyparował w procesie duszenia), dusić około 40 minut. Na patelni po schabie przesmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki, aż do wyparowania płynu. Gotowy schab na chwilę wyciągnąć, do rondla wlać śmietankę, wsypać ser, wrzucić pieczarki, mieszać aż zgęstnieje (warto zagęścić łyżką mąki rozmieszanej ze śmietanką). Na koniec włożyć mięso, chwilkę razem poddusić, posypać natką pietruszki i podawać.

Zobacz przepis

najprostsze ciasto jogurtowe (odmierzane kubeczkiem)

To ciasto jest naprawdę najprostsze na świecie, a przepis ten jest niezwykle popularny we Francji, Włoszech i Maroku. Tak naprawdę wystarczy wszystkie składniki kilka razy wymieszać łyżką, a przedtem pamiętać o tym, że do odmierzania składników ma nam posłużyć kubeczek po jogurcie. Ja wykorzystałam małą kwadratową foremkę (25x25), ale można też wlać ciasto do keksówki lub małej tortownicy (20 cm średnicy). Składniki powinny być w temperaturze pokojowej, smacznego:)

Źródło: http://www.laurainthekitchen.com/recipes/italian-pound-cake/

jogurt naturalny o pojemności 170-180 g (kubeczek po jogurcie posłuży do odmierzania reszty składników),
kubeczek oleju,
3 kubeczki mąki,
2 kubeczki cukru,
3 jajka,
skórka z jednej cytryny,
szczypta soli,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na lukier: kilka łyżek cukru pudru plus odrobinę wrzącej wody, wiórki kokosowe

 Mąkę, skórkę i proszek wymieszać, W drugiej misce połączyć trzepaczką resztę składników, połączyć wszystkie składniki i szybko wymieszać (tylko do połączenia składników). Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pieczemy około 30-40 minut w temp 180 stopni. Studzimy w wyłączonym piekarniku, a po ostudzeniu lukrujemy i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Zobacz przepis

zupa z dynią i cappelletti oraz wytrawne muffinki z serem, boczkiem i szczypiorkiem

Wraz z chłodniejszymi dniami nadszedł czas idealny na zupy. Dziś propozycja na jesienną zupę z dodatkiem dyni i włoskich pierożków cappelletti, które możemy zastąpić innym, podobnym produktem (na przykład tortellini). Takie danie jest bardzo sycące, w sumie nie potrzeba do niego żadnych dodatków, ale u mnie w domu jest już tak, że do każdej zupy przygotowuję jakąś przekąskę. Tym razem były nią wytrawne muffinki, które możemy potraktować jak trochę inne minikanapeczki. Najlepsze na ciepło, smacznego:)

Źródło: http://www.laurainthekitchen.com/recipes/butternut-squash-soup/

 podłużna dynia,
około 6-7 szklanek bulionu drobiowego (ilość zależy od tego, jaką gęstą chcemy mieć zupę),
kilka łyżek koncetratu pomidorowego (do smaku),
mała marchewka lub dwie,
mała pietruszka lub dwie,
posiekana natka pietruszki,
dwa ząbki czosnku,
liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
małe opakowanie cappelletti lub tortellini z dowolnym nadzieniem

 Dynię, marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić na większe kawałki. Czosnek pokroić na cieniutkie plasterki i szybko przesmażyć. Dodać warzywa, obsmażyć, zalać bulionem, dodać przyprawy, natkę pietruszki i gotować do miękkości warzyw. Na końcu dodać koncentrat. Przed podaniem zupy wrzucić do niej cappelletti i gotować minutę.

 Źródło: książka ,,Muffinkowe poczęstunki"

 2 szklanki mąki,
8 dag startego żółtego sera,
15 dag wędzonego boczku,
szklanka mleka,
10 dag masła,
2 jajka,
2-3 łyżki posiekanego szczypiorku,
łyżeczka musztardy,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
1/2 łyżeczki soli,
szczypta czarnego pieprzu

 W jednej misce połączyć przesianą mąkę, proszek, sodę, ser, sól i pieprz. W drugiej mleko, jajka, musztardę oraz stopione i wystudzone masło. Zawartości obu misek połączyć, a następnie delikatnie połączyć ze szczypiorkiem i uprzednio przesmażonymi kawałeczkami boczku. Ciasto przełożyć do natłuszczonych foremek, piec ok. 25 min. w temp. 180 stopni.

