Tagine z kurczakiem i oliwkami / Chicken and Olives Tagine

Marokański tagine to aromatyczny gulasz z mięsa i warzyw przygotowywany w tradycyjnym naczyniu o tej samej nazwie. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby to pyszne danie przygotować na zwykłej patelni. Za każdym razem można dorzucić do niego inne składniki, różne kawałki mięsa (oprócz wieprzowiny) i ulubione jarzyny. Ja tym razem postawiłam na kurczaka, oliwki i słodkie ziemniaki, które dobrze komponują się z mieszanką wspaniałych arabskich przypraw. Danie dobrze smakuje z kuskusem, ryżem, kaszą i ziemniakami. Smacznego:)

500 g piersi kurczaka,

garść oliwek,

duży słodki ziemniak,

2 cebule,

2 duże ząbki czosnku,

gałązka selera naciowego (opcjonalnie),

2 łyżeczki miodu (lub do smaku),

kilka łyżek soku z cytryny (do smaku),

łyżeczka słodkiej papryki,

łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),

1/2 łyżeczki rozgniecionych nasion kolendry,

1/2 łyżeczki granulowanego imbiru,

1/4 łyżeczki cynamonu,

ok. 2 szklanek wody lub bulionu drobiowego,

opcjonalnie odrobina mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu,

sól,pieprz i ostra papryka, do smaku

Kurczaka pokroić w kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Na patelnię po kurczaku wrzucić półplasterki cebuli, posiekany seler i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Oprószyć przyprawami, dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać kurczaka, zalać całość płynem, tak, by lekko zakrywał składniki. Dusić do miękkości składników, w razie potrzeby zagęszczając sos mąką rozmieszaną w małej ilości wody lub bulionu. Pod koniec gotowania wrzucić oliwki, dodać miód i sok z cytryny do smaku. 

Zmodyfikowany przepis z tej strony.

ENGLISH:

500 g of chicken breast,

a handful of olives,

1 large sweet potato,

2 onions,

2 cloves of garlic,

1 stalk of celery, optional,

2 tsp of honey, (or to taste),

few tbsp of lemon juice, to taste,

1 tsp of sweet paprika,

1 tsp of cumin,

1/2 tsp of ground coriander,

1/2 tsp of granulated ginger,

1/4 tsp of cinnamon,

approx. 2 cups of chicken stock or water,

some corn starch or potato starch  to thicken the sauce, optional,

salt, pepper, chili, to taste

Cut the chicken into bite size pieces. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until lightly golden. Set aside. To the same pan add halfmoons of onion and diced potatoe and celery. Cook for few minutes and sprinkle with spices, add finely chopped garlic and cook for another minute. Add the chicken back in and cover everything with stock. Simmer on low heat, until tender. Add lemon juice and honey, to taste. Mix the starch with some water, creating a slurry and add to the sauce, if necessary. Serve over cousous, rice or potatoes. Enjoy:)

Modified recipe from this site.

Zobacz przepis

Kebab z kurczaka po afrykańsku / African Chicken Pitas

Kebab z kurczaka po afrykańsku 

Zapraszam na odkrywanie nowych smaków w formie fantastycznego kurczaka w marynacie po afrykańsku z aromatycznymi przyprawami i orzeszkami piniowymi. Ja stworzyłam z niego domowy fast food, zamykając warzywa i mięso w najlepszym, domowym chlebku pita. Taki kebab świetnie smakuje z odrobiną sosu czosnkowego lub koperkowego. Możecie wzbogacić go o zestaw ulubionych surówek lub warzyw. Naprawdę polecam, smacznego:)

Szukacie prostego przepisu na obiad z piersią kurczaka? Wypróbujcie też moje kotlety z kurczaka po zbójnicku:

Przepis na kebab z kurczaka po afrykańsku, składniki:

500-600 g piersi z kurczaka,
2 gałązki selera naciowego,
ząbek czosnku,
mały kawałek startego imbiru,
łyżeczka kuminu,
łyżeczka zmielonych nasion kolendry,
ok. 1/2 łyżeczki chili (lub do smaku),
sok z połowy cytryny,
ok. 1/4- 1/3 szklanki orzeszków piniowych,
czerwona cebula,
duża czerwona papryka,
marchewka,
1-2 łyżki oleju,
sól i pieprz (do smaku)

Przepis na kebab z kurczaka po afrykańsku, przygotowanie:

Orzeszki uprażyć na suchej patelni, do zarumienienia. Odłożyć. Kurczaka pokroić w kostkę lub paski. Oprószyć go przyprawami, dodać imbir, polać sokiem z cytryny i olejem, dokładnie wymieszać. Marynować około 20 minut lub od razu smażyć do miękkości. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić paski papryki, cebulę pokrojoną w piórka oraz plasterki marchewki i selera.  Smażyć do czasu, gdy warzywa będą al dente, pod koniec smażenia dodając czosnek i odrobinę przypraw. Gdy warzywa będą gotowe, dodać kurczaka i orzeszki piniowe. Podgrzać całość i nakładać do chlebków pita. Podawać z ulubionym sosem do kebabu.

Oryginalny przepis tutaj.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

African Chicken Pitas:

500-600 of chicken breast,
juice form half of a lemon,
1 tsp of cumin,
1 tsp og ground corander,
1/2 tsp of chili (or to taste),
1/4-1/3 cup of pine nuts,
2 stalks of celery,
1 carrot,
1 large red bell pepper,
1 red onion,
1 clove of garlic,
small piece of grated ginger,
1-2 tbsp of oil,
salt and pepper to taste

Roast the pine nuts on a dry skillet, until lightly golden. Set aside. Cut the chicken into bite size pieces or into strips. Cover with spices, lemon juice, ginger and oil. Cook ona skillet, until tender and set aside. To the same pan add strips of red bell pepper, slices of celery and carrot, and onion cut into halfmoons. Cook, until al dente and add the finely chopped garlic. Cook for additional minute and season to taste. Add chicken and nuts, heat it through. Spoon the meat and vegetables into the pita bread and serve with  sauce of your choice. Enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Chlebek pita / Pita Bread

Dziś zapraszam na najlepszy domowy fast food - pyszny chlebek pita wypełniony ulubionymi dodatkami. Ja najbardziej lubię podawać go z kurczakiem, świeżymi warzywami i sosem czosnkowym, ale takie drożdżowe sakiewki będą też smaczne z nadzieniem z mięsa mielonego, rybą, a także w wersji wegetariańskiej. Przygotowanie chlebków wymaga pewnej wprawy, możemy piec je w piekarniku (wtedy bardziej się napuszą) lub podpiec na patelni ( mają bardziej wyrazisty smak). Warto rozwałkować część ciasta na próbę - jeśli bułeczka na patelni niezbyt mocno rośnie, najprawdopodobniej jest za cienka i wtedy trudno będzie uzyskać kształt sakiewki. Po przygotowaniu jednej partii przepis nikomu nie powinien sprawić problemu. Polecam, smacznego:)

450 g mąki pszennej,
300 ml ciepłej wody,
7 g suchych drożdży,
3 łyżki oliwy lub oleju,
2 płaskie łyżeczki soli,
łyżeczka cukru,
opcjonalnie 2 łyżeczki czarnuszki lub sezamu,
opcjonalnie 2 łyżeczki suszonego rozmarynu lub innych ulubionych ziół

Drożdże połączyć z wodą i cukrem, odstawić na 5-10 minut do spienienia. Połączyć z pozostałymi składnikami ciasta (oprócz oleju) i zagniatać około 10 minut. Pod koniec zagniatania stopniowo dodawać olej. Zagnieść w kulę, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na 60-90 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 6-8 kawałków, uformować bułeczki i odstawić do podrośnięcia na 30 minut. Każdą bułeczkę rozwałkować na 5-7 mm, placki opiekać na suchej patelni po kilka minut z każdej strony - przewracać po zarumienieniu spodu i mocnym napuszeniu (lub piec około 8 minut w 220 C). Placek przekroić na pół - dzięki wyrośnięciu na patelni powinna utworzyć się kieszonka, ale gdyby tak się nie stało, można naciąć wnętrze każdego placka ostrym nożem, tworząc kieszonkę idealną do napełnienia ulubionymi składnikami.


Przepis Mariety Mareckiej.

