Kakaowe ciasteczka świąteczne

Kakaowe ciasteczka świąteczne 

Kakaowe ciasteczka świąteczne to łatwe w przygotowaniu, korzenne, kruche ciasteczka maślane na święta Bożego Narodzenia. Sprawdzą się również na wszelkie inne okazje. Są idealne do wycinania i dekorowania razem z dziećmi. Puszka takich ciastek to świetny pomysł na słodki prezent dla najbliższych :)

Zobaczcie przygotowanie ciasteczek na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Aby nasze domowe ciasteczka kakaowe udały się idealnie, warto pamiętać o kilku istotnych kwestiach. Ciasto kruche musi być dobrze schłodzone - wtedy da się bez problemu wałkować. Jeśli Wam się spieszy, możecie włożyć ciasto do zamrażarki na 10-15 minut. W innym wypadku chłodzimy ciasto kilka godzin w lodówce. Można przygotować je też dzień wcześniej. Surowe ciasto na kruche ciasteczka możecie też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, po odmrożeniu wystarczy tylko je rozwałkować i wycinać. 

Warto obrócić blachę z ciasteczkami w połowie pieczenia, by równo się upiekły. Pilnujcie ich, bo ciasteczka z dodatkiem kakao bardzo łatwo przypalić. Gorące są zbyt miękkie i delikatne, by ściągać je z blachy - należy poczekać kilka minut, by ostygły. Wtedy stwardnieją i da się je bez problemu przełożyć.

Korzenne ciastka świąteczne są idealne do dekoracji - fantastycznie smakują oblane polewą czekoladową (z czekolady i słodkiej śmietanki), można też dodatkowo posypać je siekanymi orzechami lub jakąś dekoracyjną posypką. Można też ich nie dekorować - przyznam, że ja najbardziej lubię zwykłe ciastka bez polewy, idealne do kubka herbaty lub kawy. Bardzo polecam, smacznego :)

Kakaowe ciasteczka świąteczne, składniki:

na ok. 45- 50 małych ciasteczek:

280 g mąki krupczatki (można tez użyć zwykłej mąki pszennej)

20 g przesianego kakao (2 łyżki),

200 g zimnego masła,

100 g przesianego cukru pudru,

3 żółtka,

1-2 łyżki przyprawy do piernika (można pominąć, jeśli nie lubicie)

Kakaowe ciasteczka świąteczne, przygotowanie:

Mąkę, kakao, przyprawę do piernika i cukier rozetrzeć z zimnym masłem (rozcieramy, aż masło będzie w malutkich kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Spłaszczyć i włożyć na kilka godzin do lodówki lub 10-15 minut do zamrażarki (można tez przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce). 

Po tym czasie rozwałkować ciasto (na grubość 5 mm) między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Foremką do ciasteczek wykrawać odpowiedni kształt. Piec w 200 stopniach ok. 8-10 minut. Łatwo je przypalić, dlatego trzeba je kontrolować (w razie potrzeby można w połowie pieczenia przełożyć ciastka na wyższy poziom piekarnika, gdyby za mocno spiekały się od dołu). Wyciągnąć je razem z blaszką do całkowitego ostudzenia - bardzo ważne, by nie ściągać ich od razu z blachy (gorące są zbyt delikatne i miękkie - twardnieją po kilku minutach studzenia). 

Wystudzone ciasteczka świąteczne są gotowe do dekoracji - można je oblać polewą czekoladową lub dowolnie udekorować. Są też smaczne bez polewy.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Christmas Shortbread Cocoa Cookies Recipe:

280 g of flour (Polish krupczatka flour/ coarse-ground flour is the best for the recipe, it's type 500; you can also use All Purpose Flour)

20 g of sifted cocoa,

200 g of cold butter (diced),

3 raw egg yolk,

100 g of sifted powdered sugar, 

1-2 tbsp of gingerbread spice, optional

To the flour, cocoa, gingerbread spice and sugar, add the butter and rub in with your fingertips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the yolks and knead briefly. Form a ball and flatten it out. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for few hours (or overnight). You can also place the crust into the freezer for 15 minutes, to make the process much quicker. 

Roll between 2 sheets of baking paper, until 5 mm thick. Cut out cookies. Bake for about 8-10 minutes (200 C). Allow to cool completely (you won't be able to transfer them when hot; they are too crumbly; they need few minutes to harden). 

Decorate with some icing or chocolate ganache. They are also tasty without any glaze. Enjoy :)

Zobacz przepis

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe)

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe) 

Kruche ciasteczka maślane to idealne ciastka do przygotowania na ostatnią chwilę dla niespodziewanych gości. Takie waniliowe ciasteczka do kawy posmakują każdemu - są wyjątkowo kruche, delikatne i bardzo maślane.

Zobaczcie przygotowanie ciasteczek krok po kroku na filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Aby nasze domowe ciasteczka rożki udały się idealnie, warto pamiętać o kilku sprawach. Ciasto kruche powinno być dobrze schłodzone, to gwarancja udanego wypieku. Jeśli Wam się spieszy, możecie włożyć ciasto do zamrażarki na 10-15 minut. W innym wypadku chłodzimy ciasto około godziny w lodówce. Można przygotować je też dzień wcześniej. Surowe ciasto na kruche ciasteczka możecie też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. Uformowane ciasteczka również warto schłodzić, wtedy ładniej trzymają kształt.

Warto obrócić blachę z ciasteczkami w połowie pieczenia, by ciastka równo się upiekły. W związku z tym, że to dość grube ciastka pełne masła, łatwo przypalić je od dołu - u mnie pieką się idealnie jeśli piekę je na wyższych poziomach piekarnika

Kruche ciasteczka maślane smakują najlepiej, gdy użyjemy do ich wypieku mąki krupczatki - wtedy są niezwykle kruche, delikatne, wręcz rozpływają się w ustach. Jeśli wolicie twardsze ciastka lub po prostu nie macie krupczatki, można wykorzystać zwykłą mąkę pszenną.

Ekspresowe ciasteczka do kawy obficie posypujemy cukrem pudrem, ewentualnie oblewamy cukrem (samo ciasto nie jest bardzo słodkie). Puszka takich maślanych ciastek będzie świetnym pomysłem na słodki prezent dla najbliższych, są tak łatwe w przygotowaniu, że poradzą sobie z nimi nawet dzieci. Bardzo polecam, smacznego! 

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe), składniki:

na ok. 25 ciasteczek rożków:

340 g mąki krupczatki (można też użyć zwykłej mąki pszennej),
200 g zimnego masła,
50 g przesianego cukru pudru,
3 żółtka,
duża szczypta mielonej wanilii lub ziarenka z laski wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym),
cukier puder do obsypania gotowych ciastek

Kruche ciasteczka maślane (rożki), przygotowanie:

Mąkę i cukier rozetrzeć z zimnym masłem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Spłaszczyć i włożyć na godzinę do lodówki lub 10-15 minut do zamrażarki - ciasto ma zrobić się trochę twardsze i wyraźnie się schłodzić.

Po tym czasie z ciasta formować 25-26 kuleczek, następnie z każdej kuleczki formować rulonik i stworzyć kształt rożka (jak na filmie). Uformowane ciasteczka schłodzić jeszcze przez 30-45 minut w lodówce lub w zamrażarce przez 5-10 minut. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 C około 20 minut. W połowie pieczenia warto obrócić blachę z ciastkami, by równo się upiekły. Warto ich pilnować, bo łatwo je przypalić od dołu - u mnie pieką się najlepiej na wyższych poziomach piekarnika.  Gorące ciasteczka posypać obficie cukrem pudrem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Shortbread Horn Cookies Recipe:

340 g of flour (Polish krupczatka flour/ coarse-ground flour is the best for the recipe, it's type 500; you can also use All Purpose Flour)
200 g of cold butter (diced),
3 raw egg yolk,
50 g of powdered sugar,
a big pinch of vanilla beans,
powdered sugar for dusting the cookies

To the flour and sifted sugar, add the butter and rub in with your fingertips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the yolks and knead. Form a ball and flatten it out. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for an hour (or overnight). You can also place the crust into the freezer for 10 to 15 minutes, to make the process much quicker. 

Form 25 to 26 balls out of the chilled crust. Form horns (see the video). Chill for additional 30 minutes in teh fridge or place them into the freezer for 5 to 10 minutes. Arrange on a baking tray lined with baking paper. Bake for about 20 minutes (180 C), until lightly golden. Make sure to rotate the baking pan once during baking. It;s best to place them on a higher level in the oven they burn quickly on the bottom.  Dust with powdered sugar. Enjoy!

Zobacz przepis

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą / Chocolate Chip Cookies

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą 

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą to łatwe i szybkie maślane ciasteczka pieguski z kawałkami czekolady. Są słodkie, chrupiące, idealne do kawy, herbaty lub kubka mleka.

Zobaczcie, jak łatwo przygotować amerykańskie ciasteczka bez foremek na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Amerykańskie ciasteczka przygotowuje się błyskawicznie, bo nie musimy wałkować ciasta i wykrawać foremkami. Są idealne do przygotowania dla niespodziewanych gości, bo większość składników zazwyczaj mamy w domu. Są dość słodkie, co jest typowe dla przepisów na amerykańskie ciastka, dlatego jeśli wolicie, możecie troszkę zmniejszyć ilość cukru (ja i tak zmniejszyłam w porównaniu do oryginalnego przepisu).

Aby nasze amerykańskie ciasteczka maślane udały się idealnie, należy pamiętać o kilku sprawach. W związku z tym, że do ciasta dodajemy czekoladę, dość łatwo przypalają się od spodu - aby tego uniknąć, ja zawsze piekę je na najwyższym poziomie piekarnika i staram się ich pilnować. Są gotowe, gdy wyraźnie się zarumienią. Gorących ciastek nie ściągamy z blachy - należy odczekać kilka minut i dać im czas, by troszkę stwardniały.

Ciasteczka pieguski z kawałkami czekolady są chrupiące z wierzchu i odrobinę delikatniejsze w środku. Najlepiej smakują jeszcze trochę ciepłe, kiedy czekolada jest wciąż miękka :) Polecam, jeśli lubicie szybkie, słodkie wypieki, smacznego :) 

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na ciasteczka :)

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą, składniki:

na 22-24 ciastka (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

180 masła w temperaturze pokojowej,

1/2 szklanki białego cukru (może być troszkę mniej),

1/2 szklanki brązowego cukru,

duża szczypta mielonej wanilii,

2 jajka,

płaska łyżeczka sody,

3 szklanki mąki,

ok. 150 g gorzkiej czekolady

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą, przygotowanie:

Masło zmiksować z dwoma rodzajami cukru i wanilią (około 5). Dodać jajka, dokładnie wymieszać. Wsypać mąkę i sodę, bardzo krótko zmiksować - tylko do połączenia. Gdy ciasto zrobi się gęste i klejące, dokończyć mieszanie szpatułką lub łyżką. Dodać czekoladę, szybko wymieszać szpatułką. Ciasto nakładać łyżką do lodów na wyłożoną papierem blaszkę (w odstępach - ciastka rozleją się podczas pieczenia). Piec w 190 C około 12-15 minut, najlepiej na najwyższym poziomie piekarnika (chyba, że Wasz piekarnik nie przypieka mocno od dołu). Ciasteczka są gotowe, gdy się zarumienią. Gorących ciasteczek nie ściągamy od razu z blachy - należy poczekać kilka minut, aż stwardnieją. Warto przechowywać je w puszce.

Zmodyfikowany przepis Laury Vitale 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chocolate Chip Cookies Recipe:

for 22-24 big cookies:

180 g g of butter (room temperature),

1/2 cup of sugar,

1/2 cup of brown sugar,

a big pinch of vanilla powder,

2 eggs,

1 tsp of baking soda, levelled

3 cups of flour,

approx. 150 g of dark chocolate chips or chopped chocolate

Cream the butter with both kinds of sugar (5 minutes). Add the eggs, mix well. Add the flour and baking soda, mix, just until combined. Using a spatula, fold in chocolate chips. Using an ice cream scoop, drop the dough on a baking tray covered with parchment paper (make sure to leave some space between cookies). Bake in 190 C for about 12 to 15 minutes or until golden brown (I bake mine on a highest level in the oven, because they are very easy to burn at the bottom). Do not remove hot cookies from the tray, they will harden in few minutes. Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale

Zobacz przepis

Cytrynowe ciasteczka

Cytrynowe ciasteczka

Dziś kolejne z serii prostych ciasteczek , czyli tradycyjne, kruche ciasteczka cytrynowe wycinane foremkami. Do tego wypieku polecam użyć mąki krupczatki, która sprawi, że nasze maślane ciastka będą naprawdę delikatne i kruche. Z tego powodu po upieczeniu nie należy ściągać ich od razu z blaszki, ale poczekać, aż ostygną i odrobinę stwardnieją - wtedy nie będą się rozpadać i łatwo będzie je polukrować. Polecam tez wypróbowanie wersji pomarańczowej lub limonkowej. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na ciasteczka:)

Polecam również błyskawiczne ciasteczka z czekoladą bez foremek:

Cytrynowe ciasteczka, składniki:

na 50-60 małych ciasteczek:

300 g mąki krupczatki,

200 g zimnego masła,

100 g cukru pudru,

3 żółtka,

skórka otarta z połowy cytryny,

lukier:

kilka łyżek cukru pudru,

kilka łyżek soku z cytryny

Cytrynowe ciasteczka, przygotowanie:

Mąkę posiekać z masłem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka, skórkę i cukier. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Włożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto (na grubość 5 mm) na podsypanym mąką blacie. Foremką do ciasteczek wykrawać odpowiedni kształt. Piec w 200 stopniach ok. 8-10 minut. Ciastka są gotowe, gdy tylko zaczną rumienić się na brzegach. Wyciągnąć je razem z blaszką do całkowitego ostudzenia - nie ściągać z blachy, bo się pokruszą, muszą wystudzić się kilka minut, by stwardnieć. Połączyć cukier puder z sokiem z cytryny w takiej ilości, by powstał gęsty, kwaskowy lukier. Posmarować nim ostudzone ciastka.

Przepis ze starego wydania Kuchni Polskiej

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis