Kurczak po meksykańsku

Kurczak po meksykańsku

Dziś zapraszam na szybki obiad z piersią kurczaka, czyli kurczaka po meksykańsku z fasolą, kukurydzą i papryką.

Zobacz przygotowanie kurczaka na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Pierś z kurczaka w meksykańskim sosie pomidorowym może być bardzo pikantna lub łagodna - dodajcie tyle ostrej papryczki, ile lubicie. Sos jest tu ekspresowy, bo z użyciem koncentratu pomidorowego, ale możecie dodatkowo użyć też puszki pomidorów lub passaty.

Kurczak po meksykańsku  świetnie smakuje z ryżem, makaronem, komosą ryżową, kuskusem lub inną ulubioną kaszą. Bardzo polecam, smacznego :)

Kurczak po meksykańsku, składniki:

500 g piersi z kurczaka,

mała czerwona papryka, 

cebula,

3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,

ok. 3 szklanek wody lub wywaru drobiowego (750ml)

puszka czerwonej fasoli,

kilka łyżek kukurydzy z puszki,

3-4 łyżeczki soku z cytryny,

kilka łyżeczek posiekanej natki pietruszki lub kolendry,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, kmin rzymski (kumin - nie mylić z kminkiem!), słodka i ostra papryka, granulowany czosnek, oregano

opcjonalnie szczypta cukru, gdyby sos był za kwaśny

Kurczak po meksykańsku, przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i skropić sokiem z cytryny. Można odłożyć mięso do marynowania na 30 minut lub smażyć od razu.

Zrumienić mięso na niewielkiej ilości tłuszczu (powinien być wciąż surowy w środku). Dodać drobno posiekaną cebulę oraz paprykę pokrojoną w kostkę. Smażyć kilka minut. Dodać koncentrat, zalać całość wodą lub wywarem. Dusić do miękkości mięsa i zgęstnienia sosu około 20-35 minut. Gdy mięso będzie miękkie, dodać odsączoną czerwoną fasolę i kukurydzę. Doprawić przyprawami użytymi wcześniej do mięsa (jeśli jest taka potrzeba) i dusić mieszając, kilka minut na małym ogniu. Posypać natką pietruszki lub kolendry.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Mexican Style Chicken Recipe:

500 g of chicken breast,

1 onion,

3 cups of chicken stock or water,

1 small red bell pepper,

3 heaping tbsp of tomato paste,

1 tin of red kidney beans,

few heaping tbsp of canned corn,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, cumin, oregano, granlated garlic,

3-4 tsp of lemon juice,

few tsp of chopped parsley or cilatro, optional

Cut the meat into bite size pieces and season well, Heat a small amount of oil in a pan and add the chicken. Sear, until golden on both sides, but still raw inside. To the same pan add finely chopped onion and chopped pepper. Cook for few minutes. Add  tomato paste, pour in your stock or water and simmer on low, until tender for about 20-30 minutes. Check the seasonings. Add drained beans and corn. Sprinkle with parsley or cilatro. Serve over pasta, rice or barley. Enjoy!

Zobacz przepis

Gulasz z kurczaka po meksykańsku

Gulasz z kurczaka po meksykańsku 

Szukacie przepisów na obiad z piersią kurczaka? Dziś zapraszam na pyszny gulasz z kurczaka po meksykańsku z czerwoną fasolą i kukurydzą. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, na pewno Wam posmakuje.

Drobiowy gulasz z piersią kurczaka jest pełen warzyw i aromatycznych przypraw. Tym razem dodałam do niego również kukurydzę, która nadaje całości słodyczy i odrobiny chrupkości. Przy okazji, czy wiecie, że kukurydzę z puszki można mrozić? Bardzo polecam ten sposób, jeśli po przygotowaniu jakiegoś dania zostanie Wam kilka łyżek kukurydzy. Ja zawsze ją zamrażam - co prawda, nie będzie smaczna rozmrożona i zimna, ale nada się idealnie do wszelkich dań na ciepło, na przykład gulaszu, zapiekanek, tostów, zup, a nawet do pizzy :)

