Ciasto Pleśniak ze śliwkami

Ciasto Pleśniak ze śliwkami 

Ciasto Pleśniak ze śliwkami to pyszne kruche ciasto z bezą i kruszonką. Jest bardzo proste w przygotowaniu, bardzo popularne i lubiane w różnych wersjach. W wielu domach nazywa się go też Skubańcem, Kruszawcem lub Kruszańcem :)

Zobaczcie przygotowanie ciasta ze śliwkami krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ciasto Pleśniak ze śliwkami, bezą i kruszonką uda się idealnie, jeśli zadbamy o odpowiednio długie schłodzenie kruchego ciasta. Jeśli nie macie czasu, warto schłodzić ciasto w zamrażarce przez 10-15 minut - tak, by było bardzo zimne przed pieczeniem.

Aby nasze ciasto ze śliwkami i kruszonką nie miało zakalca, pamiętajcie, by wymieszać śliwki ze skrobią ziemniaczaną, która doskonale wchłania nadmiar soku z owoców. Oprócz tego ułóżcie owoce skórką do dołu i posypcie ciasto bułką tartą. 

Ciasto Pleśniak na dużą blachę może być przygotowane z dowolnymi owocami - sprawdzą się wszystkie sezonowe. Jeśli nie macie kakao, możecie zrezygnować z tego dodatku i podzielić ciasto na dwie jasne części - i tak będzie pysznie.

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą jest wspaniałe na podwieczorek. Idealnie pasuje do kawy lub herbaty. Bardzo polecam, smacznego :)

Ciasto Pleśniak ze śliwkami, składniki:

na blachę o wymiarach 36x25 (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

kruche ciasto:

3 szklanki mąki,

1/2 szklanki cukru (może być trochę więcej, samo ciasto nie jest słodkie),

5 żółtek,

250 g zimnego masła,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1-2 łyżeczki kakao

beza:

3/4 szklanki cukru,

5 białek,

nadzienie:

600 g śliwek (waga po wypestkowaniu i pokrojeniu)

łyżka skrobi ziemniaczanej,

1/2 lub 3/4 łyżki cynamonu,

kilka łyżeczek bułki tartej

Ciasto Pleśniak ze śliwkami, przygotowanie:

Przygotować ciasto: mąkę, proszek, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło połączyć na kruszonkę, dodać żółtka i wyrobić na gładkie ciasto. Uformować w kulkę i podzielić na 3 części - większą, średnią i mniejszą (albo większą i dwie mniejsze). Część na kruszonkę od razu schłodzić w lodówce.  Do średniej dodać kakao - tyle, by zagniatając zabarwiło ciasto na ciemny kolor. Dużą jasną część ciasta rozłożyć na dnie blaszki (ja wylepiam palcami, ale można rozwałkować), na to pokruszyć część z kakao i przyklepać palcami (jak na filmie). Ponakłuwać widelcem i schłodzić (ja lubię wkładać ciasto do zamrażarki na 10-15 minut - powinno być bardzo zimne przed włożeniem do pieca; uwaga jednak, by nie zamrozić ciasta). Jeśli chłodzimy w lodówce powinno to zająć minimum 30 minut - ciasto można przygotować dzień wcześniej.

Pokrojone śliwki wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i cynamonem. 

Schłodzone ciasto na dnie blaszki posypać odrobiną bułki tartej (wchłania wilgoć z owoców). Na cieście ułożyć owoce skórką do dołu.

 Ubić pianę z białek na sztywno, a następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier. Masa powinna być gęsta i lśniąca. Wyłożyć na owoce. Na pianę pokruszyć dobrze schłodzoną mniejszą część ciasta. Piec ok. 35-45 minut w 180 stopniach. Gdyby ciasto za mocno się rumieniło od góry, można pod koniec pieczenia zakryć je papierem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Plum Shortcake | Polish 'Plesniak' Cake | Polish Cooking and Baking

for the crust:

3 cups of flour,

250 g of cold butter, diced,

1/2 cup of powdered sugar,

5 egg yolks,

2 tsp of baking powder,

1-2 tsp of cocoa,

for the meringue:

 3/4 cup of sugar for the meringue,

5 egg whites,

for the filling:

600 g of chopped, pitted plums,

1 tbsp of potato starch (or corn starch),

3/4 tbp of cinnamon,

few tsp of bread crumbs

Prepare the crust: mix the flour with powdered sugar, baking powder and diced butter, rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add egg yolks and knead briefly, until smooth. Divide the crust into three pieces- big, medium and small (or one big and two smaller ones). Cover the smaller part for the top and chill in the fridge, until ready to use. To another smaller part (or medium) add cocoa and knead, until you see it changes color.

