Przepis na Ciasto Okruszkowiec z galaretką, budyniem i ciasteczkami

Biszkopt z masą budyniową, galaretką i ciasteczkami

Warstwowe ciasto Okruszkowiec z galaretką, owocami i kremem budyniowym

Szukasz pomysłu na szybkie i efektowne ciasto na weekend? Poznaj Okruszkowiec – genialne warstwowe ciasto z galaretką, owocami i kremem budyniowym, które zachwyci wszystkich Twoich gości! To apetyczne ciasto warstwowe na kakaowym biszkopcie idealnie łączy w sobie chrupkość ciasteczek, delikatną słodycz domowej masy oraz orzeźwiający smak sezonowych owoców. Jeśli lubisz domowe ciasta z budyniem i owocami i uwielbiasz lekkie desery z galaretką, ten przepis na ciasto Okruszkowiec na stałe zagości w Twoim domu. Zobacz, jak krok po kroku przygotować to pyszne ciasto z kremem budyniowym i owocami, które nie tylko obłędnie smakuje, ale też genialnie prezentuje się na stole!

Pyszne ciasto Okruszkowiec - idealne ciasto na każdą okazję

Ciasto Okruszkowiec to świetne ciasto na lato z owocami. Jest lekkie, orzeźwiające, świetne prosto z lodówki. Świetnie sprawdzą się tu letnie owoce, na przykład maliny, truskawki, borówki czy inne drobne owoce jagodowe. Świetny byłby tez mix tych owoców z brzoskwiniami z puszki. Na górę ciasta wybierz swoje ulubione ciasteczka - mogą być zwykłe kruche albo kakaowe.

Wskazówki i triki - jak zrobić biszkopt z budyniem i galaretką?

Jak zrobić domowy krem budyniowy do ciasta?

Wiele osób nie wie, jak zrobić masę budyniową do ciasta albo co zrobić, by krem budyniowy się nie zwarzył. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Kiedy wylewać galaretkę na ciasto z kremem budyniowym?

Przed wylaniem galaretki na ciasto z owocami i budyniem należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na biszkopt lub krem budyniowy, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Ciasto z kremem i ciasteczkami przepis

Ciasto na biszkopcie z kremem i galaretką to jeden z wypieków uwielbianych przez Polaków. Chętnie serwujemy go jako ciasto na niedzielę dla gości albo jako pyszne ciasto na święta. Klikając TUTAJ zobaczysz moją ogromną kolekcję przepisów na ciasto warstwowe z kremem. Polecam Ci zwłaszcza: 

Ciasto Całusek z kremem wiśniowym

Ciasto Kostka Malinowo-Bezowa

Ciasto Brzoskwiniowy Przekładaniec

Przepis na Ciasto Okruszkowiec z galaretką, budyniem i ciasteczkami

Składniki na warstwowe ciasto z galaretką i kremem budyniowym

na blaszką o wymiarach 25x25 cm

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

na biszkopt kakaowy:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

3/4 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

do nasączenia: kilka łyżek wody z sokiem z cytryny, limonki lub pomarańczy

na galaretkę z owocami:

2 malinowe galaretki (lub w innym ulubionym smaku)

ok. 2 szklanek drobnych lub posiekanych owoców (mogą być maliny, truskawki, borówki, porzeczki, brzoskwinie z puszki itp.)

na krem budyniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru

na krem z bitej śmietany i mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

ciasteczka maślane do pokruszenia na wierzch ciasta - mogą być zwykłe lub kakaowe

Jak zrobić ciasto Okruszkowiec z owocami? Krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu kakaowego

 Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Z upieczonego ostudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę i nasączyć go wodą z sokiem z cytryny.

 

Przygotowanie galaretki do ciasta

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawić do wyraźnego zgęstnienia (szybciej stężeje, gdy wstawisz ostudzoną galaretkę do lodówki albo jeszcze lepiej, zamrażarki, ale trzeba pilnować galaretki, by nie zastygła całkowicie. Jeśli używasz mrożonych malin, możesz wrzucić je do stygnącej galaretki - to też przyspieszy proces tężenia). Na biszkopcie poukładać maliny. Gdy galaretka będzie wyraźnie gęstniejąca, nie wodnista, wyłożyć ją na biszkopt. Nie wylewamy na ciasto płynnej, wodnistej galaretki, bo mogłaby wsiąknąć w nie wsiąknąć. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Przygotowanie kremu budyniowego 

Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce.

 

 

Przygotowanie kremu z mascarpone

Ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na krem budyniowy, ostrożnie i delikatnie wyrównać. Na wierzch pokruszyć ciasteczka maślane.

Zobacz przepis

Przepis na Ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami i masą budyniową na biszkopcie

 

Biszkopt z brzoskwiniami, galaretką i kremem

Przepis na Ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami, kremem budyniowym i kakaową bitą śmietaną 

–  krok po kroku

Szukasz idealnego wypieku na weekend, który zachwyci Twoich bliskich i gości? Poznaj mój sprawdzony przepis na ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami! To wyjątkowe warstwowe ciasto z kremem łączy wszystko, co najlepsze: puszysty biszkopt, soczyste owoce, aksamitny krem budyniowy oraz lekka, kakaowa bita śmietana.

Choć wygląda imponująco i elegancko, to proste ciasto z brzoskwiniami na imprezę lub niedzielny podwieczorek zrobisz bez większego wysiłku. Delikatna słodycz masy budyniowej idealnie komponuje się z orzeźwiającym smakiem owoców i głębokim aromatem kakao. Jeśli uwielbiasz domowe ciasta warstwowe na biszkopcie, ten przepyszny Łakomczuszek zniknie z blachy w mgnieniu oka. Zobacz, jak przygotować to pyszne ciasto z masą budyniową krok po kroku!

Ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami - dlaczego warto je zrobić?

Ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami i kremem to świetne ciasto na lato z owocami. Jest lekkie, orzeźwiające, świetne prosto z lodówki. Jeśli chcesz, możesz zamienić brzoskwinie na owoce lata, na przykład maliny, truskawki, borówki czy inne ulubione owoce. Świetny byłby tez mix tych owoców z brzoskwiniami. Na górę ciasta wybierz swoje ulubione ciasteczka - mogą być zwykłe kruche albo kakaowe.

Wskazówki i triki - jak zrobić idealne ciasto warstwowe z kremem i brzoskwiniami?

Ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami, galaretką i bitą śmietaną nie jest trudne, chociaż na takie wygląda. Zazwyczaj do takich ciast czytelnicy mają wiele pytań. Najczęściej pytacie o to czy można użyć brzoskwiń z puszki czy świeżych? Jeśli masz pyszne, sezonowe, idealnie dojrzałe brzoskwinie, możesz ich użyć, pamiętając wcześniej o och obraniu. Ja przyznam jednak, że zawsze wykorzystuję brzoskwinie z puszki, które fantastycznie nadają się do deserów, są idealnie miękkie i słodkie. Pytacie również, co zrobić, by bita śmietana nie podeszła wodą. Mały dodatek żelatyny całkowicie niweluje ten problem, śmietana jest puszysta jak chmurka, jest stabilna i trzyma kształt. Wielu z Was pyta też jak uratować zbyt rzadką galaretkę? Cóż, przed wylaniem galaretki na ciasto należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na biszkopt, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Ciasto z brzoskwiniami przepis

Jeśli interesuje Cię przepis na biszkopt z brzoskwiniami i galaretką, klikając TUTAJ, zobaczysz wszystkie moje przepisy na ciasta z brzoskwiniami - naprawdę jest w czym wybierać. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Brzoskwiniowy Duet z brzoskwiniami i budyniem

Ciasto Aurora z brzoskwiniami kremem budyniowym z kokosem 

Ciasto Brzoskwiniowy Przekładaniec

Przepis na Ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami i kremem budyniowym na biszkopcie 

Składniki na domowe ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

na warstwę owocową z galaretką: 

2 galaretki  brzoskwiniowe lub pomarańczowe

puszka brzoskwiń (850 g) - wykorzystamy 3/4 puszki 

na krem budyniowy:

100 g masła w temperaturze pokojowej,

1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g),

1 i 1/2 szklanki mleka,

3 łyżki cukru pudru

na bitą śmietanę:

800 g śmietanki kremówki 36 %,

3 łyżeczki żelatyny plus 8 łyżek wody,

cukier puder do smaku

łyżeczka kakao (opcjonalnie - jeśli wolisz białą śmietanę nie musisz go dodawać)

na górę ciasta kilka kruchych ciasteczek i starta czekolada 

Jak zrobić najlepszy biszkopt z brzoskwiniami i kremem - przepis krok po kroku

Upieczenie idealnego biszkoptu:

 Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19-20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej można ściąć wierzch ciasta).

Przygotowanie galaretki do ciasta:

Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale używając trochę mniej wody / soku (u mnie około 100 ml mniej ). Na biszkopcie ułożyć pokrojone brzoskwinie - zapewne nie wykorzystasz wszystkich owoców z puszki. Pozostałe pokrojone owoce możesz zamrozić lub wykorzystać do innego dania. Zalać brzoskwinie tężejącą galaretką (galaretka powinna być tężejąca, wyraźnie gęstnieć niczym kisiel, a nie bardzo płynna, wodnista). Schłodzić do całkowitego zastygnięcia galaretki. 

Przygotowanie kremu budyniowego:

Przygotować krem budyniowy: budyń ugotować na 1 i 1/2 szklanki mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremową gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

Przygotowanie kakaowej bitej śmietany: 

Żelatynę zalać wodą. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem. Podzielić śmietanę na dwie części, do większej szybko wmiksować przesiane kakao - tyle by delikatnie zabarwiło śmietanę. Gdy całość zacznie gęstnieć, wyłożyć kakaową śmietanę na krem budyniowy. Na kakaową śmietanę nałożyć śmietanę bez dodatków. Nie szkodzi jeśli warstwy się trochę wymieszają (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Uwaga, jeśli wolisz, możesz nie dodawać kakao i nałożyć samą bitą śmietanę bez kakao na ciasto. Zastygającą śmietanę posypać pokruszonymi ciasteczkami i posypać startą czekoladą. 

 

Ciasto Łakomczuszek z brzoskwiniami i masą budyniową na biszkopcie jest gotowe.

Zobacz przepis

Wuzetka z truskawkami

Wuzetka z truskawkami - letnia odsłona warszawskiego klasyka

 Szukasz pomysłu na pyszne, letnie ciasto z owocami, które zachwyci Twoich bliskich? Poznaj mój sprawdzony przepis na wuzetkę z truskawkami! Tradycyjna wuzetka to absolutny klasyk polskiego cukiernictwa, ale dodatek świeżych, soczystych owoców całkowicie zmienia jej oblicze. Ta wyjątkowa modyfikacja klasycznej wuzetki łączy mój sprawdzony i najprostszy puszysty biszkopt kakaowy, tradycyjny krem śmietankowy z truskawkami oraz polewę z czekolady. To ciasto czekoladowe z bitą śmietaną i owocami jest niezwykle lekkie, orzeźwiające i idealne na każdą okazję. 

Wskazówki i triki - jak upiec idealne ciasto wuzetka

Najlepsza wuzetka krok po kroku nie jest tak trudna jak Ci się wydaje! Za chwilkę poznasz moje najlepsze, sprawdzone przez lata metody, które pomogą Ci upiec biszkopt i przygotować krem bez stresu o efekt końcowy. Zapamiętaj je, by użyć te triki również w innych przekładanych ciastach. Twoja wuzetka z truskawkami wyjdzie idealnie!

Najczęściej zadawane pytania

Nie wiesz jak upiec biszkopt do wuzetki? 

Mój biszkopt nigdy nie opada i jest idealny dla początkujących. Zawiera proszek do pieczenia, nie trzeba oddzielać żółtek od białek, jest szybki i bezproblemowy. Ten prosty przepis na biszkopt pomoże Ci upiec wiele pysznych warstwowych ciast, idealnych na różne okazje. 

Jak zrobić bitą śmietanę z żelatyną do wuzetki?

Jeśli chodzi o śmietanę z żelatyną, to Internet pęka od pytań na ich temat. Jak zrobić bitą śmietanę z żelatyną do tortu czy wuzetki to kwestia, która wielu z Was sprawia trudności. Nie wiecie też ile żelatyny na 1 l śmietany należy dodać albo ile żelatyny na pół litra śmietany do tortu wystarczająco usztywni krem. Jeśli w śmietanie z żelatyną zawsze wychodzą Ci grudki, mój prosty trick pomoże ci uzyskać idealny efekt za każdym razem. Już na zawsze zapamiętasz, jak połączyć żelatynę ze śmietanką bez problemów. Najważniejsze, by rozpuszczoną żelatynę krótko ubić trzepaczką do pojawienia się bąbelków. Następnie, porcjami dodajesz do niej kilka łyżeczek żelatyny i szybko, energicznie mieszasz, a następnie miksujesz całość z pozostałą śmietaną. Efekt? Puszysta śmietankowa masa, która idealnie trzyma się ciasta. Bita śmietana z żelatyną nie ma już przed Tobą tajemnic.

Jak zrobić polewę czekoladową do ciasta wuzetka z truskawkami? 

Polewa do ciasta wuzetka z truskawkami nie przysporzy Ci trudności - u mnie to rozpuszczona czekolada, śmietanka i masło. Możesz użyć czekolady gorzkiej lub gorzkiej i mlecznej. Jeśli lubisz, gdy polewa do ciasta błyszczy możesz dodać do niej troszkę żelatyny. 

Klasyczna wuzetka modyfikacja

Jeśli interesuje Cię przepis na wuzetkę, zapewne przepadasz za tradycyjnymi polskimi ciastami na różne uroczystości. Klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy na ciasta dla gości, te tradycyjne i te zupełnie nowe. Polecam Ci zwłaszcza:

Tradycyjne Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami

Ciasto Serowy Okruszek z brzoskwiniami

Ciasto Bomba Owocowa z kremem i owocami

A teraz zobacz, jak zrobić wuzetkę w prosty sposób – poniżej znajdziesz najlepszy przepis krok po kroku, dzięki któremu Twoje domowe wypieki zawsze się udadzą!

Składniki na domową wuzetkę z truskawkami:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm

szklanka = 250 ml

na biszkopt:

6 jajek,

szklanka cukru,
1 i 1/4 szklanki mąki
1/4 szklanki kakao,
2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody


kilka łyżek dżemu lub konfitury z czarnej porzeczki


na bitą śmietanę z żelatyną:

800 ml śmietanki 36 %
2 łyżki żelatyny plus ok. 8-10 łyżek wody
kilka łyżeczek cukru pudru do smaku

ok. 500 g świeżych truskawek

na polewę czekoladową: 

160 g czekolady (może być sama gorzka lub pół na pół gorzka z mleczną)
100 g śmietanki 30 %
łyżka masła

UWAGA - jeśli chcesz uzyskać błyszczącą polewę czekoladową możesz dodać do polewy ok. łyżeczki  żelatyny (napęczniałą żelatynę należy rozpuścić, a następnie dodać do gorącej polewy czekoladowej)

Jak zrobić wuzetkę z truskawkami krok po kroku?

Przygotowanie biszkoptu

Uwaga - biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej przekroi się na dwa blaty. Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Całkowicie wystudzić. Z góry biszkoptu ściąć spieczoną skórkę. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Spód nasączyć wodą z sokiem z cytryny, a następnie wysmarować dżemem lub konfiturą. 

 

 

Przygotowanie bitej śmietany do wuzetki

Żelatynę zalać wodą. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem i gdy zacznie już wyraźnie gęstnieć, wyłożyć na biszkoptowy blat. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki, delikatnie osuszyć. Nałożyć truskawki i wcisnąć je delikatnie w śmietanę. Nałożyć delikatnie drugi biszkoptowy blat. 

 

Przygotowanie polewy czekoladowej

Czekoladę rozpuścić ze śmietanką i masłem - na małym gazie, cały czas mieszając, by nie przypalić czekolady. Posmarować górę ciasta. 

Wuzetka z truskawkami jest gotowa!

Zobacz przepis

Ciasto Truskawkowa Gratka z truskawkami i galaretką

Truskawkowa Gratka - pyszne ciasto warstwowe z truskawkami i galaretką

Jeśli zastanawiasz się, jakie lekkie ciasto na lato przygotować w ten weekend, mam dla Ciebie absolutny hit. Poznaj przepis na ciasto z truskawkami, które skradnie serca wszystkich Twoich domowników i gości. Mój dzisiejszy pomysł to Ciasto Truskawkowa Gratka – pyszne ciasto warstwowe z truskawkami, które nie tylko pięknie wygląda, ale smakuje wszystkim! Nic dziwnego, łączy bowiem lubiane smaki: biszkopt, budyń, truskawki w galaretce i pyszny krem z mascarpone i bitej śmietany. To klasyczne ciasto z truskawkami i galaretką w nowoczesnym, eleganckim wydaniu. Choć składa się z kilku warstw, jego przygotowanie jest zaskakująco proste. Zobacz mój sprawdzony przepis krok po kroku i przygotuj to pyszne ciasto z truskawkami na biszkopcie, które natychmiast znika ze stołu!

Dlaczego warto zrobić Ciasto Truskawkowa Gratka?

Ciasto Truskawkowa Gratka z truskawkami i galaretką to idealne połączenie smaków i tekstur. Bazą wypieku jest puszysty, delikatny biszkopt z kremem budyniowym i truskawkami, zatopionymi w orzeźwiającej galaretce.  Mój przepis na biszkopt jest niezawodny i udaje się za każdym razem - nie opada nigdy, bo zawiera proszek do pieczenia, nadaje się więc idealnie dla początkujących. Nie trzeba nawet oddzielać żółtek od białek! Szybki krem budyniowy też nie sprawi Ci żadnego problemu, nigdy się nie rozwarstwia i nie wymaga długiego ucierania. Aby przełamać tradycyjny przepis, wierzch ciasta zdobi aksamitny, lekki krem z mascarpone i bitej śmietany do ciasta, który idealnie równoważy kwaskowatość owoców.

Wskazówki i triki - jak zrobić idealne ciasto z truskawkami i galaretką na biszkopcie?

Jak uratować krem z mascarpone i śmietanki?

Mój krem ze śmietanki i mascarpone jest naprawdę niezawodny - to tylko kilka chwil miksowania śmietany, dodatek mascarpone i cukru pudru. Tu nic się nie warzy, nie rozwarstwia. Pamiętaj jednak, by użyć dobrej jakości śmietanki - najlepiej 36 %. 

Kiedy wylewać galaretkę na ciasto z kremem budyniowym?

Przed wylaniem galaretki na ciasto z truskawkami i budyniem należy pamiętać, że nie może ona być zbyt rzadka - wystarczy włożyć ją na trochę do zamrażarki, wtedy szybciej gęstnieje. Dopiero gdy galaretka jest konsystencji kisielu, gdy jest wyraźnie gęstniejąca, wylewamy ją na biszkopt, inaczej całkowicie wsiąknie w ciasto i zniszczy gotowy wypiek. 

Czym zastąpić świeże truskawki poza sezonem?

Ciasto Truskawkowa Gratka z truskawkami i galaretką najlepiej smakuje ze świeżymi truskawkami. Gdy sezon na nie się skończy, zastąp je malinami i borówkami. Zimą świetnie sprawdzą się też brzoskwinie z puszki. 

Przepis na ciasto z truskawkami i kremem

Jeśli interesuje Cię przepis na ciasto na lato, w szczególności ciasto z truskawkami, kremem i galaretką, klikając TUTAJ, znajdziesz wszystkie moje przepisy na warstwowe ciasta z truskawkami. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Gaja bez pieczenia z truskawkami i nutellą

Ciasto Truskawkowy Bezowiec

Sernik na zimno z truskawkami

Ciasto Truskawkowa Gratka z truskawkami i galaretką przepis

Składniki na domowe ciasto z truskawkami i kremem:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody

na krem budyniowy:

2 opakowania budyniu bez cukru (40g) - sprawdzi się waniliowy, śmietankowy, ale też czekoladowy, malinowy albo toffi lub inny Twój ulubiony,

750 ml mleka,

100 g masła,

3-4 łyżki cukru (lub do smaku)

2 galaretki truskawkowe albo przezroczyste (opakowania po 70 g),

świeże truskawki - ok. 1 kg

na bitą śmietanę z mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

opcjonalnie więcej truskawek na wierzch ciasta i sos truskawkowy (ze sklepu lub domowy - na domowy wystarczy zmiksować truskawki i zagotować je z odrobiną skrobi), ciasto można też posypać wiórkami czekolady lub ulubioną posypką

Jak zrobić ciasto z truskawkami krok po kroku:

Upieczenie idealnego biszkoptu:

 Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 19-20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej można ściąć wierzch ciasta).

 

 

Przygotowanie szybkiego kremu budyniowego:

Przygotować szybki krem budyniowy: podgrzać połowę mleka z masłem i cukrem, aż masło się rozpuści. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do podgrzanego mleka. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorący, gęsty budyń wylać na biszkopt. Wystudzić. 

 

Przygotowanie galaretki i truskawek do ciasta:

Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale używając trochę mniej wody (u mnie około 100 ml mniej).Na zastygniętej masie budyniowej ułożyć gęsto truskawki - można zostawić je w całości lub przekroić, w zależności od wielkości owoców. Zalać tężejącą galaretką (galaretka powinna być tężejąca, wyraźnie gęstnieć niczym kisiel, a nie bardzo płynna, wodnista). Schłodzić około 2 godzin lub do całkowitego zastygnięcia galaretki. 

 

Przygotowanie kremu ze śmietany i mascarpone:

Przygotować krem z bitej śmietany i mascarpone: ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na górę ciasta i wyrównać. Nałożyć owoce. Opcjonalnie polać odrobią gęstego sosu truskawkowego lub posypać starą czekoladą lub inną ulubioną posypką. Schłodzić do stężenia wszystkich warstw.

 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis