Szybki placek z dżemem

Placek z dżemem to chyba jedno z najprostszych ciast, jakie miałam okazję piec. Jego przygotowanie jest banalnie łatwe i zajmuje dosłownie 10 minut - wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać łopatką. To idealna propozycja, kiedy bardzo się nam spieszy, a chcemy zjeść coś słodkiego. Jako że jest to przepis amerykański, przy odmierzaniu składników warto posłużyć się szklanką o pojemności 240 ml. Smacznego:)

Przepis Laury Vitale.

na kwadratową blaszkę o bokach 25 cm:

226 g masła w temperaturze pokojowej,
2 szklanki mąki,
jajko,
szklanka cukru,
szczypta soli,
łyżeczka sody,
łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić cukrem waniliowym)
skórka starta z pomarańczy,
1/2 - 2/3 szklanki dżemu truskawkowego 

Blaszkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajko, ekstrakt i skórkę, wymieszać. Dodać przesianą mąkę z sodą i solą, wymieszać, aż powstanie coś w rodzaju dużej kruszonki, z której uda się ulepić kulę. 2/3 ciasta wyłożyć palcami na blaszkę, posmarować dżemem, a na wierzch pokruszyć 1/3 odłożonego wcześniej ciasta. Piec około 30 minut w temp. 190 stopni. Po upieczeniu wystudzić i pokroić na kwadraty (ciepłe ciasto będzie się rozpadać, więc przed krojeniem powinno być dobrze wystudzone).

Zobacz przepis

Zupa porowo-ziemniaczana

Dziś delikatna zupa z porów i ziemniaków, idealna na pierwsze danie. Oczywiście możemy wzbogacić ją o nasze ulubione warzywa i wykluczyć z niej śmietankę. Taką zupę możemy również zmiksować na krem. Bardzo podobną przyrządza sam Jamie Oliver, a on wie, co dobre:) Smacznego:)

ok. 6-7 szklanek domowego bulionu drobiowego,
2 duże pory,
4 ziemniaki,
1-2 marchewki,
pietruszka,
ćwierć małego selera korzeniowego,
cebula,
2 ząbki czosnku,
natka pietruszki, sól, pieprz
opcjonalnie 1/4 szklanki śmietanki 18 %

Warzywa obrać i pokroić na kawałki, przesmażyć do zrumienienia (czosnek wrzucić na końcu). Zalać bulionem i gotować ok. 20-30 minut, do miękkości jarzyn. Pod koniec gotowania wlać śmietankę do smaku, doprawić i posypać natką pietruszki.

Zobacz przepis

Cannelloni ze szpinakiem, mięsem mielonym i i ricottą

Przyrządzałam już cannelloni w wersji wegetariańskiej oraz mięsnej - tym razem postanowiłam nadziać je popularnym farszem ze szpinaku, mięsa mielonego i ricotty. Sos pomidorowy możemy zastąpić beszamelem lub innym ulubionym sosem do zapiekanek. Smacznego:)

Polecam też cannelloni z mięsem mielonym i cannelloni ze szpinakiem i fetą.

dla 2 -3 osób:
ok. 10 rurek cannelloni,
ok. 400-450 g mrożonego szpinaku,
ok. 250 g mięsa mielonego,
ok. 100-150 g ricotty,
cebula,
2 ząbki czosnku,
sól, pieprz, majeranek, słodka papryka, ew. przyprawa do mięsa mielonego
kilka łyżek startego parmezanu lub/i mozzarelli,

sos pomidorowy:
mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
ok. 1/2-3/4 szklanki wody lub bulionu,
mała cebula,
1-2 ząbki czosnku,
opcjonalnie 1/4 szklanki śmietanki 18% (lub do smaku),
sól, pieprz, suszone zioła: oregano, bazylia, tymianek

Cebulę i czosnek drobno posiekać, przesmażyć z mięsem mielonym, przyprawić, odłożyć. Na patelni po mięsie przesmażyć szpinak, połączyć go z mięsem mielonym i pokruszoną ricottą. Przygotowanym farszem nadziewać podgotowane wcześniej rurki (ja gotuję je kilka minut). Sos: na patelni przesmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać koncentrat, dolać bulion lub wodę, mieszać i poczekać parę minut, aż sos zgęstnieje (można dolać śmietankę do smaku). Przyprawić. Sosem posmarować dno naczynia do zapiekania, na nim ułożyć nadziany makaron, posmarować go sosem i posypać serem - można zrobić jedną lub dwie warstwy. Zapiekać ok. 20 minut w temp. 180 stopni.