Gulasz meksykański z kurczakiem świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem, kawałkami tortilli lub ryżem. Jeśli Wasza potrawa będzie bardzo pikantna, możecie podać ją z kleksem kwaśnej śmietany lub greckiego jogurtu. Takie danie jest dobrym pomysłem na pożywny posiłek dla całej rodziny Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów z kurczakiem :)

Polecam również mój gulasz z kurczaka z fasolką szparagową:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Gulasz z kurczaka po meksykańsku, składniki:

500 g piersi z kurczaka,

mała czerwona papryka,

cebula,

2 ząbki czosnku,

puszka pomidorów lub kilka obranych, świeżych pomidorów,

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,

1-2 szklanki wody lub bulionu (drobiowego albo jarzynowego),

puszka czerwonej fasoli,

kilka łyżek kukurydzy z puszki,

listek laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego (opcjonalnie)

przyprawy do smaku: sól, pieprz, kumin (kmin rzymski - nie mylić z kminkiem!) słodka i ostra papryka, oregano, opcjonalnie szczypta cukru, gdyby sos był kwaśny,

opcjonalnie posiekana natka pietruszki lub kolendry

Gulasz z kurczaka po meksykańsku, przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami. Mięso podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić drobno pokrojoną cebulę i paski papryki, doprawić. Smażyć kilka minut, pod koniec dodając drobno posiekany czosnek.  Dodać mięso, koncentrat i pomidory z puszki z zalewą.  Dodać listek laurowy i ziele. Dolać tyle wody lub bulionu, by lekko zakrył składniki. Dusić na małym ogniu, do zgęstnienia sosu i miękkości składników. Pod koniec duszenia dodać fasolę i kukurydzę. Doprawić do smaku. Opcjonalnie posypać świeżymi ziołami.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Mexican Inspired Chicken Stew Recipe:

500 g of chicken breast,

1 small red bell pepper,

1 onion,

2 cloves of garlic,

1 can of tomatoes (you can also use fresh tomatoes),

2-3 tbsp of tomato paste,

1-2 cups of water or stock,

1 bay leaf,

few kernels of allspice,

1 can of red kidney beans,

few tbsp of canned corn,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, oregano, cumin, optionally some sugar

some parsley or cilantro

Cut the meat into bite size pieces and sprinkle with seasonings. Heat a small amount of oil in a pan, add meat, and cook for few minutes, until lightly golden. Set aside. To the same pan add chopped onion and strips of bell pepper. Season well. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic. Add the meat back in, add tomato paste, tomatoes, bay leaf and allspice. Cover with water or stock, just to gently cover the ingredients in the pan. Simmer on low, until thickens. Add drained beans and corn. Season well to taste and sprinkle with herbs. Serve with some crusty bread, tortillas or with some rice. Enjoy:)

Zobacz przepis

Kurczak Fajitas / Chicken Fajitas

Kurczak fajitas

Dziś zapraszam na szybkiego kurczaka fajitas. To świetny pomysł na błyskawiczny obiad z piersią kurczaka w roli głównej.

Taki kurczak po meksykańsku jest pysznym nadzieniem do tortilli, ale tak naprawdę możecie go je podać z ryżem czy pieczonymi ziemniakami. Kurczak fajitas będzie też dobrze smakował w domowej bułce do kebabu czy chlebku pita. Polecam wszystkim fanom ostrych smaków. Smacznego:)

Jeśli szukacie pomysłu na obiad z kurczakiem, polecam moje kotlety z kurczaka po zbójnicku:

Kurczak fajitas, składniki:

500 g piersi kurczaka,
1-2 czerwone papryki,
duża cebula,
na marynatę:
2 łyżki oleju,
czubata łyżeczka oregano,
łyżeczka chili (lub mniej, jeśli wolicie mniej ostre smaki),
płaska łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),
1/2-3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,
sok z połowy limonki lub małej cytryny,
sól, pieprz,
posiekana natka pietruszki,

Kurczak fajitas, przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, dokładnie połączyć ze składnikami marynaty (można odstawić na 30 minut). Mięso smażyć do zarumienienia, dodać paski papryki i cebulę pokrojoną w piórka. Smażyć do miękkości. Posypać natką i opcjonalnie skropić dodatkowym sokiem z limonki.