Press big piece of the pastry into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25cm)). Crumble the cocoa part on top of that and press with your fingers (see the video). Prick with a fork and let it chill, until ready to use. You can place it into the frezzer for about 10 to 15 minutes - it should be very cold before baking.

Mix plums with cinnamon and starch.

Sprinle the crust with bread crumbs. Add fruit, making sure the flesh is facing up. 

 Beat the egg whites, until stiff peaks form. Gradually, spoon by spoon, add 3/4 cup of sugar - the mixture should be thick and glossy. Smear the meringue on top of the plums. Crumble the remaining small part of the pastry on top of the meringue. Bake for about 35-45 minutes in 180C. You can cover the top of the cake with baking paper, if browns too quickly. Enjoy:)

Zobacz przepis

Ciasto Ibiza z brzoskwiniami, budyniem i galaretką / 'Ibiza' Cake

Ciasto Ibiza z brzoskwiniami, budyniem i galaretką

Ciasto Ibiza to pyszne, warstwowe ciasto z brzoskwiniami, galaretką i budyniem pomarańczowym na biszkopcie. Takie jogurtowe ciasto na zimno z herbatnikami jest lekkie i orzeźwiające, to świetny deser na lato.

Zobacz, jak przygotować to intensywnie owocowe ciasto na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Jeśli chcecie, biszkopt do ciasta z brzoskwiniami i budyniem możecie upiec dzień wcześniej - mój jest bardzo prosty, przygotowujemy go bez oddzielania żółtek od białek. Uda się nawet początkującym. Po upieczeniu można zrzucić biszkopt w blaszce na podłogę (z wysokości piekarnika), jak w biszkopcie rzucanym, ale nie jest to konieczne.

Do mojego owocowego ciasta z brzoskwiniami użyłam soku pomarańczowego, na którym ugotowałam budyń. Przełożyłam je herbatnikami, a następnie zalałam musem brzoskwiniowym z galaretką. 'Ibiza' to ciasto z brzoskwiniami z puszki, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć pysznych sezonowych, dojrzałych brzoskwiń.

Całość zwieńczyłam lekką masą jogurtową z jogurtu greckiego i żelatyny. Zamiast czekolady, na wierzch możecie położyć świeże owoce.

Jogurtowe ciasta biszkoptowe z galaretką to bardzo popularne letnie wypieki. Moje ciasto 'Ibiza' z budyniem pomarańczowym i musem brzoskwiniowym to kolejna propozycja na pyszny, letni deser do kawy czy herbaty. Polecam, smacznego:)

Przepis na ciasto Ibiza z brzoskwiniami, galaretką i budyniem, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

na biszkopt:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
szklanka mąki,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka łyżek soku pomarańczowego do nasączenia biszkoptu,

budyń:
750 ml soku pomarańczowego,
2 budynie waniliowe (po 40 g),

ok. 150 g herbatników,

na mus brzoskwiniowy z galaretką:
puszka brzoskwiń (850ml),
2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe plus 500 ml wody

850 ml jogurtu greckiego,
szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie,
3 łyżki żelatyny plus 1/3 szklanki wody,
cukier puder do smaku

kilka kostek czekolady do starcia na wierzch

Przepis na ciasto Ibiza z brzoskwiniami, galaretką i budyniem, przygotowanie:

Przygotować biszkopt: jajka ubić z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę (ok. 7-10 minut). W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dodać je do ubitej masy, posypując po wierzchu. Delikatnie wymieszać całość łyżką lub szpatułką - dobrze, jeśli w trakcie mieszania pokażą się charakterystyczne bąbelki powietrza (ciasto będzie puszyste). Wylać masę do wyłożonej papierem blaszki (tylko spód; boków niczym nie natłuszczać), wyrównać wierzch. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Nasączyć ostudzony biszkopt sokiem pomarańczowym.

Budynie ugotować na 750 ml soku. Gorący budyń pomarańczowy wylać na biszkopt. Na ciepłym budyniu ułożyć herbatniki.

Brzoskwinie zmiksować blenderem na mus. Galaretki przygotować, używając 500 ml wody. Wystudzone połączyć z musem brzoskwiniowym. Wylać na biszkopt, gdy całość zacznie lekko tężeć. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Jogurt opcjonalnie dosłodzić do smaku, dodać wanilię. Żelatynę zalać wodą. Gdy napęcznieje, rozpuścić w kilkoma łyżkami posłodzonego jogurtu z wanilią (nie gotować, najbezpieczniej zrobić to w kąpieli wodnej). Stopniowo połączyć z pozostałym jogurtem (gdyby powstały grudki, można całość podgrzać - grudki znikną). Gdy całość zacznie lekko gęstnieć, wylać na galaretkę. Zetrzeć czekoladę. Schłodzić kilka godzin.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

'Ibiza' Cake Recipe

for the sponge cake,
4 eggs,
2/3 cup of sugar,
1 cup of flour,
1 1/2 tsp of baking powder

few tbsp of orage juice for soaking the sponge cake

pudding layer:
750 ml of orange juice,
2 packages od vanilla pudding mix (1 package= 40 g, each package requires 500 ml of milk),

ok. 150 g of biscuits,

peach layer:
1 can of peaches (850ml),
2 packages of peach or orange jello (1 package=70g) plus 500 ml of water

yogurt layer:
850 ml of Greek yogurt,
a pinch of vanilla,optional,
3 tbsp of gelatine powder plus 1/3 cup of water,
some powdered sugar, to taste

few pieces of dark chocolare for grating

Prepare the sponge cake (you can do this the day before): beat the eggs with sugar for about 7-10 minutes or until light and fluffy. Mix flour and baking powder Sprinkle the dry ingredietns all over the egg mixture and gently fold them in. Pour over the baking pan (25x35cm - line only the bottom with baking paper, do not grease the sides). Bake for about 20 minutes in 180C. Let cool completely ans soak with some orange juice.

Prepare the pudding using 750 ml of orange juice. Pour the hot pudding on the sponge cake. Arrnge biscuits on top.

Blend peaches, until smooth. Prepare the jellos according to package instructions, but using just 500 ml of water. Combine with peaches. Set aside for a bit, until thickens. Pour the thickening mixture on top of the cake. Chill in the fridge, until sets completely.

Prepare yogurt layer: cover the gelatine with water and set aside, until swell. Sweeten Greek yogurt to taste and add some vanilla. Melt the gelatine with few tbsp of yogurt (do not boil, it's best to use double boiler). Gradually combine with remaining yogurt (if your mixture has some lumps, melt everything together and the lumps will dissapear). Set aside, until slightly thickens and pour over the pudding layer. Grate some chocolate on top. Chill in the fridge for few hours. Enjoy:)

Zobacz przepis

Kruche babeczki z budyniem i czekoladą / Pudding and Chocolate Tartlets

Kruche babeczki z budyniem i czekoladą 

Dziś polecam sprawdzony przepis na kruche babeczki z budyniem i czekoladą. Te maleńkie pyszności  to świetny pomysł na poczęstunek dla gości. Sprawdzą się też jako słodki prezent od serca:)

Kruche babeczki z budyniem i czekoladą są proste w przygotowaniu. Kruche ciasto możecie przygotować dzień wcześniej, warto też z wyprzedzeniem wylepić nim foremki. Schłodzone przez noc i pieczone następnego dnia babeczki są najbardziej kruche, ale można piec je po krótszym chłodzeniu w lodówce.

Kruche babeczki z nadzieniem zawsze dobrze smakują. Ja tym razem postawiłam na połączenie budyniu i polewy czekoladowej, ale nic nie stoi na przeszkodzie by wypełnić je dowolnym kremem i owocami (wypróbujcie na przykład moich kruchych babeczek z truskawkami i mascarpone).

Takie nadziewane ciasteczka pięknie się prezentują. Pysznie smakują z filiżanką kawy lub herbaty. Polecam, smacznego:)

Jeśli lubicie kruche ciasta z budyniem, polecam też moją kostkę pomarańczową:)

Przepis na kruche babeczki z budyniem i czekoladą, składniki:

na 20 babeczek

na kruche ciasto:

250 g mąki,

3 łyżki cukru pudru,

łyżeczka cukru waniliowego

125 g zimnego masła,

żółtko

50–60 ml zimnej wody

1 budyń waniliowy bez cukru,

375 ml mleka,

50 g masła,

2 łyżki cukru (lub do smaku)

polewa czekoladowa:

80 g czekolady (może być pół na pół mleczna z gorzką lub sama gorzka)
50 g śmietanki kremówki lub mleka

opcjonalnie wiórki kokosowe, płatki migdałowe, orzechy lub owoce do udekorowania babeczek

Przepis na kruche babeczki z budyniem i czekoladą, przygotowanie:

Przygotować kruche ciasto: mąkę, cukier puder, cukier waniliowy i masło posiekać nożem lub wyrobić palcami, aż masło będzie w drobnych kawałeczkach. Dodać żółtko i tyle wody, by móc zagnieść ciasto w kulę. Owinąć folią, schować do lodówki na 30 minut lub dłużej. Po schłodzeniu rozwałkować na ok. 4 mm i wykrawać foremkami odpowiednią ilość ciasta do każdej babeczki (można też podzielić ciasto na 20 części i wyklejać foremki bez wałkowania). Wyklejać foremki,  nakłuć ciasto widelcem i wstawić na kolejne 30 minut do lodówki (lub dłużej). Piec w 200 stopniach ok. 15 minut. Po wystudzeniu babeczki łatwo wyskakują z foremek. 

Podgrzać część mleka z masłem i cukrem. W pozostałym mleku rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do podgrzanego mleka. Podgrzewać i mieszać, do powstania gęstego budyniu. Gorący wylać na babeczki (około łyżki na każdą babeczkę). Wystudzić. 

Przygotować polewę: w gorącej śmietance rozpuścić czekoladę (najlepiej połamać czekoladę na kawałeczki, pozostawić w gorącej śmietance na kilka minut, a następnie wymieszać całość). Polewę wylać na masę budyniową. Posypać wiórkami, orzechami lub ułożyć owoce.

Przepis na kruche ciasto na babeczki ze strony kotlet.tv

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Pudding and Chocolate Tartlets Recipe:

For about 20 tarts:

For the crust:

250 g of all purpose flour,

3 Tbsp of powdered sugar,

1 tsp of vanilla sugar,

125 g of cold butter (diced),

1 egg yolk,

50-60 ml of cold water

for the pudding layer:

1 package of unsweetened vanilla pudding mix (1 package =40 g, one requires 500 ml of milk)
375 ml of milk,
50 g of butter,
2  tbsp of sugar (or to taste)

for the ganache:

80 g of chocolate (dark or half dark and half milk),

50 g of heavy cream or milk

some coconut shreds, almonds flakes, chopped nuts or some fruit for the top

Prepare the crust: mix the flour and two types of sugar. Add  the butter and rub in with your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs.Add the yolk and 50 ml of cold water . Knead briefly, until smooth. If the crust is too dry, add more water. Form a disc out of the dough, cover with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes or longer.  Roll the dough until it’s about 4 mm thick (it’s easier to do so between two pieces of parchment paper). Cut to size with minitart molds. Using a fork, prick the bottom and sides of the dough in molds. Bake the crust in preheated oven (200C) for about 15 minutes or until golden brown. Allow tartlets to cool completely before taking them out from the molds. 

Prepare the filling: heat half of milk with sugar and butter. Whisk pudding mix with remaining milk and add it in. Whisk constantly, until you reach a consistency of a thick pudding. Using a tablesppon, place hot pudding into your baked tartlet shells . Let it cool for a bit.

Prepare the ganache: melt chocolate in hot cream, pour the ganache all over the pudding layer. Sprinkle with coconut, almonds, nuts or arrange some fruit on top. Enjoy:)

Zobacz przepis

Ciasto czekoladowe z malinami i kremem / Chocolate Cream Raspberry Cake

Ciasto czekoladowe z malinami i kremem 

Wszystkie letnie wypieki są lepsze z malinami  - te pyszne owoce zamknęłam ostatnio w cieście, które powinno posmakować wszystkim wielbicielom czekolady. Ciasto czekoladowe z malinami i kremem jest sycące, słodkie i pyszne, idealne na spotkania w większym gronie.

Zainspirowałam się przepisem, który znalazłam tutaj, ale jako spód wykorzystałam moje ulubione uniwersalne, błyskawiczne ciasto z kakao, które wykorzystuję do wielu wypieków. Jeśli wolicie, możecie upiec klasyczny spód biszkoptowy z dodatkiem kakao.

Ciasto czekoladowe z malinami i kremem to to pyszny deser na lato, świetnie smakuje z filiżanką kawy lub herbaty. Polecam, smacznego:)

Jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na pyszne ciasto z owocami lata, zobaczcie też mój przepis na Ciasto Rubin bez pieczenia:

Przepis na ciasto czekoladowe z malinami i kremem, składniki:

na tortownicę o średnicy 25 cm:

na spód:

1/4 szklanki oleju,
3/4 szklanki mleka,

1/2  szklanki cukru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 i 1/2 szklanki mąki,

2 czubate łyżki kakao,
szczypta mielonej wanilii,
2 jajka

krem:

600 ml śmietanki kremówki 36%,

cukier puder (do smaku),

150 g gorzkiej czekolady,

łyżeczka żelatyny,

ok. 250 g malin

opcjonalnie starta czekolada do posypania ciasta

Przepis na ciasto czekoladowe z malinami i kremem, przygotowanie:

Przygotować spód: w misce wymieszać mąkę, kakao i proszek. W drugim naczyniu połączyć olej z cukrem, wanilią, jajkami i mlekiem. Wsypać mąkę z proszkiem, szybko wymieszać. Ciasto nałożyć do wyłożonej papierem blaszki. Piec w  180 C ok. 25 minut. Wystudzić.

Przygotować krem: Żelatynę zalać niewielką ilością wody, tak by ją zakryła. Odstawić do napęcznienia. Śmietankę ubić na sztywno. Podzielić na dwie części. Do jednej wmieszać łyżką rozpuszczoną i lekko przestudzoną czekoladę (masa będzie gęsta), opcjonalnie dosłodzić do smaku. Krem czekoladowy wyłożyć na spód, wyrównać. Na nim ułożyć owoce. Żelatynę rozpuścić na parze, ubić trzepaczką, aż pojawią się bąbelki (ubijanie zmniejsza ryzyko pojawienia się grudek w masie). Dodać do niej stopniowo 3 łyżeczki pozostałej ubitej śmietanki z cukrem, a następnie połączyć całość. Przełożyć na ciasto. Schłodzić kilka godzin. Posypać startą czekoladą.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

for the base:

1/4 cup of oil,

3/4 cup of milk,

3/4 cup of sugar,

2 tsp of baking powder,

1 1/2 cup of flour,

2 heaping tbsp of cocoa,

a pinch of vanilla,

2 eggs,

for the cream filling:

600 ml of heavy cream,

150 g of dar chocolate, melted,

powdered sugar, to taste,

1 tsp of gelatine powder,

aprox. 250 g of rasberries

Prepare the cake batter: mix the flour with baking powder and cocoa. In another bowl mix the eggs, oil, vanilla, sugar and milk. Add the dry ingredients and mix, just to combine. Pour the batter to the springform pan lined with baking paper (25cm) and bake for about 25 minutes in 180C. Let it cool completely.

Prepare the cream: beat the cream, until stiff peaks form. Divide the cream into two. To the one part, add melted and slightly cooled chocolate, mix with a spoon. Add some sugar, to taste. Place the chocolate cream, on top of the cake. Add the fruit on top. Cover the gelatine with bit of water and set aside, until swells. Melt in a double boiler. Beat the melted gelatine, until you see some bubbles. Gradually add 3 tsp of remaining cream to the gelatine and when it's combined, add to the rest of the cream. Place the mixture on top of the fruit and let it set in the fridge. Sprinkle with grated chocolate. Enjoy:)

Zobacz przepis