makaron z tuńczykiem i warzywami

Dziś propozycja na wszystkie dni, kiedy zupełnie nie mamy czasu gotować, a chcielibyśmy szybko zjeść coś sycącego. Przygotowanie dania nie zajmuje więcej niż 20 minut, a do jego przyrządzenia możemy użyć dowolnych warzyw, jakie mamy pod ręką. Świetnie sprawdziłyby się tu też oliwki lub kapary. Smacznego:)

dla 4 osób:
2 puszki tuńczyka (w dużych kawałkach),
mały słoiczek koncentratu pomidorowego (może być przecier, passata albo pomidory z puszki),
1-2 marchewki,
pietruszka,
ćwierć małego selera korzeniowego lub 2 gałązki selera naciowego,
kilka łyżek groszku (opcjonalnie; można użyć mrożonego lub konserwowego),
kilka łyżek kukurydzy (opcjonalnie),
mała cebula,
2 ząbki czosnku,
sól, pieprz, natka pietruszki, świeża bazylia
makaron do podania

Tuńczyka, kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. W czasie gotowania makaronu przyrządzić warzywa: marchewkę, seler i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę i czosnek drobno posiekać. Jarzyny szybko przesmażyć na małej ilości tłuszczu (czosnek wrzucić ostatni), dodać kukurydzę, groszek i tuńczyka, zalać wszystko koncentratem pomidorowym i dolać wody (ok.1/2 - 3/4 szklanki). Doprawić, zamieszać i poczekać chwilkę, aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodać natkę pietruszki i bazylię. Sos podawać z makaronem.

Zobacz przepis

sałatka z brokułami i wędzonym kurczakiem

Dziś łatwy i szybki przepis na sałatkę z wędzonym kurczakiem. Można tu użyć dowolnej wędliny lub resztek pieczonego mięsa. Myślę, że w sezonie zimowym dobrze sprawdzą się też suszone pomidory zamiast świeżych, bo teraz nie są one zbyt wyraziste w smaku. Smacznego:)

na dwie porcje:
jeden mały brokuł,
2 ugotowane na twardo jajka,
2 pomidory,
kilka łyżek groszku,
kilka łyżek kukurydzy,
wędzona pierś z kurczaka,
na sos: kilka łyżek majonezu plus kilka łyżek jogurtu naturalnego, sól, pieprz, posiekana natka pietruszki

Brokuły podzielić na różyczki i ugotować.Pomidory pokroić w ósemki, jajka na ćwiartki, kurczaka w plasterki. Na talerzu ułożyć wszystkie składniki sałatki i polać sosem majonezowym.

Zobacz przepis

placek amerykański

Dziś jedno z najprostszych ciast na świecie zwane plackiem amerykańskim. Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 10-15 minut, bo wszystko wystarczy tylko dobrze wymieszać. Poza tym, większość składników zazwyczaj mamy w domu, więc to świetna opcja, jeśli musimy szybko coś upiec. Przepis dostałam od Mamy, smacznego:)

szklanka cukru,
3 łyżki kakao,
2 niepełne szklanki mąki,
pół łyżki cynamonu,
5 jajek,
250 g masła lub margaryny,
mały proszek do pieczenia (18g),
4 jabłka obrane ze skórki i pokrojone w kostkę,
opcjonalnie tabliczka czekolady na polewę

 Wszystkie składniki, oprócz jabłek, wrzucamy do miski i miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy jabłka i delikatnie mieszamy łyżką. Wlewamy do natłuszczonej formy (36x25) i pieczemy w temp. 180 stopni przez 40 min. Ciasto polewamy roztopioną czekoladą lub posypujemy cukrem pudrem.

Zobacz przepis

pieczeń z ryżem i warzywami

Pieczeń to moje ulubione danie z mięsa mielonego - nie potrzeba długich przygotowań i zawsze można ją przyrządzić inaczej. Dziś prosty przepis na pieczeń z dodatkiem warzyw i ryżu - można do niej użyć wszelkich resztek jarzyn, a ryż zastąpić kaszą lub kuskusem. Smacznego:)

Polecam też moją pieczeń z kaszą i grzybami, z serem i warzywami oraz pieczeń rzymską:)

ok. 500 g mięsa mielonego,
torebka ugotowanego ryżu (może być mniej),
jajko lub dwa,
kilka łyżek bułki tartej,
cebula,
duża marchewka,
ćwierć małego pora,
2-3 ząbki czosnku,
mała pietruszka lub dwie,
ćwierć małego selera korzeniowego lub kilka gałązek selera naciowego (opcjonalnie),
garść szpinaku (opcjonalnie),
sól (około łyżeczki), pieprz, papryka słodka i ostra, tymianek, oregano, natka pietruszki, ew. przyprawa do mięsa mielonego

Włoszczyznę zetrzeć na tarce na grube wiórki. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Wszystkie warzywa przesmażyć na patelni, na końcu dodać szpinak i czosnek, wystudzić. Mięso połączyć z warzywami, ryżem i resztą składników pieczeni, dokładnie wyrobić (warto spróbować, czy nie potrzeba więcej przypraw i usmażyć w tym celu mały kotlecik). Masę przełożyć do małej keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, piec w temp. 190 stopni około 60-70 minut.

Zobacz przepis

szybki deser z granatem

Kiedy zdarza się, że zostaje mi kawałek ciasta, który stracił już swoją świeżość, zazwyczaj przyrządzam szybki deser z jogurtu greckiego i owoców, które akurat mam w domu. Tym razem do jogurtu dorzuciłam nasiona granatu, które zostały mi z ostatniej sałatki, ale oczywiście możemy tu użyć dowolnych owoców. Jeśli chcemy, żeby deser był słodszy, możemy zetrzeć do niego trochę czekolady lub polać wszystko miodem. Do tego przepisu idealnie sprawdzą się też czerstwe biszkopty lub inne ciasteczka. Smacznego:)

kawałek ciasta lub kilka czerstwych biszkoptów,
kilka łyżek jogurtu greckiego,
kilka łyżek nasion granatu lub cząstki ulubionych owoców,
opcjonalnie starta czekolada lub odrobina miodu, posiekane orzechy 

Ciasto pokroić na małe kawałki i wyłożyć nim pucharek. Nałożyć na nie jogurt grecki i owoce, przełożyć kolejną warstwą ciasta, jogurtu i owoców. Schłodzić.

Zobacz przepis

zimowa sałatka Cobb z sosem makowym

Sałatka Cobb to jedna z popularniejszych sałatek w USA. Jej letnia wersja zazwyczaj zawiera pieczonego kurczaka lub/i bekon, mieszankę sałat, pomidory, awokado i jajka na twardo. Moja dzisiejsza propozycja jest zimową odsłoną tej sałatki. Mimo że niektóre połączenia smakowe wydały mi się dość nieoczywiste, postanowiłam zaufać gustowi mojej ulubienicy - Laury Vitale (autorki przepisu) i nie zawiodłam się. Sałatka była naprawdę smaczna i na pewno posmakuje tym, którzy nie boją się połączenia słodko-kwaśno-słonych smaków. Smacznego:)

Źródło:  http://www.laurainthekitchen.com/recipes/winter-cobb-salad-with-poppyseed-dressing/

na porcję:
mieszanka sałat,
garść szpinaku,
kilka orzechów włoskich,
łyzka lub dwie nasion granatu,
duży plaster boczku,
jajko na twardo,
garść suszonej zurawiny,
pół lub ćwierć jabłka,
sos: łyżka majonezu, łyżeczka (lub mniej) maku, łyżeczka octu jabłkowego, opcjonalnie odrobina cukru dla równowagi smakowej, granulowany czosnek lub cebula (do smaku), ew. odrobina mleka dla rozrzedzenia sosu

Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na chrupko, odsączyć. Na talerzu ułożyć sałatę i szpinak, połówki orzechów, żurawinę i nasiona granatu. Jabłka pokroić w kostkę, jajko na ćwiartki, dodać je do reszty składników razem z boczkiem. Składniki sosu połączyć i polać nim sałatkę.

Zobacz przepis

pieczony kurczak w panierce i faszerowane pieczarki

Czy jest ktoś, kto nie lubi chrupiącego, soczystego kurczaka?:) Dziś przepis na proste i pyszne pieczone udka - z ich przygotowaniem poradzi sobie każdy, bo prawie całą pracę wykona za nas piekarnik. Aby kurczak był naprawdę chrupiący, trzeba pamiętać o bardzo dokładnym osuszeniu mięsa po umyciu. Jako dodatek do mięsa zaserwowałam faszerowane pieczarki, prostą sałatkę i ryż. Idealnie do kurczaka pasuje też sos czosnkowy. Smacznego:)

2 całe udka kurczaka (bez skóry),
kilka łyżek domowej bułki tartej,
kilka łyżek mąki,
2 jajka (lub jedno duże) plus odrobina mleka,
sól, pieprz, granulowany czosnek, słodka papryka w proszku, ostra papryka w proszku, ew. ulubione suszone zioła (np. rozmaryn, tymianek) lub przyprawa do drobiu

faszerowane pieczarki:
kilka dużych pieczarek,
pół cebuli,
ząbek czosnku,
łyżka lub dwie natki pietruszki,
łyżka lub dwie startego sera,
opcjonalnie kilka plastrów szynki lub plaster boczku,
jajko lub samo żółtko,
łyżka lub dwie bułki tartej,
sól, pieprz

sos czosnkowy:
kilka łyżek majonezu, kilka łyzek jogurtu greckiego, 2-3 ząbki czosnku, ew. natka pietruszki i koperek, sól i pieprz

Mąkę, jajka i bułkę tartą osobno doprawić. Osuszone udka obtoczyć w mące, jajkach roztrzepanych z mlekiem i bułce tartej. Ułożyć na natłuszczonej blaszce i piec około godziny (lub do miękkości mięsa) w 180 stopniach - w połowie pieczenia przewrócić udka na drugą stronę i ewentualnie dołożyć na blaszkę trochę tłuszczu. Gdyby panierka za szybko się rumieniła, można mięso przykryć od góry papierem do pieczenia.

Pieczarki obrać, ostrożnie wyrwać z nich ogonki i posiekać je drobno. Przesmażyć z posiekaną cebulą, czosnkiem i wędliną. Do ostudzonej masy dodać jajko, bułkę tartą, starty ser i natkę pietruszki, dobrze doprawić. Nałożyć do kapeluszy pieczarek, posypać odrobiną bułki tartej i startym serem. Zapiekać około 20 minut w 180 stopniach.

Składniki sosu czosnkowego wymieszać i doprawić. Podawać do mięsa.

Zobacz przepis

łosoś pieczony z warzywami

Uwielbiam ryby, a w szczególności łososia. Prawie zawsze przyrządzam je w piekarniku (dzięki temu ograniczam ilość tłuszczu, a mięso ryby jest przez to delikatniejsze), ale chętnie testuję lub wymyślam nowe sposoby na ich przygotowanie. Tym razem przedstawiam prosty przepis na pysznego łososia z pieczonymi warzywami - ja wykorzystałam głównie resztki włoszczyzny, ale świetnie sprawdziłyby się tu również kawałki papryki, cukinii czy bakłażana. Smacznego:)

dla 2 osób:
filet z łososia (podzielony na dwa kawałki),
kilka małych ziemniaków,
duża marchewka,
mała pietruszka,
ćwierć selera,
kawałek pora,
kilka pieczarek,
kilka ząbków czosnku
sól, pieprz, granulowany czosnek, tymianek rozmaryn (mogą być też zioła prowansalskie), oliwa

na sos: kilka łyżek jogurtu greckiego, kilka łyżek majonezu, posiekany koperek, sól, pieprz

Łososia przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Warzywa i grzyby obrać i pokroić na kawałki (czosnku nie obierać, upiecze się w całości), obtoczyć je w kilku łyżkach oliwy i wszystkich przyprawach. Na natłuszczoną blachę przełożyć jarzyny i piec około 20 minut, po tym czasie na blaszkę dołożyć łososia i piec jeszcze 15-15 minut do miękkości ryby i warzyw (czas pieczenia zależy od wielkości składników). Wszystkie składniki sosu wymieszać i doprawić. Rybę i warzywa podawać z sosem koperkowym i dowolną sałatką.

Zobacz przepis

marokańskie ciasteczka z czekoladą i orzechami

Te pyszne ciasteczka, które można kupić w wielu marokańskich cukierniach, przygotowałam ostatnio na Dzień Babci i Dzień Dziadka. Na pewno posmakują wszystkim, którzy uwielbiają czekoladę z orzechami:) Oryginalnie powinny one być zwieńczone całą połówką orzecha (tak jak na drugim zdjęciu), ale oczywiście można je udekorować również połamanymi orzechami. Takie ciasteczka można też posmarować kremem orzechowym lub czekoladowym i połączyć po dwa jak markizy. Smacznego:)

Źródło: http://www.cookingwithalia.com/desserts/walnut-chocolate-cookies.html

na ok. 40 ciasteczek:

113 g miękkiego masła,
125 g cukru,
duże jajko,
łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki mielonego imbiru,
pół łyżki mleka,
250 g mąki,
około 2 tabliczek czekolady (u mnie mleczna, może być gorzka), połówki orzechów włoskich (około 20 orzechów)

Masło utrzeć z cukrem na kremową, gładką masę (można mikserem lub szpatułką). W małej miseczce roztrzepać jajko z mlekiem, dodać do masła z cukrem i wymieszać szpatułką. Do masy przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia i imbir, wymieszać szpatułką, a potem ręcznie wyrobić na gładkie ciasto. Podzielić je na dwie części, zrobić z nich kulki, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie na posypanym mąką blacie rozwałkować pierwszą porcję ciasta i małą foremką o falowanych brzegach wykrawać ciasteczka (podsypywać mąką w razie gdyby ciasto bardzo się kleiło - bardzo klejące ciasto można znów odłożyć do lodówki na jakiś czas; dobrze schłodzone mniej się klei). Tak samo przygotować druga porcję ciasta. Ciastka piec około 10-15 minut w 180 stopniach. Ciastka będą gotowe, gdy zarumienią się pod spodem i delikatnie po bokach - na początku będą miękkie, później stwardnieją i zrobią się kruche. Na każde wystudzone ciastko nakładać łyżeczką lub szprycą rozpuszczoną czekoladę (na sam środek ciastka), a na nią nałożyć połówkę orzecha (czekolada zadziała jak klej). Poczekać, aż czekolada stwardnieje. Takie ciastka można długo przechowywać w blaszanej puszce.

Zobacz przepis