Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem 

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem to idealny przepis, kiedy zastanawiasz się, co można upiec z rabarbarem. Sezon rabarbarowy zachęca do pieczenia domowych ciast, a moje najpyszniejsze ciasto z rabarbarem jest wspaniałym pomysłem na coś słodkiego do kawy lub herbaty. Jest wilgotne, delikatne i długo zachowuje świeżość. 

Kruche ciasto z rabarbarem, kruszonką i budyniem

Dzisiejsze kruche ciasto z rabarbarem i budyniem to właściwie ciasto półkruche, bo dodajemy do niego proszek do pieczenia oraz kwaśną śmietanę. Dzięki dodatkowi proszku w cieście nie tworzy się zakalec, a dodatek śmietany powoduje, że ciasto jest wyjątkowo delikatne i pyszne. Czego nie dodaje się do kruchego ciasta? Postaraj się nie podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki, bo jest to najczęstsza przyczyna twardego kruchego ciasta. Lepiej delikatnie zanurzyć palce w mące i wtedy wylepiać blaszkę z ciastem, ewentualnie wałkować ciasto przez dwa kawałki papieru do pieczenia. 

Czy rabarbar do ciasta trzeba przesmażyć?

Moje kruche ciasto z rabarbarem i budyniem to naprawdę proste i szybkie kruche ciasto z rabarbarem. Ciasta nie trzeba podpiekać, a rabarbaru podsmażać - i tak wychodzi pyszne. Z czym wymieszać rabarbar do ciasta? Z niczym, nie potrzebuje on żadnych dodatków, bo wspaniale łączy się ze słodkim, kremowym budyniem. 

Jak piec kruche ciasto z rabarbarem i budyniem?

Kruche ciasto z rabarbarem, budyniem i kruszonką pieczemy w 200 C około 45 minut. Gdyby ciasto za szybko rumieniło się od góry, można je zakryć papierem do pieczenia. Po upieczeniu ciasto należy koniecznie ostudzić, ciepłe całkowicie mogłoby się rozpaść podczas krojenia. Budyń musi wystygnąć i stężeć, by kruche ciasto z rabarbarem dało się pokroić na ładne kawałki. 

Ciasto z rabarbarem przepis

Jeśli nie wiesz co zrobić z rabarbarem, klikając TUTAJ zobaczysz wszystkie moje przepisy na ciasta z rabarbarem. Polecam Ci zwłaszcza:

Ciasto Rabarbarek z masą z rabarbaru i galaretek na biszkopcie

Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Zobacz również na ciasto drożdżowe XXL z rabarbarem i kruszonką: 

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem 

przepis

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem, składniki:

na kwadratową blaszkę o wymiarach 24x24cm (lub lepiej trochę większą, np. 20x30):

kilka dużych łodyg rabarbaru (ok. 400-500 g) - możesz też połączyć rabarbar na przykład z kawałkami jabłek,

2 budynie waniliowe (w torebkach po 40 g),

4 łyżki cukru,

750 ml mleka

450 g mąki,

250 g zimnego masła,

szklanka cukru pudru,

jajko,

2 żółtka,

2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,,

łyżeczka proszku do pieczenia,

cukier puder do posypania ciasta

kilka łyżek bułki tartej

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem, przygotowanie:

Połączyć mąkę, proszek i cukier puder. Posiekać lub rozetrzeć palcami z masłem. Kiedy masło będzie w małych kawałeczkach, dodać całe jajko, żółtka i kwaśną śmietanę lub jogurt. Dokładnie połączyć wszystkie składniki, zagnieść w kulę. Podzielić na dwie porcje. 

 

 

Na blaszkę wyłożyć część ciasta (można rozwałkować), drugą zawinąć w folię. Włożyć obie części ciasta do lodówki na godzinę (albo kilka godzin lub całą noc) lub do zamrażarki na kilka minut. Ciasto powinno być schłodzone przed pieczeniem.

Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki.  

 

Budynie ugotować, używając  4 łyżek cukru i 750 ml mleka. 