ENGLISH:

450 g of flour,
300 ml of warm water,
7 g of dry yeast,
3 tbsp of olive oil,
2 tsp of salt, levelled,
1 tsp of sugar,
2 tsp of sesame or nigella seeds, optional,
2 tsp of favourite dry herbs

Add the yeast and sugar to the warm water, set aside for 5 to 10 minutes. Combine with the rest of ingredients (except oil) and knead for about 10 minutes. Gradually add oil and knead for additional 5 minutes. Form a ball, cover with kitchen towel and let it rise for 60 to 90 minutes. Divide the dough into 6 to 8 pieces, form into a bun shape and let it rise for additional 30 minutes. Roll each bun onto a floured surface (5-7mm). Cook on a dry preheated skillet, few minutes per side - they should puff up and get golden on a bottom. Cut each bread in half - they should form a small pocket ready to fill with your favourite ingredients. (if not, gentlly cut the inside of each bread to create a pocket). Enjoy:)

Recipe by Marieta Marecka.

Zobacz przepis

Shoarma z kurczaka / Chicken Shawarma

Nie ma nic lepszego niż domowy fast food, a jednym z najsmaczniejszych jest zdecydowanie  shoarma (shawarma) z kurczaka.

Shoarma to pyszne, delikatne mięso marynowane w aromatycznych przyprawach  - będzie wspaniale smakować w domowej bułce do kebabu, z warzywami i ulubionym sosem. Takiego kurczaka w marynacie można tez podać w tortilli lub z ryżem albo frytkami.

Shoarma z kurczaka świetnie nadaje się do przyrządzenia na grillu, w piekarniku lub na patelni
Bardzo polecam, smacznego:)

Jeśli szukacie marynaty do kurczaka z grilla lub z piekarnika, polecam też moje dwa pomysły na kurczaka w jogurtowej marynacie:

Shoarma z kurczaka, składniki:

1 kg mięsa z kurczaka - udek bez skóry i kości

na marynatę:

4 łyżki oliwy lub oleju,
sok z połowy cytryny,
2 łyżeczki kuminu,
2 łyżeczki ziaren kolendry,
łyżeczka wędzonej papryki,
1/3 łyżeczki cynamonu,
1/3 łyżeczki imbiru,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 i 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku,
sól i pieprz

Shoarma z kurczaka, przygotowanie:

Ziarna kolendry uprażyć krótko na suchej patelni, rozgnieść w moździerzu. Połączyć z resztą składników marynaty. Mięso oprószyć solą i pieprzem, dokładnie obtoczyć w marynacie. Odłożyć na godzinę do lodówki.  Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu do mocnego zarumienienia (lub grillować).

Zmodyfikowany przepis  Laury Vitale.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken Shawarma Recipe:


1 kg of boneless, skinless chicken thighs,

for the marinade:

4 tbsp of oil,
lemon juice from 1/2 lemon,
2 tsp of cumin,
2 tsp of coriander seeds,
1 tsp of smoked paprika,
1/3 tsp of granulated ginger,
1/3 tsp of cinnamon,
1/3 tsp of nutmeg,
1 1/2 tsp of granulated garlic,

salt and pepper

Toast the coriander seeds on a dry skillet, grind in a pestle and mortar. Mix with remaining marinade ingredients. Sprinkle the chicken with salt and pepper and add into a marinade. Cover and place in a fridge for about an hour. Grill/cook, until well browned on both sides. Serve in a homemade kebab rolls or tortilla wraps with vegetables and your favourite sauce (you can also serve this with fries or over rice). Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale.

Zobacz przepis

Tabbouleh z kaszą jaglaną, fetą i ciecierzycą / Millet Tabbouleh with Chickpea and Feta

Tabbouleh jest wspaniałą letnią sałatką - sprawdzi się na pikniku, jako dodatek do grilla i zdrowy lunch do pracy. Za każdym razem przygotowuję ją inaczej i eksperymentuję z oryginalnym przepisem. Ostatnio użyłam do niej kaszy jaglanej oraz wzbogaciłam o nietypowy dodatek ciecierzycy, soczewicy i fety. Dzięki zwiększonej ilości białka sałatka jest bardzo pożywna. Smacznego:)

szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
garść ugotowanej ciecierzycy,
kilka łyżek ugotowanej soczewicy,
duży pomidor,
mała papryka,
pół ogórka,
czerwona cebula,
kilka grubych plastrów fety,
mały pęczek kolendry,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki,
łyżka posiekanej mięty,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek, ostra i słodka papryka
sok z cytryny, oliwa z oliwek

Ogórka i pomidora pozbawić pestek. Warzywa i fetę pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Połączyć wszystkie składniki sałatki, dodać oliwę i sok z cytryny, doprawić do smaku.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

1 cup of cooked millet,
a handful of cooked chickpeas,
few tbsp of cooked lentils,
large tomato,
small red bell pepper,
half of a cucumber,
red onion,
few slices of feta cheese,
small banch of cilantro,
few tbsp of chopped parsley,
1 tbsp of chopped mint,
seasonings to taste: salt, pepper, granulated garlic, sweet and hot pepper,
lemon juice (to taste), olive oil

Remove the seeds from a cucumber and tomato. Dice vegetables and feta cheese. Finely chop the onion. Combine all the salad ingredients, add lemon juice and olive oil, season to taste. Toss everything together. Enjoy:)

Zobacz przepis

Jogurtowy hummus z pieczoną papryką/ Roasted red bell pepper hummus with yoghurt

Jakiś czas temu pisałam o paczce, którą otrzymałam od firmy Primavika. Dziś przepis z wykorzystaniem tahini w wersji BIO, które wykorzystałam do przyrządzenia prostej pasty na kanapki i grzanki. Jest ona inspirowana hummusem, czyli klasyczną pastą z ciecierzycy i zmielonych ziaren sezamu, czyli tahini. Ja odeszłam od klasycznej wersji i dodałam jogurt grecki, który zawsze dodaję do wszelkich domowych smarowideł na kanapki czy grzanki. Świetnie łączy wszystkie składniki i nadaje całości kremową konsystencję. Smacznego:)

Tahini, wykorzystane w dzisiejszym przepisie wchodzi w skład produktów pod szyldem Primaeco. Z tej bogatej oferty otrzymałam też hummus naturalny BIO i masło orzechowe 100% BIO. Ze wszystkich produktów jestem bardzo zadowolona, ponieważ bardzo odpowiadają mi ich składy. Tak jak można spodziewać się po produktach bio, są stuprocentowo naturalne i bardzo smaczne.

Tahini ma kremową i delikantną konsystencję, składa się tylko i wyłącznie z ziarenek sezamu. Będzie świetne nie tylko do past z ciecierzycą, ale tez potraw na słodko - ja na pewno połączę je z miodem i dodam do owsianki lud deseru, żeby smakiem przypominały sezamki:)

Otrzymany przeze mnie hummus naturalny będzie natomiast świetnym rozwiązaniem, gdy chcemy na szybko zjeść coś zdrowego- stanowi też bazę do innych past na kanapki, na przykład mojej z pieczoną papryką.

Najbardziej smakuje mi jednak masło orzechowe z orzeszków arachidowych - to bardzo wygodny sposób na przemycenie do swojej diety orzechów. Masło składa się tylko ze zmielonych orzeszków, nie zawiera cukru i soli, jest więc uniwersalnym składnikiem dań wytrawnych i słodkich. Produkty Primaeco mozecie kupić bez problemu w dużych sieciach handlowych, sklepach internetowych i ze zdrową żywnością. Polecam:)

Przepis na jogurtowy hummus z pieczoną papryką:

2 upieczone i obrane ze skóry papryki,
1/2-3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
2-3 łyżki tahini (lub do smaku),
2-3 łyżki jogurtu greckiego (lub do smaku),
kilka łyżeczek oliwy z oliwek,
pół drobno posiekanej cebuli,
sok z cytryny (do smaku),
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, chili, słodka papryka, kumin

Papryki pokroić w kostkę, połączyć z pozostałymi składnikami (oprócz cebuli i natki) i zmiksować w blenderze. Dodać posiekaną cebulę, wymieszać. Podawać z grzankami lub chlebkiem pita.

ENGLISH:
2 roasted red bell peppers (peeled and diced),
1/2- 3/4 cup of chickpeas (boiled),
2-3 Tbsp of tahini (or to taste),
2-3 Tbsp of greek yoghurt (or to taste),
few tsp of olive oil,
half of an onion (diced),
lemon juice (to taste),
few Tbsp of parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, chili powder, sweet pepper, cumin

Mix all the ingredients in the blender, except onion and parsley, until pureed. Add the onion and parsley. Serve on toasts or with pita bread.

Zobacz przepis

Tagine z klopsikami

Ostatnio przygotowałam pstrąga w marokańskiej marynacie, a dziś zapraszam na chyba najbardziej znane danie z tej części świata, czyli tagine (tajine). Tradycyjnie tę potrawę przyrządza się w charakterystycznym naczyniu o tej samej nazwie, ale bez problemu można przygotować takie danie w garnku z pokrywką. Tagine przeważnie składa się z mięsa lub ryby oraz dowolnych warzyw - składniki dusi się w aromatycznym sosie z dodatkiem marokańskich przypraw i  marynowanych cytryn. Ja pokusiłam się o przygotowanie popularnego tagine z klopsikami - w Maroku często podaje się je z sadzonym jajkiem, smażonym na wierzchu potrawy. Ja zrezygnowałam z tego dodatku, a mięso połączyłam z marchewką i ciecierzycą. Podawać z płaskim chlebkiem, bulgurem lub kuskusem. Polecam, smacznego:)

500 g mielonego mięsa (wołowego, drobiowego lub jagnięcego),
jajko,
ok. 1/2 szklanki bułki tartej,
ok. 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
2 duże marchewki,
puszka pomidorów,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
szklanka bulionu lub wody,
2 małe cebule,
2-3 ząbki czosnku,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki,
kilka łyżek posiekanej kolendry,
ok. 1-2 łyżeczek ostrej papryki (może być więcej lub mniej),
ok. łyżeczki kuminu (lub do smaku),
ok.  łyżeczki imbiru (lub do smaku),
ok. 3/4 łyżeczki kurkumy,
opcjonalnie szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej,
opcjonalnie szczypta szafranu,
sól, pieprz
bulgur do podania (u mnie ekologiczny bulgur od Symbio)

Mięso połączyć z jajkiem, posiekaną cebulą, bułką tartą, startym ząbkiem czosnku, świeżymi ziołami oraz przyprawami (płaska łyżeczka ostrej papryki, 3/4 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki kuminu i imbiru, sól i pieprz - do smaku). Uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego (mogą być większe lub mniejsze), przesmażyć je do zrumienienia na małej ilości tłuszczu, odłożyć (warto usmażyć małą porcję mięsa na próbę, by sprawdzić doprawienie mięsa). Na patelni po mięsie usmażyć drobno pokrojoną cebulę i plasterki marchewki, po chwili dodać czosnek, a następnie zalać wszystko bulionem i pomidorami. Dodać przecier i pozostałe przyprawy, zamieszać i dusić wszystko ok. 20-25 minut (gdyby sos za szybko gęstniał, można dolewać więcej płynu). Po tym czasie do sosu dodać klopsiki i ciecierzycę, pogotować wszystko jeszcze 5-10 minut, aż wszystkie składniki sosu będą miękkie, a sos zgęstnieje. Sprawdzić, czy nie potrzeba doprawić sosu, posypać natką pietruszki i kolendrą.

Zobacz przepis

Pstrąg w marynacie chermoula

Chermoula to tradycyjna marynata do mięs i ryb, która cieszy się dużą popularnością w Maroku, Libii, Tunezji i Algierii. Jest kilka sposobów jej przyrządzania, ale najczęściej taka marynata zawiera świeżą kolendrę, natkę pietruszki, kumin i czosnek. Ja zainspirowałam się marokańskim przepisem Alii. Idealnie byłoby ją podać z kuskusem lub marokańskim chlebkiem, ale pstrąg będzie pyszny również z pieczonymi ziemniakami. Polecam, smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na pstrąga:)

na 2 porcje:

2 pstrągi

na marynatę:
mały pęczek świeżej kolendry,
3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
3-4 ząbki czosnku,
1-2 łyżeczki ostrej papryki,
łyżeczka kuminu,
2 łyżeczki soku z cytryny,
4 plasterki cytryny,
sól, pieprz
kilka łyżek oliwy (u mnie ekologiczna oliwa ze sklepu Smaki Ziemi)

Świeże zioła  i czosnek bardzo drobno posiekać, wymieszać z przyprawami. Dodać sok z cytryny i tyle oliwy, by powstała gęsta pasta (marynatę można też zmiksować w blenderze - wtedy łatwiej będzie ją rozprowadzić na rybie). Każdego pstrąga oprószyć solą i pieprzem, posmarować marynatą ich wnętrze i wierzch (warto zrobić 2-3 nacięcia na wierzchu). Odłożyć na 15-30 minut. Do każdej ryby włożyć po 2-3 plasterki cytryny, piec w 180 stopniach ok. 25-30 minut (czas pieczenia zależy od wielkości ryby).

Zobacz przepis

Tabbouleh z tuńczykiem i jajkiem

Jakiś czas temu publikowałam przepis na tradycyjną sałatkę tabbouleh, a dzisiaj polecam jej trochę pożywniejszą wersję. Tym razem do jej przyrządzenia użyłam pysznej kaszy bulgur. Jeśli nie przepadamy za tuńczykiem, proponuję zastąpić go łososiem lub kurczakiem. Polecam, bo przygotowanie tej sałatki zajmuje mało czasu, a poza tym jest ona bardzo zdrowa. Smacznego:)

1/2 szklanki suchego bulguru (u mnie ekologiczny bulgur od SYMBIO),
szklanka gorącej wody,
pół dużej papryki,
mała cebula,
duży pomidor,
2 ogórki gruntowe,
puszka tuńczyka (w kawałkach),
2 jajka na twardo,
opcjonalnie 1-2 ząbki czosnku,
sok z cytryny (do smaku),
pół pęczka posiekanej natki pietruszki,
2-3 łyżki posiekanej kolendry,
1-2 łyżki posiekanej mięty
kilka łyżek oliwy,
sól, pieprz

Bulgur zalać wodą, przykryć i poczekać około 20 minut, aż wchłonie płyn i zmięknie. Pomidory i ogórki pozbawić pestek. pokroić wraz z papryką i jajkami w małą kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Połączyć wszystkie składniki sałatki, doprawić, skropić sokiem z cytryny i oliwą. Schłodzić.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Tabbouleh

Tabbouleh to arabska sałatka z kaszy bulgur lub kuskusu, do której tradycyjnie dodaje się do świeże warzywa i sporo ziół, zwłaszcza natki pietruszki. Dzisiejsza propozycja to moja wersja tej popularnej sałatki - będzie idealna jako lekka kolacja lub dodatek do mięs z grilla. Smacznego:)

ok. 1/2 - 3/4 szklanki suchego kuskusu,
3/4 szklanki wrzątku lub bulionu,
kilka małych ogórków gruntowych,
2 pomidory,
pół dużej papryki,
mała cebula,
2 ząbki czosnku,
pęczek natki pietruszki (może być jeszcze więcej),
2-3 łyżki posiekanej kolendry,
1-2 łyżki posiekanej mięty,
sok z cytryny (do smaku),
oliwa z oliwek,
sól, pieprz

Kuskus zalać gorącą wodą lub bulionem w proporcji 1:1. Przykryć i odstawić do wchłonięcia płynu. Pomidory, paprykę i ogórki pozbawić gniazd nasiennych, pokroić wraz z pozostałymi warzywami w kosteczkę. Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku świeżymi ziołami, solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny. Schłodzić.

Zobacz przepis

marokańskie ciasteczka z czekoladą i orzechami

Te pyszne ciasteczka, które można kupić w wielu marokańskich cukierniach, przygotowałam ostatnio na Dzień Babci i Dzień Dziadka. Na pewno posmakują wszystkim, którzy uwielbiają czekoladę z orzechami:) Oryginalnie powinny one być zwieńczone całą połówką orzecha (tak jak na drugim zdjęciu), ale oczywiście można je udekorować również połamanymi orzechami. Takie ciasteczka można też posmarować kremem orzechowym lub czekoladowym i połączyć po dwa jak markizy. Smacznego:)

Źródło: http://www.cookingwithalia.com/desserts/walnut-chocolate-cookies.html

na ok. 40 ciasteczek:

113 g miękkiego masła,
125 g cukru,
duże jajko,
łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki mielonego imbiru,
pół łyżki mleka,
250 g mąki,
około 2 tabliczek czekolady (u mnie mleczna, może być gorzka), połówki orzechów włoskich (około 20 orzechów)

Masło utrzeć z cukrem na kremową, gładką masę (można mikserem lub szpatułką). W małej miseczce roztrzepać jajko z mlekiem, dodać do masła z cukrem i wymieszać szpatułką. Do masy przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia i imbir, wymieszać szpatułką, a potem ręcznie wyrobić na gładkie ciasto. Podzielić je na dwie części, zrobić z nich kulki, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie na posypanym mąką blacie rozwałkować pierwszą porcję ciasta i małą foremką o falowanych brzegach wykrawać ciasteczka (podsypywać mąką w razie gdyby ciasto bardzo się kleiło - bardzo klejące ciasto można znów odłożyć do lodówki na jakiś czas; dobrze schłodzone mniej się klei). Tak samo przygotować druga porcję ciasta. Ciastka piec około 10-15 minut w 180 stopniach. Ciastka będą gotowe, gdy zarumienią się pod spodem i delikatnie po bokach - na początku będą miękkie, później stwardnieją i zrobią się kruche. Na każde wystudzone ciastko nakładać łyżeczką lub szprycą rozpuszczoną czekoladę (na sam środek ciastka), a na nią nałożyć połówkę orzecha (czekolada zadziała jak klej). Poczekać, aż czekolada stwardnieje. Takie ciastka można długo przechowywać w blaszanej puszce.

Zobacz przepis

klopsiki w stylu marokańskim

Zostało mi trochę kuskusu i oliwek z mojej ostatniej sałatki w stylu marokańskim. Strasznie nie lubię marnować jedzenia, postanowiłam więc wymyślić kolejne danie inspirowane kuchnią marokańską, a co za tym idzie wykorzystać pyszne resztki. Tak powstały dzisiejsze klopsiki:) Do zrobienia sosu możemy użyć dowolnego pomidorowego produktu np. przecieru, passaty czy pomidorów w puszce. Smacznego:)

na klopsiki:

ok. 500 g mielonego mięsa,
około pół szklanki kuskusu (przygotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu),
jedna namoczona bułka lub kilka łyżek bułki tartej,
jajko lub dwa,
przesmażona cebula,
kilka drobno pokrojonych ząbków czosnku,
sól, pieprz, granulowany czosnek, słodka papryka, kolendra, natka pietruszki (przyprawy można zastąpić ulubionymi przyprawami do mięsa mielonego),

na sos:

około szklanki przecieru pomidorowego,
cebula,
natka pietruszki,
garść oliwek,
sól, pieprz

Do mięsa dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić. Uformować małe klopsiki i przesmażyć, odstawić na bok. Na patelni przesmażyć drobno pokrojoną cebulę, wlać przecier, poczekać, aż troszkę zgęstnieje i doprawić do smaku. Dołożyć klopsiki i dusić krótko do miękkości. Przed podaniem do sosu dorzucić oliwki i posypać natką pietruszki.

Zobacz przepis

sałatka w stylu marokańskim

Kuchnia marokańska, i w ogóle kuchnia arabska, może być bardzo inspirująca. Przepis, który dziś przedstawiam nie jest autentycznym daniem marokańskim, ale zawiera on wiele jej najczęściej używanych składników. Użyłam również typowych dla tego regionu przypraw do kurczaka, dzięki czemu sałatka jest wyjątkowo aromatyczna. Smacznego:)

ok. 200 g kaszy kuskus lub kaszy jaglanej,
pół dużego ogórka,
pół dużej papryki,
pierś z kurczaka,
skórka z jednej cytryny i kilka łyżek soku,
kilka łyżek posiekanej świeżej natki pietruszki i świeżej mięty,
3 łyżki oliwek,
kilka łyżek oliwy extra virgin,
przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, kolendra, imbir w proszku, cynamon, granulowany czosnek, gałka muszkatołowa, słodka papryka (po mniej więcej pół łyżeczki każdej przyprawy lub do smaku)

Kurczaka pokroić na kawałki i zamarynować w 3 łyżkach oliwy i przyprawach, odstawić na pół godziny, a następnie usmażyć. Paprykę i obranego ogórka pokroić w kosteczkę. Kaszę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, po przestygnięciu dodać do niej wszystkie składniki sałatki, dodać oliwę i sok z cytryny, dobrze wymieszać. Smacznego:)

Chciałabym tez prosić Was o odwiedzenie strony  http://brokatwspreju.blogspot.com/2014/04/wspoprace-blogowe-cel-charytatywny.html i poczytanie o wspaniałej akcji charytatywnej, która ma na celu pomoc zwierzakom. Podajcie informację dalej:)

Zobacz przepis