kwietnia 01, 2020

Bułki mleczne na zakwasie / Sourdough Milk Rolls

Pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim przepis
Bułki mleczne na zakwasie żytnim
Pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim przepis
Dziś zapraszam na łatwe, pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym i małej ilości drożdży. To pyszne, domowe bułki idealne do przygotowania kanapek lub hamburgerów.

O tym, jak przygotowałam zakwas, pisałam dawno temu, przepis znajdziecie TUTAJ. Jeśli nie możecie spożywać mleka, możecie zastąpić go napojem roślinnym albo wodą. W przepisie na bułki na zakwasie dobrze sprawdzą się drożdże suszone lub świeże - jeśli Wasz zakwas jest wystarczająco silny, możecie jeszcze odrobinę zmniejszyć ich ilość (w dobie koronawirusa dość ciężko o drożdże, prawda?).

Jeśli nie chce Wam się formować bułek, możecie upiec bułki na zakwasie w formie dużego, okrągłego bochenka - czas pieczenia będzie taki sam. Zarówno chleb jak i bułki mleczne na zakwasie możecie posypać ulubioną mieszaną ziaren. Ja czasami posypują moje bułki makiem, sezamem albo słonecznikiem. Jeśli nie pieczecie chleba lub bułek bardzo często, szkoda byłoby wyrzucać pozostały zakwas. Jeśli nie zamierzacie go dokarmiać w najbliższym czasie, pamiętajcie, że z powodzeniem można go mrozić. Po rozmrożeniu i dokarmieniu jest gotowy do użycia.

Bułki mleczne mają puszyste, mięciutkie wnętrze i delikatną, miękką skórkę. Posmakują nawet tym, którzy nie przepadają za pieczywem na zakwasie, polubią je również dzieci.

Pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym dobrze smakują ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami. Polecam, smacznego:)


Polecam też przepyszne, miękkie jak chmurka bułeczki japońskie:
Dokładny przepis TUTAJ.


Przepis na pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym, składniki:


szklanka aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego (dokarmionego kilka godzin wcześniej),
2/3 szklanki mleka,
1/4 szklanki wody,
2 łyżki roztopionego masła lub oleju,
łyżka cukru,
3/4 łyżki soli,
3 i 1/4 szklanka mąki pszennej,
łyżeczka suchych drożdży

opcjonalnie słodka śmietanka lub mleko do posmarowania bułek

Przepis na pszenne bułki mleczne na zakwasie żytnim lub pszennym, przygotowanie:


Drożdże wymieszać z podgrzanym mlekiem, wodą i cukrem, odstawić do spienienia na 5 minut. Połączyć z pozostałymi składnika ciasta, oprócz tłuszczu. Zagniatać około 10 minut, pod koniec dodając stopniowo rozpuszczone masło lub olej. Z ciasta uformować kulę i odstawić na 60-90 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto krótko zagnieść i uformować 8-9 bułek. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na kolejne 60 minut. Po tym czasie posmarować bułki mlekiem, ewentualnie posypać sezamem lub innymi nasionami. Piec w 190C przez 20-25 minut.


Lekko zmodyfikowany przepis ze strony: mojewypieki.com

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:



Sourdough Milk Rolls Recipe:

1 cup of active sourdough starter*,
2/3 cup of warm milk - cow or plant based,
1/4 cup of warm water,
2 tbsp of melted butter or oil,
1 tbsp of sugar,
3/4 tbsp of salt,
3 1/4 cup of flour,
1 tsp of dry yeast

some egg wash, cream or milk (optional) to brush the rolls before baking, 
some seeds of your choice, optional

Mix the yeast with water, milk and sugar, let it sit for 5 minutes, until frothy. Add to the rest of ingredients (except butter or oil) and knead, using a dough hook. After 10 minutes of kneading, gradually start to add butter or oil. Form a ball out of a dough , cover and let it sit in a warm place for about 90 minutes or until doubled in size. Form 8-9 rolls out of the dough and place it on a pan covered with parchement paper, let it rise for additional 60 to 90 minutes. Brush the loaf with some egg wash and sprinkle with seeds.  Bake in 190C for 20-25 minutes. Enjoy:)

* I prepare my sourdough starter by mixing 1/2 cup of rye flour with 1/2 cup of water and feeding the sourdough with these proportions for several days, until ready and bubbly

See the original recipe here. 

52 komentarze:

  1. nice receipt.. maybe tomorrow will try at home

    OdpowiedzUsuń
  2. I love this recipe 😊 thanks for your sharing 😊

    OdpowiedzUsuń
  3. They look wonderful! Staying at home is perfect to do some homemade bread :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. Yum.
    Sourdough is my bread of choice.

