Klopsiki w sosie z marchewką i groszkiem

Klopsiki w sosie z marchewką i groszkiem 

Jeśli nie macie pomysłu na obiad z mięsa mielonego, bardzo polecam klopsiki w sosie z marchewką i groszkiem. Są bardzo proste w przygotowaniu, delikatne i pyszne - posmakują i małym, i dużym :)

Pulpety z marchewką w sosie koperkowym mogą być przygotowane z Waszego ulubionego rodzaju mięsa. Pyszne będą pulpeciki wieprzowe, drobiowe lub z mięsa mieszanego. Sos możecie zabielić tłustą słodką śmietanką lub mlekiem. Najsmaczniejszy wychodzi na bazie domowego rosołu, ale uda się i bez niego.

Klopsiki w sosie z marchewką i groszkiem wspaniale smakują z ziemniakami, kluskami, ryżem, kaszą lub makaronem. Podajcie do nich ulubioną surówkę i pyszny obiad gotowy, bardzo polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów z mięsem mielonym :)

Polecam również moje kotlety ziemniaczane z mięsem mielonym:

Kliknij tu, by subskrybować mój kanał na Youtube

Klopsiki w sosie z marchewką i groszkiem, składniki:

na pulpety:

ok. 500 g mielonego mięsa,

ok. 1/3 szklanki bułki tartej i 1/3 szklanki mleka LUB jedna namoczona w mleku i odciśnięta kajzerka,

duże jajko,

mała cebula i mały ząbek czosnku (drobno posiekane i przesmażone),

sól (u mnie około 1/2 łyżeczki), pieprz, majeranek (u mnie ok. łyżeczki), słodka papryka (opcjonalnie, u mnie około łyżeczki)

na sos:

ok. 2 szklanek wody lub rosołu,

mała cebula,

ząbek czosnku, opcjonalnie

listek laurowy,

kilka ziarenek ziela angielskiego,

ok. 1/3 szklanki słodkiej śmietanki lub mleka (lub do smaku),

około 3/4 szklanki mrożonej marchewki z groszkiem,

1-2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi) lub zwykłej mąki pszennej,

kilka łyżek posiekanego koperku,

sól, pieprz

Klopsiki w sosie z marchewką i groszkiem, przygotowanie:

Jeśli używamy bułki tartej, zalać ją mlekiem i odstawić, aż wchłonie cały płyn. Połączyć wszystkie składniki na klopsiki, dokładnie wyrobić i formować małe kuleczki. Smażyć do zarumienienia z obu stron. Gdy klopsiki będą się rumienić, ale będą wciąż surowe w środku, dodać posiekaną cebulę. Smażyć kilka chwil i dodać drobno posiekany czosnek. Smażyć krótko i zalać całość wodą lub rosołem. Dodać marchewkę z groszkiem, listek laurowy i ziele. Dusić na małym ogniu około 20 minut lub do miękkości wszystkich składników. Wlać śmietankę lub mleko. Zagęścić sos mąką rozmieszaną w 1/4 - 1/3 szklanki wody. Posypać obficie koperkiem.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Obserwuj mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Meatballs in Carrot and Peas Sauce Recipe:

500 g of ground meat,

1 large egg,

1-2 cloves of garlic, finely chopped and sauteed

1 small onion, diced and sauteed,

salt and pepper, sweet paprika, marjoram (approx. 1 tsp),

1/3 cup of bread crumbs plus 1/3 cup of milk

2 cups of chicken stock or water,

1 onion,

1 cloves of garlic,

approx. 3/4 cup of frozen carrots and peas,

1 bay leaf,

few kernels of allspice,

few heaping tbsp of chopped dill,

approx. 1/3 cup of heavy cream or milk or to taste,

1-2 tsp of flour,

seasonings to taste: salt, pepper

Prepare the meatballs:  Cover your breadcrumbs with milk and set aside for few minutes, until they soak up the whole liquid. Mix all the meatballs ingredients and form into small balls. Heat some oil in a pan and sear the meatballs on both sides until golden brown, but still raw inside. 

In the same pan, sautee finely chopped onion and garlic. Cook, stirring, for few minutes. Pour in the stock or water. Add carrots and peas, bay leaf and allspice. Turn the heat down to low and simmer for about 20 minutes. Add cream. Thicken the sauce with some slurry (flour mixed with 1/3 cup of water or stock). Season to taste. Sprinkle with fresh dill. 

Zobacz przepis

Potrawka drobiowa z marchewką i groszkiem

 

Potrawka drobiowa z marchewką i groszkiem 

Jeśli szukacie przepisu na obiad z piersią kurczaka, dzisiejsza potrawka drobiowa z marchewką i groszkiem może być przepisem dla Was. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, uda się nawet początkującym.

Potrawka z kurczaka ze śmietaną i koperkiem może być przygotowana z mrożonej marchewki z groszkiem. Jeśli wolicie, możecie też samodzielnie pokroić marchewkę i dorzucić groszek (świeży w sezonie lub mrożony poza sezonem). Jeśli liczycie kalorie, słodką śmietankę możecie zastąpić mlekiem. Doprawcie mięso tak jak najbardziej lubicie, ale moim zdaniem do łagodnego sosu koperkowego potrzeba minimum przypraw.

Potrawka drobiowa z marchewką i groszkiem to łagodne danie, które świetnie komponuje się z ryżem, ziemniakami lub kaszą. Polecam, smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej moich przepisów na kurczaka :)

Polecam również kurczaka pod pierzynką:

Potrawka drobiowa z marchewką i groszkiem, składniki:

500-600 g piersi z kurczaka,

ok. szklanki mrożonej marchewki z groszkiem,

duża cebula,

ząbek czosnku,

kilka łyżeczek posiekanego koperku,

1 i 1/2 szklanki wody lub bulionu drobiowego,

1/2-3/4 szklanki śmietanki 30% (można zastąpić mlekiem),

opcjonalnie listek laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego,

1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, ulubione suszone zioła np. prowansalskie, włoskie

Potrawka drobiowa z marchewką i groszkiem, przygotowanie:

Kurczaka pokroić na kawałki, cebulę w kostkę, czosnek drobno posiekać. Oprószyć mięso przyprawami. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, do zrumienia. Dodać cebulę, smażyć do zeszklenia, a następnie dodać czosnek. Dodać marchewkę z groszkiem, listek i ziele. Zalać całość wodą lub bulionem (dodać tyle płynu, by delikatnie przykryła składniki). Przykryć i dusić do miękkości. Gdy składniki będą miękkie, dolać śmietankę i drobno posiekany koperek. Doprawić do smaku. Mąkę rozmieszać z odrobiną wody (ok. 1/4 - 1/3 szklanki), wlać do sosu. Gotować kilka minut, do zgęstnienia.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Chicken with Peas and Carrots Recipe:

500-600 g of chicken breast,

1 cup of frozen peas and carrots,

1 large onion,

1 clove of garlic,

few tsp of dill,

 1 1/2 cup of water or chicken stock,

1/2-3/4 cup of heavy cream,

1-2 tsp of cornstarch or potato starch,

seasonings to taste: salt, pepper, sweet paprika

Cut the meat into bite size pieces, finely chop the onion and garlic. Sprinkle the meat with seasonings and sear, until lightly golden brown, Add the veggies to the pan, cook, stirring, for few minutues. Cover halfway through with stock or water and simmer on low heat, until tender.  Pour in some cream and finely chopped dill. Season to taste. Mix the cornstarch wit a bit of water or cream, to create a slurry. Pour the mixture into the pan and cook for few minutes, until thickens. Season to taste. Serve over rice, potatoes or pasta.

Zobacz przepis

Zapiekanka chłopska z mięsem mielonym i ziemniakami / Potato Ground Meat Casserole

Zapiekanka chłopska z mięsem mielonym i ziemniakami 

 

Zapiekanka chłopska z mięsem mielonym i ziemniakami to świetny pomysł na pożywny i pyszny obiad, idealny na chłodne dni.

Zapiekanka chłopska może być przygotowana z różnych prostych składników. Ja tym razem postawiłam na ziemniaki, mięso mielone, pieczarki i groszek. Będzie tez pyszna z podsmażoną kiełbasą lub boczkiem (zamiast mięsa), papryką, cukinią lub innymi warzywami. Wykorzystajcie to, co najbardziej lubicie i co macie pod ręką. Wszystkie składniki łączy zalewa z kwaśnej śmietany lub jogurtu, jajek i żółtego sera - ta zapiekanka jest naprawdę sycąca :)

Jeśli nie macie pomysłu na obiad z mięsa mielonego, ziemniaczana zapiekanka chłopska może być ciekawą odmiana od kotletów czy pulpecików. Polecam, smacznego :)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na moje zapiekanki, a TUTAJ więcej przepisów na mięso mielone :)

Polecam tez pyszną zapiekankę gyros z kapustą i kurczakiem:

Zapiekanka chłopska z mięsem mielonym i ziemniakami, składniki:

ok. 8 dużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach (najlepiej typ A, AB; można ugotować dzień wcześniej),

400 g mięsa mielonego,

200 g pieczarek,

ok. 1/2 szklanki groszku mrożonego lub konserwowego),

duża cebula,

2 ząbki czosnku,

350 g kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,

3 małe jajka,

kilka czubatych łyżek startego sera

przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek, tymianek, słodka papryka

Zapiekanka chłopska z mięsem mielonym i ziemniakami, przygotowanie:

Zimne ziemniaki obrać ze skórki i pokroić na grube plastry. Ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mięso usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, pod koniec smażenia dodać posiekaną cebulę, a po chwili drobno posiekany czosnek i groszek. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem i papryką. Osobno usmażyć pieczarki (do wyparowania płynu), doprawić solą i pieprzem. Połączyć śmietanę z jajkami, doprawić solą, pieprzem, gałką i papryką. Połowę zalewy wylać na ziemniaki, posypać serem. Dodać mięso i pieczarki. Zalać pozostałą zalewą, posypać serem. Piec w 200 C około 30 minut lub do ścięcia zalewy. Odczekać kilka minut przed krojeniem zapiekanki, podczas stygnięcia składniki bardziej się zwiążą. 

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub mój profil na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Potato Ground Meat Casserole Recipe:

approx. 8 large potatoes, cooked,

400 g of ground meat,

200 g of button mushrooms,

approx. 1/2 cup of green peas,

1 large onion,

2 cloves of garlic,

350 g of sour cream or Greek yogurt,

2 small eggs,

few heaping tbsp of grated cheese,

seasonings to taste: salt, pepper, nutmeg, marjoram, thyme, sweet paprika

Cut your cold potaoes into thick slices and arrange them ina  baking tray. Sprinkle with salt, pepper and nutmeg. Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until soft. When almost ready, add finely chopped onion and garlic. Add peas at last. Season well with salt, pepper, marjoram, thyme, paprika. Set aside. To the same pan, add slices of mushrooms and cook, until soft (make sure all the liquid evaporates), season wih salt and pepper. Combine sour cream, eggs, salt, pepper and paprika. Add half of the mixture on top of the potatoes and sprinkle with cheese. Add the meat and mushrooms. Pour over remaining sour cream mixture and generously sprinkle with cheese. Bake in 200 C for about 30 minutes or until sets. Let it cool for few minutes, before slicing. 

Zobacz przepis

Makaron z tuńczykiem w sosie śmietankowym / Creamy Tuna Pasta

Makaron z tuńczykiem w sosie śmietankowym 

Dziś zapraszam na szybki obiad - makaron z tuńczykiem w kremowym sosie śmietankowym z serka typu cream cheese. 

Makaron z tuńczykiem w sosie serowym przygotowuje się naprawdę błyskawicznie, jest świetną propozycją na ekspresowy obiad bez mięsa w środku tygodnia lub bezmięsną potrawę w piątek. Do makaronu dorzuciłam marchewkę i groszek, ale dobrze sprawdzą się prawie wszystkie Wasze ulubione warzywa, na przykład papryka czy cukinia. Smacznego:)

Jeśli lubicie ryby, na obiad polecam też szybką rybę z piekarnika w sosie śmietanowo-koperkowym z pieczarkami:

Przepis na makaron z tuńczykiem w sosie śmietankowym, składniki:

puszka tuńczyka,
200-250 g makaronu,
3/4 szklanki groszku,
marchewka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
200 g kremowego serka z ziołami,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka,
posiekana świeża bazylia lub pietruszka

Przepis na makaron z tuńczykiem w sosie śmietankowym, przygotowanie:

Na patelni zeszklić cebulę i pokrojoną w kostkę marchewkę, pod koniec smażenia dodać czosnek, a następnie groszek. Podlać małą ilością wody, dusić kilka minut do miękkości warzyw. Wrzucić odsączonego tuńczyka i serek, dusić kilka minut do rozpuszczenia się serka i podlać taką ilością wody, by całość nabrała konsystencji sosu. Doprawić do smaku. Wymieszać z makaronem ugotowanym według instrukcji na opakowaniu, posypać świeżymi ziołami.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

1 can of tuna,
200-250 g of pasta,
3/4 cup of peas,
1 carrot,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
200 g of cream cheese with herbs,
seasonings to taste: sal, pepper, sweet and hot paprika,
some chopped fresh basil or parsley

Heat a small amount of oil in a pan, add finely chopped onion and diced carrot. Cook, stirring, for few minutes. Add finely chopped garlic and peas. Pour a bit of water and simmer, until tender. Add drained tuna and cream cheese, let it melt. Add enough water, to get a consistency of a sauce. Season to taste. Toss with cooked pasta, sprinkle with fresh herbs. Enjoy:)

Zobacz przepis

Gulasz z indyka / Turkey Stew

Lubię wykorzystywać mięso z indyka do przygotowania potrawki czy gulaszu. Pokazywałam już Wam chili z indyka, a także gulasz z indyka z warzywami. Dziś  zapraszam na pożywny gulasz z indyka, papryki i karmelizowanej cebulki. To świetne danie na zbliżające się chłody. Ja najbardziej lubię podawać go z domowymi kluseczkami typu gnocchi, ale potrawa wspaniale smakuje też z ryżem czy ziemniakami. Polecam, smacznego:)

500 g mięsa z indyka na gulasz,
2 małe papryki,
2 duże cebule,
mała marchewka,
2 ząbki czosnku,
garść zielonego groszku (opcjonalnie),
3-4 szklanki bulionu drobiowego lub wody (tyle, by zakryła składniki),
ok. łyżki mąki ziemniaczanej,
kilka łyżek natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, majeranek, rozmaryn, słodka i ostra papryka

Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić cebulę pokrojoną w półplasterki, lekko posolić. Smażyć na małym ogniu, około 10-15 minut lub do momentu lekkiego skarmelizowania. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę i marchewkę, smażyć kilka minut, a następnie dodać drobno posiekany czosnek. Wrzucić mięso i groszek, zalać całość płynem - tak, by lekko zakrywał składniki. Doprawić i dusić na małym ogniu, do miękkości składników. Pod koniec gotowania zagęścić sos mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Posypać natką pietruszki.

ENGLISH:

500 g of stewing turkey meat,
2 small red bell peppers,
2 large onions,
1 small carrot,
2 cloves of garlic,
a handful of gren peas (optional),
3-4 cups of turkey broth or water,
approx. 1 tbsp of corn or potato starch,
few tbsp of chopped parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, thyme, marjoram, rosemary, sweet and hot paprika

Cut the meat into bite size pieces and cook on a small amount of oil, until lightly golden brown. Set aside. To the same pan add the onion cut into half moons. Cook, on a low heat, until lightly carmelized for about 15 minutes. Add finely diced peppers and carrot. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic. After a minute add the chicken and peas. Cover gently with liquid, season well and simmer on low heat, until tender. Mix the flour with a small amount of water and add the mixture to the meat. Cook for few minutes, until thickens. Sprinkle with parsley. Serve with homemade gnocchi, rice or potatoes. Enjoy:)

Zobacz przepis

Krem z groszku / Cream of Green Pea Soup

Dziś polecam bardzo prosty przepis z użyciem świeżego zielonego groszku. Kremowa zupa wspaniale smakuje podana z czosnkowymi grzankami i pestkami. Aby wzbogacić jej smak, możemy dodać do niej kilka łyżek startego parmezanu i odrobinę śmietanki. Smacznego:)

ok. 1.5 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego,
2 i 1/2 szklanki groszku,
2 małe ugotowane ziemniaki,
opcjonalnie 1/2 szklanki mięsa z bulionu,
ok. 1/3 szklanki śmietanki (lub do smaku),
opcjonalnie kilka łyżek startego parmezanu,
cebula,
2 ząbki czosnku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, ulubione suszone zioła, słodka papryka

grzanki do podania z zupą

Drobno posiekać cebulę i czosnek, zeszklić na niewielkiej ilości tłuszczu. Groszek ugotować na parze.Wywar zmiksować z warzywami i mięsem (dodać tyle bulionu, by uzyskać preferowaną gęstość). Podgrzać, dodać śmietankę i ser, doprawić do smaku. Podawać z grzankami.

ENGLISH:

approx. 1.5 l of homemade chicken or vegetable stock,
2 1/2 cup of green peas,
2 small potatoes, cooked,
1/2 cup of cooked meat from the stock (optional),
approx. 1/3 cup of heavy cream (or to taste),
few tbsp of grated parmesan (optional),
1 onion,
2 cloves of garlic,
seasonings to taste: salt, pepper, dry herbs of your choice, sweet paprica

garlic croutons and seeds of your choice

Finely dice the onion and garlic. Cook, on a small amount of oil and set aside. Steam the peas. Blend the vegetables, meat and the stock (add enough liquid to get preferable cinsistency of the soup). Warm the soup through, pour in the cream and cheese, season to taste. Serve with croutons and seeds on top. Enjoy:)

Zobacz przepis

Gulasz drobiowy z warzywami / Chicken Vegetable Stew

Bardzo lubię przygotowywać gulasz - za każdym razem inny, ale zawsze z delikatnym mięsem i warzywami. Dzisiejsza wersja to łagodna potrawka z kurczakiem, marchewką, groszkiem i pieczarkami. Idealna z ziemniaczanym puree, kaszą lub ryżem. Smacznego:)

Polecam tez inne przepisy na gulasz:)

500 g piersi z kurczaka,
250 g pieczarek,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
mała czerwona papryka,
szklanka mrożonej marchewki z groszkiem,
1-2 gałązki selera naciowego,
ok. 2 szklanek bulionu drobiowego lub wody,
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
kilka łyzek posiekanej natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka papryka, tymianek,bazylia, majeranek lub inne ulubione suszone zioła

Kurczaka pokroić w kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić posiekaną paprykę, cebulę, seler i plasterki pieczarek.Po kilku minutach dodać drobno posiekany czosnek. Dodać kurczaka, zalać całość płynem (tyle, by delikatnie zakrywał składniki). Doprawić. Dusić do miękkości składników - 10 minut przed końcem duszenia dodać marchewkę z groszkiem oraz natkę pietruszki. Zagęścić sos mąką rozmieszaną w małej ilości wody.