Zobacz przepis

Kurczak pieczony w sosie maślano-cytrynowym z białym winem

Dziś pyszna propozycja na kurczaka pieczonego w sosie z białego wina. Dzięki uprzedniemu podsmażeniu, skórka jest chrupiąca, a mięso soczyste i miękkie. Ilość czosnku można ograniczyć, ale w połączeniu z cytryną, masłem, bulionem i winem tworzy wspaniałą kompozycję smakową. Podawać z pieczonymi ziemniakami i dowolną surówką. Smacznego:)

Przepis Laury Vitale

2-4 duże udka z kurczaka
2 łyżki masła,
4 ząbki drobno posiekanego czosnku,
1/4 szklanki białego wina,
3/4 szklanki bulionu drobiowego,
sok z połowy cytryny,
sól, pieprz, przyprawa do drobiu, rozmaryn (świeży lub suszony)

Kurczaka przyprawić i podsmażyć na gorącym tłuszczu (ok. 3 minut z każdej strony - musi być złocisty, a skórka przyrumieniona), odłożyć. Z patelni usunąć nadmiar tłuszczu, dodać masło, przesmażyć na nim czosnek, wlać wino, zredukować do połowy; dodać bulion, świeży rozmaryn i sok z cytryny. Do sosu przełożyć kurczaka i piec około 30 minut w 200 stopniach (czas pieczenia zależy od wielkości udek). Gotowe danie posypać natką pietruszki.

Zobacz przepis

Cynamonowe bułeczki (cinnamon rolls)

Już od dawna kusiły mnie te drożdżowe ślimaczki i w końcu je upiekłam:) Być może nie wyglądają idealnie, ale to było moje pierwsze podejście do drożdżówek i jestem nimi zachwycona - były mięciutkie, słodkie, a w domu unosił się najpiękniejszy zapach, jaki można sobie wyobrazić:) Myślę, że po wersji cynamonowej wymyślę inne, równie smaczne, warianty nadzienia. Przepis na ciasto zaczerpnęłam stąd, a nadzienie i lukier są pomysłami Laury Vitale. Smacznego:)

ciasto:

szklanka mleka,
2 jajka,
80 g  cukru,
125 g roztopionego masła,
szczypta soli,
640 g mąki pszennej,
30 g świeżych drożdży

nadzienie:
 1/3 szklanki miękkiego masła,
¾ szklanki brązowego cukru,
¼ szklanki cukru,
1 i 1/2 łyżki cynamonu

polewa:

¼ szklanki kremowego serka w temperaturze pokojowej,
łyżka miękkiego masła,
1 i 1/4 szklanki cukru pudru,
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,
3 - 4 łyżki ciepłego mleka

Mleko i cukier połączyć, podgrzać (mleko ma być ciepłe, ale nie bardzo gorące). Wkruszyć drożdże, wymieszać i odstawić na kilka minut. Przesianą mąkę wymieszać z solą, dodać jajka, rozpuszczone i lekko przestudzone masło oraz drożdże z mlekiem. Ciasto wyrobić (ok. 10 minut, można podsypać delikatnie mąką). Przełożyć do wysmarowanej  oliwą miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na  godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm na kształt prostokąta o wymiarach ok. 30×50 cm. Posmarować równomiernie masłem. Posypać dwoma rodzajami cukru wymieszanymi z cynamonem i zwinąć w rulon. Kroić na plastry, odstawić na ok. 45 minut do ponownego wyrośnięcia (jeśli bułeczki mają być do odrywania, nie trzeba zostawiać odstępów lub zostawić małe przerwy). Piec w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Polewa - połączyć wszystkie składniki oprócz mleka (na kremową masę), dolać tyle ciepłego płynu, ile potrzeba do płynnej konsystencji lukru, oblać gotowe bułeczki.

Zobacz przepis

Cukinia faszerowana mięsem mielonym (na dwa sposoby)

Uwielbiam faszerowane warzywa. Jedną z moich ulubionych wersji jest farsz z mięsa mielonego. Kiedyś przygotowywałam taką cukinię z przesmażonym mięsem mielonym, dziś do nadzienia preferuję delikatniejsze mięso - takie, jak na gołąbki. Oba przepisy są jednak bardzo smaczne, dlatego podaję je oba. Smacznego:)

dla 2-3 osób:

Cukinie faszerowane mięsem jak na gołąbki:

duża cukinia,
200-250 g mielonego mięsa,
1/2 - 3/4 paczki ugotowanego ryżu,
mała cebula,
sól, pieprz, majeranek, czosnek, ew. słodka papryka lub przyprawa do mięsa mielonego

szybki sos pomidorowy:
mały słoiczek koncentratu pomidorowego (można zastąpić passatą, przecierem lub pomidorami z puszki),
ok. 1/2-3/4 szklanki wody lub bulionu,
mała cebula,
1-2 ząbki czosnku,
opcjonalnie 1/4 szklanki śmietanki 18% (lub do smaku),
sól, pieprz, suszone zioła: oregano, bazylia, tymianek

Cukinię przekroić na pół, za pomocą łyżeczki wydrążyć pestki. Cebulę drobno posiekać i przesmażyć, połączyć z mięsem, ryżem i przyprawami. Nadzienie włożyć do łódeczek z cukinii, piec ok. 40 minut w 180 stopniach (czas pieczenia zależy od wielkości warzyw). Przygotować sos: na patelni przesmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać koncentrat, dolać bulion lub wodę, mieszać i poczekać parę minut, aż sos zgęstnieje (można dolać śmietankę do smaku). Przyprawić. Sosem polać upieczone cukinie.

Cukinie faszerowane przesmażonym mięsem mielonym:

dwie małe cukinie (szybciej się upieką i mięso się nie przesuszy),
250 g mięsa mielonego,
cebula,
ząbek czosnku,
opcjonalnie kilka pieczarek,
opcjonalnie pół dużej papryki (można zastąpić innym warzywem),
sól, pieprz, papryka słodka i ostra, ulubione suszone zioła
kilka łyżek startego żółtego sera

Mięso przesmażyć z posiekaną cebulą, pokrojonymi drobno pieczarkami i warzywami, na koniec dodać czosnek i przyprawić. Wydrążone cukinie nadziewać przygotowanym farszem, posypać serem, zapiekać ok. 25 minut w temp 180 stopni (czas pieczenia zależy od wielkości warzyw).

Zobacz przepis

hiszpańska tortilla z piekarnika

Hiszpańska tortilla to rodzaj omletu z ziemniakami. Zdarza się, że dodaje się do niej inne dodatki, na przykład pikantną kiełbasę. Ja potraktowałam tortillę jako kolejne danie, które świetnie ,,wyczyści" mi lodówkę z wszelkich resztek:) Poza tym upiekłam ją w piekarniku, ponieważ wolę w ten sposób przygotowane dania - mogę wstawić potrawę do pieca, poczekać, aż będzie gotowe i nie martwić się przewracaniem składników na patelni. Taką tortillę można oczywiście usmażyć z obu stron lub podpiec tylko jedną z nich w piekarniku. Smacznego:)

dla 2-3 osób:
5 jajek,
3-4 małe ziemniaki,
opcjonalnie kilka plasterków wędliny,
opcjonalnie kilka pieczarek,
cebula,
1-2 ząbki czosnku,
sól, pieprz, opcjonalnie ulubione zioła

Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić na kawałki. Wędlinę, pieczarki i drobno posiekaną cebulę przesmażyć, na koniec dodać czosnek. Jajka roztrzepać i wymieszać z pozostałymi składnikami, doprawić. Przełożyć do wysmarowanej masłem formy i piec ok. 20-30 minut w temp 190 stopni.

Zobacz przepis

pizza w greckim stylu

Wspominałam już, że pizzę piekę bardzo często i zawsze dodaję do niej inne składniki. Tym razem miałam ochotę na dużo dodatków i coś greckiego. Do mojej pizzy trafiły więc oliwki, ser feta, papryka, kurczak i od niedawna mój ulubiony składnik, czyli rukola. Smacznego:)

składniki na dużą blaszkę pizzy:
pojedyncza pierś z kurczaka plus przyprawy: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, granulowany czosnek, tymianek, rozmaryn (zamiast nich można użyć przyprawy do drobiu),
łyżka lub dwie oliwek,
czerwona papryka,
mała cebula,
ser typu feta (do smaku),
koncentrat pomidorowy,
kilka łyżek startego parmezanu,
opcjonalnie garść rukoli,
oregano, suszona bazylia, 

na ciasto:
1/3 kostki drożdży,
2 szklanki mąki,
2 płaskie łyżeczki cukru,
pół łyżeczki soli,
3/4 szklanki ciepłej wody

 Mąkę osolić, drożdże zasypać cukrem. Gdy się rozpuszczą, dolać wodę, wlać do mąki i zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę. W tym czasie pokroić paprykę w paseczki, cebulę w półplasterki, kurczaka na małe kawałki. Mięso przyprawić, podsmażyć na patelni z warzywami. Wyrośnięte ciasto rozciągnąć na blaszce palcami, posmarować koncentratem pomidorowym, posypać oregano i bazylią lub przyprawą do pizzy. Nałożyć podsmażone składniki, oliwki i pokruszoną fetę, posypać serem i piec około 30 minut w temp 180 stopni. Gotową pizzę posypać rukolą.

Zobacz przepis

gorąca czekolada

Wczorajszy post dotyczył czekolady w formie musu, dziś pyszna tabliczka zamieni się w gorącą czekoladę - idealną na chłodne dni, których jeszcze trochę przed nami. Z podanego przepisu otrzymamy średni słoik domowej mieszanki, smacznego:)

Przepis Laury Vitale.

 1/4 szklanki cukru waniliowego
1/2 szklanki cukru pudru,
2/3 szklanki kakao,
100-110 g startej gorzkiej czekolady,
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

Składniki przesiać i połączyć, przechowywać w pojemniku. Aby przygotować jedną porcję gorącej czekolady: w rondelku podgrzać szklankę mleka, gdy będzie prawie wrzące wsypać 2 i 1/2 łyżki mieszanki, dokładnie wymieszać trzepaczką (można też uprzednio wymieszać mieszankę z częścią mleka, a potem wlać do gorącego płynu i dokładnie wymieszać). Jeśli zależy nam, by czekolada była bardzo gęsta (idealna do zanurzania w niej ciasteczek), należy dodać do mleka więcej mieszanki.

Zobacz przepis