Schłodzony spód ciasta nakłuć widelcem. Posypać bułką tartą. Ułożyć pokrojony rabarbar,  wylać na niego gorący budyń. Na budyń pokruszyć drugą część ciasta (można też ją lekko zamrozić, a  potem zetrzeć na tarce). 

Piec w 200 stopniach ok. 45 minut (gdyby ciasto za szybko się rumieniło, nakryć je od góry papierem do pieczenia). Całkowicie ostudzić ciasto (gorące lub ciepłe nie da się kroić). Opcjonalnie posypać cukrem pudrem.

Zmodyfikowany przepis ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Drożdżowe ciasto z rabarbarem i kruszonką to wspaniały klasyk kuchni polskiej. Dzisiejsza drożdżówka na dużą blachę rośnie bardzo wysoka, jest puszysta, nie za słodka, idealna na podwieczorek.

Zobaczcie przygotowanie drożdżówki z rabarbarem krok po kroku na poniższym filmie:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką uda się idealnie, jeśli ciasto zostanie odpowiednio wyrobione - może to zająć od 10 do 15 minut. Aby było łatwiej i szybciej, możecie użyć do tego celu miksera. Jeśli macie ochotę, rabarbar możecie połączyć z truskawkami, ale poza sezonem na rabarbar taka drożdżówka będzie pyszna z każdymi innymi owocami - wybierzcie ulubione.

Dzisiejsza drożdżówka jest przygotowana  z użyciem samych żółtek. Nie wyrzucajcie białek - można je zamrozić, a po rozmrożeniu wykorzystać do upieczenia bezy lub innych deserów.

Jeśli chcecie, by kruszonka była naprawdę chrupiąca i pyszna, koniecznie włóżcie ją do lodówki na czas wyrastania ciasta. Ja lubię oprócz tego wkładać kruszonkę na kilka minut do zamrażarki. Schłodzone i pokruszone na grube okruchy ciasto będzie smakować wspaniale po upieczeniu.

Familijna drożdżówka z rabarbarem i kruszonką na dużą blachę jest najlepsza w dniu upieczenia. Jeśli coś zostanie Wam na drugi dzień, należy szczelnie ją zakryć i najlepiej przechować w lodówce, wtedy nie traci tak szybko świeżości. Bardzo dobrze znosi mrożenie. Polecam, smacznego:)

Drożdżowe ciasto z rabarbarem i kruszonką, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:

750-800 g mąki,

500 ml mleka,

3 łyżeczki suchych drożdży (lub 30-35 g świeżych)

4 żółtka,

170 g cukru,

100 g rozpuszczonego masła,

skórka starta z 1 cytryny

szczypta mielonej wanilii (można zastąpić ekstraktem lub cukrem waniliowym),

kilka dużych łodyg rabarbaru (u mnie 320 g po obraniu i pokrojeniu),

na kruszonkę:

50 g zimnego masła,

5 łyżek mąki,

4  łyżki cukru

na lukier: kilka łyżek cukru pudru i kilka łyżeczek ciepłego mleka

Drożdżowe ciasto z rabarbarem i kruszonką, przygotowanie:

Z podanej ilości cukru odjąć łyżkę. Do ciepłego (podgrzanego) mleka i odjętej łyżki cukru dodać drożdże. Odstawić na kilka minut do spienienia (uwaga, mleko nie może być ani zbyt gorące, ani zbyt zimne, bo drożdże się nie uaktywnią - mleko ma być przyjemnie ciepłe). 

W tym czasie zmiksować żółtka z cukrem na jasną, gęstą masę. Dodać spienione drożdże, 500 g mąki, wanilię i skórkę z cytryny. Zagniatać około 10 minut, stopniowo dodając pozostałą mąkę, a pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło - ciasto powinno być gładkie i elastyczne, takie, by uformować je w kulę (jeśli będzie zbyt klejące, można dodać więcej mąki, można też dodać trochę mniej niż w przepisie, jeśli ciasto da się bez niej zagnieść w gładką kulę). Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia na ok. 60 minut.

W tym czasie przygotować kruszonkę: składniki połączyć i rozetrzeć palcami na grube okruchy (jeśli jest zbyt klejąca, dodać więcej mąki, jeśli jest za sucha, więcej masła). Włożyć do lodówki na czas wyrastania ciasta (można też na kilka minut włożyć kruszonkę do zamrażarki - dobrze schłodzona jest bardzo chrupiąca).

Odgazować wyrośnięte ciasto (uderzyć pięścią) i rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć obrany i pokrojony rabarbar, można delikatnie wcisnąć go w  ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40-50 minut. Wierzch ciasta posypać schłodzoną kruszonką. Piec 50-60 minut w 190 C (gdyby ciasto za szybko rumieniło się od góry, zakryć wierzch papierem do pieczenia).

 

Cukier puder połączyć z mlekiem w takich proporcjach, by powstał gęsty lukier. Oblać gotowe ciasto.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Polish Rhubarb Yeast Cake with Crumble ( 'Drozdzowka' Recipe):

750-800 g of flour,

500 ml of milk,

3 tsp of dry yeast (or 30-35 g fresh)

4 egg yolks,

170 g of sugar,

100 g of melted butter,

zest from 1 lemon,

a pinch of vanilla,

few stalks of rhubabarb (approx 320 g peeled and diced),

for the crumble:

50 g of cold butter,

5 tbsp of flour,

4  tbsp of sugar

for the icing: few tbsp of powdered sugar plus few tsp of warm milk

Mix the yeast with milk and 1 tbsp of sugar, set aside for few minutes. In the meantime, whisk egg yolks with sugar, until pale and thick. Add foamed yeast and 500 g of flour. Knead for about 15 minutes or until smooth and elastic, gradually adding more flour (you can use slightly less than 800 g). At last, gradually add melted butter. Form a smooth ball, cover with kitchen towel and let it sit somewhere warm for about 60 to 90 minutes. 

Meanwhile, prepare the crumble: using your fingers, combine all the ingredients, until big lumps form. Chill in the fridge, until ready to use (you can also place it in the freezer just for few minutes to make it even crunchier). 

Peel and dice rhubarb.

Punch your risen dough to degass it and place it into the baking tray lined with baking paper (36x25cm). Add diced rhubarb on top - you can gently press it into the dough. Let it rise for additional 40 to 50 minutes. 

Add crumble on top. Bake in 190 C for about 50 to 60 minutes. Combine powdered sugar and warm milk, to get a thick glaze. Pour it over the cake. Enjoy!

Zobacz przepis

Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką / Rhubarb Shortcake with Meringue and Crumble

Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką 

Dziś zapraszam na wiosenny klasyk - kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką na dużą blachę. Jest bardzo proste w przygotowaniu, to pyszny sezonowy wypiek.

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką możecie przygotować z warstwą bezy lub bez niej, jeśli za nią nie przepadacie. Gdy zrezygnujecie z bezy, warto będzie zwiększyć ilość cukru w cieście. Rabarbar można wymieszać z owocami (na przykład truskawkami lub malinami) albo dżemem (dobrze smakuje z malinowym lub truskawkowym).

Pieczenie ciasta z rabarbarem możecie rozłożyć na dwa etapy. Samo ciasto kruche możecie zagnieść dzień wcześniej - chłodzone przez dłuższy czas ma po upieczeniu najlepszą strukturę i smakuje najlepiej. Drugiego dnia wystarczy przygotować warstwę bezy i rabarbaru.

Ciasto do naszego kruchego placka z rabarbarem świetnie znosi mrożenie. Możecie zagnieść je w dowolnym momencie, zamrozić i wykorzystać do ciasta rabarbarowego z bezą lub do szarlotki.

Kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką to bardzo dobre, nieskomplikowane, lubiane ciasto. Pasuje do kawy i herbaty. Smacznego:)

Jeśli lubicie kruche ciasta z bezą, polecam moją szarlotkę słoneczną:

Przepis na kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką, składniki:

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm:
do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml

5 żółtek,
250 g zimnego masła,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

3 szklanki mąki,
ok. 2 szklanek pokrojonego w kostkę rabarbaru lub rabarbaru i owoców,
1/2 szklanki cukru pudru

5 białek,
szczypta soli,
3/4 szklanki cukru

kilka łyżeczek bułki tartej, opcjonalnie

Przepis na kruche ciasto z rabarbarem, bezą i kruszonką, przygotowanie:

