karkówka pieczona w miodowo-musztardowej marynacie

Karkówkę przyrządzam dość rzadko - jeśli już, to preferuję grillowaną lub pieczoną. Dziś prosty i popularny przepis na pieczone plastry karkówki w pysznej marynacie z miodu i musztardy. Proporcje między tymi dwoma składnikami możemy ustalić sami, warto jednak pamiętać o zabezpieczeniu blaszki folią, w ten sposób o wiele łatwiej ją doczyścimy. Smacznego:)

dla 2 osób:
2 plastry karkówki,
na marynatę:
ok. 5 łyżeczek musztardy (u mnie Dijon, ale idealna będzie też francuska lub rosyjska),
ok. 2 łyżeczek miodu,
sól, pieprz, ulubione suszone zioła (u mnie prowansalskie) lub kolendra

Składniki marynaty połączyć i dobrze doprawić, włożyć do niej plastry mięsa i marynować całą noc lub kilka godzin. Karkówkę ułożyć na wyłożonej folią blaszce i piec około godziny w 190 stopniach (czas pieczenia zależy od grubości plastrów).

Zobacz przepis

muffinki z jagodami

Muffinki z jagodami to prawdziwie amerykański klasyk. Do ich przygotowania możemy użyć borówek amerykańskich lub jagód, zimą wykorzystujemy owoce mrożone lub z soku (dobrze odsączone). Muffinki z tego przepisu wychodzą duże, miękkie i puchate, na pewno wykorzystam go jeszcze do babeczek z innymi dodatkami. Inspiracją do ich przygotowania była ta strona - jest to przepis amerykański, więc przy odmierzaniu składników warto posłużyć się szklanką o pojemności 240 ml. Smacznego:)

2 i 1/2 szklanki mąki,
łyżka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
1/2 łyżeczki soli,
8 łyżek masła (roztopionego i ostudzonego),
szklanka cukru,
łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem waniliowym),
2 duże jajka,
1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
2 łyżki mleka,
skórka otarta z cytryny,
szklanka jagód

W misce wymieszać mąkę, proszek, sodę i sól. W drugim naczyniu dokładnie połączyć śmietanę, mleko, cukier, jajka, masło i skórkę z cytryny (ja robię to trzepaczką). Dodać składniki suche i szybko wymieszać - tylko do połączenia. Gdy używamy świeżych jagód lub borówek, można je delikatnie wmieszać do ciasta. Jeśli używamy owoców mrożonych lub z soku, lepiej najpierw nałożyć łyżkę ciasta do natłuszczonych foremek, następnie rozsypać owoce, przykryć kolejną łyżką ciasta i ewentualnie nałożyć kilka owoców na wierzch (nałożyć ciasto do 2/3 wysokości foremek). Piec około 20-25 minut w temp 180 stopni.

Zobacz przepis

tradycyjna sałatka jarzynowa

Uwielbiam testować nowe przepisy i odkrywać nowe połączenia smakowe. Bardzo cenię sobie jednak tradycyjną kuchnię, a jednym z moich ulubionych dań jest sałatka jarzynowa. Lubię ją między innymi za to, że świetnie ,,czyści" lodówkę z resztek warzyw - kiedy mam dużo włoszczyzny, używam jej do przygotowania domowego bulionu, a po ugotowaniu, z jarzyn przyrządzam dzisiejszą sałatkę. Smacznego:)

na 4 porcje:
2 ugotowane na twardo jajka,
ćwierć małego pora (biała część),
ugotowane warzywa: dwie duże marchewki, 3-4 ziemniaki, duża pietruszka, ćwierć małego selera,
łyżka lub dwie groszku,
opcjonalnie łyżka lub dwie kukurydzy,
opcjonalnie dwa małe ogórki kiszone,
opcjonalnie pół dużego jabłka,
kilka łyżek majonezu
kilka łyżeczek musztardy,
sól, pieprz

Warzywa, jabłko i jajka pokroić w kostkę, dodać groszek lub/i kukurydzę. Dobrze wymieszać z majonezem i musztardą, doprawić.

Zobacz przepis

kurczak pieczony z czerwonym pesto i mozzarellą

Dziś przepis na pieczoną pierś z kurczaka w stylu włoskim. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, dlatego poradzi sobie z nim każdy, nawet początkujący w kuchni - mięso wystarczy tylko posmarować pesto i obłożyć serem, resztę zrobi za nas piekarnik:) Piersi możemy nie rozbijać, tylko upiec w całości, ale wydłuży to czas pieczenia. Idealnie byłoby na gotowe danie położyć listek świeżej bazylii, moja niestety akurat zwiędła:( Warto spróbować również wersji z zielonym pesto, polecam pieczonego w ten sposób pstrąga lub łososia. Smacznego:)

dla 2 osób:
pojedyncza pierś z kurczaka,
ok. 4-5 łyżeczek pesto,
kulka mozzarelli,
sól, pieprz, oregano, suszona bazylia, tymianek

Mięso umyć, osuszyć i przekroić na połowę. Każdą połówkę delikatnie rozbić i przyprawić. Kurczaka ułożyć na delikatnie natłuszczonej blaszce, posmarować pesto, nałożyć kilka plastrów mozzarelli. Zapiekać około 30 minut w 190 stopniach.

Zobacz przepis

dorsz pieczony pod ziołowo-cytrynową skorupką

Dziś kolejny przepis na pieczoną rybę - tym razem wyjątkowy smak zawdzięcza ona chrupiącej skorupce z ziołami i cytryną. Tak upieczony dorsz jest naprawdę aromatyczny i pięknie pachnie cytrusami. Do tego przepisu możemy użyć dowolnej ryby o białym mięsie. Smacznego:)

500 g dorsza (lub innej ryby o białym mięsie),
na skorupkę:
ok.30 g bułki tartej.
ok. 15 g startego parmezanu,
ok. łyżki natki pietruszki,
ok. łyżeczki koperku,
skórka starta z cytryny i ok. łyżeczki soku,
ok. łyżki oliwy,
sól, pieprz, tymianek, granulowany czosnek

surówka z włoszczyzny:
dwie marchewki,
pietruszka,
ćwierć selera korzeniowego,
ćwierć małego pora (biała część),
sól, pieprz, natka pietruszki, oliwa

Rybę pokroić na kawałki, umyć, osuszyć. Składniki skorupki połączyć i dobrze wymieszać. Na każdy kawałek ryby nałożyć porcję mieszanki i lekko docisnąć. Piec około 15-20 w temp. 200 stopni (czas pieczenia zależy od wielkości kawałków ryby).

Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (pora pokroić na półplasterki). Doprawić i polać odrobiną oliwy.

Zobacz przepis

pomarańczowe ciasteczka z żurawiną

Domowa kuchnia amerykańska ma wiele zalet - przepisy są łatwe, szybkie, a dania naprawdę smaczne. Dziś prosty przepis na ciasteczka z żurawiną, które przepięknie pachną pomarańczami. Zamiast żurawiny możemy użyć do nich ulubionych orzechów, na przykład pistacji. Takie ciasteczka nigdy nie będą wyglądały idealnie, ale na tym polega ich urok:) Po upieczeniu powinny być miękkie. Smacznego:)

Przepis Laury Vitale

na około 20-30 ciasteczek:

1 i 1/2 szklanki mąki,
1/2 łyżeczki sody,
jajko,
łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego,
1/2 szklanki miękkiego masła,
1/3 szklanki cukru,
1/3 szklanki brązowego cukru,
szklanka suszonej żurawiny,
skórka z małej pomarańczy

Mąkę i sodę przesiać i połączyć. W drugiej misce zmiksować masło z cukrami, gdy masa będzie kremowa, dodać jajko, następnie żurawinę i skórkę z pomarańczy, dobrze wymieszać. Wsypać mąkę z sodą i wymieszać tylko do połączenia - masa ma być bardzo gęsta, aby można ją było formować. Z ciasta lepić małe kulki (powinny być większe od orzecha włoskiego; pomocna byłaby tu mała łyżka do lodów) i układać na papierze do pieczenia - ciastka się spłaszczą i powiększą, dlatego trzeba zrobić odstępy. Piec około 15 minut w 190 stopniach - będą gotowe, gdy przyrumienią się od spodu i na bokach.