ENGLISH:

500 g of chicken breast,
250 g of button mushrooms,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
1 cup of frozen peas and carrots,
1 small red bell pepper,
1-2 stalks of celery,
approx. 2 cups of chicken stock or water,
1-2 tsp of potato/corn starch
few tbsp of chopped parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet pepper, dry herbs (thyme, basil, marjorame or any other herbs of your choice)

Cut the meat into bite size pieces, saute, until golden brown.  Set aside. To the same pan, add chopped onion, sliced mushrooms and selery and diced pepper. After few minutes, add finely chopped garlic. Add the chicken, gently cover with liquid and simmer on low heat, until tender (25 minutes). After 15 minutes add the peas and carrots, sprinkle with parsley. Mix the starch with some water, add enough to thicken the sauce. Serve over mashed potatoes or rice.  Enjoy:)

Zobacz przepis

Zupa z ziemniaczana z serem i kurczakiem / Chicken and Potato Chowder

Tym razem polecam przepis na bardzo pożywną zupę z kurczakiem, ziemniakami, serem i śmietanką. Jest co prawda dość kaloryczna, ale naprawdę smaczna. Na pewno warto przygotować ją w sezonie zimowym. Aby trochę odtłuścić zupę, można zastąpić śmietankę mlekiem. Smacznego:)

1.5 - 2 l domowego bulionu drobiowego,
pojedyncza pierś kurczaka,
3-4 ziemniaki,
gałązka selera naciowego,
cebula,
2 ząbki czosnku,
mała marchewka,
kilka łyżek groszku,
ok. 1/2 szklanki śmietanki (18 lub 30%),
kilka łyżek startego żółtego sera,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek
kilka łyżek szczypiorku

Mięso pokroić w kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć.Na patelni po mięsie przesmażyć pokrojone warzywa. Mięso i warzywa zalać bulionem, gotować do miękkości. Pod koniec gotowania wrzucić groszek, następnie zalać całość mlekiem lub śmietanką, do smaku. Doprawić. Do miseczek nalewać porcje zupy, posypać startym serem i posiekanym szczypiorkiem.

ENGLISH:

1.5 - 2 l of homemade chicken stock,
1 small chicken breast,
3-4 potatoes,
1 stalk of celery,
1 onion,
2 cloves of garlic,
1 small carrot,
few tbsp of green peas,
1/2 cup of heavy cream or milk,
few tbsp of grated cheese,
salt, pepper, nutmeg, thyme (to taste),
few tbsp of chopped spring onions or chive

Cut the meat into cubes. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until lightly golden on both sides. Set aside. To the same pan, add chpped vegetables, cook, until lightly golden. Add the meat and cover with stock. Simmer on low heat, until tender. after 15 to 20 minutes of cooking, add the peas and cream. Season to taste. Pour the soup into the bowls, sprinkle generously with grated cheese and chive. Enjoy:)

Zobacz przepis

Tarta z warzywami i fetą / Vegetable Feta Tart

Dziś zapraszam na pyszną kruchą tartę z warzywami i fetą. To świetny pomysł na obiad z sezonowymi jarzynami.

Moja tarta na kruchym cieście jest ze szpinakiem, jarmużem, pomidorami i fetą. Do ciasta dodałam tym razem więcej mąki pełnoziarnistej, ale jeśli wolicie możecie je upiec na samej jasnej mące pszennej. Dużą zaletą tego typu dań jest to, że składniki nadzienia możemy dowolnie modyfikować - latem, kiedy mamy mnóstwo świeżych warzyw, można przygotowywać ją na wiele sposobów.

Lubię podawać tartę z warzywami i fetą na ciepło, z dodatkiem prostej sałatki, ale smakuje też w temperaturze pokojowej. Smacznego:)

Jeśli lubicie obiady pełne warzyw, polecam również mój przepis na gulasz z kurczaka z fasolką szparagową:

Przepis na tartę z warzywami fetą, składniki:

na kruchy spód (przepis stąd):
250 g mąki pszennej (u mnie pół na pół jasna mąka pszenna z mąką pełnoziarnistą),
125 g zimnego masła,
żółtko,
50-60 ml zimnej wody,
pół łyżeczki soli

nadzienie:

200 g śmietanki 30%,
2 duże jajka,
kilka grubych plastrów fety,
dwa pomidory,
duża garść szpinaku/jarmużu,
2-3 ząbki czosnku,
2 cebule,
garść groszku,
gałązka selera naciowego,

1/3 - 1/2 szklanki startego sera

sól (nie potrzeba dużo, feta nadaje tarcie słony smak), pieprz, słodka i ostra papryka, suszona bazylia

Przepis na tartę z warzywami fetą, przygotowanie:

Mąkę i sól posiekać z masłem lub rozetrzeć palcami. Gy masło będzie w małych kawałeczkach, dodać żółtko i tyle zimnej wody, by z ciasta dało się zagnieść kulę. Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (29 cm), nakłuć całość widelcem i ponownie włożyć do lodówki na kolejne 30 minut. 

Nadzienie: szpinak/jarmuż krótko przesmażyć z drobno posiekaną cebulą, selerem i czosnkiem, doprawić. Zalewa: śmietankę połączyć z jajkami i startym serem, doprawić. Spód tarty obciążyć papierem z surową fasolą (by zapobiec wyrastaniu ciasta i zjeżdżaniu boczków), piec w 180 stopniach ok. 10-15 minut, a następnie zdjąć obciążenie i piec do zarumienia kolejne 5-10 minut (ja piekę bez obciążenia w sumie 15-20 minut, ale należy przy tym pilnować ciasta, by nie tworzyły się bąble i ciasto nie wyrastało). Gdy spód będzie zarumieniony, ułożyć na nim przesmażone warzywa, groszek i pokrojone w kostkę pomidory, zalać całość mieszanką jajek i śmietany. Na wierzchu poukładać pokrojoną w dużą kostkę fetę. Piec do ścięcia się nadzienia ok. 25 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

for the crust:

250 g of flour (I've used whole-wheat),

125 g of cold butter, diced,

1 egg yolk,

50-60 ml of cold water,

1/2 tsp of salt

for the filling:

200 g of heavy cream,

2 large eggs,

few big slices of feta cheese,

2 tomatoes,

a big handful of kale or spinach,

2-3 cloves of garlic,

2 onions,

a handful of peas,

1 stalk of celery,

1/3 - 1/2 cup of grated cheese,

salt (you don't need much; the feta is salty), pepper, sweet and hot pepper, dry basil

Prepare the crust: add  butter to the flour and rub in with your fingers (the butter should form very small crumbs). Add the egg yolk, salt and just enough water to press everything together.  Form a disc, cover with plastic wrap and chill in the fridge for 30 minutes. Press the pastry into the bottom of the tart pan (29 cm). Prick with a fork and chill for additional 30 minutes. Prepare the filling: heat a small amount of oil in a pan, add chopped onion and celery. After few minutes, add the garlic and fresh spinach or kale. Sprinkle with seasonings. Cook, until wilts. Whisk the eggs with cream, add the grated cheese and seasonings. Bake the shell of the tart in prehated oven (200C), until golden brown for about 15 to 20 minutes - if there's any air bubbles and the pastry is rising unevenly, you can very gently try to pierce the bubble with a fork (you can also use blind-baking method to make sure it won't happen). On a baked crust, place diced tomatoes, peas and cooked vegetables. Pour over cream and eggg mixture. Arrange some diced feta on top. Bake for additional 25 minutes or until set on top. Serve with mixed greens. Enjoy:)

Zobacz przepis

Cukinia faszerowana kurczakiem i beszamelem / Chicken and Bechamel Stuffed Zucchini

Cukinia faszerowana kurczakiem i beszamelem 

Na moim blogu znajdziecie mnóstwo przepisów na faszerowane warzywa, bo jest to jedna z moich ulubionych propozycji obiadowych. Bardzo lubię za każdym razem wymyślać nowe nadzienie, dzięki temu tak przygotowane warzywa nigdy mi się nie znudzą. Dziś proste i przepyszne faszerowane cukinie z kurczakiem i beszamelem. Są tak samo pyszne jak te z mięsem mielonym, a do farszu możecie dodać swoje ulubione warzywa - zamiast groszku lub marchewki świetnie sprawdzą się też pieczarki.

Cukinia faszerowana kurczakiem i beszamelem zapiekana w sosie pomidorowym to świetny pomysł na obiad z piekarnika. Jest pyszna z ryżem lub ziemniakami i zestawem surówek. Smacznego:)

Szukacie przepisu na obiad z piersią kurczaka? Zobaczcie też przepis na roladę drobiową z serem i warzywami:

Przepis na cukinie faszerowaną kurczakiem i beszamelem, składniki:

2 cukinie,
duża pierś z kurczaka,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
1/2 szklanki groszku,
1-2 marchewki
przyprawy do smaku: sól, pieprz, curry, słodka papryka

na sos beszamelowy:
1 i 1/2 szklanki mleka,
1 i 1/2 łyżki masła,
1 i 1/2 łyżki mąki,
kilka łyżek startego sera,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

1-2 szklanki sosu pomidorowego

Przepis na cukinię faszerowaną kurczakiem i beszamelem, przygotowanie:

Mięso pokroić na małe kawałki, doprawić. Usmażyć z posiekaną cebulą i  pokrojoną w kostkę marchewką. Pod koniec smażenia dodać czosnek i groszek. Sos beszamelowy: rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać, tworząc zasmażkę. Wlać mleko, cały czas mieszać, do zgęstnienia. Doprawić, dodać ser. Sos wymieszać z kurczakiem i warzywami. Nadzienie nakładać do wydrążonych połówek cukinii. Na blaszkę wylać sos pomidorowy, ułożyć faszerowane cukinie. Opcjonalnie posypać dodatkową porcją sera lub polać beszamelem. Zapiekać około 30-40 minut w 180 stopniach, do preferowanej miękkości.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

2 zucchinis,
big chicken breast,
2 onions,
2 cloves of garlic,
1/2 cup of green peas,
2 small carrots
seasonings to taste: salt, pepper, curry, sweet pepper

for the bechamel sauce:
1 1/2 cup of milk,
1 1/2 Tbsp of butter,
1 1/2 Tbsp of flour,
few Tbsp of grated cheese,
salt, pepper, nutmeg (to taste)

homemade tomato sauce


Cut the zucchini in halves, spoon out the flesh. Prepare the filling: cut the meat into bite size pieces, season well. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and chopped onion and carrots. After 10 minutes, add the garlic and peas, cook, until tender. Prepare the sauce: melt the butter in a saucepan, add the flour and mix well. Add the milk, turn the heat down to low and cook, stirring, until it thickens. Add the grated cheese, mix and let it melt. Season to taste. Mix the sauce with chicken and vegetables. Spoon the filling into prepared zucchini. Pour the tomato sauce into the baking dish, place the zucchini. Sprinkle with additional cheese (optional). Bake for about 30 minutes (180 C), or until tender. Serve with rice or potatoes and a salad. Enjoy:)

Zobacz przepis

Zupa wiosenna z zielonych warzyw / Spring Green Vegetable Soup

Chyba każdy z nas marzy już o ciepłej, prawdziwej wiośnie. Na przekór brzydkiej pogodzie proponuję dziś delikatną, wiosenną zupę pełną zielonych warzyw - być może przywoła trochę ciepła:). W mojej jarzynowej znalazły się jarmuż, groszek, fasolka i cukinia, ale sprawdzą się wszelkie inne zieloności (szpinak,bazylia, bób, zielona papryka). Aby zupa była bardziej pożywna, podałam ją z komosą ryżowa, która jest świetnym źródłem białka. Dodatek świeżego koperku i natki pietruszki sprawi, że będzie też bardzo aromatyczna. Smacznego:)

ok. 2 l domowego bulionu drobiowego,
pół małej cukinii,
pół marchewki,
1/2 szklanki groszku,
garść zielonej fasolki szparagowej,
garść jarmużu,
mały por,
2 ząbki czosnku,
kilka łyżek świeżego koperku i natki pietruszki
sól, pieprz, tymianek do smaku,
szklanka ugotowanej komosy ryżowej (u mnie komosa od Skworcu)

Cukinię i marchewkę pokroić w kostkę. Smażyć z plasterkami pora na niewielkiej ilości tłuszczu. Po kilku minutach dodać drobno posiekany czosnek. Doprawić. Zalać całość bulionem, dodać fasolkę szparagową. Gotować do miękkości warzyw. Na dwie minuty przed końcem gotowania dodać groszek i jarmuż oraz świeże zioła. Do miseczek nałożyć porcję komosy, zalać zupą.

