Kurczak miodowo-sojowy / Honey Soy Chicken

Kurczak miodowo-sojowy

Jeśli nie macie czasu lub ochoty na długie stanie przy garnkach, a przy tym lubicie kuchnię azjatycką, przepis na kurczaka miodowo-sojowego może być dla Was świetnym rozwiązaniem na szybki obiad z piersią kurczaka.

Kurczak miodowo-sojowy to szybki stir fry - składniki błyskawicznie smaży się na dość dużym ogniu, a następnie zalewa pysznym, lepkim sosem z miodem, sosem sojowym i imbirem. Do potrawy możecie użyć piersi z kurczaka albo udek bez skóry i kości.

Do kurczaka w sosie miodowym możecie też dodać Wasze ulubione warzywa - w daniach typu stir fry dobrze sprawdza się na przykład papryka.

Słodko-kwaśny sos sojowo-miodowy jest świetny do makaronu ryżowego i ryżu. To świetny pomysł na ekspresowy obiad z kurczakiem w roli głównej. Polecam, smacznego:)


Jeśli lubicie kuchnię orientalną, wypróbujcie też mojego kurczaka po chińsku:

Przepis na kurczaka miodowo-sojowego, składniki:

500 g piersi z kurczaka,
mała cebula,
2 ząbki czosnku,
2 łyżeczki startego lub drobno posiekanego imbiru,
odrobina pasty chili, ewentualnie chili w proszku lub posiekanej świeżej papryczki (do smaku),
ok. 3 łyżek sosu sojowego,
2 łyżki miodu,
2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z cytryny (lub do smaku),
ok. 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub wody,
płaska łyżeczka maki ziemniaczanej
posiekana dymka, świeża kolendra lub natka pietruszki,
sól i pieprz, do smaku
opcjonalnie sezam

Przepis na kurczaka miodowo-sojowego, przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem (ostrożnie z solą, sos sojowy jest słony). Usmażyć na rumiano na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić posiekaną cebulę, smażyć chwilę, dodać posiekany czosnek i imbir. W miseczce połączyć chili, sos sojowy, miód, ocet lub sok z cytryny i wodę lub bulion - sos powinien być słodki, ostry i lekko kwaśny, w razie potrzeby dodać więcej cytryny/octu, chili lub miodu. Dodać mąkę ziemniaczaną. Kurczaka wrzucić na patelnię do czosnku i cebuli, zalać sosem, dusić 10 minut lub do zgęstnienia sosu. Posypać ziołami i sezamem.

Przepis Laury Vitale.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

Honey Soy Chicken Recipe:

500 g of chicken breast,
1 small onion,
2 cloves of garlic,
2 tsp of grated ginger,
a bit of chili paste, chili powder or some fresh chili, to taste,
approx. 3 tbsp of soy sauce,
2 tbso of honey,
2 tsp of rice vinegar or lemon juice, or to taste,
approx. 1 /2 cup of water or chicken stock,
1 tsp of potato starch (or corn starch), levelled,
chopped parsley, cilatro or spring onion,
salt and pepper, to taste,
some sesame seeds, optional

Cut the chicken into bite size piece, sprinkle with salt and pepper (be careful with the salt, soy sauce is very salty). Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, stirring, until golden brown and tender. Seta side. To the same pan, add finely chopped onion, followed by garlic and ginger. In a bowl, combine soy sauce, chili, honey, lemon juice and water or stock  - the sauce should be tangy, sweet and spicy (add enough lemon juice, soy sauce or chili to taste). Add some starch. Add the chicken to the onion in the pan, pour in the sauce. Simmer on low for about 10 minutes or until thiickens. Sprinkle with herbs and some sesame seeds. Serve over rice or rice noodles.

Recipe by Laura Vitale.

Zobacz przepis

Kurczak w sosie miodowo-czosnkowym / Honey Garlic Chicken

Dziś kolejne szybkie danie z piersi kurczaka, czyli kurczak w sosie miodowo-czosnkowym z warzywami. Przepis to inspiracja smakami Azji, które bardzo lubimy. Dania z tej części świata są często bardzo proste, całkiem zdrowe i szybkie w przygotowaniu, idealne na środek zapracowanego tygodnia. Polecam z ryżem lub makaronem ryżowym, smacznego:)

500 g piersi kurczaka,
marchewka,
czerwona papryka,
cebula,
gałązka selera naciowego,
3 ząbki czosnku,
3-4 łyżki miodu (lub do smaku),
2 -3 łyżeczki soku z cytryny (lub do smaku),
2 łyżki sosu sojowego,
ok. 3/4 szklanki wody lub bulionu drobiowego,
3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,
3/4 łyżeczki granulowanego imbiru,
sól, pieprz
opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu,
ziarenka sezamu (opcjonalnie)

Kurczaka pokroić w paski i oprószyć przyprawami, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku dodać pokrojone w paski warzywa, smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek. Po minucie dołożyć kurczaka, zalać całość płynem (tak, by lekko zakrywał składniki). Dodać miód, sok z cytryny, sos sojowy i dusić na małym ogniu, do miękkości składników i zgęstnienia sosu (gdyby płyn za szybko wyparował, można dolać więcej w trakcie duszenia). Gdyby sos był rzadki, można zagęścić go mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Ewentualnie doprawić i dodać więcej miodu lub soku z cytryny do smaku. Całość posypać sezamem.

