Ciasto Śmietankowy Bezowiec na biszkopcie z galaretką i owocami – przepis krok po kroku

 

Ciasto Śmietankowy Bezowiec idealne dla gości

Ciasto Śmietankowy Bezowiec na biszkopcie z galaretką i owocami – przepis, który zachwyci każdego!

Nie masz pomysłu na widowiskowy i pyszny deser, który zachwyci Twoich gości? Poznaj ciasto Śmietankowy Bezowiec na biszkopcie – prawdziwy hit każdego rodzinnego spotkania! To wyjątkowe ciasto z bezą i mascarpone łączy wszystko, co najlepsze w domowych wypiekach. Podstawą jest puszysty, lekki jak chmurka biszkopt, na którym ląduje orzeźwiająca cytrynowa galaretka z owocami. Całość dopełnia aksamitny, delikatny krem śmietankowy z mascarpone, a kropką nad „i” są pokruszone, chrupiące bezy na samym wierzchu. Ten sprawdzony przepis na bezowiec to idealny balans między słodyczą a owocową świeżością. Zobacz, jak w prosty sposób przygotować to zachwycające ciasto z mascarpone i galaretką, które natychmiast zniknie ze stołu!

Przepis na efektowne ciasto dla gości

Szukasz przepisu na pyszne ciasto z kremem i galaretką? Klikając TUTAJ zobaczysz całą moją kolekcję wspaniałych przepisów na ciasta na niedzielę i różne imprezy. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Jednorożec z kremem owocowym

Ciasto Kostka Malinowo-Bezowa

Ciasto Ferrero Rocher

Ciasto Śmietankowy Bezowiec przepis

Składniki na puszyste ciasto z bezą, owocami i mascarpone:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżek wody z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu

na galaretkę do ciasta:

2 galaretki cytrynowe lub ananasowe (albo w innym ulubionym smaku)

owoce do galaretki (do cytrynowej sprawdzi się na przykład ananas z puszki - nie świeży, brzoskwinie z puszki lub inne świeże owoce sezonowe)

na krem ze śmietany i mascarpone:

700 ml śmietanki kremówki,

350 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

na beziki: (uwaga, jeśli nie chcesz przygotowywać własnych bezików, możesz użyć kupnych, ale domowe są lepsze i lepiej trzymają się na kremie):

3 białka,

150 g cukru,

łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Jak zrobić ciasto Śmietankowy Bezowiec? Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu:

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19-20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej warto ściąć spieczony wierzch ciasta).

 

Przygotowanie bezików:

Przygotować bezy (można 1-2 dni wcześniej):  ubić białka na sztywno, a następnie stopniowo po jednej łyżce dodawać cukier. Gdy całość będzie gęsta i lśniąca, dodać skrobię, szybko zmiksować. Na blaszkę wyłożoną papierem nakładać łyżką porcje bezy (1 beza =1 łyżka), piec około 30-40 minut w 140 C (gdy nakładamy po czubatej łyżce masy) lub do momentu, gdy beza będzie sucha i chrupiąca z wierzchu i lekko piankowa w środku. Wystudzić.

Przygotowanie galaretki:

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja używam zazwyczaj trochę mniej wody niż zaleca się na opakowaniu). Odstawić, aż zacznie gęstnieć - by przyspieszyć ten proces można wstawić galaretkę do lodówki lub zamrażarki i kontrolować jej gęstość). 

Przygotowanie kremu z  mascarpone:

Ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. 1/4 kremu wyłożyć na biszkopt, wyrównać. Nałożyć wybrane owoce. Schłodzić, by krem był na biszkopcie był sztywniejszy. Pozostały krem zostawiamy w temperaturze pokojowej. 

Składanie ciasta:

Tężejącą, wyraźnie gęstniejącą galaretkę wylać na biszkopt (uwaga, by galaretka nie była zbyt wodnista, bo wsiąknie w ciasto - ma być o konsystencji kisielu). Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Można przyspieszyć ten proces, wstawiając ciasto na trochę do zamrażarki.

Pozostały krem nałożyć na całkowicie zastygniętą galaretkę. Na wierzch pokruszyć bezy - uwaga - jeśli chcesz, by beziki był maksymalnie chrupiące, posyp nimi ciasto na 30-60 minut przed podaniem. 

Ciasto Śmietankowy Bezowiec na biszkopcie z galaretką i owocami jest gotowe! 

Dlaczego pokochasz ten przepis na śmietankowy bezowiec?

Ciasto Śmietankowy Bezowiec to ciasto z bezą na wierzchu, gdzie warstwa domowej chrupiącej bezy łączy się z galaretką cytrynową i pysznym kremem śmietankowym. Możesz wybrać smak galaretki jaki lubisz najbardziej, chociaż do przełamania słodyczy bezy świetnie sprawdzą się orzeźwiające, kwaskowate smaki, na przykład cytrynowy. Do galaretki możesz dorzucić ulubione świeże owoce (tylko nie kiwi) lub te z puszki. Ciasto Śmietankowy Bezowiec z bezą, mascarpone i galaretką to świetne ciasto całoroczne - w zależności od smaku galaretki i dodatku owoców za każdym razem może smakować trochę inaczej. Możesz zrobić wersję malinową z malinowa galaretką albo truskawkową, brzoskwiniową, borówkową - możliwości są nieograniczone. 

Wskazówki i triki – jak upiec idealne bezy i ubić krem mascarpone?

Jak upiec bezę na wierzch ciasta?

Nie wychodzi Ci równy jak stół blat bezowy? Obawiasz się, że go połamiesz? Wypróbuj mój dzisiejszy patent na domową bezową posypkę z małych bezików - smak ten sam, a zero stresu! Co zrobić, aby beza na cieście była chrupiąca? Aby beza na cieście była chrupiąca, nie zapomnij dodać do niej odrobiny skrobi ziemniaczanej - domowe, dobrze wypieczone bezy są chrupiące na zewnątrz i lekko piankowe, delikatne w środku. 

Kiedy położyć bezę na ciasto?

Domowe bezy zawierają skrobię, dlatego nie rozpuszczają się szybko na kremie, ale jeśli chcesz mieć pewność, że ciasto będzie wyglądać i smakować najlepiej, pokrusz beziki na kilka godzin przed podaniem ciasta. Takie ciasto z bezą na wierzchu będzie idealnie chrupiące i pyszne.

Jak wylać galaretkę na ciasto, żeby nie spłynęła?

Pamiętaj, że galaretka wylewana na ciasto musi być wyraźnie tężejąca, to znaczy nie może być wodnista, ma być gęsta, prawie do przełożenia, a nie do wylania. Trzeba wyczuć ten moment zanim galaretka zetnie się całkowicie, a nie będzie już bardzo płynna. Możesz zrobić próbę na małej porcji i sprawdzić, czy nie wsiąka w ciasto.