Oryginalny przepis TUTAJ.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Fajitas Recipe:

500 g of chicken breast,
1-2 red bell peppers,
1 large onion,
for the marinade:
2 tbsp of oil,
a heaping tsp of dry oregano,
1 tsp of chili (or less),
1 tsp of cumin, levelled,
1/2-3/4 tsp of granulated garlic,
juize from 1/2 lime or lemon,
salt and pepper,
chopped parsley

Cut the meat into bite size pieces and cover with the marinade ingredients (you can set aside the meat for 30 minutes). Cook the meat on well heated skillet, until lightly golden and add strips of pepper and onion cut into halfmoons. Cook, until tender. Sprinkle with parsley and add additional lime juice, if you like. Serve in a tortilla wrap or with rice or baked potatoes. Enjoy:)

See the original recipe

Zobacz przepis

Meksykańska zupa z kurczakiem / Chicken Fajita Soup

Dziś przedstawiam wspaniały przepis na rozgrzewającą i niezwykle pożywną zupę z kurczakiem, papryką, kukurydzą i fasolą. Sprawdzi się wspaniale na chłodniejsze dni, jest naprawdę pyszna. Do jej przygotowania użyłam passaty firmy Jamar, ponieważ niedawno otrzymałam od niej miłą niespodziankę w postaci produktów do przetestowania. W przepisie świetnie sprawdzi się też koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki. Polecam, smacznego:)


ok. 2 l domowego bulionu drobiowego,
ok. 500 g piersi z kurczaka lub indyka,
ok. 350 g passaty (u mnie firmy Jamar),
duża papryka,
kilka łyżek kukurydzy,
kilka łyżek czerwonej fasoli.
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
sól, pieprz, chili, kumin (kmin rzymski), oregano (do smaku)
kilka łyżek świeżek kolendry,

opcjonalne dodatki: ugotowany ryż, jogurt grecki, starty żółty ser

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, zrumienić na małej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić paski papryki oraz drobno posiekaną cebulę. Smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek. Po minucie dodać kurczaka, dobrze doprawić,  zalać całość bulionem i passatą. Gotować na małym ogniu, około 20 minut, do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać kukurydzę, fasolę i świeżą kolendrę. Na talerze nałożyć porcje ryżu (opcjonalnie), wlać zupę, dodać odrobinę jogurtu greckiego i starty lub pokrojony ser. Smacznego:)

Przepis Laury Vitale.

ENGLISH:

approx. 2 l of homemade chicken stock,
approx. 500 g of chicken/turkey breast, diced,
350 g of passata,
1 large red bell pepper,
few tbsp of corn,
few tbsp of red kideny beans,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
salt, pepper, chili, cumin, oregano (to taste),
few tbsp of chopped cilantro,

optional: boiled rice, greek yoghurt, grated cheese

Heat a s,all amount of oil in a pan, add the chicken and cook on both sides, until golden. Set aside. To the same pan, add bell pepper cut into stripes and finely chopped onion. Cook for few minutes and add finely chopped garlic. Season well. Add the chicken and cover with stock and passata. Simmer on low heat for about 20 minutes, until tender. Add the beans and corn. Sprinkle with fresh cilantro. Serve over rice with some yoghurt and cheese on top. enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Chili z indyka / Turkey Chili

Na chłodne dni przyda się przepis na pyszny, rozgrzewający gulasz. Dziś proponuję chili z kawałkami indyka, kukurydzą, papryką i fasolą. To aromatyczne, pikantne danie świetnie smakuje z ryżem, prostą sałatką i kleksem jogurtu lub kwaśnej śmietany. Polecam, smacznego:)

ok. 800 g piersi z indyka,
3/4 szklanki kukurydzy,
puszka czerwonej fasoli,
2 papryki,
4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
świeża papryczka chili (kilka plasterków, do smaku),
ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki lub kolendry,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, kumin (kmin rzymski), oregano

Indyka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem. Zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię wrzucić drobno posiekaną cebulę oraz paski papryki, smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek i kilka plasterków świeżej chili. Doprawić. Po minucie dodać kurczaka i koncentrat, zalać całość płynem. Dusić na małym ogniu około 20 minut lub do miękkości mięsa i zgęstnienia sosu. Pod koniec gotowania dodać odsączoną fasolę i kukurydzę. Posypać świeżymi ziołami.

ENGLISH:

800 g of turkey breast,
3/4 cup of corn,
1 cup of red kidney beans,
2 red bell peppers,
4 heaping tbsp of tomato paste,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
few slices of fresh chili (to taste),
approx. 2 cups of chicken stock or water,
few tbsp of fresh parsley or cilantro,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot pepper, cumin, oregano

Cut the meat into bite size pieces, season with salt and pepper. Heat a small amount of oil in a pan, add the turkey and cook, until lightly golden. Set aside. To the same pan, add finely chopped onion and bell pepper cut into stripes. Cook for few minutes, add finely chopped garlic and chili. After a minute add the meat and tomato paste. Season well. Cover with liquid. Simmer on low heat for about 20 minutes, until tender. After 15 minutes of cooking, add the beans and corn. Sprinkle with fresh herbs. Serve over rice with some sour cream on the side. Enjoy:)

Zobacz przepis

Gulasz wieprzowy z fasolą i kukurydzą / Pork Stew with Corn and Beans

Już od dłuższego czasu miałam wielką ochotę na pożywną potrawkę, bo takie dania są idealne na chłodne dni. Ostatnio przygotowałam pyszny, rozgrzewający i sycący gulasz z wieprzowiny. Za każdym razem przygotowuję go trochę inaczej, zazwyczaj dodając inną mieszankę warzyw. Tym razem zainspirowałam się kuchnią meksykańską - w gulaszu znajdziemy fasolę, kukurydzę, paprykę i aromatyczne przyprawy. Danie będzie pyszne z ryżem, chrupiącym pieczywem lub ziemniaczanym puree. Smacznego:)

Polecam też wiele innych moich przepisów na gulasze i potrawki:)

900 g wieprzowiny (u mnie szynka),
puszka czerwonej fasoli,
kilka czubatych łyżek kukurydzy,
mała papryka,
duża cebula,
marchewka,
gałązka selera naciowego,
2-3 ząbki czosnku,
2-3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
około 2 szklanek wody lub bulionu (tyle, aby zakrył mięso)
opcjonalnie 4 łyżki śmietanki (18, 30 lub 36%),
duża garść natki pietruszki lub kolendry,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, oregano, kmin rzymski (kumin), słodka i ostra papryka, tymianek, 2 liście laurowe

Mięso pokroić w kostkę. Zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić drobno posiekaną cebulę, paski papryki oraz pokrojone w drobną kostkę marchewkę i seler. Smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek. Po minucie dodać mięso i liście laurowe, zalać płynem (powinien delikatnie zakrywać składniki) i dusić na małym ogniu do miękkości (około 30-45 minut; należy dolać płyn, gdyby za szybko wyparował). Gdy mięso będzie miękkie, dodać fasolę, kukurydzę i koncentrat. Doprawić do smaku. Gotować 5-10 minut bez przykrycia, do zgęstnienia sosu. Opcjonalnie dolać śmietankę. Całość posypać świeżymi ziołami.

ENGLISH:

900 g of lean pork (cut into bite size pieces),
a can of red kidney beans,
few heaping Tbsp of corn,
small red bell pepper (cut into strips),
large onion (finely diced),
1 carrot (finely diced),
1 stalk of celery (finely diced),
2-3 cloves of garlic (finely diced),
2-3 heaping Tbsp on tomato paste,
approx. 2 cups of water or stock (add enough to cover the ingredients),
4 Tbsp of cream (optional),
a handful of fresh cilantro or parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, cumin, oregano, sweet and hot pepper, thyme, 2 bay leaves

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and sear well on all sides. Set aside. Add the onion, carrot, celery and pepper to the same pan, cook, stirring, for few minutes. Add the garlic. After a minute add the meat and bay leaves, cover with the liquid. Turn the heat down to low and simmer for about 30 to 45 minutes or until tender (you can add more liquid during simmering). Add the beans, corn and tomato paste. Season to taste and cook for another 5 to 10 minutes (without the lid), until thickens. Add the cream and fresh herbs. Serve with crusty bread, rice or mashed potatoes. Enjoy:)

Zobacz przepis

Zupa fasolowa po meksykańsku / Spicy bean soup

Za oknem coraz chłodniej, a w deszczowe dni nie ma nic lepszego niż pożywna, rozgrzewająca zupa. Dziś proponuję pyszną  fasolową z papryką i kukurydzą. Nie jest to oryginalny przepis meksykański, tworząc go inspirowałam się jedynie smakami z tej części świata. Do takiej zupy świetnie pasują domowe chipsy z tortilli. Smacznego:)

Polecam też toskańską zupę fasolową:)

ok. 1.5 l domowego bulionu drobiowego,
2 puszki czerwonej fasoli,
duża cebula lub mały por,
2 ząbki czosnku,
ok. 3/4 szklanki ziaren kukurydzy ,
dwie małe marchewki,
duża papryka,
kilka czubatych łyżek przecieru pomidorowego,
mały pęczek kolendry,
opcjonalnie 100 g ugotowanego ryżu (u mnie czerwony ryż od Skworcu),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, kmin rzymski, oregano

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażyć pokrojoną w paski paprykę, plastry marchewki i drobno posiekane cebulę i czosnek. Zalać całość bulionem. Dodać koncentrat, fasolę i kukurydzę, doprawić (należy pamiętać, że zupa z czasem będzie ostrzejsza). Gotować około 10 minut. Do miseczek nałożyć porcję ryżu, zalać zupą i posypać kolendrą.

ENGLISH:

1.5 l of homemade chicken broth,
2 cans of red kidney beans,
1 large onion or small leek (finely chopped),
2 cloves of garlic (finely chopped),
3/4 cup of corn (boiled),
2 small carrots,
1 large red bell pepper,
few heaping Tbsp pf tomato puree,
small buch of coriander,
100 g of bolied rice (optional),
sesaonings to taste: salt, pepper, sweet and hot pepper, cumin, oregano

Heat few teaspoons of oil in a pan, add the onion, pepper, carrots and garlic. Cook for few minutes, until almost tender. Add the broth, tomato puree, beans (without liquid) and corn. Season to taste (note that the soup will be spicier in time). Turn the medium down to low and simmer for about 10 minutes. Serve the soup over the rice, sprinkle with coriander. Enjoy:)

Zobacz przepis

Kabaczek faszerowany mięsem mielonym

Faszerowane warzywa to świetny pomysł na letni obiad - ja nadziewam cukinie, papryki, bakłażany oraz kabaczki. Dziś przepis własnie na kabaczka faszerowanego mięsem mielonym. To delikatne w smaku warzywo idealnie nadaje się do wypełnienia pikantnym, wyrazistym farszem. Tym razem do mojego nadzienia dorzuciłam fasolę i kukurydzę, a całość doprawiłam meksykańskimi przyprawami. Tak nadziane kabaczki wspaniale komponują się z sosem pomidorowym, zestawem prostych sałatek i chrupiącym pieczywem. Smacznego:)

Polecam też paprykę faszerowaną kurczakiem:)


duży kabaczek
3/4 szklanki ugotowanego ryżu, kaszy lub kuskusu,
350 g mielonego mięsa,
marchewka,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
kilka łyżek czerwonej fasoli,
kilka łyżek kukurydzy,
pęczek natki pietruszki lub kolendry,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, kumin, oregano, chili, tymianek

300 g przecieru pomidorowego,
ok. 1/2-3/4 szklanki wody lub bulionu,
mała cebula,
1-2 ząbki czosnku,
opcjonalnie 1/4 szklanki śmietanki 18% (lub do smaku), 
sól, pieprz, oregano, bazylia, tymianek

kilka łyżek startego żółtego sera

Sos pomidorowy: na patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać przecier, dolać bulion lub wodę, mieszać i poczekać parę minut, aż sos zgęstnieje (można dolać śmietankę do smaku). Przyprawić. Obrać kabaczka, przekroić na pół, wydrążyć środek. Mięso usmażyć z drobno posiekaną cebulą i startą na wiórki marchewką. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek, doprawić. Dodać fasolę i kukurydzę oraz świeże zioła. Wymieszać całość z 3-4 łyżkami sosu pomidorowego i ryżem. Wydrążonego kabaczka podpiec przez 15-20 minut w 180 C. Następnie Farszem napełnić wydrążone, podpieczone wstępnie kabaczki. Na blaszkę wylać sos pomidorowy, ułożyć kabaczki.. Zapiekać około 20 dodatkowych minut w 180 stopniach (czas pieczenia zależy od wielkości kabaczków). Pod koniec pieczenia posypać warzywa startym serem. 

Zobacz przepis

Sałatka meksykańska (do grilla)

Wciąż trwa sezon grillowy. Do kiełbasek czy mięs polecam podać prostą, kolorową sałatkę pełną warzyw. Dzisiejszą grillową kompozycję nazwałam meksykańską; sposobem krojenia przypomina tradycyjną salsę, nie jest to jednak klasyczny przepis. Jeśli nie boimy się ostrych smaków, do sałatki można dodać drobno posiekaną papryczkę chili. Smacznego:)

Polecam też moją sałatkę ziemniaczaną:)

puszka czerwonej fasoli,
2 duże pomidory,
duża papryka,
3/4 szklanki ziaren kukurydzy,
kilka małych ogórków gruntowych,
garść natki pietruszki lub kolendry,
oliwa i sok z limonki/cytryny (do smaku)
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, słodka i/lub ostra papryka

Pomidory, paprykę i ogórki pokroić w małą kostkę. Dodać odsączoną fasolę i kukurydzę, posypać świeżymi ziołami. Doprawić. Polać całość oliwą i sokiem z limonki, dokładnie wymieszać.

Zobacz przepis

Wegetariańskie chili

Bardzo lubię pikantne dania kuchni meksykańskiej, w tym klasyczne chili con carne.  Z racji tego, że staram się wprowadzać do naszej diety coraz więcej warzyw, postanowiłam przyrządzić jej bezmięsną wersję. W USA takie danie często określa się nazwą three bean chili - chili z trzech rodzajów fasoli. Ja w swojej wersji tej potrawy połączyłam swoje ulubione warzywa strączkowe, ale zachęcam do stworzenia własnej warzywnej kompozycji. Świetna byłaby tu na przykład fasolka szparagowa. Podawać z ryżem lub pieczywem. Smacznego:)

dla 3-4 osób:

puszka czerwonej fasoli,
1/2 szklanki fasoli mung (namoczonej; u mnie ekologiczna fasola od Symbio),
1/2 szklanki ciecierzycy (namoczonej, może być też z puszki),
2 małe marchewki,
kilka łyżek kukurydzy (z puszki)
duża papryka,
duża cebula,
3 ząbki czosnku,
mały słoiczek koncentratu pomidorowego (można też użyć passaty lub pomidorów z puszki),
ok. 2 szklanek bulionu jarzynowego lub drobiowego, ew. wody
opcjonalnie kilka plasterków papryczki chili,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, kumin, oregano, ew. odrobina cukru, gdyby sos był zbyt kwaśny
natka pietruszki lub kolendry do posypania gotowej potrawy

Cebulę i czosnek drobno posiekać, paprykę pokroić w paski, marchew w plasterki. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu do zeszklenia cebuli. Dodać ciecierzycę i fasolę mung, zalać bulionem (by lekko zakrył składniki) i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Następnie dodać koncentrat, przyprawy czerwoną fasolę i kukurydzę. Dusić całość dodatkowe 15-20 minut lub do czasu, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. Całość posypać kolendrą lub natką pietruszki.

Zobacz przepis

Zupa z kurczakiem, awokado i limonką

Tym razem zapraszam na gęstą zupę inspirowaną smakami kuchni meksykańskiej. To rozgrzewający bulion z pysznymi, sycącymi dodatkami: czerwoną fasolą, cząstkami awokado, mięsem i brązowym ryżem. Pikanterii dodaje tu papryczka chili, a limonka wzbogaca zupę kwaskowatym, dodającym świeżości smakiem. Przepis znalazłam u Laury Vitale i troszkę go zmodyfikowałam. Smacznego:)

ok. 2 l domowego bulionu drobiowego,
2 ugotowane udka kurczaka (całe; używamy mięsa z bulionu),
awokado,
puszka czerwonej fasoli,
2 łodygi selera naciowego,
cebula,
3 ząbki czosnku,
puszka pomidorów,
limonka,
ok. szklanki ugotowanego brązowego ryżu,
pół papryczki chili lub chili w proszku (do smaku),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, kumin, oregano
kilka łyżek posiekanej kolendry lub natki pietruszki do posypania gotowej zupy

Cebulę, czosnek i łodygi selera pokroić w drobną kostkę, przesmażyć kilka minut na małej ilości tłuszczu. Dodać warzywa do bulionu, wrzucić pokrojone mięso z udek i puszkę pomidorów. Doprawić, gotować na małym ogniu ok. 15-20 minut. Pod koniec dodać odsączoną fasolę. Do miseczek nałożyć po kilka łyżek ryżu, zalać zupą, a na wierzchu ułożyć plasterki limonki i cząstki awokado. Posypać świeżymi ziołami.

Zobacz przepis

Guacamole

Dziś jeden z moich ulubionych przepisów - guacamole. Awokado, które nie posiada wyrazistego smaku, w zestawieniu z pomidorami, cebulą, ziołami i limonką tworzy jedną z lepszych, zdrowych kompozycji. Tradycyjnie guacamole podaje się najczęściej z chipsami z tortillami, ale ja najbardziej lubię podawać je na czosnkowych grzankach. Polecam, smacznego:)

2 dojrzałe awokado,
mały pomidor,
pół cebuli,
sok z limonki, ew. cytryny (do smaku),
kilka łyżek posiekanej kolendry (ja często zastępuję ją natką pietruszki),
papryczka chili (ilość według uznania),
sól, pieprz

Awokado przekroić na pół, wyciągnąć miąższ i rozgnieść widelcem. Pomidora pokroić w kostkę, cebulę i chili drobno posiekać. Połączyć składniki z ziołami i sokiem z limonki, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

Zobacz przepis

Chili con carne z indyka

Od czasu do czasu mam ochotę na coś naprawdę pikantnego i zawsze sięgam wtedy po przepis kuchni meksykańskiej. Ostatnio bardzo polubiłam też mięso indyka, dlatego postanowiłam przyrządzić chili właśnie z drobiowego mięsa. Potrawę podałam z wytrawnymi, kukurydzianymi muffinkami, ale będzie świetnie  smakować z dowolnym pieczywem. Smacznego:)

Przepis Laury Vitale.

Polecam też moje papryki faszerowane chili con carne:)

na 4 porcje:

500 g mielonego mięsa z indyka,
cebula,
czerwona papryka,
opcjonalnie papryczka chli lub inna ulubiona ostra papryczka,
2-3 ząbki czosnku,
puszka czerwonej fasoli,
kilka łyżek kukurydzy (z puszki),
puszka pomidorów,
3-4 łyżeczki przecieru pomidorowego,
szklanka bulionu drobiowego,
sól, pieprz, chili w proszku, kumin, oregano,
ew. odrobina cukru, jeśli sos będzie zbyt kwaśny,
natka kolendry do posypania gotowej potrawy

Podsmażyć mięso na małej ilości tłuszczu, rozdzielając je na małe kawałeczki. Dorzucić drobno posiekaną cebulę i pokrojoną na większe kawałki paprykę, doprawić solą i pieprzem. Po chwili dodać drobno posiekany czosnek, przesmażyć chwilkę i zalać wszystko bulionem. Dodać pomidory z zalewą, przecier, fasolę i kukurydzę. Doprawić. Zmniejszyć ogień, częściowo zakryć pokrywką i dusić do zgęstnienia, co jakiś czas mieszając (ok. 40 minut). Gotowe danie posypać kolendrą, podawać z kukurydzianym chlebkiem lub innym ulubionym rodzajem pieczywa

Zobacz przepis

Papryka faszerowana mięsem mielonym (w stylu meksykańskim)

Od czasu do czasu lubię zjeść coś bardzo pikantnego, dlatego ostatnio nafaszerowałam papryki meksykańskim chili con carne. Swoje chili przygotowałam z 500 g mięsa i taka ilość wystarczyła mi na przygotowanie aż 3 obiadów - dzisiejszych papryk, pizzy z chili i tortilli. Jeśli przygotujemy większą ilość warzyw do faszerowania (ja użyłam tylko dwóch), chili wykorzystamy w całości lub większej części; ewentualne resztki proponuję zamrozić i wykorzystać podobnie jak ja, czyli do innych dań. Smacznego:)

kilka papryk,
500 g mielonego mięsa,
puszka czerwonej fasoli,
duża cebula,
3 ząbki czosnku,
puszka pomidorów,
opcjonalnie świeża papryka chili,
torebka ugotowanego ryżu,
ok. 4 łyżek koncentratu pomidorowego,
ok. 1/2 -3/4 szklanki bulionu lub wody,
brązowy cukier (do smaku),
kilka łyżek startego sera,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, chili, kmin rzymski, oregano

Papryki przekroić na pół, usunąć pestki. Mięso przesmażyć z drobno posiekanymi cebulą i czosnkiem, doprawić, dodać koncentrat, pomidory z puszki i bulion. Przykryć i dusić do zgęstnienia ok. 30 minut, na koniec wrzucić odsączoną fasolę i ryż, wymieszać. Papryki podpiec w piekarniku około 20 minut w 180 stopniach, następnie nafaszerować je chili, posypać serem i piec jeszcze 30 minut lub do miękkości warzyw.

Zobacz przepis

pizza meksykańska z salami

Bardzo lubię przygotowywać pizzę i wciąż szukam nowych inspiracji, co do składników, które mogę na niej umieścić. Nie wiem, czy podobną pizzę jada się w Meksyku, ale jej smak to delikatne nawiązanie do kuchni tego kraju. Posmakuje miłośnikom pikantnych smaków i wszystkim, których znudziła tradycyjna pizza. Smacznego:)

Źródło: http://talerzpokus.tv/przepis/pizza_meksykanska.html

 SKŁADNIKI NA DUŻĄ BLASZKĘ PIZZY:
 2 szklanki mąki,
 1/3 kostki drożdży,
 2 płaskie łyżeczki cukru,
 pół łyżeczki soli,
3/4 szklanki ciepłej wody,
 kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego, kilka łyżeczek keczupu,
 przyprawa do pizzy lub oregano, ostra i słodka papryka w proszku, sól, pieprz,
starta mozzarella lub inny ulubiony ser do zapiekania
ok 100g kiełbasy salami lub chorizo,
jedna duża papryka,
jeden mały por lub cebula,
kilka łyżek czerwonej fasoli i kukurydzy z puszki

 Mąkę osolić, drożdże zasypać cukrem. Gdy się rozpuszczą, dolać pół szklanki ciepłej wody, wlać do mąki i zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę Wyrośnięte ciasto rozciągnąć na blaszce palcami, posmarować koncentratem pomidorowym i odrobiną keczupu (nie za dużo!), posypać oregano lub przyprawą do pizzy oraz papryką w proszku. Cebulę lub pora przesmażyć z pokrojoną w kostkę papryką. Na cieście układać plasterki salami lub/i chorizo, odsączoną fasolę i kukurydzę, paprykę z cebulką. Posypać startym serem. Piec około 30 min. w 180 stopniach.

Zobacz przepis