Malinella - ciasto z malinami i kremem budyniowym

Malinella - ciasto warstwowe z malinami i galaretką na biszkopcie

 

Malinella – domowe ciasto warstwowe z malinami

Szukasz pomysłu na puszyste i efektowne ciasto z malinami i galaretką, które zachwyci Twoich bliskich tradycyjnym smakiem? Poznaj przepis na ciasto Malinella, czyli idealnie zbalansowany, warstwowy wypiek, w którym puszysty kakaowy biszkopt stanowi bazę dla kolejnych pysznych warstw. Sercem tego deseru jest aksamitny, domowy krem budyniowy, którego słodycz idealnie przełamuje lekko kwaskowata galaretka z malinami. To pyszne ciasto warstwowe zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim genialnym połączeniem struktur – od miękkiego ciasta, przez kremową masę, aż po owocowe orzeźwienie. Przygotuj wyjątkową Malinellę na niedzielny podwieczorek lub rodzinne święta i przekonaj się, jak szybko znika z talerzy!

Wskazówki i triki - jak zrobić idealny biszkopt z brzoskwiniami i mascarpone?

Wiele osób pyta jak zrobić krem budyniowy do ciasta? Dzisiejsza masa budyniowa to krem budyniowy z budyniu z torebki - waniliowy, tradycyjny i szybki. Ciasto z masą budyniową i malinami to jeden z częstszych szukanych przepisów na ciasto na lato, nic dziwnego, maliny i budyń to doskonałe połączenie. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Jak zrobić bitą śmietanę z mascarpone? 

Mój krem ze śmietanki i mascarpone jest naprawdę niezawodny - to tylko kilka chwil miksowania śmietany, dodatek mascarpone i cukru pudru. Tu nic się nie warzy, nie rozwarstwia, nie ma prawa się zepsuć. Pamiętaj jednak, by użyć dobrej jakości śmietanki - najlepiej 36 %. 

Kiedy wylewać galaretkę na ciasto z kremem budyniowym?

Przed wylaniem galaretki na ciasto z malinami i budyniem należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na biszkopt, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Ciasto z malinami i budyniem na biszkopcie przepis

Interesuje Cię najlepsze ciasto na lato? A może szukasz przepisu na ciasto na imprezę? Klikając TUTAJ, zobaczysz moją olbrzymią kolekcję na ciasta z kremem i owocami na biszkopcie. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Całusek z kremem budyniowym

Najlepszy sernik na zimno z owocami

Ciasto Malinowa Pokusa z budyniem i malinami

Malinella ciasto z malinami i kremem budyniowym przepis

Składniki na ciasto z malinami i budyniem na biszkopcie:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm

szklanka = 250 ml

na biszkopt:

6 jajek,

szklanka cukru,
1 i 1/4 szklanki mąki
1/4 szklanki kakao,
2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

do nasączenia woda z sokiem z cytryny lub w wersji dla dorosłych nalewka malinowa rozcieńczona wodą

na krem budyniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru

na galaretkę z malinami:

2 malinowe galaretki

ok. 2 szklanek malin (mogą być mrożone poza sezonem)

na bitą śmietanę z mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

opcjonalnie cukier puder do posypania ciasta

Jak zrobić ciasto Malinella krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu

Uwaga - biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej przekroi się na dwa blaty. Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Całkowicie wystudzić. Z góry biszkoptu ściąć spieczoną skórkę. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Spód nasączyć wodą z sokiem z cytryny lub wodą z nalewką.

Przygotowanie kremu budyniowego:

 Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

Przygotowanie galaretki do ciasta: 

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawić do wyraźnego zgęstnienia (szybciej stężeje, gdy wstawisz ostudzoną galaretkę do lodówki albo jeszcze lepiej, zamrażarki, ale trzeba pilnować galaretki, by nie zastygła całkowicie. Jeśli używasz mrożonych malin, możesz wrzucić je do stygnącej galaretki - to też przyspieszy proces tężenia). Na biszkopcie poukładać maliny. Gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca, nie wodnista, wyłożyć ją na biszkopt. Nie wylewamy na ciasto płynnej, wodnistej galaretki, bo mogłaby wsiąknąć w nie wsiąknąć. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotowanie kremu z bitej śmietany i mascarpone: 

Ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na górę ciasta i wyrównać. Nałożyć delikatnie drugi blat biszkoptu. Posypać cukrem pudrem. Schłodzić do stężenia wszystkich warstw.

Ciasto z malinami, budyniem i galaretką jest gotowe.