Masło posiekać z mąką i proszkiem (lub wyrobić palcami). Dodać żółtka, cukier i zagnieść w gładką kulę. Z ciasta odjąć 1/3.  Obie części ciasta schłodzić w lodówce około 30 minut lub dłużej. Większy kawałek ciasta wyłożyć palcami na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub rozwałkować). Posypać bułką tartą. Rozłożyć rabarbar. Białka ubić ze szczyptą soli, a gdy będą prawie sztywne, stopniowo (po łyżce) dosypywać cukier. Miksować do uzyskania gładkiej, lśniącej masy bezowej. Wyłożyć na rabarbar, wyrównać. Mniejszy kawałek ciasta pokruszyć na wierzch. Piec godzinę w 180 stopniach. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Rhubarb Shortcake with Meringue and Crumble Recipe:

5 egg yolks,
250 g of cold butter, cubed,
2 tsp of baking powder,
3 cups of flour,
1-2 cups of chopped rhubarb,
1/2 cup of powdered sugar

5 egg whites,
a pinch of salt,
3/4 cup of sugar

few tsp of breadcrumbs, optional

 Add  butter to the flour and baking powder and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolks and sugar. Take 1/3 out of the pastry. Cover both parts of the pastry with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes (or longer). Press larger part of the pastry  into the bottom of the baking tray covered witch baking paper (36x25 cm). Sprinkle with some breadcrumbs. Add rhubarb.  Beat the egg whites, until almost stiff peaks form. Gradually, spoon by spoon, add 3/4 cup of sugar. Smear the meringue on top of rhubarb. Crumble remain chilled pastry on top. Bake for about an hour in 180C. 

Zobacz przepis

Jogurtowe ciasto z rabarbarem / Yogurt Rhubarb Bread

Jogurtowe ciasto z rabarbarem

Jakim wypiekiem zacząć sezon rabarbarowy? Polecam mój przepis na proste, jogurtowe ciasto z rabarbarem na oleju, bez miksera. Ta błyskawiczna i banalnie prosta babka cytrynowa to idealny wiosenny deser, dla początkujących i nie tylko.

Jogurtowe ciasto z rabarbarem zawiera sporo skórki z cytryny, dlatego jest też wyraźnie cytrynowe. Jeśli nie przepadacie za dodatkiem cytrusowego aromatu, po prostu pomińcie ten składnik. Nasza ekspresowa babka na oleju jest też niezwykle wilgotna i długo zachowuje świeżość - to dzięki dużej ilości greckiego jogurtu.

Puszyste ciasto z rabarbarem uda się każdemu - wszystkie składniki wystarczy tylko wymieszać trzepaczką. Nawet jeśli nigdy nie piekliście ciasta, ten wypiek na pewno się uda. Do jogurtowego ciasta pasują również wszystkie owoce - poza sezonem na rabarbar wykorzystajcie swoje ulubione, na które akurat będzie sezon. Ja piekłam tę prostą babkę w wielu wariantach smakowych i za każdym razem była pyszna.

Jeśli chcecie, wierzch ciasta jogurtowego z rabarbarem możecie posypać kruszonką albo ozdobić cytrynowym lukrem. Gdy bardzo Wam się spieszy, przełóżcie ciasto do foremek do muffinek - takie rabarbarowe babeczki upieczecie w 25 minut. Koniecznie wypróbujcie, polecam, smacznego:)

Wolicie ciasto z rabarbarem na dużą blachę? Polecam moje proste ciasto z owocami i kruszonką (zamiast owoców świetnie sprawdzi się rabarbar!):

Jogurtowe ciasto z rabarbarem, składniki:

na keksówkę o wymiarach 10x20 cm:
2 szklanki mąki  (używamy szklanki o pojemności 250ml),
szklanka jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
duża szczypta mielonej wanilii, opcjonalnie,
3/4 szklanki cukru,
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
ok. 6 małych, cienkich łodyg rabarbaru (lub 3 większe),
skórka starta z dużej cytryny

Jogurtowe ciasto z rabarbarem, przygotowanie:

W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, proszek, cukier, skórkę z cytryny, wanilię), w drugiej mokre (jajka, jogurt, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać tylko do połączenia składników). Do wyłożonej papierem blaszki nałożyć połowę ciasta, dodać połowę obranego i pokrojonego w kostkę rabarbaru, przykryć pozostałym ciastem i wcisnąć resztę rabarbaru. Piec w 180 stopniach  50-60 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Yogurt Rhubarb Bread Recipe:

2 cups of all purpose flour,
1 cup of Greek yoghurt,
2 tsp of baking powder,
a big pinch of vanilla powder,
3/4 cup of sugar,
2 eggs,
1/3 cup of vegetable oil,
approx. 6 thin stalks of rhubarb or 3 large,
zest from 1 lemon
 Preheat your oven to 180 C. Mix the flour, baking powder, zest and sugar. In another bowl mix the eggs, yoghurt and oil. Add mixed dry ingredients and whisk just to combine. Place half of the batter into the bread pan (10x20cm; lined with baking paper), add half of peeled and diced rhubarb stalks, cover with remaining batter and press remaining rhubarb on top.  Bake for 50 to 60 minutes. Enjoy:)

Zobacz przepis

Bułeczki z rabarbarem

Bułeczki z rabarbarem 

Chyba nie ma nic lepszego niż ciasto drożdżowe z owocami, dlatego dziś sezon rabarbarowy rozpoczniemy od najlepszych zawijanych drożdżówek z rabarbarem. 

Ciasto na bułeczki z rabarbarem wykorzystywałam już między innymi w moich cynamonowych bułeczkach  i myślałam, że żadne inne nie są w stanie posmakować mi bardziej. Pomyliłam się - kwaskowaty rabarbar i puszyste ciasto oblane słodką polewą z kremowego serka to naprawdę strzał w dziesiątkę i będzie to chyba mój ulubiony przepis na domowe drożdżówki. Bardzo polecam, smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy z rabarbarem:)

AKTUALIZACJA: Koniecznie wypróbujcie też puszystych jak chmurka mlecznych bułeczek japońskich :

Bułeczki z rabarbarem, składniki:

do odmierzania używamy szklanki o pojemności 250 ml:

na 12-15 bułeczek:

ciasto (przepis stąd):

szklanka mleka,
2 jajka,
80 g  cukru,
125 g roztopionego masła,
szczypta soli,
640 g mąki pszennej,
30 g świeżych drożdży

nadzienie:
7-10 łodyg rabarbaru,
1/2-3/4 szklanki cukru,
łyżka miękkiego lub rozpuszczonego masła,

polewa:

1/4 szklanki śmietankowego kremowego serka w temperaturze pokojowej (typu Almette, ważne, by serek nie był mocno słony),
łyżka miękkiego masła,
1 i 1/4 szklanki cukru pudru,
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,
3 - 4 łyżki ciepłego mleka

Bułeczki z rabarbarem, przygotowanie:

Połączyć mleko i cukier, podgrzać (mleko ma być ciepłe, ale nie bardzo gorące). Wkruszyć drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut. Przesianą mąkę wymieszać z solą, dodać jajka, rozpuszczone i lekko przestudzone masło oraz drożdże z mlekiem. Ciasto wyrobić, najlepiej mieszadłami do ciasta drożdżowego (ok. 10-15 minut, można podsypać delikatnie mąką). Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na  godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm na kształt prostokąta o wymiarach ok. 30×50 cm. Posmarować równomiernie masłem. Posypać równomiernie cukrem, ułożyć rabarbar pokrojony w plasterki i zwinąć w rulon. Kroić na plastry, ułożyć na wyłożonej papierem blaszce, odstawić na ok. 45 minut do ponownego wyrośnięcia (jeśli bułeczki mają być do odrywania, nie trzeba zostawiać odstępów lub zostawić małe przerwy). Piec w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Polewa - połączyć wszystkie składniki oprócz mleka (na kremową masę), dolać tyle ciepłego płynu lub serka, ile potrzeba do płynnej konsystencji lukru, oblać gotowe bułeczki.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Zobacz przepis