Sernik królewski z wiśniami na dużą blachę

Sernik królewski z wiśniami – tradycyjny przepis na dużą blachę

Szukasz idealnego ciasta na niedzielę, święta lub rodzinną uroczystość? Poznaj mój sprawdzony, tradycyjny sernik królewski z wiśniami, który zawsze znika ze stołu do ostatniego okruszka. Połączenie puszystej, aksamitnej masy twarogowej, intensywnie kakaowego, kruchego ciasta oraz lekko kwaśnych owoców to absolutna klasyka polskiej kuchni w najlepszym wydaniu. Ten przepis na sernik królewski przygotujesz na dużą blachę, dzięki czemu porcji wystarczy dla całej rodziny. Ciasto zachowuje idealną wilgotność przez kilka dni. Zobacz, jak zrobić ten genialny czekoladowy sernik krok po kroku i zachwyć swoich bliskich!

Dlaczego ten puszysty sernik królewski zawsze się udaje?

Wiele osób pyta jak upiec sernik królewski na święta czy niedzielę. To naprawdę nic trudnego. Mój przepis na sernik królewski z wiaderka nie wymaga wiele pracy przy masie serowej ani przy cieście. To tradycyjny sernik sprawdzony przez pokolenia, do którego pasuje wiele owoców. Tak naprawdę taki domowy sernik smakuje świetnie solo, bez ich dodatku. Pamiętaj jednak, by użyć sera z wiaderka dobrej jakości - to musi być po prostu dobry ser bez wielu dodatków. Mój ulubiony ser na sernik zawiera tylko ser, śmietankę i bakterie fermentacji mlekowej.

Wskazówki i triki – co zrobić, aby sernik nie opadł i był pyszny?

Jak upiec pyszny sernik królewski? Dokładnie ubij białka na sztywno, a następnie nie miksuj za długo masy serowej - dzięki temu sernik nie opadnie gwałtownie. Pamiętaj jednak, że tradycyjne polskie serniki z dodatkiem piany z białek mają to do siebie, że troszkę opadają podczas studzenia, to zupełnie normalny proces i nie wpływa na smak sernika. Warto dobrze schłodzić kruche ciasto na sernik - zimne ciasto przed pieczeniem to gwarancja pysznego kruchego ciasta po upieczeniu. 

Przepis na domowy sernik

Jeśli interesuje Cię przepis na sernik puszysty i wilgotny, klikając TUTAJ zobaczysz całą moją kolekcję pysznych serników. Jest w czym wybierać! Polecam Ci zwłaszcza:

Najlepszy sernik na zimno z truskawkami

Sernik Milion Dolarów przekładany budyniem

Tradycyjny sernik z brzoskwiniami i pianą

Sernik królewski z wiśniami

Składniki na sernik królewski z wiśniami:

na blaszkę o wymiarach 25x36 cm:

na kruche ciasto:

500 g mąki pszennej (najlepiej krupczatki, ale zwykła też się nada),

2 całe jajka,

5 czubatych łyżek cukru pudru,

3 łyżki kakao,

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

250 g zimnego masła,

opcjonalnie kilka łyżek zimnej wody

na masę serową (składniki w temperaturze pokojowej):

1.5 kg tłustego sera śmietankowego mielonego trzykrotnie (u mnie ser z wiaderka bardzo dobrej jakości),

6 jajek (żółtka i białka osobno)

1 i 1/2 szklanki cukru,

duża szczypta mielonej wanilii (lub ekstraktu albo cukru waniliowego),

1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

2 łyżki masła

ok. 4 łyżek słodkiej śmietanki, opcjonalnie

ok. 1 i 1/2 szklanki wydrylowanych wiśni plus płaska łyżeczka skrobi do obtoczenia owoców

Sernik królewski z wiśniami - przepis krok po kroku

Przygotowanie kruchego ciasta kakaowego na sernik:

Połączyć mąkę, proszek i cukier. Dodać masło, wyrobić palcami, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodać jajka, kakao i zagnieść w kulę (gdyby było za suche, twarde, dodać troszkę zimnej wody), podzielić na 2 porcje, jedną spłaszczyć i zawinąć w folię, drugą uformować w wałek (można też obie części uformować w wałek, jeśli chcemy obie części zetrzeć na tarce). Włożyć do zamrażarki na 20 minut.

 

 

Przygotowanie masy serowej na sernik:

 Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z serem, cukrem, wanilią, mąką ziemniaczaną, śmietanką i masłem. Do masy delikatnie wmieszać pianę z białek. Na blaszkę wyłożyć jedną porcję ciasta - tę spłaszczoną (można rozwałkować lub wylepić palcami albo zetrzeć na tarce i uklepać). Wyłożyć masę serową. 

 

Wiśnie osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć skrobią. Wiśnie ułożyć na masie serowej.

Na ser i owoce zetrzeć na tarce drugą część ciasta. 

Piec w 180 C około 70 minut. Studzić około 20 minut w piekarniku, pomału i stopniowo otwierać drzwiczki, a następnie wystudzić na blacie. Sernik ma najlepszą konsystencję po schłodzeniu przez noc w lodówce. 

Zobacz przepis

Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie

Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie

Jeśli zastanawiasz się, jakie letnie ciasto z owocami i galaretką przygotować na weekend, mam dla Ciebie absolutny hit. Poznaj mój sprawdzony przepis na ciasto z kremem budyniowym i truskawkami, które zachwyci każdego łasucha.

To proste ciasto z truskawkami łączy w sobie trzy przepyszne warstwy: maślany, idealnie kruchy spód, masę budyniową w dwóch smakach, która pięknie prezentuje się w przekroju oraz orzeźwiające owoce zatopione w owocowej galaretce. Moje kruche ciasto z budyniem i galaretką jest nie tylko smaczne, ale też efektowne i na pewno przypadnie do gustu Twoim gościom. 

Dlaczego to kruche ciasto z truskawkami i budyniem zawsze się udaje?

Dzisiejsze kruche ciasto z budyniem i galaretką bazuje na moim sprawdzonym, idealnie maślanym kruchym spodzie, który wykorzystuję od wielu lat w moich przepisach na ciasta warstwowe. Domowy krem budyniowy do ciasta to sprawdzony klasyk, który tym razem wykonasz w smaku waniliowym i wiśniowym - jeśli zapamiętasz kilka moich wskazówek, nie musisz się bać zwarzenia kremu! Galaretka z truskawkami do ciasta to z kolei najbardziej lubiany akcent w ciastach na lato, jest orzeźwiająca i dodaje pysznej lekkości. 

Sprawdzone wskazówki - jak uratować kruche ciasto i krem budyniowy?

Moje ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie przygotujesz bezbłędnie, jeśli nauczysz się poniższych rad, sprawdzonych przez pokolenia:

Co zrobić, żeby galaretka nie wsiąkła w krem budyniowy?

Przed wylaniem galaretki na ciasto z truskawkami i budyniem należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na zastygnięty w lodówce, zwarty krem, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Czy można użyć mrożonych truskawek?

Szczerze mówiąc najlepszym wyborem do ciasta na lato z truskawkami są sezonowe, świeże truskawki. Z mrożonymi nie wyjdzie tak pysznie, chociaż i one w galaretce mają swoich zwolenników. Zamiast truskawek możesz użyć malin (tu świetnie sprawdzą się też mrożone) albo borówki albo brzoskwinie z puszki. Jeśli masz truskawki mrożone możesz tez zmiksować je na mus przez dodanie ich do galaretki.

Jak upiec kruche ciasto, żeby nie było twarde?

Postaraj się nie podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki, bo jest to najczęstsza przyczyna twardego kruchego ciasta. Lepiej delikatnie zanurzyć palce w mące i wtedy wylepiać blaszkę z ciastem, ewentualnie wałkować ciasto przez dwa kawałki papieru do pieczenia. Kruche ciasto z truskawkami wychodzi też najlepsze, gdy jest dobrze schłodzone przed pieczeniem- nie pomijaj tego kroku, zimne ciasto zyskuje w piekarniku świetną idealnie kruchą strukturę. Przepis na domowe kruche ciasto zawiera też prawdziwe masło, a nie margarynę!

Jak zrobić krem budyniowy do ciasta?

Ciasto z masą budyniową to jeden z częstszych szukanych przepisów. Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie z galaretką zawiera aż dwie warstwy prostego, domowego kremu budyniowego z budyniu z torebki. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Przepis na ciasto z budyniem i owocami

Jeśli interesuje Cię pyszne letnie ciasto z owocami i galaretką, klikając TUTAJ zobaczysz całą moją kolekcję przepisów na ciasto z kremem i owocami. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Truskawkowy Bezowiec

Ciasto Złoty Świt z kremem budyniowym

Ciasto Aurora z brzoskwiniami i budyniem

A teraz zobacz, jak przygotować szybkie ciasto z truskawkami na kruchym spodzie krok po kroku i zaskocz swoich bliskich idealnym deserem do popołudniowej kawy!

Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie

 przepis

Składniki na ciasto z truskawkami i galaretką

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

kruche ciasto:

280 g mąki,

20 g kakao,

200 g zimnego masła,

100 g cukru pudru,

3 żółtka,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem budyniowy:

100 g masła w temperaturze pokojowej,

1 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

1 i 1/2 szklanki mleka,

3 łyżki cukru pudru

na krem wiśniowy:

100 g masła w temperaturze pokojowej,

1 opakowanie budyniu waniliowego,

1/5 szklanki soku wiśniowego z kartonu,

opcjonalnie cukier puder do smaku, jeśli sok nie był słodki

2 galaretki truskawkowe lub malinowe

ok. 800 g truskawek lub truskawek i malin albo innych sezonowych owoców

Jak zrobić kruche ciasto z kremem budyniowym i truskawkami? Przepis krok po kroku:

Przygotowanie kruchego ciasta:

Przygotować kruche ciasto: mąkę posiekać z masłem, proszkiem, kakao i cukrem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść. Włożyć na minimum pół godziny do lodówki (możne też na całą noc) albo do zamrażarki na 10 minut.  Wyłożyć ciastem prostokątną blaszkę (36x25cm). Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut. 

 

 

Przygotowanie kremu budyniowego z budyniu z torebki:

Budyń ugotować na 1 i 1/2 szklanki mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na kruchy blat. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

Przygotowanie kremu budyniowego wiśniowego:

Budyń ugotować na 1 i 1/2 szklanki  soku wiśniowego - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremową gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na całkowicie zastygnięty krem budyniowy waniliowy. 

 

Przygotowanie truskawek i galaretki do ciasta:

Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale używając trochę mniej wody (u mnie około 100 ml mniej).Na zastygniętej masie budyniowej ułożyć gęsto truskawki - można zostawić je w całości lub przekroić, w zależności od wielkości owoców. Zalać tężejącą galaretką (galaretka powinna być tężejąca, wyraźnie gęstnieć niczym kisiel, a nie bardzo płynna, wodnista). Schłodzić około 2 godzin lub do całkowitego zastygnięcia galaretki. 

Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie jest gotowe. 

Zobacz przepis

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem 

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem to idealny przepis, kiedy zastanawiasz się, co można upiec z rabarbarem. Sezon rabarbarowy zachęca do pieczenia domowych ciast, a moje najpyszniejsze ciasto z rabarbarem jest wspaniałym pomysłem na coś słodkiego do kawy lub herbaty. Jest wilgotne, delikatne i długo zachowuje świeżość. 

Kruche ciasto z rabarbarem, kruszonką i budyniem

Dzisiejsze kruche ciasto z rabarbarem i budyniem to właściwie ciasto półkruche, bo dodajemy do niego proszek do pieczenia oraz kwaśną śmietanę. Dzięki dodatkowi proszku w cieście nie tworzy się zakalec, a dodatek śmietany powoduje, że ciasto jest wyjątkowo delikatne i pyszne. Czego nie dodaje się do kruchego ciasta? Postaraj się nie podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki, bo jest to najczęstsza przyczyna twardego kruchego ciasta. Lepiej delikatnie zanurzyć palce w mące i wtedy wylepiać blaszkę z ciastem, ewentualnie wałkować ciasto przez dwa kawałki papieru do pieczenia. 

