Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie

Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie

Jeśli zastanawiasz się, jakie letnie ciasto z owocami i galaretką przygotować na weekend, mam dla Ciebie absolutny hit. Poznaj mój sprawdzony przepis na ciasto z kremem budyniowym i truskawkami, które zachwyci każdego łasucha.

To proste ciasto z truskawkami łączy w sobie trzy przepyszne warstwy: maślany, idealnie kruchy spód, masę budyniową w dwóch smakach, która pięknie prezentuje się w przekroju oraz orzeźwiające owoce zatopione w owocowej galaretce. Moje kruche ciasto z budyniem i galaretką jest nie tylko smaczne, ale też efektowne i na pewno przypadnie do gustu Twoim gościom. 

Dlaczego to kruche ciasto z truskawkami i budyniem zawsze się udaje?

Dzisiejsze kruche ciasto z budyniem i galaretką bazuje na moim sprawdzonym, idealnie maślanym kruchym spodzie, który wykorzystuję od wielu lat w moich przepisach na ciasta warstwowe. Domowy krem budyniowy do ciasta to sprawdzony klasyk, który tym razem wykonasz w smaku waniliowym i wiśniowym - jeśli zapamiętasz kilka moich wskazówek, nie musisz się bać zwarzenia kremu! Galaretka z truskawkami do ciasta to z kolei najbardziej lubiany akcent w ciastach na lato, jest orzeźwiająca i dodaje pysznej lekkości. 

Sprawdzone wskazówki - jak uratować kruche ciasto i krem budyniowy?

Moje ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie przygotujesz bezbłędnie, jeśli nauczysz się poniższych rad, sprawdzonych przez pokolenia:

Co zrobić, żeby galaretka nie wsiąkła w krem budyniowy?

Przed wylaniem galaretki na ciasto z truskawkami i budyniem należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na zastygnięty w lodówce, zwarty krem, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Czy można użyć mrożonych truskawek?

Szczerze mówiąc najlepszym wyborem do ciasta na lato z truskawkami są sezonowe, świeże truskawki. Z mrożonymi nie wyjdzie tak pysznie, chociaż i one w galaretce mają swoich zwolenników. Zamiast truskawek możesz użyć malin (tu świetnie sprawdzą się też mrożone) albo borówki albo brzoskwinie z puszki. Jeśli masz truskawki mrożone możesz tez zmiksować je na mus przez dodanie ich do galaretki.

Jak upiec kruche ciasto, żeby nie było twarde?

Postaraj się nie podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki, bo jest to najczęstsza przyczyna twardego kruchego ciasta. Lepiej delikatnie zanurzyć palce w mące i wtedy wylepiać blaszkę z ciastem, ewentualnie wałkować ciasto przez dwa kawałki papieru do pieczenia. Kruche ciasto z truskawkami wychodzi też najlepsze, gdy jest dobrze schłodzone przed pieczeniem- nie pomijaj tego kroku, zimne ciasto zyskuje w piekarniku świetną idealnie kruchą strukturę. Przepis na domowe kruche ciasto zawiera też prawdziwe masło, a nie margarynę!

Jak zrobić krem budyniowy do ciasta?

Ciasto z masą budyniową to jeden z częstszych szukanych przepisów. Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie z galaretką zawiera aż dwie warstwy prostego, domowego kremu budyniowego z budyniu z torebki. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Przepis na ciasto z budyniem i owocami

Jeśli interesuje Cię pyszne letnie ciasto z owocami i galaretką, klikając TUTAJ zobaczysz całą moją kolekcję przepisów na ciasto z kremem i owocami. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Truskawkowy Bezowiec

Ciasto Złoty Świt z kremem budyniowym

Ciasto Aurora z brzoskwiniami i budyniem

A teraz zobacz, jak przygotować szybkie ciasto z truskawkami na kruchym spodzie krok po kroku i zaskocz swoich bliskich idealnym deserem do popołudniowej kawy!

Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie

 przepis

Składniki na ciasto z truskawkami i galaretką

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

kruche ciasto:

280 g mąki,

20 g kakao,

200 g zimnego masła,

100 g cukru pudru,

3 żółtka,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem budyniowy:

100 g masła w temperaturze pokojowej,

1 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

1 i 1/2 szklanki mleka,

3 łyżki cukru pudru

na krem wiśniowy:

100 g masła w temperaturze pokojowej,

1 opakowanie budyniu waniliowego,

1/5 szklanki soku wiśniowego z kartonu,

opcjonalnie cukier puder do smaku, jeśli sok nie był słodki

2 galaretki truskawkowe lub malinowe

ok. 800 g truskawek lub truskawek i malin albo innych sezonowych owoców

Jak zrobić kruche ciasto z kremem budyniowym i truskawkami? Przepis krok po kroku:

Przygotowanie kruchego ciasta:

Przygotować kruche ciasto: mąkę posiekać z masłem, proszkiem, kakao i cukrem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść. Włożyć na minimum pół godziny do lodówki (możne też na całą noc) albo do zamrażarki na 10 minut.  Wyłożyć ciastem prostokątną blaszkę (36x25cm). Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut. 

 

 

Przygotowanie kremu budyniowego z budyniu z torebki:

Budyń ugotować na 1 i 1/2 szklanki mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na kruchy blat. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

Przygotowanie kremu budyniowego wiśniowego:

Budyń ugotować na 1 i 1/2 szklanki  soku wiśniowego - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremową gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na całkowicie zastygnięty krem budyniowy waniliowy. 

 

Przygotowanie truskawek i galaretki do ciasta:

Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale używając trochę mniej wody (u mnie około 100 ml mniej).Na zastygniętej masie budyniowej ułożyć gęsto truskawki - można zostawić je w całości lub przekroić, w zależności od wielkości owoców. Zalać tężejącą galaretką (galaretka powinna być tężejąca, wyraźnie gęstnieć niczym kisiel, a nie bardzo płynna, wodnista). Schłodzić około 2 godzin lub do całkowitego zastygnięcia galaretki. 

Ciasto z truskawkami i budyniem na kruchym spodzie jest gotowe.