ENGLISH:

500 g of chicken breast,
1 carrot,
1 red bell pepper,
1 onion,
3 cloves of garlic,
1 stalk of celery,
3-4 tbsp of honey (or to taste),
203 tsp of lemon juice (or to taste),
2 tbsp of soy sauce,
approx. 3/4 cup of water or chicken stock,
3/4 tsp of granulated garlic,
3/4 tsp of granulated ginger,
salt, pepper,
1 tsp of corn or potato starch (optional),
some sesame seeds, optional

Cut the chicken into strips. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until lightly golden. Set aside. To the same pan, add strips of vegetables and cook, stirring, for few minutes. Add finely chopped garlic. After a minute add the chicken back in and cover everything wwith liquid. Add honey, lemon juice and soy sauce. Simmer on low heat, until tender (add more liquid, if evaporates too quickly). Mix starch with some water and add the slurry to the sauce. Cook for additional minute, until thickens. Season and add more honey or lemon juice, to taste. Sprinkle with sesame seeds. Serve over rice or rice noodles. Enjoy:)

Zobacz przepis

Kurczak w sosie miodowo-musztardowym / Honey Mustard Skillet Chicken

Dania przygotowane na jednej patelni to zdecydowanie najlepszy wybór na smaczny i szybki posiłek w środku tygodnia. Dziś ekspresowy kurczak w sosie miodowo-musztardowym z cukinią, koperkiem i warzywami. W potrawie sprawdzi się każda musztarda, również francuska z całymi ziarenkami gorczycy. Kurczak bardzo dobrze smakuje z ryżem, ziemniakami lub kaszą i zestawem surówek. Smacznego:)

500 g piersi kurczaka,
duża cebula,
2 ząbki czosnku,
mała marchewka,
2 małe gałązki selera naciowego (opcjonalnie),
mała cukinia,
1-2 szklanki bulionu drobiowego,
2-3 łyżeczki miodu (lub do smaku),
2-3 łyżeczki ulubionej musztardy (lub do smaku),
łyżeczka koncentratu pomidorowego,
kilka łyżeczek posiekanego koperku lub natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek lub mieszanka ulubionych suszonych ziół

Kurczaka pokroić w kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po kurczaku wrzucić pokrojone w kostkę warzywa, smażyć do zeszklenia, na końcu dodając drobno posiekany czosnek. Dodać kurczaka, zalać składniki bulionem. Dodać koncentrat, miód i musztardę. Doprawić. Gotować na małym ogniu, do miękkości składników i zgęstnienia sosu. W razie potrzeby, dodać więcej miodu lub musztardy.

ENGLISH:

500 g of chicken breast,
1 large onion,
2 cloves of garlic,
1 small carrot,
2 small stalks of celery (optional),
1 small zucchini,
1-2 cups of chicken stock,
2-3 tsp of honey (or to taste),
2-3 tsp of mustard of your choice (or to taste),
1 tsp of tomato paste,
few tsp of chopped dill or parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, thyme or your favourite blend of dry herbs

Dice the chicken into bite size pieces. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and brown ligthly on both sides. Set aside. To the same pan, add diced vegetables, cook, stirrring, for few minutes. Add finely chopped garlic and cook for additional minute. Add the chicken back in, followed by tomato paste, honey and mustard. Season well. Cover everything with stock and simmer on low heat, until tender. Add more honey or mustard, if necessary. Serve over rice, barley or potatoes and some salad on the side. Enjoy:)

Zobacz przepis

Batoniki owsiane / Granola Bars

Po wczorajszej słodkiej rozpuście proponuję coś zdrowszego, czyli batoniki owsiane z komosą ryżową, migdałami i masłem orzechowym. Mimo tego, że są pełne dobrych składników, zaspokajają potrzebę na popołudniowe małe co nieco. Ten przepis warto potraktować jako bazowy do stworzenia swojej ulubionej mieszanki do batoników. Wspaniale sprawdzą się tu wszelkie rodzaje orzechów, płatków, pestek, czy past orzechowych. Będą świetne również z posiekaną czekoladą. Gotowe batoniki są delikatnie chrupiące z wierzchu i bardziej miękkie, ciągnące w środku. Zachęcam do troszkę zdrowszych, słodkich eksperymentów. Smacznego:)

85 g masła,
1/3 szklanki miodu,
2 łyżki syropu klonowego (można zastąpić miodem),
1/4 szklanki surowej komosy ryżowej,
1-2 łyżki masła orzechowego,
1/2 szklanki posiekanych migdałów,
łyżka cukru trzcinowego,
łyżeczka cynamonu,
3 szklanki płatków owsianych górskich,
1/2 szklanki wiórków kokosowych

polewa: 2 płaskie łyżeczki kakao, czubata łyżeczka masła orzechowego, cukier puder do smaku, kilka łyżeczek wody lub mleka (polewę możemy zastąpić rozpuszczoną czekoladą)

Masło rozpuścić z miodem, syropem klonowym, cynamonem i cukrem.Gdy cukier całkowicie się rozpuści, połączyć miodową mieszankę z suchymi składnikami. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do wyłożonej papierem blaszki (20x30 cm), dokładnie docisnąć całość do dna foremki. Piec około 25 - 30 minut w
180 C, do wyraźnego zrumienienia. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i pokroić na batoniki dowolnej wielkości. Połączyć składniki polewy do smaku, polać batoniki.

Zmodyfikowany przepis Gemmy Stafford.

ENGLISH:

85 g of butter,
1/3 cup of honey,
2 tbsp of maple syrup,
1/4 cup of raw quinoa,
1-2 tbsp of peanut butter,
1/2 cup of chopped almonds,
1 tbsp of brown sugar,
1 tsp of cinnamon,
3 cups of rolled oats,
1/2 cup of coconut flakes

for the glaze (you can subsitute with melted chocolate): 2 tsp of cocoa, 1 tsp of peanut butter, powdered sugar (to taste), some milk or water

Melt the butter with honey, maple syrup, sugar and cinnamon. Combine with dry ingredients, mix well. Press the mixture into the pan (20x30cm) lined with baking paper. Bake for about 25 to 30 minutes in 180 C or until golden brown. Set aside to cool completely and cut into bars. Mix all the glaze ingredietns and pour over the bars. Enjoy:)

Modified recipe by Gemma Stafford.