Czy rabarbar do ciasta trzeba przesmażyć?

Moje kruche ciasto z rabarbarem i budyniem to naprawdę proste i szybkie kruche ciasto z rabarbarem. Ciasta nie trzeba podpiekać, a rabarbaru podsmażać - i tak wychodzi pyszne. Z czym wymieszać rabarbar do ciasta? Z niczym, nie potrzebuje on żadnych dodatków, bo wspaniale łączy się ze słodkim, kremowym budyniem. 

Jak piec kruche ciasto z rabarbarem i budyniem?

Kruche ciasto z rabarbarem, budyniem i kruszonką pieczemy w 200 C około 45 minut. Gdyby ciasto za szybko rumieniło się od góry, można je zakryć papierem do pieczenia. Po upieczeniu ciasto należy koniecznie ostudzić, ciepłe całkowicie mogłoby się rozpaść podczas krojenia. Budyń musi wystygnąć i stężeć, by kruche ciasto z rabarbarem dało się pokroić na ładne kawałki. 

Ciasto z rabarbarem przepis

Jeśli nie wiesz co zrobić z rabarbarem, klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy na ciasta z rabarbarem. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Rabarbarek z masą z rabarbaru i galaretek na biszkopcie

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Zobacz również na ciasto drożdżowe XXL z rabarbarem i kruszonką: 

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem 

przepis

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem, składniki:

na kwadratową blaszkę o wymiarach 24x24cm (lub lepiej trochę większą, np. 20x30):

kilka dużych łodyg rabarbaru (ok. 400-500 g) - możesz też połączyć rabarbar na przykład z kawałkami jabłek,

2 budynie waniliowe (w torebkach po 40 g),

4 łyżki cukru,

750 ml mleka

450 g mąki,

250 g zimnego masła,

szklanka cukru pudru,

jajko,

2 żółtka,

2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,,

łyżeczka proszku do pieczenia,

cukier puder do posypania ciasta

kilka łyżek bułki tartej

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem, przygotowanie:

Połączyć mąkę, proszek i cukier puder. Posiekać lub rozetrzeć palcami z masłem. Kiedy masło będzie w małych kawałeczkach, dodać całe jajko, żółtka i kwaśną śmietanę lub jogurt. Dokładnie połączyć wszystkie składniki, zagnieść w kulę. Podzielić na dwie porcje. 

 

 

Na blaszkę wyłożyć część ciasta (można rozwałkować), drugą zawinąć w folię. Włożyć obie części ciasta do lodówki na godzinę (albo kilka godzin lub całą noc) lub do zamrażarki na kilka minut. Ciasto powinno być schłodzone przed pieczeniem.

Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki.  

 

Budynie ugotować, używając  4 łyżek cukru i 750 ml mleka. 

Schłodzony spód ciasta nakłuć widelcem. Posypać bułką tartą. Ułożyć pokrojony rabarbar,  wylać na niego gorący budyń. Na budyń pokruszyć drugą część ciasta (można też ją lekko zamrozić, a  potem zetrzeć na tarce). 

Piec w 200 stopniach ok. 45 minut (gdyby ciasto za szybko się rumieniło, nakryć je od góry papierem do pieczenia). Całkowicie ostudzić ciasto (gorące lub ciepłe nie da się kroić). Opcjonalnie posypać cukrem pudrem.

Zmodyfikowany przepis ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

 

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki to przepis dla Ciebie, jeśli zastanawiasz się jakie można zrobić ciasto z budyniem. Jest proste, nie wymaga wiele pracy i zawsze się udaje. Nie jest przesłodzone i posmakuje wszystkim fanom domowych wypieków.

Proste ciasto z brzoskwiniami z puszki

Ciasto z brzoskwiniami z puszki i budyniem składa się z kruchego, maślanego spodu, ugotowanego budyniu waniliowego lub śmietankowego, brzoskwiń i kruszonki. Całość wieńczy odrobina cukru pudru, chociaż można całość polać lukrem cytrynowym albo polewą czekoladową, która świetnie łączy się z owocami i budyniem. Wiele osób pyta, czy brzoskwinie z puszki nadają się do ciasta. Niektórzy pytają też, czy do masy budyniowej można dodać brzoskwinie. Tak i jeszcze raz tak! Brzoskwinie z puszki do ciasta pasują idealnie, zwłaszcza w sezonie zimowym, gdy brakuje świeżych owoców. Z nimi przygotujesz fantastyczne całoroczne ciasta, które posmakują Twoim gościom. Brzoskwinie do masy budyniowej możesz dodać zarówno wtedy, jeśli przygotujesz budyń na gorąco lub tradycyjny krem budyniowy ucierany z masłem.

Ciasto półkruche a kruche

Dzisiejsze ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki to tak naprawdę ciasto półkruche. Jakie to jest ciasto półkruche? Jest podobne do kruchego, ale półkruche zazwyczaj wymaga dodatków takich jak proszek do pieczenia czy kwaśna śmietana. Dzięki dodatkowi proszku nie trzeba wstępnie podpiekać ciasta, a w upieczonym spodzie na pewno nie pojawi się zakalec. 

Co zrobić z ciasta półkruchego?

Ciasto półkruche nadaje się nie tylko do ciasta z budyniem i brzoskwiniami z puszki. Na jego bazie stworzysz pyszne szarlotki, serniki i ciasta z owocami i kruszonką. 

Szybkie ciasto z brzoskwiniami z puszki

Nie wiesz, co można zrobić z brzoskwiniami z puszki? Moje kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami to tylko jedna z morza brzoskwiniowych propozycji. Na moim blogu znajdziesz mnóstwo przepisów na ciasto z brzoskwiniami - klikając TUTAJ znajdziesz ich całą kolekcję.

Polecam Ci zwłaszcza:

Tradycyjny sernik z brzoskwiniami z puszki i pianą bezową

Ciasto Puszek z brzoskwiniami

Ciasto Brzoskwiniowy Kubuś 

Zobacz też pyszne Ciasto Aurora z budyniem i brzoskwiniami z puszki

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki

przepis

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki, składniki:

na blaszkę 24x24 cm lub troszkę większą:

puszka brzoskwiń

2 budynie waniliowe (w torebkach po 40 g),

4 łyżki cukru,

750 ml mleka

430 g mąki,

20 g kakao,

250 g zimnego masła,

szklanka cukru pudru,

jajko,

2 żółtka,

2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,

łyżeczka proszku do pieczenia,

cukier puder do posypania ciasta

Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki, przygotowanie:

Połączyć mąkę, kakao, proszek i cukier puder. Posiekać lub rozetrzeć palcami z masłem. Kiedy masło będzie w małych kawałeczkach, dodać całe jajko, żółtka i kwaśną śmietanę lub jogurt. Dokładnie połączyć wszystkie składniki, zagnieść w kulę. Podzielić na dwie porcje. Na blaszkę wyłożyć część ciasta (można rozwałkować), drugą zawinąć w folię. Włożyć obie części ciasta do lodówki na godzinę (albo kilka godzin lub całą noc) lub do zamrażarki na kilka minut. 

Brzoskwinie pokroić w średniej wielkości kostkę (zapewne nie użyjesz całej puszki, resztę można zamrozić i użyć na przykład do galaretki w innym cieście). Budynie ugotować, używając  4 łyżek cukru i 750 ml mleka. 

Schłodzony spód ciasta nakłuć widelcem. Na spód wylać połowę gorącego budyniu, nałożyć pokrojone brzoskwinie i zalać je resztę gorącego budyniu (możesz też ułożyć brzoskwinie na spodzie i zalać całość budyniem). Na budyń pokruszyć drugą część ciasta. Piec w 200 stopniach ok. 45 minut (gdyby ciasto za szybko się rumieniło, nakryć je od góry papierem do pieczenia). Całkowicie ostudzić ciasto (gorące lub ciepłe nie da się kroić). Opcjonalnie posypać cukrem pudrem. Kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami z puszki jest gotowe.

Zmodyfikowany przepis ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

 

Sernik z brzoskwiniami i bezą 

Sernik z brzoskwiniami i bezą

Sernik z brzoskwiniami i bezą

Sernik z brzoskwiniami i bezą to pyszny sernik z wiaderka bez podpiekania spodu. To popularny, tradycyjny sernik, który gości na wielu stołach podczas Świąt lub spotkań rodzinnych. Wychodzi wilgotny, puszysty, idealny do filiżanki kawy. 

Co potrzeba do sernika z brzoskwiniami?

Tradycyjny sernik z brzoskwiniami i pianką wymaga przygotowania kruchego spodu, masy serowej i brzoskwiń z puszki. Pamiętaj, że sernik z wiaderka wyjdzie pyszny tylko wtedy, gdy użyjesz dobrej jakości sera śmietankowego. Wybieraj takie sery, które są bardzo gęste, nie podchodzą wodą i mają krótki skład. To powinien być po prostu zmielony twaróg wciśnięty w wiaderko. Moje ulubione sery z wiaderka do sernika zawierają w składzie tylko twaróg i serek śmietankowy albo śmietanką. Z dobrym serem sernik zawsze wyjdzie idealnie.

Sernik z brzoskwiniami i pianą

Dzisiejszy sernik z brzoskwiniami i bezą jest pyszny dzięki dobrze ubitej, charakterystycznej bezowej piance na wierzchu masy serowej.  Jak ubić pianę do sernika z brzoskwiniami? Najpierw ubijamy białka prawie na sztywno, a potem stopniowo dodajemy po łyżce cukier, miksując po każdym dodaniu. Sernik z brzoskwiniami i pianą uda się idealnie, jeśli cierpliwie zmiksujesz cukier, a nie wsypiesz całość za jednym razem. Na koniec do piany bezowej dodajemy trochę skrobi ziemniaczanej, która ustabilizuje całość i spowoduje, że beza nie rozpłynie się na cieście. 

Czy do sernika dodajemy pianę z białek?

Prosty i puszysty sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście to jeden z tych serników, do których dodajemy jajka w całości (do masy serowej). Pianę z białek ubijamy tylko na wierzch ciasta. 

Co zrobić, żeby brzoskwinie w serniku nie opadły?

Sernik z brzoskwiniami i bezą ma to do siebie, że brzoskwinie nie opadają na dół masy serowej. Pozostają na wierzchu sera, czyli dokładnie tam, gdzie umieszczamy je przed pieczeniem. Gęsta masa serowa na pewno utrzyma brzoskwinie na górze. 

Ile piec sernik z brzoskwiniami i bezą?

Dzisiejszy sernik z brzoskwiniami i pianą pieczemy około godziny w 175 C. Jeśli będzie za bardzo przypiekał się od góry, należy zakryć wierzch papierem do pieczenia. Czy sernik z brzoskwiniami pieczemy z termoobiegiem? Żadnego z moich serników nie piekę z termoobiegiem - wychodzą puszyste, wilgotne i pyszne. 

Rewelacyjny sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście 

Interesuje cię przepis na sernik z brzoskwiniami? Klikając TUTAJ znajdziesz wszystkie moje najlepsze przepisy na serniki. 

Polecam Ci zwłaszcza:

Najlepszy sernik na zimno z brzoskwiniami

Ciasto Łaciatek z serem i brzoskwiniami z puszki

Ciasto Serowy Okruszek z brzoskwiniami i budyniem

Zobacz również mój pyszny Sernik Królewski z brzoskwiniami z puszki:

Sernik z brzoskwiniami i bezą 

przepis 

Sernik z brzoskwiniami i bezą, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x25 cm

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

Ciasto

450 g mąki,

5 żółtek,

250 g zimnego masła,

3 łyżki cukru pudru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

1kg sera z wiaderka dobrej jakości,

120 g masła,

190 g cukru,

1 cukier waniliowy,

2 budynie waniliowe lub śmietankowe,

2 całe jajka 

puszka brzoskwiń

na bezową piankę:

5 białek od ciasta,

¾ szklanki cukru,

łyżka skrobi ziemniaczanej lub budyniu w proszku

Sernik z brzoskwiniami i bezą, przygotowanie: 

Mąkę, proszek i cukier puder rozetrzeć palcami z zimnym masłem pokrojonym w kostkę - opuszkami palców rozcieramy masło z mąką w taki sposób, by całość nabrała konsystencji mokrego piasku. Dodać żółtka i dokładnie zagnieść wszystko w kulę. Podzielić ciasto na dwie części. Jedną częścią wylepić wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i schować ją do lodówki na czas przygotowania masy serowej, drugą uformować w wałek i włożyć do zamrażarki. Wałek nie ma zupełnie się zamrozić, ale ma być bardzo zimny, by można go było później zetrzeć na wierzch ciasta.

Przygotować masę serową: masło dokładnie utrzeć z cukrem, dodać jajka, zmiksować. Dodać ser i budynie w proszku, dokładnie zmiksować. 

Brzoskwinie odsączyć i pokroić w kostkę.

Białka ubić prawie na sztywno i stopniowo, po łyżce dodawać do nich cukier, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Do ubitej bezy dodać skrobię i krótko zmiksować. 

Na schłodzony spód wyłożyć masę serową. Na serze poukładać brzoskwinie. Na brzoskwinie wyłożyć bezę i rozsmarować. Na bezę zetrzeć wałek ciasta schłodzony w zamrażarce - ścieramy ciasto na wiórki. Piec w 175 C około godziny. Jeśli sernik będzie za bardzo przypiekał się od góry, należy zakryć jego wierzch papierem do pieczenia. Sernik z brzoskwiniami i bezą jest gotowy.  

Lekko zmodyfikowany przepis ze strony przyslijprzepis.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową 

Sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową

Sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową

Sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową to prosty sernik z wiaderka na kruchym cieście kakaowym. To idealne ciasto na Święta, spotkania rodzinne albo po prostu świetny wypiek do kawy na weekend. Nie sprawia problemu w przygotowaniu i smakuje gościom - to typowy polski klasyk, który zawsze witany jest z uśmiechem przy stole. 

Sernik na ciemnym spodzie z wiaderka

Aby sernik na ciemnym spodzie z wiaderka udał się idealne, musisz wiedzieć jaki ser do sernika sprawdza się najlepiej. Wiele osób nie wie, jaki ser z wiaderka na sernik wybrać i wykorzystać w ulubionym cieście. Mój sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową został upieczony z mojego ulubionego sera z wiaderka bardzo dobrej jakości. Wybieraj takie sery, które są bardzo gęste, nie podchodzą wodą i mają krótki skład. To powinien być po prostu zmielony twaróg wciśnięty w wiaderko. Moje ulubione sery z wiaderka do sernika zawierają w składzie tylko twaróg i serek śmietankowy albo śmietanką. Z dobrym serem sernik zawsze wyjdzie idealnie.

Puszysty i wilgotny sernik z kruszonką kakaową

Puszysty sernik na kruchym kakaowym spodzie nie wymaga trudno dostępnych składników. Masa serowa na wilgotny sernik na ciemnym spodzie to w zasadzie tylko ser dobrej jakości, cukier, żółtka i ubite białka, trochę śmietany dla wilgoci i budynie w proszku dla aromatu i odpowiedniej konsystencji. Z tych składników wychodzi pyszny, prosty sernik, który można wzbogacić na przykład o trochę owoców (na przykład brzoskwiń z puszki) albo rodzynek lub suszonej żurawiny.

Jak zrobić ciemny spód do sernika?

Sernik z kruszonką czekoladową wymaga oczywiście dobrego kruchego spodu. Tym razem przygotowałam ciasto inną metoda niż zwykle - z miękkiego masła w temperaturze pokojowej, a nie takiego mocno schłodzonego. Kruche ciasto kakaowe na sernik trochę się lepi, ale palce zanurzane w mące sprawnie wylepią dużą blaszkę. Czekoladowa kruszonka na sernik może być poskubana palcami albo starta na tarce po wcześniejszym delikatnym zamrożeniu kawałka ciasta na kruszonkę (ciasto na kruszonkę ma być mocno schłodzone, a nie zamrożone na kamień przed starciem na sernik). 