    OdpowiedzUsuń
  5. bardzo fajny przepis - tylko pytanie skąd wziąć drożdże ;) jak niema w sklepach

    OdpowiedzUsuń
  6. o super, o bułkach mlecznych na zakwasie jeszcze nie słyszałam :)

    OdpowiedzUsuń
  7. These rolls look wonderful. Thanks. Stay safe, hugs, Valerie

    OdpowiedzUsuń
  8. A jaki typ mąki polecasz do tych bułeczek?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chlebową i 650, ale sprawdzi się też uniwersalna☺

      Usuń
    2. Dziękuję :). Mam wszystkie wymienione, ale na początek zrobię z uniwersalnej. I wreszcie znów wykorzystam zakwas pszenny, który po wyhodowaniu użyłam tylko raz. Ciekawa jestem efektu :).

      Usuń
    3. Powodzenia, mam nadzieję, że będą smakowały ☺

      Usuń
  9. Mam spory zapas drożdży, więc na czasie je zrobię.
    Dzisiaj robię bułeczki szwedzkie na słodko z cynamonem i kardamonem.
    Właśnie rozgrzewam piekarnik, oby wyszły, bo robię je pierwszy raz.

    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  10. ale fajny przepis! :D chyba zrobię w weekend :D

    OdpowiedzUsuń
  11. These rolls do look amazing...and I have finally managed to buy some flour. Now, just yeast to find, and then I can try to make some of these!
    Many thanks for sharing your fabulous recipes...😊😊

    Hugs xxx

    OdpowiedzUsuń
  12. they look so good!! what a great time to be able to make rolls/bread like this, these could be used for dinner rolls, sandwiches, so many things. it has been hard to get bread at our supermarket!!!

    OdpowiedzUsuń
  13. Yummy thanks for sharing your recipe

    OdpowiedzUsuń
  14. Nice rolls. I would like to try making it.

    OdpowiedzUsuń
  15. Oh, I think I can smell them! Thank you, Natalia:)

    OdpowiedzUsuń
  16. Piękne bułeczki :) z drożdżami krucho, więc chyba też muszę wyhodować zakwas :)

    OdpowiedzUsuń
  17. W tych czasach i ja zaczęłam piec :D

    OdpowiedzUsuń
  18. Oo bułeczki w sam raz na kwarantanne ;)

    OdpowiedzUsuń
  19. Ciekawa jestem, jak smakują, bo wyglądają pysznie :)

    OdpowiedzUsuń
  20. Nabrałam ochoty na takie bułeczki:)

    OdpowiedzUsuń
  21. Lubie bułki mleczne ale domowych jeszcze nigdy nie jadłam :)

    OdpowiedzUsuń
  22. These are gorgeous! I can almost smell fresh baked bread wafting thru the screen.

    OdpowiedzUsuń
  23. We do keep sourdough starter and I like traditional french sourdough, plus sourdough pancakes. This looks good.

    www.thepulpitandthepen.com

    OdpowiedzUsuń
  24. OMG this looks delicious! keep safe stay home :)

    i miss you poems

    OdpowiedzUsuń
  25. Amazing post! Thank you for the recipe )))

    OdpowiedzUsuń
  26. Me encantó el post, gracias por compartirlo. Besos.

    OdpowiedzUsuń
  27. ta cała pandemia sprzyja próbowaniu nowych rzeczy w kuchni więc kto wie? może zrobie te bułeczki? ;)

    OdpowiedzUsuń
  28. That sounds really good. I love a good roll.

    OdpowiedzUsuń
  29. Jak dopadnę gdziez drożdże to zrobie

    OdpowiedzUsuń
  30. Próbowałam robić zakwas dwa razy i nie wyszło. Nie będzie mi dane zrobić takich bułeczek :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pozwolę sobie na małą poradę. Zrobienie zakwasu jest łatwe. Ważne w tym procesie są małe detale. A najważniejszy, to dobra jakościowo mąka. Polecam taką bio lub ekologiczną, oczywiście żytnią typ 2000. Potem już tylko dbanie o odpowiednią temperaturę, czystość, no i trzeba czekać ;). Trzy rodzaje zakwasu wyhodowałam tak, że słoik stał na kuchennej szafce. Z kolei szafka jest przy lodówce, która jest bez zabudowy. Polecam ten sposób, bo to bardzo pomaga w tym procesie.
      Życzę powodzenia :)

      Usuń

Copyright © 2014-2020 Lekcje w kuchni , Blogger