Zobacz przepis

Pieczona owsianka / Baked Oatmeal

Pieczona owsianka już od dawna jest na blogach śniadaniowym hitem, ale moja sprawdzi się wspaniale jako zdrowszy deser. To dla mnie taka inna wersja szarlotki, z płatkami owsianymi i kokosem. Jeśli mam serwować ją na śniadanie, zdecydowanie ograniczam ilość miodu i cukru lub nie dodaję ich wcale, rano zdecydowanie wystarcza mi słodycz owoców. Do owsianki pasują tak naprawdę wszystkie owoce - u mnie tym razem z jabłkami i gruszkami, ale rewelacyjnie sprawdzą się wszelkie owoce jagodowe. Smacznego:)

na 4 porcje:

2 szklanki płatków owsianych górskich,
1/2 szklanki wiórków kokosowych,
1/2 szklanki miodu (lub mniej),
szklanka mleka krowiego, migdałowego lub domowego kokosowego,
1/4 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego,
łyżeczka cynamonu,
jajko,
łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki cukru trzcinowego,
1/2 szklanki posiekanych migdałów,
duże jabłko i dwie gruszki

Płatki wymieszać z wiórkami, cynamonem, proszkiem do pieczenia i migdałami.  W drugiej misce wymieszać mleko z miodem, olejem i jajkiem. Połączyć zawartość obu misek. Do 4 ramekinów nałożyć porcje pokrojonych w kostkę jabłek i gruszek. Na owoce nałożyć owsianą masę. Posypać odrobiną cukru trzcinowego i ewentualnie odrobiną wiórków kokosowych. Zapiekać około 20 minut w 180C lub do momentu, gdy wierzch się zarumieni. Podawać na ciepło lub na ciepło lub na zimno.

Zmodyfikowany przepis Laury Vitale.

ENGLISH:

for 4 portions:

2 cups of rolled oats,
1/2 cup of flaked coconut,
1/2 cup of honey (or less),
1 cup of milk (cow, almond or coconut),
1/4 cup of melted coconut oil,
1 tsp of cinnamon,
1 egg,
1 tsp of baking powder,
2 tbsp of brown sugar,
1/2 cup of chopped almonds,
1 large apple and 2 pears, peeled and cut into cubes

Mix oats, cinnamon, baking powder, almonds and coconut. In another bowl combine milk, honey, oil and egg. Mix everything together. Place the fruit into prepared ramekines and top with oat mixture. Sprinkle with some sugar and a bit of coconut. Bake for about 20 minutes in 180C or until set and golden brown on top. Serve warm or cold. Enjoy:)

Modified recipe by Laura Vitale.

Zobacz przepis

Ucierane ciasto z jabłkami / Apple Cake

Ucierane ciasto z jabłkami będzie idealne na popołudniowe małe co nieco. Strukturę ciasta urozmaica dodatek płatków owsianych i pestek słonecznika, którymi zastąpiłam bakalie, użyte w oryginalnym przepisie. Wspaniale smakuje z polewą czekoladową, ale świetnie będzie tu też pasować sos karmelowy. Smacznego:)

Polecam też łatwe ciasto z jabłkami i cynamonem oraz ciasto z jabłkami i kruszonką:)

na tortownicę o średnicy 21-24 cm:

4 jajka (w temperaturze pokojowej),
250 g cukru trzcinowego (lub zwykłego),
skórka starta z cytryny,
225 ml oleju,
łyżka płynnego miodu,
łyżeczka cynamonu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
garść ziarenek słonecznika (opcjonalnie),
35 g płatków owsianych,
275 g mąki pszennej,
400 g jabłek

opcjonalnie: kilka łyżek kakao, kilka łyżek cukru pudru, kilka łyżek mleka

Jajka ubić z cukrem i skórką z cytryny (około 7-10 minut). Stopniowo, cienkim strumieniem wlewać olej, cały czas ubijając. Dodać miód, dokładnie wymieszać. Mąkę połączyć z cynamonem, pestkami słonecznika, płatkami, proszkiem i sodą. Wsypać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać szpatułką. Pod koniec dodać pokrojone w kostkę, obrane jabłka. Przełożyć do wyłożonej papierem tortownicy, piec 60-90 minut w 170 C. Przygotować gęstą polewę z kakao, cukru pudru i mleka. Oblać polewą.

ENGLISH:

4 eggs (room temperature),
250 g of brown sugar (or regular),
lemon zest from 1 lemon,
225 ml of vegetbale oil,
1 tbsp of honey,
1 tsp of cinnamon,
2 tsp of baking powder,
1/2 tsp of baking soda,
a handful of sunflower seeds (optional),
35 g of oats,
275 g of all purpose flour,
400 g of apples

optional: few tbsp of coca, few tbsp of powdered sugar, few tbsp of milk

Beat the eggs with sugar and lemon zest, until light and fluffy (7 to 10 minutes). Gradually pour in the oil, mixing well after each addition. Add honey and mix well. Combine the dry ingredients (flour, cinnamon, baking powder, baking soda, oats and sunflower seeds) and gently fold them into the batter. Add peeled apples cut in cubes. Pour the batter into the springform pan lined with parchment paper (21-24cm). Bake for 60 to 90 minutes in 170C. Mix the cocoa, powdered sugar and milk to create a thick glaze. Pour it over the cake. Enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Domowa granola / Homemade Granola

Dziś zapraszam na pyszne i zdrowe śniadanie, czyli domową granolę. Przepis na nią znalazłam w jednej z książek Mariety Mareckiej. Proporcje podane w przepisie są dość orientacyjne, ja przygotowuję już tę granolę ,,na oko" - ważne, by składniki płynne dokładnie oblepiły składniki suche. Do takiej granoli pasują wszelkie orzechy i pestki, u mnie są to zawsze pestki słonecznika, ziarenka sezamu, czasami migdały w płatkach. Płatki kukurydziane nadają granoli wspaniałej chrupkości, ale jeśli chcemy, możemy pominąć ich dodatek, a w ich miejsce dodać tyle samo płatków owsianych. Będzie wspaniale smakować z jogurtem greckim i sezonowymi owocami. Smacznego:)

szklanka płatków owsianych górskich,
szklanka płatków kukurydzianych,
1/4 szklanki ziaren słonecznika,
1/4 szklanki sezamu,
garść migdałów w płatkach,
1/8 szklanki miodu (u mnie trochę więcej),
1/8 szklanki oleju (u mnie trochę więcej)

opcjonalnie ulubione suszone owoce

Wszystkie składniki granoli dokładnie wymieszać, upewniając się, że suche składniki są obklejone miodem i olejem. Wyłożyć całość na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w 180 C około 10-14 minut, mieszając mieszankę dwa razy w trakcie pieczenia. Granola jest gotowa, gdy płatki owsiane są chrupiące. Odstawić do ostygnięcia, pokruszyć, ewentualnie wymieszać z pokrojonymi suszonymi owocami i przełożyć do szczelnie zamkniętego słoika.

ENGLISH:

1 cup of rolled oats,
1 cup of corn flakes,
1/4 cup of sunflower seeds,
1/4 cup of sesame seeds,
a handful of almond flakes,
1/8 cup of honey (or more),
1/8 cup of oil (or more)

dry fruits, oprtional

Mix all the ingredients, making sure all the dry ingredients are well coated with oil and honey. Spread the mixture evenly on a baking tray covered with baking paper. Bake for about 10 to 14 minutes in 180C, tossing the mixture twice during baking. Set aside to cool, crumble some of the bigger pieces and mix in the dry fruit. Store in an airtight container.  Enjoy:)

Zobacz przepis

Sałatka z dynią piżmową, fasolą i fetą / Butternut Squash Bean and Feta Salad

Przepisów na sałatki nigdy dosyć, więc dziś zapraszam na smaczną sałatkę z dynią piżmową i fetą. Delikatna słodycz dyni świetnie łączy się ze słonym smakiem sera, a dzięki fasoli sałatka jest naprawdę pożywna i pełna zdrowego białka. Dynię piżmową można tu zastąpić upieczonym słodkim ziemniakiem, a fetę kozim serem. W sałatce pysznie smakowałaby też upieczona czerwona papryka. Smacznego:)

pół małej dyni piżmowej,
3/4 szklanki ugotowanej fasoli (u mnie fasola ,,czarne oczko" od Skworcu),
mała czerwona cebula,
kilka grubych plastrów fety,
garść poszatkowanej kapusty pekińskiej, szpinaku, rukoli lub roszponki,
kilka łyżek szczypiorku
kilka łyżek oliwy,
kilka łyżeczek soku z cytryny (do smaku),
opcjonalnie 1-2 łyżeczki miodu,
sól, pieprz, granulowany czosnek, słodka papryka, tymianek, rozmaryn

Dynię pokroić w kostkę, skropić oliwą, posypać przyprawami. Piec w 180 stopniach około 20-25 minut lub do miękkości. Na talerzu ułożyć kapustę, lekko ostudzoną dynię, pokrojoną cebulkę i fasolę. Posypac całość fetą i szczypiorkiem. Wymieszać oliwę, sok z cytryny i miód do smaku, doprawić solą i pieprzem, polać sałatkę.

ENGLISH:

1/2 of a butternut squash (you can also use a sweet potato),
3/4 cup of cooked beans (I've used black eyed peas),
small red onion,
few big slices of feta cheese,
a handful of chinese cabbage/ napa cabbage (or any other leafy greens of your choice),
few Tbsp of chive,
few Tbsp of olive oil,
few tsp of lemon juice (to taste),
1-2 tsp of honey (optional),
salt, pepper, granulated garlic, sweet pepper, thyme, rosemary

Dice the squash, cover with a bit of oil and sprinkle with seasonings. Bake for about 20 to 25 minutes (180C) or until tender. Set aside and let it cool for a bit. Place the cabbage on a serving platter, add the squash, beans and onion. Crumble feta cheese on top and sprinkle witch chopped chive. Mix olive oil, honey and lemon juice (to taste). Pour it over the salad. Enjoy:)

Zobacz przepis

Chleb orkiszowy z cebulką i ziołami / Spelt Bread with Onion and Herbs

Jakiś czas temu pokazywałam Wam prosty przepis na chleb orkiszowy - dziś ten sam chlebek w ciekawej wersji z podsmażoną cebulką i ziołami. Cebula nadaje pieczywu delikatnej słodyczy, a zioła prowansalskie sprawiają, że chleb jest aromatyczny i wspaniale pasuje do wszelkich wytrawnych dodatków, na przykład sera czy wędliny. Polecam, smacznego:)

Polecam też bułeczki pszenno-orkiszowe:)

na dwa małe bochenki:

800 g mąki orkiszowej,
2 łyżeczki soli,
7 g suchych drożdży,
2 łyżki oleju lub oliwy,
łyżeczka miodu,
600 ml ciepłej wody,
2 cebule,

2 łyżki ziół prowansalskich,

sezam do posypania chlebka

Cebule drobno posiekać i usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, ostudzić. Połączyć mąkę z solą, dodać suche drożdże, wymieszać. Dodać miód, oliwę, cebulę, zioła i wodę. Wyrobić około 10 minut (ja użyłam miksera i mieszadeł do ciasta drożdżowego, bo ciasto jest dość klejące). Ciasto podzielić na dwie części i wyłożyć do dwóch natłuszczonych i wyłożonej papierem do pieczenia keksówek (21x10 cm lub trochę większe). Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1.5 godziny lub do momentu, aż ciasto wyrośnie po brzegi foremki (chleb nie urośnie bardzo podczas pieczenia). Delikatnie posmarować każdy chleb mlekiem i posypać sezamem. Piec w 200 stopniach około 40-50 minut.

Zmodyfikowany przepis z tej strony. 

ENGLISH:

for 2 loaves of bread:

800 g of spelt flour,
2 tsp of salt,
7 g od dry yeast,
2 Tbsp of oil,
1 tsp of honey,
600 ml of warm water,
2 onions (finely chopped),

2 Tbsp of Herb de Provence,

sesam seeds and a bit of milk to smear the bread before baking

Heat a small amount of oil in a pan, add the onions, cook, stirring, until soft. Set aside and let it cool. Prepare two bread pans (21x10 cm or a bit bigger), grease them, cover with baking paper and set aside. Mix the flour and the salt, add the yeast and combine. Add the honey, oil, onion, herbs and water. Knead the dough for about 10 minutes using a mixer with a dough hook (the dough is sticky). Divide the dough in half and place each half in the prepared pan. Cover with kichen towel, place somewhere warm for about an hour and a half or until it's doubled in size (the risen loaves should fill almost the whole pan, because they will not rise much in the oven). Gently brush the loveas with milk and sprinkle some sesam seeds on top. Bake in preheated oven (200 C) for about 40 to 50 minutes. Enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Kurczak w sosie sojowo-pomarańczowym / Orange Chicken Stir Fry

Sezon na pomarańcze wciąż trwa i warto wykorzystywać je do aromatyzowania słodkich wypieków. Ostatnio publikowałam przepis na słodkie, pomarańczowe bułeczki, a dziś proponuję wypróbować te owoce do wspaniałego dania inspirowanego kuchnią azjatycką. Kurczak w sosie pomarańczowym jest niezwykle aromatyczny, słodki, pikantny i lekko kwaśny - obowiązkowo podajmy go z ulubionym ryżem i prostą sałatką. Polecam, smacznego:)

Zmodyfikowany przepis z tej strony.

Polecam też kurczaka w sosie słodko- kwaśnym:)

podwójna pierś kurczaka,
1-2 papryki,
3/4 szklanki fasolki szparagowej (może być mrożona),
duża cebula,
gałązka selera naciowego,
2 liście limonki kaffir (polecam Skworcu)
sól, pieprz, chili,


na sos:

sok i skórka z dużej pomarańczy,
łyżeczka mąki ziemniaczanej,
kawałek imbiru (wielkości kciuka) starty na tarce,
2 duże starte ząbki czosnku,
łyżka sosu sojowego,
1-2 łyżeczki miodu,
1/2-3/4 szklanki wody lub bulionu

ziarenka sezamu do posypania potrawy

Kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawami, smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Pokroić cebulę w piórka, seler w drobną kostkę, paprykę w paseczki. Gdy kurczak będzie prawie miękki, wrzucić pokrojone warzywa, a po kilku minutach fasolkę i liście limonki kaffir. Szybko smażyć - warzywa nie powinny być rozgotowane. Wymieszać składniki na sos. Gdy warzywa będą gotowe, zalać całość przygotowaną mieszanką. Gotować kilka minut, aż sos zgęstnieje - składniki nie powinny pływać w dużej ilości sosu sosie, mają być nim lekko otoczone. Posypać sezamem, podawać z ryżem lub makaronem ryżowym.

ENGLISH:

2 chicken breasts (diced),
1-2 bell peppers (cut into strips),
3/4 cup of green beans,
2  kaffir lime leaves,
1 large onion (cut in half moon slices),
1 stalk of celery (finely diced),
salt, pepper, chili powder

for the sauce:

zest of 1 orange plus the orange juice,
1 tsp of corn or potato starch,
a piece of a ginger (size of a thumb; grated),
2 cloves of garlic (grated),
1 Tbsp of soy sauce,
1-2 tsp of honey,
1/2-3/4 cup of water or stock

sesame seeds


Season the meat with salt, pepper and chili. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken, cook, until golden on both sides and almost tender. Add the vegetables and kaffir lime leaves. Cook, stirring, for 5 to 8 minutes - they should remain slightly crispy.  Mix all the sauce ingredients, pour it over the chicken and vegetables. Simmer, until thickens. Sprinkle with sesame seeds. Serve with rice or rice noodles. Enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Bułeczki pszenno-orkiszowe / Spelt Wheat Rolls

Jestem wielką fanką zdrowego, domowego pieczywa i bardzo często testuję nowe przepisy na chleb czy bułeczki. Dziś polecam pyszne, miękkie bułki pszenno-orkiszowe z ziarnami, które są idealną bazą wszelkich kolorowych  kanapek z warzywami, serem czy wędliną. Jeśli zrezygnujemy z dodatku kminku, będą też pasowały do słodkich dodatków, na przykład miodu czy domowego dżemu. Przepis znalazłam tutaj. Smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na chleb i bułeczki:)

na 8-10 bułeczek:

250 g mąki orkiszowej razowej (lub jasnej) - polecam mąkę orkiszową od Skworcu,
250 g mąki pszennej,
300 ml ciepłej wody,
łyżka roztopionego masła,
10 g suszonych drożdży,
łyżka miodu,
łyżeczka soli,
opcjonalnie łyżeczka kminku,

jajko, mleko lub śmietanka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem,
pestki słonecznika, dyni lub sezamu do posypania bułeczek

Połączyć wszystkie składniki bułek z wyjątkiem masła. Wyrabiać około 10-15 minut, pod koniec stopniowo dodając masło. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1.5 godziny). Wyrośnięte ciasto podzielić na 8-10 kawałków, formować bułeczki, ułożyć na wyłożonej papierem blaszce. Odstawić na 30 minut do podwojenia objętości. Posmarować jajkiem, posypać pestkami. Piec w 200 stopniach, około 15 minut.

ENGLISH:

for 8 to 10 rolls:

250 g of whole wheat spelt flour,
250 g of all purpose flour,
300 ml of warm water,
1 Tbsp of melted butter,
10 of dry yeast,
1 Tbsp of honey,
1 tsp of salt,
1 tsp of caraway seeds (optional)

1 beaten egg, milk or cream to brush the rolls before baking,
sunflower seeds, pumpkin seeds or sesame to sprinkle the rolls before baking

Mix the flour, water, dry yeast, honey, salt and caraway seeds. Knead the dough for about 10 to 15 minutes. Cover with kitchen towel and place somewhere warm for about an hour and a half or until it's doubled in size. Cut the dough into 8-10 pieces, take each piece of a dough and form a ball. Place the buns in a baking tray (covered with parchment paper), cover with kitchen towel and let it sit for additional 30 minutes. Brush the buns with the beaten egg, milk or cream and sprinkle with some seeds. Preheat your oven to 200C, bake the rolls for about 15 minutes, until golden brown.

See the original recipe.

Zobacz przepis

Chleb orkiszowy / Spelt Bread

Chleb orkiszowy

Domowe pieczywo jest najlepsze na świecie, a pieczenie własnych bułeczek czy chleba jest bardzo satysfakcjonujące. Mam już swoje ulubione przepisy na chleby żytnie z ziarnami, więc od czasu do czasu lubię poeksperymentować z innymi rodzajami mąki. Ostatnio wypróbowałam przepis na szybki chleb orkiszowy z pełnoziarnistej mąki orkiszowej - ma miękki środek i delikatnie twardą skórkę obsypaną sezamem. Jest naprawdę prosty w przygotowaniu i idealny do przygotowania zdrowych kanapek. Przepis znalazłam tutaj. Smacznego:)

TUTAJ znajdziecie więcej przepisów na chleb, a TUTAJ przepisy na domowe bułki:)

Szukacie przepisu na szybki chleb? Wypróbujcie mój błyskawiczny chleb dla leniwych bez zagniatania i bez rozczynu:

Przepis na szybki chleb orkiszowy. składniki:

na 2 bochenki:

800 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
2 łyżeczki soli,
7 g suchych drożdży,
2 łyżki oleju lub oliwy,
łyżeczka miodu lub cukru,
600 ml ciepłej wody,
sezam do posypania chlebka

Przepis na szybki chleb orkiszowy, przygotowanie:

Połączyć mąkę z solą, dodać suche drożdże, wymieszać. Dodać miód, oliwę i wodę. Wyrobić około 10 minut (ja użyłam miksera i mieszadeł do ciasta drożdżowego, bo ciasto jest dość klejące). Wyrobione ciasto podzielić na dwie części (jeśli nadal mocno się klei, należy podsypać mąką - powinno dać się zagnieść w dwie, gładkie kule i mieć konsystencję typowego ciasta drożdżowego)) i wyłożyć do dwóch natłuszczonych i wyłożonej papierem do pieczenia keksówek (21x10 cm lub trochę większe). Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1.5 godziny lub do momentu, aż ciasto wyrośnie prawie po brzegi foremki (chleb nie urośnie bardzo podczas pieczenia). Delikatnie posmarować każdy chleb mlekiem i posypać sezamem. Piec w 200 stopniach około 40-50 minut.

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami? Polub moje konto na Facebooku:

Lekcje w kuchni

ENGLISH:

for 2 loaves of bread:

800 g of whole wheat spelt flour,
2 tsp of salt,
7 g od dry yeast,
2 Tbsp of oil,
1 tsp of honey,
600 ml of warm water,
sesam seeds and a bit of milk to smear the bread before baking

Prepare two bread pans (21x10 cm or a bit bigger), grease them, cover with baking paper and set aside. Mix the flour and the salt, add the yeast and combine. Add the honey, oil and water. Knead the dough for about 10 minutes using a mixer with a dough hook (the dough is sticky). Divide the dough in half and place each half in the prepared pan. Cover with kichen towel, place somewhere warm for about an hour and a half or until it's doubled in size (the risen loaves should fill almost the whole pan, because they will not rise much in the oven). Gently brush the loveas with milk and sprinkle some sesam seeds on top. Bake in preheated oven (200 C) for about 40 to 50 minutes. Enjoy:)

See the original recipe.

Zobacz przepis

Rozgrzewający napój z hibiskusem i owocami / Warming Hibiscus and Fruit Drink

Za oknem będzie już tylko coraz chłodniej, dlatego po jesiennym spacerze warto wypić pyszny, zdrowy i rozgrzewający napój. Jednym z moich ulubionych jest dzisiejsza herbatka z owocami, imbirem i trawą cytrynową. Samo zdrowie, polecam, smacznego:)

litr wrzącej wody,
4 duże kwiaty suszonego hibiskusa,
2 łyżeczki trawy cytrynowej (polecam Skworcu),
2 łyżeczki suszonej aronii (polecam Skworcu),
małe, słodkie jabłko lub gruszka,
duży plaster cytryny, pomarańczy lub limonki,
2 grube plastry imbiru,
opcjonalnie miód (do smaku)


Jabłko/gruszkę pokroić w dużą kostkę. Włożyć do dzbanka, dodać hibiskus, aronię, trawę cytrynową i imbir. Parzyć pod przykryciem około 10 minut. Dodać plaster cytryny, ewentualnie posłodzić miodem.

ENGLISH:

1 litre of boiling water,
4 big hibiscus flowers (dry),
2 tsp of dry lemon grass,
2 tsp of dry berries (I've used black chokeberry),
1 small, sweet apple or pear (diced),
big slice of lemon, orange or lime,
2 big slices of ginger,
honey (optional)

To the pot add an apple, hibiscus flowers, berries, lemon grass and ginger. Pour the boiling water, cover and set aside for 10 minutes. Add the lemon and honey to taste. Enjoy:)

Zobacz przepis

Surówka z kapusty w stylu azjatyckim

Tym razem zapraszam na pikantną surówkę z białej kapusty, która będzie idealna jako dodatek do sajgonek, wszelkiego typu roladek czy azjatyckich dań z ryżem. Nie jest to oryginalny przepis z tej części świata, jedynie moja inspiracja tamtejszymi smakami. Surówka będzie najlepsza po kilku godzinach, kiedy warzywa zmiękną i przenikną wszystkimi aromatycznymi dodatkami. Ilość imbiru i chili radzę dostosować do własnych preferencji. Smacznego:)

1/4 główki białej kapusty,
2 marchewki,
ćwierć małego selera,
mała czerwona cebula lub biała część pora,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki lub kolendry,
mały kawałek imbiru (1-2 cm),
łyżeczka miodu,
4 łyżki oliwy lub oleju,
1-2 łyżki sosu sojowego,
łyżka soku z cytryny/ limonki (lub do smaku),
kilka łyżeczek sezamu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, granulowany czosnek (u mnie 3/4 łyżeczki), chili (1/2 łyżeczki; można zastąpić świeżą papryczką)

Poszatkować kapustę, marchewkę i seler zetrzeć na wiórki, cebulę lub por drobno posiekać. Zetrzeć imbir na tarce o małych oczkach. Do warzyw dodać pozostałe składniki, doprawić do smaku. Odstawić do lodówki na kilka godzin (po tym czasie surówka będzie pikantniejsza, więc warto uważać z dodatkiem przypraw). Podawać do dań w stylu azjatyckim.

Zobacz przepis

Pierniczki alpejskie

To już naprawdę ostatni dzwonek na upieczenie pierniczków. O przygotowaniu dzisiejszych myślałam już od dawna, ponieważ przepis na pierniczki alpejskie jest bardzo popularny na blogach kulinarnych. W tym roku w końcu je upiekłam i nie żałuję, ponieważ są takie, jak je opisywano: od razu miękkie, puszyste i bardzo smaczne. Powiedziałabym, że to skrzyżowanie ciasta biszkoptowego z piernikowym. Co prawda są dość drogie i czasochłonne (przygotowanie ich zajmuje dwa dni, a z podanych proporcji wyszło mi ok. 200 ciasteczek), ale jest to przepis wart polecenia. Dzień przed świętami zamierzam oblać je czekoladą i przełożyć dżemem - takie są podobno jeszcze lepsze. Zachęcam do ich upieczenia nawet na dwa dni przed Wigilią. Smacznego:)

Przepis znalazłam tutaj 

na ok. 200 małych pierniczków:

1 kg mąki,
8 żółtek,
3 białka,
1 i 1/2 szklanki cukru,
3 łyżki kakao,
200 ml kwaśnej śmietany (w temperaturze pokojowej),
3 łyżeczki sody,
2 łyżeczki cynamonu, łyżeczka imbiru, łyżeczka goździków, 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (przyprawy można zastąpić przyprawą do piernika),
250 g masła,
400 g miodu

Dzień przed pieczeniem:

Przesiać mąkę i kakao, wymieszać. Odstawić. Miód zagotować z przyprawami (ja zrobiłam to w kąpieli wodnej), dodać masło i poczekać, aż się rozpuści. Odstawić do ostudzenia. Do śmietany dodać sodę, wymieszać - śmietana zwiększy objętość. Białka ubić na sztywną pianę, a następnie miksować dalej, dodając po łyżce cukru - ma powstać gęsta, błyszcząca masa. Dodać żółtka, wymieszać. Masę jajeczną wlać do mąki z kakao, delikatnie wymieszać. Dodać miód, wymieszać, dodać śmietanę i znów dokładnie wymieszać całość (przyda się duża miska i duża łyżka, bo ciasta jest sporo). Ciasto będzie raczej rzadkie i nie będzie nadawało się jeszcze do wałkowania. Należy odstawić je do lodówki na 24 godziny - w tym czasie zgęstnieje.

Dzień pieczenia:

Ciasto dzielić na części, kolejno rozwałkować podsypując mąką (wałkujemy na grubość 3-5 mm; jeśli chcemy przekładać ciastka dżemem, powinny być jednak cieńsze). Wykrawać pierniczki, układać na blaszce w małych odstępach. Piec w 180 stopniach ok. 7-12 minut. Po upieczeniu oblać lukrem, czekoladą, przełożyć dżemem lub dowolnie udekorować.

Zobacz przepis

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i pasieka ,,Ambrozja"

Jedną z najbardziej lubianych potraw w moim domu jest lazania. Przyrządzałam ją w kilku wersjach, włącznie z klasyczną, a ostatnio postanowiłam przyrządzić lazanię bez makaronu - zamiast charakterystycznych płatów ciasta wykorzystałam ugotowane w mundurkach ziemniaki. One również wspaniale pasują do kremowego beszamelu i pomidorowego, mięsnego sosu. Taka zapiekanka będzie idealna z lekką sałatką. Polecam na sycący obiad. Smacznego:)

Polecam też inne moje przepisy na lazanie i zapiekanki:)

dla 3 osób:
6-8 małych ziemniaków (ugotowanych w mundurkach),
500 g mielonego mięsa,
mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
ok. szklanki domowego bulionu, ew. wody,
cebula,
2-3 ząbki czosnku,
opcjonalnie starta marchewka,
opcjonalnie 1/3 szklanki czerwonego wina,
1/2-3/5 szklanki startego sera (u mnie parmezan i mozzarella),
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, bazylia, ew. ostra lub słodka papryka

na sos beszamelowy:
szklanka mleka,
czubata łyżka masła,
czubata łyżka mąki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Mięso przesmażyć na małej ilości tłuszczu z drobno pokrojoną cebulą i marchewką - całość powinna zmienić kolor. Pod koniec smażenia dodać drobno pokrojony czosnek, dodać wino, zredukować jego ilość do połowy. Zalać całość bulionem i koncentratem pomidorowym. Doprawić i dusić wszystko ok. 30 minut, aż sos mocno zgęstnieje (gdyby sos za szybko wyparował, można dolewać więcej płynu). Sos beszamelowy: masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę, szybko rozmieszać trzepaczką do konsystencji zasmażki. Wlać mleko i gotować na małym ogniu do zgęstnienia (cały czas mieszając). Doprawić. Naczynie do zapiekania delikatnie posmarować beszamelem, a następnie układać warstwami  pokrojone w plastry ziemniaki, sos mięsny, beszamel i ser (u mnie 3 warstwy). Zapiekać całość ok. 15 minut w 180 stopniach, do rozpuszczenia się sera.






Kilka dni temu, dzięki uprzejmości właścicieli pasieki ,,Ambrozja", otrzymałam do testowania dwa słoiczki pysznego miodu wielokwiatowego i spadziowego.

Od producenta:

Pasieka ,,Ambrozja" jest małą, rodzinną pasieką o bardzo dużej tradycji. Na czystych ekologicznie terenach, wśród łąk i lasów górskich Beskidu Żywieckiego pozyskujemy doskonałe miody pszczele: mniszkowy, spadziowy, lipowo-spadziowy, leśny oraz wielokwiatowy. Nasze pszczoły zbierają nektar, pyłek i spadź z roślin występujących w naturalnym środowisku, z dala od zasiewów rolniczych i ośrodków przemysłowych. Gospodarujemy w drewnianych ulach, zgodnie z zasadami ekologii, a zgodnie z zasadami zdrowego żywienia zachęcamy do degustacji i spożywania pszczelego miodu.

 Miodki są naprawdę pyszne, oczywiście naturalne i bardzo zdrowe. Po więcej informacji i na słodkie zakupy zapraszam na stronę:

 http://www.pasiekaambrozja.pl/

http://www.pasiekaambrozja.pl/nsklep/

Zachęcam też do skorzystania z moich przepisów wykorzystujących miód:)

Zobacz przepis

Granola z żurawiną, morelami i kokosem

Granola to smaczna i zdrowa przekąska, która jest również wspaniałym dodatkiem do deserów. Dziś proponuję moją wersję tej owsianej mieszanki, do której dorzuciłam moje ulubione bakalie. Oczywiście zamiast moreli i  żurawiny można użyć innych suszonych owoców. Obok przepisu na granolę przedstawiam również szybki szybki, jogurtowy deser z jej dodatkiem. Smacznego:)

3 szklanki płatków owsianych (górskich),
1/2 szklanki migdałów,
1/2 szklanki orzechów włoskich,
3/4 szklanki suszonej żurawiny,
3/4 szklanki suszonych moreli,
1/4 szklanki brązowego cukru,
1/2 szklanki miodu,
1/2 szklanki oleju,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1/2 szklanki wiórków kokosowych


Wymieszać płatki, cukier, cynamon i posiekane orzechy. Dodać miód i olej, dobrze wymieszać. Masę rozłożyć na wyłożoną papierem blaszkę, piec w 170 stopniach ok. 35 minut, mieszając co 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika połączyć z żurawiną, posiekanymi morelami i kokosem.

Szybki deser jogurtowy z granolą:

duży kubek jogurtu greckiego,
kilka łyżek granoli,
ulubione świeże owoce

Do szklanek wyłożyć na przemian warstwę jogurtu, granoli i pokrojonych owoców.

Zobacz przepis

Wiosenna sałatka z gorgonzolą i szynką serrano

Najpopularniejszą sałatką z gorgonzolą jest ta z gruszkami i orzechami. Ja miałam ochotę na coś bardziej złożonego i kolorowego, zdecydowałam się więc na wykwintną kompozycję z szynką serrano,  roszponką i jajkiem. Przepis znalazłam tutaj. Smacznego:)

 na 2 porcje:
ok. 100 g gorgonzoli,
dwa ugotowane na twardo jajka,
kilka rzodkiewek,
6 plastrów szynki serrano lub prosciutto,
2 małe pomidory,
roszponka lub inna ulubiona sałata,
sól, pieprz,
opcjonalnie rzeżucha do posypania sałatki

na sos:
4 łyżki oliwy,
2 łyżeczki musztardy,
2 ząbki czosnku (starte lub przeciśnięte przez praskę),
łyżeczka miodu

Jajka, rzodkiewki i pomidory pokroić na ćwiartki. Na talerzach układać porcje sałaty, pozostałe warzywa, jajka i szynkę. Pokruszyć gorgonzolę, posypać rzeżuchą. Składniki sosu dokładnie połączyć i polać nim sałatkę.

Zobacz przepis

Kurczak pieczony w miodowo-musztardowej marynacie

Marynatę z miodu i musztardy wykorzystałam już do pieczonej karkówki, dziś w podobny sposób postanowiłam przyrządziłam udka z kurczaka. Do tego przepisu możemy wykorzystać dowolną musztardę, idealnie sprawdzi się tutaj francuska lub Dijon. Do mięsa podałam brązowy ryż, faszerowane pieczarki i surówkę z marchewki. Smacznego:)


5-6 udek kurczaka,
na marynatę:
czubata łyżka musztardy,
ok. 1/4 szklanki miodu,
łyżka oliwy,
łyżka lub dwie soku z cytryny,
sól, pieprz, rozmaryn, tymianek

Składniki marynaty połączyć, dokładnie obtoczyć w niej kurczaka i odstawić przynajmniej na godzinę. Piec w 190 stopniach ok. 50 minut, co jakiś czas smarując udka pozostałą marynatą.

Zobacz przepis

Lemoniada

Lemoniada to jeden z amerykańskich klasyków - świetny zwłaszcza na upały z dodatkiem lodu. Stanowi też zdrowszy odpowiednik napojów pełnych chemii, zwłaszcza, gdy cukier zastąpimy miodem. Klasyczne przepisy mówią zazwyczaj, aby przyrządzić syrop z cukru i wody, ale stosując tę metodę należy pamiętać o równych proporcjach składników. Ja zdecydowałam się na szybszą wersję i słodki dodatek rozpuściłam w szklance gorącej wody bez odmierzania, smacznego:)

ok. 6 szklanek wody,
2 cytryny,
ok. 5 łyżeczek miodu lub cukru (do smaku),
opcjonalnie garść listków mięty

Z cytryn wycisnąć sok. W szklance gorącej wody dokładnie rozpuścić cukier lub miód, połączyć z resztą płynu i miętą, wymieszać, schłodzić.

Zobacz przepis