Żeberka w młodej kapuście

Żeberka w młodej kapuście 

Korzystacie z sezonu na młodą kapustę? Jeśli próbowaliście już mojej pysznej zupy z młodej kapusty z pulpecikami, polecam również żeberka w młodej kapuście. To konkretne, pożywne danie przygotujecie bez problemu przy użyciu prostych składników.

Żeberka duszone w młodej kapuście potrzebują czasu, by odpowiednio zmięknąć. Ja lubię, gdy żeberka są tak miękkie, że wręcz rozpadające (wtedy duszą się w sumie od 90 do 120 minut), ale duście je do preferowanej miękkości. Młoda kapusta jest tutaj delikatnie słodko-kwaśna i wspaniale łączy się z wieprzowym mięsem - możecie doprawić ją tak, jak najbardziej lubicie, ale nie żałujcie świeżego koperku, który nada świeżości całemu daniu.

Młoda kapusta z żeberkami to wspaniałe, sycące danie. Bardzo dobrze smakuje z ziemniakami albo po prostu z pieczywem. Polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na obiad :)

Polecam również moją karkówkę w sosie własnym:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Żeberka w młodej kapuście, składniki:

600 g żeberek.
2 płaskie łyżki keczupu (opcjonalnie),

przyprawy do oprószenia żeberek: sól, pieprz, majeranek, słodka i opcjonalnie wędzona papryka, granulowany czosnek,

ok. 2 szklanek wody,

mała główka młodej kapusty,

cebula,

3 małe marchewki,

sok z połowy małej cytryny (lub do smaku),

łyżeczka koncentratu pomidorowego,

łyżka masła,

łyżka mąki,

kilka czubatych łyżek posiekanego świeżego koperku,

listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego,

przyprawy do kapusty: sól, pieprz, kminek

Żeberka w młodej kapuście, przygotowanie:

Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. Oprószyć przyprawami i dodać keczup, dokładnie wmasować składniki w mięso. Można odstawić żeberka do marynowania na 30 minut lub dłużej lub smażyć od razu. 

Na niewielkiej ilości tłuszczu zrumienić żeberka (uwaga, nie smażymy na dużym ogniu, bo keczup może się przypalić), dodać posiekaną cebulę i smażyć, do zarumienienia cebuli. Zalać całość wodą, tak, by lekko zakrywała składniki i dusić na małym ogniu do czasu, aż mięso będzie prawie miękkie, około 70-90 minut, a nawet dłużej - czas duszenia zależy od wielkości żeberek). Jeśli płyn za szybko wyparuje, należy go uzupełniać w trakcie duszenia. 

Do żeberek dodać poszatkowaną młodą kapustę i marchewkę startą na wiórki - może się wydawać, ze kapusty jest za dużo, ale podczas duszenia bardzo zmniejszy objętość (można dodawać ją partiami). Dodać sok z cytryny, kminek, listek laurowy i ziele, dusić około 20 minut lub do preferowanej miękkości warzyw (w na tym etapie w rondlu powinna być niewielka ilość wody, około szklanki - należy ją uzupełniać, by całość się nie przypaliła). Gdy kapusta będzie miękka, dodać koncentrat. W osobnym rondelku rozpuścić łyżkę masła, dodać mąkę, szybko wymieszać, by nie było grudek. Dodać do kapusty z żeberkami, wymieszać. Doprawić do smaku, obficie posypać koperkiem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Pork Ribs Braised with Young Cabbage Recipe:

600 g of pork ribs,
2 tbsp of ketchup, optional,
seasonings for the ribs: salt, pepper, marjoram, sweet paprika, smoked paprika (optional), granulateg garlic,

approx. 2 cups of water,,

1 small head of young cabbage,

1 onion,

3 small carrots,

lemon juice from 1/2 small lemon, optional,

1 tsp of tomato paste,

1 tbsp of butter,

1 tbsp of flour,

few heaping tbsp of chopped dill,

1 bay leave, few kernels of allspice,

seasonings for the cabbage: salt, pepper, caraway seeds, to taste

Cut the ribs into smaller pieces, spinkle with seasonings, add ketchup and massage it all over the meat. Set aside for 30 minutes or longer or prepare immediately. Sear the meat on a small amount of oil (be careful, ketchup may burn very quickly!). Add chopped onion and cook for few additional minutes. Add water and simmer on low, until almost tender for about 90 minutes or so (cooking tima may vary, depending on the size of your ribs). Make sure to add more water, if evaporated too quickly. 

Add shredded cabbed and grated carrot (you can do this in batches). Add lemon jucie, bay leaf, caraway seeds and allspice (at this stage, there should be approx. 1 cup of the liquid in the pan). Simmer for about 20 minutes or, until tender. Add tomato paste. In a small pan melt butter, add flour and whisk, creating a roux. Add it to the cabbage and mix, stir. Generously sprinkle with dill, season to taste with salt and pepper. Serve wth crusty bread on the side or with potatoes. Enjoy!

Zobacz przepis

Żeberka w sosie barbecue / Baked BBQ Ribs

Dziś klasyk kuchni amerykańskiej - pyszne, pieczone żeberka w domowym sosie barbecue.

Sos barbecue (BBQ) w zależności od regionu będzie smakował troszkę inaczej i zawierał różne składniki. Mój jest słodki, pikantny, z wyraźnym, wędzonym aromatem - naprawdę idealny. Będzie świetny nie tylko do żeberek, ale również kurczaka lub indyka. Z podanych proporcji przygotujemy większą ilość sosu niż potrzebujemy do dzisiejszej potrawy. Można go zamrozić, a następnie używać do zapiekanek, pizzy lub kolejnej porcji mięsa. Sos barbecue to idealna marynata do żeberek.

Żeberka z piekarnika podałam z pieczonymi ziemniakami i kolejnym klasycznym dodatkiem - krążkami cebulowymi. Takie pieczone żeberka będą też pyszne z frytkami lub smażonymi talarkami ziemniaczanymi. Polecam, smacznego:)


Szukacie pomysłu na obiad z piekarnika? Wypróbujcie też pyszną zapiekankę gyros:

Przepis na pieczone żeberka w sosie barbecue, składniki:

1.5 kg żeberek

na sos BBQ:

szklanka ketchupu,
szklanka wody,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
kilka łyżeczek soku z cytryny lub octu jabłkowego (do smaku),
łyżeczka miodu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, 1-2 łyżeczki wędzonej papryki (to bardzo ważny składnik!), opcjonalnie szczypta gorczycy

Przepis na pieczone żeberka w sosie barbecue, przygotowanie:

Przygotować sos: drobno posiekaną cebulę zeszklić na oleju, dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć minutę, zalać całość wodą, dodać ketchup i pozostałe składniki sosu (do smaku). Gotować około 10 minut. Jeśli sos ma być gładki, zmiksować w blenderze. Żeberka podzielić na mniejsze kawałki, obtoczyć w sosie. Piec w 200 stopniach, około 1 i 1/2 godziny do 2 godzin, do miękkości mięsa (żeberka powinny być mięciutkie, wręcz rozpadające). W trakcie pieczenia smarować żeberka marynatą (gdyby za mocno się rumieniły, przykryć je folią).

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

1.5 kg of pork ribs,

for the BBQ sauce:

1 cup of ketchup,
1 cup of water,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
few tsp of lemon juice or apple cider vinegar (or to taste),
1 tsp of honey,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot pepper, 1-2 tsp of smoked paprika, a pinch of dry mustard (optional)

Heat a small amount of oil in a pan, add finely chopped onion. Cook, stirring, for few minutes. Add finely chopped garlic, cook for additional minute. Pour in 1 cup of water, add ketchup and all the remaining ingredients, to taste. Simmer on low heat for about 10 minutes. Blend, until smooth. Cut the ribs into smaller pieces, brush well with the sauce. Bake in 200C for about 1 1/2 - 2 hours or until very tender. Brush the meat with the BBQ sauce during baking. Serve with onion rings, baked potatoes or fries. Enjoy:)

Zobacz przepis