Zobacz przepis

gnocchi i klopsiki po neapolitańsku

Dziś mieliśmy prawdziwie włoski obiad. Przepis na pyszne klopsiki w sosie pomidorowym znalazłam oczywiście u mojej włoskiej ulubienicy, Laury Vitale. Proces przyrządzania gnocchi Laura zaprezentowała natomiast widzom wraz z nonną, czyli swoją babcią:) Do przyrządzenia sosu polecam użyć dobrego czerwonego wina, naprawdę robi różnicę. Polecam, smacznego:)

Źródło: laurainthekitchen.com

na klopsiki:
ok. 500 g mieszanego mielonego mięsa (ja użyłam drobiowego i wieprzowego),
pół szklanki startego parmezanu,
około pół szklanki bułki tartej,
jajko,
łyżka lub dwie mleka,
starty ząbek czosnku,
kilka posiekanych listków świeżej bazylii,
sól, pieprz

na sos:
mała cebula,
około 250 - 300 g przecieru pomidorowego,
1/3 szklanki czerwonego wina,
sól, pieprz, świeża bazylia

Połączyć produkty do przyrządzenia klopsików i dokładnie wyrobić. Mokrymi dłońmi formować klopsiki (moje były trochę większe od orzecha włoskiego) i szybko przesmażyć do zrumienienia, odłożyć na bok. Na patelni po klopsikach przesmażyć cebulę, ostrożnie dolać wino i poczekać, aż alkohol wyparuje. Dodać przecier, przyprawić, przemieszać chwilkę, do powstałego sosu włożyć klopsiki i dusić około 30-60 minut.

na gnocchi:
kilogram ziemniaków,
około 2 szklanek mąki (może być więcej lub mniej),
łyżeczka soli

Ziemniaki obrać i  ugotować do miękkości. Ostudzone zmielić lub dokładnie utrzeć, aż nie będzie grudek.
Dodać mąkę i sól, dokładnie wyrobić na jednolite, gładkie i elastyczne ciasto. Z ciasta odrywać kulki wielkości piłeczki golfowej, kawałki po kolei rozwałkować dłońmi na podłużny rulonik (warto podsypać blat mąką). Nożem kroić rulonik na maleńkie kluseczki, na każdej z nich można (nie trzeba) zrobić charakterystyczne wgłębienia widelcem (wystarczy kluseczkę przetoczyć po ząbkach widelca). Kluseczki ułożyć na czystej ściereczce, odstawić do wyschnięcia na godzinę. Wrzucać partiami do osolonego wrzątku (można dolać odrobinkę oliwy), kiedy wypłyną na powierzchnię są gotowe - zajmie to dosłownie 3 minuty. Podawać z klopsikami (lub innym ulubionym sosem), posypać parmezanem.

Zobacz przepis

pstrąg pieczony w folii

Po przygotowaniu takiego pstrąga stwierdziłam, że już nigdy nie będę smażyć go na patelni, tylko zawsze piec w piekarniku. Mięso tak przyrządzonej ryby wprost rozpływa się w ustach, jest delikatne, aromatyczne od cytryny i ziół, po prostu pyszne. Jeśli lubimy chrupiącą skórkę, możemy na 5-10 minut przed końcem pieczenia otworzyć foliową sakiewkę. Polecam, smacznego:)

2 wypatroszone pstrągi,
kilka plasterków cytryny,
świeży koperek i natka pietruszki (po kilka gałązek),
sól, pieprz, granulowany czosnek,
olej lub oliwa

 Rybę dokładnie myjemy i osuszamy. Każdą z nich przyprawiamy, do środka wkładamy plasterki cytryny, natkę pietruszki i koperek. Szczelnie zawijamy w folię aluminiową (uprzednio posmarowaną olejem) - musi powstać paczuszka. Pieczemy w 180 stopniach ok.30 minut.

Zobacz przepis

Mac & Cheese - amerykańska zapiekanka

Amerykańskie dania są zazwyczaj bardzo nieskomplikowane i w miarę szybkie do przyrządzenia. Zapiekanka, którą dzisiaj prezentuję właśnie taka jest - nadaje się dla wszystkich, którym nie chce się układać warstw, ale spodoba się też tym, którzy mają mało zapasów w lodówce;) Większość potrzebnych do niej składników (takich jak na przykład makaron, ser, czy mleko) znajdziemy zawsze w każdej kuchni. Smacznego:)

Źródło: http://www.laurainthekitchen.com/recipes/mac-and-cheese/

ok.400 g makaronu,
2 kopiaste łyżki masła,
2 kopiaste łyżki mąki,
2 szklanki mleka,
ok.200 - 250 g startego sera (może być dowolny, ale idealny byłby tu cheddar lub mix serów - ja użyłam parmezanu, mozzarelli, goudy i ementalera),
kilka łyżek bułki tartej,
ok. 100 g boczku,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Makaron ugotować al dente. W tym samym czasie boczek pokroić w kostkę i szybko podsmażyć. Przyrządzić sos: z masła i mąki zrobić zasmażkę, zdjąć z ognia, dolać mleko, wymieszać trzepaczką, postawić na ogień i cały czas mieszać do zgęstnienia (ok. 6-10 minut), doprawić. Gotowy sos wymieszać z makaronem, serami i boczkiem, ułożyć wszystko w naczyniu do zapiekania i posypać wierzch bułką tartą z resztą sera (można tez na wierzch położyć małe kawałeczki masła lub skropić oliwą). Zapiekać około 15-20 minut lub do zrumienienia w 180 stopniach.

Zobacz przepis