Ciasto Czarna Owca

Ciasto Czarna Owca 

Ciasto Czarna Owca to pyszne, wilgotne, czekoladowe ciasto z budyniem na dużą blachę - idealne do kawy na wszelkie rodzinne uroczystości. Taki murzynek z kremem budyniowym i dżemem posmakuje każdemu.

Jeśli zastanawiasz się jakie można zrobić ciasto z kremem, ale nie masz ochoty na biszkopt, murzynek przekładany dżemem i masą budyniową będzie strzałem w dziesiątkę. 

Jakim kremem przełożyć murzynka? 

W cieście Czarna Owca przygotowujemy domowy budyń z żółtek, mąki ziemniaczanej i pszennej. 

Jak zrobić domowy budyń do masy? 

Nie jest to o wiele bardziej skomplikowane niż przygotowanie budyniu z torebki. Mleko dzielimy na dwie części, w jednej mieszając mąki i żółtka. Jeśli użyjemy trzepaczki, nie będzie żadnych grudek i masa budyniowa wyjdzie idealnie gładka.

Jak zrobić, żeby budyń był gęsty? 

Domowy budyń z mąki ziemniaczanej i pszennej wychodzi wyjątkowo gęsty, taki ma być do utarcia z masłem. Należy cały czas mieszać budyń do uzyskania pożądanej gęstości, zajmie to trochę dłużej niż podczas przygotowania budyniu z torebki.

Jak zrobić krem budyniowy do murzynka?

Domowy budyń do kremu należy wystudzić i zakryć folią, by dotykała wierzchu. Później wystarczy tylko stopniowo ucierać go z miękkim masłem i przełożyć ciasto.

Jakim kremem przełożyć murzynka zamiast budyniu? 

Warto wypróbować na przykład masę ze śmietany i mascarpone.

Jaki dżem do ciasta czekoladowego?

Najlepszym wyborem będzie zdecydowanie kwaśny dżem z czarnej porzeczki, która fantastycznie łączy się ze słodkim kremem budyniowym i orzeszkami.

Ciasto Czarna Owca to pyszne ciasto czekoladowe przekładane dżemem i kremem budyniowym, nie jest zbyt słodkie i wszystkie warstwy idealnie do siebie pasują. Bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na ciasta z budyniem:)

Polecam również przepis na pyszne ciasto AURORA  z kremem budyniowym:

Ciasto Czarna Owca, składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

Ciasto kakaowe:

3/4 szklanki oleju rzepakowego

pół szklanki wody

szklanka cukru pudru (ja dałam 3/4 szklanki)

3 łyżki kakao

5 jajek (osobno żółtka i białka)

pół szklanki cukru do białek

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody oczyszczonej

Krem budyniowy:

200g masła w temperaturze pokojowej (powinno być miękkie)

500 ml mleka

2 żółtka

5-6 łyżek cukru

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

cukier waniliowy

Dodatkowo:

ok. 250 g  niskosłodzonego dżemu porzeczkowego

prażone orzeszki ziemne, niesolone

Ciasto Czarna Owca, przygotowanie:

Olej, wodę, szklankę cukru pudru i 3 łyżki kakao podgrzać, aż cukier się rozpuści i wszystko się połączy. Wystudzić. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Dodać po kolei żółtka, zmiksować. Wlać wystudzoną mieszankę kakaową, zmiksować. Na koniec dodać wszystkie suche składniki, wymieszać dokładnie łyżką - nie mieszamy za długo, by nie powstał zakalec. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut (do suchego patyczka). Wystudzić i przekroić na 2 blaty. Ciasto można upiec dzień wcześniej, wtedy łatwiej da się przekroić.

Przygotować domowy budyń:

Mleko podzielić na dwie części, mniejszą podgrzać z cukrem i cukrem waniliowym. Do pozostawionego mleka dodać żółtka i obie mąki, dokładnie wymieszać trzepaczką, żeby nie było grudek. Gdy mleko w garnku będzie ciepłe, wlać mieszaninę mleka z mąką. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń (potrwa t dłuższą chwilę). Odstawić do wystudzenia, wierzch nakrywając folią, by dotykała budyniu (w ten sposób nie zrobi się kożuch)

Przygotować krem budyniowy:

Masło utrzeć mikserem na puch (na gładką, puszystą masę), następnie dodawać po łyżce wystudzonego budyniu ugotowanego wcześniej. Miksować, aż powstanie gładki krem. Uwaga - masło i budyń muszą być w tej samej pokojowej temperaturze, inaczej krem może się zwarzyć.

Na blat kakaowy rozsmarować część dżemu, nałożyć krem budyniowy (ok. 1/4 kremu zostawić na wierzch). Na krem nałożyć drugi blat kakaowy. Posmarować cienką warstwą pozostałego kremu. Nałożyć miejscowo pozostały dżem tworząc esy floresy. Posypać posiekanymi orzeszkami. Odstawić do lodówki do stężenia kremu.

Oryginalny przepis na stronie przyslijprzepis.pl

Zobacz przepis

Szwedzki murzynek

Szwedzki murzynek

Dziś niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu ciasto - szwedzki murzynek z polewą, obsypany grubą warstwą wiórków kokosowych. Ciemne kakao nadaje ciastu głębokiego, czekoladowego smaku, jest idealne do kawy lub herbaty. Nie rośnie bardzo wysokie, ale jest za to delikatne i puszyste. To jeden z tych przepisów do częstego powtarzania, polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na ciasta :)

Polecam również moje czekoladowe ciasto z jabłkami i budyniem:

Szwedzki murzynek, składniki:

na blaszkę o wymiarach 20x30cm:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250ml:

140 g rozpuszczonego masła,
2 szklanki mąki,
4 łyżki kakao,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 duże jajka (w temperaturze pokojowej),
3/4 szklanki cukru (może być trochę więcej),
180 ml mleka (w temperaturze pokojowej),
duża szczypta wanilii

na polewę: kilka czubatych łyżek kakao, cukier puder do smaku, kilka łyżek mleka, wiórki kokosowe

Szwedzki murzynek, przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem i wanilią, tylko do zmiany koloru na jaśniejszy (ok. 4 minut) - nie ubijamy na gęstą, sztywną masę! Dodać mleko i przestudzone, rozpuszczone masło, zmiksować. Dodać mąkę, proszek i kakao, wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia składników - miksujemy krótko, długie mieszanie na tym etapie może spowodować zakalec lub wysuszenie ciasta. Przelać ciasto do wyłożonej papierem blaszki. Wyrównać wierzch. Piec w 175 C około 17 minut (ciasto będzie niskie, do krojenia na większe kwadraty). Kakao wymieszać z cukrem pudrem i mlekiem do uzyskania gęstej polewy, wylać na ciasto, posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto można też oblać polewą czekoladową z czekolady i śmietanki lub masła. .

Przepis znalazłam tutaj.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

Swedish Chocolate Cake Recipe:

140 g of melted butter,
2 cups of flour,
4 tbsp of cocoa powder,
1 1/2 tsp of baking powder,
2 large eggs (room temperature),
3/4 cup of sugar (or a bit more),
180 ml of milk (room temperature),
a big pinch of vanilla

for the glaze: few heaping tbsp of cooa, powdered sugar (to taste), few tbsp of milk, coconut shavings

Beat the eggs with sugar and vanilla, until pale (4 minutes). Add milk and butter, mix, Add flour, baking powder and cocoa, mix quickly, using a whisk or a spoon. Pour the batter into prepared pan (20x30 cm; covered with parchment paper). Bake in 175 C for about 17 minutes. Mix the cocoa, powdered sugar and milk, to reach a consistency of a thick glaze. Pour it over the cake, sprinkle generously with coconut shavings. Enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Sernik w murzynku / Polish Cheesecake Brownie

Sernik w murzynku

Serniki i murzynki to zdecydowanie moje ulubione ciasta, dlatego kiedy znalazłam przepis, który łączył oba te wypieki, wiedziałam, że muszę z niego skorzystać. Ciasta czekoladowe z masą serową w środku można znaleźć na blogach pod wieloma nazwami: jedni nazywają je Cielaczkiem, inni Izaurą. Dla mnie to po prostu pyszny sernik w murzynku (albo murzynek z serem). Bardzo ważne, by do przygotowania ciasta użyć dobrej jakości ciemnej czekolady (gwarantuje brak zakalca), a przede wszystkim dobrego sera - ja użyłam bardzo dobrej jakości sera z wiaderka, dzięki czemu nie musiałam dodawać do masy serowej dużej ilości masła. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na moje ciasta warstwowe:)

Jeśli lubicie ciasta czekoladowe, polecam również moje pyszne  ciasto Rocher:

Sernik w murzynku, składniki:

na blaszkę o wymiarach 22x34cm:

na ciasto murzynkowe:

szklanka mleka,
125 g masła,
2 czubate łyżki kakao,
3/4 szklanki cukru,
50 g gorzkiej czekolady,
2 szklanki mąki,
łyżeczka sody,
3 jajka (żółtka i białka osobno, w temperaturze pokojowej)

na masę serową:

750 g twarogu zmielonego trzykrotnie (w temperaturze pokojowej),
4 jajka (żółtka i białka osobno,  w temperaturze pokojowej),
2/3 szklanki cukru,
łyżka mąki,
łyżka mąki ziemniaczanej,
szczypta wanilii,
50 g masła ( w temperaturze pokojowej; jeśli używamy tłustego sera z wiaderka, można zmniejszyć ilość o połowę lub 3/4)

prosta polewa:
kilka łyżek kakao, kilka łyżek ciepłego mleka, kilka łyżek cukru pudru

Przygotować ciasto czekoladowe: mleko, masło, cukier, kakao i czekoladę podgrzać do rozpuszczenia składników, ostudzić. Przesianą mąkę i sodę połączyć z ostudzoną masą i żółtkami - krótko wymieszać, tylko do połączenia. Białka odłożyć (będą potrzebne później).

Sernik w murzynku, przygotowanie:

Przygotować masę serową: krótko wymieszać twaróg, żółtka, cukier, masło i wanilię i oba rodzaje mąki. Wszystkie białka (z masy serowej i z ciasta czekoladowego) ubić na sztywną pianę, podzielić na pół. Część wmieszać delikatnie do masy serowej, drugą połowę do murzynka. Na wyłożoną papierem blaszkę wlać część ciemnego ciasta, następnie część masy serowej (tworząc kleksy, a nie jedną warstwę), część czekoladowej i serowej. U mnie większość masy czekoladowej znalazła się na górze. Piec w 175 stopniach, około 60 minut (u mnie troszkę krócej). Studzić w wyłączonym piekarniku, później na blacie. Połączyć kakao, cukier puder i mleko (do smaku i otrzymania konsystencji gęstej polewy). Oblać gotowe ciasto.


Przepis znalazłam tutaj. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

for the chocolate cake:

1 cup of milk (cup=250 ml),
125 g of butter,
2 heaping Tbsp of cocoa powder,
3/4 cup of sugar,
50 g of good quality dark chocolate (75 -85% of cocoa),
2 cups of flour,
1 tsp of baking soda,
3 eggs (3 yolks and 3 whites)

for the cheesecake filling:

750 g of dry curd cheese/ Polish Tvarog (passed through a sieve or processed in a blender until very smooth; room temperayture),
4 eggs (4 egg yolks and 4 whites, room temperature),
2/3 cup of sugar,
1 Tbsp of flour,
1 Tbsp of potato starch,
a pinch of vanilla,
50 g of butter (room temperature, you can reduce the amount od butter by half, if your cheese is very fat)

simple cocoa glaze:

few Tbsp of cocoa, powdered sugar and warm milk

Prepare the chocolate batter: heat the milk, chocolate, sugar, butter anc cocoa, until melted. Set aside to cool. Mix with siftted soda, flour and add the egg yolks (just to combine). Set aside the egg whites (you will need them later).

Prepare the cheesecake: mix the curd cheese, potato starch, flour, egg yolks, sugar, butter and vanilla (just to combine). Whisk all the egg whites, until they form stiff peaks. Divide it in half. Gently fold half of the beaten egg whites to the chocolate batter. Fold the another half to the cheesecake mixture. Pour part of the chocolate batter to the baking pan (22x34 cm, covered with baking paper), dollop part of the cheesecake mixture, creating swirls. Add the rest of the chocolate batter and the rest of the cheesecake, making sure the chocolate batter is mostly on top. Bake for about 55-60 minutes (175 C). Turn the oven off and let the cake cool inside. Prepare the glaze: mix the cocoa, milk and powdered sugar, until you get a consistency of a thick glaze. Pour it over the cake. Enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Murzynek z wiśniami

Kakao to zdecydowanie jeden z moich ulubionych dodatków do ciast, dlatego tak bardzo smauje mi tradycyjny murzynek, którego latem wzbogacam o dodatek wiśni. Kwaskowate owoce świetnie łączą się ze słodkim, ciemnym ciastem. Jak zwykle po upieczeniu murzynka nakłułam go wykałaczką od góry i polewę wlałam również do jego wnętrza. Smacznego:)

na keksówkę o wymiarach 10.5x27:

250 g masła,
2 szklanki mąki,
1 i 1/2 szklanki cukru pudru,
4 jajka,
1/2 szklanki wody,
3 łyżki kakao,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,

180-200 g wydrylowanych wiśni plus łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej do obtoczenia owoców,

ew. wiórki kokosowe do posypania

 Masło, przesiany cukier puder i wodę podgrzewać do rozpuszczenia się składników, zdjąć z ognia, wsypać przesiane kakao i dobrze wymieszać trzepaczką. Odstawić do ostygnięcia (masa nie będzie bardzo gęsta), ale odłożyć 1/3 szklanki do polania upieczonego ciasta. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Ostudzoną masę zmiksować z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i żółtkami. Delikatnie połączyć ubite białka z ciastem (ja robię to szpatułką). Wiśnie obtoczyć w mące. Połowę ciasta przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, wyłożyć wiśnie, przykryć resztą ciasta, wyrównać wierzch. Piec około 50-60 minut w 180 stopniach. Studzić w piekarniku, oblać pozostałą polewą i posypać wiórkami kokosowymi.

Zobacz przepis

murzynek

Chyba wszyscy uwielbiają murzynka - ja postanowiłam odrobinkę zmodyfikować tradycyjny przepis i swoje ciasto zrobiłam z cukrem pudrem (o wiele łatwiej się rozpuszcza przez co skraca się czas przygotowania). Skorzystałam też z tricku podpatrzonego u Nigelli Lawson przy oblewaniu murzynka pozostałą polewą - zdarza się, że ciasto pieczone w keksówce odrobinę pęka (mnie to akurat zupełnie nie przeszkadza) - polewę warto wlać nie tylko w powstałą szczelinę, ale świetnie też nakłuć ciasto od góry patyczkiem i pozwolić, żeby płynna kakaowa masa dostała się do wnętrza ciasta:) Smacznego:)

na dużą keksówkę:

250 g masła,
2 szklanki mąki,
1 i 1/2 szklanki cukru pudru,
4 jajka,
1/2 szklanki wody,
3 łyżki kakao,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
ew. wiórki kokosowe do posypania

Masło, przesiany cukier puder i wodę podgrzewać do rozpuszczenia się składników, zdjąć z ognia, wsypać przesiane kakao i dobrze wymieszać trzepaczką. Odstawić do ostygnięcia (masa nie będzie bardzo gęsta), ale odłożyć 1/3 szklanki do polania upieczonego ciasta. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Ostudzoną masę zmiksować z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i żółtkami. Delikatnie połączyć ubite białka z ciastem (ja robię to szpatułką). Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, piec około 50-60 minut w 180 stopniach. Studzić w piekarniku, oblać pozostałą polewą i posypać wiórkami kokosowymi.

Zobacz przepis