Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie

Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie przepis

Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie 

Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie to pyszny, puszysty sernik z wiaderka z budyniem, który zawsze wychodzi. Jest idealny dla gości do filiżanki kawy, sprawdza się na święta i różne uroczystości rodzinne. Duża blacha wystarczy dla wszystkich. 

Przepis na sernik z wiaderka z budyniem i powidłami

Po co się daje budyń do sernika?

Sernik z powidłami śliwkowymi zawiera budyń waniliowy w proszku. Taki puszysty domowy sernik z budyniem ma świetną strukturę i wspaniały aromat, proszek budyniowy dobrze zagęszcza masę serową i całość dobrze się kroi.

Ile budyniu na 1 kg sera z wiaderka?

Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym cieście zawiera 1 kg sera i 2 budynie waniliowe w proszku.

Sernik z wiaderka który nie opada i który zawsze wychodzi

Jak upiec sernik z wiaderka, żeby nie opadł?

Sernik z powidłami na kruchym cieście nie opada wcale lub bardzo mało. Masy serowej jest sporo przez dużą ilość białek, więc ciasto po upieczeniu pozostaje wysokie. Warto nie mieszać zbyt długo masy serowej, by niepotrzebnie jej nie napowietrzać - to powoduje opadanie sernika. Nie przejmujcie się jednak, jeśli sernik nieco Wam opadnie - w zasadzie to normalne w sernikach z ubijaną pianą z białek. 

Mój sernik z powidłami został upieczony z mojego ulubionego sera z wiaderka bardzo dobrej jakości. Wybierajcie takie sery, które są bardzo gęste, nie podchodzą wodą i mają krótki skład. To powinien być po prostu zmielony twaróg wciśnięty w wiaderko. Z dobrym serem sernik zawsze wyjdzie idealnie.

Sernik z wiaderka z budyniem na kruchym spodzie

Sernik z powidłami śliwkowymi przygotowuje się na prostym kruchym spodzie, który przygotowuje się troszkę inaczej niż tradycyjnie. Masło nie musi być zimne, ciasto się miksuje, a nie wyrabia w dłoniach i nie musi być ono chłodzone. Jeśli chcecie upiec sernik z powidłami i kakaowym ciastem, zastąpcie 2 łyżki mąki dwoma łyżkami kakao.

Sernik z powidłami śliwkowymi - pieczenie

Ile czasu piec sernik z 1 kg sera?

Sernik z powidłami z 1 kg sera upiecze się w 60-70 minut. Jeśli będzie za bardzo przypiekał się od góry, można zakryć go papierem do pieczenia. 

Przepisy na domowy sernik 

Na mojej stronie jest wiele przepisów na domowy sernik. Polecam na przykład pyszny sernik wiedeński oraz najlepszy sernik na zimno z galaretką. 

Zobaczcie również mój hit na blogu, czyli sernik królewski z brzoskwiniami.

Jak zrobić sernik z budyniem?

Sernik z powidłami śliwkowymi na kruchym spodzie przepis

Sernik z powidłami śliwkowymi, składniki:

na blaszkę o wymiarach 25x35 cm

CIASTO KRUCHE:

-180 g masła w temperaturze pokojowej

-100 g cukru

-4 żółtka

-75 ml śmietany 18 %

-375 g mąki

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

DO POSMAROWANIA:

-200 g powideł śliwkowych

MASA SEROWA:

-1 kg twarogu sernikowego (ja zawsze używam Piątnicy)

-150 g cukru

-2 żółtka

-190 ml śmietany 18 %

-2 budynie waniliowe po 40 g

-6 białek pozostałych z ciasta i masy

-75 g cukru

DO OPRÓSZENIA:

-cukier puder

Sernik z powidłami śliwkowymi, przygotowanie:

Przygotować kruche ciasto: zmiksować masło  z cukrem, żółtkami i śmietaną. Nic się nie stanie, jeśli masa się rozwarstwi, wszystko wróci do normy, po dodaniu mąki. Do masła przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Ciasto będzie dość klejące. 1/3 ciasta odłożyć na kruszonkę. Resztę zagnieść i wylepić blaszkę 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli ciasto będzie bardzo mocno się kleić, wylepiać blaszkę dłońmi oprószonymi mąką. Surowe ciasto posmarować powidłami.

Przygotować masę serową. Żółtka zmiksować z cukrem i serem. Budyń (proszek budyniowy) rozmieszać ze śmietaną i dodać do masy serowej. Wszystkie białka ubić ze szczyptą soli, a potem z resztą cukru. Porcjami wmieszać do masy serowej za pomocą łopatki. Masę serową wyłożyć na spód z powidłami. 

Przygotować kruszonkę: pozostawione ciasto porozkładać jako kruszonkę - skubać palcami na masę serową, oprószonymi mąką palcami. Piec ok.60-70 min. w 175 C. Pod koniec pieczenia można przykryć sernik papierem do pieczenia, gdyby za mocno się rumienił. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Sernik z powidłami śliwkowymi najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

Zmodyfikowany przepis ze strony: przyslijprzepis.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Babka piaskowa / Polish Bundt Cake

Babka piaskowa 

Tradycyjna babka piaskowa to pyszna wielkanocna babka cytrynowa, która zawsze się udaje. Jej składniki można zmieniać w zależności od tego jaką strukturę ciasta chcemy uzyskać. Wilgotna babka piaskowa ucierana na maśle to idealne ciasto na Święta. 

Zobaczcie przygotowanie babki krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Dzisiejsza babka piaskowa jest delikatnie cytrynowa od soku i skórki z cytryny. Jej aromat nie dominuje, dlatego jeśli chcecie, by smak cytrusów był mocniej wyczuwalny, koniecznie oblejcie ją cytrynowym lukrem.

Klasyczna babka piaskowa ucierana powinna być dość sucha, sypka, krucha i, jak sama nazwa wskazuje, piaskowa, ale nie powinna być zbyt sucha i zapychająca. Ta, jak na babkę tego rodzaju, jest wilgotna i puszysta. Jeśli wolicie, by była jednak bardziej sypka, zwiększcie proporcje skrobi ziemniaczanej do mąki pszennej. 

Babka piaskowa na maśle sprawia niektórym wiele problemów, ale ten przepis jest absolutnie niezawodny i sprawdzony przez pokolenia. Pamiętajcie tylko o kilku sprawach: wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej (wyciągnięte kilka godzin wcześniej z lodówki). Składniki ucieramy długo i dokładnie (dotyczy to przede wszystkim masła i żółtek), ale na etapie dodawania mąki i piany mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie mąki to częsta przyczyna zakalca w ciastach ucieranych.

Moja wilgotna babka piaskowa to stary sprawdzony, klasyczny przepis na babkę - liczy sobie ponad 70 lat, znalazłam go w starym wydaniu Kuchni Polskiej. Wspaniale smakuje z filiżanką herbaty lub kawy. Polecam na Wielkanoc i nie tylko, smacznego :)

Babka piaskowa, składniki:

forma na babkę o pojemności 2 litrów (średnica około 26 cm):

150 g mąki pszennej,
100 g mąki ziemniaczanej (skrobi),
200 g masła w temperaturze pokojowej,
200 g cukru pudru,
skórka z całej cytryny,
sok z 1/2 cytryny,
4 duże jajka w temperaturze pokojowej (żółtka i białka osobno),
łyżeczka proszku do pieczenia (może być czubata),
4 płaskie łyżki kwaśnej śmietany,
szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie (można zastąpić cukrem waniliowym lub ekstraktem),

cukier puder do posypania babki lub kilka łyżeczek cukru pudru i soku z cytryny na lukier cytrynowy do polania 

zimne masło i bułka tarta do obsypania formy

Babka piaskowa, przygotowanie:

Masło utrzeć na pulchną masę, stopniowo dodawać żółtka, ucierając długo i dokładnie po każdym dodaniu (około minuty na każde żółtko). Stopniowo dodawać przesiany cukier puder, wanilię, skórkę z cytryny i sok, a także kwaśną śmietanę. Dokładnie zmiksować. Ubić białka na sztywno. Dodać do masy na przemian z przesianą mąką ze skrobią i proszkiem do pieczenia, wymieszać szpatułką, krótko, tylko do połączenia składników  (nic nie szkodzi, jeśli ciasto się rozwarstwi po dodaniu piany, bo wróci do normy po dodaniu całości mąki). Wyłożyć ciasto do bardzo dobrze natłuszczonej i wysypanej bułką tartą lub mąką formy (o pojemności ok. 2 l). Piec w 170 C około 40 minut. Gotową babkę oprószyć cukrem pudrem lub oblać cytrynowym lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Bundt Cake Recipe:

150 g of flour,
100 g of potato starch,
200 g of butter, room temperature,
200 g of powdered sugar,
zest and juice from 1/2 lemon,
4 large eggs, room temperature (yolks and egg whites separated),
1 tsp of baking powder,
a big pinch of vanilla powder,
4 tbsp of sour cream, levelled,

some powdered sugar for dusting the cake or few tsp of lemon juice and few tsp of powdered sugar for lemon glaze

Beat the butter, until fluffy. Gradually, one by one, add egg yolks, mixing well after each addition. Gradually add sifted powdered sugar, followed by vanilla, zest and juice from a lemon. Mix well. Add sour cream, mix. Beat the egg whites, until stiff peaks form. Gently fold into the mixture. Sprinkle sifted flour, starch and baking powder over the batter and mix briefly. Place the batter into very well greased and sprinkled with flour bundt pan (approx. 2 l). Bake in 170 C for about  40 minutes. Sprinkle with powdered sugar or pour over some lemon glaze. Enjoy:) 

Zobacz przepis

Jabłecznik ucierany z musem jabłkowym / Polish Apple Cake

Jabłecznik ucierany z musem jabłkowym

Dziś na deser poleca się jabłecznik ucierany z musem jabłkowym ze słoika (na dużą blachę). Taka tradycyjna szarlotka ucierana to sprawdzony, stary przepis, bardzo popularny w okresie PRL-u. Kto z Was zna i kto wciąż piecze? :)

Zobaczcie, jak przygotować ucierany jabłecznik jak u babci na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Jabłecznik na cieście ucieranym smakuje zupełnie wyjątkowo. Jest niezwykle prosty w przygotowaniu, więc jeśli przygotowaliście w tym roku mus jabłkowy do słoików na zimę, koniecznie wykorzystajcie go do upieczenia tej pysznej szarlotki. 

Jabłecznik ucierany z musem jabłkowym zawsze się udaje, warto jednak pamiętać o kilku sprawach. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, a rozpuszczone masło wystudzone. Jajka z cukrem muszą być odpowiednio długo ubite (około 8 minut), ale mąkę z proszkiem miksujemy z resztą tylko do połączenia składników. Pamiętajcie, że ciasto ucierane jest bardzo gęste, raczej do nakładania łyżką, niż wylewania. Górną warstwę nakładajcie łyżką, partiami (jak na filmie) - aby było łatwiej, można moczyć łyżkę w ciepłej wodzie przed nakładaniem ciasta.

Jabłecznik ucierany z musem jabłkowym ze słoika to wspaniały klasyk kuchni polskiej. Jest mięciutki, puszysty i delikatny, idealny na podwieczorek. Koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego:)

Przepis na jabłecznik ucierany z musem jabłkowym ze słoika, składniki:

na blaszkę o wymiarach 35x25 cm lub troszkę mniejszą:

5 jajek (w temperaturze pokojowej),

szklanka cukru,

200 g masła (rozpuszczonego),

350 g przesianej mąki,

1-2 płaskie łyżeczki cynamonu (jeśli mus jabłkowy jest bez cynamonu),

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

800 - 900 g domowego musu jabłkowego plus 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

cukier puder do posypania ciasta

Przepis na jabłecznik ucierany z musem jabłkowym ze słoika, przygotowanie:

