 |
Ciasto Kruszaczek z brzoskwiniami i budyniem
|
Ciasto Kruszaczek: puszysty biszkopt, krem budyniowy, mus brzoskwiniowy i chrupiąca kruszonka
Szukasz niezawodnego pomysłu na efektowne ciasto warstwowe na dużą blaszkę, które zachwyci wszystkich gości? Ciasto Kruszaczek to wyśmienity wypiek łączący w sobie puszysty biszkopt z 4 jaj, delikatny krem budyniowy oraz orzeźwiający mus brzoskwiniowy. Słodycz owoców przełamuje puszysta bita śmietana z mascarpone, a całości dopełnia złocista, chrupiąca domowa kruszonka. Poznaj sprawdzony przepis na ciasto z brzoskwiniami i kremem, które idealnie sprawdzi się na rodzinne przyjęcia, święta czy niedzielny podwieczorek do kawy.
A jeśli interesują Cię inne
przepisy na ciasta z brzoskwiniami,
TUTAJ znajdziesz ich całą moją kolekcję. Poleca Ci zwłaszcza:
Ciasto Kruszaczek z musem brzoskwiniowym i kremem przepis
Składniki na ciasto Kruszaczek (na dużą blaszkę):
na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:
na biszkopt:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
szklanka mąki,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody do nasączenia biszkoptu
na krem budyniowy waniliowy:
200 g masła w temperaturze pokojowej,
2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),
3 szklanki mleka,
5 łyżek cukru pudru
na mus brzoskwiniowy z galaretką:
puszka brzoskwiń (850ml),
2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe plus 500 ml wody
na bitą śmietanę z mascarpone:
500 ml śmietanki kremówki,
250 g mascarpone,
duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie
kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku
na kruszonkę:
200 g zimnego masła
200 g cukru (możesz użyć mniej)
400 g mąki pszennej
Jak zrobić ciasto Kruszaczek krok po kroku?
Przygotowanie biszkoptu z 4 jajek:
Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej warto ściąć spieczony wierzch ciasta).
Przygotowanie kremu budyniowego waniliowego
Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny.
Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce.
Przygotowanie musu brzoskwiniowego z galaretką
Brzoskwinie zmiksować blenderem na mus. Galaretki przygotować, używając 500 ml wody. Wystudzone połączyć z musem brzoskwiniowym. Wylać na ciasto, gdy całość zacznie lekko tężeć. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
Przygotowanie kremu z bitej śmietany i mascarpone:
Ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na górę ciasta i wyrównać. Opcjonalnie posypać czekoladą, posypką lub innymi dodatkami. Schłodzić do stężenia wszystkich warstw. Przed podaniem ciasta gościom warto wyciągnąć je na około 20-30 minut z lodówki.
Przygotowanie kruszonki:
Masło posiekać lub rozetrzeć palcami, mąką, cukrem na grube okruchy. Wysypać ją na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 15 minut do lekkiego zarumienienia - można w połowie czasu pieczenia ją trochę przemieszać. Ostudzić. Zimną kruszonką posypać wierzch ciasta tuż przed podaniem go na stół - inaczej po kilku godzinach może mocno zmięknąć.
Wskazówki i porady – jak przygotować idealne ciasto warstwowe?
Jak zrobić biszkopt z 4 jaj?
Mój biszkopt nigdy nie opada i jest idealny dla początkujących. Zawiera proszek do pieczenia, nie trzeba oddzielać żółtek od białek, jest szybki i bezproblemowy. Ten prosty przepis na biszkopt pomoże Ci upiec wiele pysznych warstwowych ciast, idealnych na różne okazje.
Jak zrobić domowy krem budyniowy do ciasta?
Wiele osób nie wie, jak zrobić masę budyniową do ciasta albo co zrobić, by krem budyniowy się nie zwarzył. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz