Ciasto Dzika Wiśnia - przepis na biszkopt z wiśniami i zielonym kremem

 

Ciasto Dzika Wiśnia z wiśniami i kremem budyniowym

Przepis na Ciasto Dzika Wiśnia: Puszysty Biszkopt, Zielony Krem i Pianka Wiśniowa

Szukasz pomysłu na wyjątkowe, efektowne ciasto warstwowe, które zachwyci Twoich gości? Ciasto Dzika Wiśnia to idealne połączenie smaków i kolorów, które perfekcyjnie sprawdzi się na przyjęcia, imieniny czy niedzielne popołudnie do kawy. Ten prosty przepis opiera się na puszystym biszkopcie, soczystych wiśniach w galaretce, aksamitnej piance ze śmietanki oraz charakterystycznym, zielonym kremie budyniowym. Wypróbuj mój sprawdzony przepis na ciasto z wiśniami i przekonaj się, jak łatwo przygotować ten zachwycający, wyśmienity deser we własnej kuchni!

A jeśli interesuje Cię przepis na ciasto z wiśniami, klikając TUTAJ znajdziesz ich całą moją kolekcję. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Wiśniowy Sad z budyniem 

Ciasto Bezowiec z wiśniami

Kruche ciasto z wiśniami i bezą

Ciasto Dzika Wiśnia z kremem i galaretką na biszkopcie przepis

Składniki na warstwowe ciasto z wiśniami:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na biszkopt:

4 jajka,

2/3 szklanki cukru,

szklanka mąki,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


kilka łyżeczek soku z cytryny i kilka łyżek wody do nasączenia biszkoptu

na galaretkę:

2 galaretki wiśniowe lub malinowe albo truskawkowe

1-2 szklanki wydrylowanych wiśni (świeżych lub mrożonych)

na zielony krem budyniowy:

200 g masła w temperaturze pokojowej,

2 opakowania budyniu pistacjowego albo waniliowego lub śmietankowego (w opakowaniach po 40 g),

3 szklanki mleka,

5 łyżek cukru pudru,

kilka kropel zielonego barwnika spożywczego

na piankę wiśniową: 

400 ml śmietanki 36 %,

1-2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

opakowanie galaretki wiśniowej (70g),

200 ml wody

pokruszone ciasteczka na wierzch ciasta, orzechy plus migdały w płatkach do posypania ciasta (możesz też zetrzeć na ciasto czekoladę albo dowolnie udekorować)

Jak krok po kroku przygotować ciasto Dzika Wiśnia?

Przygotowanie biszkoptu z 4 jajek: 

Jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem z cytryny wymieszanym z wodą (wcześniej można ściąć spieczony wierzch ciasta). Nałożyć wiśnie.

 

Przygotowanie galaretki z owocami do ciasta:

Przygotować galaretki zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja zazwyczaj używam troszkę mniej wody niż na opakowaniu - dobrze jest tez użyć soku wiśniowego albo rozcieńczonego kompotu zamiast wody).  Odstawić do momentu, aż galaretka zacznie wyraźnie gęstnieć (aby przyspieszyć proces, można ostudzoną galaretkę przełożyć na trochę do zamrażarki, ale należy przy tym pilnować galaretki, by nie zastygła zupełnie). Wyraźnie tężejącą, gęstniejącą galaretkę wylać na owoce (nie wylewamy zbyt wodnistej galaretki, bo wsiąknie w ciasto). Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. 

Przygotowanie zielonego kremu budyniowego:

 Budyń ugotować na 3 szklankach mleka - gotujemy do momentu wyraźnego zgęstnienia budyniu, ma się porządnie zagotować. Budyń odstawić na blat do całkowitego wystudzenia, zakrywając jego wierzch folią, by nie stworzył się kożuch. Zamiast folii możesz często mieszać budyń, wtedy też nie stworzy się kożuch. Wystudzony budyń jest bardzo sztywny. 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na puch, masło ma mieć kremowa gładką konsystencję - zajmie to około 3-5 minut. Następnie do masła stopniowo dodawać całkowicie wystudzony budyń, cały czas ucierając (budyń dodajemy po 2 łyżki na jeden raz i miksujemy po każdym dodaniu). Uwaga: masło i budyń mają być w takiej samej temperaturze, inaczej krem może się rozwarstwić. Krem przełożyć na biszkopt. Wyrównać, schłodzić w lodówce. Uwaga - jeśli używasz herbatników, nałóż je teraz na krem budyniowy. Użycie herbatników powoduje, że kremy po przekrojeniu ciasta lepiej się trzymają i nie rozwarstwiają od siebie. 

 

Przygotowanie pianki wiśniowej

Przygotować galaretkę malinową używając 200 ml wody, odstawić do przestygnięcia (ma mieć temperaturę prawie pokojową). Ubić śmietankę, a gdy będzie prawie sztywna, dodać cukier puder. Odłożyć kilka łyżek ubitej śmietanki do osobnej miseczki i stopniowo połączyć z  przestudzoną galaretką - powinna być wciąż płynna, wodnista, a nie tężejąca. 

Wlać śmietankę z galaretką do pozostałej śmietanki, wymieszać. Przełożyć na krem budyniowy po kilku minutach, gdy zacznie gęstnieć. Posypać okruchami ciasteczek albo orzechami czy inną dekoracją. Schłodzić kilka godzin do całkowitego zastygnięcia pianki i innych warstw. 

Ciasto Dzika Wiśnia z kremem budyniowym jest gotowe!

Wskazówki i porady: Jak zrobić idealny zielony krem budyniowy?

Mój przepis to tak naprawdę mój sprawdzony od wielu lat przepis na krem budyniowy do ciasta. W tym wariancie możesz go przygotować z budyniu pistacjowego z torebki, chociaż krem nie będzie wtedy aż tak wyraziście zielony. Zielony krem budyniowy wyjdzie najładniejszy, jeśli dodasz trochę barwnika spożywczego. Jeśli nie chcesz go dodawać, po prostu pozostaw jasny, tradycyjny krem budyniowy, który i tak będzie pyszny!