Zmiksować jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 8 minut), dodać rozpuszczone, wystudzone masło, utrzeć i wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia - miksować tylko do połączenia składników. Mus jabłkowy wymieszać z  mąką ziemniaczaną. Połowę ciasta przełożyć na wyłożoną papierem blachę, wyrównać. Rozsmarować jabłka, nałożyć pozostałe ciasto (łyżką nakładać małe kopczyki, a następnie delikatnie je wygładzić - jak na filmie; można moczyć łyżkę w ciepłej wodzie, by dało się łatwiej rozsmarować). Piec w 180C przez około 45 minut - jeśli wierzch zarumieni się wcześniej, przykryć ciasto papierem do pieczenia. Posypać cukrem pudrem. Poczekać z krojeniem do wystygnięcia ciasta - z gorącego mus może wypływać. 

Przepis z nieistniejącego już bloga dorapiecze.wordpress.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Old Fashioned Polish Apple Cake Recipe:

5 eggs, room temperature,

1 cup of sugar,

200 g of melted butter,

350 g of flour, sifted,

1-2 tsp of cinnamon (if it's not already in the apple mousse),

2 tsp of baking powder,

750-800 g of homemade apple mousse from the jar (apple sauce), plus 1-2 tbsp of potato starch or corn starch

some powder sugar for dusting the cake

Mix the eggs with sugar and vanilla, until light and fluffy (8 minutes). Add  cooled, melted butter and mix well. Add dry ingredients and mix to combine - the batter will be very thick. Mix the apple mousse with starch. Spoon half of the batter into the baking tray lined with baking paper (35x25cm or slightly smaller). Smear the apples on top of that. Using a spoon add the rest of the batter on top - see the video (if you want your top batter more loose and easier to apply, dunk the spoon into some hot water). Bake for about 45 minutes in 180C. Dust with powdered sugar. Make sure to cool before cutting - the apple filling may ooze out, when too hot. Enjoy:)

Zobacz przepis

Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami / Polish Buttercream Apple 'Heaven' Cake

Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami

W dzisiejszym filmie nauczymy się, jak zrobić popularne w Polsce ciasto Niebo z jabłkami i orzechami. To pyszne warstwowe ciasto składa się z kruchego spodu, masy jabłkowej, kremu maślanego z orzechami, a w mojej wersji również z herbatników i pysznej polewy czekoladowej. Jeśli lubicie ciasta przekładane tradycyjnymi kremami na bazie masła, polubicie również i ten deser!

Zobaczcie, jak przygotować Ciasto Niebo na poniższym filmie:

Do kremu orzechowego tradycyjnie dodaje się orzechy włoskie, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innych - ja użyłam orzechów laskowych, które świetnie sprawdziły się w kremie. Jeśli lubicie, do kremu orzechowego możecie dodać parę kropli alkoholu - doda całości ciekawego aromatu.

Gdyby Wasze jabłka puściły za dużo soku, z ich wyłożeniem na kruchy spód należy poczekać, aż całość zacznie tężeć.

Mimo że Ciasto Niebo to ciasto warstwowe, jest łatwe i niezbyt pracochłonne. Kruche ciasto możecie przygotować dzień wcześniej i chłodzić przez noc w lodówce (ja robię tak bardzo często), możecie je też zamrozić i upiec w dowolnym momencie. Dobrze schłodzone kruche ciasto to gwarancja udanego wypieku. Najtrudniejsze podczas przygotowań tego jabłecznika jest czekanie, aż odpowiednio schłodzi się w lodówce:)

Ciasto Niebo to tradycyjne, polskie ciasto warstwowe. Jest proste, sprawdzone i całkiem szybkie w przygotowaniu. Sprawdzi się na święta (na Boże Narodzenie i Wielkanoc) i na psotkania w większym gronie. Świetnie pasuje do kawy i herbaty. Smacznego:)

Przepis na Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

kruche ciasto:

300 g mąki,

200 g zimnego masła,

100 g cukru pudru,

3 żółtka,

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa:

1.3 kg jabłek,

galaretka cytrynowa, brzoskwiniowa lub pomarańczowa,

sok z połowy cytryny

krem orzechowy:

250 g orzechów laskowych lub włoskich,

250 ml gorącego mleka,

250 g masła w temperaturze pokojowej,

150 g cukru pudru

ok. 150 g herbatników

polewa:

160 g czekolady, u mnie pół na pół mleczna z gorzką,

100 g śmietanki kremówki

opcjonalnie wiórki kokosowe lub posiekane orzechy do posypania ciasta

Przepis na Ciasto Niebo z jabłkami i orzechami, przygotowanie:

Przygotować kruche ciasto: mąkę posiekać z masłem, proszkiem i cukrem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść. Włożyć na minimum pół godziny do lodówki. Wyłożyć ciastem prostokątną blaszkę (36x25cm). Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 15-20 minut.

Masa jabłkowa: starte na wiórki jabłka skropić sokiem z cytryny, smażyć do zagotowania. Ściągnąć z ognia. Do gorących jabłek wsypać suchą galaretkę. Wymieszać. Jeśli masa jest gęsta jak na filmie, od razu wysmarować nią spód. Jeśli jest wodnista, poczekać, aż zacznie tężeć.

Przygotować krem: orzechy zmiksować w blenderze na malutkie kawałeczki. Zalać gorącym mlekiem, odstawić do namoczenia. Powinny osiągnąć temperaturę pokojową (taką jak masło).

Masło zmiksować z cukrem pudrem na krem. W trzech partiach dodawać namoczone orzechy, krótko miksować po dodaniu. Krem wyłożyć na ostudzoną masę jabłkową. Wyrównać, schłodzić w lodówce. Na krem nałożyć herbatniki. Oblać polewą z rozpuszczonej ze śmietanką czekolady. Posypać wiórkami lub posiekanymi orzechami. Schłodzić.

Oryginalny przepis na masę jabłkową i krem TUTAJ

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Buttercream Apple and Nut 'Heaven' Cake Recipe:

for the crust:

300 g of flour,

200 g of cold butter (diced),

100 g of powdered sugar,

3 egg yolks,

3/4 tsp of baking powder

for the apple filling:

1.3 kg apples,

juice form 1/2 lemon,

1 package of peach, lemon or orange jello (70 g of powder), 

for the nut buttercream:

250 g of room temperature butter,

250 ml of milk,

250 g of walnuts or hazelnuts,

150 g of powdered sugar

approx. 150 g of biscuits

for the ganache:

160 g of chocolate (I have used half milk and half dark),

100 g of cream,

some coconut shavings or finely chopped nuts for decoration (optional)

Prepare the crust: add  butter to the flour, baking powder and sugar and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks. Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for minimum 30 minutes. Press the pastry into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25 cm). Prick with a fork.  Chill for additional 30 to 40 minutes. Bake for about 15 to 20 minutes (200 C) or until golden brown .

Prepare the apple filling: grate the apples and add the lemon juice. Cook on a skillet, until simmer. Take away from the heat and add the jello powder. Mix well. If thick like mine, spread the mixture onto the crust. If more wet, wait, until thickens.

Prepare the buttercream: very finely chop the nuts in a food processor. Cover with hot milk and set aside to soak, until reach room temperature (the same as butter). Cream the butter with powder sugar. In 3 parts, add the nuts mixture, mixing briefly after each addition. Spread the buttercream all over the cooled apple layer. Chill in the fridge. Place biscuits on top of the buttercream. Melt the chocolate with cream and pour over the biscuits. Sprinkle with some coconut or finely chopped nuts.

Original recipe for apple filling and buttercream in HERE.

Zobacz przepis