listopada 29, 2019

Ciasto Biskup / Layer 'Bishop' Cake

Ciasto Biskup
Ciasto Biskup / Layer 'Bishop" Cake
Ciasto Biskup
Jeśli jeszcze zastanawiacie się, jakie ciasto upiec na Boże Narodzenie, gorąco polecam dzisiejszy wypiek. Ciasto Biskup widziałam na kilku polskich blogach (na przykład tutaj) i postanowiłam również upiec swoje, modyfikując odrobinę oryginalny przepis.

Ciasto Biskup składa się się kilku warstw: jasnego biszkoptu, galaretki z dżemem, pysznego kremu budyniowego, bezy z makiem oraz wiórkami kokosowymi i polewy czekoladowej. Sami przyznacie, że to idealne świąteczne ciasto, prawda?:)

Mój biszkopt jest bardzo prosty w przygotowaniu, bo nie trzeba oddzielać żółtek od białek. Całe jajka miksujemy z cukrem i dodajemy resztę składników. Biszkopt i blat bezowy możecie upiec dzień wcześniej. Ja do swojej bezy dodałam o połowę mniej maku niż w tradycyjnych przepisach na to ciasto i uważam, ze taka jego ilość jest wystarczająca. Jeśli chcecie, możecie oczywiście dodać więcej. Podczas pieczenia bezy ważne jest, aby dać jej całkowicie wystygnąć w piekarniku, wtedy nie popęka i się nie zapadnie. Jeśli chcecie, by biszkopt wyszedł idealnie równy, polecam sprawdzony trick na biszkopt rzucany - wystarczy zaraz po upieczeniu upuścić blaszkę z ciastem na podłogę (z wysokości piekarnika; warto podłożyć dywanik, by nie ucierpiała podłoga:))

Ciasto Biskup wymaga też przygotowania kremu maślano-budyniowego - podczas przygotowań musimy pamiętać, by masło i budyń były w takiej samej, pokojowej temperaturze (jeśli mimo wszystko krem się zwarzy, możecie go podgrzać i zmiksować - powinien uzyskać odpowiednią konsystencję. Gdyby po tym procesie był za rzadki, wstawcie go na chwilę do lodówki, tam stężeje).

W tradycyjnym przepisie na Ciasto Biskup  przygotowujemy też ciemną galaretkę z dżemem z czarnej porzeczki. Wybierzcie ulubiony kwaskowaty dżem, który dobrze przełamie słodycz kremu i bezy. Ja przygotowałam galaretki cytrynowe na domowym kompocie wiśniowym zamiast wody i dodałam do niego domowy dżem.

Ciasto Biskup na pewno przypadnie do gustu wszystkim fanom słodkich ciast z kremem. Pasuje na wszelkie spotkania w większym gronie. Polecam, smacznego:)

SPRAWDŹCIE TEŻ PRZEPIS NA MOJĄ KOSTKĘ ŚWIĄTECZNĄ - KLIKNIJ TU BY ZOBACZYĆ FILM :)

POLECAM TEŻ PRZEPIS NA CIASTO NIEBO Z JABŁKAMI I KREMEM ORZECHOWYM:)

Przepis na Ciasto Biskup:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

na biszkopt:

4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
szklanka mąki,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 ciemne galaretki plus 3 szklanki wody (u mnie 2 galaretki cytrynowe plus 3 szklanki kompotu wiśniowego),
1/2 szklanki dżemu wiśniowego (lub innego kwaskowatego, o ciemnym kolorze),

na krem budyniowy:
200 g masła w temperaturze pokojowej,
2 opakowania budyniu (w opakowaniach po 40 g),
3 szklanki mleka,
6 łyżek cukru pudru

na bezę:

4 duże białka,
szczypta soli,
240 g cukru,
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej,
1/2 szklanki suchego maku,
3-4 łyżki wiórków kokosowych

na polewę:

80 g gorzkiej czekolady,
50 g słodkiej śmietanki (lub trochę więcej, jeśli polewa wyjdzie za gęsta)



Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. 

