Sałatka z pomidorkami koktajlowymi, mozzarellą i orzeszkami pinii

Dziś kolejny przepis inspirowany ekologicznymi produktami SYMBIO. Proponuję banalnie prostą, lekką i pyszną sałatkę we włoskim stylu z orzeszkami piniowymi. Mają one zdecydowanie delikatniejszy smak niż na przykład orzechy włoskie, a dzięki temu wspaniale nadają sałatce chrupkości bez dominowania smakiem nad resztą składników. Polecam, smacznego:)

na 2 porcje:

2 garści rukoli,
2 ugotowane na twardo jajka,
50 g orzeszków piniowych (u mnie organiczne orzechy piniowe od SYMBIO),
ok. 15 pomidorków koktajlowych,
ok. 15 kuleczek minimozzarelli (albo mozzarella w dużej kulce),
2 małe ogórki gruntowe,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
2 łyżki posiekanej bazylii,
opcjonalnie łyżka kaparów,
oliwa extra virgin,
opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny lub octu balsamicznego,
sól, pieprz

Pomidorki przekroić na pół, jajka w ćwiartki. Ogórka pokroić w plasterki. Na talerzach ułożyć porcje rukoli, pomidorki, plasterki ogórka i kuleczki mozzarelli. Dodać kapary i ułożyć cząstki jajek. Na suchą patelnię wrzucić orzeszki i prażyć, aż się lekko zarumienią (około minuty). Posypać nimi sałatkę. Całość skropić oliwą i sokiem z cytryny lub octem balsamicznym. Doprawić solą i pieprzem.

Zobacz przepis

Kakaowe ciasteczka w czekoladzie

Kruche ciasteczka są niezawodne, bo zawsze się udają. Bardzo lubię zwłaszcza te z dodatkiem kakao, oblane czekoladą. Przy pieczeniu kakaowych ciasteczek warto szczególnie uważać na stopień ich upieczenia - z powodu ciemnego koloru łatwiej je za mocno spiec. Idealne do kawy, herbaty, świetne na prezent. Polecam, smacznego:)

Przepis znalazłam tutaj.

2 szklanki mąki,
1/2 szklanki kakao,
szczypta soli,
175 g masła w temperaturze pokojowej,
niepełna szklanka cukru pudru,
jajko,
opcjonalnie 1/5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 i 1/2 tabliczki ulubionej czekolady (u mnie mleczna)

Masło i cukier utrzeć na puch, dodać jajko, ekstrakt, sól i dalej ucierać. Wsypać mąkę przesianą z kakao, utrzeć - powstanie coś na kształt grubej kruszonki. Ciasto zlepić w kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Rozwałkować na grubość ok. 3 mm (ja zawsze robię to między dwoma kawałkami papieru do pieczenia) i foremką wycinać ciasteczka. Gdyby ciasto wydawało się za suche, można dodać odrobinę kwaśnej śmietany, wyrobić i rozwałkować - u mnie nie było takiej potrzeby. Ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w 180 stopniach przez 12-15 minut.  Czekoladę połamać na kawałeczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Posmarować nią ostudzone ciasteczka.

Zobacz przepis

Makaron z warzywami i chrupiącą posypką

Jakiś czas temu miałam ochotę na warzywne, lekkie danie bez sosu. Podczas gotowania zainspirowałam się trochę potrawą Laury Vitale, która w swoim programie przyrządziła makaron z kalafiorem i posypką z bułki tartej. Ja postanowiłam wzbogacić ten przepis o dużą ilość sezonowych warzyw. Oczywiście użyłam tych jarzyn, które akurat miałam w domu - zachęcam więc do stworzenia własnej kompozycji. Smacznego:)

na 2-3 porcje:

garść różyczek kalafiora,
1/2 szklanki fasolki szparagowej,
papryka,
mały pomidor,
2 ząbki czosnku,
mała cebula,
1/2 małego kabaczka,
duża marchewka
ok. 300 g ugotowanego makaronu,
kilka listków świeżej bazylii,
ew. 1/4 - 1/3 szklanki wody lub bulionu,
sól, pieprz, chili w proszku, tymianek, rozmaryn (do smaku)

na posypkę:
ok. 1/2 szklanki bułki tartej,
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki,
łyżka oliwy,
kilka łyżek startego parmezanu
ew. 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Czosnek i cebulę drobno posiekać. Paprykę pokroić w paseczki, obranego kabaczka i pomidora na małe kawałki. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie warzywa oprócz czosnku smażyć na małej ilości tłuszczu, doprawić. Gdy zaczną się rumienić, dodać czosnek, szybko przesmażyć i dodać niewielką ilość płynu oraz listki bazylii. Dusić wszystko razem do miękkości - warzywa powinny puścić trochę soków. Sprawdzić smak i jeśli nie trzeba doprawić, dodać ugotowany makaron. Wymieszać - dobrze jest dodać odrobinę wody z gotującego się makaronu - zagęści ona warzywne soki, bo danie nie powinno być wodniste. Posypka: bułkę tartą połączyć z natką i skórką, szybko zrumienić na rozgrzanym tłuszczu. Makaron z warzywami posypać bułką tartą i startym parmezanem.

Zobacz przepis

Kotlety mielone z sosem pieczarkowym

Zazwyczaj najbardziej lubię testować nowe potrawy i  często staram się  przygotować coś, czego wcześniej nie próbowaliśmy. Są jednak takie dni, kiedy tęsknię za czymś znanym - takim typowym, domowym obiadem. Dziś proponuję klasyczne połączenie kotlecików z sosem pieczarkowym. Ja swoje mielone przyrządzam zawsze odrobinę po włosku, bo używam typowych dla tej kuchni przypraw. Kotleciki możemy jednak doprawić swoimi ulubionymi przyprawami. Będą idealne z ziemniaczanym puree. Smacznego:)

na kotleciki:
ok. 500 g mielonego mięsa (u mnie wieprzowe),
ok. 1/2 szklanki bułki tartej,
duże jajko,
starty ząbek czosnku,
drobno pokrojona i przesmażona na złoto cebula,
kilka posiekanych listków świeżej bazylii,
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
sól, pieprz, tymianek, rozmaryn

dodatkowo kilka łyżek tartej bułki do obtoczenia kotletów

na sos:
szklanka śmietanki 30% (może być też 18%),
ok. 250-300 g pieczarek,
kilka łyżek startego parmezanu,
drobno posiekana mała cebula,
sól, pieprz

Składniki na kotlety połączyć i dokładnie wymieszać. Zwilżonymi dłońmi formować kotleciki dowolnej wielkości i każdy posypać odrobiną bułki tartej (przed formowaniem kotletów warto usmażyć maleńki kotlecik, by sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić mięsnej masy). Na niewielkiej ilości tłuszczu smażyć kotlety do zbrązowienia, odłożyć. Sos: na patelnię po mięsie wrzucić drobno posiekaną cebulkę (być może przed tym będzie trzeba pozbyć się nadmiaru tłuszczu z patelni) oraz obrane i pokrojone w plasterki lub ćwiartki pieczarki. Doprawić solą i pieprzem, smażyć, aż grzyby puszczą sok i będą miękkie. Zmniejszyć ogień, zalać całość śmietanką, dodać starty ser. Mieszać i poczekać kilka minut, aż całość zgęstnieje (tłustsza śmietanka zgęstnieje szybciej). Do ciepłego sosu wrzucić kotleciki i podgrzać je kilka minut, gdyby wystygły. Podawać z ziemniaczanym puree i ulubioną surówką.

Zobacz przepis

Bananowy koktajl z granatem

W ostatnim poście pisałam o mojej współpracy z SYMBIO i o tym, jak bardzo nie mogę doczekać się wypróbowania ich produktów. Dziś szybki koktajl z sokiem z granatów. Jest on może nie do końca fotogeniczny, bo jasnobeżowy, ale jeśli zależy nam na pięknym, głębokim, różowym kolorze polecam dodać trochę soku malinowego - mógłby on też dodać słodyczy kwaskowatemu napojowi. Smacznego:)

ok. 1/2- 3/4 szklanki soku z granatów (u mnie sok ekologiczny granat 100% od SYMBIO) - jego ilość zależy od tego, jak kwaśny ma być koktajl
1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
dojrzały banan,
ew. miód do posłodzenia lub inny słodzik

Wszystkie składniki napoju wrzucić do malaksera i dokładnie zmiksować.

Zobacz przepis

Współpraca z SYMBIO

Bardzo miło mi poinformować, że nawiązałam współpracę z Symbio – producentem i dystrybutorem żywności ekologicznej. Wczoraj otrzymałam dużą paczkę wypełnioną wybranymi przeze mnie składnikami, które posłużą mi do przygotowania wielu pysznych dańJ

Na początek kilka słów o marce Symbio:

SYMBIO POLSKA S.A. produkuje i dystrybuuje żywność posiadającą certyfikaty ekologicznego pochodzenia. Owoce i warzywa uprawiane są metodami ekologicznymi tj. bez użycia środków ochrony roślin oraz nawozów sztucznych jak to się dzieje w gospodarstwach konwencjonalnych. Produkcja i dystrybucja certyfikowanej żywności ekologicznej poddawane jest kontroli i certyfikacji na każdym etapie, począwszy od gospodarstw ekologicznych, aby zapewnić najwyższą jakość produktów dla klientów detalicznych. Aktualnie SYMBIO produkuje i dystrybuuje bezpośrednio oraz przez współpracujących ze spółką dystrybutorów następujące produkty:

•  soki owocowe (w tym również bez dodatku cukru) i warzywne;
• powidła i dżemy (również bez dodatku cukru);
• przetwory warzywne
• płatki
• ciastka
• bakalie
• mąki
• makarony
• kasze
• ryże

Głównymi odbiorcami na rynku krajowym są dobre sklepy i sieci sklepów z żywnością ekologiczną, sklepy i sieci sklepów delikatesowy oraz niektóre super- i hipermarkety zainteresowane poszerzeniem swojej ofert o produkty ekologiczne. 

Po więcej informacji na temat szerokiej oferty marki Symbio oraz wiadomości na temat samej firmy zapraszam tutaj:

http://www.symbio.pl/

https://www.facebook.com/SymbioPolskaSA

Oto zawartość mojej paczki:

 Orzechy piniowe - chętnie wykorzystam je w domowym pesto lub smacznej sałatce

 Orzechy makadamia i pekan - chciałabym użyć ich do pysznych deserów i wypieków, na przykład muffinek

 Jagody Goji - nigdy nie próbowałam, jestem bardzo ciekawa jak sprawdzą się na przykład w koktajlu

Fasola mung - z chęcią wypróbuję ją w jakimś azjatyckim daniu

Komosa ryżowa - nigdy nie próbowałam, a zawsze chciałam przyrządzić z niej sałatkę

Kasza bulgur - dawno nie przyrządzałam nic arabskiego, ale od czasu do czasu lubię smaki tej kuchni

Ryż basmati - bo kocham indyjską przysmaki:)

Sok z granatów- będzie pyszny jako składnik zdrowych koktajli

Już nie mogę doczekać się wypróbowania tych wszystkich wspaniałości, tym bardziej,  że wszystkie te produkty są naprawdę zdrowe:)

Pierwszy przepis z wykorzystaniem produktu marki Symbio już niedługo na blogu!:)

Zobacz przepis

Kurczak Cacciatore

Ostatnio dużą popularnością na moim blogu cieszył się przepis na kurczaka Piccata, dlatego postanowiłam opublikować kolejne, pyszne, włoskie danie z wykorzystaniem drobiowego mięsa. Sos pomidorowy to chyba ulubiony sos w naszym domu - do tego dania użyłam bardzo smacznych, świeżych pomidorów, ale poza sezonem radzę użyć tych z puszki. Przepis mojej ulubienicy, Laury Vitale. Smacznego:)

podwójna pierś kurczaka (można też użyć udek bez skóry i kości),
duża papryka,
ok. 250-300 g pieczarek,
puszka pomidorów lub 4 świeże pomidory średniej wielkości,
cebula,
2 ząbki czosnku,
10-15 listków świeżej bazylii,
ok. 1/2 szklanki czerwonego wina,
sól, pieprz, chili w proszku (można użyć chili w płatkach), tymianek

Pierś pokroić na małe kawałki, paprykę w paseczki, pieczarki w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Kurczaka doprawić solą i pieprzem, przesmażyć na małej ilości tłuszczu do zarumienienia. Na patelnię po kurczaku wrzucić cebulę i paprykę, smażyć ok. 5 minut, dodać pieczarki i czosnek. Dusić wszystko ok. 7 minut - składniki powinny wypuścić płyn. Wlać wino, zredukować. Do składników na patelni dodać kurczaka, doprawić chili, wrzucić drobno pokrojone lub rozgniecione pomidory wraz z sokiem. Wrzucić połowę bazylii i dusić wszystko na małym ogniu około 40 minut (można dłużej), aż sos zgęstnieje. Sprawdzić, czy sosu nie potrzeba doprawić i wrzucić resztę bazylii. Podawać z chrupiącym pieczywem.

Zobacz przepis

Koktajl bananowo-nektarynkowy

Dawno nie publikowałam przepisów na napoje, dlatego dzisiaj zapraszam na szybki, mleczny koktajl z nektarynkami i bananem. Jeśli w napoju przeszkadzałyby nam maleńkie kawałki skórki, możemy obrać nektarynki, ale dla mnie nie był to żaden problem. Smacznego:)

na 2-3 porcje:

banan,
2 nektarynki, ew. brzoskwinie,
szklanka mleka (może być więcej, jeśli nie lubimy gęstych koktajli),
ew. miód do posłodzenia

Nektarynki pozbawić pestek. Wszystkie składniki koktajlu włożyć do blendera i zmiksować.

Zobacz przepis

Placki z cukinii i fety

Dziś szybkie danie wegetariańskie, czyli placki z cukinii i fety. Cukinia ma sporo wody, dlatego podczas przygotowania potrawy warto dokładnie ją odcisnąć - wtedy placki będą bardziej chrupiące. Świetnym dodatkiem będzie do nich sos tzatziki. Inspirację znalazłam tutaj, ale przepis odrobinkę zmodyfikowałam. Smacznego:)

duża cukinia,
ok. 100-150 g sera typu feta,
ok. 1/3 szklanki mąki,
mała cebula,
duże jajko,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki i/lub koperku,
sól, pieprz, granulowany czosnek, słodka i/lub ostra papryka, zioła prowansalskie


Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dokładnie odcisnąć (można to zrobić dwa razy). Zetrzeć cebulę, fetę pokruszyć. Składniki placków połączyć i dobrze wymieszać. Na małej ilości tłuszczu usmażyć pierwszy placuszek na próbę i sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić masy lub dodać więcej mąki, gdyby placki się rozpadały. Podczas smażenia lekko spłaszczać każdy placek. Gotowe danie podawać z sosem tzatziki.

Zobacz przepis