Sernik ze śliwkami i kruszonką na kruchym spodzie – Przepis

Domowy sernik ze śliwkami

Najlepszy sernik ze śliwkami i kruszonką – przepis na puszysty i łatwy sernik

Szukasz pomysłu na idealne jesienne ciasto? Ten puszysty sernik ze śliwkami i kruszonką na delikatnym, kruchym spodzie to prawdziwy klasyk, który zawsze się udaje. Do przygotowania masy wykorzystujemy kilogram sera oraz budyń w proszku, dzięki czemu aksamitna warstwa serowa jest odpowiednio zwarta, a zarazem wyjątkowo kremowa. Słodkie ciasto przełamane lekko kwaskowatymi owocami i złocistą, maślaną posypką tworzy niezapomnianą kompozycję smaków. Sprawdź mój prosty przepis na tradycyjny sernik ze śliwkami i zachwyć swoich bliskich domowym wypiekiem!

A jeśli szukasz przepisu na ciasto ze śliwkami, polecam Ci zwłaszcza:

Pyszne ciasto Pleśniak ze śliwkami i bezą

Najlepsze ciasto ze śliwkami i budyniem

Maślane ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

Przepis na sernik ze śliwkami i kruszonką na kruchym spodzie

Sernik ze śliwkami na kruchym spodzie – składniki

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm

CIASTO KRUCHE:

-180 g masła w temperaturze pokojowej

-100 g cukru

-4 żółtka

-75 ml śmietany 18 %

-375 g mąki

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

-1 kg twarogu sernikowego (ja zawsze używam Piątnicy)

-150 g cukru

-2 żółtka

-190 ml śmietany 18 %

-2 budynie waniliowe po 40 g

-6 białek pozostałych z ciasta i masy

-75 g cukru

kilkanaście śliwek

DO OPRÓSZENIA:

-cukier puder

Sernik ze śliwkami i kruszonką krok po kroku

Przygotowanie kruchego ciasta na sernik:

Zmiksować masło  z cukrem, żółtkami i śmietaną. Nic się nie stanie, jeśli masa się rozwarstwi, wszystko wróci do normy, po dodaniu mąki. Do masła przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Ciasto będzie dość klejące. 1/3 ciasta odłożyć na kruszonkę. Resztę zagnieść i wylepić blaszkę 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli ciasto będzie bardzo mocno się kleić, wylepiać blaszkę dłońmi oprószonymi mąką. 

 

 

Przygotowanie masy serowej na sernik:

Żółtka zmiksować z cukrem i serem. Budyń (proszek budyniowy) rozmieszać ze śmietaną i dodać do masy serowej. Wszystkie białka ubić ze szczyptą soli, a potem z resztą cukru. Porcjami wmieszać do masy serowej za pomocą łopatki. Masę serową wyłożyć na spód. Delikatnie nałożyć kawałki wypestkowanych śliwek (najlepiej ułożyć małe połówki albo ćwiartki, większe kawałki mogłyby opaść na dno).

 

Przygotowanie kruszonki:

 Pozostawione ciasto porozkładać jako kruszonkę - skubać palcami na masę serową, oprószonymi mąką palcami. Piec ok.60-70 min. w 175 C. 

Pod koniec pieczenia można przykryć sernik papierem do pieczenia, gdyby za mocno się rumienił. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Sernik ze śliwkami najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

Zmodyfikowany przepis ze strony: przyslijprzepis.pl

Wskazówki - jak upiec najlepszy sernik ze śliwkami? 

Dlaczego warto dodać budyń w proszku do masy serowej?

Budyń w proszku wiąże masę, działa jako zamiennik skrobi ziemniaczanej - budyń to przecież skrobia z aromatami. Dzięki temu dodatkowi sernik jest idealnie zwarty, nie rozpada się i pięknie pachnie. 

Jakie śliwki najlepiej pasują do sernika?

Węgierki to zdecydowany faworyt. Są mięsiste, mają mało soku i łatwo odchodzą od pestki. Ich lekko kwaskowaty smak idealnie przełamuje słodycz sernika z kruszonką. Oprócz nich dobrze sprawdzą się na przykład renklody, a także inne śliwki o niezbyt soczystym miąższu.