Przygotować bezę: rozpocząć ubijanie białek, a gdy lekko się spienią, dodać szczyptę soli i ubijać do sztywnej piany. Kiedy tylko piana będzie sztywna, stopniowo dodawać po łyżce cukru i miksować, aż masa będzie biała, gęsta i lśniąca. Dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Na końcu dodać wiórki i mak. Masę wyłożyć łyżką na płaską blachę (na przykład z wyposażenia piekarnika) w formie prostokąta trochę mniejszego niż blaszka, na której piekł się spód (beza troszkę urośnie podczas pieczenia). Piec ok. 50  minut w 140 stopniach, najlepiej z termoobiegiem. Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. 

Przygotować wybrane galaretki na 3 szklankach płynu, dodając dżem. Dokładnie wymieszać i odstawić do momentu, gdy zacznie tężeć. Tężejącą wylać na biszkopt, chłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia.

Przygotować krem: masło utrzeć z cukrem, a następnie stopniowo dodawać budyń ugotowany na 3 szklankach mleka (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy po 2-3 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być), cały czas ucierając. Krem wyłożyć na galaretkę. wyrównać. Na kremie ułożyć blat bezowy. 

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką, polać bezę (gdyby polewa była zbyt gęsta, dodać więcej śmietanki lub mleka). Całość schłodzić kilka godzin do stężenia kremu.

Layer 'Bishop" Cake Recipe:


for the sponge cake,
4 eggs,
2/3 cup of sugar,
1 cup of flour,
1 1/2 tsp of baking powder

2 packages of red fruit jello (1 package=70 g of powder, each one requires 500 ml of water),
3 cups of water,
1/2 cup of dark fruit jam,

for the buttercream:

3 packages of instant vanilla pudding mix (40 g each, each one requires 500 ml of liquid),
3 cups of milk,
200 g of room temperature butter,
6 tbsp of powdered sugar

for the meringue layer:

4 egg whites,
240 g of sugar,
2 tsp of potato starch,
1/2 cup of poppy seeds,
3-4 tbsp of shredded coconut

for the glaze:
80 g od dark chocolate,
50 g of cream (or more, if the glaze is too thick)

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour and baking powder Sprinkle the dry ingredietns all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 20 minutes in 180C. When it is fully cooked, to make sure your cake is nice and even, drop the cake in a baking pan on a floor (you can also ommit this step and let the cake cool as always). Let cool completely.

Prepare the meringue:beat the egg whites, until stiff peaks form. Gruadually start adding sugar and mix, until thick and glossy. Add the potato starch, poppy seed, conut and mix. Place the meringue onto the shallow baking tray lined with baking paper, forming a rectangle slightly smaller than your tray, that you are using to bake your sponge cake in. Bake for about 50 minutes in 140 C. Let cool completely in the oven (it is also best to bake the meringue the day before). 

Prepare the jellos, using 3 cups of liquid and adding jam. Set aside, until starts to set. Pour the thickening jello on your sponge cake and chill in he fridge, until sets completely.

Prepare the buttercream: prepare the pudding, using 3 cups of milk ans set aside, until reaches a room temperature (just like butter). Beat the butter with sugar for few minutes and gradually add room temperature pudding - should be very thick (add 2-3 tbsp of pudding on each addition). Place the buttercream on the set jello. Place the meringue on top of that.

Melt the chocolate with cream, pour it over the meringue. Chill in the fridge, until sets completely.


61 komentarzy:

  1. What a beautiful layered pudding cake with all the different texture and flavours!

    OdpowiedzUsuń
  2. Wspaniały przepis, wygląda smakowicie! :)
    Pozdrawiam ciepło ♡

    OdpowiedzUsuń
  3. This cake looks so good!
    I like the layer and the top the most. Sweet and Yummy!

    OdpowiedzUsuń
  4. the layers so attractive and look delicious...yummy....

    Have a great weekend.

    OdpowiedzUsuń
  5. Ależ apetycznie wygląda :) Zapisuję sobie.

    OdpowiedzUsuń
  6. A very special layer cake! I like the layer of meringue on the top!

    OdpowiedzUsuń
  7. Okej... to już zwyczajnie muszę zrobić! CUDOWNIE wygląda, i sądzę, że równie cudownie smakuje.

    OdpowiedzUsuń
  8. What a beautiful recipe :) I need to try ^^

    OdpowiedzUsuń
  9. Wow, this looks very festive and special. Yummy! Hugs, Valerie

    OdpowiedzUsuń
  10. Ależ Ty kusisz. :) Fajny przepis, a ciasto wygląda niesamowicie pięknie. :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Wygląda przepysznie! Cudowny przepis <3

    OdpowiedzUsuń
  12. Never heard of bishop cake. But yours looked delicious.