Zobacz przepis

śniadaniowe trójkąciki z serem i szynką

Bardzo lubię robić wszelkiego rodzaju paszteciki - farsz do nich zawsze przyrządzam z tego, co akurat mam pod ręką. Dziś niezwykle prosty przepis na francuskie trójkąciki z szynką i serem, które będą idealną propozycją nie tylko na śniadanie, ale również jako dodatek do zupy. Smacznego:)

płat ciasta francuskiego,
kilka dużych plastrów szynki,
kilka łyżek startego sera lub sera w plasterkach,
opcjonalnie jajko lub śmietanka do posmarowania pasztecików

Ciasto francuskie delikatnie rozwałkować i pokroić na kwadraty. Na każdy kwadrat nałożyć ser i kawałek szynki, zgiąć w trójkąt i skleić brzegi widelcem. Posmarować roztrzepanym jajkiem lub śmietanką. Piec około 20 minut w 180 stopniach.

Zobacz przepis

amerykańska zupa ziemniaczana

Dziś propozycja na pyszną, gęstą, pożywną zupę ziemniaczaną z serem i szczypiorkiem. Po raz kolejny zainspirowałam się przepisem Laury Vitale - moja zupa to mała modyfikacja jej pomysłu. Szczypiorek możemy zastąpić cebulką dymką, a na koniec dołożyć kleks kwaśnej śmietany. Smacznego:)

ok. 700 g ziemniaków,
duża cebula,
4 łyżki mąki,
4 łyżki masła,
8 plastrów boczku (można zastąpić szynką lub inną wędliną),
3 szklanki domowego bulionu drobiowego,
3 szklanki mleka,
kilka łyżek startego sera (idealny będzie cheddar, ale sprawdzi się również każdy żółty ser o wyraźnym smaku),
pęczek szczypiorku, ew. natka pietruszki
sól, pieprz

Boczek lub szynkę przesmażyć na chrupko, odstawić. Patelnię po wędlinie oczyścić z nadmiaru tłuszczu, następnie na maśle podsmażyć cebulę (ok. 5 minut). Dodać mąkę, dobrze wymieszać, aby zrobiła się zasmażka, wlać mleko, bulion, wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować około 20 minut (do miękkości warzyw i momentu, gdy zupa zrobi się gęsta). Pod koniec gotowania dodać szczypiorek, natkę i podsmażoną wędlinę. Na każdy talerz nałożyć porcję startego sera (około 1-2 łyżki), zalać ją zupą i ewentualnie posypać resztą szczypiorku.

Zobacz przepis

potrawka z kurczaka pod ciastem francuskim (pot pie)

Jednym z moich najsmaczniejszych dań była potrawka z klopsikami pod ciastem francuskim. Tym razem postanowiłam przyrządzić bardziej klasyczny pot pie - dziś przedstawiam więc wersję z kurczakiem. Tak jak przy pierwszym podejściu do tej potrawy, inspirowałam się przepisem Laury Vitale (odrobinę go zmodyfikowałam). Smacznego:)

ok. 500-600 g udek kurczaka - bez kości i skóry (można tez użyć piersi),
1-2 marchewki,
pietruszka,
ćwierć selera korzeniowego lub 2-3 gałązki selera naciowego,
mała cebula lub ćwierć pora,
kilka łyżek kukurydzy,
kilka łyżek groszku,
opcjonalnie 2 małe ziemniaki,
1/3 szklanki masła,
1/3 szklanki mąki,
3 szklanki bulionu,
1/3 szklanki śmietanki kremówki (może być też 18%),
sól, pieprz, opcjonalnie przyprawa do drobiu, natka pietruszki, tymianek
płat ciasta francuskiego plus jajko do posmarowania

Naczynie do zapiekania wysmarować odrobiną masła. Mięso z udek pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem i przyprawą do drobiu, przesmażyć na złoto. Na maśle przesmażyć posiekaną marchewkę, cebulę, pietruszkę i seler. Po 5 minutach dodać mąkę, szybko wymieszać i zalać bulionem. Dodać mięso, doprawić i dusić około 20 minut, aż powstanie gęsty sos. Wrzucić groszek, kukurydzę i śmietankę, wymieszać. Przełożyć do naczynia do zapiekania, którego brzegi posmarować jajkiem.  Delikatnie rozwałkować ciasto francuskie, nałożyć dokładnie na naczynie z klopsikami, przykleić do brzegów i zrobić małą dziurkę na środku ciasta (jego nadmiar odciąć i odłożyć do innego przepisu). Doprawić ciasto solą i pieprzem, posmarować jajkiem (lub śmietanką), zapiekać około 20 minut w temp 190 stopni.

Zobacz przepis