ENGLISH:

approx. 2 l of homemade chicken stock,
1/2 of a zucchini,
1/2 of a carrot,
1/2 cup of peas,
a handful of green beans,
a handful of kale,
1 small leek,
2 cloves of garlic,
few Tbsp of fresh dill and parsley,
salt, pepper, thyme (to taste),
1 cup of cooked quinoa

Heat a small amount of oil in a pan, add diced carrots, zucchini and sliced leek. After few minutes add  finely chopped garlic. Season well. Pour in the stock, add green beans and simmer on low heat, until almost tender. Add the peas, herbs and kale, cook for additional 2 minutes. Place some quinoa in a bowl and pour the soup. Enjoy:)

Zobacz przepis

Zielone risotto / Green Risotto

Tradycyjnie pod choinką znalazłam najnowszą książkę Jamiego Olivera. Jego przepisy za każdym razem są dla mnie ogromną inspiracją, dlatego postanowiłam jak najszybciej wypróbować któryś z nich. Dziś prezentuję lekko przeze mnie zmodyfikowany przepis na zielone risotto ze szpinakiem i groszkiem. Jest pyszne, ale jak zawsze w przypadku tego dania, ważne, by użyć dobrego, domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego. Smacznego:)

cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łodygi selera naciowego,
1.2 l domowego bulionu drobiowego lub jarzynowego (podczas przygotowania potrawy musi cały czas delikatnie się gotować w osobnym garnku),
300 g ryżu arborio,
350 g mrożonego szpinaku,
300 g mrożonego zielonego groszku,
kilka łyżek kremowego serka lub serka wiejskiego,
kilka łyżek natki pietruszki,
sól, pieprz,
starty parmezan

Na niewielkiej ilości oleju zeszklić drobno posiekane cebulę, czosnek i seler naciowy. Wsypać ryż, krótko smażyć, dodać szpinak i chochlę gorącego bulionu. Mieszać, dodać kolejną chochlę bulionu, gdy szpinak się rozmrozi i płyn się wchłonie. Mieszać i dodawać po chochli bulionu, do czasu, gdy ryż będzie miękki (ok. 20 minut). Pod koniec gotowania dodać groszek i serek, wymieszać. Wyłączyć gaz, dodać łyżkę bulionu i parmezan, zakryć risotto. Po 5 minutach podawać risotto posypane parmezanem i natką pietruszki.

ENGLISH:

1 onion,
2 cloves of garlic,
2 stalks of celery,
1.2 l of homemade chicken or vegetable stock (it should simmer gently during cooking the risotto),
300 g arborio rice,
350 g of frozen spinach,
300 g frozen peas,
few Tbsp of cream cheese or cottage cheese,
few Tbsp of parsley,
salt, pepper (to taste),
grated parmesan cheese

Heat a small amount of oil in a pan, add finely chopeed onion, garlic and celery. Cook for 5 to 10 minutes, add the rice and mix. Add the spinach and a ladle of hot stock. Mix, until spinach is defrosted and the liquid is soaked up. Add another ladle of simmering stock, stir constantly and continue to add the stock one ladle full at a time making sure to wait, until the rice has soaked it all up before adding in another (about 20 minutes). When the rice is just about fully cooked, add the peas and cheese of your choice, mix. Add in one more ladle of stock and season with salt and pepper. Add in the parmesan cheese, turn the heat off and place a lid on the pan. Let it sit for 5 minutes covered. Sprinkle with more parmesan and chopped parsley. 

Modified recipe from Jamie Oliver's new book Superfood Family Classics.

Zobacz przepis

Ryżowa zapiekanka z kurczakiem i warzywami / Creamy Chicken Rice and Veggie Casserole

Dziś przepis na popularną w Stanach Zjednoczonych zapiekankę z ryżem i kurczakiem. Oryginalny przepis wypatrzyłam na stronie Marthy Stewart, ale zmodyfikowałam go dodając do potrawy więcej kolorowych warzyw. Nie jest to typowa zapiekanka z dużą ilością sera, jej konsystencja przypomina raczej kremowe, gęste risotto z chrupiącym wierzchem. To jedno z klasycznych, amerykańskich comfort food na chłodne dni. Polecam z zestawem prostych sałatek. Smacznego:)

400-500 g drobiowego mięsa (upieczonego, ugotowanego lub smażonego),
200 g ugotowanego ryżu arborio,
cebula,
2-3 ząbki czosnku,
mała cukinia,
1/2 szklanki fasolki szparagowej,
1/2 szklanki groszku,
kilka łyżek śmietanki (18, 30 lub 36%),
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
3 szklanki bulionu drobiowego,
opcjonalnie kilka łyżek startego parmezanu,
kilka łyżek bułki tartej do posypania zapiekanki,
kilka łyżek natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, ulubione suszone zioła, słodka lub/i ostra papryka

Cebulę i czosnek drobno posiekać, cukinię pokroić w kostkę.Warzywa smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Po kilku minutach dodać fasolkę. Gdy warzywa będą prawie miękkie, dodać 2 łyżki masła i 2 łyżki mąki. Wymieszać całość, smażyć minutę. Cały czas mieszając wlać bulion, zagotować.  Dodać podzielone na kawałki mięso, groszek, ryż i natkę pietruszki. Doprawić. Dolać śmietankę i opcjonalnie kilka łyżek startego parmezanu, dokładnie wymieszać. Całość powinna być gęsta i kremowa. Przełożyć do delikatnie natłuszczonego naczynia do zapiekania, posypać równomiernie bułką tartą. Piec w 200 stopniach, około 15 minut.

ENGLISH: 

400-500 g of cooked, shredded chicken,
200 g cooked arborio rice,
1 onion (finely diced),
2-3 cloves of garlic (finely diced),
1 small zucchini (diced),
1/2 cup of green beans,
1/2 cup of peas,
few Tbsp of heavy cream,
2 Tbsp of butter,
2 Tbsp of flour,
3 cups of homemade chicken stock,
few Tbsp of parmesan (optional),
few Tbsp of bread crumbs,
few Tbsp of parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, favourite mix of dry herbs, sweet and/or hot pepper

Cook the onion, garlic and zucchini on a small amount of oil. After few minutes, add the green beans. Cook, stirring, until almost tender. Add two tablespoons of butter and the flour. Stir to combine and cook 1 minute.
Add the chicken stock, whisking constantly, bring to a boil. Add chicken, veggies and rice. Stir in peas, parsley, parmesan and heavy cream. Season to taste. The mixture should be creamy like a thick risotto. Transfer the mixture to the baking dish, top with bread crumbs. Bake for about 15 minutes (200C) until the top is golden brown.

Zobacz przepis

Ziemniaczana zapiekanka z szynką, warzywami i beszamelem

Dziś polecam banalnie prosty przepis na ziemniaczaną zapiekankę z kremowym sosem beszamelowo-serowym. Do jej przygotowania wykorzystałam wszystko to, co zalegało w mojej lodówce - moje danie powinno być jedynie inspiracją do stworzenia własnej zapiekanki z wykorzystaniem ulubionych, sezonowych warzyw i resztek mięsa lub wędlin. Zamiast szynki  świetnie sprawdzą się też kawałeczki pieczonego kurczaka, usmażony na chrupko boczek lub kiełbasa.Podawać z zestawem prostych sałatek. Smacznego:)

na 4 porcje:

8-10 małych ziemniaków ugotowanych w mundurkach (można ugotować je dzień wcześniej),
6 dużych plastrów szynki,
1/2 szklanki groszku,
1/2 szklanki zielonej fasolki szparagowej,
6-8 główek brukselki lub duża garść świeżego szpinaku,
marchewka,
duża cebula,
2-3 duże ząbki czosnku,
kilka łyżek posiekanego koperku,
przyprawy do smaku: sól (polecam sól himalajską od Skworcu), pieprz, rozmaryn, tymianek, słodka papryka

beszamel:
1 i 1/2 łyżki mąki,
1 i 1/2 łyżki masła,
1 i 1/2 szklanki mleka,
kilka łyżek startego sera,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Groszek, fasolkę i brukselkę ugotować na parze do preferowanej miękkości. Marchew pokroić w plastry, smażyć kilka minut na małej ilości tłuszczu. Dodać drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę szynkę. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. W naczyniu do zapiekania układać składniki warstwami: plastry ziemniaków, ugotowane warzywa i wędlinę z cebulą i marchewką. Każdą warstwę osobno posypać przyprawami i posiekanym koperkiem. Sos beszamelowy: w rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i szybko wymieszać trzepaczką. Cały czas mieszając, wlać mleko. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (cały czas mieszać), dodać starty ser i doprawić. Sosem zalać wierzch zapiekanki (lub poszczególne warstwy). Zapiekać około 15-20 minut w 180 stopniach, do lekkiego zarumienia wierzchu.

Zobacz przepis

Kurczak w sosie śmietanowym z fasolką szparagową i groszkiem

Tym razem zapraszam na szybki obiad w postaci kurczaka w sosie śmietanowym. Korzystając z sezonowych warzyw, dorzuciłam do niego zielone dodatki w postaci groszku, fasolki i natki pietruszki. Całość doprawiłam ziołami prowansalskimi i posypałam odrobiną parmezanu. Danie jest pyszne z ryżem, kaszą, makaronem lub ziemniaczanym puree. Smacznego:)

Polecam też kurczaka w sosie słodko-kwaśnym:)

na 2-3 porcje:

500 g kurczaka (pierś),
szklanka śmietanki (18, 30 lub 36%),
szklanka zielonej fasolki szparagowej,
kilka czubatych łyżek groszku (świeżego lub mrożonego),
duża cebula,
2-3 duże ząbki czosnku,
opcjonalnie kilka łyżek startego parmezanu lub innego twardego sera,
4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Fasolkę i groszek ugotować na parze do preferowanej miękkości. Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę, oprószyć przyprawami. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Po kilku minutach dodać drobno posiekaną cebulę. Gdy mięso będzie miękkie, dodać drobno posiekany czosnek, smażyć minutę. Dodać fasolkę i groszek, zalać całość śmietanką, dodać ser. Mieszać na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (gdyby sos był za rzadki, można zagęścić go mąką rozmieszaną w małej ilości wody lub śmietanki). Posypać natką pietruszki.

Zobacz przepis

Calzone z kurczakiem, groszkiem i pesto

Wspominałam już, jak bardzo lubię przygotowywać większą porcję ciasta na pizzę. Zamrażam je, a później przygotowuję z niego szybki obiad lub kolację w te dni, kiedy nie mam czasu gotować. Dziś przedstawiam właśnie taki łatwe danie - drożdżowy pieróg nadziany tym, co akurat miałam pod ręką:) Myślę, że z takiego kuchennego recyklingu powstają najsmaczniejsze potrawy, dlatego zachęcam, do stworzenia własnego farszu. Ja użyłam mięsa z rosołu, ale sprawdzą się także kawałki pieczonego, smażonego lub gotowanego kurczaka, indyka czy wieprzowiny. Smacznego:)

ok. 450 g ciasta na pizzę (po wyrośnięciu),
mięso z dwóch całych udek kurczaka (smażone, gotowane lub pieczone),
1/2-3/4 szklanki groszku (mrożonego lub świeżego),
2 łodygi selera naciowego,
garść świeżego szpinaku,
mała cebula lub biała część pora,
2 ząbki czosnku,
4 łyżeczki zielonego pesto,
opcjonalnie kilka łyżek startego parmezanu,
2-3 łyżki natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, tymianek

Mięso pokroić na małe kawałki lub poszarpać widelcem. Na małej ilości tłuszczu przesmażyć drobno posiekaną cebulę i seler. Po kilku minutach dodać kawałki kurczaka, groszek i drobno posiekany czosnek. Przyprawić. Dodać natkę pietruszki i liście szpinaku, wymieszać, ostudzić.Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozciągnąć palcami na kształt koła (ok. 25-30 cm średnicy; warto podsypać blat odrobiną mąki) i posmarować pesto. Na środku każdego koła układać farsz, ewentualnie posypać parmezanem. Zlepiać brzegi ciasta na kształt pieroga. Na środku każdego z nich zrobić małe nacięcie. Calzone ostrożnie umieścić na blaszce, piec w 200 stopniach ok. 25-30 minut.

Zobacz przepis

Sałatka z gorgonzolą, rukolą i pomidorami

Dziś prosty i szybki przepis na lekką sałatkę z gorgonzolą. Do jej przygotowania możemy użyć dowolnego sera z niebieską pleśnią, który wspaniale łączy się ze słodyczą pomidorów i zielonego groszku.  Sałatkę skropiłam prostym dressingiem z oliwy i odrobiny octu balsamicznego. Będzie wspaniałym dodatkiem do mięs z grilla. Smacznego:)

garść rukoli,
ok. 60 g gorgonzoli,
duży pomidor,
1/2 szklanki zielonej fasolki szparagowej,
3-4 łyżki zielonego groszku,
2 łyżki pestek słonecznika,
garść ulubionych kiełków,
oliwa i ocet balsamiczny do skropienia sałatki

Groszek i fasolkę zblanszować lub ugotować krótko na parze, ostudzić. Na talerzu ułożyć rukolę, groszek, fasolkę i cząstki pomidora. Pokruszyć ser. Posypać całość ziarnami słonecznika i kiełkami. Skropić oliwą i octem balsamicznym.

Zobacz przepis

Potrawka z kurczaka i warzyw

Bardzo lubię pożywne gulasze i potrawki, ale od jakiegoś czasu staram się, aby serwowane przeze mnie dania były odrobinę lżejsze. Dziś zapraszam na wzbogaconą warzywami sycącą potrawkę z kurczaka, brokułu, groszku, dyni i włoszczyzny. Oczywiście moje danie jest improwizacją, dlatego zachęcam, aby dodać do niego swoje ulubione warzywa lub grzyby - świetnie sprawdziłyby się tu pieczarki, papryka, cukinia czy kukurydza. Ja podałam swoje danie z kaszą jaglaną, ale oczywiście możemy je podać na ryżu lub makaronie. Smacznego:)

500 g udek z kurczaka (bez skóry i kości; można zastąpić je piersią),
2 małe marchewki,
2 małe pietruszki,
ćwierć małego selera,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
pół małego brokułu,
kilka łyżek mrożonego groszku,
1/3 szklanki pokrojonej w drobną kostkę dyni (użyłam mrożonej),
ok. 2 szklanek bulionu drobiowego, jarzynowego lub wody,
opcjonalnie 1-2 łyżki śmietanki 18%,
opcjonalnie 1-2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka i/lub ostra papryka
świeże zioła do posypania potrawy (natka pietruszki lub/i koperek)

Pokroić mięso w kostkę, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Obsmażyć na małej ilości tłuszczu do lekkiego zarumienienia, odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić plastry marchewki, seler i pietruszkę pokrojone w kostkę oraz drobno posiekaną cebulę. Smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek. Po chwili dodać mięso, zalać całość płynem (tyle, by lekko zakrył składniki), doprawić i dusić na małym ogniu ok. 20-30 minut (lub do czasu, aż mięso i warzywa będą miękkie). W zależności od tego, jak miękki ma być brokuł, dodać go na początku lub w połowie duszenia.  Na 5 minut przed końcem dodać groszek oraz dynię. Aby sos był gęstszy, można dodać mąkę rozmieszaną w małej ilości wody lub/i śmietanki. Posypać świeżymi ziołami.

Zobacz przepis

Risotto z warzywami

Ostatnio publikowałam przepis dla wielbicieli pikantnych smaków, a dziś polecam delikatne danie kuchni włoskiej - rizotto z warzywami. Do jego przygotowania możemy użyć ulubionych jarzyn, mrożonych lub świeżych. Ja dodałam warzywa pod koniec przygotowania ryżu (użyłam tych z bulionu), ale w zależności od ich rodzaju i wielkości, można je dodać na patelnię we wcześniejszym etapie. Polecam na lekki, niemal wiosenny obiad. Smacznego:)

dla 2 -3 osób:

posiekana mała cebula,
2 ząbki czosnku,
szklanka ryżu do rizotto (Arborio),
1/2 szklanki białego wina,
4-5 szklanek wrzącego bulionu drobiowego lub jarzynowego (garnek z nim powinien być cały czas na gazie, żeby delikatnie bulgotał),
2 łyżki oliwy,
1/2 szklanki startego parmezanu,
opcjonalnie 2 łyżki masła,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, natka pietruszki, bazylia, tymianek

warzywa ugotowane al dente w bulionie:

2 małe marchewki,

pietruszka, 

ćwierć małego selera,

ok. szklanki różyczek brokułu i/lub kalafiora,

1/2 szklanki groszku

Podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać czosnek. Po chwili wsypać surowy ryż, wymieszać go z cebulą, czosnkiem i oliwą, dodać wino i zredukować. Dolać chochlę bulionu, mieszać i czekać, aż ryż wchłonie płyn. Następnie dolać kolejną chochlę i wciąż mieszać. Postępować w ten sposób, aż do momentu, kiedy ryż będzie al dente - u mnie około 18 minut (ja nie musiałam zużywać całych 5 szklanek bulionu). Po koniec gotowania dodać warzywa i wszystko dokładnie wymieszać. Ściągnąć z gazu, dodać ostatnią łyżkę (lub dwie) płynu, doprawić. Dorzucić parmezan i masło, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut. Posypać posiekaną natką i natychmiast podawać.

Zobacz przepis

Gulasz wieprzowy z dynią i groszkiem

W końcu przyszła prawdziwa zima, jest mroźno, a dzisiaj zaczął padać śnieg. W taką pogodę lubię zjeść coś pożywnego: gęstą zupę, potrawkę lub gulasz. Dziś kolejny przepis właśnie na ten ostatni - tym razem wieprzowy z niebyt tradycyjnymi dodatkami warzywnymi. Pomysł na groszek jako składnik gulaszu podpatrzyłam u Amerykanów, którzy dodają go do różnego rodzaju zapiekanek oraz potraw z wołowiny i wieprzowiny. Idealny z ryżem, kaszą lub ziemniakami. Smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na gulasze i potrawki, w tym wieprzowy gulasz z papryką i wieprzowy gulasz z grzybami.

dla 3-4 osób:

ok. 600 g wieprzowiny (ja użyłam szynki),
2 marchewki,
3/4 szklanki dyni pokrojonej w małą kostkę (użyłam mrożonej),
1/2-3/4 szklanki mrożonego groszku,
duża cebula,
3 ząbki czosnku,
opcjonalnie kilka dużych pieczarek,
woda lub domowy bulion (ok. 3- 4 szklanek),
opcjonalnie 1/3 szklanki śmietanki (18-30%),
1-2 łyżki mąki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie (lub rozmaryn i tymianek), słodka i ostra papryka
kilka czubatych łyżek natki pietruszki

Mięso pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, obsmażyć z obu stron na małej ilości tłuszczu (do lekkiego zarumienienia). Odłożyć. Marchewkę pokroić w plastry, podsmażyć z drobno posiekanymi cebulą i czosnkiem. Dodać plasterki pieczarek, a po kilku minutach wrzucić mięso. Zalać całość wodą lub bulionem (w takiej ilości, by delikatnie zakryła składniki; gdyby płyn za szybko wyparował podczas gotowania, można go uzupełniać) i doprawić. Dusić na małym ogniu do miękkości mięsa i warzyw (ok. 40-50 minut). Na 10 minut przed końcem duszenia dodać dynię, a 5-6 minut później groszek i natkę pietruszki. Zagęścić sos mąką rozmieszaną w małej ilości wody lub śmietanki. Podawać z ryżem, ziemniakami, kaszą lub makaronem.

Zobacz przepis