    OdpowiedzUsuń
  13. Uwielbiam to ciasto, wygląda obłędnie.

    OdpowiedzUsuń
  14. Mmmmmmm mouth watering. Hope you are well Diane

    OdpowiedzUsuń
  15. Też gdzieś ostatnio widziałam to ciasto.Pięknie wygląda, chyba się skuszę na nie jeszcze przed świętami :-)

    OdpowiedzUsuń
  16. Świetny pomysł na wypiek:)

    OdpowiedzUsuń
  17. Nie lubię kokosu czym zamienic

    OdpowiedzUsuń
  18. Wygląda bardzo apetycznie, dziękuję za przepis :*

    OdpowiedzUsuń
  19. No i jak tu schudnąć?;)) Przepis trzeba wypróbować!

    OdpowiedzUsuń
  20. I've never heard of a bishop cake but this sounds so good.

    OdpowiedzUsuń
  21. Harika bir tarif müthiş görünüyor 😊 hemen yapsam mı dedim akşam çay saatinde 😊

    OdpowiedzUsuń
  22. oh wow!! this has everything, what a delicious cake!!!

    OdpowiedzUsuń
  23. Mniaaam - pychotka. Tylko czemu - Biskup ?:)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No właśnie też się zastanawiam, kto wpadł na taki pomysł:) Może chodzi o tę purpurową warstwę z galaretki?:)

      Usuń
  24. It looks decadent and delicious.
    Thank you.

    OdpowiedzUsuń
  25. Wygląda pysznie i coś czuję, że przy moich łasuchach szybko by znikło :D

    OdpowiedzUsuń
  26. The cake looks majestic.
    We've been having shortage of butter for the last year. So, import without custom duties is saving the situation for the time being.

    OdpowiedzUsuń
  27. O mniam, muszę wypróbować. :)

    OdpowiedzUsuń
  28. Wygląda cudownie, wszamałabym aż uszy by mi się trzęsły!

    OdpowiedzUsuń
  29. Ciasto wygląda bardzo smakowicie :D Chętnie wypróbuję przepis :D
    Pozdrawiam! wy-stardoll.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  30. I like it that it has so many layers.

    OdpowiedzUsuń
  31. Looks delightful.
    Never hear of that cake, but do like cakes in layers for a change.

    OdpowiedzUsuń
  32. Oh WOW...this looks really spectacular...I simply MUST try it!!
    Thank you so much 😊😊

    Have a fabulous weekend!

    Hugs ❤❤❤

    OdpowiedzUsuń
  33. So many amazing layers of deliciousness in this recipe. I could almost lick my screen, it looks that good!

    OdpowiedzUsuń
  34. oh que rico, te ha quedado perfecto y con muy buena presentación

    OdpowiedzUsuń
  35. Beautiful and delicious looking cake. Wish I could have a piece to try. Yumss.

    OdpowiedzUsuń
  36. bardzo elegancko się prezentuje:)

    OdpowiedzUsuń
  37. Nati, ciasto wygląda bardzo kusząco i apetycznie.
    Uściski i pozdrowienia:)

    OdpowiedzUsuń
  38. yummy!
    HAPPY WEEKEND
    xoxo
    https://stylishpatterns.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  39. Un dolce irresistibile, complimenti!!!

    OdpowiedzUsuń
  40. Looks sweet and pretty to look at too!

    OdpowiedzUsuń
  41. Narobiłaś mi smaka na to ciasto :)

    OdpowiedzUsuń
  42. Ładnie wygląda w sam raz ciasto na święta. Pozdrawiam :-).

    OdpowiedzUsuń
  43. what an appealing cake Natalia
    it is absolutely MOUTHWATERING

    OdpowiedzUsuń
  44. such an interesting name for this cake natalia. delicious i bet!

    OdpowiedzUsuń
  45. Mam zamiar go robić na Święta :-)

    OdpowiedzUsuń
  46. Looks like you put a lot of love in all the special layers!!
    I'm sure it was greatly enjoyed!!
    Blessings!!

    OdpowiedzUsuń
  47. Ooh, what a delicious cake, I will definitely try this one. Thank you for the recipe.♥

    OdpowiedzUsuń

Copyright © 2014-2019 Lekcje w kuchni , Blogger