Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie przepis
Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie
Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie to pyszny, puszysty sernik z wiaderka z budyniem, który zawsze wychodzi. Jest idealny dla gości do filiżanki kawy, sprawdza się na święta i różne uroczystości rodzinne. Duża blacha wystarczy dla wszystkich.
Przepis na sernik z wiaderka z budyniem i powidłami
Po co się daje budyń do sernika?
Sernik z powidłami śliwkowymi zawiera budyń waniliowy w proszku. Taki puszysty domowy sernik z budyniem ma świetną strukturę i wspaniały aromat, proszek budyniowy dobrze zagęszcza masę serową i całość dobrze się kroi.
Ile budyniu na 1 kg sera z wiaderka?
Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym cieście zawiera 1 kg sera i2 budynie waniliowe w proszku.
Sernik z wiaderka który nie opada i który zawsze wychodzi
Jak upiec sernik z wiaderka, żeby nie opadł?
Sernik z powidłami na kruchym cieście nie opada wcale lub bardzo mało. Masy serowej jest sporo przez dużą ilość białek, więc ciasto po upieczeniu pozostaje wysokie. Warto nie mieszać zbyt długo masy serowej, by niepotrzebnie jej nie napowietrzać - to powoduje opadanie sernika. Nie przejmujcie się jednak, jeśli sernik nieco Wam opadnie - w zasadzie to normalne w sernikach z ubijaną pianą z białek.
Mój sernik z powidłami został upieczony z mojego ulubionego sera z wiaderka bardzo dobrej jakości. Wybierajcie takie sery, które są bardzo gęste, nie podchodzą wodą i mają krótki skład. To powinien być po prostu zmielony twaróg wciśnięty w wiaderko. Z dobrym serem sernik zawsze wyjdzie idealnie.
Sernik z wiaderka z budyniem na kruchym spodzie
Sernik z powidłami śliwkowymi przygotowuje się na prostym kruchym spodzie, który przygotowuje się troszkę inaczej niż tradycyjnie. Masło nie musi być zimne, ciasto się miksuje, a nie wyrabia w dłoniach i nie musi być ono chłodzone. Jeśli chcecie upiec sernik z powidłami i kakaowym ciastem, zastąpcie 2 łyżki mąki dwoma łyżkami kakao.
Sernik z powidłami śliwkowymi - pieczenie
Ile czasu piec sernik z 1 kg sera?
Sernik z powidłami z 1 kg sera upiecze się w 60-70 minut. Jeśli będzie za bardzo przypiekał się od góry, można zakryć go papierem do pieczenia.
Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie przepis
Sernik z powidłami śliwkowymi, składniki:
na blaszkę o wymiarach 25x35 cm
CIASTO KRUCHE:
-180 g masła w temperaturze pokojowej
-100 g cukru
-4 żółtka
-75 ml śmietany 18 %
-375 g mąki
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
DO POSMAROWANIA:
-200 g powideł śliwkowych
MASA SEROWA:
-1 kg twarogu sernikowego (ja zawsze używam Piątnicy)
-150 g cukru
-2 żółtka
-190 ml śmietany 18 %
-2 budynie waniliowe po 40 g
-6 białek pozostałych z ciasta i masy
-75 g cukru
DO OPRÓSZENIA:
-cukier puder
Sernik z powidłami śliwkowymi, przygotowanie:
Przygotować kruche ciasto: zmiksować masło z cukrem, żółtkami i śmietaną. Nic się nie stanie, jeśli masa się rozwarstwi, wszystko wróci do normy, po dodaniu mąki. Do masła przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Ciasto będzie dość klejące. 1/3 ciasta odłożyć na kruszonkę. Resztę zagnieść i wylepić blaszkę 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli ciasto będzie bardzo mocno się kleić, wylepiać blaszkę dłońmi oprószonymi mąką. Surowe ciasto posmarować powidłami.
Przygotować masę serową. Żółtka zmiksować z cukrem i serem. Budyń (proszek budyniowy) rozmieszać ze śmietaną i dodać do masy serowej. Wszystkie białka ubić ze szczyptą soli, a potem z resztą cukru. Porcjami wmieszać do masy serowej za pomocą łopatki. Masę serową wyłożyć na spód z powidłami.
Przygotować kruszonkę: pozostawione ciasto porozkładać jako kruszonkę - skubać palcami na masę serową, oprószonymi mąką palcami. Piec ok.60-70 min. w 175 C. Pod koniec pieczenia można przykryć sernik papierem do pieczenia, gdyby za mocno się rumienił. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Sernik z powidłami śliwkowymi najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.
Ciasto Czarna Owca to pyszne, wilgotne, czekoladowe ciasto z budyniem na dużą blachę - idealne do kawy na wszelkie rodzinne uroczystości. Taki murzynek z kremem budyniowym i dżemem posmakuje każdemu.
Jeśli zastanawiasz się jakie można zrobić ciasto z kremem, ale nie masz ochoty na biszkopt, murzynek przekładany dżemem i masą budyniową będzie strzałem w dziesiątkę.
Jakim kremem przełożyć murzynka?
W cieście Czarna Owca przygotowujemy domowy budyń z żółtek, mąki ziemniaczanej i pszennej.
Jak zrobić domowy budyń do masy?
Nie jest to o wiele bardziej skomplikowane niż przygotowanie budyniu z torebki. Mleko dzielimy na dwie części, w jednej mieszając mąki i żółtka. Jeśli użyjemy trzepaczki, nie będzie żadnych grudek i masa budyniowa wyjdzie idealnie gładka.
Jak zrobić, żeby budyń był gęsty?
Domowy budyń z mąki ziemniaczanej i pszennej wychodzi wyjątkowo gęsty, taki ma być do utarcia z masłem. Należy cały czas mieszać budyń do uzyskania pożądanej gęstości, zajmie to trochę dłużej niż podczas przygotowania budyniu z torebki.
Jak zrobić krem budyniowy do murzynka?
Domowy budyń do kremu należy wystudzić i zakryć folią, by dotykała wierzchu. Później wystarczy tylko stopniowo ucierać go z miękkim masłem i przełożyć ciasto.
Jakim kremem przełożyć murzynka zamiast budyniu?
Warto wypróbować na przykład masę ze śmietany i mascarpone.
Jaki dżem do ciasta czekoladowego?
Najlepszym wyborem będzie zdecydowanie kwaśny dżem z czarnej porzeczki, która fantastycznie łączy się ze słodkim kremem budyniowym i orzeszkami.
Ciasto Czarna Owca to pyszne ciasto czekoladowe przekładane dżemem i kremem budyniowym, nie jest zbyt słodkie i wszystkie warstwy idealnie do siebie pasują. Bardzo polecam, smacznego :)
TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na ciasta z budyniem:)
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml
na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:
Ciasto kakaowe:
3/4 szklanki oleju rzepakowego
pół szklanki wody
szklanka cukru pudru (ja dałam 3/4 szklanki)
3 łyżki kakao
5 jajek (osobno żółtka i białka)
pół szklanki cukru do białek
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
Krem budyniowy:
200g masła w temperaturze pokojowej (powinno być miękkie)
500 ml mleka
2 żółtka
5-6 łyżek cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
cukier waniliowy
Dodatkowo:
ok. 250 g niskosłodzonego dżemu porzeczkowego
prażone orzeszki ziemne, niesolone
Ciasto Czarna Owca, przygotowanie:
Olej, wodę, szklankę cukru pudru i 3 łyżki kakao podgrzać, aż cukier się rozpuści i wszystko się połączy. Wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Dodać po kolei żółtka, zmiksować. Wlać wystudzoną mieszankę kakaową, zmiksować. Na koniec dodać wszystkie suche składniki, wymieszać dokładnie łyżką - nie mieszamy za długo, by nie powstał zakalec. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić i przekroić na 2 blaty. Ciasto można upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej da się przekroić.
Przygotować domowy budyń:
Mleko podzielić na dwie części, mniejszą podgrzać z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostawionego mleka dodać żółtka i obie mąki, dokładnie wymieszać trzepaczką, żeby nie było grudek. Gdy mleko w garnku będzie ciepłe, wlać mieszaninę mleka z mąką. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń (potrwa t dłuższą chwilę). Odstawić do wystudzenia, wierzch nakrywając folią, by dotykała budyniu (w ten sposób nie zrobi się kożuch)
Przygotować krem budyniowy:
Masło utrzeć mikserem na puch (na gładką, puszystą masę), następnie dodawać po łyżce wystudzonego budyniu ugotowanego wcześniej. Miksować, aż powstanie gładki krem. Uwaga - masło i budyń muszą być w tej samej pokojowej temperaturze, inaczej krem może się zwarzyć.
Na blat kakaowy rozsmarować część dżemu, nałożyć krem budyniowy (ok. 1/4 kremu zostawić na wierzch). Na krem nałożyć drugi blat kakaowy. Posmarować cienką warstwą pozostałego kremu. Nałożyć miejscowo pozostały dżem tworząc esy floresy. Posypać posiekanymi orzeszkami. Odstawić do lodówki do stężenia kremu.
Brzoskwiniowy Obłok (ciasto z brzoskwiniami z puszki, budyniem i galaretką)
Brzoskwiniowy Obłok to pyszne warstwowe ciasto z brzoskwiniami z puszki, budyniem i galaretką.Biszkopt z brzoskwiniami i kremem budyniowym to wspaniały deser dla gości, mimo wielu warstw jest prosty w przygotowaniu.
Mój przepis na mały biszkopt z 3 jaj uda się nawet początkującym - nie trzeba oddzielać żółtek od białek, ładnie wyrasta i nie opada. To podstawa wielu moich wypieków.
Brzoskwiniowy obłok z galaretką i bitą śmietaną zawiera również pyszny krem budyniowy. Podczas przygotowania kremu należy pamiętać, by masło oraz budyń były w takiej samej temperaturze (pokojowej; budyń musi być całkowicie wystudzony, a masło miękkie). Pamiętajcie, by budyń gotować do momentu wyraźnego zgęstnienia.
Jaka galaretka pasuje do brzoskwini? Wybierzcie brzoskwiniową, pomarańczową lub cytrynową, nada się również malinowa. W sezonie można zamienić brzoskwinie na truskawki, maliny, borówki lub inne owoce.
Biszkopt z brzoskwiniami z puszki, galaretką i budyniem to fantastyczne, wilgotne, kremowe ciasto na weekend i różne okoliczności. Bardzo polecam, smacznego :)
TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pyszne ciasta z brzoskwiniami z puszki :)
Brzoskwiniowy Obłok (ciasto z brzoskwiniami z puszki, budyniem i galaretką), składniki:
na blaszkę o wymiarach 24x24 cm:
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:
na biszkopt:
3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
100 g mąki pszennej,
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 1/3 szklanki wody plus kilka łyżeczek soku z cytryny do nasączenia biszkoptu
na krem budyniowy:
100 g masła w temperaturze pokojowej,
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego (w opakowaniu 40 g),
375 ml mleka,
2 i pół łyżki cukru pudru (lub do smaku)
1 galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa albo cytrynowa
puszka brzoskwiń (850 g)
na piankę śmietankową:
200 g śmietanki kremówki 36 %,
łyżeczka żelatyny plus 3-4 łyżki wody,
cukier puder do smaku
Brzoskwiniowy Obłok (ciasto z brzoskwiniami z puszki, budyniem i galaretką), przygotowanie:
Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą i puszystą masę (zajmie to około 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy jajecznej, posypując delikatnie po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-20 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu ściąć spieczoną skórkę i nasączyć ciasto sokiem z cytryny wymieszanym z wodą.
Przygotować krem: budyń ugotować na 375 ml mleka - należy go gotować do momentu, gdy mocno zgęstnieje. Odstawić do całkowitego wystudzenia, musi mieć temperaturę pokojową, taką samą jak masło (można zrobić to dzień wcześniej). Masło utrzeć z cukrem, a następnie stopniowo dodawać wystudzony budyń, cały czas ucierając (dodajemy po 2-3 łyżki budyniu; budyń będzie po wystudzeniu bardzo gęsty).
W międzyczasie przygotować galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu (można użyć trochę mniej wody). Odstawić do zgęstnienia (można włożyć do lodówki, by galaretka szybciej tężała).
Na kremie ułożyć odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie. Zalać tężejącą galaretką (powinna wyraźnie gęstnieć, nie może być zbyt płynna, bo wsiąknie w ciasto). Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Przygotować piankę śmietankową: żelatynę zalać kilkoma łyżkami chłodnej wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje, rozpuścić ją na parze. Ubić śmietankę prawie na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Delikatnie ubić rozpuszczoną żelatynę przez kilka sekund, aż powstaną bąbelki (to powoduje, że w masie ze śmietaną nie powstają grudki). Stopniowo dodawać do żelatyny 3-4 łyżeczki ubitej śmietany i szybko mieszać trzepaczką. Połączyć całość krótko mikserem i wyłożyć na krem budyniowy (gdyby mimo wszystko w śmietanie z żelatyną zrobiły się grudki, można delikatnie podgrzać mieszankę, grudki znikną). Na wierzch zetrzeć czekoladę. Chłodzić kilka godzin do całkowitego stężenia.
Ciasto Ballerina z galaretką i malinami na biszkopcie
Ballerina to pyszne, warstwowe ciasto z galaretką na biszkopcie z malinami, budyniem i malinową pianką. Taka pianka na zimno wspaniale sprawdzi się na wszelkie uroczystości rodzinne, nie tylko w panujące upały.
Ciasto Ballerina z galaretką na biszkopcie jest dość czasochłonne, ale łatwe w wykonaniu, jeśli stosujemy się do kilku reguł.
Mój biszkopt jest najprostszy w przygotowaniu, bo nie trzeba oddzielać żółtek od białek. Całe jajka miksujemy z cukrem i dodajemy resztę składników - poradzi sobie z nim nawet początkujący.
Ciasto z galaretką i owocami wymaga też przygotowania kremu maślano-budyniowego - podczas przygotowań musimy pamiętać, by masło i budyń były w takiej samej, pokojowej temperaturze (jeśli mimo wszystko krem się zwarzy, możecie go podgrzać i zmiksować - powinien uzyskać odpowiednią konsystencję. Gdyby po tym procesie był za rzadki, wstawcie go na chwilę do lodówki, tam stężeje).
Ciasto z malinami i budyniem wieńczy malinowa pianka z bitej śmietany i galaretki. Aby uzyskać idealną masę bez grudek, warto dodawać galaretkę do śmietanki stopniowo, pamiętając, by galaretka była wciąż płynna (jak na filmie).
Jeśli nie przepadacie za migdałami, ciasto z malinami i pianką może być wykończone wiórkami kokosowymi albo startą czekoladą. Migdały lub kokos warto uprażyć wcześniej kilka minut na suchej patelni, aż zaczną wyraźnie pachnieć i zmienią kolor na złoty.
Nasze ciasto Ballerina z galaretką na biszkopcie to świetne ciasto na święta, urodziny, imieniny i inne okazje. To całoroczny wypiek, który zawsze się udaje i smakuje gościom. Polecam, smacznego :)
Ciasto Ballerina z galaretką i malinami na biszkopcie, składniki:
na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:
na biszkopt:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
szklanka mąki,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka łyżek wody z sokiem z cytryny do nasączenia biszkoptu,
na budyniowy krem owocowy:
200 g masła w temperaturze pokojowej,
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (w opakowaniach po 40 g),
3 szklanki soku z czarnej porzeczki (lub wiśniowego),
czubata łyżka cukru pudru (można nie dodawać cukru wcale lub dodać więcej)
2 galaretki malinowe plus 3 szklanki wody,
1-2 szklanki malin mrożonych lub świeżych (mrożonych nie trzeba rozmrażać)
pianka malinowa:
400 ml śmietanki 36 %,
1-2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
opakowanie galaretki malinowej (70g),
200 ml wody
garść płatków migdałowych
Ciasto Ballerina z galaretką z malinami na biszkopcie, przygotowanie:
Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką. Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 18-19 minut w 180 stopniach. Z wystudzonego biszkoptu można delikatnie ściąć spieczoną skórkę. Biszkopt nasączyć wodą z sokiem z cytryny.
Przygotować krem owocowy: masło utrzeć z cukrem, a następnie stopniowo dodawać budyń ugotowany na 3 szklankach soku z czarnej porzeczki (całkowicie wystudzony w temperaturze pokojowej budyń dodajemy po 2 łyżki; budyń będzie bardzo gęsty, taki ma być), cały czas ucierając. Krem wyłożyć biszkopt. Schłodzić w lodówce.
Przygotować dwa opakowania galaretki malinowej, używając trezch szklanek wody. Odstawić do wystudzenia (warto włożyć na kilka minut do lodówki / zamrażarki, by szybciej gęstniała). Do galaretki można wrzucić maliny (lub wyłożyć je na biszkopt). Gdy galaretka będzie już tężejąca (wyraźnie zgęstnieje), wylać ją na biszkopt (jak na filmie). Uwaga, by nie była zbyt wodnista, bo wsiąknie w ciasto. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Przygotować piankę malinową: przygotować galaretkę malinową używając 200 ml wody, odstawić do przestygnięcia (ma mieć temperaturę prawie pokojową). Ubić śmietankę, gdy będzie prawie sztywna, dodać cukier puder. Odłożyć kilka łyżek ubitej śmietanki do osobnej miseczki i stopniowo połączyć z przestudzoną galaretką - powinna być wciąż płynna, wodnista, a nie tężejąca (jak na filmie). Wlać śmietankę z galaretką do pozostałej śmietanki. Wylać na galaretkę z malinami. Posypać płatkami migdałów (najlepiej uprażonymi na suchej pateln - po prażeniu należy je wystudzić). Schłodzić kilka godzin.
Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:
'Ballerina' Raspberry Layer Cake with Cream and Jello | Polish Cooking and Baking
for the sponge cake:
4 eggs,
2/3 cup of sugar,
1 cup of flour,
1 1/2 tsp of baking powder
few tbsp of lemon water for soaking the sponge cake
for fruit pudding cream:
2 packages of instant vanilla pudding mix (40 g each, each one requires 500 ml of liquid),
3 cups of black currant juice (or cherry juice),
200 g of room temperature butter,
1 tbsp of powdered sugar (use less or more depending on the sweeteness of your juice)
2 packages of raspberry jello (1 package=70 g of powder, each one requires 500 ml of water),
3 cups of water,
1-2 cups of raspberries (fresh or frozen)
for the whipped cream toppping:
400 ml of heavy cream,
1-2 tbsp of powdered sugar, or to taste,
1 package of raspberry jello (70 g, the package requires 500 ml of water),
200 ml of water
a handful of toasted almonds
Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour and baking powder Sprinkle dry ingredietns all over the egg mixture and gently fold them in. Pour into the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 20 minutes in 180C. Let cool completely. Cut off the top and soak with leon water.
Prepare fruit pudding cream: prepare the pudding, using 3 cups of juice instead of milk and set aside, until reaches a room temperature (just like butter). Beat the butter with sugar for few minutes and gradually add room temperature pudding - should be very thick (add 2-3 tbsp of pudding on each addition). Place the buttercream on top of the cake and chill.
Prepare the jellos, using 3 cups of water. Set aside, until starts to set. Pour the thickening jello with raspberries on the buttercream (see the video) and chill in the fridge, until sets completely.
Prepare the whipped cream topping: beat the cream. When almost stiff, add some sugar to taste. Prepare the jello, but using 200 ml of water. Set aside to cool - it should remain watery, but can't be hot or warm. Spoon few tbsp of the whipped cream to the bowl. Gradually, add jello (see the video). Combine jello and cream micture with remaing whipped cream. Place on the top of the cake. Add toasted almond on top. Chill for few hours. Enjoy:)