Wiele osób zadaje sobie pytanie, czy spód do sernika zależy podpiec. Otóż, zależy to od przepisu. Przepis na sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową absolutnie nie wymaga wcześniejszego podpiekania - dzięki zawartości proszku do pieczenia w cieście na spód, nie tworzy się zakalec, a ciasto ma idealną strukturę. 

Jak długo piec sernik na ciemnym spodzie? 

Sernik z kruszonką kakaową wymaga pieczenia w 175 C przez 60-70 minut. Gdyby kruszonka za mocno się rumieniła, warto zakryć ją papierem do pieczenia.

Dobry przepis na sernik

Jeśli interesuje Cię przepis na sernik z wiaderka na kruchym spodzie, ucieszy Cię, że na mojej stronie znajdziesz sporo pysznych przepisów na domowy sernik. Klikając TUTAJ znajdziesz je wszystkie w jednym miejscu. 

Polecam zwłaszcza:

Sernik w kruchym cieście z wiaderka

Sernik z nutellą na kruchym spodzie

Sernik z wiśniami na ciemnym spodzie

Zobacz również mój pyszny sernik królewski z brzoskwiniami i kruszonką kakaową:

Sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową 

przepis

Sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm

CIASTO KRUCHE:

180 g masła w temperaturze pokojowej

100 g cukru

4 żółtka

75 ml śmietany 18 %

355 g mąki pszennej

20 g kakao (2 łyżki)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

1 kg twarogu sernikowego z wiaderka dobrej jakości (ja najczęściej używam Piątnicy, ale inne gęste sery z wiaderka z dobrym składem też się nadają),

150 g cukru,

2 żółtka,

190 ml śmietany 18 %,

2 budynie waniliowe po 40 g,

opcjonalnie skórka otarta z cytryny lub małej pomarańczy

6 białek pozostałych z ciasta i masy serowej

75 g cukru

opcjonalnie, jeśli lubisz: garść namoczonych rodzynek lub suszonej żurawiny

DO OPRÓSZENIA SERNIKA:

cukier puder (można zastąpić polewą czekoladową albo lukrem)

Sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową, przygotowanie:

Przygotować kruche ciasto: zmiksować masło  z cukrem, żółtkami i śmietaną. Nic się nie stanie, jeśli masa się rozwarstwi, bo wszystko wróci do normy, po dodaniu mąki. Do masła przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao i zmiksować (można dać troszkę więcej kakao, jeśli ciasto będzie za jasne). Ciasto będzie dość klejące. 1/3 ciasta odłożyć na kruszonkę. Resztę zagnieść i wylepić blaszkę 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli ciasto będzie bardzo mocno się kleić, wylepiać blaszkę dłońmi oprószonymi mąką. 

Przygotować masę serową. Żółtka zmiksować z cukrem i serem. Budyń (proszek budyniowy) rozmieszać ze śmietaną i dodać do masy serowej. Wszystkie białka ubić ze szczyptą soli, a potem z resztą cukru. Porcjami wmieszać do masy serowej za pomocą łopatki. Jeśli dodajesz rodzynki lub żurawinę, możesz dodać je na tym etapie. Masę serową wyłożyć na spód.

Przygotować kruszonkę: pozostawione ciasto porozkładać jako kruszonkę - skubać palcami na masę serową, oprószonymi mąką palcami (można też uprzednio schowane do zamrażarki na kilka chwil ciasto zetrzeć na tarce na wiórki). Piec ok. 60-70 min. w 175 C. Pod koniec pieczenia można przykryć sernik papierem do pieczenia, gdyby za mocno się rumienił. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą. Sernik na ciemnym spodzie z kruszonką czekoladową najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

Zmodyfikowany przepis ze strony: przyslijprzepis.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis