Sernik ze śliwkami i kruszonką na kruchym spodzie – Przepis

Domowy sernik ze śliwkami

Najlepszy sernik ze śliwkami i kruszonką – przepis na puszysty i łatwy sernik

Szukasz pomysłu na idealne jesienne ciasto? Ten puszysty sernik ze śliwkami i kruszonką na delikatnym, kruchym spodzie to prawdziwy klasyk, który zawsze się udaje. Do przygotowania masy wykorzystujemy kilogram sera oraz budyń w proszku, dzięki czemu aksamitna warstwa serowa jest odpowiednio zwarta, a zarazem wyjątkowo kremowa. Słodkie ciasto przełamane lekko kwaskowatymi owocami i złocistą, maślaną posypką tworzy niezapomnianą kompozycję smaków. Sprawdź mój prosty przepis na tradycyjny sernik ze śliwkami i zachwyć swoich bliskich domowym wypiekiem!

A jeśli szukasz przepisu na ciasto ze śliwkami, polecam Ci zwłaszcza:

Pyszne ciasto Pleśniak ze śliwkami i bezą

Najlepsze ciasto ze śliwkami i budyniem

Maślane ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

Przepis na sernik ze śliwkami i kruszonką na kruchym spodzie

Sernik ze śliwkami na kruchym spodzie – składniki

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm

CIASTO KRUCHE:

-180 g masła w temperaturze pokojowej

-100 g cukru

-4 żółtka

-75 ml śmietany 18 %

-375 g mąki

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

-1 kg twarogu sernikowego (ja zawsze używam Piątnicy)

-150 g cukru

-2 żółtka

-190 ml śmietany 18 %

-2 budynie waniliowe po 40 g

-6 białek pozostałych z ciasta i masy

-75 g cukru

kilkanaście śliwek

DO OPRÓSZENIA:

-cukier puder

Sernik ze śliwkami i kruszonką krok po kroku

Przygotowanie kruchego ciasta na sernik:

Zmiksować masło  z cukrem, żółtkami i śmietaną. Nic się nie stanie, jeśli masa się rozwarstwi, wszystko wróci do normy, po dodaniu mąki. Do masła przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Ciasto będzie dość klejące. 1/3 ciasta odłożyć na kruszonkę. Resztę zagnieść i wylepić blaszkę 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli ciasto będzie bardzo mocno się kleić, wylepiać blaszkę dłońmi oprószonymi mąką. 

 

 

Przygotowanie masy serowej na sernik:

Żółtka zmiksować z cukrem i serem. Budyń (proszek budyniowy) rozmieszać ze śmietaną i dodać do masy serowej. Wszystkie białka ubić ze szczyptą soli, a potem z resztą cukru. Porcjami wmieszać do masy serowej za pomocą łopatki. Masę serową wyłożyć na spód. Delikatnie nałożyć kawałki wypestkowanych śliwek (najlepiej ułożyć małe połówki albo ćwiartki, większe kawałki mogłyby opaść na dno).

 

Przygotowanie kruszonki:

 Pozostawione ciasto porozkładać jako kruszonkę - skubać palcami na masę serową, oprószonymi mąką palcami. Piec ok.60-70 min. w 175 C. 

Pod koniec pieczenia można przykryć sernik papierem do pieczenia, gdyby za mocno się rumienił. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Sernik ze śliwkami najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

Zmodyfikowany przepis ze strony: przyslijprzepis.pl

Wskazówki - jak upiec najlepszy sernik ze śliwkami? 

Dlaczego warto dodać budyń w proszku do masy serowej?

Budyń w proszku wiąże masę, działa jako zamiennik skrobi ziemniaczanej - budyń to przecież skrobia z aromatami. Dzięki temu dodatkowi sernik jest idealnie zwarty, nie rozpada się i pięknie pachnie. 

Jakie śliwki najlepiej pasują do sernika?

Węgierki to zdecydowany faworyt. Są mięsiste, mają mało soku i łatwo odchodzą od pestki. Ich lekko kwaskowaty smak idealnie przełamuje słodycz sernika z kruszonką. Oprócz nich dobrze sprawdzą się na przykład renklody, a także inne śliwki o niezbyt soczystym miąższu. 

Zobacz przepis

Ciasto Kruszaczek - przepis na biszkopt z musem brzoskwiniowym, kremem i kruszonką na dużą blaszkę

Ciasto Kruszaczek z brzoskwiniami i budyniem

 Ciasto Kruszaczek: puszysty biszkopt, krem budyniowy, mus brzoskwiniowy i chrupiąca kruszonka

Szukasz niezawodnego pomysłu na efektowne ciasto warstwowe na dużą blaszkę, które zachwyci wszystkich gości? Ciasto Kruszaczek to wyśmienity wypiek łączący w sobie puszysty biszkopt z 4 jaj, delikatny krem budyniowy oraz orzeźwiający mus brzoskwiniowy. Słodycz owoców przełamuje puszysta bita śmietana z mascarpone, a całości dopełnia złocista, chrupiąca domowa kruszonka. Poznaj sprawdzony przepis na ciasto z brzoskwiniami i kremem, które idealnie sprawdzi się na rodzinne przyjęcia, święta czy niedzielny podwieczorek do kawy.

A jeśli interesują Cię inne przepisy na ciasta z brzoskwiniami, TUTAJ znajdziesz ich całą moją kolekcję. Poleca Ci zwłaszcza:

Ciasto Ismena

Ciasto Aurora

Sernik królewski z brzoskwiniami

Ciasto Kruszaczek z musem brzoskwiniowym i kremem przepis

Składniki na ciasto Kruszaczek (na dużą blaszkę):

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody do nasączenia biszkoptu

na krem budyniowy waniliowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu waniliowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru

na mus brzoskwiniowy z galaretką:

puszka brzoskwiń (850ml),

2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe plus 500 ml wody

na bitą śmietanę z mascarpone:

500 ml śmietanki kremówki,

250 g mascarpone,

duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie

kilka łyżeczek cukru pudru, do smaku

na kruszonkę:

200 g zimnego masła

200 g cukru (możesz użyć mniej)

400 g mąki pszennej 

Jak zrobić ciasto Kruszaczek krok po kroku?

Przygotowanie biszkoptu z 4 jajek: 

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej warto ściąć spieczony wierzch ciasta). 

 

Przygotowanie kremu budyniowego waniliowego

Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. 

 

Przygotowanie musu brzoskwiniowego z galaretką

Brzoskwinie zmiksować blenderem na mus. Galaretki przygotować, używając 500 ml wody. Wystudzone połączyć z musem brzoskwiniowym. Wylać na ciasto, gdy całość zacznie lekko tężeć. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. 

 

Przygotowanie kremu z bitej śmietany i mascarpone:

Ubić śmietankę prawie na sztywno, następnie dodać serek, wanilię i cukier puder do smaku. Małymi porcjami, łyżeczką, wyłożyć krem na górę ciasta i wyrównać. Opcjonalnie posypać czekoladą, posypką lub innymi dodatkami. Schłodzić do stężenia wszystkich warstw. Przed podaniem ciasta gościom warto wyciągnąć je na około 20-30 minut z lodówki.

Przygotowanie kruszonki:

Masło posiekać lub rozetrzeć palcami, mąką, cukrem na grube okruchy. Wysypać ją na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 15 minut do lekkiego zarumienienia - można w połowie czasu pieczenia ją trochę przemieszać. Ostudzić. Zimną kruszonką posypać wierzch ciasta tuż przed podaniem go na stół - inaczej po kilku godzinach może mocno zmięknąć. 

 

Wskazówki i porady – jak przygotować idealne ciasto warstwowe?

Jak zrobić biszkopt z 4 jaj?

Mój biszkopt nigdy nie opada i jest idealny dla początkujących. Zawiera proszek do pieczenia, nie trzeba oddzielać żółtek od białek, jest szybki i bezproblemowy. Ten prosty przepis na biszkopt pomoże Ci upiec wiele pysznych warstwowych ciast, idealnych na różne okazje. 

Jak zrobić domowy krem budyniowy do ciasta?

Wiele osób nie wie, jak zrobić masę budyniową do ciasta albo co zrobić, by krem budyniowy się nie zwarzył. Podczas przygotowania budyniowego kremu warto pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie), inaczej krem może się rozwarstwić. Podczas upałów ryzyko zwarzenia się kremu jest większe niż w inne dni. Pamiętaj, by budyń do ciasta gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia, po wystudzeniu powinien być bardzo zwarty i gęsty. Budyń z masłem łączymy stopniowo, dodając po 2 łyżki.

Zobacz przepis

 

Sernik królewski z wiśniami na dużą blachę

Sernik królewski z wiśniami – tradycyjny przepis na dużą blachę

Szukasz idealnego ciasta na niedzielę, święta lub rodzinną uroczystość? Poznaj mój sprawdzony, tradycyjny sernik królewski z wiśniami, który zawsze znika ze stołu do ostatniego okruszka. Połączenie puszystej, aksamitnej masy twarogowej, intensywnie kakaowego, kruchego ciasta oraz lekko kwaśnych owoców to absolutna klasyka polskiej kuchni w najlepszym wydaniu. Ten przepis na sernik królewski przygotujesz na dużą blachę, dzięki czemu porcji wystarczy dla całej rodziny. Ciasto zachowuje idealną wilgotność przez kilka dni. Zobacz, jak zrobić ten genialny czekoladowy sernik krok po kroku i zachwyć swoich bliskich!

Dlaczego ten puszysty sernik królewski zawsze się udaje?

Wiele osób pyta jak upiec sernik królewski na święta czy niedzielę. To naprawdę nic trudnego. Mój przepis na sernik królewski z wiaderka nie wymaga wiele pracy przy masie serowej ani przy cieście. To tradycyjny sernik sprawdzony przez pokolenia, do którego pasuje wiele owoców. Tak naprawdę taki domowy sernik smakuje świetnie solo, bez ich dodatku. Pamiętaj jednak, by użyć sera z wiaderka dobrej jakości - to musi być po prostu dobry ser bez wielu dodatków. Mój ulubiony ser na sernik zawiera tylko ser, śmietankę i bakterie fermentacji mlekowej.

Wskazówki i triki – co zrobić, aby sernik nie opadł i był pyszny?

Jak upiec pyszny sernik królewski? Dokładnie ubij białka na sztywno, a następnie nie miksuj za długo masy serowej - dzięki temu sernik nie opadnie gwałtownie. Pamiętaj jednak, że tradycyjne polskie serniki z dodatkiem piany z białek mają to do siebie, że troszkę opadają podczas studzenia, to zupełnie normalny proces i nie wpływa na smak sernika. Warto dobrze schłodzić kruche ciasto na sernik - zimne ciasto przed pieczeniem to gwarancja pysznego kruchego ciasta po upieczeniu. 

Przepis na domowy sernik

Jeśli interesuje Cię przepis na sernik puszysty i wilgotny, klikając TUTAJ zobaczysz całą moją kolekcję pysznych serników. Jest w czym wybierać! Polecam Ci zwłaszcza:

Najlepszy sernik na zimno z truskawkami

Sernik Milion Dolarów przekładany budyniem

Tradycyjny sernik z brzoskwiniami i pianą

Sernik królewski z wiśniami

Składniki na sernik królewski z wiśniami:

na blaszkę o wymiarach 25x36 cm:

na kruche ciasto:

500 g mąki pszennej (najlepiej krupczatki, ale zwykła też się nada),

2 całe jajka,

5 czubatych łyżek cukru pudru,

3 łyżki kakao,

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

250 g zimnego masła,

opcjonalnie kilka łyżek zimnej wody

na masę serową (składniki w temperaturze pokojowej):

1.5 kg tłustego sera śmietankowego mielonego trzykrotnie (u mnie ser z wiaderka bardzo dobrej jakości),

6 jajek (żółtka i białka osobno)

1 i 1/2 szklanki cukru,

duża szczypta mielonej wanilii (lub ekstraktu albo cukru waniliowego),

1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

2 łyżki masła

ok. 4 łyżek słodkiej śmietanki, opcjonalnie

ok. 1 i 1/2 szklanki wydrylowanych wiśni plus płaska łyżeczka skrobi do obtoczenia owoców

Sernik królewski z wiśniami - przepis krok po kroku

Przygotowanie kruchego ciasta kakaowego na sernik:

Połączyć mąkę, proszek i cukier. Dodać masło, wyrobić palcami, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodać jajka, kakao i zagnieść w kulę (gdyby było za suche, twarde, dodać troszkę zimnej wody), podzielić na 2 porcje, jedną spłaszczyć i zawinąć w folię, drugą uformować w wałek (można też obie części uformować w wałek, jeśli chcemy obie części zetrzeć na tarce). Włożyć do zamrażarki na 20 minut.

 

 

Przygotowanie masy serowej na sernik:

 Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka zmiksować z serem, cukrem, wanilią, mąką ziemniaczaną, śmietanką i masłem. Do masy delikatnie wmieszać pianę z białek. Na blaszkę wyłożyć jedną porcję ciasta - tę spłaszczoną (można rozwałkować lub wylepić palcami albo zetrzeć na tarce i uklepać). Wyłożyć masę serową. 

 

Wiśnie osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć skrobią. Wiśnie ułożyć na masie serowej.

Na ser i owoce zetrzeć na tarce drugą część ciasta. 

Piec w 180 C około 70 minut. Studzić około 20 minut w piekarniku, pomału i stopniowo otwierać drzwiczki, a następnie wystudzić na blacie. Sernik ma najlepszą konsystencję po schłodzeniu przez noc w lodówce. 

Zobacz przepis

 

Przepis proste ciasto ucierane z truskawkami i kruszonką

Puszyste ciasto ucierane z truskawkami i kruszonką  

prosty przepis

Ciasto z truskawkami i kruszonką jak u babci to absolutny polski klasyk, bez którego nie wyobrażam sobie ciepłych, czerwcowych popołudni. Jeśli szukasz pomysłu na tanie i szybkie ciasto z owocami idealne na podwieczorek przy herbacie lub kawie, ten przepis jest właśnie dla Ciebie! To niesamowicie proste ciasto z truskawkami przygotujesz w zaledwie kilkanaście minut (nie licząc czasu pieczenia), a efekt zachwyci każdego.

Dlaczego to ciasto ucierane z truskawkami zawsze się udaje?

Dzisiejsze puszyste ciasto ucierane doskonale utrzymuje ciężar soczystych owoców i nie pozwala im opaść na dno. Jest dość gęste, dlatego nie tworzy się w nim zakalec i pasuje tak naprawdę pod każdy owoc. W połączeniu z grubą warstwą chrupiącej maślanej kruszonki powstaje ciasto z truskawkami jak u babci – mięciutkie, pachnące wanilią i po prostu idealne do popołudniowej kawy. Gdy skończy się sezon na świeże truskawki, wykorzystaj do niego inne owoce, na przykład brzoskwinie, śliwki albo borówki.

Praktyczne wskazówki - jak upiec idealne ciasto ucierane z truskawkami?

Co zrobić, żeby truskawki nie opadły na dno ciasta?

Zazwyczaj przepis na ciasto ucierane z owocami zaleca oprószenie owoców skrobią ziemniaczaną. Tu nie ma takiej potrzeby - ciasto ucierane z truskawkami jest wystarczająco gęste, by utrzymać owoce i jednocześnie nie dopuścić do powstania zakalca przez sok z owoców.

Co zrobić, żeby w cieście nie było zakalca?

Upieczesz najlepsze ciasto z truskawkami, gdy będziesz pamiętać o kilku sprawach. Masło ma być w temperaturze pokojowej, wtedy łatwo utrze się z cukrem na tzw. puch. Składniki dodajemy stopniowo, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. Po dodaniu mąki jednak postępujemy inaczej - nie mieszamy jej za długo, bo zbyt długie mieszanie mąki powoduje zakalec w ciastach. Mąkę najlepiej połączyć z resztą składników za pomocą szpatułki lub łyżki i mieszać tylko do połączenia składników.

Czy można użyć mrożonych truskawek?

Moje tanie i szybkie ciasto z owocami wychodzi najlepiej z owocami świeżymi. Mrożone mogłyby puścić za dużo soku. Jeśli masz mrożone truskawki, wykorzystaj je lepiej do mojego Ciasta Telimena z musem truskawkowym.

Przepis na szybkie ciasto z truskawkami

Jeśli interesuje Cię przepis na pyszne ciasto z truskawkami, klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy z tymi owocami. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Truskawkowy Bezowiec 

Ciasto Truskawkowa Gratka

Ciasto Gaja z truskawkami i nutellą bez pieczenia

A teraz sprawdź mój sprawdzony przepis na ciasto z truskawkami, poznaj sposób na to, jak zrobić idealną kruszonkę i upiecz szybkie ciasto z truskawkami, które zawsze się udaje!

Przepis na puszyste ciasto ucierane z truskawkami i kruszonką

Składniki na szybkie ciasto z truskawkami:

na blaszkę o wymiarach 20x30:

Składniki na ciasto ucierane:

200 g masła (w temperaturze pokojowej - to bardzo ważne)

szczypta soli,

160 g cukru,

4 duże jajka,

200 g mąki pszennej,

40 g mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru,

czubata łyżeczka proszku do pieczenia,

600 g truskawek (lub innych owoców)

Składniki na chrupiącą kruszonkę:

150 g mąki,

50 g cukru pudru,

100 g zimnego masła (prosto z lodówki)

Jak zrobić ucierane ciasto z truskawkami krok po kroku?

Przygotowanie chrupiącej kruszonki:

Przygotować kruszonkę: pokroić masło w kostkę, a następnie rozetrzeć palcami z mąką i cukrem pudrem na okruchy. Całość ma mieć konsystencję mokrego piasku, a po ściśnięciu w dłoni ma się dać z niego uformować gruby okruch / kulkę.  Odłożyć do lodówki na czas przygotowania ciasta.

 

Ucieranie ciasta:

Połączyć przesianą mąkę pszenną z budyniem lub skrobią i proszkiem do pieczenia. W drugim naczyniu utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Zajmie to kilka minut. Dodać szczyptę soli i stopniowo dodawać jajka (po jednym, po czym dokładnie miksować i dodawać kolejne). Uwaga, jeśli ciasto się rozwarstwi, to nic nie szkodzi, bo po dodaniu mąki będzie idealnie gładkie. Wsypać mąkę z proszkiem i szybko połączyć całość szpatułką. Mieszać tylko do połączenia wszystkich składników ciasta, zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki powoduje zakalec. 

 

Pieczenie i studzenie ciasta z truskawkami:

Przełożyć na natłuszczoną i wyłożoną papierem blaszkę, wyrównać, ułożyć przekrojone na pół truskawki i posypać kruszonką. Piec w 175 stopniach około 45 minut.

 

Ucierane ciasto z truskawkami i kruszonką jest gotowe.

Oryginalny przepis na stronie mojewypieki.com

Zobacz przepis