Ciasto Truskawkowy Bezowiec

Ciasto Truskawkowy Bezowiec 

 Ciasto Truskawkowy Bezowiec

 Ciasto Truskawkowy Bezowiec

 Ciasto Truskawkowy Bezowiec to pyszny kakaowy biszkopt z truskawkami i bezą. Takie ciasto z kremem czekoladowym, truskawkami i galaretką to wspaniały deser na początek sezonu na te pyszne owoce lata. Najlepiej smakuje ze świeżymi, polskimi truskawkami. Jeśli lubisz połączenia czekolady z tymi owocami, koniecznie wypróbuj ten przepis.

Ciasto z truskawkami i galaretką na dużą blachę

Biszkopt z galaretką i kremem mascarpone to zawsze dobry pomysł na pyszne ciasto z truskawkami. Truskawkowy Bezowiec nie jest trudny do przygotowania, mimo że zawiera kilka warstw. Przygotowanie ciasta można sobie rozłożyć na dwa dni. Pierwszego warto upiec biszkopt i bezy, a drugiego pozostałe warstwy. 

Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną na biszkopcie 

Puszysty biszkopt z truskawkami i mascarpone wyjdzie zawsze, jeśli wykorzystasz mój najlepszy i najprostszy przepis na biszkopt kakaowy. Nie musisz rozdzielać białek od żółtek i używasz proszku do pieczenia, dzięki czemu biszkopt nie opada.

 Jak zrobić krem z bitej śmietany z czekoladą?

Truskawkowy Bezowiec zawiera również pyszny, lekki krem czekoladowy. Wiele osób zastanawia się jak połączyć bitą śmietanę z rozpuszczoną czekoladą. Często zadajecie pytania jak zrobić krem z czekolady i śmietanki oraz ile czekolady do bitej śmietany należy dodać, by uzyskać puszysty i pyszny krem czekoladowy. Mój przepis na krem z bitej śmietany i czekolady jest banalnie prosty: najpierw ubijasz śmietanę, łączysz ją z mascarpone i stopniowo wlewasz przestudzoną czekoladę. 

Ciasto z bezą i kremem

Ciasto Truskawkowy Bezowiec to oczywiście ciasto z bezą i kremem - ja polecam gorąco upiec własne beziki na posypkę bezową, ale jeśli nie masz czasu, możesz skorzystać z gotowych bezików z dobrej cukierni. 

Jak zrobić bezy krok po kroku?

Nasze ciasto z truskawkami i bezą możesz zacząć od przygotowania bezy - najlepiej poprzedniego dnia. Wystarczy tylko dobrze ubić pianę z białek na sztywno, a następnie cierpliwie, łyżka po łyżce dodawać cukier i miksować dokładnie po każdym dodaniu. Następnie dodajemy skrobię lub kisiel i krótko łączymy. Ile cukru na 1 białko do bezy należy dodać? U mnie to 60 g na białko, z tej proporcji beziki są pyszne.. Gotowe beziki wychodzą chrupiące z wierzchu i piankowe w środku. Wystudzone świetnie nadają się jako bezowa posypka. Jeśli wolisz, możesz wycisnąć szprycką fantazyjne kształty i udekorować ciasto ładnymi bezikami. To najprostsze bezy, które piekę do wielu moich ciast i deserów od wielu lat. Jeśli nie wiesz jaki jest prosty przepis na szybkie bezy, bardzo polecam moje beziki do wypróbowania. 

Co zrobić, aby beza na cieście była chrupiąca?

Domowa beza, która zawiera skrobię lub kisiel będzie chrupiąca na kremie i nie będzie się na nim szybko rozpuszczać. Jeśli jednak zależy Ci, aby beza była idealna świeża i chrupka, nałóż posypkę bezową tuż przed podaniem ciasta. 

Ciasto z truskawkami przepis 

Ciasto Truskawkowy Bezowiec z kremem na biszkopcie to nie mój jedyny przepis na ciasto z truskawkami. Klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy z truskawkami. Polecam Ci zwłaszcza:

Serowe brownie z truskawkami

Ciasto Telimena z truskawkami i bezą

Ciasto Truskawkowa Chmura z bezą na kruchym cieście

Zobacz również Ciasto Gaja z truskawkami i nutellą bez pieczenia

 Ciasto Truskawkowy Bezowiec 

przepis

 Ciasto Truskawkowy Bezowiec, składniki:

na blaszkę o wymiarach 24x24 cm lub trochę większą

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

na biszkopt:

3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
100 g mąki pszennej,
czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

2 czubate łyżeczki kakao

woda z sokiem z cytryny lub pomarańczy do nasączenia biszkoptu

1 truskawkowa galaretka

ok. 2 szklanek świeżych truskawek (ok 300-400 g)

na krem czekoladowy:

375 g mascarpone (1,5 opakowania po 250 g)
300 ml śmietanki kremówki
75 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (gorzka lepiej przełamie słodycz bezy)
3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

na warstwę bezową (uwaga: jeśli nie chcesz robić własnych bezików, możesz użyć gotowych)

2 duże białka,
szczypta soli,
120 g cukru,
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej (skrobi) - można zastąpić kisielem w proszku np. truskawkowym, wtedy beza będzie mieć w środku delikatnie różowy kolor

 Ciasto Truskawkowy Bezowiec, przygotowanie: 

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą i puszystą masę (zajmie to około 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesiane kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy jajecznej, posypując delikatnie po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-20 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę. Nasączyć wodą z sokiem z cytryny.

  

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawić do wyraźnego zgęstnienia (szybciej stężeje, gdy wstawisz ostudzoną galaretkę do lodówki albo jeszcze lepiej, zamrażarki, ale trzeba pilnować galaretki, by nie zastygła całkowicie). Na biszkopcie poukładać pokrojone truskawki, mniejsze mogą zostać w całości. Gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca, nie wodnista, wyłożyć ją na truskawki. Nie wylewamy na ciasto płynnej, wodnistej galaretki, bo mogłaby wsiąknąć w biszkopt. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki. 

 

Przygotować krem czekoladowy: ubić kremówkę prawie na sztywno. Dodać cukier i zmiksować z mascarpone. Partiami wlewać przestudzoną, rozpuszczoną czekoladę i dokładnie zmiksować. Uwaga: przed dodaniem mascarpone do śmietanki warto mascarpone zmiksować mikserem, by było bardziej puszyste i łatwiej połączyło się ze śmietaną. Czekolada nie powinna być zbyt gorąca, może być lekko ciepła przed połączeniem ze śmietaną.

 

Przygotować bezy (można to zrobić dzień wcześniej): ubić białka na sztywno i stopniowo dodawać cukier. Gdy całość będzie gęsta i lśniąca, dodać mąkę ziemniaczaną, szybko zmiksować. Na blaszkę wyłożoną papierem nakładać łyżką porcje bezy (nie muszą być idealne, bo i tak je pokruszysz), piec około 40-45 minut w 140 C (gdy nakładamy po czubatej łyżce masy) lub do momentu, gdy beza będzie sucha i chrupiąca z wierzchu i piankowa w środku. Wystudzić. 

 

Wystudzone bezy pokruszyć na krem czekoladowy. Uwaga - domowe bezy dość długo utrzymują się na kremie i nie rozpuszczają się na nim szybko. Jeśli jednak chcesz, by bezowa posypka była idealnie chrupiąca, poczekaj z posypaniem ciasta na chwilę przed jego podaniem. Ciasto Truskawkowy Bezowiec jest gotowe. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni