Szwedzkie ciasteczka imbirowe

 

Szwedzkie ciasteczka imbirowe 

Szwedzkie ciasteczka imbirowe (pepparkakor) to korzenne kruche ciastka idealne na Święta i chłodne dni. Podobne piecze się również w Finlandii i innych krajach skandynawskich. Są proste w przygotowaniu, ale podczas pieczenia należy pamiętać o kilku sprawach.

Do ciasteczek szwedzkich używamy tradycyjnie melasy, ale możecie zastąpić ją syropem daktylowym lub ewentualnie syropem klonowym - z dodatkiem klonowego zmieni się smak i kolor ciastek. Ciasto na ciasteczka imbirowe należy naprawdę cienko rozwałkować, inaczej mogą wyjść trochę za twarde. Przygotowane ciasteczka są smaczne zaraz po upieczeniu, ale z każdym kolejnym dniem stają się delikatniejsze i bardziej aromatyczne, dlatego można przygotować je wcześniej. 

Szwedzkie ciasteczka imbirowe, czy jak kto woli, szwedzkie pierniczki, są wyraźnie korzenne i ciekawe w smaku. Są idealne do pochrupania przy zimowej herbacie. Smacznego:)

Polecam inne moje przepisy na ciasteczka:)

Zobaczcie również przepis na najlepsze kruche ciasteczka świąteczne:

Szwedzkie ciasteczka imbirowe, składniki:

150 g melasy, syropu z daktyli lub syropu klonowego - ja użyłam syropu z daktyli, który ma delikatniejszy smak niż melasa,
110 g masła
100 g cukru pudru
375 g mąki
1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)

Szwedzkie ciasteczka imbirowe, przygotowanie:

Rozpuścić melasę lub syrop, masło i cukier puder. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, do rozpuszczenia. Odstawić na pół godziny, by mieszanka wystygła.

Przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, dodać przyprawy i sól. Dodać jajko razem z wystudzoną mieszanką. Zmiksować całość do połączenia. Uformować kulę ciasta, lekko ją spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny lub do czasu aż klejące i miękkie ciasto stwardnieje i da się wałkować.

Po tym czasie schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Odrywając małe porcje ciasta, wałkować na papierze do pieczenia, najlepiej nie podsypując mąką lub bardzo delikatnie (należy wałkować bardzo cienko, im cieniej, tym lepiej - za grube ciastka mogą wyjść twarde). Foremkami wycinać dowolne kształty i ostrożnie przenosić na blaszkę. Jeśli ciasto się rwie, wałkować na tym samym papierze, na którym będziemy piec.

Ciasteczka imbirowe piec 175ºC przez około 8 – 10 minut lub do momentu, kiedy brzegi pierniczków zaczną się rumienić. Są cienkie, więc łatwo je przypalić. Jeśli Wasz piec mocno przypieka od dołu, należy je piec na wysokim poziomie. Przełożyć do metalowej puszki. 

Oryginalny przepis na stronie: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub Lekcje w kuchni na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasteczka owsiane dla cukrzyków

Ciasteczka owsiane dla cukrzyków

Szukacie prostego przepisu na szybki, zdrowy deser lub podwieczorek bez cukru? Ciasteczka owsiane dla cukrzyków to zdecydowanie coś dla Was. Ciastka z owsianymi płatkami górskimi są ekspresowe w przygotowaniu, są też zdecydowanie zdrowsze niż tradycyjne wypieki.

Zobaczcie przygotowanie ciasteczek bez cukru na moim filmie:

Górskie ciasteczka owsiane dla diabetyków są bardzo sycące - pieczemy je z dodatkiem rozpuszczonego masła i dużej ilości płatków. Do ciasteczek użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej, ale jeszcze lepszym wyborem będzie pełnoziarnista mąka orkiszowa. 

Ciastka z płatkami owsianymi są delikatnie chrupiące na brzegach i odrobinę miękkie w środku. Nie mają struktury tradycyjnych kruchych ciastek. Uważajcie, by nie piec ich za długo, bo zrobią się zbyt twarde. Moje są z ziarnami, ale będą też pyszne z gorzką czekoladą lub posiekanymi orzechami. Ten łatwy przepis jest idealny, kiedy chcecie przygotować coś zdrowego i pysznego na szybko. Smacznego:)

Ciasteczka owsiane dla cukrzyków, składniki:

na 15-16 małych ciastek (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250ml):

100 g masła
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich,
2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej pełnoziarnistej,
łyżka kakao,
4-6 łyżek erytrytolu
łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki ziaren (lub garść orzechów, bakalii, posiekanej gorzkiej czekolady),
2 jajka

Ciasteczka owsiane dla cukrzyków, przygotowanie:

Rozpuścić masło. Połączyć z pozostałymi składniki, dokładnie wymieszać. Można odstawić całość na 30 minut lub od razu nabierać łyżkę masy i układać obok siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (łyżką lub palcami nadajemy okrągły kształt i bardzo delikatnie spłaszczamy). Piec w 180C przez 15 minut - po upieczeniu będą miękkie, ale podczas studzenia stwardnieją. Nie należy piec ich za długo, bo wyjdą twarde. Warto obrócić blachę z ciastkami w połowie pieczenia, by równo się upiekły. Jeśli Wasz piekarnik przypala ciastka od dołu, należy piec je na wyższym poziomie piekarnika.

Zmodyfikowany przepis ze strony kwestiasmaku.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Oatmeal Cookies for Diabetics:

for 15-16 cookies:

100 g of melted butter,
1 i 1/2 cup of old fashioned oats,
2 tbsp of whole wheat flour,
1 tbsp of cocoa,
4-6 tbsp of erythritol,
1 tsp of baking powder,
2 tbsp of seeds, chopped nuts od dark chocolate,
2 egg

Combine all the ingredients, mix well. Using a tablespoon, drop 16 cookies on a baking tray lined with baking paper. Using same spoon or your fingers create round shapes and gently flat each cookie. Bake in 180 C for 15 minutes. 

Modified recipe from HERE.

Zobacz przepis

Ciasteczka czekoladowe z kawałkami czekolady

Ciasteczka czekoladowe z kawałkami czekolady 

Ciasteczka czekoladowe z kawałkami czekolady to łatwe i szybkie maślane ciastka, idealne dla początkujących. Są słodkie, chrupiące, idealne do kawy, herbaty lub kubka mleka.

Zobacz przygotowanie ciasteczek na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ciasteczka z czekoladą przygotowuje się błyskawicznie, bo nie musimy wałkować ciasta i wykrawać foremkami. Są idealne do przygotowania dla niespodziewanych gości, bo większość składników zazwyczaj mamy w domu. 

Aby nasze czekoladowe ciasteczka maślane udały się idealnie, należy pamiętać o kilku sprawach. W związku z tym, że do ciasta dodajemy czekoladę, dość łatwo przypalają się od spodu - aby tego uniknąć, ja zawsze piekę je na najwyższym poziomie piekarnika i staram się ich pilnować. Są gotowe, gdy spód zacznie się rumienić, a wierzch delikatnie twardnieć. Gorących ciastek nie ściągamy z blachy - należy odczekać kilka minut i dać im czas, by troszkę stwardniały.

Kakaowe ciasteczka z kawałkami czekolady są chrupiące z wierzchu i odrobinę delikatniejsze w środku. Najlepiej smakują jeszcze trochę ciepłe, kiedy czekolada jest wciąż miękka :) Polecam, jeśli lubicie szybkie, słodkie wypieki, smacznego :) 

Ciasteczka czekoladowe z kawałkami czekolady, składniki:

na 22-24 ciastka (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

180 masła w temperaturze pokojowej,
1/2 szklanki białego cukru (może być troszkę mniej),
1/2 szklanki brązowego cukru,
duża szczypta mielonej wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym lub pastą waniliową albo ekstraktem)
2 jajka,
płaska łyżeczka sody,
2 i 3/3 szklanki mąki,
2 czubate łyżki kakao,
100 g gorzkiej czekolady 60-70 %,
garść ziaren słonecznika lub posiekanych orzechów (ok. 50 g)

Ciasteczka czekoladowe z kawałkami czekolady, przygotowanie:

Masło zmiksować z dwoma rodzajami cukru i wanilią (zajmie to około 4-5 minut). Dodać jajka, dokładnie wymieszać (ciasto się rozwarstwi, to zupełnie normalne). Wsypać mąkę, kakao i sodę, bardzo krótko zmiksować - tylko do połączenia. Gdy ciasto zrobi się gęste i klejące, dokończyć mieszanie szpatułką lub łyżką. Dodać czekoladę i pestki lub orzechy, szybko wymieszać szpatułką. Ciasto nakładać łyżką do lodów na wyłożoną papierem blaszkę i lekko spłaszczyć palcami (w odstępach - ciastka rozleją się podczas pieczenia). Jeśli nie mamy łyżki do lodów można formować kuleczki wielkości małej gałki i następnie spłaszczać. Piec w 190 C około 15 minut, najlepiej na najwyższym poziomie piekarnika (chyba, że Wasz piekarnik nie przypieka mocno od dołu). Ciasteczka są gotowe, gdy się zarumienią. Gorących ciasteczek nie ściągamy od razu z blachy - należy poczekać kilka minut, aż stwardnieją. Warto przechowywać je w puszce.

Zmodyfikowany przepis Laury Vitale.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Cocoa and Chocolate Chip Cookies Recipe:

for 22-24 big cookies:

180 g g of butter (room temperature),

1/2 cup of sugar,

1/2 cup of brown sugar,

a big pinch of vanilla powder,

2 eggs,

1 tsp of baking soda, levelled

2 3/4  cups of flour,

2 heaping tbsp of cocoa,

approx. 100 g of dark chocolate chips or chopped chocolate

50 g of chopped nuts or sunflower seeds

Cream the butter with both kinds of sugar (5 minutes). Add the eggs, mix well. Add the flour, cocoa and baking soda, mix, just until combined. Using a spatula, fold in chocolate chips and nuts / seeds. Using an ice cream scoop, drop the dough on a baking tray covered with parchment paper (make sure to leave some space between cookies). Flat each cookie, using your palms. Bake in 190 C for about  15 minutes  (I bake mine on a highest level in the oven, because they are very easy to burn at the bottom). Do not remove hot cookies from the tray, they will harden in few minutes. Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale

Zobacz przepis

Owsiane ciasteczka kakaowe z ziarnami

Owsiane ciasteczka kakaowe z ziarnami 

Dziś na podwieczorek polecam polecam pyszne owsiane ciasteczka kakaowe z ziarnami. Są ekspresowe w przygotowaniu, można je upiec na ostatnią chwilę i zawsze się udają.

Ciasto na razowe ciastka owsiane nie wymaga chłodzenia, wałkowania i wycinania foremkami - wystarczy tylko uformować kuleczki i piec. 

Kakaowe owsiane ciasteczka z płatków owsianych górskich są zdecydowanie zdrowsze niż tradycyjne ciastka, zwłaszcza te kupowane w sklepie. Zawierają kilka prostych składników, nie są zbyt słodkie, idealne do pochrupania przy kawie lub herbacie. Polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na pyszne ciasteczka :)

Zobaczcie również te same ciasteczka w wersji jasnej z kawałkami czekolady :)

Owsiane ciasteczka kakaowe z ziarnami, składniki:

na 18-20 ciastek:

120 g masła w temperaturze pokojowej,
70 g cukru,
duże jajko,
100 g płatków owsianych (górskich),
120 g mąki pszennej pełnoziarnistej,

20 g kakao,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
ok. 40 g ziaren (u mnie pół na pół ziarna słonecznika z ziarnami sezamu)

Owsiane ciasteczka kakaowe z ziarnami, przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem (2-3 minuty). Dodać jajko, zmiksować. Wsypać płatki i mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, krótko zmiksować. Gdy ciasto zrobi się gęste, zmienić mikser na szpatułkę lub łyżkę, dodać ziarna i wymieszać. Ciasto będzie gęste i dość klejące, ale łatwe do formowania w dłoniach. Uformować 18-20 kuleczek. Na wyłożonej papierem blaszce układać przygotowane kuleczki (w odstępach), spłaszczać dłonią lub łyżką. Piec w 180 stopniach około 13-15 minut lub do zarumienienia - po wyciągnięciu z pieca będą dość delikatne i miękkie, ale stwardnieją podczas studzenia. Jeśli Wasz piekarnik mocno grzeje od dołu, można je piec na najwyższej półce piekarnika, bo ciasteczka łatwo przypalić.

Zmodyfikowany przepis ze strony mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Cocoa Oatmeal Cookies with Seeds Recipe:

for 18-20 cookies:

120 g of butter (room temperature),

70 g of sugar,

1 large egg,

100 g of rolled oats,

120 g of wholewheat flour,

20 g od dark cocoa,

1/2 tsp of baking powder,

approx. 40 g of seeds (sunflower and sesame seeds works best)

Cream the butter with sugar. Add the egg and mix. Add the remaining ingredients and mix well with a spoon or a spatula (the dough is a bit sticky). Form 18-20 small balls out of the dough. Place the balls on a baking paper and flat each one, using a spoon or your fingers. Bake for about 13-15 minutes (180C) or until golden on the edges. The cookies are quite soft and tender at first, but they harden and get crispy during cooling. Enjoy:)

Modified  recipe from here.

Zobacz przepis

Szybkie ciasteczka twarogowe

Szybkie ciasteczka twarogowe 

Dziś zapraszam na przepyszne i szybkie ciasteczka twarogowe. Takie serowe ciasteczka z kilku składników są bardzo popularne i lubiane jako słodki dodatek do kawy i herbaty.

Zobaczcie przygotowanie ciasteczek serowych na filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Maślane ciasteczka twarogowe są bardzo proste w przygotowaniu. Wychodzą niezwykle chrupiące i pełne warstw, smakują bardzo podobnie do ciasta francuskiego. Aby ciastka udały się idealnie, warto porządnie schłodzić ciasto przed pieczeniem - ja zazwyczaj wkładam je na trochę do zamrażarki. Ciastka możecie wyciąć ulubionymi foremkami lub w szybkiej wersji pokroić nożem na kwadraty.  Jeszcze ciepłe posypujemy grubą warstwą cukru pudru - jest potrzebny, bo nie ma go w cieście.

Ciasteczka twarogowe to idealny deser do przygotowania z minimum składników, które zazwyczaj mamy w domu. Bardzo polecam, smacznego :)

Szybkie ciasteczka twarogowe, składniki:

na 30-40 małych ciasteczek:

150 g mąki pszennej,
150 g twarogu,
150 g zimnego masła,
żółtko

cukier puder do obsypania ciasteczek

Szybkie ciasteczka twarogowe, przygotowanie:

Zimne, pokrojone w kostkę masło rozetrzeć palcami z mąką i twarogiem. Gdy całość zacznie się łączyć, dodać żółtko. Szybko zagnieść ciasto w kulę. Spłaszczyć, zakryć folią i włożyć do zamrażarki na 10 minut - ciasto nie ma być zamrożone, tylko dobrze schłodzone (można ciasto przygotować dzień wcześniej i chłodzić przez noc w lodówce). Ciasto będzie dość lepkie.

Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość 5 mm - lepiej, żeby ciasteczka były grubsze niż za cienkie. Wykrawać foremkami dowolny kształt lub w szybkiej wersji pokroić ciasto na małe kwadraty. Na tym etapie można również na kilka minut włożyć ciastka do lodówki lub zamrażarki na kilka chwil - powinny być zimne przed włożeniem do pieca. Piec w 180 C około 20 minut do wyraźnego zezłocenia. Jeśli Wasz piekarnik mocno grzeje od dołu, w połowie pieczenia można przenieść ciastka na wyższy poziom. Gotowe ciasteczka są chrupiące i pełne warstw jak ciasto francuskie. Ciepłe ciastka obsypać obficie cukrem pudrem. 

Oryginalny przepis na stronie przyslijprzepis.pl

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Cheese Cookies Recipe:

150 g of Polish curd cheese 'Tvarog',
150 g of flour,
150 g of cold butter, diced,
1 egg yolk,

powdered sugar for dusting the cookies

Rub cold butter with flour and cheese. Add yolk and knead quickly. Form a ball, flatten it with your hands and chill in the freezer for 10 minutes or so. Roll on a well floured surface, until 5 mm thick. Cut out the cookies and chill in the freezer for additional few minutes. Bake for about 20 minutes in 180 C, until golden brown. Generously sprinkle with powdered sugar. Enjoy!

Zobacz przepis

Kakaowe ciasteczka świąteczne

Kakaowe ciasteczka świąteczne 

Kakaowe ciasteczka świąteczne to łatwe w przygotowaniu, korzenne, kruche ciasteczka maślane na święta Bożego Narodzenia. Sprawdzą się również na wszelkie inne okazje. Są idealne do wycinania i dekorowania razem z dziećmi. Puszka takich ciastek to świetny pomysł na słodki prezent dla najbliższych :)

Zobaczcie przygotowanie ciasteczek na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Aby nasze domowe ciasteczka kakaowe udały się idealnie, warto pamiętać o kilku istotnych kwestiach. Ciasto kruche musi być dobrze schłodzone - wtedy da się bez problemu wałkować. Jeśli Wam się spieszy, możecie włożyć ciasto do zamrażarki na 10-15 minut. W innym wypadku chłodzimy ciasto kilka godzin w lodówce. Można przygotować je też dzień wcześniej. Surowe ciasto na kruche ciasteczka możecie też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, po odmrożeniu wystarczy tylko je rozwałkować i wycinać. 

Warto obrócić blachę z ciasteczkami w połowie pieczenia, by równo się upiekły. Pilnujcie ich, bo ciasteczka z dodatkiem kakao bardzo łatwo przypalić. Gorące są zbyt miękkie i delikatne, by ściągać je z blachy - należy poczekać kilka minut, by ostygły. Wtedy stwardnieją i da się je bez problemu przełożyć.

Korzenne ciastka świąteczne są idealne do dekoracji - fantastycznie smakują oblane polewą czekoladową (z czekolady i słodkiej śmietanki), można też dodatkowo posypać je siekanymi orzechami lub jakąś dekoracyjną posypką. Można też ich nie dekorować - przyznam, że ja najbardziej lubię zwykłe ciastka bez polewy, idealne do kubka herbaty lub kawy. Bardzo polecam, smacznego :)

Kakaowe ciasteczka świąteczne, składniki:

na ok. 45- 50 małych ciasteczek:

280 g mąki krupczatki (można tez użyć zwykłej mąki pszennej)

20 g przesianego kakao (2 łyżki),

200 g zimnego masła,

100 g przesianego cukru pudru,

3 żółtka,

1-2 łyżki przyprawy do piernika (można pominąć, jeśli nie lubicie)

Kakaowe ciasteczka świąteczne, przygotowanie:

Mąkę, kakao, przyprawę do piernika i cukier rozetrzeć z zimnym masłem (rozcieramy, aż masło będzie w malutkich kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Spłaszczyć i włożyć na kilka godzin do lodówki lub 10-15 minut do zamrażarki (można tez przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce). 

Po tym czasie rozwałkować ciasto (na grubość 5 mm) między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Foremką do ciasteczek wykrawać odpowiedni kształt. Piec w 200 stopniach ok. 8-10 minut. Łatwo je przypalić, dlatego trzeba je kontrolować (w razie potrzeby można w połowie pieczenia przełożyć ciastka na wyższy poziom piekarnika, gdyby za mocno spiekały się od dołu). Wyciągnąć je razem z blaszką do całkowitego ostudzenia - bardzo ważne, by nie ściągać ich od razu z blachy (gorące są zbyt delikatne i miękkie - twardnieją po kilku minutach studzenia). 

Wystudzone ciasteczka świąteczne są gotowe do dekoracji - można je oblać polewą czekoladową lub dowolnie udekorować. Są też smaczne bez polewy.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Christmas Shortbread Cocoa Cookies Recipe:

280 g of flour (Polish krupczatka flour/ coarse-ground flour is the best for the recipe, it's type 500; you can also use All Purpose Flour)

20 g of sifted cocoa,

200 g of cold butter (diced),

3 raw egg yolk,

100 g of sifted powdered sugar, 

1-2 tbsp of gingerbread spice, optional

To the flour, cocoa, gingerbread spice and sugar, add the butter and rub in with your fingertips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the yolks and knead briefly. Form a ball and flatten it out. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for few hours (or overnight). You can also place the crust into the freezer for 15 minutes, to make the process much quicker. 

Roll between 2 sheets of baking paper, until 5 mm thick. Cut out cookies. Bake for about 8-10 minutes (200 C). Allow to cool completely (you won't be able to transfer them when hot; they are too crumbly; they need few minutes to harden). 

Decorate with some icing or chocolate ganache. They are also tasty without any glaze. Enjoy :)

Zobacz przepis

Świąteczne pierniczki od razu miękkie

Świąteczne pierniczki od razu miękkie 

Dziś zapraszam na pyszne świąteczne pierniczki - od razu miękkie, gotowe do jedzenia bez leżakowania. Takie szybkie pierniczki na ostatnią chwilę możecie upiec tuż przed Wigilią.

Zobaczcie przygotowanie pierniczków na filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Świąteczne pierniczki są bardzo proste w przygotowaniu, ale należy pamiętać o kilku ważnych zasadach. Wystarczy wymieszać suche składniki, a następnie szybko zagnieść w kulę. Pamiętajcie, by suche składniki były przesiane. 

Miękkie pierniczki nie powinny być podsypywane mąką (a przynajmniej nie w dużych ilościach), inaczej wyjdą twarde. Zagniecione ciasto należy więc porządnie schłodzić - zimne lepiej się wałkuje bez dodawania mąki. Jeśli nawet po tym czasie ciasto będzie zbyt klejące, możecie naprawdę delikatnie podsypać je mąką. Bardzo ważne, by rozwałkować je na grubość 5 mm, nie cieniej, inaczej pierniczki stwardnieją. Lepiej, by wykrojone ciasteczka były trochę za grube niż za cienkie. Wałkujemy ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia - dzięki temu nie dajemy do ciasta nadmiaru mąki.

Świąteczne pierniczki wymagają uwagi podczas pieczenia - jeśli Wasz piekarnik piecze za mocno od dołu, możecie w połowie pieczenia umieścić blaszkę z ciastkami na wyższym poziomie. Warto tez obrócić blaszkę, by ciastka równo się piekły. Starajcie się nie piec ich za długo, bo przez to mogą stwardnieć po wystudzeniu.

Jeśli będziecie pamiętać o tych zasadach, pierniczki wyjdą miękkie. Gdyby jednak stwardniały po wystudzeniu, wystarczy umieścić je nad parą wodną (np. krótko podgrzać w kąpieli wodnej), wtedy natychmiast zmiękną. Można też tradycyjnym sposobem umieścić je w szczelnie zamykanej puszce z kawałkami jabłek - ten sposób jest bardzo dobry, ale trwa znacznie dłużej.

Pierniki na Święta można dowolnie udekorować - nada się lukier królewski, tradycyjny lukier albo jeszcze lepiej, polewa czekoladowa. Szczerze mówiąc, ja lubię je nawet bez żadnych dodatków, takie bez polewy pasują idealnie do kubka herbaty, kawy czy mleka. Polecam, smacznego:) 

Bardzo polecam również moje ulubione, najlepsze pierniczki alpejskie :)

Pierniczki świąteczne (od razu miękkie), składniki:

300 g mąki pszennej,

100 g pełnoziarnistej mąki żytniej,

2 duże jajka,

130 g cukru pudru,

100 g roztopionego, ostudzonego masła,

100 g miodu (u mnie prawdziwy),

łyżka przyprawy do piernika (u mnie domowa),

łyżka kakao,

łyżeczka sody oczyszczonej

Pierniczki świąteczne (od razu miękkie), przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć łyżką, a następnie wyrobić dłonią na gładkie ciasto. Suche składniki powinny być przesiane. Zagnieść w kulę. Nie podsypywać mąką. Wstawić do lodówki na minimum 30 minut lub około 15 minut do zamrażarki - ciasto będzie sztywniejsze, łatwiejsze do wałkowania. Jeśli po tym czasie ciasto wciąż będzie mocno klejące, można bardzo delikatnie podsypać je mąką. 

Po tym czasie rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia - po rozwałkowaniu ma mieć grubość 5 mm (nie powinno być mniej, bo ciastka wyjdą twarde). Wykrawać pierniczki foremkami oprószanymi mąką i piec około 8-10 minut w temp. 180 stopni. Ważne, by pierniki nie piekły się zbyt długo. Ostudzone ciastka dowolnie udekorować.

Gdyby ciastka stwardniały po wystudzeniu, wystarczy umieścić je nad parą wodną (np. podgrzać w kąpieli wodnej), wtedy natychmiast zmiękną. Można też tradycyjnym sposobem umieścić je w szczelnie zamykanej puszce z kawałkami jabłek - ten sposób jest bardzo dobry, ale trwa znacznie dłużej.

Oryginalny przepis ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Gingerbread Cookies Recipe | Polish Cooking and Baking

300 g of all purpose flour,

100 g whole wheat rye flour,

2 large eggs,

130 g powdered sugar,

100 g of melted butter,

100 g of honey,,

1 tbsp og gingerbread spice mix,

1 tbsp of cocoa,

1 tsp of soda

Combine ingrendients, using a wooden spoon. Then, knead by hand to form a smooth ball. Do not add more flour. Chill in the freezer for about 10 to 15 minutes. Roll beetween two sheets of baking paper. You can very gently dust the dough with some flour, but don't add too much.

Cut out your gingerbread cookies (make sure your dough is 5 mm thick, not thinner). Place on a baking tray and bake for 8 to 10 minutes in 180 C. Don't overbake. Decorate or eat without any glaze. They are soft and fluffy and taste great fresh. If your cookies turn dry or hard, place them over some steam - they will soften very fast! Enjoy:)

Zobacz przepis

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe)

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe) 

Kruche ciasteczka maślane to idealne ciastka do przygotowania na ostatnią chwilę dla niespodziewanych gości. Takie waniliowe ciasteczka do kawy posmakują każdemu - są wyjątkowo kruche, delikatne i bardzo maślane.

Zobaczcie przygotowanie ciasteczek krok po kroku na filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Aby nasze domowe ciasteczka rożki udały się idealnie, warto pamiętać o kilku sprawach. Ciasto kruche powinno być dobrze schłodzone, to gwarancja udanego wypieku. Jeśli Wam się spieszy, możecie włożyć ciasto do zamrażarki na 10-15 minut. W innym wypadku chłodzimy ciasto około godziny w lodówce. Można przygotować je też dzień wcześniej. Surowe ciasto na kruche ciasteczka możecie też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić. Uformowane ciasteczka również warto schłodzić, wtedy ładniej trzymają kształt.

Warto obrócić blachę z ciasteczkami w połowie pieczenia, by ciastka równo się upiekły. W związku z tym, że to dość grube ciastka pełne masła, łatwo przypalić je od dołu - u mnie pieką się idealnie jeśli piekę je na wyższych poziomach piekarnika

Kruche ciasteczka maślane smakują najlepiej, gdy użyjemy do ich wypieku mąki krupczatki - wtedy są niezwykle kruche, delikatne, wręcz rozpływają się w ustach. Jeśli wolicie twardsze ciastka lub po prostu nie macie krupczatki, można wykorzystać zwykłą mąkę pszenną.

Ekspresowe ciasteczka do kawy obficie posypujemy cukrem pudrem, ewentualnie oblewamy cukrem (samo ciasto nie jest bardzo słodkie). Puszka takich maślanych ciastek będzie świetnym pomysłem na słodki prezent dla najbliższych, są tak łatwe w przygotowaniu, że poradzą sobie z nimi nawet dzieci. Bardzo polecam, smacznego! 

Kruche ciasteczka maślane (rożki waniliowe), składniki:

na ok. 25 ciasteczek rożków:

340 g mąki krupczatki (można też użyć zwykłej mąki pszennej),
200 g zimnego masła,
50 g przesianego cukru pudru,
3 żółtka,
duża szczypta mielonej wanilii lub ziarenka z laski wanilii (można zastąpić cukrem waniliowym),
cukier puder do obsypania gotowych ciastek

Kruche ciasteczka maślane (rożki), przygotowanie:

Mąkę i cukier rozetrzeć z zimnym masłem (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtka. Wszystko połączyć i szybko zagnieść w kulę. Spłaszczyć i włożyć na godzinę do lodówki lub 10-15 minut do zamrażarki - ciasto ma zrobić się trochę twardsze i wyraźnie się schłodzić.

Po tym czasie z ciasta formować 25-26 kuleczek, następnie z każdej kuleczki formować rulonik i stworzyć kształt rożka (jak na filmie). Uformowane ciasteczka schłodzić jeszcze przez 30-45 minut w lodówce lub w zamrażarce przez 5-10 minut. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 C około 20 minut. W połowie pieczenia warto obrócić blachę z ciastkami, by równo się upiekły. Warto ich pilnować, bo łatwo je przypalić od dołu - u mnie pieką się najlepiej na wyższych poziomach piekarnika.  Gorące ciasteczka posypać obficie cukrem pudrem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Shortbread Horn Cookies Recipe:

340 g of flour (Polish krupczatka flour/ coarse-ground flour is the best for the recipe, it's type 500; you can also use All Purpose Flour)
200 g of cold butter (diced),
3 raw egg yolk,
50 g of powdered sugar,
a big pinch of vanilla beans,
powdered sugar for dusting the cookies

To the flour and sifted sugar, add the butter and rub in with your fingertips, until the mixture resambles breadcrumbs. Add the yolks and knead. Form a ball and flatten it out. Cover with plastic wrap and chill in the fridge for an hour (or overnight). You can also place the crust into the freezer for 10 to 15 minutes, to make the process much quicker. 

Form 25 to 26 balls out of the chilled crust. Form horns (see the video). Chill for additional 30 minutes in teh fridge or place them into the freezer for 5 to 10 minutes. Arrange on a baking tray lined with baking paper. Bake for about 20 minutes (180 C), until lightly golden. Make sure to rotate the baking pan once during baking. It;s best to place them on a higher level in the oven they burn quickly on the bottom.  Dust with powdered sugar. Enjoy!

Zobacz przepis

Kruche ciastka z dżemem i czekoladą

Kruche ciastka z dżemem i czekoladą 

Dziś na deser polecam pyszne, kruche ciastka z dżemem i czekoladą. Są błyskawiczne w przygotowaniu, bo to ciastka bez wycinania foremkami. Sprawdzą się idealnie dla niespodziewanych gości.

Aby nasze kruche ciastka z dżemem i czekoladą udały się idealnie, warto pamiętać o kilku sprawach. Ciasto kruche musi być dobrze schłodzone - wtedy jest najsmaczniejsze. Jeśli Wam się spieszy, możecie włożyć ciasto w blaszce do zamrażarki na 10 -15  minut. W innym wypadku chłodzimy ciasto kilka godzin  w lodówce. Można przygotować je też dzień wcześniej. Surowe ciasto na kruche ciasteczka możecie też przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, po odmrożeniu wystarczy tylko je rozwałkować lub wyłożyć na blaszkę i piec. 

Nasze maślane ciasteczka z czekoladą są bardzo delikatne i naprawdę wyjątkowo kruche - te z brzegów można spokojnie zajadać ręką, do tych ze środka może być potrzebny widelczyk do ciasta ;)

Gotowe ciastka możecie dowolnie udekorować. U mnie to tym razem wiórki kokosowe, starta biała czekolada i pestki słonecznika, ale jeszcze lepsze będą z posiekanymi orzechami lub uprażonymi płatkami migdałów. Takie maślane ciasteczka wspaniale smakują i wyglądają z malinami - owoce układamy jednak na masie czekoladowej, która lekko przestygnie, na gorącej mogą puścić sok. 

Ciasteczka z dżemem i czekoladą wspaniale smakują z filiżanką kawy lub herbaty. Bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na ciasteczka :)

Polecam też moje błyskawiczne ciasteczka amerykańskie z kawałkami czekolady:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Kruche ciastka z dżemem i czekoladą, składniki:

na kruchy spód:

150 g mąki,

100 g zimnego masła,

50 g cukru pudru,

1 duże żółtko,

opcjonalnie odrobina zimnej wody

kilka łyżeczek ulubionego dżemu

prosty krem czekoladowy:

80 g czekolady (może być mleczna, mleczna z gorzką lub sama gorzka, jak wolicie),

50 g śmietanki kremówki 30 %

1/2 łyżki masła, opcjonalnie

ulubione składniki do dekoracji, np.: garść posiekanych orzechów, płatków migdałowych, wiórków kokosowych, drobnych owoców (np. malin)

Kruche ciastka z dżemem i czekoladą, przygotowanie:

Mąkę i cukier posiekać z masłem lub rozetrzeć palcami (masło powinno być w małych kawałeczkach), a następnie dodać żółtko i opcjonalnie odrobinę zimnej wody, jeśli ciasto będzie się wydawać zbyt suche. Wszystko połączyć i szybko zagnieść. Rozwałkować lub wyłożyć palcami na kwadratową blaszkę o wymiarach 22x22cm. Włożyć do zamrażarki na 10 minut lub przynajmniej na 30 minut do lodówki - ciasto powinno być dobrze schłodzone (można przygotować je dzień wcześniej i przechować w lodówce).

Nakłuć spód ciasta widelcem. Piec w 200 stopniach około 20 minut (gdyby ciasto rosło i wybrzuszało się podczas pieczenia, można bardzo delikatnie przekłuć bąble powietrza widelcem, ale uważać, by nie zrobić dużych dziur w cieście). Upieczony i wystudzony spód posmarować dżemem. Czekoladę rozpuścić ze śmietanką i masłem (można zrobić to na parze albo wrzucić posiekaną czekoladę do gorącej śmietanki z masłem, odczekać kilka minut i zamieszać). Wylać na dżem. Po kilku minutach, gdy krem zacznie delikatnie zastygać, udekorować orzechami, owocami lub wybranymi dodatkami. Włożyć do lodówki na czas zastygnięcia kremu. Pokroić na małe kwadraty.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chocolate and Jam Cookies Recipe:

for the crust:

150 g of flour,

100 g of cold butter (diced),

50 g of powdered sugar,

1 large egg yolk plus a bit of cold water, optional

few tsp of jam

simple chocolate filling:

80 g of chocolate ( milk, dark or mix of both),

50 g of heavy cream,

1/2 Tbsp of butter

a handful of chopped walnuts, hazelnuts, almond flakes, coconut flakes or fresh raspberries for the topping

Prepare the crust: add  butter to the flour and sugar and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolk and water, if the crust seems too dry. Roll it out or press into the 22x22 square pan and palce in the freezer for 10 minutes (or refrigerate for at least 30 minutes or overnight). Prick with a fork. Bake for about 20 minutes (200 C) or until golden brown (if there's any air bubbles and the cake is rising unevenly, you can very gently try to pierce the bubble with a fork).

Smear cooled crust with some jam.

 Prepare the filling: melt the chocolate with butter and cream. Pour on your shortbread crust. Sprinkle with nuts, add some fruits or any other toppings of your choice. Cut into small squares. Enjoy:

Zobacz przepis

Ciasteczka owsiane z czekoladą

Ciasteczka owsiane z czekoladą 

Ciasteczka owsiane z czekoladą to proste i szybkie maślane ciasteczka pieguski - idealne dla niespodziewanych gości, bo przygotowuje się je dosłownie w 5 minut.

Zobaczcie przygotowanie ciastek owsianych krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Maślane ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady mogą być przygotowane z Waszą ulubioną czekoladą - mleczną lub gorzką. Możecie też dodać mieszankę tych czekolad w proporcji pół na pół. Nic nie stoi na przeszkodzie, by wzbogacić je o ulubione bakalie, pestki słonecznika lub inne dodatki.

Ciasto na razowe ciastka owsiane nie wymaga chłodzenia, wałkowania i wycinania foremkami - wystarczy tylko uformować kuleczki i piec. Poradzą sobie z nimi nawet dzieci :) 

Owsiane ciasteczka z płatków owsianych górskich są zdecydowanie zdrowsze niż tradycyjne ciastka, zwłaszcza te kupowane w sklepie. Zawierają kilka prostych składników i można je upiec na ostatnią chwilę. Takie pełnoziarniste ciasteczka są wspaniałe do pochrupania przy kawie lub herbacie, świetnie pasują też do kubka mleka. Polecam, smacznego :)

Owsiane ciasteczka z czekoladą, składniki:

na 20 ciastek:

120 g masła w temperaturze pokojowej,

70 g cukru,

duże jajko,

100 g płatków owsianych (górskich),

140 g mąki pszennej pełnoziarnistej,

pół łyżeczki proszku do pieczenia,

100 g czekolady posiekanej na małe kawałki (mlecznej lub ciemnej)

Owsiane ciasteczka z czekolada przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem (2-3 minuty). Dodać jajko, zmiksować. Wsypać płatki i mąkę z proszkiem do pieczenia, krótko zmiksować. Gdy ciasto zrobi się gęste, zmienić mikser na szpatułkę lub łyżkę, dodać czekoladę i wymieszać. Ciasto będzie gęste i dość klejące, ale łatwe do formowania w dłoniach. Uformować 19-20 kuleczek. Na wyłożonej papierem blaszce układać przygotowane kuleczki (w odstępach), spłaszczać dłonią lub łyżką. Piec w 180 stopniach około 13-15 minut lub do zarumienienia - po wyciągnięciu z pieca będą dość delikatne i miękkie, ale stwardnieją podczas studzenia.

Przepis ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chocolate Chip Oatmeal Cookies Recipe:

for 20 cookies:

120 g of butter (room temperature),

70 g of sugar,

1 large egg,

100 g of rolled oats,

140 g of wholewheat flour (or all purpose flour),

1/2 tsp of baking powder,

100 g of chocolate chips of your choice

Cream the butter with sugar. Add the egg and mix. Add the remaining ingredients and mix well with a spoon or a spatula (the dough is a bit sticky). Form 20 small balls out of the dough. Place the balls on a baking paper and flat each one, using a spoon or your fingers. Bake for about 13-15 minutes (180C) or until golden on the edges. The cookies are quite soft and tender at first, but they harden and get crispy during cooling. Enjoy:)

Original recipe here.

Zobacz przepis

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą / Chocolate Chip Cookies

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą 

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą to łatwe i szybkie maślane ciasteczka pieguski z kawałkami czekolady. Są słodkie, chrupiące, idealne do kawy, herbaty lub kubka mleka.

Zobaczcie, jak łatwo przygotować amerykańskie ciasteczka bez foremek na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Amerykańskie ciasteczka przygotowuje się błyskawicznie, bo nie musimy wałkować ciasta i wykrawać foremkami. Są idealne do przygotowania dla niespodziewanych gości, bo większość składników zazwyczaj mamy w domu. Są dość słodkie, co jest typowe dla przepisów na amerykańskie ciastka, dlatego jeśli wolicie, możecie troszkę zmniejszyć ilość cukru (ja i tak zmniejszyłam w porównaniu do oryginalnego przepisu).

Aby nasze amerykańskie ciasteczka maślane udały się idealnie, należy pamiętać o kilku sprawach. W związku z tym, że do ciasta dodajemy czekoladę, dość łatwo przypalają się od spodu - aby tego uniknąć, ja zawsze piekę je na najwyższym poziomie piekarnika i staram się ich pilnować. Są gotowe, gdy wyraźnie się zarumienią. Gorących ciastek nie ściągamy z blachy - należy odczekać kilka minut i dać im czas, by troszkę stwardniały.

Ciasteczka pieguski z kawałkami czekolady są chrupiące z wierzchu i odrobinę delikatniejsze w środku. Najlepiej smakują jeszcze trochę ciepłe, kiedy czekolada jest wciąż miękka :) Polecam, jeśli lubicie szybkie, słodkie wypieki, smacznego :) 

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na ciasteczka :)

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą, składniki:

na 22-24 ciastka (do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml):

180 masła w temperaturze pokojowej,

1/2 szklanki białego cukru (może być troszkę mniej),

1/2 szklanki brązowego cukru,

duża szczypta mielonej wanilii,

2 jajka,

płaska łyżeczka sody,

3 szklanki mąki,

ok. 150 g gorzkiej czekolady

Amerykańskie ciasteczka z czekoladą, przygotowanie:

Masło zmiksować z dwoma rodzajami cukru i wanilią (około 5). Dodać jajka, dokładnie wymieszać. Wsypać mąkę i sodę, bardzo krótko zmiksować - tylko do połączenia. Gdy ciasto zrobi się gęste i klejące, dokończyć mieszanie szpatułką lub łyżką. Dodać czekoladę, szybko wymieszać szpatułką. Ciasto nakładać łyżką do lodów na wyłożoną papierem blaszkę (w odstępach - ciastka rozleją się podczas pieczenia). Piec w 190 C około 12-15 minut, najlepiej na najwyższym poziomie piekarnika (chyba, że Wasz piekarnik nie przypieka mocno od dołu). Ciasteczka są gotowe, gdy się zarumienią. Gorących ciasteczek nie ściągamy od razu z blachy - należy poczekać kilka minut, aż stwardnieją. Warto przechowywać je w puszce.

Zmodyfikowany przepis Laury Vitale 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chocolate Chip Cookies Recipe:

for 22-24 big cookies:

180 g g of butter (room temperature),

1/2 cup of sugar,

1/2 cup of brown sugar,

a big pinch of vanilla powder,

2 eggs,

1 tsp of baking soda, levelled

3 cups of flour,

approx. 150 g of dark chocolate chips or chopped chocolate

Cream the butter with both kinds of sugar (5 minutes). Add the eggs, mix well. Add the flour and baking soda, mix, just until combined. Using a spatula, fold in chocolate chips. Using an ice cream scoop, drop the dough on a baking tray covered with parchment paper (make sure to leave some space between cookies). Bake in 190 C for about 12 to 15 minutes or until golden brown (I bake mine on a highest level in the oven, because they are very easy to burn at the bottom). Do not remove hot cookies from the tray, they will harden in few minutes. Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale

Zobacz przepis